Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Физика / Другие методич. материалы / МИР ВИТАМИНОВ: ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА интегрированный урок по учебным дисциплинам физика-химия для профессий социально-экономического профиля
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Физика

МИР ВИТАМИНОВ: ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА интегрированный урок по учебным дисциплинам физика-химия для профессий социально-экономического профиля

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Мир витаминов.docx

библиотека
материалов

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования Свердловской области

«Камышловский техникум промышленности и транспорта»














МИР ВИТАМИНОВ: ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

интегрированный урок по учебным

дисциплинам физика-химия для профессий

социально-экономического профиля







Сидорова Юлия Валерьевна, преподаватель физики,

Зуева Светлана Алексеевна, преподаватель химии,











Камышлов 2016


Аннотация


Витамины и их роль в жизни человека давно интересуют учёных. Каждый из овощей и фруктов, каждая чашка сока скрывает огромное богатство витаминов и питательных веществ. Они укрепляют организм, наполняют энергией и жизненной силой. Чтобы по – настоящему сбалансировать ваш рацион питания, необходимо знать, какие наиболее важные витамины и минералы необходимы в жизни человека.

Данная учебно-методическая продукция представляет собой разработку интегрированного урока по учебным дисциплинам физика-химия для профессий социально-экономического профиля учреждений СПО.

Практическое значение: уметь с помощью химических реакций определять присутствие тех или иных витаминов.

Данное пособие создано с помощью редакторов Microsoft Word и Power Point.




Пояснительная записка


Данная методическая разработка предназначена для студентов социально-экономического профиля по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) и может быть использована для студентов социально-экономического профиля по программам подготовки специалистов среднего звена.

В последнее десятилетие отмечается устойчивая негативная тенденция по ухудшению состояния здоровья подростков. Сложившаяся ситуация требует поиска новых стратегий, обеспечивающих снижение уровня заболеваемости и сохранения здоровья подрастающего поколения.

Современный студент оказывается перед лавиной информации о способах сохранения здоровья, лечения, рекламе пищевых продуктов, добавок и т. п., поступающей с экранов телевизора, страниц газет, прилавков магазинов. Подросток не умеет правильно воспринимать и использовать эту информацию, чаше всего не понимает ее предназначение.

В связи с этим возникает необходимость создать условия для применения знаний о жизнедеятельности организма, установления гармоничных отношений с природой, формировать ответственное отношение к своему здоровью, развивать познавательный интерес к предмету, к получению новой информации, самостоятельной работе с информацией, применять полученные знания на практике.

Данная методическая разработка предоставляет возможность студентам реализовать свой интерес к изучению физикохимического состава витаминов и их влияния на организм человека.

Цель данной работы: знакомство с понятием «витамины», их классификацией, физикохимическими свойствами, значением в жизни человека.

Задача работы: научить правильно употреблять витамины на благо здоровья.

При разработке данного урока использован антропоцентрический подход (когда обучение строится в первую очередь, на основе учета интересов, склонностей и особенностей студентов). В группах социально-экономического профиля обучается большинство студентов с ярким образным видением мира, склонных к эмоциональным переживаниям, поэтому значительный эффект получается при использовании приема одушествления, т.е. наделение объектов неживого химического мира (элементов, веществ, материалов, реакций) характерными чертами и признаками живого (живые витамины).

Для реализации данного урока предполагаются активные формы и методы работы, такие как имитационно-ролевые и проблемно-аналитические.

Предметно-развивающая среда данного урока построена в соответствии с требованиями ФГОС, здесь реализуются задачи гуманизации процесса воспитания и обучения, охраны и укрепления физического и психического здоровья детей, их всестороннего и полноценного студентов.

Новизна данной разработки заключается в учете особенностей и специфики профиля обучения.

В результате данного урока студенты формируют понятийный аппарат, знакомятся с классификацией и физикохимическими свойствами витаминов, определяют для себя стратегию своего питания в будущем.


ИНТЕГРИРОВАННЫЙ УРОК

ПО УЧЕБНЫМ ДИСЦИПЛИНАМ ХИМИЯ-ФИЗИКА

ДЛЯ ПРОФЕССИЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ




Тема урока. Мир витаминов: физикохимические свойства.


Цели урока:

  1. Обобщить и развивать знания студентов о витаминах, особенностях их строения, физико-химических свойств и роли витаминов в организме человека.

