Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Доп. образование / Рабочие программы / Модуль по здоровьезбережению " Здоровое питание"

Модуль по здоровьезбережению " Здоровое питание"



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Доп. образование

Поделитесь материалом с коллегами:

Пояснительная записка

Программа модуля «Основы рационального питания» рассчитана на 11 часов. Курс «Основы рационального питания» является дополнительным в системе подготовке учащихся основной школы и предусматривает изучение биологических и гигиенических основ здорового питания, режима питания, методов оценки пищевого рациона, правил первой помощи при расстройствах пищеварительной системы, культуры питания.

Базовыми для изучения модуля являются курсы «Человек и его здоровье», «Основы безопасности жизнедеятельности».

Цель программы: сформировать у учащихся понимание необходимости сохранять и улучшать свое здоровье, осознание важности культуры питания как составляющей здорового образа жизни.

Задачи:

- Образовательная: освоение учащимися современной научно достоверной информации об основах рационального питания;

- Развивающая: развитие познавательного интереса и творческих способностей школьников в процессе ознакомления с современными научными представлениями о рациональном питании, нетрадиционными формами питания, традициями национальной кухни;

-.Воспитательная: воспитание ценностного отношения к собственному здоровью и здоровью окружающих, общей культуре поведения.

В результате освоения данной программы обучающийся должен:

Знать:

- биологические основы питания,

- полезные для здоровья продукты питания,

- вредные для здоровья продукты питания,

- правила первой помощи при расстройствах пищеварительной системы.

Уметь:

- составлять дневной пищевой рацион,

- рассчитывать нормы питания в зависимости от энергозатрат организма,

- анализировать различные «пищевые ситуации»,

- осознанно подходить к вопросу выбора пищи

Иметь представление:

- о прикладном характере данного курса,

- о культуре питания,

- о правилах приготовления различных видов пищи.

- о традициях национальной кухни

Оценка эффективности занятий проводится сравнительным анализом результатов анкетирования в начале обучения и по окончанию изучения программы, самоанализом рациона питания семьи каждого обучающегося, цель которого – мониторинг образовательных эффектов по завершении изучения данной программы.

Программа содержит список рекомендуемой литературы.


Тематический план изучения курса


Понятийный аппарат:

Режим питания, рацион, продукты-аллергены, аранжировка стола, пищевое отравление, канцерогены, фаст-фуд, физиологические потребности организма, работоспособность организма, здоровое питание, рациональное питание, сезонность питания, пирамида питания, суточный ритм, традиции, кулинарные обычаи, первая помощь при отравлении, вредные привычки, санитарно-гигиенические требования, кулинарная обработка, рецептура и технология приготовления, способы хранения.


Содержание программы


1. Рациональное питание - основа здорового образа жизни (1 ч)

Полноценное и рациональное питание. Рацион питания. Вред питания всухомятку. Сезонность питания. Незнакомые продукты. Продукты-аллергены. Основные требования к составлению домашнего меню (учащиеся составляют свое меню и обсуждают его вместе с учителем). Влияние рекламы на выбор продуктов.

Демонстрации: рекламный видеоролик, мультимедийные слайды.


2. 11 правил питания, гигиена питания (1 ч)

Правила здорового питания.

1. Ешь, чтобы жить, а не живи, чтобы есть.

2. Голод — правда, а аппетит — ложь.

3. Как пьешь — так и живешь.

4. Твердую пищу — пей, а жидкую — ешь.

5. Наслаждайся пустым животом.

6. Не гонись за двумя зайцами.

7. Утро начинается вечером.

8. Не заставляй себя.

9. Чистота — признак божественности.

10. Что ты ешь — то ты и есть.

11. Не совмещай несовместимое.

Построение пирамиды правильного здорового питания.

Демонстрация видеофрагмент «Гигиена питания».


3. Режим питания и правила приема пищи (1 ч)

Распределение приема продуктов в течение дня. Значение необходимости приема пищи в определенное время. Количество и время приемов пищи в течение дня. Учет суточного ритма работы желудочно-кишечного тракта. Интервалы между едой. Факторы, способствующие повышению усвояемости пищи. Последствия нарушения режима питания. Особенности питания учащихся подросткового возраста.

Лабораторная работа: Составление суточного рациона питания.


4. Традиции национальной кухни (1 ч)

Традиции питания народов мира. Традиции питания русского народа. История возникновения блюд. Значение хлеба в народных традициях. Кулинарные обычаи. Использование в питании продуктов местного производства. Семейные традиции приготовления пищи.

Выполнения индивидуальных заданий;

Демонстрации: мультимедийная презентация


5. Культура питания (1 ч)

Правила поведения за столом. Опасность приема пищи во время разговора, пения, смеха. Значение сервировки стола, оформления блюд, значение музыки для лучшего усвоения пищи (демонстрация оформления блюд и музыки). Правила пользования столовыми приборами. Аранжировка стола цветами. Принцип умеренности в еде. Опасность немытых овощей и фруктов. Признаки пищевого отравления. Первая помощь при отравлении.

Демонстрации: схемы оказания первой помощи при пищевом отравлении, мультимедийнвя презентация.


6. Вредные привычки и питание (1 ч)

Механизм воздействия алкоголя на биохимические процессы в организме. Отрицательное влияние алкоголя на органы пищеварения. Влияние никотина на здоровье человека. Канцерогенная опасность табака. Опасность курения для подростков. Профилактика вредных привычек.

Демонстрации: фильм о влиянии алкоголя на организм


7. «Фаст-фуд» за или против? (1 ч)

Фаст-фуд. История возникновения. География распространения. Химический состав. Влияние на здоровье.

Демонстрация фильм "О вкусной нездоровой пище»


8. Мы ЗА здоровое питание! (1 ч.)

Полноценное питание, самые полезные и вредные продукты питания для детей. Мы за здоровую нацию, мы за здоровую Россию, мы за здоровое поколение. Успех и здоровое питание.

Демонстрация: фильм «Правильное питание».

9. Культура приготовления и приема пищи - неотъемлемая часть культуры человека (1 ч)

Санитарно-гигиенические требования приема пищи. Кулинарная обработка, обеспечивающая сохранение пищевой ценности продуктов. Соблюдение санитарных требований при приготовлении и хранении готовых блюд. Опасность приема недоброкачественных продуктов питания.


10. Кулинарное искусство (2 ч)

Значение первых блюд в питании. Характеристика супов-пюре, супов - молочных, сладких, холодных. Способы их приготовления. Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Подготовка круп к варке. Общие правила приготовления каш разной консистенции. Значение и место мясных блюд в рационе питания. Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов. Значение овощных блюд в питании. Классификация овощных блюд по способу обработки. Технология приготовления салатов из вареных и сырых овощей. Рыбные блюда в питании. Способы приготовления блюд из жареной и запеченной рыбы.

Посуда для подачи блюд. Приготовление горячих и холодных напитков. Рецептура и технология приготовления. Выпечка изделий из теста. Технология приготовления мучных изделий. Дрожжевое тесто и изделия из него. Рецептура и технология приготовления блинов. Бездрожжевое тесто. Приготовление теста для лапши домашней, вареников. Песочное тесто. Основные процессы приготовления пирожных и тортов. Пищевые красители, применяемые для украшения. Домашнее консервирование. Технология приготовления консервов из овощей и фруктов. Способы их хранения.


Ожидаемые результаты освоения курса


Метапредметные результаты:

1) умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для достижения поставленных целей и реализации планов деятельности; выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;

2) умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе совместной деятельности, учитывать позиции других участников деятельности, эффективно разрешать конфликты;

3) умение самостоятельно оценивать и принимать решения, определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и нравственных ценностей;

4) владение навыками познавательной рефлексии как осознания совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач и средств их достижения.

Предметные результаты:

Учащиеся должны знать:

  1. особенности рационального питания;

  2. механизм воздействия алкоголя набиохимические процессы в организме;

  3. влияние фастфуда на организм;

  4. механизм возбуждения секреторнойдеятельности органов пищеварения;

  5. традиции питания народов мира;

  6. калорийность продуктов питания и блюд приготовленных из них;

  7. санитарно-гигиенические требования приема пищи;

  8. суточный ритм работыжелудочно-кишечного тракта;

  9. понятие полноценное питание;

  10. понятия региональность и сезонность питания;

  11. зависимость работоспособности организма от питания.

Личностные результаты:

1)формирование познавательных интересов и мотивов, направленных на изучение модуля;

2)формирование социальных норм и навыков поведения в классе, школе, дома и др.;

3) формирование осознанного и доброжелательного отношения к мнению другого человека;

4)формирование коммуникативной компетентности в общении и сотрудничестве со сверстниками, учителями, посторонними людьми в процессе учебной, общественной и другой деятельности;

5)формирование сознания ценности здорового и безопасного образа жизни;

6) уметь отстаивать свою точку зрения;

7) уметь слушать и слышать другое мнение. — критично относиться к своим поступкам, нести ответственность за последствия;

8) уметь реализовывать теоретические познания на практике;


Рекомендуемая литература


Литература для учителя:

1. Бараненко В.А. Здоровый образ жизни/ В.А. Бараненко , В.Н. Люберцев , Л.А. Рапопорт .- Екатеринбург, 2007 .

2. Брехман И.И. Валеология - наука о здоровье./И.И.Брехман - М.: Физкультура и спорт, 2004

3. Зайцев Г.К. Школьная валеология /Г.К.Зайцев. - С-Петербург: Акцидент, 1997

4. Касаткина В.Н. Педагогика здоровья/ В.Н.касаткина . - М.: Линка-Пресс, 2009

5. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Всё о пище с точки зрения химика/ И.М. Скурихин , А.П.Нечаев .- М.: Высшая школа, 1991


Литература для учеников:

1. Каневская Л.Я. Питание школьника/ Л.Я.Каневская . - М.: Медицина, 1989

2. Михайлов В., Палько А. Выбираем здоровье./ В. Михайлов , А. Палько. - М.: Молодая гвардия, 1988

3. http://herba.msu.ru; http://www.ecosystema.ru; http://capybara.svinki.ru

4. http://www.nkj.ru/archive/articles/3221/?phrase_id=4531793








57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 01.11.2016
Раздел Доп. образование
Подраздел Рабочие программы
Просмотров6
Номер материала ДБ-307223
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх