Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Октябрьская школа №1»
Красногвардейского района Республики Крым
Биология
Проект
Тема: «Молоко и молочные продукты»
Автор работы: Московкина Екатерина 9-б класс
Руководитель: Гордиенко Наталия Олеговна, учитель биологии
Пгт.Октябрьское
2021 г.
2 слайд
Содержание
1. Глава
1.1 Состав молока и его органолептические свойства.
1.2 Виды молока.
1.3 Полезные и вредные свойства молока.
1.4 Методика определения наличия крахмала в молоке.
1.5 Анализ употребления молока и молочных продуктов
1.6 Разнообразие молочных продуктов.
1.7 Чем заменить молоко.
3 слайд
Введение
Цели: Познакомиться с составом молока и разнообразием молочных продуктов.
Задачи: Определить значение молока для организма подростков и расширить знания о молочных продуктах.
Актуальность: Подростки отказываются от молочных продуктов, но молоко является незаменимым высокопитательным продуктом. И. П. Павлов называл его пищей, приготовленной самой природой для человека. 0,5л молока в день обеспечивают потребность человека в животном белке, молочном жире, витаминах А, Д, В2. Полезны для растущего организма так же кисломолочные продукты, благотворно влияющие на нервную систему и органы пищеварения, так как богаты незаменимыми аминокислотами (метионин, треонин, лизин). Поэтому молоко и молочные продукты должны входить в ежедневное меню каждой семьи.
4 слайд
Состав молока и его органолептические свойства
Молоко
Это жидкость, вырабатываемая молочными железами человека и млекопитающих животных. Оно содержит большое количество полезных веществ ,необходимых для роста и развития организма. В молоко входят жиры, белки, витамины и микроэлементы. Цвет молока может варьироваться несколькими цветами. Все зависит от его жирности. За счет лактозы оно обладает немного сладковатым вкусом. В молоке более 100 полезных компонентов, из них около 20 сбалансированных и жирных аминокислот, лактоза, минеральные вещества.
5 слайд
Молоко
6 слайд
Коровье молоко
Коровье молоко в основном находится в странах Европы, Австралии и США. Белок, который находится в молоке, очень полезен, а по питательности литр коровьего молока можно сравнить с 500 г. мяса. В нем содержится суточная доза кальция. Если вам нельзя пить коровьего молока, то врачи рекомендуют употреблять козье.
7 слайд
Козье молоко
Распространено по всей планете. О пользе и питательных свойствах козьего молока писали древнегреческие философы. Из него получают йогурт, масло, кефир, сыр, мороженое и добавляют в шоколад. Из-за некачественного ухода за животными и малым количеством удоя, этот вид молока меньше всего используется для производства на заводах. По сравнению с молоком коровы, козье обладает специфическим запахом и вкусом, который образуется из сальных желез вымени. Главной особенностью козьего молока является равномерное распределение сливок по всему объему.
8 слайд
Молоко лошадей
Молоко лошадей распространено среди восточных народов. Из него делают кумыс, который обладает множеством полезных свойств. По жирности молоко уступает коровьему и имеет голубой оттенок. Состав лошадиного молока очень похож с грудным, поэтому его применяют для производства детского питания и искусственного вскармливания.
9 слайд
Виды молока
Существует много видов молока:
· парное молоко – только сдоенное молоко, которое еще не остыло. Как ни парадоксально, но в таком молоке достаточно много различных кишечных бактерий, поэтому врачи рекомендуют пить молоко через два часа после удоя, особенно это касается детей до года. За это время большая часть бактерий погибает;
· топленое молоко – это молоко .подверженное термической обработке при температуре 95 градусов в течение 3-4 часов. В процессе приготовления молоко не должно закипеть;
· сухое молоко – белый порошок, произведенный путем выпаривания молока;
· пастеризованное молоко – молоко, прогретое до 75градусов, такая обработка позволяет молоку не портиться в течение 2-х недель;
· стерилизованное молоко – молоко, подверженное нагреву до 145градусов. При этом погибают все микробы и бактерии, однако снижаются полезные свойства молока;
· сгущенное молоко – молоко, произведенное путем выпаривания влаги до густой консистенции и добавлением сахара
10 слайд
Виды молока
11 слайд
12 слайд
Вредные свойства молока
Ученым удалось обнаружить вред молока и молочных продуктов, многим людям пришлось поменять к нему своё отношение. Употребление молока в большом количестве провоцирует развитие рассеянного склероза и диабета. Белок молока может спровоцировать онкологическое заболевание.
