Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
ФИЗИКА
В
ШОКОЛАДЕ
2 слайд
изучить некоторые физические свойства шоколада и его влияние на человека.
Цель работы:
3 слайд
Изучить литературные и электронные источники информации.
Систематизировать и обобщить найденный материал.
Провести исследование отдельных физических свойств шоколада.
Задачи:
4 слайд
ПОЧЕМУ НАС
ЗАИНТЕРЕСОВАЛА ЭТА
ТЕМА ?
5 слайд
Процесс производства и способы приготовления шоколада.
6 слайд
Продукты:
шоколад различных сортов
Оборудование:
аэрогриль
холодильник
металлический стакан
штатив, 2 муфты,
2 лапки,
мензурка,
плоскодонная колба,
электронный термометр,
секундомер,
терка, плитка
7 слайд
8 слайд
9 слайд
10 слайд
3
11 слайд
3
12 слайд
ОПЫТ № 4
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ И ОТВЕРДЕВАНИЯ ШОКОЛАДА
13 слайд
Фото натирания и водяной бани
14 слайд
15 слайд
Процесс отвердевания шоколада.
16 слайд
Твердый шоколад, который остался в стакане после проведения экспериментов.
17 слайд
ОПЫТ № 2
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ ПЛАВЛЕНИЯ ШОКОЛАДА
18 слайд
19 слайд
Мы разогрели аэрогриль до 180º С.
Положили кусочки шоколада на блюдце и поместила в аэрогриль.
Шоколад растаял в такой последовательности
«Nestle»- 3 мин.
«Milka»- 4мин.
«Бабаевский»-4,5 мин.
Вывод: чем больше в шоколаде жиров растительного происхождения, тем быстрее он тает. В нашем случае это «Nestle».
20 слайд
ОПЫТ № 3
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ ОТВЕРДЕВАНИЯ ШОКОЛАДА
21 слайд
Фото в морозильную камеру
Вывод: чем больше в шоколаде жиров животного происхождения тем быстрее он замерзает. В нашем случае это «Бабаевский».
22 слайд
После того как мы растопили шоколад, поместили его в морозильную камеру.
При температуре -10º С шоколад замерзает в такой последовательности
«Бабаевский»-1 мин.
«Nestle»-1,5 мин.
«Milka»- 2 мин.
Вывод: чем больше в шоколаде жиров животного происхождения тем быстрее он замерзает. В нашем случае это «Бабаевский».
23 слайд
24 слайд
25 слайд
26 слайд
27 слайд
28 слайд
Вывод: изменение температуры как в процессе нагревания, как и в процессе охлаждения, происходит не линейно. Температура плавления и отвердевания исследуемых видов шоколада одинаковая и равна 20 С, не смотря на то, что плотность их немного отличается.
0
29 слайд
Результаты эксперимента
жидкий шоколад постепенно отвердевая, изменял свой цвет;
при охлаждении температура шоколада уменьшалась, пока не достигла приблизительно 20°С, после чего некоторое время оставалась постоянной.
каждый шоколад терся по – разному, что проявлялось в величине стружки и прикладываемом усилии
30 слайд
31 слайд
32 слайд
ВАМ НРАВИТСЯ ШОКОЛАД ?
33 слайд
34 слайд
35 слайд
36 слайд
Из ответов можно сделать вывод, что шоколад нравиться практически всем (18 человек 90%), больше всего любят шоколад в форме батончиков (15 ответов 25%). По составу больше предпочитают пористый и с орехами и изюмом (по 5 человек 25%), выбирают чаще молочный шоколад (12 человек 60%).
37 слайд
Результаты эксперимента
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Оглавление.
Введение
Глава I. Все о шоколаде.
§1. История шоколада
§2. Виды шоколада
§3. Технология производства шоколада
§4. О пользе шоколада
§5. Рецепты приготовления шоколада
§6. Критерии оценки качества шоколада
Глава II. Изучение физических свойств шоколада.
§1. Критерии отбора шоколада для эксперимента
§2. Изучение физических свойств шоколада
§3. Результаты эксперимента
Заключение
Литература
Приложения
Целью работы является – изучить некоторые физические свойства шоколада и его влияние на человека.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1.Изучить литературные и электронные источники информации.
2.Систематизировать и обобщить найденный материал.
3.Провести исследование отдельных физических свойств шоколада.
6 609 657 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Мещанева Ирина Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.