Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Научно -исследовательский проект на тему «Изучение способов стерилизации стеклянной посуды для использования в домашних условиях»

Научно -исследовательский проект на тему «Изучение способов стерилизации стеклянной посуды для использования в домашних условиях»

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

Выбранный для просмотра документ приложения.docx

библиотека
материалов

Приложение А


Показания веса газового баллона при стерилизации в духовом шкафу



До обработки вес баллона составил – 22 кг. (Рис.1 и Рис.1(а))



C:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0002.jpgC:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0001.jpg

Рис.1 Рис.1(а)


После обработки вес баллона составил- 19 кг. (Рис.2 и 2(а))

C:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0003.jpgC:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0004.jpg

Рис.2 Рис.2(а)






Приложение Б

Показатели газового баллона при стерилизации на пару.

До обработки вес баллона составил – 19 кг. (Рис. 3)



C:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\фото для проекта\Фото-0001ш.jpg

Рис.3

После обработки вес баллона составил- 18 кг. ( Рис.4)

C:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\фото для проекта\Фото-0003ш.jpg

Рис.4












Приложение В

Для определения затрат мы сняли показатели электрического счетчика.

Чтобы показатели были точными, мы выключили все электроприборы.


C:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0008.jpgC:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0009.jpg

Рис.6 Рис.7

До обработки (Рис.6) После обработки (Рис.7)


По показателям счетчика затраты электроэнергии на обработку 3 банок составили 0, 15 КВ*ч.



























Приложение Г

Сравнив полученные данные мы сделали диаграммы по затратам времени и денег.

Затраты времени (в минутах) табл.1



Затраты денег (в тенге) табл.2



Таким образом, анализируя полученные во время нашего эксперимента данные, можно сказать, что на данном этапе исследования обработка банок спиртом при домашнем консервировании более эффективна и выгодна по всем показателям.

Приложение Д

Технологическая карта. Практическая работа

«Овощное ассорти»

Цель работы: научить учащихся основам домашнего консервирования.

Посуда, инвентарь: банки 2-х литровые, крышки жестяные, консервный ключ для закатывания банок, эмалированная кастрюля, нож, разделочная доска, ложка, мерный стакан.

Продукты на 2 двух литровых банки: Помидоры (средней величины) – 2кг, морковь-0.5кг, капуста – 1 кг, перец душистый – 4-5 шт., черный перец горошек- 5-6 шт., чеснок 4-5, гвоздика – 4-5 шт., смена горчицы – 1 ч. л., лавровый лист – 3шт., лист хрена, укроп -1-2 зонтика.

Для заливки на 1,5 литра воды - сахар – 8ст.л., соль – 2 ст.л., уксус столовый 70% - 1ст.л.

Технология приготовления:

  1. Банки тщательно промыть и убедиться в их целостности.

  2. Стерилизовать (дезинфицировать) банки и крышки спиртом.

  3. Подготовить и тщательно очистить, и промыть продукты для консервирования.

  4. На дно банки уложить приправы.

  5. Капусту поделить на части, так, чтобы куски свободно входили в горловину банки. Морковь нарезать кружочками толщиной 0,2-0,3мм.

  6. Уложить подготовленные продукты в банки слоями в любой последовательности.

  7. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.

  8. Осторожно залить в банки. Накрыть крышками и дать постоять 20 минут. Затем воду слить обратно в кастрюлю. Еще раз довести до кипения. В кипящую воду добавить соль, сахар и уксус.

Внимание! Уксус вливать очень осторожно, так как при реакции с водой он образует сильный процесс кипения.

  1. После этого рассол осторожно разлить по банкам.

  2. Накрыть крышками, закатать, поставить под «шубу» до полного остывания, перевернув банки крышкой вниз.













Приложение Е

Проведение практической работы (рис.1)

C:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0178.jpgрис.1


Результат: 100% сохранность готового продукта (рис.2)



C:\Users\_Mon_Wolf_-_fenixx\Desktop\Фото-0167.jpg





















рис.2

Приложение Ж

Вопросы для блиц-опроса

  1. Каким методом стерилизации стеклянной тары вы пользуетесь при консервировании?

  2. Слышали ли вы о способе стерилизации банок спиртом?

  3. Какой процент сохранности продукта наблюдается при вашем способе консервирования?

  4. Определите по вкусу и запаху предлагаемого продукта, каким способом было проведено консервирование? И повлиял ли спирт на вкус и запах готового продукта?

Было опрошено 20 человек. По результатам опроса мы выявили следующие данные:

По первому вопросу:

- Каким методом стерилизации стеклянной тары вы пользуетесь при консервировании?

12 человек пользуются только способом стерилизации – на пару.

3 человека используют три способа – на пару, в микроволновой печи и в духовом шкафу.

5 человек испробовали 4 способа (на пару, в микроволновой печи и в духовом шкафу, а также спиртом), но в данный момент используют только спирт.

Таким образом, я выяснила, что большинство населения использует способ стерилизации – на пару.

По второму вопросу:

- Слышали ли вы о способе стерилизации банок спиртом?

8 человек слышали о данном способе, но только 5 из них стали регулярно его использовать.

Таким образом, я выяснила, что способ стерилизации банок спиртом не распространен среди населения.

По третьему вопросу:

- Какой процент сохранности продукта наблюдается при вашем способе консервирования?

Подводя итог по данному вопросу, я вывела средние данные:

- при термической обработке (паром, в СВЧ-печи, духовом шкафу) – 90-95% сохранности готового продукта;

- При обработке спиртом- 99-100% сохранности готового продукта.

По четвертому вопросу:

- Определите по вкусу и запаху предлагаемого продукта, каким способом было проведено консервирование? И повлиял ли спирт на вкус и запах готового продукта?

Опрашиваемым предложили попробовать различные виды домашних консервов, среди которых были салат, овощное ассорти, варенье и компот. Заранее предупредили, что банки стерилизованы разными способами.

Участники опроса попробовав на вкус и запах все виды консервированных продуктов не нашли различий.

Тем самым экспериментальным путем было доказано, что остаточное явление спирта не влияет на вкусовые качества консервированного продукта, не зависимо от используемых консервантов (соль, сахар, уксус).































Отзыв

На исследовательский проект автором, которого является ученица Советской СШ имени У.М.Ахмедсафина Курмашева Камилла:

«Изучение способов стерилизации стеклянной посуды для использования в домашних условиях»

Целью проекта является изучение и применение на практике более быстрого, безопасного и эффективного способа стерилизации банок.

Работа проводилась в школе и дома. В ходе работы Камилла расширила свой кругозор, узнала много нового и познавательного, развился интерес к домашнему консервированию, углубила свои знания и умения по предмету «Технология». Одноклассники Камиллы активно помогали ей в проведении практической работы и экспериментальным путем опробовали данный способ стерилизации (дезинфекции) банок при консервировании, пополнили и закрепили свои знания по ведению домашнего хозяйства, что, несомненно, пригодится в жизни. Работа в этом направлении способствовала активному сотрудничеству с работниками школы, установлению партнёрских отношений, сплочению классного коллектива.

Работа Курмашевой Камиллы заслуживает хорошей оценки и дальнейшего продолжения с расширением информации и лабораторных исследований. Данные исследования затронули очень важный момент в преподавании предмета «Технология», так как поможет существенно сократить время проведения практических работ в 8, 10 классах по разделу «Основы домашнего консервирования», а также в ведении домашнего хозяйства.



Руководитель проекта: учитель технологии

Шинкаренко И.Н.______________

















Выбранный для просмотра документ проект.docx

библиотека
материалов

Абстракт на научно исследовательский проект

«Изучение способов стерилизации стеклянной посуды

для использования в домашних условиях»


Цель исследования:

Изучение и применение на практике более быстрого, безопасного и эффективного способа стерилизации банок.

Гипотеза:

Проведя эту работу, с применением всех технологий консервирования, мы получим, возможность выявить, какой способ наиболее эффективнее для применения в домашних условиях при консервировании и мариновании.

Методы исследования:

  • Изучение литературы по теме;

  • Сбор материалов по теме;

  • Эксперимент и анализ.

Задачи исследований:

  1. Изучить особенности каждого способа стерилизации стеклянной посуды в домашних условиях.

  2. Изучить условия проведения исследования.

  3. Выявить и применить на практике более быстрый, безопасный и эффективный способ стерилизации банок.

  4. Сделать самостоятельные выводы и подвести итоги работы.

Значимость и актуальность исследования заключается в том, что, выполнив данную работу, мы пришли к достоверным показателям. Выявили временные, количественные и качественные критерии успешной стерилизации при консервировании в домашних условиях. Повышение качества и количества сохраняемой продукции – одно из приоритетных направлений в развитии любой страны.

Новизной исследования является то, что впервые в Советской средней школе, мы провели исследование и выявили из самых распространенных способов стерилизации банок, самый эффективный.

Практическая значимость исследования. Результаты, полученные в ходе проведения опытно-экспериментальной работы, могут служить основой для применения на уроках технологии и хозяйкам в домашних условиях при консервировании и мариновании продуктов.

Результатом этой работы является выявление наиболее приемлемых способов стерилизации, развивает интерес у учащихся к успешному ведению домашнего хозяйства.









Содержание:



Введение 3 -4

Глава 1 Основы домашнего консервирования 5 1.1 О стерилизации 5-6

1.2 Способы и особенности стерилизации банок в домашних условиях 6-8

1.3 Об особенностях обработки стеклянных банок спиртом 8- 9

Глава 2 Практическая часть 10

2.1 Опытно-экспериментальное исследование стерилизации банок различными способами и анализ собранных 10-13

2.2 Проведение практической работы, приготовление

«Овощного ассорти» 13

2.3 Блиц-опрос и анализ полученных результатов 13

Заключение 14

Используемая литература 15

Отзыв

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Приложение Д

Приложение Е

Приложение Ж
























Введение

Плоды и овощи — незаменимый источник легкоусвояемых углеводов, физиологически активных веществ. С древних времен были известны лечебные свойства многих видов плодов, овощей и ягод. Однако срок хранения их ограничен, поэтому многие домохозяйки задумываются о запасах на зиму. [1. с.8]

Актуальной является переработка нестойкого при хранении сырья в продукцию длительного хранения. Производство консервированных продуктов позволяет обеспечить круглогодичное снабжение каждой семьи плодоовощной продукцией в ассортименте, снизить затраты труда и времени на приготовление пищи в домашних условиях.[2. c.7]

Делая заготовки на зиму, необходимо знать и соблюдать правила стерилизации банок для консервации. Стерилизация довольно-таки трудоемкий и неприятный процесс. Хозяйки для уничтожения микроорганизмов длительное время стерилизуют стеклянные банки на горячем пару. Можно ли облегчить этот тяжелый труд? Да! Можно стерилизовать банки разными способами. В этой работе мы выясним, какой из способов более эффективный, менее затратный по времени и себестоимости.

Цель исследования:

Изучение и применение на практике более быстрого, безопасного и эффективного способа стерилизации банок.

Гипотеза:

Проведя эту работу, с применением всех технологий консервирования, мы получим, возможность выявить, какой способ наиболее эффективнее для применения в домашних условиях при консервировании и мариновании.

Задачи проекта:

  1. Изучить особенности каждого способа стерилизации стеклянной посуды в домашних условиях.

  2. Изучить условия проведения исследования.

  3. Выявить и применить на практике более быстрый, безопасный и эффективный способ стерилизации банок.

  4. Сделать самостоятельные выводы и подвести итоги работы.

Значимость и актуальность выполненной работы заключается в том, что, выполнив ее, мы пришли к достоверным показателям. Выявили временные, количественные и качественные критерии успешной стерилизации при консервировании в домашних условиях. Повышение качества и количества сохраняемой продукции – одно из приоритетных направлений в развитии любой страны.

Проблема исследования:

Полное удовлетворение потребности населения в консервированных продуктах – важная задача.

Объект исследования: организация методов исследования, процесс стерилизации (дезинфекции) банок.


Новизной исследования является то, что впервые в Советской средней школе, мы провели исследование и выявили из самых распространенных способов стерилизации банок, самый эффективный.

Практическая значимость исследования. Результаты, полученные в ходе проведения опытно-экспериментальной работы, могут служить основой для применения на уроках технологии и хозяйкам в домашних условиях при консервировании и мариновании продуктов.

Результатом этой работы является выявление наиболее приемлемых способов стерилизации, развивает интерес у учащихся к успешному ведению домашнего хозяйства.



































Глава 1 Основы домашнего консервирования

На любой поверхности здравствуют и размножаются микроорганизмы, которые могут навредить нашим домашним заготовкам, испортить их. Продукты жизнедеятельности бактерий весьма токсичны для человека. Конечно добавление в домашние заготовки консервантов (сахар, соль, уксус и другие органические кислоты) или использование особых процессов (высушивание, вяление, копчение, варка в присутствии избытка сахара) сдерживают развитие вредоносных микробов, но дополнительные процедуры только увеличат срок хранения заготавливаемой на зиму продукции. [3.c.9]

Разработка новых методов консервирования основана на принципе сохранения высоких качеств овощей, фруктов и ягод в консервированном виде.

