Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Научные работы / Научная работа по технологии приготовления продукции общественного питания на тему"Рыба на столе - деньги в доме!" (1 курс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Научная работа по технологии приготовления продукции общественного питания на тему"Рыба на столе - деньги в доме!" (1 курс)

библиотека
материалов

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«ЧУКОТСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»







VI ОБЩЕКОЛЛЕДЖНАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯКОНФЕРЕНЦИЯ

ПРОЕКТНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ ОБУЧАЮЩИХСЯ


«Сегодня первые шаги, завтра – большая наука!»


выполнила Дудкина Татьяна Витальевна

группа 412-02

отделение педагогики и культуры

ТЕМА: «РЫБА НА СТОЛЕ – ДЕНЬГИ В ДОМЕ!»

Научный руководитель Скороходова Елена Анатольевна













2016 г.

Содержание

Введение ………………………………………………. стр. 3

  1. Преимущества рыбы перед мясом ………….....стр. 4

  2. Блюда из рыбы ………………………………… стр. 5

  3. Виды рыб, часто используемые в питании .......стр. 6

  4. Традиции подледной рыбалки ……………......стр. 9

Заключение …………………………………………... стр. 12

Список литературы ………………………………….. стр. 13

Приложение ………………………………………….. стр. 14






















Введение

Рыбные продукты, благодаря высокой биологической полноценности и усвояемости, гастрономическим свойствам (цвет, вкус, запах, консистенция), человечество давно и широко использует в своем питании. Доказано, что люди, питающиеся главным образом рыбой, дольше живут, меньше болеют, избавлены от старческого недуга.

Актуальность - рыба является доступным сырьем как для питания, так и повышения личного финансового дохода.

Объект – подледная рыбалка в зимний период.

Предметом исследования является корюшка как финансовый доход.

Цельнашей работы исследовать количество вылова корюшки за сезон одним рыбаком.

Задачи:

  • изучить литературу различных источников и определить преимущества рыбы перед мясом;

  • рассмотреть химический состав рыбы;

  • дать представление подледной рыбалкии о традициях праздника «Корфест»;

  • провести мониторинг вылова корюшки за период с 2006 – 2015 года;

  • выявить максимальный улов корюшки за год в определенных параметрах;

  • проанализировать и выявить больший вылов корюшки за один сезон одним рыбаком;

  • провести характеристику цен установленных на корюшку в магазинах города Анадыря;

  • сопоставив получение результаты выявить финансовую прибыль на одного человека.

Удивительно, что наша планета, покрытая на три четверти водой, называется «Земля», а не «Океан». Океан является неиссякаемым источником энергии, от океана зависит погода во всех уголках земного шара, в нем таится минеральное сырье для промышленности, и, конечно же, океан является источником пищи.

Океан может накормить миллиарды людей, если использовать эти богатства разумно, не истощая, а приумножая плодородие вод. В океане на глубине до 1000 м обитает до 180 тысяч видов различных животных. Глубже фауна беднеет. Таким образом, только прибрежье является «морским огородом».

Животные мирового океана весят более 30 миллиардов тонн, из них рыбы и крупные морские животные – около 3 миллиардов тонн, а биомасса водорослей составляет около 1,5 миллиардов тонн.

Океан и море намного богаче земли. «Море –это естественный завод, способный дать человеку 12% необходимого белка» (польский ученый Демель)./6/

Известно, что рыба является необходимым продуктом питания, так как в ней содержатся белки, жиры, минеральные вещества, витамины А, D, E, B2, B12, PP, C, экстрактивные вещества.

Население земли растет, земные пространства перестают быть необъятными, к тому же человечество еще не в состоянии предотвратить стихийные бедствия, засухи и неурожаи. Поэтому нельзя отказываться от щедрот морей и океанов. Водная флора и фауна, животные, в том числе глубоководные рыбы, помогут человечеству обогатить свой рацион. Многие рыбные консервы вошли в наш рацион и не нуждаются в рекламе, так как их пищевое значение не исчерпывается только их диетическими свойствами – они еще и вкусны. /1/

Преимущества рыбы перед мясом

Почему же рыба лучше мяса? Во-первых, рыбу можно раздобыть самому, сходив на рыбалку, что гораздо легче, чем охотиться на диких зверей или выращивать их. Во-вторых, рыба, которую вы выловили, имеет одно неоспоримое преимущество перед всякой другой: вы всегда точно знаете, что она свежая. Но рыбу можно «наловить» и в магазине, причем выбор здесь наиболее богаче, чем в каждом конкретном водоеме, будь то озеро, река, море или океан, или выбор мяса в этом же магазине. В-третьих, конечно по своему химическому составу рыба уступает мясу домашних животных, но по содержанию минеральных веществ, витаминов, степени усвояемости белков превосходит мясо и к тому же готовится быстрее по времени.

Рыбу, поймав на крючок можно приготовить тут же, например, на костре: на вертеле или сварить с нее уху. А если улова слишком много, рыбу можно посолить, завялить, замариновать, посушить.(фото 1)hello_html_33f565b3.jpg

Из рыбы можно приготовитьне только

Фото 1. Корюшка вяленаявкусный обед, ужин, но и различные рыбные блюда, салаты для праздничного стола. /2/

Блюда из рыбы

Рыба является необходимым продуктом питания.

В рыбе содержатся (в %): белки — от 13 до 23, жир — от 0,1 до 33, минеральные вещества — от 1 до 2, вода — от 50 до 80, витамины A, D, Е, В2, В12, РР, С, экстрактивные вещества.

Морская рыба богата минеральными веществами — фосфором, натрием, кальцием, калием, а также микроэлементами — йодом, медью, кобальтом, марганцем и др. Благодаря присутствию большого количества йода рыбу причисляют к диетическим продуктам и рекомендуют включать в питание пожилых людей.

Экстрактивные вещества в процессе тепловой обработки переходят в бульон. Они состоят из креатина, креатинина, способствующих возбуждению аппетита и секреторной деятельности желудка.

Специфический запах, особенно резкий у морской рыбы, обусловлен присутствием в ней азотистых веществ — аминов. (фото 1-6 Блюда из рыбы) /3/

hello_html_48e5ca17.jpghello_html_61e86cc8.jpg

Фото 1. Котлеты рыбные (кета)Фото 2. Рыба жареная в кляре (кета)

hello_html_m327a0a1f.jpghello_html_m3edbc7bc.jpg

Фото 3. Рыба с картофелем по-польски (кета) Фото 4. Корюшка жареная с овощами

hello_html_544a2bcf.jpghello_html_65b90327.jpg

Фото 5. Рыба с овощами на пару (кета) Фото 6. Бутерброд с рыбой


Виды рыб, часто используемые в питании

Для приготовления блюд используются разнообразные виды рыб, принадлежащие к различным семействам. Наиболее распространенными являютсяокуневые, лососевые, осетровые, тресковые, карповые, сельдевые, камбаловые,зубатка, щука,сом.

Получили признание виды рыб, большей частью океанические, которые обладают большой пищевой ценностью, вкусным мясом и используются для приготовления различных рыбных блюд: макрурус, сабля-рыба, угольная рыба, ледяная рыба, нототения мраморная,терпуг,путассу(Рис. 1.Виды промысловых рыб).

hello_html_712671b3.jpghello_html_m4ddd189d.jpg

Рис. 1. Виды промысловых рыб


1— осетр; 2 — кета; 3 — карп; 4 — судак; 5 — треска; 6 — навага; 7 — налим;

8 — желтобрюхая камбала; 9 — сом; 10 — салака; 11— скумбрия; 12 — ставрида; 13 — щука; 14 — морской окунь; 75 — зубатка; 16 — угорь; 17 — аргентина; 18 — угольная рыба; 19 — терпуг; 20 — зубан; 21 — ледяная рыба; 22 — натотения; 23 — макрурус; 24 — луфарь; 25 — сабля-рыба.