  2. Формировать сознательные отношения к здоровому образу жизни.

  3. Формирование общих компетенций:

а) работа с профессионально-ориентированной информацией (использование специальных предметов для осознания практической ценности в освоении профессии «коммерсант в торговле»);

б) организация профессиональных коммуникаций (соблюдение речевого этикета; в логической последовательности оформление выводов);

в) осуществление социального и профессионального самообразования (соблюдение ТБ, пояснения ответа используя данные опытов).

  1. Формирование профессиональных компетенций: уметь грамотно давать консультацию при общении с покупателями.

Задачи урока:

  • сформировать знания о витаминах, их классификация;

  • провести качественный анализ аскорбиновой кислоты;

  • определить массовую долю аскорбиновой кислоты в растворе;

  • исследовать виды яблочного сока на содержание витамина С.


План:

  1. Определение витаминов.

  2. Классификация витаминов история .

  3. Сказка о витаминах(выступление учащихся).

  4. Сохранность витаминов в продуктах питания(сообщение).

  5. Опыты (качественная реакция на витамин “С” и определение массовой доли витамина “С” в яблочном соке).

  6. Выводы.

  7. Самостоятельная работа по карточкам (тест и кроссворд).


Ход урока:

  1. Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах [1,2].

Сказка о витаминах (выступление студентов) [8].

Автор:

Жили-были витамины
Людям пользу приносили
Через годик, через три}
Вдруг пришел Бери-бери
А за ним пришли другие
Тоже очень деловые
Тут Рахит и Слепота
И красавица Цинга
Тут и началась разборка
Первой молвила Слепотка.

Куриная слепота:

Если есть нехватка витамина А
То тогда грозит вам
Куриная слепота
Если ночью ты в пути –
Не найдешь куда идти
Будешь карликом ходить
Очень в росте тормозить
Будем с вами друзьями навеки
Обойдем все горы и реки
Обойдем все леса и поля
И будет слепой вся наша Земля.

Витамин А:

Ты нас так не запугаешь
Победим мы все равно
Витамины всех сильнее
Знают люди уж давно
Будем кушать мы морковку
И тебя побьем мы ловко
(связывает куриную слепоту).

Автор: Вдруг промолвил тут хромой

Рахит:

Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой
Мои ноженьки болят
В разны стороны глядят
Витамины, витамины
Все одна и та ж картина
Надоели вы нам всем
Я от боли всех вас съем.

Витамин D:

Молчи, уродец, я витамин D
Я живу в рыбьем жире, яичном желтке.
Если кость у тебя болит
То во всем виноват рахит.
Если вдруг ты им заболел –
Быстренько витамин D съел.
Помни: поможет этой беде
Только витамин D.

Автор: Влез тут в разговор Рахит.

Рахит:

Опять D на меня ворчит
Вы не слушайте его
Он старик уже давно
Вы меня послушайте
И витамин D не кушайте.

Витамин D:

Что ж ты пудришь всем мозги?
Рахит почувствуешь – беги
А витамин под буквой D
Принимай всегда, везде.
Если нет его с собой
То беги скорей домой
Съешь печенку и желток
И попей рыбий жирок
И рахит пройдет тогда
Обойдет тебя беда
(связывает Рахит).

Автор: Витамины победили! Ура!

Бери-бери:

Ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха!
Вы забыли про меня
Править миром буду я
Будут нервы у вас не в порядке
Будут судороги, припадки
Если витаминчики не будешь принимать
Ночью поздно ложиться спать
Фильмы страшные смотреть
Черный хлеб не будешь есть
По утрам не умываться
Каждый день со всеми драться
Можешь в ящик ты сыграть
Мне на это наплевать

Витамин В:

Cвяжите скорей Бери-бери ноги
Вы не слушайте его никогда
От него всегда только беда
Слушайте меня, друзья
Я – витамин В1
И вам я необходим
(связывает Бери-бери).

Цинга:

Думаете, что победили?
Про меня совсем забыли
Я – коварная Цинга
Много жизней унесла
Кровоточат ваши десны
Зубы пусть шатаются
Ваше тело пусть слабеет
Руки опускаются
Пусть придет эта беда.

Витамин С:

Ни за что и никогда
Я девчонка как картинка
Скажем просто – аскорбинка
Будем мы шиповник пить
И отвар хвои варить
Вот увидите тогда –
Убежит от нас цинга
С – латинская простая
Для врачей она святая
Лечит витамин цингу
Как лечить ее скажу
Ешь лучок, капусту, клюкву
Не забудь и про лимон
И Цинга пройдет как сон
(связывает Цингу).

Автор:

Все болезни мы победили
Мы прогнали их от порога
Чтоб никогда они не приходили.

Все:

Кушайте витаминов много!

Вот и сказке конец, а кто слушал молодец!


2.Сохранность витаминов в продуктах питания(сообщение).

Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60%, и продукты растительного происхождения – около 1/5 витамина группы В. Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле. Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей лучше пользоваться эмалированной посудой. Овощные блюда нужно есть сразу же после их приготовления [6].

А теперь изучим проблему, с которой сталкивается каждый, кто имеет приусадебный участок или дачу. Существует мнение, что зимние запасы выращенных на участке или даче лука, чеснока, свежей капусты, картофеля и т.п. теряют запасы содержащихся в них витаминов чуть ли не через 2-3 недели. Так ли это? Оказывается, нет, о чем говорит таблица, составленная по данным специалистов Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур России [5,7].

Культура

Основные

витамины

Время уборки

и закладки

на хранение

Оптимальные t и влажность

хранения

Предельный срок

хранения

Изменения

витаминного состава к сроку хранения

Карто-фель

средне-

и поздне-

спелые

сорта

С, группы В,

РР, К

Конец августа—

сентябрь

(закладка на хранение через

2-3 недели

после уборки)

От+2

до +4 °С,

85-95%

май

Снижение

содержания С на

11-13%

Капуста

белока-

чанная

(поздние

сорта)

С, группы В,

РР, каротин

(провитамин А)

1-я половина

октября

От-1

до +2 °С

90-95%

май-июль

(в зависи-

мости от

сорта)

Снижение

содержания всех

витаминов

на 5-6%

Лук

репча-тый

С, В, ВВ, РР,

Е, каротин

Конец июля—

начало августа

От+18 до

+22 °С,

60-70%

май

Снижение

содержания всех

витаминов

на 6-7%

Чеснок

С, Е, РР каротин

Озимый — конец июля, яровой — середина

августа

От+18

до +22 °С,

60-70%

Озимый —

декабрь-

январь

Снижение

содержания всех витаминов

на 10-11%

Морковь

С, группы В,

Е, К, Р, каротин

Середина сентября

От +1 до

+2°С,

95%

март-

апрель

Снижение

содержания всех

витаминов

на 10%

Свекла

О,В,В2,Р,

РР, U, каротин

Сентябрь

От +1 до

+2°С,

85-90%

март-

апрель

Снижение

содержания всех

витаминов

крайне нез-

начительно

(десятые

доли про-

цента)

Культура

Основ-ные

витами-ны

Время уборки

и закладки

на хранение

Оптималь-ные t и влажность

хранения

Предель-

ный срок

хранения

Изменения

Витамин-

ного состава к сроку хранения

Тыква

С, группы В,

Е, РР

До первых

заморозков

От +3 до

+10 °С,

70-75%

май (не-

которые

сорта до

2-3 лет)

Снижение

содержания всех витаминов

крайне нез-

начительно

(десятые

доли процента)

Яблоки

С, В, ВВ Р,

РР, каротин

Конец сентября — начало октября

От +1 до

+5°С,

80-90%

апрель-

май

Снижение

содержания витаминов на

15-17%


  1. Опыты

Исследование витамина С [3,4];

а) Качественная реакция на аскорбиновую кислоту: произвольно взять раствор аскорбиновой кислоты, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорид железа(III). Образуется синее окрашивание.

б) В пробирку налить немного яблочного сока, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорида железа. Образуется синее окрашивание.

Определить массовую долю аскорбиновой кислоты в исследуемом растворе:

а)Титрование по йоду. Взять 2 мл раствора аскорбиновой кислоты и добавить воды до общего объёма 10 мл, затем добавить 3-4 капли крахмального клейстера. В полученный раствор из бюретки приливаем по каплям 3 – процентный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания.

б) Определяем массовую долю по формуле:


Х-доля вещества в растворе (аскорбиновой кислоты),

0,088-титр аскорбиновой кислоты по йоду,

V(йода)-использование йод на титрование.

