Научная работа "Сладкие газированные напитки. Вред или польза?"

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение…………………………………………………………………………..3

Глава I. Теоретическая часть……………………………………………………..5

1.1. История возникновения газированных напитков.

1.2. Миф или реальность.

1.3. Состав напитка.

1.4.  Влияние газированной воды на организм человека.

Глава II. Практическая часть……………………………………………………..12

2.1. Опытно-экспериментальная часть.

2.2. Исследование газированной воды и яичной скорлупы.

2.3. Взаимодействие  газированной воды и ржавчины.

2.4. Исследование газированной воды и «Ментоса».

2.5. Интересные факты.

 Заключение………………………………………………………………………….15

Литература…………………………………………………………………………..17

Приложение.

ВВЕДЕНИЕ

Вода самая распространенная на Земле жидкость. В основном она сосредоточена в морях и океанах, которые занимают две трети поверхности нашей планеты. Человек на две трети состоит из воды. Она необходима всему живому для поддержания жизни. Вода – это универсальное вещество, без которого невозможна жизнь. Вода не просто жидкость, а питательная среда для клеток, которая выводит токсины, шлаки и излишки солей из организма. Человеку для поддержания жизнедеятельности необходима вода. Человечество научилось изготавливать различные напитки. Так появились и газированные напитки.

Газированная вода представляет собой прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом. Газированная вода может быть слабо, средне и сильно газированной.

В наше время на прилавках магазинов много газированных напитков. Молодежь 21 века употребляет их не задумываясь о составе продукта, о том, приносит ли он пользу или вред.

Доказано, что газированная вода может причинять вред здоровью. Врачи не рекомендуют пить ее маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим заболевания желудочно – кишечного тракта и страдающим ожирением , аллергией. Взрослому здоровому человеку небольшое количество газированной воды не повредит. Однако частое употребление сладкой газированной воды может неблагоприятно отразиться на здоровье.

Я тоже очень люблю газированную воду – она сладкая, шипучая. Но родители меня ограничивают в ее употреблении. Считают, что она вредит моему здоровью.

Поэтому мне захотелось узнать, так ли это на самом деле?

Целью моего исследования стало: влияние газированных напитков на организм человека и его здоровье.

Объект: газированные напитки.

Предмет: влияние газированных напитков на организм человека.

Задачи:

-изучить историю происхождения газированных напитков;

-проанализировать состав газированных напитков по средствам проведения опытов;

-определить роль газированных напитков в жизни человека;

-создать презентацию;

-оформить рекомендации по исследованию газированных напитков.

Гипотеза: предположим, что газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека.

Методы и приемы:

-анализ информации справочной литературы, газетных статей, из интернета

-опыты;

-наблюдение.

- составление таблицы

Актуальность:

Работа очень актуальна и представляет интерес людям заботящимся о своем здоровье. Может быть использована в рамках программы здоровья.

Мы предположили, что если все узнают про сладкие газированные напитки, то сделают выводы для себя пить или не пить «газировку». И если все-таки пить ее нежелательно, то постараемся убедить и ребят.

Глава I. Теоретическая часть

1.1. Из истории возникновения напитков.

В наше время в мире очень много различных напитков. Но делятся они на две основные группы: минеральные и так называемые лимонады.

Природная вода с газом известна с древнейших времен и использовалась исключительно в лечебных целях. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

Газированная вода (газировка) – прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом.

Газированная вода была изобретена английским химиком Джозефом Пристли в 1767 году (см. фото в приложен №3). Он провел эксперименты с газом выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода, сконструировал аппарат, позволяющий с помощью насоса насыщать воду углекислыми пузырьками и назвал его сатуратом (лат. Saturo – насыщать) (см. фото в приложен. №4).  Газировка продавалась только в аптеках.

Промышленное производство начал в 1783 году Якоб Швепп (от которого пошла торговая марка Schweppes) (см. фото в приложен. №5).

В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль над качеством продукции, а также создали фирменные упаковки.

         Напиток «Кока-Кола» был придуман в США в 1886 году. Его автор – фармацевт Джон Стит Пембертон. Название для нового напитка придумал бухгалтер Пембертона Френк Робинсон, который также владея каллиграфией, написал слова «Coca-cola» красивыми фигурными буквами, до сих пор являющимися логотипом напитка.

В напиток добавляли листья коки – растения, содержащего наркотические вещества. Поэтому напиток был запатентован как лекарство от любых нервных расстройств и продавался только строго в аптеках.

В конце 1890-х годов в кока-колу стали добавлять не свежие листья коки, а «выжатые» - это дешевле. С тех пор «кока-кола» начала быстро приобретать популярность и через 50 лет после ее изобретения стала для американцев самым популярным напитком.

В 1902 году кока-кола стала самым известным напитком в США. И уже через пятьдесят лет после изобретения кока-кола стала для американцев чем-то вроде национального символа.

Напитки компании «Кока-Кола» впервые появилась в СССР в 1979 году в ходе подготовки Олимпийских игр в Москве.

Фанта – марка газированных прохладительных напитков, производимых компанией Кока-Кола

 (см. фото в приложен. № 7). Фанта была создана немецким подразделением Кока-Колы во время Второй мировой войны. Немецкое подразделение компании из-за войны не имело возможности получать концентрат Кока-Колы, и ему было необходимо чем-то загрузить производство. Основными компонентами нового напитка стал яблочный жмых (отходы производства сидра) и молочная сыворотка (побочный продукт сыроваренного производства). Получившийся напиток был желтого цвета и сильно отличался по вкусу от апельсиновой фанты, которая сейчас наиболее распространена.

Спрайт (sprite) – газированный безалкогольный напиток выпускаемый компанией Coca-Cola (см. фото в приложен. № 8). Идея названия напитка родилась в 40е годы ХХ столетия. В то время в рекламной компании Coca-Cola был особо популярен Малыш Спрайт – эльф с серебристыми волосами и широкой улыбкой, который носил вместо шляпы пробку от напитка. Этот персонаж настолько полюбился потребителям, что Компания чуть позже использовала его имя для названия нового газированного напитка с лимонным вкусом и вкусом лайма – «sprite» (см. фото в приложен. № 9).

1.2. Миф или реальность?

Набрав в поисковой команде Google название напитка Кока-кола, мы обнаружили интересные факты об известной газировке:

Из книги Академии здоровья «Пить или не пить»:

- Во многих штатах (в США) дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине две бутылки Колы, чтобы смывать кровь с шоссе после аварии.

- Чтобы почистить туалет, вылейте банку Колы в раковину и…не смывайте в течении часа. Лимонная кислота в Коле удалит пятна с фаянса.

- Чтобы удалить коррозию с батарей в автомобиле, полейте батареи банкой Колы, и коррозия исчезнет.

- Чтобы раскрутить заржавевший болт, смочите тряпку Колой и обмотайте ею болт на несколько минут.

- Чтобы очистить одежду от загрязнения, вылейте банку Колы на груду грязной одежды, добавьте стиральный порошок и постирайте в машине как обычно. Кола поможет избавиться от пятен. Она также очистит стекла в автомобиле от дорожной пыли, так как состоит из кислоты и сахара.

В этом составе заключена суть идеи «газировки»: вещества, входящие в ее состав, возбуждают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить еще и еще. Жажда приглушается на короткий срок, но возникает снова через некоторое время. Что же делать? В данной ситуации больше подойдет минеральная вода, в качестве утолителя жажды. Помимо утоления жажды она способна восполнить потерянные вместе с потом соли, что делает ее вклад в борьбу с жарой просто неоценимым.

1.3. Состав напитков

Газированная вода – напиток насыщенный газом. Стремясь предложить покупателям как можно больше напитков на любой вкус, в газированную воду добавляют фруктовые, травяные экстракты: груши – знаменитый «дюшес», лимона – «лимонад» (лимонными были первые газированные воды), колы (это орех), тархуна (эта трава дала название еще одной знаменитой российской марке),  апельсина, мандарина, клубники…

Химики тем временем изобретают искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных экстрактов, и, главное, стоят значительно дешевле. А значит, можно делать «фруктовую газировку», в которой настоящих фруктов нет! Искусственные добавки объединяет одно – витаминов в таких веществах нет!

Искусственные вкусовые добавки могут придавать напиткам различные вкусы. А значит, нет и полезных нашему организму витаминов. Для того чтобы газированные напитки были ароматными, в них добавляют специальные ароматизаторы. Газированный напиток с лимонным вкусом и ароматом называется лимонад. Каждый напиток должен обладать соответствующим запахом и цветом – яблока, лимона, клубники. Для этого в газировку добавляют ароматизаторы и красители. В каждой газированной воде имеются консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов.

Весьма коварный компонент газированной воды – сахар. Он содержится почти во всех газированных водах, причем в очень больших количествах – от 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан! Примерно столько же содержится в стакане чая с пятью ложками сахара. Понятно, что для зубов это означает опасность кариеса. Но есть еще один «минус» - утоляя жажду на несколько минут, такая чересчур сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно.

Таким образом, наш организм получает огромное количество рафинированных сахаров, являющихся фактором развития таких заболеваний, как кариес, ожирение, болезни сердечно- сосудистой системы и даже сахарный диабет.

Стандартные компоненты, входящие в состав сладкой газированной воды:

САХАР – в газированной воде он содержится в очень больших количествах, иногда его содержание доходит до пяти ложек на стакан;

- АСПАРТАМ (подсластитель Е-951) применяется как искусственный заменитель сахара. Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, но по сравнению с ним не содержит углеводов и калорий.

- КРАСИТЕЛИ И АРОМАТИЗАТОРЫ, содержащиеся в газированной воде, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень.

- КОФЕИН – добавляется в качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что противопоказано детям. Кроме того, кофеин вызывает зависимость. Хотя в газировке его концентрация не слишком велика, но углекислый газ в несколько раз усиливает его действие;

- КОНСЕРВАНТЫ – лимонная или ортофосфорная кислота. Они приводят к раздражению слизистой оболочке желудка, что может вызвать развитие гастрита и даже появлению язвы. Ортофосфорная кислота способствует вымыванию кальция из костей.  Хотелось бы подчеркнуть, что это было бы не так опасно, если бы кальций в достаточной мере поступал с пищей, восполняя потери. Практически во всех газированных напитках содержится бензоат натрия (Е 211). В сочетании с витамином С он вызывает бензол, который является канцерогеном. Кроме того, бензоат натрия также может повредить ДНК человека.

- АЦЕСУЛЬФАМ КАЛИЯ – обладает свойствами аспартама. Некоторые критики  обвиняют производителей в недостаточном изучении побочных явлений, связанным с его употреблением, и утверждают, что ацесульфам калия может быть канцерогеном.

- УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ – вступает в химическое взаимодействие с водой и достаточно хорошо растворяется в ней. В этом он похож на другие газы – сероводород, аммиак, диоксид серы и др., но они хуже растворяются  воде. Углекислый газ используется в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается под кодом Е290. Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота и газы. Особенно это касается людей, имеющих заболевания желудочно – кишечного тракта.

БЕНЗОНАТ НАТРИЯ или С6Н5СООNа (Е2Н). Вообще это лекарство от кашля (отхаркивающее). Используется как консервант. Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, напитков. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. Реагирует с витамином С, в результате получаем бензол (сильный канцероген).

Практически во всех лимонадах содержится кофеин, причем в дозах, сравнимых с лечебной. Производители добавляют его в напитки, так как чуть горьковатый вкус кофеина усиливает вкус напитка, дает ощущение бодрости, но не саму бодрость.

1.4.  Влияние газированной воды на организм человека.

Наш организм на 60% состоит из воды. Для поддержания водного равновесия мы пьем ежедневно. Кто-то предпочитает кофе, кто-то чай, а кто-то - газированную воду. Основу любого напитка составляет вода. Кроме воды в напитках содержатся иные вещества, оказывающие действие на наш организм. Это действие может оказаться положительным или отрицательным, в зависимости от регулярности и объемов употребления какого – либо напитка. За последние годы ассортимент и производство газированных напитков значительно выросли. За последние 40 лет потребление газированной воды значительно возросло, к большому удовольствию ее производителей и неудовольствию медиков. Дело в том, что сегодня дети употребляют значительно больше сахара, чем 40 лет назад. Подростки пьют меньше молока и, как следствие, получают меньше кальция. Практически 40% сахара попадает в организм с газированными напитками.

Доказано, что газированная вода плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Это приводит к потреблению большего количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме. При этом происходит одновременное изменение жирового обмена и увеличение количества холестерина в крови. А тут уже недалеко до атеросклероза и проблем с сердечно-сосудистой системой. Стоматологи также призывают пить меньше газированной воды. Это связано с тем, что она может приводить к возникновению кариеса. Газированные напитки содержат различные кислоты, которые оказывают негативное воздействие на эмаль зубов. Нельзя забывать и об огромном количестве сахара в газировке. Особенно это опасно для детских зубов, эмаль которых еще не достаточно устойчива и легко может подвергнуться разрушению. Большинство людей думают, что сахар в газировке является причиной возникновения кариеса. Тем не менее, исследования показывают, что реальную опасность представляет кислота. Фосфорная и угольная кислоты размягчают эмаль, которая покрывает зубы.    

ХОТИТЕ ЗНАТЬ, ЧТО НА САМОМ ДЕЛЕ ПРОИСХОДИТ С ОРГАНИЗМОМ, В ТЕЧЕНИИ ЧАСА ПОСЛЕ ТОГО, КАК ВЫ ВЫПИЛИ ЛЮБИМЫЙ ГАЗИРОВАННЫЙ НАПИТОК «Кока-колу»?

Первые 10 минут

В ваш организм попадает сразу десять чайных ложек сахара, что составляет ровно сто процентов необходимой дневной нормы для вашего организма. (см. фото в приложен. № 18)

20 минут

Уровень сахара в вашей крови взлетает до небывалых высот, что провоцирует инсулиновую вспышку.

40 минут

Во-первых, весь кофеин, который содержится в напитке (а его там не мало) поглощается вашим организмом. В результате ваши зрачки расширяются, сердечный пульс учащается. В качестве реакции на это выбрасывается еще больше сахара в вашу кровь. В итоге аденозиновые рецепторы в вашем мозге полностью блокируются, чтобы защитить вас от сонливости.

45 минут

Вырабатывается  гормон радости, который начинает стимулировать нервные центры вашего мозга, отвечающие за чувство удовольствия. В результате вы испытываете миниатюрную версию той эйфории, которая случается у наркоманов .

60 минут

Фосфорная кислота связывает у вас в кишечнике кальций, магний и цинк, что приводит к невероятному усилению метаболизма, что естественно, не так хорошо для вашего организма, как хотелось бы.

Более 60 минут

Вот и миновала часовая отметка – вы уже имеете ряд показаний, которые говорят о немалом  вреде для вашего организма, а там, где прямой удар не получился, были созданы трещины, которые затем будут далее разрастаться и увеличиваться, если вы будете продолжать пить колу, чтобы затем в итоге все рухнуло. Действие колы продолжается и по истечении часа. А если вы будете утолять жажду колой – цикл запустится по новой и приведет к еще более разрушительным последствиям.

Дальнейшее воздействие

Как инсулиновая буря в вашем организме уляжется, образуется пустота, которую вам захочется заполнить еще большим количеством сахара. И, естественно, вы найдете успокоение в очередной порции напитка. И все начнется сначала.

Глава II. Опытно-экспериментальная работа

2.1. Исследование газированной воды и яичной скорлупы

Для своего эксперимента мы купили четыре вида газированных напитков: - «спрайт»; -«фанта»; -«кока-кола»; -и мин.вода «заветный родник»(см.фото в приложен. №11)

ХОД РАБОТЫ: мы взяли чистую прозрачную посуду (см. фото в приложен. № 12). Отломили яичную скорлупу, положили в посуду и залили газированными напитками (см. фото в приложен. №13).

РЕЗУЛЬТАТ ЧЕРЕЗ СУТКИ: скорлупа «спрайт» - не окрасилась, но стала мягкой; с «фанта» - приняла желтоватую окраску и стала хрупкой; с «кока-кола» - приняла темно-коричневую окраску, стала вязкой и мягкой; «мин.вода» - не изменилась (см. фото в приложен. № 14)

РЕЗУЛЬТАТ ЧЕРЕЗ ПЯТЬ ДНЕЙ: скорлупа в «спрайт» не окрасилась, но стала мягкой и приобрела скользкий налет; «фанта» частично окрасилась в оранжевый цвет, стала хрупкой и приобрела оранжевую скользкую поверхность; с «сока-кола» - приняла темно-коричневую окраску, стала вязкой и мягкой, приобрела коричневую скользкую поверхность; «мин.вода» - не изменилась (см. фото в приложен. № 15)

ВЫВОД: газированная вода марок «кока-кола», «фанта» имеют красители, которые окрашивают яичную скорлупу; газированная вода марок «спрайт», «кока-кола», «фанта» хорошо растворяют неорганические вещества в яичной скорлупе. Яичная скорлупа под действием этих напитков стала вязкой и мягкой, что говорит о выводе неорганических веществ из скорлупы.