Горячие рыбные блюда занимают значительное место в ассортименте блюд, используемых в питании. В рыбных блюдах много белков, которые усваиваются легче, чем белки мяса. Мышечная ткань рыбы по сравнению с мясом мягче и нежнее, так как коллаген в соединительнотканных прослойках рыб менее устойчив к нагреванию и быстрее переходит в глютин.

В зависимости от взятых видов рыб, блюда из них содержат различное количество жира, наибольшее — блюда, приготовленные из осетровой, лососевой рыбы, сельди, кефали, палтуса, камбалы. Маложирными считают рыбные блюда из тресковых, щуки, окуня, сазана. Содержание жира необходимо знать, чтобы подобрать к блюдам соответствующий гарнир и соус.

К отличительным свойствам жира рыбы относят его способность легко плавиться и оставаться в жидком виде при довольно низких температурах, поэтому он усваивается гораздо лучше, чем жир говядины или баранины. Благодаря этому рыбные блюда используют также в холодном виде. С жиром рыбы в организм человека поступают ценные непредельные жирные кислоты. В тканях большинства рыб жир распределяется неравномерно. Наибольшую кулинарную ценность представляет рыба с равномерным распределением жира в тканях (лососевые, осетровые). Присутствие жира придает рыбным блюдам большую калорийность и лучшие вкусовые качества.

Рыбные блюда богаты минеральными веществами натрием, калием, фосфором, йодом, серой, хлором, железом, медью и др. Особенноесли это блюдаприготовлены из морской рыбы. Разнообразные виды рыб отличаются по вкусовым качествам и содержанию пищевых веществ. Поэтому при приготовлении блюд из рыбы необходимо выбрать способ кулинарной обработки, позволяющий приготовить блюдо не только вкусно, но и сохранить в нем ценные пищевые вещества. В зависимости от способов тепловой обработки рыбные блюда бывают отварные, припущенные, жаренные основным способом, жаренные в большом количестве жира, тушеные, запеченные.

В процессе тепловой обработки рыба подвергается сложным физико-химическим изменениям. При варке и жарке рыбы происходят свертывание белков, изменение белка коллагена, жира, витаминов и экстрактивных веществ, выделение воды, изменение массы и объема рыбы. В результате тепловой обработки возрастает усвояемость рыбы, размягчаются тканевые волокна и погибают бактерии, которыми могут быть обсеменены рыбные полуфабрикаты. В осетровой рыбе иногда могут остаться споры болезнетворных бактерий и выделяемые ими вредные вещества — токсины. Поэтому необходимо внимательно следить за тепловым процессом и полным доведением рыбы до готовности. /4/

Традиции подледной рыбалки

На Чукотке большое предпочтение отдается зимней рыбалке. Из года в год, с января по май при становлении лимана начинаетсяподледный лов корюшки (фото 1,2).hello_html_64a32260.jpg

Это прекрасная рыбка отличается

от других видов рыб тем, чтоона пахнет hello_html_m3ba336dd.jpg

свежим огурцом и имеет

Фото 1. Подледная зимняясладковатый

Рыбалкапривкус.

Поэтому ее в основном приготавливают в жаренном,запеченном видеили вялят,а также,Фото 2. Ловим корюшку

изсырой мороженой корюшкиготовят строганину.всей семьей.hello_html_11acc95f.jpg

В конце апреля на Чукотке проводится традиционный праздник, посвященныйвстрече весны.Этот праздник называетсяКорфест, иными словами — Корюшкин фестиваль, так

Фото 3. Корфест в г.Анадырь

как вдень его проведения устраиваются соревнования по вылову корюшки.Корюшкин фестиваль, которыйначинался в 1995 году как обычное состязание hello_html_m2e90d39c.jpghello_html_m2e90d39c.jpg

