МИНИ ПРОЕКТ НА ТЕМУ "Фреш бар"

КГА ПОУ «Коми-Пермяцкий техникум торговли и сервиса»,

г. Кудымкар Пермский край

Бизнес-идея

«Аскерöм юан»

                                   Руководитель - Пинаева Марина Валерьевна

                                              Исполнитель - Мехоношина Кристина Аркадьевна

Концепция бизнеса (резюме)

Целью проекта является  открытие фреш-бара: «Аскерöмюан».

Концепция проекта, представленная в данной бизнес - идее, является отражением наиболее перспективной, с нашей точки зрения, стратегии выхода на рынок.

Основной вид деятельности фреш-бара «Аскерöмюан» - это изготовление и продажа напитков, к которым относятся свежевыжатые соки, миксы из соков, смузи, чай, кофе и молочные коктейли.

Задачи:

- получение прибыли;

- увеличение объема продаж продукции;

-расширение производственных возможностей.

Организационно-правовая форма – индивидуальный предприниматель.

Месторасположение фреш – бара «Аскерöмюан»: г. Кудымкар ул. Плеханова, 26. Удобное расположение: фреш-бара «Аскерöм юан»: для  жителей города, студентов и гостей. Предполагается открытие фреш-бараобщей площадью 6  квадратных метров.

Фреш-бар «Аскерöм юан» планирует предоставлять следующие виды услуг:

         1. В ассортиментный перечень  будут включены коктейли, свежевыжатые соки,  смузи, горячие и  холодные напитки.

         2.  Проведение праздников, банкетов, «кофе-брейков», выставки, презентации.

Все коктейли, чаи, смузи, свежевыжатые соки  в нашем фреш-баре, разработаны мастерами производственного обучения и обучающимися

«Коми-Пермяцкого техникума торговли и сервиса» г. Кудымкара.

В перспективе планируется расширить,  предоставление  услуг:

- Проведение «бармен – шоу», где профессиональные бармены устроят незабываемое шоу с красочным приготовлением коктейлей фларинг-шоу.

- Построение пирамиды из бокалов, которая  эффективно послужит украшением любого праздника.

Стильная, классическая одежда – это форма персонала нашего бара, которая находится на базе техникума торговли и сервиза.

В основе философии нашего заведения фреш-бара «Аскерöмюан», отражающий ее концепцию, лежит «Свежесть».

 Режим работы кафе с 10°° до 18°° часов.

Основные финансовые показатели: затраты в год: 776604,45 руб, выручка 972 000 руб., прибыль 195395,56 руб., рентабельность  20 %,срок окупаемости 1 год 7 месяцев.

Основные элементы описания бизнес-идеи:

1.     Направления и сферы деятельности бизнес-идеи:

Организационно-правовая форма:  индивидуальный предприниматель.

Вид деятельности: предоставление услуг в сфере общественного питания.

Источники образования имущества: собственные средства (Финансовая помощь).

Основной продукт: свежевыжатые соки, смузи, чай, коктейли, которые разработаны мастерами и обучающимися  «Коми-Пермяцкого техникума торговли и сервиса».

Фреш-бар «Аскерöмюан» будет  занимать небольшую площадь 9 квадратных метров, обслуживание, цены и меню в баре достаточно просты, что позволяет собирать в них достаточно большое количество посетителей.

Суть проекта заключается в том, чтобы предоставить жителям города, студентам  и гостям  вкусные, качественные витаминизированные  свежевыжатые соки, чай, коктейли и качественноеобслуживание.

         На базе лицея имеется студенческий бар, и на этой базе планируем открыть    фреш-бар «Аскерöмюан».

2. Основные цели проекта.

Цель проекта: открытие фреш-бара: «Аскерöмюан».

 Деятельность бара направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Задачи проекта:

- получение прибыли;

- увеличение объема продаж продукции;

-расширение производственных возможностей.

3. Краткая характеристика объекта бизнеса (продукта, услуги).

Фреш-бар будет предоставлять услуги по приготовлению и отпускупродукции своим клиентам. Режим работы бара с 10°°до 18°° часов.

Фреш-бар: «Аскерöмюан»будет осуществлять выпуск и реализацию коктейлей, свежевыжатых сосков, высокого качества. По мере роста объемов производства  и реализации продукции мы будем существенно расширять ассортимент.
Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией горячих, холодных напитков продукции и сопутствующих товаров. Горячие и холодные напитки  будут всегда качественными и свежими, и  только когда предприятие будет работать устойчиво, производство будет развиваться.
Мы будем предлагать фреши,смузи приготовленные покоми – пермяцким рецептам, а именно по рецептам, разработанным мастерами и обучающимися  «Коми-Пермяцкого техникума торговли и сервиса», также наша продукция будет живой рекламой, т.к. фреши, смузи будут готовиться в присутствии клиента.

Вниманию клиентов будут представлены фреши, смузи одиннадцати наименований, а именно:

Морковный фреш, чернично-яблочный фреш, бруснично-медовый фреш, морошковый фреш, облепховыйфреш, смородино-крыжовниковый фреш.

Чернично-егуртовый смузи, землянично-медовый смузи, бананово-малиновый смузи, смузи с лесными ягодами, смузи с клюкой и малиной.

Кроме того, будут предложены:

Горячие напитки: чай с лесными травами и ягодами, кофе черный.

Холодные напитки: пиво «Деревенское», квас с малиной и пряниками, морс клюквенный.

Однако, мы хотим отметить, что фреш-соки полезны не для всех людей. Например, вкусный, полезный и любимый всеми томатный сок, оказывается, не совсем безобиден и имеет противопоказания. Люди, страдающие от желчнокаменной болезни, должны ограничить его употребление.

Огуречный сок  противопоказан людям с желчно- и почечнокаменной болезнью.

Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки в острой стадии обострения, пить сок из капусты запрещено.

Фреш-бар «Аскерöмюан» получит хорошую репутацию и будет пользоваться большим спросом, т.к. наша цель — выпускать продукцию самого высокого качества, к тому же, ничто так не привлекает потребителя, как новый продукт,например,фреш-сок для иммунитета «Крахмалистый» - (одна крупная картофелина, треть небольшой дыни,  две морковины);    фреш-сок «Женская красота» - (морковь, сок из порошей пшеницы)».

4. Основные преимущества и уникальность предполагаемого (осуществляемого) бизнеса.

Степень успешности проекта: открытие фреш-бара «Аскерöмюан»,  которое будет продвигать один из видов продукции коми-пермяцкой кухни.  В Пермском крае недостаточно развита коми - пермяцкая кухня, а именно,  слабо представлены на рынке начинки для блинов, разработанные мастерами и обучающимися Профессионального лицея №1. Мы и хотим использовать их в своем бизнес развитии.

Риски:

1.Потеря финансовой устойчивости;

2. Снижение конкурентоспособности бизнеса;

3. Повышение закупочных цен;

4. Недостаточно быстрое наращивание торгового оборота;

5. Незаконные методы борьбы со стороны конкурентов;

6. Возможное снижение рентабельности.

5. Основные финансовые результаты и эффективность проекта

№	Наименование	Сумма в рублях
	Затраты
1	Оборудование	180 000
2	Аренда помещения	96 000
3	Приобретение сырья	172 000
4	Расходы на оплату труда	38 400
5	Налоги	531760
6	Отчисление на обязательное пенсионное страхование	17208,25
7	ЕНВД	145236,24
8	Амортизация	18 000
9	Электроэнергия	36 000
10	Сервисные услуги	20 000
	Итого затрат:	776604,45
11	Выручка (товарооборот)	972 000
12	Прибыль	195395,56
13	Рентабельность(%)	20
14	Срок окупаемости (в годах)	1,7