Научный проект "Мёд и его свойства"

Министерство образования Республики Казахстан

КГУ «Комплекс Белоусовская начальная школа-интернат»

Восточно-Казахстанская область, Глубоковский район

Автор работы: Зубенко Никита

ученик 1 класса «В»

Секция:

Медицина и психология

Тема: «Мёд и его свойства»

Руководитель:

Шабанова Елена Михайловна

учитель начальных классов

2017 год

Отзыв

на научно – исследовательскую работу  «Мёд и его свойства»

Автор: Зубенко Никита, ученик 1 класса «В»

КГУ «Комплекс Белоусовская начальная школа-детский сад»

Работа Зубенко Никиты актуальна не только для учащихся, и для родителей так как каждый из нас заботясь о своём здоровье, старается приобрести мёд, зная о его целебных свойствах.

Автор поставил перед собой цель изучить свойства мёда. По мнению автора, эта тема является для него полезной: полученные Никитой знания помогут школьникам противостоять распространению вирусных инфекций, а также отличить настоящий мёд от подделки.

Никитой проведена большая работа по изучению использования мёда в древние времена, состава и свойств мёда. Немало важным является то, что для получения ответов на некоторые вопросы ему пришлось обратиться к знакомому пчеловоду.

Проект представляет собой интересную работу. Он выполнен на высоком уровне, содержит ряд выводов, представляющих интерес. Автор на конкретных примерах доказывает, что мёд является действительно полезным продуктом, положительно влияющим на организм человека.

Материал в работе изложен последовательно и чётко. Выводы и заключение сделаны правильно. Считаю, что материалы проекта Зубенко Никиты могут быть использованы как теоретический материал на классных часах, внеклассных мероприятиях и уроках познания мира.

Научный руководитель:                                         Шабанова Е.М

Рецензия

 на научно – исследовательскую работу «Мёд и его свойства», выполненную учащимся 1 класса «В»  КГУ «Комплекс Белоусовская начальная школа – детский сад»  Зубенко Никитой.

Работа Зубенко Никиты является актуальной, так как современный мир оказывает на организм человека огромное влияние, и оно не всегда положительное. Поэтому тема здоровьесбережения сегодня очень важна для рассмотрения.

Автор поставили перед собой цель - изучить свойства мёда. В своей работе Никита подробно описывает исследования шаг за шагом на конкретных примерах, показывает решение поставленных задач.

Рецензируемый проект представляет собой серьезную и интересную работу. Он выполнен на высоком уровне содержит ряд выводов, представляющих интерес. Автор на конкретных примерах доказывает, что мёд является действительно полезным продуктом, положительно влияющим на организм человека

При написании проекта учащимся были использованы различные методы исследования: эксперимент, наблюдение, анкетирование.

Материал в работе изложен последовательно и чётко. Выводы и заключение сделаны правильно.

Проект отличается ценностью, научной новизной, связью с жизнью.  Материал может быть использован как теоретический материал на классных часах, внеклассных мероприятиях, уроках познания мира.

Считаю, что исследовательский проект «Мёд и его свойства» Зубенко Никиты может быть представлен на Республиканский конкурс научных работ учащихся младших классов «Ғалымға алғашқы қадам».

Руководитель Научного общества

учащихся «Росток»:                                                                           Л.А.  Киреева

Дневник научного исследования

Тема исследования: «Мед и его свойства»

Автор работы: Зубенко Никита

Место учебы: КГУ «Комплекс Белоусовская начальная школа -

                         детский сад»,    1 класс «В»

ВКО, Глубоковский район, п. Белоусовка

Руководитель: Шабанова Елена Михайловна

                         учитель начальных классов

Директор школы:                                                                          С.А. Горбачева

Дата	Содержание работы	Методы исследования	Примечания
1 занятие	Выбор темы исследования	беседа
2 занятие	Определение цели	беседа	Актуальность данной темы
3 занятие	Сбор необходимой информации:  подбор литературы, встреча с пчеловодом.	частично-поисковый	Работа с литературными и интернет-источниками, беседа с пчеловодом
4 занятие	Сбор информации по теме для решения поставленных задач.	анкетирование
5 занятие	Проведение опытов по определению качественного мёда	эксперимент
6 занятие	Подготовка и оформление результатов в виде доклада и презентации.	обобщение полученной информации
7 занятие	Отчет о проделанной работе.	Компьютерное моделирование
	Защита научно-исследовательской работы.		Выступление на научной конференции.

Руководитель:                                                                            Шабанова Е.М.

Содержание

Аннотация                                                                                                                  

Введение

План проведения проекта

1.     Чем полезен мед для человека?