Фото 4.Праздник весныКорфестлюбителей-рыболовов, превратился в любимый праздник северян, в крупнейшее весеннее этно-спортивное шоу самого восточного региона нашей страны. Фестиваль проводится на льду Анадырского лимана.Последний Корюшкин фестиваль 2007 году собрал рекордное число участников и гостей — около 9 тысяч человек, — почти равное населению столицы автономного округа. /5/

При исследовании нашей темы о рыбе нас заинтересовал вопрос «сколько корюшки вылавливается за сезон одним рыбаком?» (фото 5).При опросе местных рыбаков к нашему счастью нашелся рыбак, который вел учет вылова корюшки в штуках ежедневно с 2006 года. hello_html_m265838a4.jpg

По данным мониторинга мы можем

наблюдать в какой день, и в каком году было Фото 5. Любитель-рыболов,поймано больше штук корюшек (приложение

житель г.Анадырь.1, таблица 1-11, диаграмма 1-11):2006 г. - 18 января - 154 шт.,2007 г. - 20 марта - 195 шт., 2008 г. - 28 февраля - 235 шт., 2009 г. - 4 февраля - 167 шт., 2010 г. - 20 февраля - 350 шт., 2011 г. - 10 марта 210 шт., 2012 г. - 14 марта - 270 шт., 2013 г. - 2 апреля - 184 шт., 2014 г. - 24 апреля - 270 шт., 2015 г. - 3 апреля - 250 шт.; 2016 г. на 15 февраля - 4 февраля - 114 шт.


Также были зафиксированы самые крупные экземпляры рыбы, которые замеряли по длине, см. и по весу, hello_html_m1a6aa6c7.jpghello_html_31cd967b.jpg

Фото 6. Самый крупный экземпляр (2016 г)гр.: в 2007 г. - 29,5/200; 2008 г. - 30/180; 2011 г. - 28/200; 2012 г. - 28/190; 2013 г. - 26,5/160; 2014 г. - 27,5/170; 2016 г. - 31/246.

Проанализировав все года мы можем наблюдать, что в 2012 году отмечено большее количество дней и больший улов (приложение 1, таблица 12, диаграмма 12): за 91 день было выловлено 8730 штук корюшек (545 кг). В 1 кг входит в среднем 16 штук корюшек. Таким образом, переведя вкилограммы,мы получили следующие результаты2006 г. - 95 кг; 2007 г. - 242 кг, 2008 г. -366 кг, 2009 г. - 252 кг, 2010 г. - 359 кг, 2011 г. - 262 кг, 2012 - 545 кг, 2013 г. - 265 кг, 2014 г. - 222 кг, 2015 г. - 220 кг.

Так же по количеству дней рыбалок можно определить, какая причина повлияла на улов рыбы в этот год. А причины были следующие: погодные условия (пурга, мороз, перепады атмосферного давления), занятость на работе. Из разговора с рыбаком больше всего причиной были погодные условияпурга,атмосферное давление и низкая температура. Наиболее лучший клев был отмечен после пурги.

Рассматривая количество вылова корюшки,мы решили посчитать,можно ли заработать и сколько, если рыбу сдавать в магазин. После обхода продуктовых магазинов в городе Анадырь мы узнали, что приемная цена свежей корюшки в магазине 200 - 300 руб. за один килограмм. По данным подсчетам в месяц можно заработать от 9 до 35 тыс. руб. в зависимости от количества улова.

Таким образом, рыба корюшка является для любителей рыбалки не только пищей, и удовольствием, но и может быть дополнительным доходом.Поэтому использовать эти богатства необходимо разумно, не истощая, а приумножая плодородие вод.

Заключение

Рыбы — водные холоднокровные позвоночные животные, передвигающиеся с помощью плавников и дышащие жабрами растворенным в воде кислородом.