в 100г черной смородины – 200мг


в 100г клубники – 60мг


в 100г яблок – 13мг


в 100г апельсин – 60мг


Анализ яблочного сока:

а) «Фруктовый сад»(Россия)

б) «Frutek»(Словения).

Налить в пробирку 2мл сока и добавить 8мл воды. В полученный раствор прилить 3-4 капли клейстера, затем по каплям из бюретки приливаем 3 – процентный раствор йода.

  1. Выводы:

  • Для предупреждения С – витаминной недостаточности необходимо потреблять 20мг витамина в сутки.

  • Витамин С создаёт в организме оптимальную внутреннюю среду, способную противостоять многочисленным неблагоприятным воздействиям, способствует высокой работоспособности.

  • Витамин С используют как защитное средство от токсикозов: он блокирует образование опасных продуктов обмена.

  • Рекомендации: в качестве профилактики использовать комплекс, состоящий из витамина С, Р и каротина; использовать в рационе питания овощи, ягоды, фрукты, зелень, содержащие данные витамины.


  1. Самостоятельная работа по карточкам:

Тестирование:

Ответьте на вопросы кроссворда.


По горизонтали: 1. Это заболевание в раннем детстве вызывает недостаток витамина Д? 2. Катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме?

По вертикали: 1. При отсутствии какого витамина ухудшается зрение, возникает «куриная слепота»? 3. Недостаток какого витамина вызывает болезнь «бери-бери»? 4. Какое заболевание вызывает недостаток витамина С?


  1. Вершигора А.Е. «Витамины круглый год»,-М 1998 г.

  2. Карелин А.О. , Ерунова Н.В. «Витамины», -М.: серия советы доктора 2002.г

  3. Павлоцкая Л.Ф. Физиология питания. М., “Высшая школа”., 1991

  4. Петровский К.С. Гигиена питания М., 1984

  5. Припутина Л.С. Пищевые продукты в питании человека. Киев, 1991

  6. Скурихин И.М. Как правильно питаться М., 1985

  7. Смолянский Б.Л. Справочник по лечебному питанию М., 1996

  8. Кристофер Хоббс, Элсон Хаас, Витамины для «чайников», - М.: Диалектика, 2005.

Выбранный для просмотра документ Мир витаминов.ppt

библиотека
материалов
Сидорова Юлия Валерьевна, преподаватель физики, Зуева Светлана Алексеевна, пр...
Обобщить и развивать знания учащихся о витаминах, особенностях их строения, ф...
сформировать знания о витаминах, их классификация; провести качественный анал...
Определение витаминов. Классификация витаминов и история открытия(сообщение)....
1 – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природ...
Если заглянуть в книги, изданные в конце прошлого столетия, можно убедиться,...
Однако наука XIX столетия находилась в противоречии многовековой практикой. Ж...
Что же привело к открытию витаминов – этих веществ, обладающих чудесными свой...
Польский врач и биохимик К. Функ Химический анализ выделенного К. Функом веще...
В наши дни принято обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, ти...
Спасибо за внимание!
Автор: Жили-были витамины Людям пользу приносили Через годик, через три} Вдру...
Куриная слепота: Если есть нехватка витамина А То тогда грозит вам Куриная сл...
Рахит: Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой Мои ноженьки болят В разны стороны глядят Витамин...
Витамин D: Что ж ты пудришь всем мозги? Рахит почувствуешь – беги А витамин п...
Витамин В: Cвяжите скорей Бери-бери ноги Вы не слушайте его никогда От него в...
Цинга: Думаете, что победили? Про меня совсем забыли Я – коварная Цинга Много...
Автор: Все болезни мы победили Мы прогнали их от порога Чтоб никогда они не п...
Вот и сказке конец, а кто слушал молодец!
Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей...
Культура	Основные витамины	Время уборки и закладки на хранение	Оптималь-ные t...
Культура	Основные витамины	Время уборки и закладки на хранение	Оптималь-ные t...
Культура	Основные витамины	Время уборки и закладки на хранение	Опти- мальные...
Исследование витамина С; а) Качественная реакция на аскорбиновую кислоту: пр...
Х-доля вещества в растворе (аскорбиновой кислоты), 0,088-титр аскорбиновой к...
Для предупреждения С – витаминной недостаточности необходимо потреблять 20мг...
 Тестирование:
32 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Сидорова Юлия Валерьевна, преподаватель физики, Зуева Светлана Алексеевна, пр
Описание слайда:

