Инфоурок / Химия / Конспекты / ҚМЖ, Органикалық химиядағы майлар
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 15 ДЕКАБРЯ!

Конкурс "Я люблю природу"

ҚМЖ, Органикалық химиядағы майлар




Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

Сыныбы

Пәні: химия пән мұғалімі: Ш.Т.Садвакасова

Тақырыбы

Органикалық химиядағы майлар

Жалпы мақсаты

Майлар, майлардың физикалық, химиялық қасиеттері, алынуы, қолданылуы және ағзадағы биологиялық ролі туралы түсінік беру

Күтілетін нәтиже

1)Майдың құрамын, жіктелуін біледі

2)Майлардың физикалық, химиялық қасиеттерін түсіндіре алады

3)Майлардың ағзадағы биологиялық ролі туралы айта алады

І.Сабақты қабылдауға дайындық

1.Майлар туралы не білеміз?

Майлар дегеніміз не?

Майлардың ағза үшін маңызы неде?

Май өндіретн зауыттар қайда орналасқан?

ІІ.Жаңа сабақ

1)Майдың құрамы, жіктелуі



































2)Майлардың физикалық, химиялық қасиеттері

Майлар, триглицеридтер — органикалық қосылыстар; негізінен   глицерин мен жоғарғы карбон қышқылдарының күрделі эфирлері  Липидтерге жатады.

Негізінен, қанықпаған

олеинлиноллинолен

қышқылдары

С17Н33СООН, С17Н31СООН,

С17Н29СООН

Қатты

жануартектес

Қой, сиыр, шошқа, кит, түлен, кокос майы

Негізінен, қаныққан

стеарин, пальмитин қышқылы

С15Н31СООН

С17Н35СООН

Майдың құрамын француз ғалымдары М. Шеврель мен М. Бертло анықтады. XIX ғасырдың басында Шеврель майға су қосып, сілті қатысында қыздыр-ғанда, глицерин жәнө карбон қышқылдары (стеарин және олеин) түзілетінін тапты. Ал Бертло кері реакция жүргізді (1854 ж.) Глицерин мен карбон қышқылдарының қоспасын қыздырып, майларға ұқсас зат алды. hello_html_4fbceb53.png

Майдың құрамына кіретін көп таралған қышқыл қалдықтарында көміртек атомдарының саны 12-ден 18-ге дейін болады. Глицеридтер қарапайым және аралас болып бөлінеді. Қарапайым глицеридтердің радикалдары бірдей қышқыл қалдықтарынан, ал аралас глицеридтер әртүрлі қышқыл қалдықтарынан тұрады. Мысалы:

hello_html_7b75643e.png

Кейбір майлардың құрамына төменгі қышқыл қалдықтары кіреді. Мысалы, сары майда май қышқылының (С4Н9СООН) қалдығы болады. Сиырдың сары майы құрамына май қышқылымен қатар пальмитин және олеин қышқылда-рының қалдықтары кіреді. Кейбір майлардың құрамында қаныққан және канықпаған қышқыл қалдықтары аралас болады.

Барлық майлардың тығыздығы 1-ден аз. Тек жоғары  вакуумда қайнайды. Суда ерімейді.  Бензинде, керосин мен бензолда ериді.

1)Майлардың гидролизденуі:

hello_html_7b051255.png

2)Майлардың гидрленуі:

hello_html_m73ed4641.png

Май — маңызды биологиялық отын, жан-жануар үшін энергия көзі, қажетті тағам, зат алмасу процесіне қатысатын маңызды қосылылыс. Тірі организмдердің  жасушалары мен тіндерінің негізгі құрамды бөліктерінің бірі.

Дүние жүзінде жылына ондаған миллион тонна май өндіріледі. Оның шамамен үштен екісі азық ретінде, ал қалғаны техникалық мақсатта қолданылады. Біздің елімізде Алматыда, Өскеменде, Шымкентте май өндіріп өңдейтін зауыттар бар. Жылдан-жылға майды қолданудың өсуіне байланыс-ты соңғы кезде табиғи майды пайдаланумен қатар мұнай өнімдерінен жасанды май алу ісі қолға алынуда

ІІІ.Бекіту:

1.Мына айналымды орында:

Үшолеат -------- үшстеарат ---------стеарин қышқылы

глицерин --------- мыс (ІІ) глицераты

2.Құрамында 5% қоспасы бар 100г глицерин мен 100г олеин қышқылы әректтескенде синтезделетін майдың массасын есепте.

3.Массасы 26,52г сұйық майды (глицерин үшолеатын) қатты майға айналдыру үшін өнеркәсіптік шығыны 10% болса, сутектің қандай көлемі (қ.ж.) жұмсалады? (2,24м3)

4.Құрамындағы стеарин қышқылы үшглицеридінің массалық үлесі 0,8-ге тең майдың 1,5 тоннасына натрий гидроксидімен әсер етіп, құрамында натрий стеаратының массалық үлесі 0,7-ге тең болатын сабынның неше тоннасын алуға болады? (1,77т)

ІҮ.Қорытындылау

Тест:

1.Қалдығы табиғи майлардың құрамына кіретін қышқыл;

А) күкірт қышқылы В) құмырсқа қышқылы

С) сірке қышқылы Д) стеарин қышқылы

2.Бертло жүзеге асырған реакция:

А)майларды ыдыратып, глицерин мен карбон қышқылдарын алды

В)сұйық майларды гидрогендеп қатты майларды алды

С)жоғары карбон қышқылдары мен глицеринді әрекеттестіріп май тәрізді зат алды

Д) майларды сілтімен қыздыра отырып, сабын алды

3.Сұйық майларды қатты майларға айналдыратын реагент:

А) сутек В) бром С) натрий гидроксиді Д)күкірт қышқылы

4.Асқорыту кезінде тірі ағзаларда майлар тотыққанда түзілетін соңғы өнім:

А) көміртек диоксиді мен су В) құмырсқа қышқылы мен метан

С)сірке қышқылы мен аммиак Д) сірке қышқылы мен несепнәр

5.Өндірісте сұйық майларды қатты майларға ...... айналдырады.