Существует много способов консервирования плодов и овощей — сушка, охлаждение, замораживание, консервирование солью, сахаром, кислотами и др. Но наиболее надежный метод — сохранение продуктов в герметической таре с помощью тепловой обработки (стерилизации или пастеризации).

Но для того, чтобы сохранить плоды ваших кулинарных усилий, необходимо знать не только правила засолки и маринования, но также и особенности стерилизации тары  при консервировании.


    1. О стерилизации

Стерилизация - это процесс уничтожения всех видов микробной флоры, в том числе их споровых форм, и вирусов с помощью физических или химических воздействий.

Стерилизация банок – необходимый элемент успешной консервации, «представляет собой процесс термической обработки тары для её обеззараживания и очистки поверхности от микробов и прочих микроорганизмов которые в процессе своей жизнедеятельности могут привести к брожению и порче консервации». [4]

«Тару перед тем, как закатать банку, необходимо предварительно подготовить, иначе весь долгий подготовительный процесс и использованные продукты придут в негодность. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или любым из современных моющих средств. А также визуального осмотра - любые повреждения на поверхности банки (зазубрины, трещинки, сколы) или загрязнения, которые вы не смогли удалить с внутренней поверхности банок, говорят о непригодности данной тары к консервированию, и их дальнейшей стерилизации. Время, отведенное для данной процедуры, напрямую зависит от объема тары.»[5]

Также «проверьте крышки - они должны быть правильной формы, не должны быть как-либо выгнуты или примяты, лакокрасочное покрытие на внутренней поверхности крышки должно быть без дефектов, любые загрязнения и ржавчина также не допустимы. Если используются не закручивающиеся крышки, а под консервный ключ, то резинка должна плотно прилегать к крышке, на ней также не должно быть каких-либо дефектов или трещин. Если перечисленных дефектов вы визуально не обнаружили, то можно приступать к процессу стерилизации.


1.2 Способы и особенности стерилизации банок в домашних условиях

Как стерилизовать банки?

Каждый способ стерилизации имеет свои достоинства и недостатки. Для домашнего консервирования рассмотрим только те способы, которые хорошо известны.

В настоящее время хозяйки применяют на практике много различных способов стерилизации. Исследовав различные источники информации, я хочу предложить вашему вниманию четыре основных способа.

Стерилизация банок паром:
Это наиболее известный и проверенный метод стерилизации банок и крышек. Проверен этот метод уже не одним поколением и широко используется в настоящее время.
Для этого способа стерилизации вам понадобиться кастрюля и стерилизатор на неё. Стерилизатор - это своего рода крышка на кастрюлю с отверстием по - середине под горлышко банки. Вы набираете чистую воду в кастрюлю и кипятите её, после того как только вода закипит вы ставите стерилизатор и вставляете в него одну банку горлышком вниз и кипятите банку в течение 15-20 минут (до тех пор пока по всей полости банка не станет прозрачной от стекающих струй воды). Внутренняя поверхность банки обдаётся паром кипящей воды и проходит термическую обработку. Снимая банку, будьте осторожны и не берите её голой рукой, т.к. поверхность очень горячая. Сняв банку, ставьте её горлышком вверх и накрывайте консервной крышкой сверху (в таком виде банки пригодны к консервации в течение нескольких часов).
Если у вас нет стерилизатора заводского изготовления, вы можете использовать другое подручное средство, используемое вами для этих целей – например: сито, чайник или сетку от духовки и др., главное чтобы банка устойчиво стояла на нём, и во внутреннюю поверхность банки поступал пар.
Преимущества:
- надежен и убивает все бактерии;
- метод проверен не одним поколением хозяек и прекрасно себя зарекомендовал.
Недостатки:
- требует большого количества времени на стерилизацию (одна банка подвергается стерилизации примерно 15-20 мин.);
- большая теплоотдача при процессе в кухне, где стерилизуются банки, температура всегда намного выше, чем по квартире;

- в сельской местности газ используют в баллонах, доставка не регулярна, поэтому закончившийся не вовремя газ влечет за собой неприятные последствия.

Стерилизация стеклянных банок в духовом шкафу:

Чистые, сухие банки ставите в духовку на решетку, прогрейте до 180 - 250°С, рядом кладем на решетку металлические крышки. Стерилизовать, таким образом, стеклотару в духовке нужно 10 минут. После этого стерилизованные банки нужно аккуратно (будьте осторожны - банки сильно нагреты) вынимать, берите их сухим полотенцем или варежками, чтобы они не треснули от перепада температур.

Достоинства:
- за один раз стерилизуется несколько банок и крышек;
- быстрый и не трудоёмкий процесс стерилизации;
- температура на кухне поднимается не сильно;
- как правило, даже высокие банки помещаются в духовку.

Недостатки:
- нужно стерилизовать не дольше 7-10 минут, т.к. банки могут перегреться и лопнуть.

-затраты газа в сельской местности.

Стерилизация банок в микроволновой печи (СВЧ-печь):
Налейте в банки небольшой емкости (0,5 – 0,7 – 1 литра) воды на 2-3 см и поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Мощность микроволновой печи должна быть не меньше 700 Вт. Вода быстро закипает в банке и стерилизует банку паром. Если у вас большая микроволновая печь и помещается много банок, тогда время необходимо увеличить.

Металлические крышки стерилизовать таким способом нельзя, чтобы не испортить микроволновую печь. Придется их опять кипятить.

Достоинства:
- за один раз стерилизуется несколько банок;
- быстрый процесс стерилизации;
- температура на кухне не поднимается.

Недостатки:
- высокие банки не помещаются в СВЧ-печь;

- отдельно кипятить крышки.

Стерилизация (дезинфекция) банок спиртом:
В банку наливаем спирт на 1см, закрываем капроновой крышкой и тщательно встряхиваем в течение 20-30 секунд (чтобы спирт обработал всю банку). Спирт слить обратно в емкость для хранения.

Достоинства:
- быстрый процесс обработки;
- безопасен;

- спирт можно использовать много раз.

Недостатки:
- при обработке чувствуется характерный запах спирта.

Стерилизация крышек:
Последней стадией заготовительной цепочки – являются крышки.
Независимо от выбранного вами способа стерилизации банок крышки лучше стерилизовать отдельно в кастрюле с кипящей водой, кипятить их следует минут 10-15, после чего можете одеть их сверху на банку.
При стерилизации крышек не в кипящей воде, а на пару обязательно кладите их так, чтобы пар попадал на ту сторону крышки, где расположена резинка (пар должен попадать на внутреннюю сторону, на низ крышки).

При стерилизации спиртом, сложить крышки в небольшую посуду, залить спиртом, дать постоять 20-30 секунд, пока обрабатываете банку, и сразу же накрыть крышкой.


    1. Об особенностях обработки стеклянных банок спиртом

Благодаря научным достижениям XIX —XX вв. стало возможным глобальное использование спиртов. Ученые прошлого разработали теорию строения водно-спиртовых растворов, исследовали их физические и химические свойства.

Спирт (от лат. spiritus – дух) – органическое соединение, имеющий разнообразный и обширный класс. Наиболее известными и распространенными являются этиловый, метиловый и фенилэтиловый спирты. Спирт в естественных физических условиях имеет прозрачный цвет, резкий характерный вкус и запах. [6]

Применение спиртов во многих сферах деятельности — медицине, косметологии, промышленности — делают эти органические соединения незаменимым продуктом для человека.

Проводя свои исследования, мы выяснили, что обработка банок спиртом является не стерилизацией, а дезинфекцией.

«Дезинфекция – комплекс мероприятий, направленных на уничтожение микроорганизмов на (в) объектах внешней среды с помощью механических, физических и химических средств и возбудителей.

Требования, предъявляемые к химическим дезинфектантам и антисептикам:

  1. Хорошая растворимость или способность смешиваться с водой для образования стойкой смеси.

  2. Низкая токсичность и отсутствие раздражающего действия на кожу, и слизистые оболочки.

  3. Широкий спектр антимикробной активности и ее проявление в максимально короткое время.

  4. Способность достаточно хорошо смачивать объекты и не оказывать на них коррозирующего или другого разрушающего действия.

  5. Стабильность в процессе хранения.» [7]

Также узнали, что «действие этанола заключается в раздражающем, вяжущем и антисептическом эффектах. Антисептический эффект связан с денатурацией цитоплазматических и мембранных белков микробных клеток. Наиболее чувствительной  к этанолу является бактериальная флора. Наиболее оптимальной для бактерицидного действия препарата является 70% концентрация. При более высоких концентрациях дубящее (вяжущее) действие спирта на тканевые структуры затрудняет его диффузию, и глубина антисептического эффекта снижается». [8]









































Глава 2 Практическая часть

Для достижения поставленной цели проектной работы и подтверждения выдвинутой гипотезы нами были проведены следующие исследования.

Ход работы:

  1. Изучение и выявление экспериментальным путем эффективного способа (временные и денежные затраты) стерилизации. (Приложение А), (Приложение Б), (Приложение В)

Составление диаграммы по результатам эксперимента.

(Приложение Г)

  1. Консервирование на уроках технологии, с использованием банок стерилизованных (дезинфицированных) спиртом.

Технологическая карта. (Приложение Д), (Приложение Е)

  1. Блиц-опрос работников школы. (Приложение Ж)

Опрос на выявление вкусовых качеств готового продукта при различных способах стерилизации, а также на выявление наиболее распространенного способа консервирования.

  1. Анализ лабораторных исследований на выявления наличия бактерий в стеклянной таре после обработки различными способами стерилизации. (Приложение З)


2.1 Опытно-экспериментальное исследование стерилизации банок различными способами и анализ собранных данных

В теоретической части мы рассказали о четырех основных способах стерилизации стеклянных банок - стерилизация паром, в микроволновой печи, в духовом шкафу и спиртом.

Теперь опытно – экспериментальным путем определим, какой же из данных способов является самым эффективным по следующим параметрам – затраты времени и средств.

Для подсчета затрат мы выбираем среднее количество банок – 6 штук, объемом до 1 литра. Почему мы выбрали именно это количество? Просто в духовой шкаф входит одновременно 6 банок данного объема; в микроволновую печь входит одновременно 3 банки того же объема. А для других исследуемых нами способов это уже не имеет значение.

1 способ – стерилизация в духовом шкафу. Время обработки 10 минут – непосредственно банок, плюс нагрев (5 минут) духового шкафа до температуры 2000 С. Следовательно, время горения газа в духовом шкафу -15 минут.

Мы сняли показатели веса газового баллона (Приложение А)

До обработки вес баллона составил – 22 кг. (Рис.1 и Рис.1(а))

После обработки вес баллона составил- 19 кг. (Рис.2 и 2(а))

  1. 22-19=3 (кг)- количество израсходованного газа.

  2. 15/3 = 5 (мин) – на израсходование 1 кг газа.

  3. Из этого мы можем посчитать, что за 10 минут прокаливания 6 стеклянных банок потрачено 2 кг газа.

  4. В настоящий момент себестоимость 1 кг газа на заправочной станции составляет 80 тенге.

  5. 80х2=160 (тг) – потрачено на обработку 6 стеклянных банок.

  1. способ – стерилизация на пару. Из-за небольшого расхода газа потраченного на 1 банку, показания весов не давали точных данных, поэтому мы решили обработать все 6 банок и только после этого производить замеры. Время обработки 60 минут.

За один раз мы стерилизовали 1 банку.

Мы сняли показатели веса газового баллона (Приложение Б)

До обработки вес баллона составил – 19 кг. (Рис. 3)

После обработки вес баллона составил- 18 кг. ( Рис.4)


  1. 19-18=1 (кг)- количество израсходованного газа.

  2. Из этого мы можем посчитать, что за 60 минуn стерилизации 6 стеклянных банок потрачено 1 кг газа.

  3. В настоящий момент себестоимость 1 кг газа на заправочной станции составляет 80 тенге.

80 (тг) – потрачено на обработку 6 стеклянных банок.

3 способ – стерилизация в микроволновой печи (СВЧ-печь). Время обработки 5 минут при мощности 700 Вт. За один раз в микроволновую печь входит 3 банки.

Для определения затрат мы сняли показатели электрического счетчика.

Чтобы показатели были точными, мы выключили все электроприборы.

(Приложение В)

По показателям счетчика затраты электроэнергии на обработку 3 банок составили 0, 15 КВ*ч.

  1. В настоящий момент себестоимость 1 КВ*ч электроэнергии составляет 10,42 тенге.

  2. 10,42/10= 1,042 (тг) – стоит 1/10 КВ*ч

  3. 1,042х 0,15= 0,16 (тг) – стоимость обработки 3 банок.

  4. Но так как нас интересует обработка 6 банок, тогда

0,16х2=0,32 (тенге)- стоимость обработки 6 банок.

4 способ – стерилизация (дезинфекция) спиртом. Время обработки 30секунд. Каждую банку обрабатываем отдельно.

1. 20гр спирта уходит на обработку 6 литров стеклянной тары.

2. Стоимость 1 литра (1000гр) спирта составляет 500 тенге.

3. 500/1000=0,5 (тг) – стоит 1грамм спирта.

4. 0,5х20=10 (тг) – стоит обработка 6 банок.




Сравнив полученные данные мы сделали диаграммы по затратам времени и денег.


Затраты времени (в минутах) табл.1




Затраты денег (в тенге) табл.2






Из полученных данных я составила таблицу по затратам времени и денег.

Способ стерилизации

Время

Стоимость

Место

1

стерилизация в духовом шкафу

10

160



3

2

стерилизация на пару

60

80

3

стерилизация в микроволновой печи (СВЧ-печь)

10

0,32

2

4

стерилизация (дезинфекция) спиртом

3

10

1


Таким образом, анализируя полученные во время нашего эксперимента данные, можно сказать, что на данном этапе исследования обработка банок спиртом при домашнем консервировании более эффективна и выгодна по всем показателям.



2.2 Проведение практической работы, приготовление «Овощного ассорти».

На данном этапе мы решили апробировать данный способ на практике. На уроке Технология, согласно календарному планированию, был проведен урок по теме «Закатываем на зиму. Приготовление маринада». В ходе, которого и был апробирован данный способ стерилизации (дезинфекции) банок. Технологическая карта прилагается. Приложение Д, Е

Результатом данного эксперимента явились следующие показатели:

  1. Существенное сокращение времени на выполнение практической работы;

  2. 100% сохранность и пригодность для дальнейшего употребления консервированных продуктов.


    1. Блиц-опрос и анализ полученных результатов.

Опрос работников школы на выявление вкусовых качеств готового продукта при различных способах стерилизации, а также на выявление наиболее распространенного способа консервирования.

Анализ полученных данных.

Приложение Ж








Заключение:

Часто жизненные ситуации ставят нас в такие условия, находя выход из которых, мы решаем не только поставленные перед нами задач, но и пополняем багаж опыта и знаний.

Для успешного консервирования необходимо знать и применять на практике наиболее выгодные и эффективные способы стерилизации банок.

  1. Для эксперимента мы рассмотрели четыре основных способа стерилизации. По итогам эксперимента самым эффективным оказался способ стерилизации спиртом;

  2. Мы апробировали данный способ на практике и зафиксировали следующие показатели:

Существенное сокращение времени на выполнение практической работы и 100% сохранность и пригодность для дальнейшего употребления консервированных продуктов;

3. Третьим этапом стал Блиц-опрос работников школы, в ходе которого мы установили, что стерилизация – это малоизвестный, и мало применяемый способ стерилизации банок, при этом люди которые им пользуются, имеют 100% сохранность готового продукта. Так же мы установили, что остаточное явление спирта не влияет на вкусовые качества консервированного продукта, не зависимо от используемых консервантов (соль, сахар, уксус).

Проведя данные исследования, мы выявили, какой способ оказался самым эффективным, и предлагаем вам наиболее эффективный способ стерилизации банок – это стерилизация (дезинфекция) спиртом. Данный способ стерилизации целесообразно применять для проведения практических работ на уроке «Технологии», а также хозяйкам при домашнем консервировании.



















Используемая литература:

  1. Л. В. Шабыкина. Овощи к столу. — 1-е изд. — Алма-Ата: Кайнар, 1979. с.8

  2. В. Ф. Ярич. Консервирование в домашних условиях. — 1-е изд. — Гарт, 1992. — с. 7  — (Рецепты и практические советы по заготовке продуктов впрок). 

  3. В. Ф. Ярич. Консервирование в домашних условиях. — 1-е изд. — Гарт, 1992. — с. 9.  — (Рецепты и практические советы по заготовке продуктов впрок). 

  4. Ольга Шамборант. Срок годности // Новый мир : журнал. — 2001. — № 5. —[электронный ресурс] ISSN 0130-7673.

  5. Медицинская энциклопедия. Технологи консервирования раздел Быт. Семья. часть 1 глава 3 тара для консервов. —[электронный ресурс] 

  6. Информация предоставлена неофициальным сайтом биотехнологического факультета СПХФА www.fptl.ru. На основе материалов из курса лекций по основам промышленной антисептики. —[электронный ресурс] 

  7. Информация предоставлена неофициальным сайтом биотехнологического факультета СПХФА www.fptl.ru. На основе материалов из курса лекций по основам промышленной антисептики. —[электронный ресурс] 

  8. Инструкция и Описание (аннотация) препарата Спирт этиловый 70% (РК-ЛС-3№019713) фармакологические свойства

Производитель ТОО «Даулет-Фарм», Казахстан

Республика Казахстан, город Алматы, ТОО «Даулет – Фарм», улица Тополевская 157 К, Е –mail:dauletfarm@mail.ru














14


Выбранный для просмотра документ советская сш курмашева камилла.pptx

библиотека
материалов
Изучение способов стерилизации стеклянной посуды для использования в домашних...
Цель исследования: Изучение и применение на практике более быстрого, безопас...
Задачи исследований: 1. Изучить особенности каждого способа стерилизации стек...
Значимость и актуальность исследования заключается в том, что, выполнив данн...
Новизной исследования является то, что впервые в Советской средней школ, мы п...
Наиболее надежный метод — сохранение продуктов в герметической таре с помощь...
Стерилизация - это процесс уничтожения всех видов микробной флоры, в том числ...
Тару перед тем, как закатать, необходимо предварительно подготовить. Такой п...
В настоящее время хозяйки применяют на практике много различных способов сте...
Стерилизация банок паром: Это наиболее известный и проверенный метод стерили...
Стерилизация стеклянных банок в духовом шкафу: Чистые, сухие банки ставите в...
Стерилизация банок в микроволновой печи (СВЧ-печь): Налейте в банки небольшой...
Стерилизация (дезинфекция) банок спиртом: В банку наливаем спирт на 1см, зак...
Дезинфекция – комплекс мероприятий, направленных на уничтожение микроорганизм...
Практическая часть
Ход работы: 1. Изучение и выявление экспериментальным путем эффективного спо...
Опытно – экспериментальным путем определим, какой же из данных способов являе...
1 способ – стерилизация в духовом шкафу. Время обработки 10 минут – непосредс...
До обработки вес баллона составил – 22 кг. После обработки вес баллона соста...
Вычисления : 1. 22-19=3 (кг)- количество израсходованного газа. 2. 15/3 = 5 (...
2 способ – стерилизация на пару. Из-за небольшого расхода газа потраченного н...
До обработки вес баллона составил – 19 кг. После обработки вес баллона состав...
Вычисления: 19-18=1 (кг)- количество израсходованного газа. Из этого мы може...
3 способ – стерилизация в микроволновой печи (СВЧ-печь). Время обработки 5 ми...
Для определения затрат мы сняли показатели электрического счетчика. Чтобы пок...
Вычисления: По показателям счетчика затраты электроэнергии на обработку 3 ба...
4 способ – стерилизация (дезинфекция) спиртом. Время обработки 30секунд. Кажд...
Сравнив полученные данные мы сделали диаграммы по затратам времени и денег....
Затраты денег (в тенге)
По результатам полученных данных я составила таблицу по затратам времени и де...
Таким образом, анализируя полученные во время нашего эксперимента данные, мож...
Проведение практической работы, приготовление «Овощного ассорти» На данном эт...
Результатом данного эксперимента явились следующие показатели: 1. Существенно...
Блиц-опрос и анализ полученных результатов.   Опрос работников школы на выявл...
Вопросы для блиц-опроса 1. Каким методом стерилизации стеклянной тары вы пол...
Было опрошено 20 человек. По результатам опроса мы выявила следующие данные:...
По третьему вопросу: - Какой процент сохранности продукта наблюдается при ваш...
1. Для эксперимента мы рассмотрели четыре основных способа стерилизации. По и...
Рекомендации Самый эффективный способ стерилизации банок – дезинфекция спирто...
№ Способ стерилизации Время Стоимость Место 1 Духовойшкаф 10 160 3 2 Напару 6...
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
41 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Изучение способов стерилизации стеклянной посуды для использования в домашних
Описание слайда:

Изучение способов стерилизации стеклянной посуды для использования в домашних условиях Ученица 10 класса Советской средней школы имени У.М.Ахмедсафина Курмашева Камилла Руководитель: Шинкаренко Ирина Николаевна

№ слайда 2 Цель исследования: Изучение и применение на практике более быстрого, безопас
Описание слайда:

Цель исследования: Изучение и применение на практике более быстрого, безопасного и эффективного способа стерилизации банок. Гипотеза: Проведя эту работу, с применением всех технологий консервирования, мы получим, возможность выявить, какой способ наиболее эффективнее для применения в домашних условиях при консервировании и мариновании. Методы исследования: *Изучение литературы по теме; *Сбор материалов по теме; *Эксперимент и анализ.

№ слайда 3 Задачи исследований: 1. Изучить особенности каждого способа стерилизации стек
Описание слайда:

Задачи исследований: 1. Изучить особенности каждого способа стерилизации стеклянной посуды в домашних условиях. 2. Изучить условия проведения исследования. 3. Выявить и применить на практике более быстрый, безопасный и эффективный способ стерилизации банок. 4. Сделать самостоятельные выводы и подвести итоги работы.

№ слайда 4 Значимость и актуальность исследования заключается в том, что, выполнив данн
Описание слайда:

Значимость и актуальность исследования заключается в том, что, выполнив данную работу, мы пришли к достоверным показателям. Выявили временные, количественные и качественные критерии успешной стерилизации при консервировании в домашних условиях.

№ слайда 5 Новизной исследования является то, что впервые в Советской средней школ, мы п
Описание слайда:

Новизной исследования является то, что впервые в Советской средней школ, мы провели исследование и выявили из самых распространенных способов стерилизации банок, самый эффективный. Практическая значимость исследования. Результаты, полученные в ходе проведения опытно-экспериментальной работы, могут служить основой для применения на уроках технологии и хозяйкам в домашних условиях при консервировании и мариновании продуктов. Результатом этой работы является выявление наиболее приемлемых способов стерилизации, развивает интерес у учащихся к успешному ведению домашнего хозяйства.  

№ слайда 6 Наиболее надежный метод — сохранение продуктов в герметической таре с помощь
Описание слайда:

Наиболее надежный метод — сохранение продуктов в герметической таре с помощью стерилизации или пастеризации.

№ слайда 7 Стерилизация - это процесс уничтожения всех видов микробной флоры, в том числ
Описание слайда:

Стерилизация - это процесс уничтожения всех видов микробной флоры, в том числе их споровых форм, и вирусов с помощью физических или химических воздействий. Представляет собой процесс термической обработки тары

№ слайда 8 Тару перед тем, как закатать, необходимо предварительно подготовить. Такой п
Описание слайда:

Тару перед тем, как закатать, необходимо предварительно подготовить. Такой подготовительный процесс состоит из тщательного промывания банок и крышек пищевой содой или любым из современных моющих средств, а также визуального осмотра.

№ слайда 9 В настоящее время хозяйки применяют на практике много различных способов сте
Описание слайда:

В настоящее время хозяйки применяют на практике много различных способов стерилизации. Каждый способ стерилизации имеет свои достоинства и недостатки. Для домашнего консервирования рассмотрим только те способы, которые хорошо известны.

№ слайда 10 Стерилизация банок паром: Это наиболее известный и проверенный метод стерили
Описание слайда:

Стерилизация банок паром: Это наиболее известный и проверенный метод стерилизации банок и крышек. Проверен этот метод уже не одним поколением и широко используется в настоящее время. Время, отведенное для данной процедуры, напрямую зависит от объема тары.

№ слайда 11 Стерилизация стеклянных банок в духовом шкафу: Чистые, сухие банки ставите в
Описание слайда:

Стерилизация стеклянных банок в духовом шкафу: Чистые, сухие банки ставите в духовку на решетку, прогрейте до 180 - 250°С, рядом кладем на решетку металлические крышки. Стерилизовать таким образом стеклотару в духовке нужно 10 минут. После этого стерилизованные банки нужно аккуратно (будьте осторожны - банки сильно нагреты) вынимать, берите их сухим полотенцем или варежками, чтобы они не треснули от перепада температур.

№ слайда 12 Стерилизация банок в микроволновой печи (СВЧ-печь): Налейте в банки небольшой
Описание слайда:

Стерилизация банок в микроволновой печи (СВЧ-печь): Налейте в банки небольшой емкости (0,5 – 0,7 – 1 литра) воды на 2-3 см и поставьте в микроволновую печь на 5-7 минут. Мощность микроволновой печи должна быть не меньше 700 Вт. Вода быстро закипает в банке и стерилизует банку паром.

№ слайда 13 Стерилизация (дезинфекция) банок спиртом: В банку наливаем спирт на 1см, зак
Описание слайда:

Стерилизация (дезинфекция) банок спиртом: В банку наливаем спирт на 1см, закрываем капроновой крышкой и тщательно встряхиваем в течение 20-30 секунд (чтобы спирт обработал всю банку). Спирт слить обратно в емкость для хранения. При стерилизации спиртом, сложить крышки в небольшую посуду, залить спиртом, дать постоять 20-30 секунд, пока обрабатываете банку и сразу же накрыть крышкой.

№ слайда 14 Дезинфекция – комплекс мероприятий, направленных на уничтожение микроорганизм
Описание слайда:

Дезинфекция – комплекс мероприятий, направленных на уничтожение микроорганизмов на (в) объектах внешней среды с помощью механических, физических и химических средств и возбудителей.

№ слайда 15 Практическая часть
Описание слайда:

Практическая часть

№ слайда 16 Ход работы: 1. Изучение и выявление экспериментальным путем эффективного спо
Описание слайда:

Ход работы: 1. Изучение и выявление экспериментальным путем эффективного способа (временные и денежные затраты) стерилизации. 2. Консервирование на уроках технологии, с использованием банок стерилизованных (дезинфицированных) спиртом. 3. Блиц-опрос работников школы. Опрос на выявление вкусовых качеств готового продукта при различных способах стерилизации, а также на выявление наиболее распространенного способа консервирования.

№ слайда 17 Опытно – экспериментальным путем определим, какой же из данных способов являе
Описание слайда:

Опытно – экспериментальным путем определим, какой же из данных способов является самым эффективным по следующим параметрам – затраты времени и средств. Для подсчета затрат мы выбираем среднее количество банок – 6 штук, объемом 1 литр. Почему мы выбрали именно это количество? Просто в духовой шкаф входит одновременно 6 банок данного объема; в микроволновую печь входит одновременно 3 банки того же объема. А для других исследуемых нами способов это уже не имеет значение.

№ слайда 18 1 способ – стерилизация в духовом шкафу. Время обработки 10 минут – непосредс
Описание слайда:

1 способ – стерилизация в духовом шкафу. Время обработки 10 минут – непосредственно банок, плюс нагрев (5 минут) духового шкафа до температуры 2000 С. Следовательно время горения газа в духовом шкафу -15 минут.

№ слайда 19 До обработки вес баллона составил – 22 кг. После обработки вес баллона соста
Описание слайда:

До обработки вес баллона составил – 22 кг. После обработки вес баллона составил- 19 кг.

№ слайда 20 Вычисления : 1. 22-19=3 (кг)- количество израсходованного газа. 2. 15/3 = 5 (
Описание слайда:

Вычисления : 1. 22-19=3 (кг)- количество израсходованного газа. 2. 15/3 = 5 (мин) – на израсходование 1 кг газа. 3. Из этого мы можем посчитать, что за 10 минут прокаливания 6 стеклянных банок потрачено 2 кг газа. 4. В настоящий момент себестоимость 1 кг газа на заправочной станции составляет 80 тенге. 5. 80х2=160 (тг) – потрачено на обработку 6 стеклянных банок.

№ слайда 21 2 способ – стерилизация на пару. Из-за небольшого расхода газа потраченного н
Описание слайда:

2 способ – стерилизация на пару. Из-за небольшого расхода газа потраченного на 1 банку, показания весов не давали точных данных, поэтому мы решили обработать все 6банок и только после этого производить замеры. Время обработки 60 минут .   За один раз мы стерилизовали 1 банку.

№ слайда 22 До обработки вес баллона составил – 19 кг. После обработки вес баллона состав
Описание слайда:

До обработки вес баллона составил – 19 кг. После обработки вес баллона составил – 18 кг.

№ слайда 23 Вычисления: 19-18=1 (кг)- количество израсходованного газа. Из этого мы може
Описание слайда:

Вычисления: 19-18=1 (кг)- количество израсходованного газа. Из этого мы можем посчитать, что за 60 минут стерилизации 6 стеклянных банок потрачено 1 кг газа. В настоящий момент себестоимость 1 кг газа на заправочной станции составляет 80 тенге. 80 (тг) – потрачено на обработку 6 стеклянных банок.

№ слайда 24 3 способ – стерилизация в микроволновой печи (СВЧ-печь). Время обработки 5 ми
Описание слайда:

3 способ – стерилизация в микроволновой печи (СВЧ-печь). Время обработки 5 минут при мощности 700 Вт. За один раз в микроволновую печь входит 3 банки.

№ слайда 25 Для определения затрат мы сняли показатели электрического счетчика. Чтобы пок
Описание слайда:

Для определения затрат мы сняли показатели электрического счетчика. Чтобы показатели были точными, мы выключили все электроприборы. До обработки После обработки

№ слайда 26 Вычисления: По показателям счетчика затраты электроэнергии на обработку 3 ба
Описание слайда:

Вычисления: По показателям счетчика затраты электроэнергии на обработку 3 банок составили 0, 15 КВ*ч. В настоящий момент себестоимость 1 КВ*ч электроэнергии составляет 10,42 тенге. 10,42/10= 1,042 (тг) – стоит 1/10 КВ*ч 1,042х 0,15= 0,16 (тг) – стоимость обработки 3 банок. Но так как нас интересует обработка 6 банок, тогда 0,16х2=0,32 (тенге)- стоимость обработки 6 банок

№ слайда 27 4 способ – стерилизация (дезинфекция) спиртом. Время обработки 30секунд. Кажд
Описание слайда:

4 способ – стерилизация (дезинфекция) спиртом. Время обработки 30секунд. Каждую банку обрабатываем отдельно. 1. 20гр спирта уходит на обработку 6 литров стеклянной тары. 2. Стоимость 1 литра (1000гр) спирта составляет 500 тенге. 3. 500/1000=0,5 (тг) – стоит 1грамм спирта. 4. 0,5х20=10 (тг) – стоит обработка 6 банок. Сравнив полученные данные мы сделали диаграммы по затратам времени и денег.

№ слайда 28 Сравнив полученные данные мы сделали диаграммы по затратам времени и денег.
Описание слайда:

Сравнив полученные данные мы сделали диаграммы по затратам времени и денег. Затраты времени (в минутах)

№ слайда 29 Затраты денег (в тенге)
Описание слайда:

Затраты денег (в тенге)

№ слайда 30 По результатам полученных данных я составила таблицу по затратам времени и де
Описание слайда:

По результатам полученных данных я составила таблицу по затратам времени и денег. № Способ стерилизации Время Стоимость Место 1 Духовойшкаф 10 160 3 2 Напару 60 80 3 3 Микроволновой печи 10 0,32 2 4 Спирт 3 10 1

№ слайда 31 Таким образом, анализируя полученные во время нашего эксперимента данные, мож
Описание слайда:

Таким образом, анализируя полученные во время нашего эксперимента данные, можно сказать, что на данном этапе исследования, обработка банок спиртом при домашнем консервировании более эффективна и выгодна по всем показателям.

№ слайда 32 Проведение практической работы, приготовление «Овощного ассорти» На данном эт
Описание слайда:

Проведение практической работы, приготовление «Овощного ассорти» На данном этапе мы решили апробировать данный способ на практике.

№ слайда 33 Результатом данного эксперимента явились следующие показатели: 1. Существенно
Описание слайда:

Результатом данного эксперимента явились следующие показатели: 1. Существенное сокращение времени на выполнение практической работы; 2. 100% сохранность и пригодность для дальнейшего употребления консервированных продуктов.

№ слайда 34 Блиц-опрос и анализ полученных результатов.   Опрос работников школы на выявл
Описание слайда:

Блиц-опрос и анализ полученных результатов.   Опрос работников школы на выявление вкусовых качеств готового продукта при различных способах стерилизации, а также на выявление наиболее распространенного способа консервирования.

№ слайда 35 Вопросы для блиц-опроса 1. Каким методом стерилизации стеклянной тары вы пол
Описание слайда:

Вопросы для блиц-опроса 1. Каким методом стерилизации стеклянной тары вы пользуетесь при консервировании? 2. Слышали ли вы о способе стерилизации банок спиртом? 3. Какой процент сохранности продукта наблюдается при вашем способе консервирования? 4. Определите по вкусу и запаху предлагаемого продукта, каким способом было проведено консервирование? И повлиял ли спирт на вкус и запах готового продукта?

№ слайда 36 Было опрошено 20 человек. По результатам опроса мы выявила следующие данные:
Описание слайда:

Было опрошено 20 человек. По результатам опроса мы выявила следующие данные: По первому вопросу: - Каким методом стерилизации стеклянной тары вы пользуетесь при консервировании? 12 человек пользуются только способом стерилизации – на пару. 3 человека используют три способа – на пару, в микроволновой печи и в духовом шкафу. 5 человек испробовали 4 способа (на пару, в микроволновой печи и в духовом шкафу, а также спиртом), но в данный момент используют только спирт. Таким образом, мы выяснили, что большинство населения использует способ стерилизации – на пару. По второму вопросу: - Слышали ли вы о способе стерилизации банок спиртом? 8 человек слышали о данном способе, но только 5 из них стали регулярно его использовать. Таким образом, я выяснила, что способ стерилизации банок спиртом не распространен среди населения.

№ слайда 37 По третьему вопросу: - Какой процент сохранности продукта наблюдается при ваш
Описание слайда:

По третьему вопросу: - Какой процент сохранности продукта наблюдается при вашем способе консервирования? Подводя итог по данному вопросу, мы вывели средние данные: - при термической обработке (паром, в СВЧ-печи, духовом шкафу) – 90-95% сохранности готового продукта; При обработке спиртом- 99-100% сохранности готового продукта. По четвертому вопросу: - Определите по вкусу и запаху предлагаемого продукта, каким способом было проведено консервирование? И повлиял ли спирт на вкус и запах готового продукта? Опрашиваемым предложили попробовать различные виды домашних консервов, среди которых были салат, овощное ассорти, варенье и компот. Заранее предупредили, что банки стерилизованы разными способами. Участники опроса попробовав на вкус и запах все виды консервированных продуктов не нашли различий. Тем самым, экспериментальным путем было доказано, что остаточное явление спирта не влияет на вкусовые качества консервированного продукта, не зависимо от используемых консервантов (соль, сахар, уксус).

№ слайда 38 1. Для эксперимента мы рассмотрели четыре основных способа стерилизации. По и
Описание слайда:

1. Для эксперимента мы рассмотрели четыре основных способа стерилизации. По итогам эксперимента самым эффективным оказался способ стерилизации спиртом; 2. Мы апробировали данный способ на практике и зафиксировали следующие показатели: Существенное сокращение времени на выполнение практической работы и 100% сохранность и пригодность для дальнейшего употребления консервированных продуктов; 3. Проведение опроса среди работников школы, в ходе которого мы установили, что стерилизация – это малоизвестный, и мало применяемый способ стерилизации банок, при этом люди которые им пользуются, имеют 100% сохранность готового продукта. Так же мы установили, что остаточное явление спирта не влияет на вкусовые качества консервированного продукта, не зависимо от используемых консервантов (соль, сахар, уксус). Поэтому проведя работу, мы выявили, какой способ оказался самым эффективным, и даем вам рекомендации.

№ слайда 39 Рекомендации Самый эффективный способ стерилизации банок – дезинфекция спирто
Описание слайда:

Рекомендации Самый эффективный способ стерилизации банок – дезинфекция спиртом. Данный способ целесообразно применять для проведения практических работ на уроке «Технология», а также хозяйкам при домашнем консервировании.

№ слайда 40 № Способ стерилизации Время Стоимость Место 1 Духовойшкаф 10 160 3 2 Напару 6
Описание слайда:

№ Способ стерилизации Время Стоимость Место 1 Духовойшкаф 10 160 3 2 Напару 60 80 3 3 Микроволновой печи 10 0,32 2 4 Спирт 3 10 1

№ слайда 41 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

научно-исследовательский проект на тему "Изучение способов стерилизации стеклянной посуды для использования в домашних условиях"

Цель исследования:

 

Изучение и применение на практике  более быстрого, безопасного и эффективного способа стерилизации банок. 

Практическая значимость исследования. Результаты, полученные в ходе проведения опытно-экспериментальной работы, могут служить основой для применения на уроках технологии и хозяйкам в домашних условиях при консервировании и мариновании продуктов. 

Общая информация

Номер материала: 187919
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

Комментарии:

2 месяца назад

отлично