Инфоурок / История / Тесты / Музейные технологии в преподавании учебной дисциплины "ИСТОРИЯ"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 15 ДЕКАБРЯ!

Конкурс "Я люблю природу"

Музейные технологии в преподавании учебной дисциплины "ИСТОРИЯ"




Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

МУЗЕЙНАЯ ПЕДАГОГИКА КАК СРЕДСТВО ГРАЖДАНСКОГО ВОСПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ. СТАХАНОВСКИМ ТРАДИЦИЯМ ЖИТЬ.


И.А. Кудрявцева

г. Ростов-на-Дону государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Ростовской области

«Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса»


Вступление России в мировое экономическое и образовательное пространство способствовало обновлению всех уровней современного профессионального образования. В международном научно-педагогическом сообществе провозглашены задачи образования современной молодёжи XXI века, направленные на формирование ключевых социальных компетенций, связанных с ответственностью участия в общественной жизни, толерантного принятия различий и уважения других культур, языков, религий; коммуникативных и информационных компетенций, развитие способности и готовности обучаться в течение всей жизни.

Сегодня в современном российском обществе утрачен ряд жизненных ценностей, у большинства молодёжи проявляется ряд негативных явлений, таких как ценностная дезориентация, дефицит духовно-нравственных идеалов, обесценивание достижений предыдущих поколений, отчуждение от производительного труда, формирование потребительского отношения ко всему.

В этих условиях формирование гражданственности становится приоритетным направлением государственной образовательной политики. Реализация задач гражданского образования достигается с помощью использования музейно-педагогических технологий.Музей становится активным участником учебно-воспитательного процесса.

Музей общественного питания Ростовской области, третий в России после Москвы и Петербурга, был открыт 3 февраля 2006 г. на базе Донского техникума кулинарного искусства и бизнеса. Инициаторами его создания стала «Донская гильдия кулинаров» (председатель правления М.Е. Ниворожкин). Идея организации подобного музеязародилась ещё 25 лет назад.После перестройкипоявился огромный интерес к «вкусному» делу, но никаких архивных документов найти не удалось, пришлось обращаться к ветеранам общественного питания. Один из первых найденных экспонатов – групповая фотография работников Ростовского треста столовых1948 г. Постепенно экспозиция расширялась, необходимость в музее росла. И наконец благодаря усилиям дружного коллектива Гильдии и руководства техникума (директор, заслуженный учитель РФ Бареева Р.Х.) эта мечта стала реальностью. Помощь и содействие в организации музея оказали старейшие донские ветераны общественного питания: Аржановский В.В., Вычужин С.Г., Дугинова Ж.Р., Каилева В.П., Чернышёва Т.Т. Весомый личный вклад в создание фондов музея внесли не только ветераны и работники общественного питания, но и жители Ростовской области, выпускники, студенты и сотрудники техникума.

Структура фонда музея общественного питания включает в себя:

  • фонд кухонного оснащения и поварского инструмента, наглядно демонстрирующий эволюцию кухонного производства от первых ручных мясорубок до современного технологического оборудования широкой номенклатуры;

  • фонд столовой посуды и столового белья – сервизы, мельхиоровые приборы с гравировкой, банкетные фарфоровые блюда, бутылочная экспозиция – графины, бутылки. Многие из этих экспонатов принадлежали известным ростовским ресторанам;

  • фонд печатной продукции и фотографий: редкие кулинарные книги, в том числе «Поварские записки» 1879 г., автор С. Друковцева, многотомный «Словарь поваренный» 1796 г., автор Левшин, раритет 1914 г.«Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» автор Е.И. Малахова, «Практические основы кулинарного искусства» 1908 г., автор П.П. Алексадрова;

  • фонд личных вещей ветеранов общественного питания и выпускников техникума – награды, документы, письма с фронтов Великой Отечественной войны.

Сейчас в экспозиции музея более 250 экспонатов.За сухой цифрой – занимательные экспонаты. Бережно хранится ступка, принадлежащая выдающемуся кулинару Ростовской области, автору «Донской солянки» Александру Мацканову. Особое впечатление у посетителей музея оставляет 50-литровый самовар. Это ростовский сторожил. Его возраст даже не известен. История этого самовара начинаетсяс 1955 г., когда он появился в столовой облисполкома и был непременным участником всех чаепитий, которые проводились в рамках конференций. Утратив свой статус, самовар отправился прямиком в музей. Так что любители чаепития могут зайти в музей и по-настоящему ощутить вкус истории!

В музеи достойное место занимают чашечные весы с гирями от 10 г до 2 кг, изготовленные в 1912 г. В 1941 г. весы были переданы Ростовской синагоге, как дар от прихожан и использовались для взвешивания муки при приготовлении мацы к празднику «Пейсах» (Пасхи). В дар музею весы были переданы в 2006 г. раввином Ростовской синагоги Хайлом Фридманом. Своё почётное место на музейной полке заняла тарелка 1920-х гг. из столовой завода «Красный Аксай с загадочной надписью по краю: «Общественное питание – под объект самокритики». Каждый предмет – это история, своя история, не похожая на сотни других. Старейший экспонат в собрании музея – уникальная тарелка 1841 г. из московского ресторана господина Осьмеркина, пережила три революции и две войны и при этом не дала ни трещины. Она насквозь пронизана запахом истории и вкусом прожитых лет. Среди последних экспонатов музея – дары Московской ассоциации кулинаров с различных соревнований – тарелки с символикой, фарфоровое блюдо, созданное на заводе Братьев Кузнецовых в II половине XIX века.

О советском времени ностальгически напоминает стенд,посвящённый школьным обедам: 15 копеек и набор продуктов, которые можно было купить за эту сумму в буфете любой ростовской школы в 1960-е гг. Интересна история появления этого стенда. Он был подготовлен студентами техникума, которые реконструировали атмосферу периода

60-х гг. при подготовке к открытому интегрированному уроку-«телестудии» -

«СССР: правда и ложь советской эпохи. «Хрущёвская оттепель»».

Высокий статус музею придаёт интеграция его в учебно-воспитательный процесс техникума через музейные уроки, уроки истории, экскурсии, исследовательскую деятельность. В результате работы студентов и педагогического коллектива музей общественного питания стал одновременно и музеем истории техникума.

Основные направления деятельности музея включены в реализацию программы «Строю себя и общество» в рамках проекта «Школа успешной личности». Одной из важных целей программы является формирование свободной, творческой, инициативной личности, с чётко выраженной гражданской позицией, способной участвовать в создании нового демократического общества. Для достижения этой цели музей ставит перед собой следующие задачи:

  • формировать историко-познавательную, информационную, поисково-исследовательскую компетентность студентов техникума;

  • воспитывать гражданские, патриотические, нравственные качества личности, чувство уважения, гордости и сопричастности к прошлому и настоящему техникума, малой родины. России;

  • приобщать к традициям национального кулинарного мастерства и профессиональным достижениям общественного питания Донского региона;

  • привлекать максимальное количество студентов ко всем сферам деятельности музея;

  • изучать и расширять музейную аудиторию.

К основным направлениям деятельности музея относятся:

  • комплектование, изучение и обработка фондов музея;

  • экспозиционно-выставочная деятельность – создание и совершенствование стационарных экспозиций, организация тематических выставок, презентация музея или отдельных его экспонатов на различных смотрах, конкурсах, выставках пищевой отрасли, таких как «Образование. Карьера. Бизнес», «Ростов гостеприимный», «Магазин – ресторан – отель», и ежегодных Фестивалях кулинарного искусства;

  • культурно-просветительская и воспитательная деятельность – проведение экскурсий, лекций, бесед для обучающихся образовательных учреждений, родителей, ветеранов общественного питания, социальных партнёров, спонсоров, членов попечительского совета и общественности;

  • популяризация экспозиций и деятельности музея через радиоузел техникума, средства массовой информации – журналы «Питание и общество», «Донской предприниматель», «Наше время», «Наш район», «Культ еды», газеты – «Вечерний Ростов», «Аргументы и факты», «Крестьянин», и на Интернет сайте техникума;

  • научно-исследовательская деятельность – создание проектов, участие в научно-практических конференциях, работа в архивах, поиск ветеранов общественного питания и трудовых династий, изучение теории и практики музейного дела, подготовка групп экскурсоводов;

  • методическая деятельность – реальная помощь образовательным учреждениям в наглядном показе становления кулинарного производства в области, подборматериалов из фондов музея для использования на учебных, факультативных, внеаудиторныхзанятиях и в кружковой работе.

В основе деятельности музея лежат методы и приёмы музейной педагогики, рассчитанные на преподавание и закрепление знаний с помощью предметов, объектов, обладающих волшебной способностью быть символом и знаком своего времени. Педагогическим коллективом техникума накоплен большой арсенал форм, методов и приёмов музейной педагогики в работе по формированию гражданственности и чувства патриотизма. Обратимся к конкретной музейной практике. Гражданская позиция формируется в результате познаниясобственной культуры и изучения своей родословной. Узнавая историю своей семьи, обучающиеся знакомятся с историей своей страны, в результате чего происходит личностное переживание истории, формируется историческое сознание. Кружок «Моя родословная»тесно взаимодействует с музеем.Так, например, благодаря общим усилиям были реализованы такие проекты, как – «Трудовые династии кулинаров Дона», «Ветераны труда общественного питания Ростовской области», «История моей семьи в истории страны – 2000 гг.».Создана Книга памяти – фото и краткие биографии ветеранов общественного питания с его становления до 1955 г., периода активного развития общепита. Среди ростовских поваров было немало героических людей, которые стали гордостью области и страны: Герои труда, Герои Советского Союза, Герои Великой Отечественной войны. Например, участник Великой Отечественной войны Герой Советского Союза Владимир Петрович Коржушко в своё время являлся заместителем директора фабрики-кухни №1, одного из старейших предприятий общепита Ростова.Орденами Ленина были награждены Г.И. Горик и П.А. Булатникова – обе женщины тоже посвятили себя поварскому делу. Более 1500 работников общественного питания Ростовской области имеют правительственные и ведомственные награды. Среди них: В. Айдинов, Р. Мнацаканов, Г. Рубин, В. Ступин. В музее хранится памятная табличка «стахановца общепита» А.Г. Ельцова, проработавшего в системе общественного питания с 1925по 1955 г.Героическую биографию этого человека удалось восстановить благодаря поисковой деятельности студентов техникума.Работая с документами в Государственном областном архиве они обнаружили решение о присвоении Ельцову звания «стахановец», встретились с женой Алексея Герасимовича, которая передала в дар музею эту памятную табличку.Рядом со стендом «Они сражались за родину» появился новый стенд, созданный по инициативе активистов музея – «Ни ради славы и наград,,,»Он рассказывает о выпускниках нашего техникума – героях Афганской и Чеченской войн, среди которых прапорщик Дымченко Евгений и рядовой Иванов Олег, награждённые орденами Красной Звезды (посмертно).

Традиционной и самой распространенной формой деятельности нашего музея являются экскурсии. Экскурсия – это коллективный осмотр музея, проводимый по намеченной теме и специальному маршруту под руководством специалиста-экскурсовода в образовательных и воспитательных целях.Музей организует экскурсии по различной тематике с посещением предприятий общественного питания, которые действуют с середины XX века: фабрика-кухня №1, кафе «Золотой колос», рестораны «Петровский причал», «Тихий Дон», «Дон-плаза».

Подготовлено более 20 тематических экскурсий, в том числе:

  • Рестораны и трактиры дореволюционного периода.

  • Становление общественного питания на Дону.

  • Застолье в мусульманском доме.

  • Олимпиада – 80.

  • Фамильные блюда.

  • Пойдём в ресторан.

  • Перестройка… борща.

  • Трудовые династии Дона

Существенной чертой экскурсионного метода является непосредственное общение экскурсовода с группой, пришедшей для осмотра музея. В связи с этим большое внимание уделяется подготовке экскурсоводов и актива музея из числа студентов которая проводится заведующей музея Ж.Р. Дугиной и преподавателем истории И.А. Кудрявцевой

Музей общественного питания посвящён истории профессии кулинара и вся его деятельность направлена на формирование положительного отношения к будущей профессии, чувства профессиональной идентичности. Музей реализует технологии профессиональной принадлежности и даёт возможность обучающимся более полно и глубоко проникнуть в суть избранной профессии, в её значимость.Стало традицией проведение в музеи встреч с ветеранами общественного питания и представителями трудовых династий ,посвящения молодых кадров в рабочую профессию, экскурсии будущих выпускников школ в Дни открытых дверей и в период проведения Фестивалей кулинарного искусства. Наглядное представление об истории этих встреч и ежегодных профессиональных фестивалей даёт иллюстрированный альбом и стенд о современной жизни техникума «Строю себя и общество», созданные и постоянно пополняемые активом музея. На время проведения фестиваля в помещении музея выставлены тематические сервированные столы команд-победителей.

Наш музей стал информационной базой для проектной и исследовательской деятельности. Актив музея занимается поиском ветеранов и трудовых династий общественного питания, собирают информацию о них для музея, записывают воспоминания, делают фотографии и видеозаписи, пополняют экспонатами музейный фонд. Благодаря этой деятельности создаются и обновляются постоянные передвижные экспозиции, оформляются стенды музея:

  • Из истории русской поварской и кулинарной культуры XVIIXIX вв.

  • Становление системы общественного питания на Дону

  • Рестораны и кафе г. Ростова-на-Дону XIXXX вв.

  • Общественное питание Дона в 20 - 30-е гг.

  • Ветераны труда общественного питания

  • Общественное питание Дона в 50 - 60-е гг.

  • Структура управления общественного питания в 60 – 80-е гг.

  • Они сражались за Родину

С особым интересом актив музея занимался сбором информации и созданием экспозиции, посвящённой Олимпиаде -80 в Москве. Для обслуживания участников и гостей Олимпиады в Москву была отправлена бригада лучших ростовских поваров (более 100 человек) Среди них было 74 выпускника нашего техникума. Ребята нашли публикацию «Вечернего Ростова» того времени, в которой дают интервью три повара-«олимпийца»: Галина Гнатюк (ресторан «Балканы»), Анатолий Станков (комбинат общественного питания «Ростсельмаш»),Ирина Кубанская (кафе «Лакомка»), разыскав

их, записали воспоминания об этом спортивном событии. В дар музею были переданы образцы одноразовой посуды, которая впервые использовалась на олимпиаде, фотографии, Почётные грамоты в адрес особо отличившихся, меню для зарубежных гостей олимпиады.

Из агитационного центра музей превратился в институт личностного осмысления исторической действительности. Здесь проводятся уроки истории: урок-экскурсия, урокобраз, урок-настроение, урок-работа с музейными предметами, внеклассные мероприятия: историко-краеведческий вечер «Города и судьбы», историко-литературная музыкальная композиция «Мы помним тебя, Сталинград!» и т.д. Во время тематических занятий с элементами музейных технологий такие понятия как «связь времён», «наследие», «гражданский долг», «служение Отечеству» приобретают реальность и значимость.

Музейная педагогика способствует формированию грамотного специалиста, заинтересованного в своей деятельности, нацеленного на реализацию своих гражданских качеств в рамках избранной профессии. А это ведёт к достижению ещё более важной миссии – гражданскому и профессиональномустановлению человека.

Источники

1. Архангельская Т.И. Использование музейной педагогики в воспитании у студентов уважения к учебному заведению. – М.: СПО, 2006

2. Бабанский Ю.К. Интенсификация процесса обучения. – М.: Знание, 1987

3. Колоскова Т.В. Музейные уроки в образовательном и воспитательном процессе. – М.: Изд.-во МИОО, 2006

4. Музейная педагогика и проблемы патриотического воспитания. – М.: НИИРО, 2004

5. Столяров Б.А. Музейная педагогика. История, теория, практика. – М.,2004











Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 13 декабря. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

Сегодня в современном российском обществе утрачен ряд жизненных ценностей, у большинства молодёжи проявляется ряд негативных явлений, таких как ценностная дезориентация, дефицит духовно-нравственных идеалов, обесценивание достижений предыдущих поколений, отчуждение  от производительного труда, формирование потребительского отношения ко всему.

 В этих условиях формирование гражданственности становится приоритетным направлением государственной образовательной политики. Реализация задач гражданского образования достигается с помощью использования музейно-педагогических технологий.Музей становится активным участником учебно-воспитательного процесса.

Музей общественного питания Ростовской области, третий в России после Москвы и Петербурга, был открыт 3 февраля 2006 г. на базе Донского техникума кулинарного искусства и бизнеса. Инициаторами его создания  стала «Донская гильдия кулинаров» (председатель правления М.Е. Ниворожкин

Общая информация

Номер материала: 366458
Курсы профессиональной переподготовки
133 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 13 декабря
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>