Молоко часто вызывает аллергию. С учётом того, как кормят, лечат и содержат коров, даваемое ими молоко весьма вредно, особенно доведённое «до кондиции» искусственными добавками. Не зря у этого продукта такой отвратительный вкус, и он долго не скисает.
13 слайд
Эксперимент с молоком.
“С помощью йода из домашней аптечки можно определить наличие крахмала, который добавляют в молоко для придания ему густоты. В небольшое количество молока капните несколько капель спиртового раствора йода. Если молоко окрасилось в синий цвет, следовательно, в него подмешан крахмал, а желтовато-оранжевый цвет укажет на его отсутствие в молоке”.
”.
14 слайд
Анализ употребления молока и молочных продуктов
Уровень потребления молочной продукции в России вернулся к показателям докризисного периода – 250 кг на человека в год. Но производители молока подчеркивают, что этого все равно недостаточно, потому что данная цифра по-прежнему существенно отстает от нормы, утвержденной Минздравом, – 325 кг. Действительно ли россияне катастрофически недопивают молока или же дело в заоблачной норме?
15 слайд
Разнообразие молочных продуктов
· цельномолочные;
· кисломолочные;
· сыры;
· сливочное масло;
· продукты, прошедшие высокотехнологичную обработку
16 слайд
Молочные продукты
№1 Цельномолочные продукты
К данной категории относятся продукты, которые получают из свежего молока, не подвергая его термической обработке.
№2 Кисломолочные
Данная группа самая обширная. Продукты, относящиеся к данной категории, получают путем сквашивания молока особыми микроорганизмами.
№3 Масло и сыр
Эти продукты тоже получают из молока. В случае с маслом классификация очень простая. Оно может быть сладко-сливочным (приготовленным из пастеризованных сливок) или топленым (получают после вытопки обычного масла)
17 слайд
Чем можно заменить молоко?
Единственный способ с пользой заменить молочные продукты – покупать аналоги растительного происхождения. В большинстве случаев , их производят из семян, орехов и злаков (например, овса или риса).
Это молоко немного отличается по вкусу, но по пищевым и питательным свойствам очень похоже на коровье. Такие продукты включают в рацион люди с серьезными патологиями пищеварительного тракта (например, болезнью Крона) или пациентов с аллергией на лактозу.
Молочные продукты незаменимы для организма. Они помогают укрепить зубы и кости, пополняют организм белками и витаминами, но предпочтение следует отдавать только натуральному сырью. Вегетарианцы, которые не употребляют продукты животного происхождения, могут добавить в свой рацион соевое, овсяное или любое другое молоко на основе растительных компонентов.
18 слайд
Вывод
Молоко и молочные продукты незаменимы в ежедневном питании подростков.
Кисломолочные продукты богаты витаминами, A, Д, В2, кальцием, фосфором и хорошо усваиваются.
В случае необходимости (пищевой аллергии) молоко можно заменить растительными аналогами.
19 слайд
Источники информации
https://yandex.ru/turbo/vsvoemdome.ru/s/eda/produkty/molochnye-produkty
https://yandex.ru/turbo/moloko-i.ru/s/moloko/molochnye-produkty 3
https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/14196
https://aif.ru/health/food/chem_polezno_moloko_lyudyam_kakih_vozrastov_ono_osobenno_nuzhno
https://www.maam.ru/detskijsad/-laboratorija-chudes-opyty-s-molokom.html
20 слайд
Спасибо за внимание!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 624 521 материал в базе
«Биология», Пасечник В.В., Суматохин С.В., Калинова Г.С. и др. / Под ред. Пасечника В.В.
§ 11. Строение и многообразие бактерий
Больше материалов по этой темеНастоящий материал опубликован пользователем Гордиенко Наталия Олеговна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
36/72 ч.
Курс повышения квалификации
72/108/144 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.