Научно-исследовательская работа "Выявление вреда и пользы соли"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное  учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 8 имени К.М. Филиппова города Лесосибирска»

 

Выявление вреда и пользы соли.

                                                                     Выполнила:

                                                                              Яблокова Полина

                                                                                       учащаяся 4 «А»   класса

                                                                       Руководитель:

                                                                               Мадиминова Ж.Н.

                                                                                       учитель начальных классов

Содержание

          Введение ……………………………………………………………………………3

          Глава 1. Обзор литературы………………………………………………………...4

          1.1. Из истории соли …………………....................................................... ........4 - 5

          1.2.Виды  соли и их значение для жизни человека……..................................5 - 7

          1.3. Производство соли и соляные пещеры……………………………  ….7 – 9

Глава 2. Практическая часть……………………………………………………...9

          2.1.Польза и вред соли……………………………………………………………9

          2.2. Результаты экспериментов……………………………………………..10 – 13

Выводы……………………………………………………………………….12 - 13

Список литературы………………………………………………………………..14

Введение

Однажды я делала поделку из солёного текста.  Я раньше и подумать не могла, что соль даёт такой эффект, с таким тестом легко работать, оно быстро твердеет, из него получаются замечательные работы. Ещё тогда мне стало интересно, где ещё можно применить соль, всегда ли она полезна, или приносит всё же какой – то вред. Я решила заняться изучением этой проблемы. 

       Актуальность. В жизни есть и простые вещи, которым мы не придаем большого значения и воспринимаем, как само собой разумеющееся. Например, зубная щетка, спички, ложка, вода, сахар… Без таких, казалось бы, простых вещей, люди не смогут «удобно» жить. К этим же вещам можно отнести и соль. Человек приправляет свою пищу солью и без этого обходиться не может. Соль всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень дорого. Когда-то за горсточку соли человека продавали в рабство. Соль считалась дороже серебра и золота. В разные времена и у разных народов соль играла самую разнообразную роль. И даже сегодня, в век технического прогресса, люди не смогли бы обойтись без нее. Обо всем этом и о значении, истории, путях использования соли в быту и технике, разнообразии соли -  наша работа.

     Объект: соль

     Предмет: польза и вред соли

     Цель нашей работы состоит в выяснении значения соли для человека.

     Задачи:

1.     Изучить литературные источники по теме.

2.     Опросить жителей посёлка и медицинского работника о вреде и пользе соли.

3.     Выявить при помощи эксперимента полезные и неполезные свойства соли.

4.     Разработать советы хозяйкам по применению соли в хозяйстве.

   Гипотеза: предположим, что соль помимо пользы приносит ещё и вред   человеку.

   Методы исследования:

1.       Опрос

2.       Эксперимент

3.       Наблюдение и сравнение

4.       Обобщение полученных данных

Глава 1. Обзор литературы 1.1.Из истории соли

Из детской энциклопедии мы узнали, что в глубокой древности соль добывалась сжиганием некоторых растений в кострах; образовывавшуюся золу использовали в качестве приправы. В Древней Руси солеварение было одним из самых ранних промыслов. Наши предки не могли объяснить происхождение соли. Они видели, как на берегах соляных озер, под влиянием солнца оседает соль. Им казалось, что соль происходит из солнца и воды, но в воде она снова исчезает. Это нашло выражение в народных загадках: «Водой и солнцем родилась, в огне крестилась, людей услаждает, в воде умирает», или: «Из воды родится, на огне вырастает, с матерью (водой) свидится — опять умирает». Было время, когда на Руси княжеским дружинам платили солью, а в царской России соль входила в состав жалованья. На протяжении многих веков в разных государствах, где соли было мало, она ценилась очень высоко. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в дорогих солонках, ее берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия. Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. Из-за соли происходили народные волнения и военные столкновения -  знаменитые "соляные бунты" и войны за месторождения каменной соли и соляные водоемы. Ценность соли породила целый ряд пословиц, поговорок, афоризмов, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека. Одна присказка "без золота прожить можно, а без соли нельзя" чего стоит! Не менее двух тысяч лет назад добыча поваренной соли стала вестись выпариванием морской воды. Этот способ вначале появился в странах с сухим и жарким климатом, где испарение воды происходило естественным путём; по мере его распространения воду стали подогревать искусственно. В северных районах, в частности на берегах Белого моря, способ был усовершенствован: как известно, пресная вода замерзает раньше солёной, а концентрация соли в оставшемся растворе соответственно увеличивается. Таким образом из морской воды одновременно получали пресную и концентрированный рассол, который затем выпаривали с меньшими энергетическими затратами.  Интересно было узнать, что мы употребляем в пищу вещество, которому миллионы лет! На протяжении почти 200 лет единственными орудиями труда соляников были лопата и пудовая пешня. Стоя почти по пояс в разъедающей кожу рапе, рабочие вручную тяжелой пешней разрыхляли соляной пласт и грузили соль в телеги, запряженные верблюдами.  В настоящее время в современном производстве используется уникальное орудие добычи соли – солекомбайн. Который автоматизировал трудоёмкий процесс и помог избавить людей от изнурительной работы. 1.2. Виды соли и их значение для жизни человека Черная соль                                                 Черная соль - это природная неочищенная соль. При постоянном потреблении действует как легкое слабительное, немного улучшает пищеварение. Также из-за богатого природного состава черная соль на вкус менее солена и более полезна. По свойствам она подобна соевому соусу - богата веществами.      Хотя черная соль и называется черной, она имеет красновато-бурый цвет благодаря тому, что в ней содержится некоторое количество минералов и железа. Как и белая соль, она продается прессованной и молотой, и хранить ее лучше в сухом прохладном месте. Эта соль не может заменить морскую или столовую соль, так как имеет специфический резкий запах (он напоминает запах сваренного вкрутую яичного желтка). Поваренная соль       Существует и применяется в разных видах: очищенная и неочищенная соль, крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, и т. п. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого, розоватого или светло-серого цвета. Добывается из морской воды (выпариванием) или из залежей (обычно на месте высохших морей).     Соль входила и в состав самых древних лекарств, ей приписывали целебные свойства, очищающее и дезинфицирующее действие.      В приготовлении пищи соль употребляется как важнейшая приправа. Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный вкус, без которого пища кажется пресной. Соль также выполняет функцию консерванта. Высокая концентрация соли в воде губительна для живущих в этой воде организмов. Чрезмерное потребление соли увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может приводить к повышенному артериальному давлению и болезням почек. Соль мертвого моря     Мертвое море - самое соленое в мире, самый большой естественный минеральный источник на земле.      Целебная сила воды Мертвого моря была известна с древнейших времен. Свое необычное название это море получило еще в древности потому, что в его водах, практически, нет живых организмов из-за высокого содержания соли.      Применение солей Мертвого моря поможет укрепить иммунную систему, снять усталость, улучшить кровоснабжение тканей, очистить кожу. Однако при купании необходимо соблюдать определенные правила. Столь соленая вода может вызвать раздражение слизистых оболочек. Необходимо следить за тем, чтобы вода не попала в глаза и, тем более, в рот.     Регулярное полоскание полости рта солевым раствором 0,5 чайной ложки соли на стакан воды после чистки зубов улучшает состояние тканей пародонта. Уникальный минеральный состав солей Мертвого моря обладает выраженным антисептическим действием и является великолепным питанием для тканей. Виды соли - соль разного помола       Выбор ее зависит не от пользы для здоровья, а исключительно от целей ее использования. ·         Мелкая — быстро растворяется, поэтому призвана подаваться к столу, добавляться в готовые блюда — чаще всего в салаты и закуски. ·             Средняя — для сухого посола мяса и мясных продуктов (то есть при натирании солью), для запекания и копчения рыбы, для приготовления овощей, маринования и консервирования. ·              Крупная — для приготовления супов, мяса, разных видов круп, для засолки рыбы и консервирования овощей. 1.3.Производство соли и соляные пещеры       Существует 4 вида производство или добыча соли: каменная (которую производит из осадочных пород), выварочная (которую выпаривают из морской воды), самосадочная (которая отлагается сама) и садочная (которую выращивают люди).       Раньше, соль производили преимущественно выпариванием, занимались этим жители жарких засушливых стран, находившихся недалеко от соленого водоема (будь то море, или соленое озеро). Методы производство соли были очень просты: морскую, соленую воду либо кипятили на огне в сосудах, и при испарении воды соль отлагалась в сосуде. Иногда же просто поливали водой дрова, лежащие в огне, и соль отлагалась еще быстрей - прямо на дровах. Соль, которая находится в недрах земли, добывают шахтным способом. Она возникла там многие миллионы лет назад.      Лучшую пищевую соль "Экстра" производит на солеварочных заводах вакуумным способом. В толщу соли, залегающую под землей, через скважины нагнетают пресную воду. Соль растворяется в ней, и наверх насосы выкачивают уже рассол. Его сначала очищают, а затем направляют в камеры, где создается пониженное давление - вакуум. При давлении меньше атмосферного рассол начинает кипеть при более низких температурах, чем обычно, и активно испаряется. Кристаллики соли выпадают в осадок. Центрифугой их отделяют от жидкости. Так получают соль очень тонкого помола - "Экстра". А ещё мы узнали о существовании соляных пещер и некоторые из них используются и в лечебных целях, например, соляные пещеры, такой вид лечения называется спелеотерапия, он применим практически ко всем заболеваниям дыхательных путей. Соляные пещеры позволят справиться с дыхательными болячками, улучшить дыхание, избавить от кашля и т.д. Такой вид лечения популярен еще и из-за своей простоты - вам достаточно прийти в них и отдыхать, дыша целебными парами соли.  Раскопки археологов на острове Сицилия показали, что в медицинских целях соляные пещеры использовались ещё в античности. Так обычная поваренная соль на поверку оказывается весьма сложным веществом, какое имеет множество полезных свойств, что явно доказывают соляные пещеры. Самая большая соляная пещера, длиной в пять с половиной километров, находится в Иране. Кунгурская пещера, одна из уникальных соляных пещер Крыма. Некоторые соляные пещеры в нашей стране используются, в виде санаториев - помимо своих врачующих свойств, они еще и удивительно красивы.

Глава 2.Практическая часть.

2.1.Польза и вред соли

    Прежде чем начать исследование, мы опросили людей с целью выявления полезных свойств соли для жизни человека.

    Где применяют соль?

-  соль используют в приготовлении пищи;

- при выводе жирных пятен;

- в сохранении срока годности продукта (в консервировании)

- в приготовлении косметических масок;

- от загрязнений на посуде;

- при разваривании извёстки;

- для посыпки дорог в гололёд;

- при лечении ангины;

- для очищения кожи головы перед баней;

- для сохранения свежести разрезанного яблока;

- для сохранения свежести хлеба.

       Выяснилось, что соль приносит очень много пользы в хозяйстве. Мы решили узнать, так ли полезна соль для нашего организма? Для этого мы посетили ФАП. Вот, что нам рассказала медсестра:

-Нельзя употреблять соль, если есть заболевания почек, при гипертонии.

-Есть люди натрий зависимые – нуждаются в соли, таким людям просто необходимо есть соль.

-Соль должна употребляться в разумных пределах -10 – 12 гр. в день.

- Потребление соли в больших количествах приводит к болезням суставов.

- Излишнее потребление соли увеличивает риск сердечно - сосудистых заболеваний.

- Соль плохо влияет на обмен веществ в организме.

     Выяснив, что у соли есть не только полезные свойства, но и вредные, мы решили проверить некоторые из них.

    Обратившись к учителю химии, мы узнали, что из соли может вырасти кристалл.  Мы решили вырастить кристалл. Методика выращивания кристалла требует подробного описания.

2.2. Результаты исследований

     Мы провели ряд экспериментов по выяснению полезных и вредных свойств соли.

Эксперимент 1.

Опыт с яблоком.

     Мы разрезали яблоко пополам и положили на тарелочки, одну половинку посыпали солью, а другую – оставили без изменений. Уже через час яблоко без соли покоричневело, выделилось железо, а яблоко с солью не изменилось. Следовательно, соль сохраняет свежесть фруктов.

Эксперимент 2.

Опыт с хлебом.

    Для этого опыта нам понадобилось 2 части хлеба. Оба куска завернули в пакеты.  Мы поместили небольшое количество соли в один пакет с хлебом.  А в другой ничего не положили. На пакете без соли образовалась плесень быстрее, чем в пакете с солью.

Эксперимент 3.

Опыт с тряпкой.

      На тряпку пролили растительное масло и дали ему впитаться.
Затем посыпали пятно солью и дали постоять 10 минут.

Эксперимент 4.

Опыт с белками.

Мы приготовили две миски с белками от яиц, в одну добавили немного соли. Яйца с солью взбились лучше и быстрее.

Эксперимент 5.

Опыт с яйцами.

В одну чашку я налил чистой воды, а в другой приготовила насыщенный раствор соли и погрузил в них свежее яйцо.

       Как вы видите на слайде, в пресной воде яйцо утонуло, а опущенное в солёную воду, погрузилось только наполовину.

Так экспериментально я доказал, что солёная вода выталкивает предметы из-за своей плотности.

Да, а вдруг человек окажется на необитаемом острове вокруг океана, он непременно умрет без пресной воды, ведь вокруг непригодная для питья вода…

Мы нашли способ, как из солёной воды добыть питьевую воду.

Эксперимент 6.

Мы налили в глубокий таз воды, растворили в нём соль. На дно пустого пластикового стакана проложили камни, чтобы он не всплывал, но и был выше уровня воды в тазу. Сверху натянули пищевую прозрачную плёнку, плотно обвязав её вокруг таза. Придавили плёнку в центре над стаканчиком и положили в углубление ещё один камушек.  Поставили над тазом яркую настольную лампу (она у нас была вместо солнца).  В результате в стакане накопилась чистая питьевая вода.
Объясняется это просто: вода на солнце начинает испаряться, конденсат оседает на пленке и стекает в пустой стакан. Соль же не испаряется и останется в тазу.

Эксперимент 7 .

Металлическая шпилька.

Металлическую шпильку погрузила в соляной раствор аналогично чешке. На второй день шпилька начала покрываться солью, кристаллы которой нарастали с каждым днём. На 4 день шпилька начала ржаветь и соль, осевшая на дне, стала золотистого цвета.  Вода приобрела желтый оттенок. На седьмой день корка ржавчины стала очень толстой, а вода – бурая.

       Вывод: соль действует негативно, она ускоряет процесс ржавления металлических предметов, что приводит к их разрушению.

Выводы:

     - изучая исторические факты, я узнала много интересного о соли: насколько ценным был этот минерал (даже ценнее золота), на который мы сегодня почти не обращаем внимания;

  - из опроса людей мы выяснили, область применения соли очень широка — это и повседневная жизнь человека, и кулинария, и медицина, и промышленность;

- с целью определения полезных и вредных свойств соли, мы провели 11 опытов. В результате пришли к выводу, что несмотря на пользу и важность, соль может быть очень опасной и причинять большой вред окружающей среде и здоровью человека.

Что подтвердило нашу гипотезу.

- Нами были разработаны советы домохозяйкам по применению соли в хозяйстве и памятки для детей о правильном употреблении соли.

 Свою работу хотелось бы продолжить, и научится выращивать цветные кристаллы из разных веществ и научить этому сверстников.

     Очевидно, что нельзя недооценивать важность и необходимость соли в нашей жизни. Но, при этом, нельзя забывать и о вреде, который она может причинять при неграмотном использовании. Я думаю, что практически любой полезный и нужный продукт может стать опасным для человека и природы при неразумном его использовании.

Список литературы

1. Дыбина О.В., Рахманова Н.П.. Неизведанное рядом. – М. 2001 .

2. Химия. Вводный курс. 7 класс/О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А. К. Ахлебинин. – М.: Дрофа, 2006.