2.2. Взаимодействие газированной воды и ржавчины

ХОД РАБОТЫ: мы взяли чистую прозрачную посуду. Налили в каждый сосуд разные газированные напитки и положили в каждый из них по ржавой монете (см. фото в приложен. № 16).

РЕЗУЛЬТАТ: через два дня наблюдения происходит частичное растворение ржавчины в напитках «спрайт», «фанта», «кока-кола», «Заветный родник». В минеральной воде «Заветный родник» ржавчина не растворилась.

ВЫВОД: напитки «спрайт», «фанта», «кока-кола» содержат вещества, способствующие растворению ржавчины.

2.3. Исследование газированной воды и «Ментоса»

ХОД РАБОТЫ: для эксперимента понадобится газированная вода и мятная конфета (например, «Ментос»). Просто опустите мятную конфету в напиток и вы увидите бурную реакцию. Осторожно, здесь главное успеть отойти, чтобы не забрызгало!(см. фото в приложен. № 17).

ВЫВОД: теперь вы можете представить, что происходит внутри нашего тела, когда мы запиваем леденцы газировкой. Даже не вздумайте пробовать! Итогом такого химического эксперимента станет сильная боль в желудке и другие довольно опасные последствия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучив состав в различных источниках, рассмотрев этикетки, мы пришли к выводу, что газированные напитки не так уж и безобидны.

Убедились экспериментально, что некоторые газированные напитки содержат много кислот, что негативно отражается на здоровье: разрушают зубную эмаль и возникают заболевания желудка. Кислота сушит слизистую ротовой полости – именно поэтому, газированными напитками трудно напиться.

1. изучив действие газированных напитков на яичную скорлупу, сделали вывод, что они негативно воздействуют на здоровье человека, могут способствовать возникновению кариеса.

2. Кроме того , все газированные напитки содержат углекислый газ, который раздражает желудок, способствуя вздутию, возникновению гастрита. Не рекомендуется пить газированные напитки лицам, страдающим заболеваниями желудка. Все химические добавки, внесенные в напиток для улучшения вкуса, запаха, цвета, а также консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов очень сильно влияют на здоровье человека, а пользы никакой не несут. Таким образом, все компоненты, содержащиеся в газированной воде, влияют на организм человека. Влияние на здоровье у таких веществ различно – от безвредного до опасного, особенно для людей с аллергией.

Проведя опыты доказали правильность выдвинутой гипотезы, что сладкие газированные напитки отрицательно воздействуют на организм человека. Результаты своих исследований занесли в таблицу:

Название	Ротовая полость	Органы пищеварения	Количество сахара	Головной мозг
Минеральная вода	Зубы не разрушает                                              +	Не раздражает слизистую желудка                  +	Не приводит к сахарному диабету                  +	Не замедляет развитие головного мозга +
Сладкие газированные напитки	Разрушают зубную эмаль -	Раздражают желудок -	Приводит к сахарному диабету  -	Замедляет развитие головного мозга -

А вам еще хочется бутылочку газированного напитка?

 Мы не призываю совсем отказаться от сладких газированных напитков, но научитесь выполнять несложные действия, которые помогут вам защититься от ее вредного влияния. А именно:

- подбирая напиток, не поленитесь изучить этикетку;

- отдайте предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной основе;

- полощите зубы после употребления газировки чистой водой;

- соблюдайте общую гигиену полости рта;

- не употребляйте сладкие газированные напитки часто и в больших количествах.

Будьте здоровы!

ЛИТЕРАТУРА

1. Энциклопедический справочник медицины и здоровья 2008.

2. Все о газированных напитках – электронный ресурс.

3. Интернет журнал «школа жизни», статья О. Антонова «что содержат газированные напитки» 2006.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Фото № 1

Фото № 2

Фото № 3

17

Фото № 4

Фото № 6

Фото № 7

18

Фото № 8

Фото № 9

Фото № 10

19

Фото № 10

Фото № 11

Фото № 12

20

Фото № 13

Фото № 14

Фото № 15

21

Фото № 16

Фото № 17

Фото № 18

22

Фото № 19