Сидорова Юлия Валерьевна, преподаватель физики, Зуева Светлана Алексеевна, преподаватель химии, Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области Камышловский техникум промышленности и транспорта»

№ слайда 2 Обобщить и развивать знания учащихся о витаминах, особенностях их строения, ф
Описание слайда:

Обобщить и развивать знания учащихся о витаминах, особенностях их строения, физико-химических свойств и роли витаминов в организме человека. Экспериментально определить содержание витаминов в разных видах сока. Формирование сознательного отношения к здоровому образу жизни.

№ слайда 3 сформировать знания о витаминах, их классификация; провести качественный анал
Описание слайда:

сформировать знания о витаминах, их классификация; провести качественный анализ аскорбиновой кислоты; определить массовую долю аскорбиновой кислоты в растворе; исследовать виды яблочного сока на содержание витамина С.

№ слайда 4 Определение витаминов. Классификация витаминов и история открытия(сообщение).
Описание слайда:

Определение витаминов. Классификация витаминов и история открытия(сообщение). Сказка о витаминах(выступление учащихся). Сохранность витаминов в продуктах питания(сообщение). Опыты (качественная реакция на витамин “С” и определение массовой доли витамина “С” в яблочном соке). Выводы. Самостоятельная работа по карточкам (тест и кроссворд).

№ слайда 5 1 – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природ
Описание слайда:

1 – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах.   Витамины Водорастворимые Жирорастворимые С В А D Аскорбиновая кислота В1 тиамин ретинол кальциферол В2 рибофлавин В3 пиридоксин В4 цианкобаламин

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Если заглянуть в книги, изданные в конце прошлого столетия, можно убедиться,
Описание слайда:

Если заглянуть в книги, изданные в конце прошлого столетия, можно убедиться, что в то время наука о рациональном питании предусматривала включение в рацион белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.

№ слайда 8 Однако наука XIX столетия находилась в противоречии многовековой практикой. Ж
Описание слайда:

Однако наука XIX столетия находилась в противоречии многовековой практикой. Жизненный опыт населения различных стран показывал, что существует ряд болезней, связанных с питанием и встречающихся часто среди людей, в пище которых не отмечалось недостатка белков, жиров, углеводов и минеральных солей.

№ слайда 9 Что же привело к открытию витаминов – этих веществ, обладающих чудесными свой
Описание слайда:

Что же привело к открытию витаминов – этих веществ, обладающих чудесными свойствами предупреждать и излечивать тяжелые болезни качественной пищевой недостаточности. Русский врач Н. И. Лунин

№ слайда 10 Польский врач и биохимик К. Функ Химический анализ выделенного К. Функом веще
Описание слайда:

Польский врач и биохимик К. Функ Химический анализ выделенного К. Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов “вита” – жизнь и “амин” – содержащий азот).

№ слайда 11 В наши дни принято обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, ти
Описание слайда:

В наши дни принято обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота, никотинамид, – соответственно А, В, С, РР. Привычные нам буквенные обозначения – это дань традиции.

№ слайда 12 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Автор: Жили-были витамины Людям пользу приносили Через годик, через три} Вдру
Описание слайда:

Автор: Жили-были витамины Людям пользу приносили Через годик, через три} Вдруг пришел Бери-бери А за ним пришли другие Тоже очень деловые Тут Рахит и Слепота И красавица Цинга Тут и началась разборка Первой молвила Слепотка.

№ слайда 15 Куриная слепота: Если есть нехватка витамина А То тогда грозит вам Куриная сл
Описание слайда:

Куриная слепота: Если есть нехватка витамина А То тогда грозит вам Куриная слепота Если ночью ты в пути – Не найдешь куда идти Будешь карликом ходить Очень в росте тормозить Будем с вами друзьями навеки Обойдем все горы и реки Обойдем все леса и поля И будет слепой вся наша Земля. Витамин А: Ты нас так не запугаешь Победим мы все равно Витамины всех сильнее Знают люди уж давно Будем кушать мы морковку И тебя побьем мы ловко (связывает куриную слепоту).