2.     Использование мёда в древние времена

3.     Состав мёда

4.     Свойства мёда

5.     Беседа с пчеловодом

6.     Проведение опытов

Заключение

Литература

Приложение

«Мед и его свойства»

Автор работы: Зубенко Никита Андреевич

ученик 1 класса «В»

КГУ «Комплекс Белоусовская начальная школа - детский сад»,  

ВКО, Глубоковский район, п. Белоусовка

Научный руководитель: Шабанова Елена Михайловна

учитель начальных классов

Аннотация

Цель исследования: изучить полезные свойства мёда.

Задачи:

1. Изучить литературу по данному вопросу.

 2. Выяснить состав мёда.

3. Выявить полезные свойства мёда.

4. Определить опытным путём качество мёда. 

5. Привлечь внимание детей к ценности и пользе меда.

Гипотеза: Мы предположили, что мёд является полезным и ценным продуктом питания.

Новизна исследования заключается в том, что подобного исследования не было в нашей школе.

Объект исследования: учащиеся 1 класса «В»

Предмет исследования: мед и его свойства.

Практическая значимость заключается в том, что данный материал можно использовать как теоретический материал на классных часах, внеклассных мероприятиях.

Методы исследования:

1.     Анкетирование одноклассников.

2.      Опросы знакомых пчеловодов.

3.      Проведение опыта по определению подлинности мёда.

4.     Наблюдение и эксперимент.

5.     Анализ полученных данных.

Вывод:

В своей работе, пользуясь печатными и Интернет-ресурсами, я узнал много интересных фактов о мёде: как использовали мёд в древности, состав и полезные свойства мёда. С помощью простых опытов я научился отличать настоящий мёд от фальшивого. Таким образом, при детальном анализе, гипотеза, поставленная нами в начале исследования, была полностью подтверждена.

Введение

Осенью, зимой и весной многие люди болеют простудными заболеваниями, а чаще всего дети, так как у них слабый иммунитет и не хватает витаминов. Часто я слышал о том, что при простуде необходимо пить теплое молоко с мёдом! Мне стало очень интересно, почему именно с медом, а не с вареньем, например? Продукты, которые дают человеку пчёлы, помогают ему вылечивать болезни, а также оставаться молодым и энергичным. Так ли это? Я задумался, действительно ли мёд такое целебное лекарство? Мне захотелось больше узнать о мёде, исследовать свойства мёда.

Я решил  выяснить, насколько пользуется популярностью мед среди моих одноклассников? Я разработал анкету, которая состоит из 5 вопросов. В опросе участвовали 24 ученика 1 «В» класса. (Приложение) Получив данные результаты, я решил провести исследовательскую работу по данной теме.

Я заглянул в энциклопедию, и первое, что я прочитал, было вот такое определение: Мед – это сладкое густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара[4]. Мёд пчелиный - сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов[1]. 
Цель исследования:

Изучить полезные свойства мёда.

В соответствии с поставленной целью были определены задачи:

1. Изучить литературу по данному вопросу.

 2. Выяснить состав мёда.

3. Выявить полезные свойства мёда.

4. Определить опытным путём качества мёда. 

5. Привлечь внимание детей к ценности и пользе меда.

Гипотеза: Могу предположить, что мёд является полезным и ценным продуктом питания.

Объект  исследования: учащиеся 1 класса «В».

Предмет исследования: мёд и его свойства.

Методы исследования:

1.     Анкетирование одноклассников.

2.      Опросы знакомых пчеловодов.

3.      Проведение опыта по определению подлинности мёда.

4.     Наблюдение и эксперимент.

5.     Анализ полученных данных.

Практическая значимость заключается в том, что данный материал можно использовать как теоретический материал на классных часах, внеклассных мероприятиях, для проведения бесед с медицинским работником, на уроках познания мира.

Новизна исследования заключается в том, что подобного исследования не было в нашей школе.

1.     Чем полезен мёд для человека?

Медоносные пчёлы производят мёд из нектара цветущих растений – сладкого, ароматного сока, который выделяют специальные клетки – нектарники. Пчелиный мёд – чудесный дар природы. Мёд – уникальный продукт природы, богатый ценными питательными веществами, которые целительно влияют на организм. Японцы называют мёд королём натуральных продуктов.

Мед может восполнить любой пробел в ежедневном питании. При простудах мы первым делом пьем горячее молоко с медом. Наши бабушки знали, что самое лучшее средство от бессонницы у ребёнка – напоить его теплым молоком с медом. Люди, которые знают о целебных свойствах меда, употребляют его чаще, чем те, кто имеет о нем довольно смутное представление.

Мед способствует нейтрализации и выводу из организма токсинов, благотворно действует на пищеварение, оказывает противовоспалительное действие. Хотелось бы отметить, что мёд бывает разный, и в зависимости от того, с какого растения был собран нектар, свойства продукта будут отличаться. 

К примеру, липовый мёд – очень душистый, прозрачный и, пожалуй, самый популярный. Он высоко ценится не только благодаря прекрасному вкусу и аромату, но ещё и целебным свойствам. В народной медицине его часто назначают при простудах и других болезнях. Он так же помогает при бессоннице и неврозах.

Акациевый мёд по вкусу и лечебным свойствам не уступает липовому. Особенно он полезен для укрепления здоровья детей.

Гречишный мёд обычно темный, с оттенками от золотисто-красного до коричневого. Минеральных веществ, белков, железа в нем гораздо больше, чем в других сортах.  При головных болях доктор, скорее всего, пропишет вам донниковый мед, обладающий потрясающим ароматом, напоминающим ваниль. Цветочных сортов мёда столько, сколько медоносных растений [9].                        

Изучив информацию о полезности и целебности мёда, я подтвердил свою гипотезу, что   мёд – это очень ценный и полезный продукт питания. Нам, детям, мед лучше кушать с кашей, фруктами, чаем. В день достаточно 1-2 чайные ложки. Но полезен только настоящий мед. Постоянное употребление мёда:

·          повышает жизненные силы;

·         повышает иммунитет;

·         укрепляет нервную систему;

·         обеспечивает спокойный сон.

·         Ребёнок становится умным, сильным, здоровым.

2.  Использование мёда в древние времена

Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчёлы существовали задолго до появления первобытного человека [2]. 
На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за мёдом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающим добычу мёда человеком, найден возле Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображения человека в окружении пчёл, извлекающего мёд. 

В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании меда как продукта питания и лечебного средства. В Древнем Египте мед давали в школах, так как было замечено, что ученики, принимавшие мед, становятся более развитыми и физически умственно[8].  В Древней Греции мед считался ценнейшим даром природы. Греки полагали, что их боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов — амброзией, в состав которой входил мед. Они приносили богам в жертву фрукты, намазанные медом. 

Добывание меда — это старинный славянский промысел. Торговля медом процветала в славянских землях так же, как и торговля мехами. 

Вывод: таким образом, мёд и его целебные свойства известны людям с древних времен. 

3. Состав мёда   

В составе мёда - 65-80% фруктозы и сахарозы, содержит в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ.  Употребляя мёд с теплой водой или разогревая засахаренный мёд, нельзя доводить температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура мёда распадается, меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в мёде долгие годы, разрушается [3]. 

Лечебному эффекту мёда способствуют его богатый состав: мёд содержит сахар, минеральные вещества, микроэлементы, витамины, ферменты, биологически активные вещества, витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму.  Мёд используют как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство. Мёд – прекрасное лекарственное средство, его применяют для лечения ран и ожогов, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, печени желчных путей, желудочно-кишечного тракта. Натуральный мед обладает неповторимыми вкусовыми свойствами.

Мёд часто используют в косметических препаратах, так как хорошо смягчает кожу, повышает ее тонус, устраняет сухость и шелушение.

Мёд - хорошее питательное средство. Основные питательные вещества мёда -  углеводы, белки, минеральные вещества, витамины, ферменты и др. При расщеплении глюкозы и фруктозы выделяется большое количество энергии, необходимой для жизненных процессов организма.

4. Свойства мёда

В ходе исследования я узнал, что мёд очень полезен для здоровья. Мёд можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека [10]: 

-   мёд обеззараживает, убивает микробов;

- мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека на 100%;

- оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие;

- мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов;

- мёд является профилактическим средством от кариеса;

- мёд предупреждает склероз; 

- нормализует сон;

- стимулирует защитные силы организма и т.д. 

Благодаря лечебным свойствам, мёд широко применяется в народной и традиционной медицине, используется для лечения недугов и профилактики заболеваний. Мёд нормализует физиологические функции организма, поэтому его необходимо рекомендовать при комплексном лечении различных заболеваний.

Ежедневное употребление мёда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ. В мёд входят в основном фруктоза, а также такие минеральные вещества, как калий, магний, белки и витамины, очень редко встречающиеся в других продуктах. Эти составляющие мёда укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.

5.  Беседа с пчеловодом

 Проанализировав информацию по данному вопросу, мы решили провести классный час, посвящённый этому замечательному продукту и пригласить в класс пчеловода Скуратову Злату Викторовну, которая провела беседу в нашем классе о мёде и его полезных свойствах.

Свой рассказ Злата Викторовна начала с того, что из себя представляет семья пчёл, кто командует в семье, как пчёлы распределяют обязанности и защищаются от врагов, как согревают друг друга в зимнее время года. Злата Викторовна показала специальную одежду, в которой пчеловоды ухаживают за пчёлами и качают мёд. Она отметила, что одежда пчеловода должна быть светлого цвета и обязательно чистой, без посторонних запахов, так как особенно пчелам не нравится, запах стирального порошка и духов. Особый интерес у нас вызвала специальная маска, которую надевают на голову, чтобы защитить шею и лицо от укусов пчёл, а также пчеловодческие инструменты: дымарь, стамеска, мягкая щеточка и небольшой улей с рамками.

 О полезных свойствах мёда Злата Викторовна сказала так: «Поменьше сахара, конфет, химических лекарственных препаратов. В меру чистого мёда, и тогда многие болезни обойдут вас стороной потому что, включение мёда в рацион питания приводит к улучшению самочувствия, аппетита, сна, повышению иммунитета и к другим положительным сдвигам в организме. Злата Викторовна отметила, что мед бывает не настоящий. Из-за популярности меда, люди к сожалению, научились делать мед без пчел т.е. подделку, которая не только не принесет пользы, но и может серьезно навредить нашему здоровью. Злата Викторовна посоветовала нам как можно отличить настоящий мёд от подделки, нужно в первую очередь обратить внимание на: цвет, запах, вкус, вязкость и консистенцию. После беседы мы все продегустировали мёд с пасеки нашего пчеловода - Златы Викторовны. А напоследок наша гостья угостила всех мёдом в сотах.

 После беседы, я подтвердил свою гипотезу, что   мёд – это очень ценный и полезный продукт питания, но полезен только настоящий мед.

6.  Проведение опытов

Анализ полученной информации по данному вопросу показал, что натуральный мед можно определить с помощью опытов [9]. В качестве образцов мы использовали три вида цветочного меда, который купили на базаре, в магазине и мёд с пасеки Златы Викторовны. Недобросовестные продавцы добавляют в мёд сахарный сироп, крахмал, мел, муку, разбавляют его водой для увеличения веса. С помощью простых способов можно проверить фальшивый мёд или натуральный.

Первый способ: дегустация. Настоящий мёд обладает душистым ароматом и присущим сорту вкусом. Когда ешь настоящий мёд то слегка пощипывает в горле. Поддельный мёд почти не имеет запаха и не щиплет горло.

Результат: вкусно, душисто и пощипывает горло.

Вывод: все три образца с успехом прошли проверку дегустацией.

Второй способ: определение мела в мёде. Для этого положили в стакан немного мёда, залили кипятком, размешали и охладили. После этого капнули туда несколько капель уксусной кислоты. Если состав зашипит, значит, в меде присутствует мел. Это фальшивый мёд.

Результат: раствор не зашипел во всех трех образцах.

Вывод: это признак хорошего меда. 

Третий способ: определение крахмала в мёде.   Для этого положили в стакан немного мёда, залили кипятком, размешали и охладили. После этого капнули туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мёд.

Результат: раствор трех образцов мёда не посинел. 

Вывод: мёд во всех образцах натуральный.

Четвертый способ: определение воды и сахара в меде. Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, нужно капнуть мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед. 

Результат: в трех образцах мёд не растекается. 

Вывод: мёд во всех образцах не фальшивый.

По результатам всех исследований мы вправе сделать вывод, что все три образца представляют собой натуральный мёд и соответствуют всем требованиям натуральности мёда.

Заключение

Работая над проектом, я узнал огромное количество полезной информации.  В процессе работы моя гипотеза подтвердилась, что мёд является полезным и ценным продуктом питания.  Изучая литературу, я узнавал и открывал для себя много интересных фактов. Я планирую продолжить свои исследования. Меня очень интересует использование мёда в медицине. Я мечтаю стать сильным и здоровым человеком. Поэтому эта тема для меня является очень важной.

А сейчас, на данном этапе работы, я могу сделать некоторые выводы:

- пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом использовался нашими предками    и как вкусный продукт, и как лекарство при самых различных заболеваниях;

- в состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма;

- от мёда очень много пользы, мёд как природное лекарство можно применять очень широко;

- полезен только натуральный мёд и теперь я знаю, как отличить настоящий мёд от фальшивого.

Так что кушайте мёд на здоровье!

Список литературы

1. Большая советская энциклопедия: В 30 т. - М.: "Советская энциклопедия", 1969-1978. 
2. Королев В., Котова В., 750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству: ЭКСМО, 2009 г. 

3. Лавренов В.К., Все о меде и других продуктах пчеловодства: Энциклопедия. Донецк: Сталкер, 2003. 

4. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка/ Российская академия наук. – М.: Азбуковник, 1999

5. Википедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд 

6.  Все о меде // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html 

7. Всё о мёде и продуктах пчеловодства  //http://www.bashkirhoney.ru/all_about_honey.php

8. История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчелы? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda 

9. Какой бывает мёд // http://supercook.ru/honey/honey-02.html 

10. Мёд // http://www.megabook.ru