Научно - исследовательская работа "Второй урожай" (секция "Биология")

                                         Содержание                                                              стр.

1.Введение………………………………………………………………………………….     2

2.Теоретическая часть…………………………………………………………………...      3-7

2.1.Способы увеличения урожайности овощных культур……………………..       3

2.2.История появления капусты на Руси ………………………………………..       3-4

2.3.Полезные свойства капусты…………………………………………………...     4-5

2.4.Лечебные свойства капусты…………………………………………………..      5-7                                                                                           

3.Практическая часть …………………………………………………………………..      8-9                                                                                            

3.1.Описание процесса наблюдения за развитием оставшейся части капусты…... 8 

3.2.Вывод……………………………………………………………………………… 9                                                  

4.Заключение………………………………………………………………………………..   10

5.Список использованных источников и литературы………………………………… 11

6.Приложение………………………………………………………………………………..  12-15                                                                                                          

ОМЕЛЬЧЕНКО Кира Евгеньевна

Краснодарский край, Ленинградский район, станица Ленинградская

МБОУ " Средняя общеобразовательная школа № 13 имени Д.К. Павлоградского;

3 класс

ВТОРОЙ УРОЖАЙ

Научный руководитель: Финько Галина Валентиновна,

учитель начальных классов МБОУ СОШ № 13, Ленинградский район, станица Ленинградская

1.Введение.

Актуальность работы

             Над увеличением урожайности овощных культур работают многие учёные мира. Но один из самых простых способов увеличить урожайность на 30-40% придумал ребёнок. Головка черешкового сельдерея с несколькими листиками, поставленная ради интереса в воду, образовала корни и дала новые листья (фото 1). Так возникла идея вторичного овощеводства – использования отходов овощей или части материнского растения для получения дополнительной пищевой продукции [1]. Такой метод позволяет получить второй урожай некоторых овощей, тем самым повысить урожайность и сохранить семейный бюджет.  

Проблема: можно ли получить два урожая ранней капусты за один сезон.

Цель: получить второй урожай ранней капусты, используя оставшуюся корневую часть растения.

Задачи:

1.      Найти и изучить литературу и публикации в сети Интернет по данной теме.

2.      Узнать о способах увеличения урожайности овощных культур.

3.      Узнать о появлении капусты на Руси и о пользе овоща.

4.      Ухаживать за оставшейся корневой частью растения.

5.      Наблюдать за ростом и развитием капусты и собрать второй урожай.

6.      Оформить процесс и результат наблюдений в дневнике.

7.      Сравнить внешние и вкусовые качества первого и второго урожаев, в случае положительного результата.

8.       Обработать полученные результаты, проанализировать, обобщить и сформулировать выводы.

9.      Приобрести знания и умения, которые потребуются в самостоятельной жизни при выращивании капусты.

10.  Поделиться приобретёнными знаниями со своими одноклассниками.

2.Теоретическая часть

2.1.Способы увеличения урожайности овощных культур.

Я начала свою работу с поиска информации в сети Интернет и узнала, что за один сезон можно продлить жизнь растениям  и  получить два урожая, однако для этого необходимо знать некоторые особенности агротехники. Агротехника (синоним: технология растениеводства) – система приёмов возделывания культурных растений [2].  

Укроп, перьевой лук, салат, кресс-салат, шпинат можно сеять и сажать не только весной, но и повторить посев (посадку) в августе. В таком случае до середины осени можно собрать еще один урожай. Горох, который был посажен в конце апреля, обычно созревает в середине июля – начале августа. После того, как урожай гороха убран, стебли нужно срезать на высоте 5 см от земли. Если погода стоит теплая и идут дожди, то растение идет в рост и дает второй урожай. Не вызревшие бобы после первых заморозков нужно выкопать с корнем и пересадить в парник или теплицу. Это позволит снять урожай ещё до сильных холодов.  

           Дважды за летний период можно вырастить и картофель. Первые посадки проводят под пленку в апреле, используя пророщенные клубни. После уборки раннего картофеля в начале июля на этот же участок нужно посадить клубни, которые предназначены для закладки на зиму. В конце октября картофель можно будет убирать снова [3].  

         Одним из самых любимых овощей на нашем столе является капуста. Многие овощеводы выращивают ее на своих приусадебных участках. Её смело можно причислить к поистине национальным продуктам питания. К слову сказать, потребление капусты россиянами в семь раз превышает ее потребление в Америке. Поэтому узнать об этом замечательном овоще и способах его выращивания мне показалось интересным.  

2.2.История появления капусты на Руси

          Название "Капуста " произошло от древнеримского слова "капутум", означающего "голова". Кочаны капусты и впрямь по форме напоминают голову человека. Существует легенда, рассказывающая о происхождении капусты. В ней говорится о том, будто капуста выросла из капель пота, скатившихся на Землю с чела отца богов Юпитера, размышлявшего в муках о противоречиях бытия. Первые ботанические описания капусты сделаны в Древней Греции естествоиспытателем Теофастом между 372-287 г.г. до н.э.. Капуста всегда почиталась у всех народов. Ее ценили за лекарственные свойства и широко применяли в кулинарии. О ней писали книги, выводили новые её разновидности и сорта.

       На Руси капуста появилась значительно позже. Вначале она обосновалась на Черноморском побережье Кавказа. Лишь в IX веке капусту начали возделывать славянские народы. Постепенно растение распространилось по территории русского государства. В Киевской Руси первые письменные упоминания о кочанной капусте относятся к 1073 году. В этот период ее семена стали ввозить для выращивания из европейских государств. Капуста на Руси пришлась ко двору. Этот холодоустойчивый и влаголюбивый овощ прекрасно чувствовал себя на всей территории государства. Его крепкие белые кочаны, обладающие отличным вкусом, выращивали в каждом крестьянском дворе. Знать также почитала капусту. Например, Смоленский князь Ростислав Мстиславович, как дорогой и особенный подарок преподнес своему другу целый огород капусты, называемый в те времена капустником. Капусту употребляли и в свежем, и в вареном виде. Но больше ценили квашеную капусту за ее способность сохранять "оздоровительные" свойства в зимний период.  С XVII века у православных на Руси появилась своя покровительница капусты Арина-рассадница. Крестьяне старались в день Арины-рассадницы, 18 мая по новому стилю, высадить капусту. Это обещало хороший урожай капусты [4].  

2.3.Полезные свойства капусты

           Капуста не отличается высокой калорийностью, но ее вкусовые качества, наличие витаминов, минеральных солей и других ценных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека, а также хорошая урожайность и великолепная лежкость в свежем и квашеном виде обусловили ее самое широкое распространение во всех зонах земледелия. «Капуста — сила, пока она в бочке — беды не будет», — говорит народная мудрость. Издавна к ней люди относились с уважением и любовью, потому что замечено: кто ест много капусты, свежей и квашеной, не страдает от нехватки витаминов и реже болеет.

            По содержанию белка капуста обогнала свеклу, морковь, репу, брюкву, уступив только шпинату. Причем белок капустных растений по ряду компонентов не уступает куриному яйцу. В капусте содержится тартроновая кислота, которая задерживает превращение углеводов в жиры и снижает опасность ожирения. Но при варке тартроновая кислота разрушается, поэтому особенно полезна полным людям сырая капуста.

              Капуста не является рекордсменом по содержанию каких-то витаминов, но она содержит большинство из них и в достаточно большом для овощей количестве. Богата капуста витамином С, причем во время хранения он почти не разрушается. Хорошо сохраняется он и в квашеной капусте, которая вместе с картофелем является основным поставщиком витамина С зимой. В свежей белокочанной капусте содержится  витамина С столько же, сколько в апельсинах или лимонах. Для покрытия суточной потребности человека в витамине С, достаточно 200 г капусты [5].

       Весьма разнообразен минеральный состав капусты. Особую ценность представляют калий, сера, кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, медь, цинк, марганец.

      Благодаря большому количеству кальция белокочанная капуста способствует выведению из организма жидкости и помогает работе сердца. Кальций нужен для образования костной ткани, железо требуется для поддержания нормального состава крови, марганец — для обмена веществ и т. д. [6].

        В кочанах капусты содержатся различные органические кислоты, много аминокислот, в том числе и лизин, способный растворять чужеродные белки, попавшие в кровь человека. Содержатся в ней и другие ценные химические соединения, многие из которых губительно действуют на кишечные бактерии и другие болезнетворные микробы. Наличие большого количества клетчатки благотворно действует на желудочно-кишечный тракт и способствует выведению из организма холестерина, что особенно важно при профилактике атеросклероза.

        А квашеная капуста приобретает еще и новое полезное свойство, т. к. ее клетчатка разрыхляется и лучше усваивается организмом. При этом значительно увеличивается содержание органических кислот, стимулирующих выделение желудочного сока и желчи.

2.4.Лечебные свойства капусты 

Капуста как лечебное средство широко использовалась в народной медицине в разных странах. Сок капусты в чистом виде использовался при заболеваниях печени, язве желудка, гастритах и даже при зубной боли. Капустный сок с медом используется при лечении туберкулеза. Практически к любому больному месту можно приложить сырой капустный лист, и боль утихнет, особенно головная. А кочерыжки и корни капусты до сих пор применяют как противоопухолевое средство. В капусте особенно ценно то, что этот овощ — готовое лекарство с грядки. В лечебных целях используются свежие листья, свежеприготовленный капустный сок, квашеная капуста и даже рассол, т. к. при квашении капусты значительная часть витаминов и биоактивных соединений переходит в солевой раствор. Так, содержание витамина С в квашеной капусте снижается до 25 мг% за счет его вымывания в рассол, а в рассоле достигает 30 мг%. Мало найдется свежих овощей и фруктов, имеющих такое высокое содержание витамина С.

           Получить свежий капустный сок легко[2].   Для этого достаточно двукратно пропустить свежий капустный лист через мясорубку, а затем отжать сок через марлю. При наличии соковыжималки эта процедура еще более упрощается. Так как в отжимках витаминов остается больше, чем в вытекающем соке, отжим надо делать как можно сильнее. Надо помнить, что сок через 1-2 суток даже при хранении его в холодильнике начинает терять свои лечебные свойства, поэтому его надо готовить регулярно. Аналогичными свойствами обладает и сок квашеной капусты, но он менее активен.

          Доктор Норман В. Уокер в своей знаменитой книге «Сырые овощные соки» писал, что самым ценным свойством капустного сока является высокое содержание в нем хлора, серы и йода. Именно поэтому сырой капустный сок прекрасно очищает слизистую оболочку желудка и кишечника и разлагает в кишечнике продукты гниения. Сок сырой капусты эффективно применяется при опухолях и запорах [7].

          Широко известный в России своими книгами и брошюрами доктор И.А. Лившиц предложил много ценных рецептов лечения капустой разных недугов. Вот некоторые из них. И даже если они не вылечат совсем, то все равно внесут значительный вклад в копилку здоровья. [8]

·      При острых заболеваниях верхних дыхательных путей и кашле принимать теплый сок свежей капусты с сахаром в течение 5-6 дней по 0,5 стакана 3-4 раза в день из расчета 0,5 чайной ложки сахара на 1 стакан сока.

·      При головной боли прикладывать свежие листья капусты к болезненному месту.

·      При гастритах с пониженной кислотностью принимать свежий капустный сок по 0,75 стакана 3-4 раза в день за 40 минут до еды.

·      При холециститах и гепатитах принимают свежий сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды или теплый капустный рассол по 1 стакану 1-2 раза в день перед едой.

·      При геморрое, сопровождающемся запорами и кровотечением, принимают капустный рассол по 1 стакану 2 раза в день.

·      При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свежий капустный сок принимают ежедневно по 1 стакану 4-5 раз в день за 40-50 минут до еды на протяжении месяца и более с повторением курса через 4 — 6 месяцев.

·      При атеросклерозе принимают свежий капустный сок по 0,5-1 стакану 3 раза в день за 20 минут до еды. Также полезны салаты с капустой и квашеная капуста.

·      При авитаминозе полезна свежая и квашеная капуста, капустный сок и салаты (без дозировки).

·      При кровоточивости десен следует медленно жевать квашеную капусты в течение длительного времени или полоскать рот рассолом капусты; при стоматитах надо полоскать рот разведенным свежим капустным соком.

·      При гнойных ранах, ожогах и язвах размолотые на мясорубке внутренние капустные листья смешивают с сырым яичным желтком и прикладывают в виде повязки.

·      При мокрых экземах измельченные и сваренные в молоке капустные листья смешать с отрубями и прикладывать в виде повязки.

·      При ангинах свежий капустный сок смешать в соотношении 1:1с теплой водой и полоскать горло.

·      При сахарном диабете надо употреблять сок квашеной капусты, т. к. в нем содержится много молочной кислоты. Если при этом надо ограничить потребление соли, то капусту предварительно промывают кипяченой водой и отжимают.

Особенно полезна капуста людям пожилым и в среднем возрасте — им следует употреблять ее каждый день. У наших прабабушек в молодости замечательным косметическим средством был тот же капустный сок, который оказывает омолаживающее действие на кожу. При вялой морщинистой коже и веснушках полезны маски из капустного сока с овсяной мукой. Можно сделать маску из размягченных в кипятке и смоченных затем в оливковом масле капустных листьях. Ими покрывают лицо и шею, через 20 минут массу удаляют и умывают лицо теплым отваром ромашки. При жирной коже для масок и протираний полезен сок квашеной капусты. Наши бабушки и перхоть устраняли отваром капусты, так как она это делает не хуже современных шампуней (вспомните об этом, когда решите идти в магазин за дорогостоящими шампунями, которые усердно рекламируют по телевидению). [9]

Что касается детей, то врачи не рекомендуют вводить свежую белокочанную капусту в рацион ребенка до 2 лет. Это связано с неготовностью детского кишечника переварить клетчатку. Поэтому первоначально овощ вводят в прикорм в вареном виде.

Для детей постарше и подростков свежая капуста не только полезный продукт питания, но и отличный стимулятор правильного жевательного рефлекса.  Хрустящий овощ укрепляет зубную эмаль, защищает от кариеса.

 Капуста, как в свежем, так и в тушёном виде входит в рацион школьного питания. Из своих наблюдений я сделала вывод, что дети не жалуют этот овощ. Из 19-ти питающихся,  лишь пятеро кушают капусту с удовольствием. Я обязательно поделюсь с одноклассниками своими открытиями и постараюсь изменить их отношение к этому полезному овощу.
           Исходя из проработанного теоретического материала я сделала вывод о том, что капуста бесценно полезный овощ. Если выращивать капусту на своём огороде, то мы получаем экологически чистый и полезный овощ – готовое лекарство с грядки. И если есть возможность использовать полезные свойства как можно дольше, то стоит попытаться вырастить второй урожай ранней капусты на одном корне. Таким образом за один сезон собрать два урожая.  

3.Практическая часть

            Вот и вырос хороший урожай ранней капусты. Многие сразу после сбора урожая выдергивают кочерыгу с корнем. Не торопитесь!  Я вам сейчас всё расскажу.

           Однажды я вышла в огород и увидела, что на старой кочерыжке, которую не выдернули сразу, появились боковые глазки. Мне стало интересно, а что если продолжить ухаживать? Я  провела свой научно-исследовательский эксперимент (разумеется, не без помощи взрослых). И вот чего я добилась: на старых кочерыжках можно вырастить вторую волну урожая.  

3.1.Описание процесса наблюдения за развитием оставшейся части капусты

Особое внимание необходимо уделить правильному срезу кочана раннеспелой капусты. Мы провели его острым ножом как можно выше. Постарались сохранить 4-6 листьев. Уборку проводили утром в ясную погоду и до солнцепёка. После уборки оставшаяся кочерыга на грядке имеет хорошо развитую корневую систему и розетку старых листьев (фото2). После удаления кочана поправили срез, сделали его косым по направлению на юг. Немного подрезали края среза (как бы закруглили) и присыпали золой. Если этого не сделать, кочерыжка в дальнейшем может загнить (фото 3). В каждой пазухе листа образуется почка (фото 4).  Пока нарастание основного кочана не прервано, верхушечная почка подавляет рост боковых.

        Через 5 дней пролили кочерыги водой и подкормили настоем птичьего помета. Вокруг растений посыпали золу. Через 10 дней после срезки осмотрели и удалили все проснувшиеся слабые почки. Оставили по две почки ниже среза напротив друг друга. Кое-где оставили одну самую сильную. При появлении новых почек, лишние – удаляли. Если оставить все почки, тогда получим много маленьких и рыхлых кочанов. Только сильные почки могут дать достойный второй урожай (фото 6).   На фото полноценное растение второго урожая с одним оставленным глазком.

Так я продолжала ухаживать за экспериментальными растениями: поливала, вручную собирала вредителей. Один раз обработала зубной пастой от капустной белянки. Настой зубной пасты готовится просто: 1 тюбик пасты выдавливаю в два литра воды и хорошо размешиваю (рецепт подсказала моя бабушка). Но смею заметить, что зубная паста играет роль временного отпугивающего средства от бабочек, полностью ее она не защищает. Некоторые вилки мне не удалось спасти от вредителей, они слегка повреждены. Но результат приятно порадовал (фото 5).  Первый урожай мы сняли 20 августа. Выдернули с корнем два экспериментальных растения, с одним вилком на одном корне и с двумя. Визуально вилки второго урожая уступали первому по размерам (фото 7).  Но наши труды были не напрасны. После взвешивания, я выяснила: на кочерыжке с одним оставленным глазком, вилок достиг 850 г, что на 600 г уступает вилку первого урожая; на кочерыге с двумя глазками вилки имели общий вес, примерно 750 г, что на 700 г ниже первого урожая (Приложение 2, таблица 1).

Вкусовые качества второго урожая ничем не уступали первому. Салатик получился очень вкусным (фото 8).

3.2.Вывод

За один сезон удалось снять два урожая ранней капусты с одного материнского растения. Общий вес собранного урожая составил 2 кг 300г. Мы продлили жизнь растению и получили полноценный второй урожай ранней капусты на одном корне (Приложение 2, таблица 2).

4.Заключение

Исходя из проработанного теоретического материала, я сделала вывод о том, что капуста бесценно полезный овощ, практически – готовое лекарство с грядки. И если есть возможность использовать полезные свойства как можно дольше, то стоит потрудиться и за один сезон вырастить на одном корне два урожая капусты.  

Результаты практической работы убедили в верности гипотезы.  Действительно, за один сезон можно вырастить второй урожай ранней капусты без особых затрат. По завершении опыта была выработана определённая технология выращивания.

Сравнив оба урожая, я отметила, что второй урожай слегка уступает первому по размерам, но вкусовые качества ничем не отличаются. Если выращивать овощ на своём огороде, то мы получим экологически чистый и полезный продукт. При этом сохраним часть семейного бюджета.

Подводя итоги своей работы, я сделала вывод: поставленной цели добилась. Доказала, что возможно получить второй урожай ранней капусты без особых затрат. Для этого необходимо соблюдать следующие приёмы агротехники:

1. Своевременно высадить рассаду ранней капусты в открытый грунт (май).

2. Снять первый урожай, сделав правильный срез кочерыжки.

3. Удалять слабые почки (оставлять по 1-2 на кочерыжке).

4. Осуществлять регулярный полив и подкормку.

5. Уничтожать вредителей вручную, без химикатов.

Я убедилась в том, что метод вторичного овощеводства позволяет продлить жизнь овощам и увеличить урожайность растения за один сезон примерно на 30-50%. Думаю, если бы проводилась обработка от вредителей с использованием химикатов и не один раз растения удобрить, то урожайность была бы выше. Но наш семейный девиз: «Никакой химии, только экологически чистые овощи!»

В ходе исследования возникла идея получения семян капусты в домашних условиях. Если получится, то и семена и рассада будет своя. Вот какая экономия! Я с нетерпением жду весеннего потепления.

5.Список использованных источников и литературы

1.Два урожая с одного корня или что такое вторичное овощеводство// https://sadovodka.ru

2. Кочанная капуста // ru. Wikipedia.org

3. Лиз­гу­но­ва Т. В. Ка­пус­та // Куль­тур­ная фло­ра СССР. Л., 1984. Т. 11.

4. История появления капусты на Руси //www.pro-rasteniya.ru

5. Му­хин В. Д. Ово­ще­вод­ст­во. 2-е изд. М., 2002. 

6. Капуста белокочанная // https://sad6sotok.ru/

7.Норман В. Уокер Сырые овощные соки //jagannath.ru

8.Лившиц И.А. Капуста белокочанная – полезные и лечебные свойства //www.Iiveintemet.ru

9. Путинцева Л.Ф. Энциклопедия здоровья: овощи, фрукты, ягоды // Центрополиграф 2006г.