№ слайда 16 Рахит: Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой Мои ноженьки болят В разны стороны глядят Витамин
Описание слайда:

Рахит: Ой-ой-ой-ой-ой-ой-ой Мои ноженьки болят В разны стороны глядят Витамины, витамины Все одна и та ж картина Надоели вы нам всем Я от боли всех вас съем. Автор: Вдруг промолвил тут хромой Витамин D: Молчи, уродец, я витамин D Я живу в рыбьем жире, яичном желтке. Если кость у тебя болит То во всем виноват рахит. Если вдруг ты им заболел – Быстренько витамин D съел. Помни: поможет этой беде Только витамин D.

№ слайда 17 Витамин D: Что ж ты пудришь всем мозги? Рахит почувствуешь – беги А витамин п
Описание слайда:

Витамин D: Что ж ты пудришь всем мозги? Рахит почувствуешь – беги А витамин под буквой D Принимай всегда, везде. Если нет его с собой То беги скорей домой Съешь печенку и желток И попей рыбий жирок И рахит пройдет тогда Обойдет тебя беда (связывает Рахит). Рахит: Опять D на меня ворчит Вы не слушайте его Он старик уже давно Вы меня послушайте И витамин D не кушайте. Автор: Влез тут в разговор Рахит.

№ слайда 18 Витамин В: Cвяжите скорей Бери-бери ноги Вы не слушайте его никогда От него в
Описание слайда:

Витамин В: Cвяжите скорей Бери-бери ноги Вы не слушайте его никогда От него всегда только беда Слушайте меня, друзья Я – витамин В1 И вам я необходим (связывает Бери-бери). Бери-бери: Ха-ха-ха-ха-ха-ха-ха! Вы забыли про меня Править миром буду я Будут нервы у вас не в порядке Будут судороги, припадки Если витаминчики не будешь принимать Ночью поздно ложиться спать Фильмы страшные смотреть Черный хлеб не будешь есть По утрам не умываться Каждый день со всеми драться Можешь в ящик ты сыграть Мне на это наплевать Автор: Витамины победили! Ура!

№ слайда 19 Цинга: Думаете, что победили? Про меня совсем забыли Я – коварная Цинга Много
Описание слайда:

Цинга: Думаете, что победили? Про меня совсем забыли Я – коварная Цинга Много жизней унесла Кровоточат ваши десны Зубы пусть шатаются Ваше тело пусть слабеет Руки опускаются Пусть придет эта беда. Витамин С: Ни за что и никогда Я девчонка как картинка Скажем просто – аскорбинка Будем мы шиповник пить И отвар хвои варить Вот увидите тогда – Убежит от нас цинга С – латинская простая Для врачей она святая Лечит витамин цингу Как лечить ее скажу Ешь лучок, капусту, клюкву Не забудь и про лимон И Цинга пройдет как сон (связывает Цингу).

№ слайда 20 Автор: Все болезни мы победили Мы прогнали их от порога Чтоб никогда они не п
Описание слайда:

Автор: Все болезни мы победили Мы прогнали их от порога Чтоб никогда они не приходили. Все: Кушайте витаминов много!

№ слайда 21 Вот и сказке конец, а кто слушал молодец!
Описание слайда:

Вот и сказке конец, а кто слушал молодец!

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24 Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей
Описание слайда:

Соприкосновение с металлом тоже разрушает витамин С, поэтому для варки овощей лучше пользоваться эмалированной посудой. Овощные блюда нужно есть сразу же после их приготовления.  Витамин С легко разрушается при нагревании и при соприкосновении с воздухом. Поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Лучше опускать их сразу в кипящую воду и варить недолго в закрытой кастрюле.  Высокая температура значительно снижает содержание в пище витамина группы В. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60%, и продукты растительного происхождения – около 1/5 витамина группы В.