Рыба как сырье используется для приготовления широкого ассортимента рыбных продуктов в свежем, соленом, копченом, сушеном, вяленом виде, в виде баночных консервов, икры, удовлетворяя разные вкусы людей, а также используется в общественном питании для приготовления отварных, жареных, запеченных блюд и закусок.

Рыба играет немаловажную роль в питании человека. Она является диетическим питанием, так как содержит белки, жиры, витамины, минеральные вещества, экстрактивные вещества. В морской и океанической рыбе содержится большое количество йода, а белки входящие в ее химический состав лучше усваиваются, чем белки домашних и диких животных, поэтому ее рекомендуют как диетическое питание.Подледная рыбалка в зимний периодyсеверян одна из традиций на Чукотке.Подледной рыбалкой на корюшку занимаютсявсе, кто любит это дело и взрослые и дети, так как это очень занимательно и приносит большое удовольствие и отдых. Таким образом, рыба является доступным сырьем для питания, а рыбалка прекрасным отдыхом в хорошую погоду и дополнительным доходом.Поэтому, нужно использовать дары моря рационально и бережно.









Список литературы

  1. Морские деликатесы/И.В. Знаменская–СПб.: издательство «А.В.К. – Тимошка», 2010. – 160 с.

  2. Рыбацкая кухня/И.В. Степанчикова. - СПб.: издательство «А.В.К. – Тимошка», 2010. – 160 с.

  3. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А., Технология приготовления пищи. Под ред. М. А. Николаевой. Учебник для сред.спец учеб. заведений. - М.: Омега-Л, 2010.- 480 с.

  4. Дубцов Г. Г. Технология приготовления пищи: Учеб.пособие для сред. проф. образования/Г. Г. Дубцов. – 2-е изд., стер. – М.: Академия, 2002. – 272 с.

  5. Чукотка в прошлом и настоящем : справ.изд. / ред. А. М. Тарунов. - Можайск : Можайский полиграф. комб., 2009. - 590 с. : фото.цв. Экземпляры: всего:2 - ЧЗ(2).

Интернет-ресурсы

(Морские обитатели | Дары моря | Блюда из морепродуктов...http://fish-day.ru

Приложение 1

Таблица 1. Мониторинг вылова корюшки в 2006 году

Количество, шт.

1

Янв

17

18

23

22

25

41

64

25

41

58

18

40

44

80

34

60

120

154

110

20

60

14

50

2

Фев

12

20

16

30

64

19

27

2

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

3

Маар

6

22

14

19

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 1. Мониторинг вылова корюшки в 2006 году



Январь - 23 дня - 1268 шт.

Февраль - 8 дней - 190 шт.

Март - 4 дня - 61 шт.

Всего - 35 дней - 1519 шт.


Таблица 2. Мониторинг вылова корюшки в 2007 году

Диаграмма 2. Мониторинг вылова корюшки в 2007 году



Январь - 10 дня - 318 шт.

Февраль - 19 дней - 1903 шт.

Март - 20 дня - 1618 шт.

Всего - 49 дней - 3873 шт.

Длина, см/вес, гр. - 29,5/200; 26,5/150; 26,5/160.



Таблица 3. Мониторинг вылова корюшки в 2008 году

Число


Месяц

Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

27

21

18

38

60

36

19

23

56

13

1

-

28

24

-

-

25

-

13

6

8

0

-

28

18

10

2

Фев

16

44

34

53

45

50

22

36

33

60

73

120

53

50

11

92

15

-

117

110

-

137

125

-

110

120

235

120

200

-


3

Март

200

-

120

130

160

170

160

110

-

70

100

110

100

160

170

-

150

120

100

120

120

120

-

80

200

150

100

120

100

-

30

4

Апр

35

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 3. Мониторинг вылова корюшки в 2008 году


Январь - 21 день - 472 шт. Февраль - 26 дней - 2081 шт. Март - 26 дней - 3270 шт. Апрель - 1 день -35 шт.

Всего - 74 дня - 5858 шт.Длина, см/вес, гр. - 30/180; 29/210.



Таблица 4. Мониторинг вылова корюшки в 2009 году

Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

49

73

32

6

0

-

-

-

40

8

0

-

20

50

75

78

102

2

Фев

38

65

90

167

58

121

137

140

95

106

100

87

117

120

110

90

60

50

-

29

20

0

-

-

161

130

78

18

-

-

-

3

Март

-

19

-

-

13

-

17

-

-

-

-

56

64

87

66

40

-

60

143

76

100

90

145

120

-

160

105

-

160

67

-


Диаграмма 4. Мониторинг вылова корюшки в 2009 году


Январь - 13 день - 533 шт. Февраль - 25 дней - 2187 шт. Март - 19дней - 1588 шт. Всего - 57 дня - 4038 шт.


Таблица 5. Мониторинг вылова корюшки в 2010 году

Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

60

140

28

120

40

120

100

160

123

-

38

110

90

40

140

120

197

130

110

2

Фев

60

80

80

125

50

50

14

-

-

100

-

-

100

100

10

150

-

150

280

350

300

200

-

-

160

100

-

-

-

-

-

3

Март

170

140

-

-

-

-

-

-

110

16

-

300

80

150

-

-

-

-

70

180

70

0

0

40

-

-

-

30

-

-

50

4

Апр

18

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 5. Мониторинг вылова корюшки в 2010 году


Январь - 18 день - 1866 шт. Февраль - 19 дней - 2459 шт. Март - 15дней - 1406 шт. Апрель - 1 день - 18 шт.Всего - 53 дня - 5749 шт.

Таблица 6. Мониторинг вылова корюшки в 2011 году


Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

10

52

47

42

84

-

-

2

10

2

Фев

50

30

27

48

-

-

-

-

87

18

-

-

35

77

-

110

150

-

-

47

66

41

54

-

-

32

53

40

-

-

-

3

Март

70

120

170

150

150

77

40

-

112

210

200

190

134

150

70

120

112

90

-

0

-

35

-

-

15

72

30

110

90

100

-

4

Апр

31

30

32

31

30

32

31

30

32

30

32

31

30

31

32

32

31

30

31

32

30

49

-

-

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 6. Мониторинг вылова корюшки в 2011 году


Январь - 7 день - 247 шт. Февраль - 17 дней - 965 шт. Март - 25дней - 2507 шт. Апрель - 22 день - 700 шт. Всего - 71 дня - 4199 шт. Длина, см/вес, гр. - 28/200; 28/190

Таблица 7. Мониторинг вылова корюшки в 2012 году

Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

33

210

70

100

90

90

170

100

110

120

111

133

90

-

130

42

30

84

136

20

-

-

-

10

40

44

14

80

60

122

2

Фев

112

83

84

15

-

-

-

84

76

73

-

23

65

70

117

104

84

-

11

15

35

88

70

104

100

150

125

125

120

-

-

3

Март

120

155

85

20

131

-

25

65

80

92

108

105

216

270

240

114

-

130

210

80

130

53

130

-

-

-

45

130

133

-

120

4

Апр

-

-

-

111

-

2

92

52

-

47

98

96

-

80

-

130

-

153

112

-

169

-

-

155

104

-

140

120

-

-

-

5

Май

79

-

-

-

68

60

-

162

120

116

-

115

37

50

-

-

130

121

-

-

140

95

-

-

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 7. Мониторинг вылова корюшки в 2012 году

Январь - 26 дней - 2149 шт.; февраль - 24 дня - 1933 шт.; март - 25дней - 2987 шт.; апрель - 16 дней - 1661 шт.; май - 13 дней - 1293 шт. Всего - 91 день - 8730 шт. Длина, см/вес, гр. - 28/190.

Таблица 8. Мониторинг вылова корюшки в 2013 году

Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

-

40

61

-

-

-

116

76

-

-

16

20

50

35

58

-

-

22

24

34

20

17

-

-

-

74

2

Фев

112

67

37

40

4

45

61

3

86

74

33

15

61

56

66

34

9

-

76

11

35

34

-

-

17

-

-

-

-

-

-

3

Март

-

-

-

-

-

-

15

89

41

-

34

-

-

-

33

45

63

-

-

41

107

-

47

86

-

-

-

-

-

-

-

4

Апр

-

-

-

79

28

-

-

84

147

160

-

84

137

-

-

125

85

77

-

-

-

-

115

-

-

92

174

-

184

-

-

5

Май

-

48

101

-

76

53

74

-

10

-

88

22

-

22

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 8. Мониторинг вылова корюшки в 2013 году


Январь - 15 дней - 663 шт.; февраль - 22 дня - 976 шт.; март - 11 дней - 544 шт.; апрель - 14 дней - 1571 шт.; май - 9 дней - 494 шт.

Всего - 71 день - 4248 шт. Длина, см/вес, гр. - 26,5/160.

Таблица 9. Мониторинг вылова корюшки в 2014 году

Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

1

3

34

45

113

80

-

145

118

63

-

83

15

83

40

32

-

3

-

2

Фев

-

-

-

47

26

42

14

-

37

4

4

-

65

-

37

9

26

46

3

-

1

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

3

Март

-

-

-

29

56

70

120

60

7

-

0

-

-

56

70

68

80

140

146

-

-

74

70

67

-

-

-

-

-

-

-

4

Апр

120

148

77

98

103

25

70

-

-

43

33

25

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

213

270

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 9. Мониторинг вылова корюшки в 2014 году


Январь - 15 дней - 858 шт.; февраль - 14 дней - 361 шт.; март - 16 дней - 1113 шт.; апрель - 12 дней - 1225 шт.

Всего - 57 дней - 3557 шт.

Длина, см/вес, гр. - 27,5/170.

Таблица 10. Мониторинг вылова корюшки в 2015 году

Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

6

8

-

-

-

-

-

-

1

33

45

4

-

-

-

11

2

30

2

Фев

12

-

43

33

75

40

29

10

-

132

19

41

39

-

-

-

-

-

67

64

24

42-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

3

Март

60

-

-

84

20

51

71

-

200

167

157

150

123

10

42

79

30

50

98

-

62

53

-

12

-

-

76

22

90

75

-

4

Апр

-

49

250

-

-

-

-

-

235

230

170

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-


Диаграмма 10. Мониторинг вылова корюшки в 2015 году


Январь - 9 дней - 140 шт.; февраль - 15 дня - 670 шт.; март - 23 дней - 1782 шт.; апрель - 5 дней - 934 шт.Всего - 52 день - 3526 шт.


Таблица 11. Мониторинг вылова корюшки в 2016 году

Месяц


Количество, шт.

1

Янв

-

-

-

-

-

-

-

2

-

17

-

34

-

16

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

50

54

47

-

55

37

90

2

Фев

-

-

48

112

56

-

-

-

82

50

-

-

45

36

72

-

-

-














3

Март
































4

Апр

































Диаграмма 11. Мониторинг вылова корюшки в 2016 году


Январь - 10 дней - 402 шт.; февраль - 8 дней - 501 шт.; март - _ дней - _ шт.; апрель - _ дней - _ шт. Длина, см./вес, гр. - 31/246.

Всего - 18 дней - 903 шт.

«-» - отсутствие на рыбалке по причине плохой погоды или занятости на работе.


Таблица 12. Анализ вылова корюшки за период 2006-2015 гг.

Диаграмма 12. Анализ вылова корюшки по количеству дней и штук за период 2006-2015 гг.


Автор
Дата добавления 18.08.2016
Раздел Технология
Подраздел Научные работы
Просмотров68
Номер материала ДБ-159326
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх