• 

  1 слайд

  ФИЗИКА
  В
  ШОКОЛАДЕ
  

• 

  2 слайд

  изучить некоторые физические свойства шоколада и его влияние на человека.
  Цель работы:
  

• 

  3 слайд

  Изучить литературные и электронные источники информации.
  Систематизировать и обобщить найденный материал.
  Провести исследование отдельных физических свойств шоколада.
  Задачи:
  

• 

  4 слайд

  ПОЧЕМУ НАС
  ЗАИНТЕРЕСОВАЛА ЭТА
  ТЕМА ?
  

• 

  5 слайд

  Процесс производства и способы приготовления шоколада.
  

• 

  6 слайд

  Продукты:
  шоколад различных сортов
  
  
  Оборудование:
  аэрогриль
  холодильник
  металлический стакан
  штатив, 2 муфты,
  2 лапки,
  мензурка,
  плоскодонная колба,
  электронный термометр,
  секундомер,
  терка, плитка
  

• 

  7 слайд

• 

  8 слайд

• 

  9 слайд

• 

  10 слайд

  3
  

• 

  11 слайд

  3
  

• 

  12 слайд

  ОПЫТ № 4
  ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ И ОТВЕРДЕВАНИЯ ШОКОЛАДА
  

• 

  13 слайд

  Фото натирания и водяной бани
  

• 

  14 слайд

• 

  15 слайд

  Процесс отвердевания шоколада.
  

• 

  16 слайд

  Твердый шоколад, который остался в стакане после проведения экспериментов.
  

• 

  17 слайд

  ОПЫТ № 2
  ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ ПЛАВЛЕНИЯ ШОКОЛАДА
  

• 

  18 слайд

• 

  19 слайд

  Мы разогрели аэрогриль до 180º С.
  Положили кусочки шоколада на блюдце и поместила в аэрогриль.
  Шоколад растаял в такой последовательности
  «Nestle»- 3 мин.
  «Milka»- 4мин.
  «Бабаевский»-4,5 мин.
  
  Вывод: чем больше в шоколаде жиров растительного происхождения, тем быстрее он тает. В нашем случае это «Nestle».
  

• 

  20 слайд

  ОПЫТ № 3
  ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ ОТВЕРДЕВАНИЯ ШОКОЛАДА
  

• 

  21 слайд

  Фото в морозильную камеру
  
  Вывод: чем больше в шоколаде жиров животного происхождения тем быстрее он замерзает. В нашем случае это «Бабаевский».
  
  

• 

  22 слайд

  После того как мы растопили шоколад, поместили его в морозильную камеру.
  При температуре -10º С шоколад замерзает в такой последовательности
  «Бабаевский»-1 мин.
  «Nestle»-1,5 мин.
  «Milka»- 2 мин.
  
  Вывод: чем больше в шоколаде жиров животного происхождения тем быстрее он замерзает. В нашем случае это «Бабаевский».
  

• 

  23 слайд

• 

  24 слайд

• 

  25 слайд

• 

  26 слайд

• 

  27 слайд

• 

  28 слайд

  Вывод: изменение температуры как в процессе нагревания, как и в процессе охлаждения, происходит не линейно. Температура плавления и отвердевания исследуемых видов шоколада одинаковая и равна 20 С, не смотря на то, что плотность их немного отличается.
  0
  

• 

  29 слайд

  Результаты эксперимента
  жидкий шоколад постепенно отвердевая, изменял свой цвет;
  при охлаждении температура шоколада уменьшалась, пока не достигла приблизительно 20°С, после чего некоторое время оставалась постоянной.
  каждый шоколад терся по – разному, что проявлялось в величине стружки и прикладываемом усилии
  

• 

  30 слайд

• 

  31 слайд

• 

  32 слайд

  
  ВАМ НРАВИТСЯ ШОКОЛАД ?
  

• 

  33 слайд

• 

  34 слайд

• 

  35 слайд

• 

  36 слайд

  Из ответов можно сделать вывод, что шоколад нравиться практически всем (18 человек 90%), больше всего любят шоколад в форме батончиков (15 ответов 25%). По составу больше предпочитают пористый и с орехами и изюмом (по 5 человек 25%), выбирают чаще молочный шоколад (12 человек 60%).
  

• 

  37 слайд

  Результаты эксперимента
  

Краткое описание материала