МИР ВИТАМИНОВ: ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА интегрированный урок по учебным дисциплинам физика-химия для профессий социально-экономического профиля

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Свердловской области

«Камышловский техникум промышленности и транспорта»

МИР ВИТАМИНОВ: ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

интегрированный урок по учебным

дисциплинам физика-химия для профессий

социально-экономического профиля

Сидорова Юлия Валерьевна, преподаватель физики,

Зуева Светлана Алексеевна, преподаватель химии,

Камышлов 2016

Аннотация

Витамины и их роль в жизни человека давно интересуют учёных. Каждый из овощей и фруктов, каждая чашка сока скрывает огромное богатство витаминов и питательных веществ. Они укрепляют организм, наполняют энергией и жизненной силой. Чтобы по – настоящему сбалансировать ваш рацион питания, необходимо знать, какие наиболее важные витамины и минералы необходимы в жизни человека.

Данная учебно-методическая продукция представляет собой разработку интегрированного урока по учебным дисциплинам физика-химия для профессий социально-экономического профиля учреждений СПО.

Практическое значение: уметь с помощью химических реакций определять присутствие тех или иных витаминов.

Данное пособие создано с помощью редакторов Microsoft Word и Power Point.

Пояснительная записка

Данная методическая разработка предназначена для студентов социально-экономического профиля по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) и может быть использована для студентов социально-экономического профиля по программам подготовки специалистов среднего звена.

В последнее десятилетие отмечается устойчивая негативная тенденция по ухудшению состояния здоровья подростков. Сложившаяся ситуация требует поиска новых стратегий, обеспечивающих снижение уровня заболеваемости и сохранения здоровья подрастающего поколения.

Современный студент оказывается перед лавиной информации о способах сохранения здоровья, лечения, рекламе пищевых продуктов, добавок и т. п., поступающей с экранов телевизора, страниц газет, прилавков магазинов. Подросток не умеет правильно воспринимать и использовать эту информацию, чаше всего не понимает ее предназначение.

В связи с этим возникает необходимость создать условия для применения знаний о жизнедеятельности организма, установления гармоничных отношений с природой, формировать ответственное отношение к своему здоровью, развивать познавательный интерес к предмету, к получению новой информации, самостоятельной работе с информацией, применять полученные знания на практике.

Данная методическая разработка предоставляет возможность студентам реализовать свой интерес к изучению физикохимического состава витаминов и их влияния на организм человека.

Цель данной работы: знакомство с понятием «витамины», их классификацией, физикохимическими свойствами, значением в жизни человека.

Задача работы: научить правильно употреблять витамины на благо здоровья.

При разработке данного урока использован антропоцентрический подход (когда обучение строится в первую очередь, на основе учета интересов, склонностей и особенностей студентов). В группах социально-экономического профиля обучается большинство студентов с ярким образным видением мира, склонных к эмоциональным переживаниям, поэтому значительный эффект получается при использовании приема одушествления, т.е. наделение объектов неживого химического мира (элементов, веществ, материалов, реакций) характерными чертами и признаками живого (живые витамины).

Для реализации данного урока предполагаются активные формы и методы работы, такие как имитационно-ролевые и проблемно-аналитические.

Предметно-развивающая среда данного урока построена в соответствии с требованиями ФГОС, здесь реализуются задачи гуманизации процесса воспитания и обучения, охраны и укрепления физического и психического здоровья детей, их всестороннего и полноценного студентов.

Новизна данной разработки заключается в учете особенностей и специфики профиля обучения.

В результате данного урока студенты формируют понятийный аппарат, знакомятся с классификацией и физикохимическими свойствами витаминов, определяют для себя стратегию своего питания в будущем.

ИНТЕГРИРОВАННЫЙ УРОК

ПО УЧЕБНЫМ ДИСЦИПЛИНАМ ХИМИЯ-ФИЗИКА

ДЛЯ ПРОФЕССИЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ

Тема урока. Мир витаминов: физикохимические свойства.

Цели урока:

1.                 Обобщить и развивать знания студентов о витаминах, особенностях их строения, физико-химических свойств и роли витаминов в организме человека.

2.                 Формировать сознательные отношения к здоровому образу жизни.

3.                 Формирование общих компетенций:

а) работа с профессионально-ориентированной информацией (использование специальных предметов для осознания практической ценности в освоении профессии «коммерсант в торговле»);

б) организация профессиональных коммуникаций (соблюдение речевого этикета; в логической последовательности оформление выводов);

в) осуществление социального и профессионального самообразования (соблюдение ТБ, пояснения ответа используя данные опытов).

4.                 Формирование профессиональных компетенций: уметь грамотно давать консультацию при общении с покупателями.

5.                  

Задачи урока:

-                   сформировать знания о витаминах, их классификация;

-                   провести качественный анализ аскорбиновой кислоты;

-                   определить массовую долю аскорбиновой кислоты в растворе;

-                   исследовать виды яблочного сока на содержание витамина С.

План:

1.                 Определение витаминов.

2.                 Классификация витаминов история .

3.                 Сказка о витаминах(выступление учащихся).

4.                 Сохранность витаминов в продуктах питания(сообщение).

5.                 Опыты (качественная реакция на витамин “С” и определение массовой доли витамина “С” в яблочном соке).

6.                 Выводы.

7.                 Самостоятельная работа по карточкам (тест и кроссворд).

Ход урока:

1.                 Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах [1,2].

Классификация витаминов
Водорастворимые		Жирорастворимые
С	В	А	D
аскорбиновая	В1 тиамин	ретинол	кальциферол
кислота	В2 рибофлавин
	В3 пиридоксин
	В4 цианкобаламин

Сказка о витаминах (выступление студентов) [8].

Автор:

Жили-были витамины
Людям пользу приносили
Через годик, через три}
Вдруг пришел Бери-бери
А за ним пришли другие
Тоже очень деловые
Тут Рахит и Слепота
И красавица Цинга
Тут и началась разборка
Первой молвила Слепотка.

Куриная слепота:

Если есть нехватка витамина А
То тогда грозит вам
Куриная слепота
Если ночью ты в пути –
Не найдешь куда идти
Будешь карликом ходить
Очень в росте тормозить
Будем с вами друзьями навеки
Обойдем все горы и реки
Обойдем все леса и поля
И будет слепой вся наша Земля.

Витамин А:

Ты нас так не запугаешь
Победим мы все равно
Витамины всех сильнее
Знают люди уж давно
Будем кушать мы морковку
И тебя побьем мы ловко (связывает куриную слепоту).

Автор: Вдруг промолвил тут хромой

Рахит:

Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой
Мои ноженьки болят
В разны стороны глядят
Витамины, витамины
Все одна и та ж картина
Надоели вы нам всем
Я от боли всех вас съем.

Витамин D:

Молчи, уродец, я витамин D
Я живу в рыбьем жире, яичном желтке.
Если кость у тебя болит
То во всем виноват рахит.
Если вдруг ты им заболел –
Быстренько витамин D съел.
Помни: поможет этой беде
Только витамин D.

Автор: Влез тут в разговор Рахит.

Рахит:

Опять D на меня ворчит
Вы не слушайте его
Он старик уже давно
Вы меня послушайте
И витамин D не кушайте.

Витамин D:

Что ж ты пудришь всем мозги?
Рахит почувствуешь – беги
А витамин под буквой D
Принимай всегда, везде.
Если нет его с собой
То беги скорей домой
Съешь печенку и желток
И попей рыбий жирок
И рахит пройдет тогда
Обойдет тебя беда (связывает Рахит).

Автор: Витамины победили! Ура!

Бери-бери:

Ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха!
Вы забыли про меня
Править миром буду я
Будут нервы у вас не в порядке
Будут судороги, припадки
Если витаминчики не будешь принимать
Ночью поздно ложиться спать
Фильмы страшные смотреть
Черный хлеб не будешь есть
По утрам не умываться
Каждый день со всеми драться
Можешь в ящик ты сыграть
Мне на это наплевать

Витамин В:

Cвяжите скорей Бери-бери ноги
Вы не слушайте его никогда
От него всегда только беда
Слушайте меня, друзья
Я – витамин В1
И вам я необходим (связывает Бери-бери).

Цинга:

Думаете, что победили?
Про меня совсем забыли
Я – коварная Цинга
Много жизней унесла
Кровоточат ваши десны
Зубы пусть шатаются
Ваше тело пусть слабеет
Руки опускаются
Пусть придет эта беда.

Витамин С:

Ни за что и никогда
Я девчонка как картинка
Скажем просто – аскорбинка
Будем мы шиповник пить
И отвар хвои варить
Вот увидите тогда –
Убежит от нас цинга
С – латинская простая
Для врачей она святая
Лечит витамин цингу
Как лечить ее скажу
Ешь лучок, капусту, клюкву
Не забудь и про лимон
И Цинга пройдет как сон (связывает Цингу).

Автор:

Все болезни мы победили
Мы прогнали их от порога
Чтоб никогда они не приходили.

Все:

Кушайте витаминов много!

Вот и сказке конец, а кто слушал молодец!

2.Сохранность витаминов в продуктах питания(сообщение).

Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60%, и продукты растительного происхождения – около 1/5 витамина группы В. Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле. Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей лучше пользоваться эмалированной посудой. Овощные блюда нужно есть сразу же после их приготовления [6].

А теперь изучим проблему, с которой сталкивается каждый, кто имеет приусадебный участок или дачу. Существует мнение, что зимние запасы выращенных на участке или даче лука, чеснока, свежей капусты, картофеля и т.п. теряют запасы содержащихся в них витаминов чуть ли не через 2-3 недели. Так ли это? Оказывается, нет, о чем говорит таблица, составленная по данным специалистов Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур России [5,7].

Культура	Основные витамины	Время уборки и закладки на хранение	Оптимальные t и влажность хранения	Предельный срок хранения	Изменения витаминного состава к сроку хранения
Карто-фель средне- и поздне- спелые сорта	С, группы В, РР, К	Конец августа— сентябрь (закладка на хранение через 2-3 недели после уборки)	От+2 до +4 °С, 85-95%	май	Снижение содержания С на 11-13%
Капуста белока- чанная (поздние сорта)	С, группы В, РР, каротин (провитамин А)	1-я половина октября	От-1 до +2 °С 90-95%	май-июль (в зависи- мости от сорта)	Снижение содержания всех витаминов на 5-6%
Лук репча-тый	С, В, ВВ, РР, Е, каротин	Конец июля— начало августа	От+18 до +22 °С, 60-70%	май	Снижение содержания всех витаминов на 6-7%
Чеснок	С, Е, РР каротин	Озимый — конец июля, яровой — середина августа	От+18 до +22 °С, 60-70%	Озимый — декабрь- январь	Снижение содержания всех витаминов на 10-11%
Морковь	С, группы В, Е, К, Р, каротин	Середина сентября	От +1 до +2°С, 95%	март- апрель	Снижение содержания всех витаминов на 10%
Свекла	О,В,В2,Р, РР, U, каротин	Сентябрь	От +1 до +2°С, 85-90%	март- апрель	Снижение содержания всех витаминов крайне нез- начительно (десятые доли про- цента)
Культура	Основ-ные витами-ны	Время уборки и закладки на хранение	Оптималь-ные t и влажность хранения	Предель- ный срок хранения	Изменения Витамин- ного состава к сроку хранения
Тыква	С, группы В, Е, РР	До первых заморозков	От +3 до +10 °С, 70-75%	май (не- которые сорта до 2-3 лет)	Снижение содержания всех витаминов крайне нез- начительно (десятые доли процента)
Яблоки	С, В, ВВ Р, РР, каротин	Конец сентября — начало октября	От +1 до +5°С, 80-90%	апрель- май	Снижение содержания витаминов на 15-17%

2.   Опыты

Исследование витамина С [3,4];

а) Качественная реакция на аскорбиновую кислоту: произвольно взять раствор аскорбиновой кислоты, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорид железа(III). Образуется синее окрашивание.

б) В пробирку налить немного яблочного сока, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорида железа. Образуется синее окрашивание.

Определить массовую долю аскорбиновой кислоты в исследуемом растворе:

а)Титрование по йоду. Взять 2 мл раствора аскорбиновой кислоты и добавить воды до общего объёма 10 мл, затем добавить 3-4 капли крахмального клейстера. В полученный раствор из бюретки приливаем по каплям 3 – процентный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания.

б) Определяем массовую долю по формуле:

Х-доля вещества в растворе (аскорбиновой кислоты),

0,088-титр аскорбиновой кислоты по йоду,

V(йода)-использование йод на титрование.

	Содержание витамина С:
	в 100г черной смородины – 200мг
	в 100г клубники – 60мг
	в 100г яблок – 13мг
	в 100г апельсин – 60мг

Анализ яблочного сока:

а) «Фруктовый сад»(Россия)

б) «Frutek»(Словения).

Налить в пробирку 2мл сока и добавить 8мл воды. В полученный раствор прилить 3-4 капли клейстера, затем по каплям из бюретки приливаем 3 – процентный раствор йода.

3.                 Выводы:

-                   Для предупреждения С – витаминной недостаточности необходимо потреблять 20мг витамина в сутки.

-                   Витамин С создаёт в организме оптимальную внутреннюю среду, способную противостоять многочисленным неблагоприятным воздействиям, способствует высокой работоспособности.

-                   Витамин С используют как защитное средство от токсикозов: он блокирует образование опасных продуктов обмена.

-                   Рекомендации: в качестве профилактики использовать комплекс, состоящий из витамина С, Р и каротина; использовать в рационе питания овощи, ягоды, фрукты, зелень, содержащие данные витамины.

4.                 Самостоятельная работа по карточкам:

Тестирование:

№	Вопрос	Ответ
1	Витамин , образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей.
2	Витамин , разрушающийся при взаимодействии с металлом и воздухом.
3	Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с хлоридом железа (III) .
4	Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с йодом и крахмалом .
5	В моркови содержится очень много витамина .
6	Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески .
7	Витамин, отсутствие которого вызвало смерть многих полярных исследователей .
8	Витамин, недостаток  которого, вызывает заболевание рахит.
9	Витамин, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения .
10	Витамин роста .

Ответьте на вопросы кроссворда.

						1
				3
	4
2

По горизонтали: 1. Это заболевание в раннем детстве вызывает недостаток витамина Д? 2. Катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме?

По вертикали: 1. При отсутствии какого витамина ухудшается зрение, возникает «куриная слепота»? 3. Недостаток какого витамина вызывает болезнь «бери-бери»? 4. Какое заболевание вызывает недостаток витамина С?

1.     Вершигора А.Е. «Витамины круглый год»,-М 1998 г.

2.     Карелин А.О. , Ерунова Н.В. «Витамины», -М.: серия советы доктора 2002.г

3.     Павлоцкая Л.Ф. Физиология питания. М., “Высшая школа”., 1991

4.     Петровский К.С. Гигиена питания М., 1984

5.     Припутина Л.С. Пищевые продукты в питании человека. Киев, 1991

6.     Скурихин И.М. Как правильно питаться М., 1985

7.     Смолянский Б.Л. Справочник по лечебному питанию М., 1996

8.     Кристофер Хоббс, Элсон Хаас, Витамины для «чайников», - М.: Диалектика, 2005.

• 1 слайд

  
  МИР ВИТАМИНОВ: ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  
  Сидорова Юлия Валерьевна, преподаватель физики, Зуева Светлана Алексеевна, преподаватель химии,
  Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области Камышловский техникум промышленности и транспорта»
  

• 2 слайд

  Обобщить и развивать знания учащихся о витаминах, особенностях их строения, физико-химических свойств и роли витаминов в организме человека.
  Экспериментально определить содержание витаминов в разных видах сока.
  Формирование сознательного отношения к здоровому образу жизни.
  Цели урока:
  

• 3 слайд

  сформировать знания о витаминах, их классификация;
  провести качественный анализ аскорбиновой кислоты;
  определить массовую долю аскорбиновой кислоты в растворе;
  исследовать виды яблочного сока на содержание витамина С.
  
  Задачи:
  

• 4 слайд

  Определение витаминов.
  Классификация витаминов и история открытия(сообщение).
  Сказка о витаминах(выступление учащихся).
  Сохранность витаминов в продуктах питания(сообщение).
  Опыты (качественная реакция на витамин “С” и определение массовой доли витамина “С” в яблочном соке).
  Выводы.
  Самостоятельная работа по карточкам (тест и кроссворд).
  
  План:
  

• 5 слайд

  1 – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах.
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ход урока:
  1 Витамины
  2 Классификация витаминов :
  История открытия витаминов(сообщение).
  

• 6 слайд

  История
  открытия
  витаминов
  

• 7 слайд

  Если заглянуть в книги, изданные в конце прошлого столетия, можно убедиться, что в то время наука о рациональном питании предусматривала включение в рацион белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.
  

• 8 слайд

  Однако наука XIX столетия находилась в противоречии многовековой практикой. Жизненный опыт населения различных стран показывал, что существует ряд болезней, связанных с питанием и встречающихся часто среди людей, в пище которых не отмечалось недостатка белков, жиров, углеводов и минеральных солей.
  

• 9 слайд

  Что же привело к открытию витаминов – этих веществ, обладающих чудесными свойствами предупреждать и излечивать тяжелые болезни качественной пищевой недостаточности.
  Русский врач Н. И. Лунин
  

• 10 слайд

  Польский врач и биохимик К. Функ
  Химический анализ выделенного К. Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов “вита” – жизнь и “амин” – содержащий азот).
  

• 11 слайд

  В наши дни принято обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота, никотинамид, – соответственно А, В, С, РР. Привычные нам буквенные обозначения – это дань традиции.
  

• 12 слайд

  Спасибо за внимание!
  

• 13 слайд

  Сказка о витаминах
  

• 14 слайд

  Автор:
  Жили-были витамины
  Людям пользу приносили
  Через годик, через три}
  Вдруг пришел Бери-бери
  А за ним пришли другие
  Тоже очень деловые
  Тут Рахит и Слепота
  И красавица Цинга
  Тут и началась разборка
  Первой молвила Слепотка.
  

• 15 слайд

  Куриная слепота:
  Если есть нехватка витамина А
  То тогда грозит вам
  Куриная слепота
  Если ночью ты в пути –
  Не найдешь куда идти
  Будешь карликом ходить
  Очень в росте тормозить
  Будем с вами друзьями навеки
  Обойдем все горы и реки
  Обойдем все леса и поля
  И будет слепой вся наша Земля.
  Витамин А:
  Ты нас так не запугаешь
  Победим мы все равно
  Витамины всех сильнее
  Знают люди уж давно
  Будем кушать мы морковку
  И тебя побьем мы ловко
  (связывает куриную слепоту).
  

• 16 слайд

  Рахит:
  Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой
  Мои ноженьки болят
  В разны стороны глядят
  Витамины, витамины
  Все одна и та ж картина
  Надоели вы нам всем
  Я от боли всех вас съем.
  Автор: Вдруг промолвил тут хромой
  Витамин D:
  Молчи, уродец, я витамин D
  Я живу в рыбьем жире, яичном желтке.
  Если кость у тебя болит
  То во всем виноват рахит.
  Если вдруг ты им заболел –
  Быстренько витамин D съел.
  Помни: поможет этой беде
  Только витамин D.
  

• 17 слайд

  Витамин D:
  Что ж ты пудришь всем мозги?
  Рахит почувствуешь – беги
  А витамин под буквой D
  Принимай всегда, везде.
  Если нет его с собой
  То беги скорей домой
  Съешь печенку и желток
  И попей рыбий жирок
  И рахит пройдет тогда
  Обойдет тебя беда
  (связывает Рахит).
  Рахит:
  Опять D на меня ворчит
  Вы не слушайте его
  Он старик уже давно
  Вы меня послушайте
  И витамин D не кушайте.
  Автор: Влез тут в разговор Рахит.
  

• 18 слайд

  Витамин В:
  Cвяжите скорей Бери-бери ноги
  Вы не слушайте его никогда
  От него всегда только беда
  Слушайте меня, друзья
  Я – витамин В1
  И вам я необходим
  (связывает Бери-бери).
  Бери-бери:
  Ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха!
  Вы забыли про меня
  Править миром буду я
  Будут нервы у вас не в порядке
  Будут судороги, припадки
  Если витаминчики не будешь принимать
  Ночью поздно ложиться спать
  Фильмы страшные смотреть
  Черный хлеб не будешь есть
  По утрам не умываться
  Каждый день со всеми драться
  Можешь в ящик ты сыграть
  Мне на это наплевать
  Автор: Витамины победили! Ура!
  

• 19 слайд

  Цинга:
  Думаете, что победили?
  Про меня совсем забыли
  Я – коварная Цинга
  Много жизней унесла
  Кровоточат ваши десны
  Зубы пусть шатаются
  Ваше тело пусть слабеет
  Руки опускаются
  Пусть придет эта беда.
  Витамин С:
  Ни за что и никогда
  Я девчонка как картинка
  Скажем просто – аскорбинка
  Будем мы шиповник пить
  И отвар хвои варить
  Вот увидите тогда –
  Убежит от нас цинга
  С – латинская простая
  Для врачей она святая
  Лечит витамин цингу
  Как лечить ее скажу
  Ешь лучок, капусту, клюкву
  Не забудь и про лимон
  И Цинга пройдет как сон
  (связывает Цингу).
  

• 20 слайд

  Автор:
  Все болезни мы победили
  Мы прогнали их от порога
  Чтоб никогда они не приходили.
  Все: Кушайте витаминов много!
  

• 21 слайд

  Вот и сказке конец, а кто слушал молодец!
  
  

• 22 слайд

  4 Сохранность витаминов в продуктах питания(сообщение).
  

• 23 слайд

  продукции
  плодовоовощной
  пище
  и
  в
  витаминов
  Сохранность
  

• 24 слайд

  Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей лучше пользоваться эмалированной посудой. Овощные блюда нужно есть сразу же после их приготовления.
   Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле.
  
  
   Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60%, и продукты растительного происхождения – около 1/5 витамина группы В.
  
  
  

• 25 слайд

• 26 слайд

• 27 слайд

• 28 слайд

  
  
  Исследование витамина С;
  а) Качественная реакция на аскорбиновую кислоту: произвольно взять раствор аскорбиновой кислоты, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорид железа(III). Образуется синее окрашивание.
  б) В пробирку налить немного яблочного сока, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорида железа. Образуется синее окрашивание.
  Определить массовую долю аскорбиновой кислоты в исследуемом растворе:
  а)Титрование по йоду. Взять 2 мл раствора аскорбиновой кислоты и добавить воды до общего объёма 10 мл, затем добавить 3-4 капли крахмального клейстера. В полученный раствор из бюретки приливаем по каплям 3 – процентный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания.
   б) Определяем массовую долю по формуле:
  
  
   
   
  
  5 Опыты
  

• 29 слайд

  Х-доля вещества в растворе (аскорбиновой кислоты),
  0,088-титр аскорбиновой кислоты по йоду,
  V(йода)-использование йод на титрование.
  
  
  
  
  
  
  
  Анализ яблочного сока:
  а) «Фруктовый сад»(Россия)
  б) «Frutek»(Словения).
  
  Налить в пробирку 2мл сока и добавить 8мл воды. В полученный раствор прилить 3-4 капли клейстера, затем по каплям из бюретки приливаем 3 – процентный раствор йода.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 30 слайд

  
  
  
  Для предупреждения С – витаминной недостаточности необходимо потреблять 20мг витамина в сутки.
  Витамин С создаёт в организме оптимальную внутреннюю среду, способную противостоять многочисленным неблагоприятным воздействиям, способствует высокой работоспособности.
  Витамин С используют как защитное средство от токсикозов: он блокирует образование опасных продуктов обмена.
  Рекомендации: в качестве профилактики использовать комплекс, состоящий из витамина С, Р и каротина; использовать в рационе питания овощи, ягоды, фрукты, зелень, содержащие данные витамины.
  
  6 Выводы:
  

• 31 слайд

  
  Тестирование:
  
  7 Самостоятельная работа по карточкам
  

• 32 слайд