№ слайда 25 Культура	Основные витамины	Время уборки и закладки на хранение	Оптималь-ные t
Описание слайда:

Культура Основные витамины Время уборки и закладки на хранение Оптималь-ные t и влаж- ность хранения Предель- ный срок хранения Изменения витамин- ного состава к сроку хранения Картофель средне- и поздне- спелые сорта С, группы В, РР, К Конец августа— Сентябрь (закладка на хранение через 2-3 недели после уборки) От+2 до +4 °С, 85-95% Май Снижение содержания С на 11-13% Капуста белока- чанная (поздние сорта) С, группы В, РР, каротин (провитамин А) 1-я половина октября От-1 до +2 °С 90-95% Май-июль (в зависи- мости от сорта) Снижение содержания всех витаминов на 5-6% Лук репчатый с, в,,в2, pp Е, каротин Конец июля— начало августа От+18 до +22 °С, 60-70% Май Снижение содержания всех витаминов на 6-7%

№ слайда 26 Культура	Основные витамины	Время уборки и закладки на хранение	Оптималь-ные t
Описание слайда:

Культура Основные витамины Время уборки и закладки на хранение Оптималь-ные t и влажность хранения Предель- ный срок хранения Изменения витамин- ного состава к сроку хранения Чеснок С, Е, РР каротин Озимый — конец июля, яро- вой — середина августа От+18 до +22 °С, 60-70% Озимый — декабрь- январь Снижение содержания всех витаминов на 10-11% Морковь С, группы В, Е, К, Р, каротин Середина сентября От +1 до +2°С, 95% Март- апрель Снижение содержания всех витаминов на 10% Свекла О,В,,В2,Р, РР, U, каротин Сентябрь От +1 до +2°С, 85-90% Март- апрель Снижение содержания всех витаминов крайне нез- начительно (десятые доли про- цента)

№ слайда 27 Культура	Основные витамины	Время уборки и закладки на хранение	Опти- мальные
Описание слайда:

Культура Основные витамины Время уборки и закладки на хранение Опти- мальные t и влаж- ность хранения Предель- ный срок хранения Изменения Витамин- ного состава к сроку хранения Тыква С, группы В, Е, РР До первых заморозков От +3 до +10 °С, 70-75% Май (не- которые сорта до 2-3 лет) Снижение содержания всех витаминов крайне нез- начительно (десятые доли про- цента) Яблоки С, В,, В,,, Р, РР, каротин Конец сентября — начало октября От +1 до +5°С, 80-90% Апрель- май Снижение содержания витаминов на 15-17%

№ слайда 28 Исследование витамина С; а) Качественная реакция на аскорбиновую кислоту: пр
Описание слайда:

Исследование витамина С; а) Качественная реакция на аскорбиновую кислоту: произвольно взять раствор аскорбиновой кислоты, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорид железа(III). Образуется синее окрашивание. б) В пробирку налить немного яблочного сока, добавить раствор красной кровяной соли, прилить хлорида железа. Образуется синее окрашивание. Определить массовую долю аскорбиновой кислоты в исследуемом растворе: а)Титрование по йоду. Взять 2 мл раствора аскорбиновой кислоты и добавить воды до общего объёма 10 мл, затем добавить 3-4 капли крахмального клейстера. В полученный раствор из бюретки приливаем по каплям 3 – процентный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания.  б) Определяем массовую долю по формуле:    

№ слайда 29 Х-доля вещества в растворе (аскорбиновой кислоты), 0,088-титр аскорбиновой к
Описание слайда:

Х-доля вещества в растворе (аскорбиновой кислоты), 0,088-титр аскорбиновой кислоты по йоду, V(йода)-использование йод на титрование. Анализ яблочного сока: а) «Фруктовый сад»(Россия) б) «Frutek»(Словения). Налить в пробирку 2мл сока и добавить 8мл воды. В полученный раствор прилить 3-4 капли клейстера, затем по каплям из бюретки приливаем 3 – процентный раствор йода.

№ слайда 30 Для предупреждения С – витаминной недостаточности необходимо потреблять 20мг
Описание слайда:

Для предупреждения С – витаминной недостаточности необходимо потреблять 20мг витамина в сутки. Витамин С создаёт в организме оптимальную внутреннюю среду, способную противостоять многочисленным неблагоприятным воздействиям, способствует высокой работоспособности. Витамин С используют как защитное средство от токсикозов: он блокирует образование опасных продуктов обмена. Рекомендации: в качестве профилактики использовать комплекс, состоящий из витамина С, Р и каротина; использовать в рационе питания овощи, ягоды, фрукты, зелень, содержащие данные витамины.

№ слайда 31  Тестирование:
Описание слайда:

Тестирование:

№ слайда 32
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 29.06.2016
Раздел Физика
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров100
Номер материала ДБ-135398
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх