Научно-исследовательская работа учащейся 3 класса "Создание шоколада в домашних условиях"

• 1 слайд

  
  
  
  
  V Школьная научно-практическая
  конференция «Российской науке – виват!
  
  СОЗДАНИЕ ШОКОЛАДА
  В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
  
  
  Автор: Кислякова Ксения Владимировна, 3 класс МАОУ ООШ № 280
  Научный руководитель:
  Черезова Лариса Анатольевна,
  учитель начальных классов
  МАОУ ООШ № 280
  
  

• 2 слайд

  
  Гипотеза
  Если изучить историю создания, способы приготовления шоколада, технику безопасности при его изготовлении и определить безопасный состав, то вкусный и полезный шоколад можно будет изготовить в домашних условиях
  

• 3 слайд

  
  
  
  Цель работы: создание шоколада своими руками в домашних условиях
  Задачи: • дать определение понятию «шоколад» и познакомиться с историей его возникновения
  • изучить виды и состав шоколада
  • выяснить технологию его приготовления
  • изучить технику безопасности при изготовлении шоколада
  • изготовить его в домашних условиях, используя классическую рецептуру
  • создать свой вариант шоколада
  
  

• 4 слайд

  
  
  
  
  Объект исследования: шоколад
  Предмет исследования: процесс
  изготовления шоколада
  в домашних условиях
  Методы исследования:
  1. Наблюдение 2. Сбор информации 3. Эксперимент 4. Анкетирование 5. Интервьюирование 6. Обобщение результатов
   
  

• 5 слайд

  Шоколад
  1) кондитерское изделие –
  застывшая масса какао
  с сахаром;
  
  2) сладкий напиток из
  порошка этого изделия.
  

• 6 слайд

  
  
  
  
  
  Слово «шоколад» произошло от ацтекского
  «xocolatl», что означает «горькая вода»
  

• 7 слайд

  Первый твёрдый шоколад появился
  в Голландии
  в 1828 году
  

• 8 слайд

  В 1850 году немец Эйнем открыл в Москве небольшую фабрику по производству шоколадных конфет
  

• 9 слайд

  
  Одним из знаменитейших шоколадных промышленников в России был Алексей Абрикосов, основавший свою кондитерскую фабрику ( ныне концерн «Бабаевский»)
  

• 10 слайд

  
  Виды шоколада
  ( в зависимости
  от содержания какао)
  
  
  
  
  
  • тёмный ( горький)
  • молочный
  • белый
  
  
  

• 11 слайд

  
  Виды шоколада
  ( по способу приготовления)
  
  
  
  
  
  • десертный
  • обычный (без добавки)
  • пористый
  
  
  

• 12 слайд

  
  Виды шоколада
  ( по способу приготовления)
  
  
  
  
  
  • шоколад с начинкой
  • диетический
  • жидкий
  
  

• 13 слайд

  
  Виды шоколада
  ( по географическому признаку)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • бельгийский
  • швейцарский
  • итальянский
  
  
  
  
  
  
  • французский
  • испанский
  • российский
  

• 14 слайд

  Польза шоколада
  
  • укрепляет иммунитет
  • полезен для сердца и сосудов
  • поднимает настроение
  • является источником энергии
  • используют в косметологии
  
  
  
  

• 15 слайд

  Вред шоколада
  
  • избыточный вес
  • аллергические реакции
  • кариес
  • угревая сыпь
  • тошнота
  • боль в желудке
  
  
  
  

• 16 слайд

  Советы любителям шоколада
  
  • употреблять в умеренном количестве
  • выбирать высококачественные горькие сорта
  • покупать шоколад без начинок и добавок
  • не есть этот продукт перед сном
  • не давать детям до 3 лет
  • дошкольникам употреблять небольшими
  дольками белый шоколад
  
  

• 17 слайд

  
  
  
  
  Качественный тёмный шоколад стимулирует работу мозга, помогает нам лучше запоминать, концентрироваться
  

• 18 слайд

  Как отличить настоящий шоколад?
  
  • на упаковке должна быть отметка: ГОСТ
  • в составе указаны 3 компонента: какао
  тёртое, какао-порошок, какао-масло
  • цена плитки ( 100 г) не дешевле 70 рублей
  • цвет насыщенный, тёмно-коричневый
  • поверхность плитки глянцевая
  • при разломе издаёт специфический хруст
  
  

• 19 слайд

  
  
  Технология изготовления фабричного шоколада
  

• 20 слайд

  
  Порядок действий и техника безопасности
  при изготовлении шоколада в домашних
  условиях
  
  
  
  
  
  
  • приобрести готовое сырьё
  
  • подготовить рабочее место
  • запастись специальной термопосудой
  • приготовить необходимый инвентарь
  • работать под контролем взрослых
  
  

• 21 слайд

  
  Рецепт приготовления собственного шоколада
  • растопить какао тёртое и какао-масло
  • перемешать до однородности при температуре 45-50 о
  • смешать сухие ингредиенты, просеять их,
  постепенно добавляя в какао-массу
  • постоянно помешивая, остудить массу до 27 о
  • снова нагреть на водяной бане до 32 о
  • разлить шоколад по формочкам
  • охладить при температуре от 2 о до 6 о в течение
  2-3 часов
  
  

• 22 слайд

  Шоколад собственного приготовления
  « Полярная ночь»
  

• 23 слайд

  
  
  Ответы одноклассников
  

• 24 слайд

  
  
  Ответы одноклассников
  

• 25 слайд

  
  
  Ответы родителей
  

• 26 слайд

  
  
  Ответы родителей
  

• 27 слайд

  
  
  
  ВЫВОДЫ:
  • Поскольку история возникновения и создания шоколада насчитывает несколько тысячелетий, то его можно приготовить в домашних условиях
  • Изучив технологию приготовления данного продукта, можно придумать множество своих собственных рецептов домашнего шоколада
  • При соблюдении технологии изготовления и техники безопасности домашний шоколад получается вкусным и полезным, т.к. в нём не содержатся эмульгаторы, стабилизаторы и вредные жиры
  •  Употреблять шоколад необходимо в меру, чтобы не навредить здоровью
  

• 28 слайд

  
  Спасибо за внимание!
  

V ШКОЛЬНАЯ НАУЧНО - ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ
«РОССИЙСКОЙ НАУКЕ – ВИВАТ!»

СОЗДАНИЕ ШОКОЛАДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Автор:

Кислякова Ксения Владимировна,

3 класс, МАОУ «ООШ № 280»

Научный руководитель:

Черезова Лариса Анатольевна,

учитель начальных классов,

МАОУ «ООШ № 280»

ЗАТО Александровск

2021 г.

Содержание работы:

Введение                                                                                                                  3

1.                  Теоретическая часть

1.1.            Что такое шоколад?                                                                                    4

1.2.            История появления шоколада                                                                    4

1.3.            Виды шоколада                                                                                           5

1.4.            Влияние шоколада на организм человека                                                5

1.5.            Интересные факты о шоколаде                                                                 7

1.6.            Технология изготовления шоколада                                                         7

1.7.            Техника безопасности при изготовлении шоколада в домашних

условиях                                                                                                                   8

2.                  Практическая часть

2.1.            Изучение социологического мнения                                                         9

2.2.            Создание собственного шоколада                                                             10

Заключение                                                                                                              10

Список литературы                                                                                                 12

Приложения                                                                                                            13

Введение

Я, также как многие взрослые и дети, очень люблю шоколад. Мне нравится экспериментировать. Я решила узнать, можно ли приготовить шоколад в домашних условиях? Мне известно, что он  в больших количествах вреден, а маленьким детям его вообще запрещено давать. Передо мной встал проблемный вопрос: насколько вреден шоколад, возможно ли приготовить полезный для здоровья шоколад в домашних условиях?

Я выдвинула гипотезу: если изучить историю создания, способы приготовления шоколада, технику безопасности при его изготовлении и определить безопасный состав, то вкусный и полезный шоколад можно будет изготовить в домашних условиях. Ко всему нужно подходить со знанием дела, и я занялась исследовательской работой.

Цель работы: создание шоколада своими руками в домашних условиях.

Задачи:

•       дать определение понятию «шоколад» и познакомиться с историей его возникновения;

•       изучить виды и состав шоколада;

•       выяснить технологию его приготовления;

•       изучить технику безопасности при изготовлении шоколада;

•       изготовить его в домашних условиях, используя классическую рецептуру;

•       создать свой вариант шоколада.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: процесс изготовления шоколада в домашних условиях.

Актуальность темы: в настоящее время в магазинах продаётся огромное количество различных видов шоколада, но если изучить их состав, указанный на этикетке, то возникает вопрос насколько может быть полезен для здоровья продукт, в котором имеются стабилизаторы, ароматизаторы и консерванты?

Методы исследования:

1)        собственные наблюдения;

2)        сбор информации;

3)        эксперимент;

4)        анкетирование;

5)        интервьюирование;

6)        обобщение результатов.

1.                  Теоретическая часть

1.1.            Что такое шоколад?

В словаре русского языка С. И. Ожегова дается следующее определение понятию «шоколад»:

•       кондитерское изделие – застывшая масса какао с сахаром;

•       сладкий напиток из порошка этого изделия.

Другими словами шоколад – это кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов - семян шоколадного дерева. Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «чоколатль», что означает «горькая вода». Изделие получило широкое распространение во всём мире, оно часто применяется в кулинарии. Шоколад входит в состав большого количества продуктов - преимущественно десертных, таких как торты, пудинги, муссы, пирожные и печенья. Кроме того, он используется в горячих и холодных напитках, таких как шоколадное молоко и горячий шоколад.

1.2.            История появления шоколада.

История шоколада насчитывает более трех тысячелетий. Его родиной, как и дерева какао, является побережье Мексики, Центральная и Южная Америка. Древние народы, жившие на этих территориях на протяжении многих столетий, употребляли шоколад только как напиток. Для этого смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли горький перец. В итоге получали горьковатый, острый пенистый напиток высокой жирности, который пили холодным. Таким его узнал и первый европеец-путешественник, открывший Америку, Христофор Колумб.

Свою популярность в Европе напиток из какао получил гораздо позже в 20-х годах 16 века, благодаря Фернандо Кортесу, наместнику испанского короля. Вместо холодного и горького, в Европе он превратился к началу 17 века в горячий и сладкий. Но этот напиток был так дорог, что его могли употреблять только богатые и состоятельные люди.

Революция в производстве шоколада произошла в 19 веке. В 1828 году голландский инженер изобрел и запатентовал недорогой способ выжимки масла какао из тёртого какао. Это открытие позволило создавать твёрдый шоколад, который постепенно вытеснил из рациона европейцев жидкий, а само лакомство стал доступнее и дешевле. В 1847 году в Германии составили классическую рецептуру твердого шоколада, используемую до настоящего времени. В тертое какао добавляется какао-масло, сухое молоко, сахар и ваниль.

В России шоколадный напиток появился в 18 веке во время правления императрицы Екатерины Великой. В 1850 году немец Эйнем открыл в Москве небольшую фабрику по производству шоколадных конфет. Именно она после революции 1917 года превратилась в фабрику «Красный октябрь». Одним из знаменитейших шоколадных промышленников в России был Алексей Абрикосов, основавший свою кондитерскую фабрику (ныне концерн «Бабаевский»).

1.3.            Виды шоколада.

В зависимости от содержания какао-порошка шоколад делят на горький, молочный и белый:

·       Темный (горький) шоколад делается из тёртого какао, сахарной пудры и масла какао. Содержание какао в плитке от 60 до 99%. Самый горький шоколад продают под названием «горький», менее горький - под названием «тёмный».

·       Молочный шоколад изготавливается из тёртого какао, масла какао, сахарной пудры и сухого молока. Как правило, содержание какао-массы в составе продукта составляет от 25 до 35 %. Он имеет светло-коричневый оттенок. В отличие от тёмного или горького шоколада, легко тает во рту.

·       Белый шоколад готовится из масла какао, сахара, сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый). Также он легко тает при высоких температурах воздуха.

По способу приготовления:

·      десертный;

·      обычный (без добавок);

·      пористый;

·      шоколад с начинкой;

·      диетический (вместо сахара используют заменители);

·      жидкий и т.д.

С недавних пор шоколад стали разделять на виды еще и по географическому признаку (по стране производства): бельгийский, швейцарский, итальянский, французский, испанский, российский.

1.4.            Влияние шоколада на организм человека

Польза шоколада:

1.                  Шоколад содержит много полезных веществ, таких как магний, калий, фосфор, фтор и другие. Все они в достаточных количествах нужны в организме для нормальной работы его органов и обменных процессов. Также шоколад рекомендуют для профилактики простуды и укрепления иммунитета.

2.                  Этот продукт содержит природные антиоксиданты, которые защищают сосуды от атеросклероза, предупреждают инфаркты и инсульты, нормализуют артериальное давление, улучшают память.

3.                  Шоколад содержит кофеин, который улучшает трудоспособность человека, увеличивает его устойчивость к стрессу, стимулирует умственную деятельность.

4.                  Он  улучшает настроение, стимулирует выработку так называемого «гормона счастья».

5.                  Шоколад также используют и в косметологических целях, так как он омолаживает и улучшает кожу.

Все указанные выше полезные свойства присущи только настоящему горькому шоколаду без примесей и добавок. Другие его виды могут быть даже вредны за счет присутствия в их составе ароматизаторов, стабилизаторов и прочих добавок.

Шоколад может принести как пользу, так и вред, если съесть его слишком много. Для получения положительного эффекта достаточно употреблять в сутки около 1/4 плитки, но если есть много, то это грозит обернуться серьезными проблемами для здоровья. Рассмотрим подробнее, какой вред может нанести шоколад организму человека.

Вред шоколада:

1.                  Шоколад - это высококалорийный продукт. Если употреблять его в больших количествах, то это может привести к избыточному весу. Особенно калориен белый шоколад, в нем отсутствует какао и вместе с ним почти все полезные свойства.

2.                  В шоколаде содержится кофеин, который в больших дозах может привести к учащению пульса, тревожному состоянию, повышению артериального давления и головной боли. Поэтому его нужно есть редко и в маленьких количествах. Особенно это касается людей перенесших сердечный приступ.

3.                  Некоторые шоколадные плитки содержат вредные добавки - ароматизаторы, стабилизаторы, красители - все это вредно для здоровья. Поэтому при покупке шоколада следует посмотреть на его состав и отказаться в случае присутствия в нем вредных компонентов.

Употребление шоколада детьми

Из-за высокого содержания какао дошкольникам не рекомендуется употреблять горький шоколад, поскольку могут возникнуть проблемы с поведением и сном. Молочный шоколад разрешается педиатрами давать детям небольшими дольками, но только с трех лет. Этот продукт улучшает настроение, помогает организму бороться с напряжением, а мозгу – решать сложные задачи.

1.5.            Интересные факты о шоколаде

•       11 июля - Всемирный день шоколада. Впервые его стали отмечать во Франции в 1995 году.

•       Самую дорогую шоколадку в мире продали в 2001 году за 687$. Это был батончик Кэдберри, который побывал в Антарктиде в 1901 году (на момент продажи ему было 100 лет!).

•       Самая большая плитка шоколада была изготовлена в 2011 году в Великобритании и весила 5,8 тонны (занесена в Книгу рекордов Гиннесса).

•       Древние народы центральной Мексики (ацтеки и майя) использовали какао-бобы в качестве денег.

•       Деревья какао могут жить до 200 лет, но плодоносят они лишь 25 лет. А на создание 10 шоколадных плиток уходит весь годовой урожай одного дерева.

•       В Японии учащиеся перед экзаменами едят шоколадки «Kit Kat», так как их название созвучно со словами «китто кацу», что означает «непременно победить».

•       Шоколадный батончик «Milky Way» назван в честь молочного коктейля, который имеет похожий вкус, а не в часть Млечного пути.

•       Семья Марс назвала свой батончик «Snickers» в честь своей любимой лошади.

•       Конфеты «M&M's» постоянно летают в космос, их очень любят американские астронавты.

•       При соблюдении подходящих условий срок годности шоколада теоретически не ограничен, но на практике этот процесс очень дорогостоящий.

•       В 2017 году появилась информация об изобретении рубинового шоколада. Никаких ягод или красителей не добавляют. У нового сорта шоколада натуральный розовый цвет и ягодный вкус. Создал новинку один из мировых лидеров на рынке шоколада «Barry Callebaut» (Барри Кальбо).

•       Зеленый шоколад производят в Испании. В его состав добавляют морские водоросли. Такой шоколад полезен для здоровья вообще и для похудения в частности. Также лакомство зеленого цвета выпускают и в Японии. В рецептуру японского зеленого шоколада добавлен чайный порошок.

1.6.            Технология изготовления шоколада

Производство фабричного шоколада – непростой технологический процесс, требующий наличия соответствующих помещений, оборудования, квалифицированного персонала.

Наглядно производство данного продукта можно представить с помощью следующей схемы:

Основные стадии производства шоколада:

•         первичная обработка какао-бобов;

•         получение какао-продуктов (какао тертого и какао-масла);

•         приготовление шоколадной массы;

•         формирование шоколада;

•         его завертка и упаковка.

Изучив информацию об истории возникновения шоколада, его видах и стадиях производства, я сделала вывод о том, что создание вкусного и полезного шоколада в домашних условиях возможно, но требует наличия определенных знаний и соблюдения техники безопасности.

1.7.            Техника безопасности при изготовлении шоколада

Для изготовления домашнего шоколада необходимо:

•       приобрести готовое сырье (какао тертое, какао-масло, какао – порошок, сахарный песок, сливки или сухое молоко, ингредиенты для начинки и т.д.);

•       подготовить рабочее место;

•       запастись специальной термопосудой для использования на электроплите и для охлаждения шоколадной массы в холодильнике,

•       приготовить иной необходимый инвентарь: термометр, перчатки, прихватки, формы, лопатки, венчики и т.д.

•       использовать электроприборы только в присутствии взрослых;

•       приготовить упаковку для шоколада.

2. Практическая часть

2.1.            Изучение социологического мнения

Результаты анкетирования одноклассников и их родителей

Мне стало интересно узнать, что известно моим одноклассникам о шоколаде. Я предложила им заполнить анкеты. Выяснилось, что дети и взрослые любят шоколад, но его состав и история появления известны не всем. Ребята  считают, что этот продукт невозможно изготовить в домашних условиях и не пробовали сами его сделать. Большинство детей считают, что шоколад портит зубы. Многие родители знают рецепты приготовления этого лакомства, но они не использовали их в своей практике. Взрослым известно о пользе и вреде шоколада.

Интервью с медсестрой школы

Изучив теорию, я решила получить консультацию у медсестры нашей школы: возможно ли употреблять шоколад детьми без вреда для здоровья? От Эрики Михайловны я узнала, что мое любимое лакомство содержит много полезных веществ, таких как магний, калий, фосфор, фтор. Шоколад укрепляет иммунитет, полезен для сердца и сосудов, поднимает настроение, является источником энергии, его используют в косметологии. Но чрезмерное употребление может привести к избыточному весу, аллергическим реакциям, кариесу и болям в желудке. Эрика Михайловна советует употреблять этот продукт в умеренном количестве (достаточно ¼ плитки в сутки), выбирать высококачественные горькие сорта, покупать шоколад без начинок и добавок, не есть его перед сном, не давать детям до 3 лет, дошкольникам употреблять небольшими дольками белый шоколад. Тёмный - может вызвать у малышей проблемы со сном и поведением из-за высокого содержания какао.

Интервью с психологом  школы

Мне стало интересно узнать, можно ли использовать шоколад детям для улучшения настроения, работоспособности в школе. Со своими вопросами я обратилась к школьному психологу. Ольга Петровна объяснила, что качественный темный шоколад стимулирует работу мозга, помогает нам лучше запоминать и концентрироваться. Вот почему его рекомендуют употреблять перед контрольной или олимпиадной работой, но в небольших количествах, чтобы не возникло зависимости от этого лакомства.

2.2.            Создание собственного шоколада  в домашних условиях

В Интернете можно найти множество рецептов изготовления этого лакомства в домашних условиях, которые отличаются между собой в основном только ингредиентами. Но моя задача – приготовить не только вкусный, но и полезный шоколад! Поэтому для приготовления собственного я не буду использовать искусственные загустители и ароматизаторы. Мне больше всего нравится молочный шоколад, он не горький и в меру сладкий. За основу я взяла классический рецепт молочного шоколада. Его  ингредиенты: какао тертое, сахарная пудра, какао-масло, сливки, миндаль.

Чтобы лакомство было полезным, я не использовала искусственные загустители и ароматизаторы и готовила на водяной бане. Для начала я растопила какао тёртое и какао-масло, перемешала до однородности при температуре 45-50^о. Просеяла сахарную пудру и смешала её с какао-массой. Сняла смесь с водяной бани. Добавила ванилин, измельченный миндаль и сливки. Постоянно помешивая, остудила массу до температуры 27^о, затем снова нагрела на водяной бане до температуры 32^о.  Разлила шоколад по формочкам и охладила его при температуре 2-6^о в течение 3 часов. Готовое лакомство хранила в холодильнике, поскольку при комнатной температуре этот продукт быстро тает. Своему шоколаду я придумала название «Полярная ночь» и сама изготовила для него этикетку.

Заключение

Проведенное мной исследование имеет практическую значимость. Мой шоколад получился вкусным и полезным. Его можно использовать в качестве подарка или скушать самой. Кроме того, я узнала много интересных фактов о шоколаде. Научилась проводить эксперименты и наблюдения, анкетирование и интервью.

Я решила поделиться с одноклассниками своими знаниями и умениями. На классном часу выступила со своей исследовательской работой. Многие заинтересовались собранной мной информацией о шоколаде. У ребят появилось желание создать этот продукт своими руками. Детям нужна будет помощь родителей, поэтому я решила выступить со своей работой на родительском собрании.

Моя гипотеза подтвердилась. Если изучить историю создания, виды, состав и технологию приготовления шоколада, то изготовить шоколад в домашних условиях вполне возможно, соблюдая технику безопасности.

В результате проделанной работы я пришла к следующим выводам:

1.      Поскольку история возникновения и создания шоколада насчитывает несколько тысячелетий, то его можно приготовить в домашних условиях.

2.      Изучив технологию приготовления данного продукта, можно придумать огромное количество своих собственных рецептов домашнего шоколада.

3.      При соблюдении технологии изготовления и  техники безопасности домашний шоколад получается вкусным и полезным, так как в нем не содержатся эмульгаторы, стабилизаторы и вредные жиры.

4.      Употреблять шоколад необходимо в меру, чтобы не навредить здоровью.

Список литературы:

1)      Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. – М: Азбуковник, 1996 - 944 с.

2)     Мосолова И., Орлинкова М. Про шоколад. – Эксмо, 2008 – 256 с.

3)     Васнецова А. История сладостей. – Росмэн, 2018 – 48 с.

4)     Шоколад. - Википедия - свободная энциклопедия [Электронный ресурс] – URL: http://ru.wikipedia.org

5)     8 простых рецептов: как сделать домашний шоколад. [Электронный ресурс] – URL: www.shokoladki.ru

6)     Молочный шоколад в домашних условиях. [Электронный ресурс] – URL: http://iamcook.ru

7)     Домашний шоколад из какао масла и какао. [Электронный ресурс] – URL: http://candiland.ru

Приложение 1

Анкета для одноклассников:

1)     Любишь ли ты шоколад? Да, нет.

2)     Знаешь ли ты историю его появления? Да, нет.

3)     Известен ли тебе состав шоколада? Да, нет.

4)     Возможно ли  изготовление шоколада  в домашних условиях? Да, нет.

5)     Пробовал ли ты сам (а) его изготовить? Да, нет.

6)     Может ли шоколад нанести вред здоровью? Да, нет.

Анализ анкетирования одноклассников:

Мною было опрошено 7 одноклассников.

п/п	Вопрос	ДА	НЕТ
1	Любишь ли ты шоколад?	7 чел. – 100%	-
2	Знаешь ли ты историю его появления?	-	7 чел.  – 100%
3	Известен ли тебе состав шоколада?	-	7 чел. – 100%
4	Возможно ли изготовление шоколада в домашних условиях?	-	7 чел. – 100%
5	Пробовали ли ты сам (а)  его изготовить?	-	7 чел. – 100%
6	Может ли шоколад нанести вред здоровью?	7 чел.– 100%	-

Анкета для родителей:

1)     Любите ли Вы шоколад? Да, нет.

2)     Знаете ли Вы историю его появления? Да, нет.

3)     Известен ли Вам состав шоколада? Да, нет.

4)     Возможно ли  изготовление шоколада  в домашних условиях? Да, нет.

5)     Пробовали ли Вы сами его  изготовить? Да, нет.

6)     Может ли шоколад нанести вред здоровью? Да, нет.

Анализ анкетирования родителей:

Мною было опрошено 7 человек.

п/п	Вопрос	ДА	НЕТ
1	Любите ли Вы шоколад?	7 чел.  – 100%	-
2	Знаете ли Вы историю его появления?	4 чел. – 57 %	3 чел.  – 43 %
3	Известен ли Вам состав шоколада?	6 чел. – 86 %	1 чел. – 14 %
4	Возможно ли изготовление шоколада в домашних условиях?	7 чел. – 100%	–
5	Пробовали ли Вы сами его изготовить?	-	7 чел. – 100%
6	Может ли шоколад нанести вред здоровью?	7 чел. – 100%	-

Приложение 2

Интервью с медсестрой школы

Вопрос	Ответ
1.    С какого возраста можно давать шоколад детям?	Педиатры советуют, чтобы до трехлетнего возраста в рационе ребенка вообще не было ни шоколада, ни шоколадных конфет.
2.    Бывает ли аллергия на шоколад?	Конечно, именно поэтому детям до трех лет не рекомендуется употреблять шоколад.
3.    Сколько шоколада в день можно съесть без вреда для здоровья?	Достаточно ¼ части плитки в сутки, выбирать нужно высококачественные горькие сорта, покупать шоколад без начинок и добавок, не есть его перед сном, не давать детям до 3 лет, дошкольникам употреблять небольшими дольками белый шоколад. Тёмный - может вызвать у малышей проблемы со сном и поведением из-за высокого содержания какао.
4.    Есть ли польза у шоколада?	Качественный шоколад содержит много полезных веществ для организма человека: магний, калий, фосфор, фтор. Шоколад укрепляет иммунитет, полезен для сердца и сосудов, поднимает настроение, является источником энергии, его используют в косметологии.

Интервью с психологом школы

Вопрос	Ответ
1. Правда ли, что шоколад улучшает настроение?	Качественный темный шоколад стимулирует работу мозга, помогает нам лучше запоминать и концентрироваться.
2. Нужно ли употреблять шоколад перед контрольной работой в школе?	Его рекомендуют употреблять перед контрольной или олимпиадной работой, но в небольших количествах, чтобы не возникло зависимости от этого лакомства.

Приложение 3

                                                                  

                                          

Краткое описание документа:

Научно-исследовательская работа по теме: "Создание шоколада в домашних условиях". Цель работы: создание шоколада своими руками в домашних условиях. Задачи:дать определение понятию «шоколад» и познакомиться с историей его возникновения;изучить виды и состав шоколада;выяснить технологию его приготовления;изучить технику безопасности при изготовлении шоколада;изготовить его в домашних условиях, используя классическую рецептуру;создать свой вариант шоколада.Объект исследования: шоколад. Предмет исследования: процесс изготовления шоколада в домашних условиях. Актуальность темы: в настоящее время в магазинах продаётся огромное количество различных видов шоколада, но если изучить их состав, указанный на этикетке, то возникает вопрос насколько может быть полезен для здоровья продукт, в котором имеются стабилизаторы, ароматизаторы и консерванты? Методы исследования: собственные наблюдения; сбор информации; эксперимент;анкетирование; интервьюирование;обобщение результатов.