А)глицерин алу үшін В) сабын алу үшін

С) сырмай алу үшін Д)маргарин алу үшін

5.Сабындану реакциясының бастапқы өнімі:

А) сұйық май және сутек В) табиғи май және сутек

С) глицерин және карбон қышқылы Д) май және сілті

6.Қатты сабынның негізгі құрам бөлігі:

А)натрий стеараты В)натрий ацетаты

С) кальций стеараты Д) калий стеараты

7)Нәтижесінде сабын түзілмейтін реакция:

А)май + NaOH = В) май + H2O =

C)C17H35COOH + KOH = Д) C15H31COOH + Na2CO3 =

8)Кермек суда сабынның көпірмейтін себебі:

А)сабын құрамына кіретін карбон қышқылы ерімейді

В)кермек судағы кальций катиондары сабын құрамына кіретін карбон қышқылмен әрекеттесіп ерімейтін тұз түзеді

С)кермек суда болатын кальций катионы глицеринмен әрекеттесіп ерімейтін тұз түзеді

Д)карбон қышқылының натрий тұзы аз еритін қосылыс

9)сұйық сабынның құрамына кіретін катион:

А) натрий В)калий С) кальций Д)магний катионы

10.Майдың жалпы формуласы:

А)CnH2n+1COOH B)CnH2n+1(OH)n C) C3H5(OCO)3R3 D)C6H10(OH)n

Ү. Рефлексия

- бүгінгі сабақтан алған әсерім....

- мынаны түсіндім....

- маған мынау қиын болды......

- келесі сабаққа ұсынамын....

Стикерге сабақтан алған әсерін жазып тақтада көрсетілген екі түрлі кейіптегі смайлик тұсына жапсырады



































Тест: Майлар


1.Қалдығы табиғи майлардың құрамына кіретін қышқыл;

А) күкірт қышқылы В) құмырсқа қышқылы С) сірке қышқылы Д) стеарин қышқылы

2.Бертло жүзеге асырған реакция:

А)майларды ыдыратып, глицерин мен карбон қышқылдарын алды

В)сұйық майларды гидрогендеп қатты майларды алды

С)жоғары карбон қышқылдары мен глицеринді әрекеттестіріп май тәрізді зат алды

Д) майларды сілтімен қыздыра отырып, сабын алды

3.Сұйық майларды қатты майларға айналдыратын реагент:

А) сутек В) бром С) натрий гидроксиді Д)күкірт қышқылы

4.Асқорыту кезінде тірі ағзаларда майлар тотыққанда түзілетін соңғы өнім:

А) көміртек диоксиді мен су В) құмырсқа қышқылы мен метан

С)сірке қышқылы мен аммиак Д) сірке қышқылы мен несепнәр

5.Өндірісте сұйық майларды қатты майларға ...... айналдырады.

А)глицерин алу үшін В) сабын алу үшін С) сырмай алу үшін Д)маргарин алу үшін

5.Сабындану реакциясының бастапқы өнімі:

А) сұйық май және сутек В) табиғи май және сутек

С) глицерин және карбон қышқылы Д) май және сілті

6.Қатты сабынның негізгі құрам бөлігі:

А)натрий стеараты В)натрий ацетаты С) кальций стеараты Д) калий стеараты

7)Нәтижесінде сабын түзілмейтін реакция:

А)май + NaOH = В) май + H2O =

C)C17H35COOH + KOH = Д) C15H31COOH + Na2CO3 =

8)Кермек суда сабынның көпірмейтін себебі:

А)сабын құрамына кіретін карбон қышқылы ерімейді

В)кермек судағы кальций катиондары сабын құрамына кіретін карбон қышқылмен әрекеттесіп ерімейтін тұз түзеді

С)кермек суда болатын кальций катионы глицеринмен әрекеттесіп ерімейтін тұз түзеді

Д)карбон қышқылының натрий тұзы аз еритін қосылыс

9)сұйық сабынның құрамына кіретін катион:

А) натрий В)калий С) кальций Д)магний катионы

10.Майдың жалпы формуласы:

А)CnH2n+1COOH B)CnH2n+1(OH)n C) C3H5(OCO)3R3 D)C6H10(OH)n

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1.Мына айналымды орында:

Үшолеат -------- үшстеарат ---------стеарин қышқылы

глицерин --------- мыс (ІІ) глицераты


2.Құрамында 5% қоспасы бар 100г глицерин мен 100г олеин қышқылы әректтескенде синтезделетін майдың массасын есепте.


3.Массасы 26,52г сұйық майды (глицерин үшолеатын) қатты майға айналдыру үшін өнеркәсіптік шығыны 10% болса, сутектің қандай көлемі (қ.ж.) жұмсалады? (2,24м3)


4.Құрамындағы стеарин қышқылы үшглицеридінің массалық үлесі 0,8-ге тең майдың 1,5 тоннасына натрий гидроксидімен әсер етіп, құрамында натрий стеаратының массалық үлесі 0,7-ге тең болатын сабынның неше тоннасын алуға болады? (1,77т)







Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 13 декабря. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-086399
Курсы профессиональной переподготовки
133 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 13 декабря
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>