Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / ОБЖ / Другие методич. материалы / Научно – исследовательская работа:« Технология выращивания и распространения чайного гриба на территории села Егоровка»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • ОБЖ

Научно – исследовательская работа:« Технология выращивания и распространения чайного гриба на территории села Егоровка»

библиотека
материалов

БОУ «Егоровская средняя общеобразовательная школа»

Тарского муниципального района Омской области








Научно – исследовательская работа:



« Технология выращивания и распространения чайного гриба на территории села Егоровка»












Выполнила: ученица 8 класса

Калнин Дарья



Руководитель: учитель начальных классов

Калнин Светлана Александровна.











Егоровка

Введениеhello_html_392846c2.jpg

У нас дома на кухне в банке растет чайный гриб. Мама на протяжении года пьет этот напиток. Побывав в гостях у многих знакомых нашего села, я видела такой же чайный гриб в банке. А потом заметила, что у соседей, у тёти Тани Ковалевской, тоже есть такой гриб. Я стала обращать внимание на то, что взрослые обмениваются рецептами связанные именно с чайным грибом.

И мне стало интересно, зачем и с какой целью жители нашего села пьют этот напиток. Как он растёт и разводится? Выяснить его свойства и состав. Узнала у мамы всё про него. Оказывается, что он пользуется большой популярностью, как целительное средство. Поэтому, изучив теоретический материал о чайном грибе, мы с мамой решили провести ряд исследований по выращиванию чайного гриба.


Мы определили цели и задачи.


  1. Цель: Изучить распространение и технологию


выращивания чайного гриба на территории


с. Егоровка.


2. Задачи:


- определить изменение массы, кислотность, прозрачность, цвет чайного


гриба в зависимости от количества добавляемого сахара;


- выяснить какими рецептами лечения чайного гриба пользуются


односельчане.

3. Материалы и оборудование:


исследования проводились на чайном грибе в пяти банках.


Использовали 1 ст. ложку, 5 трёх литровых банок, весы,


кипячёную и некипячёную воду, сахар, чайную заварку.


Методы:


- наблюдения;


- математическая и материальная обработка данных;


4. Место и время проведения: с. Егоровка, Тарского района, Омской


области


время проведения исследований: ноябрь 2008г. – январь 2010г.


5.1. Результат теоретических исследований:


Из истории.


Происхождение чайного гриба и по сей день является научной загадкой: в


естественном виде в природе он не встречается, а между тем известен с


далёкой древности – первое историческое упоминание об этом чудесном


грибе относится примерно к 400 г. н. э.


Ещё в Древнем Китае при династии Цинь (221 г.до н.э.) его рассматривали


как верный способ продления жизни. От него будто бы исходили


волшебные силы. Наиболее известной была божественная сила гриба- Че


(или Линг-Че). В 414 году один из Китайских медиков был вызван в Японию,


чтобы исцелить там грибом императора Инкио. Этот год можно считать


датой появления Че в Японии и начала его победного шествия по странам


Азии, а затем и Европы. В Японии его называют «комбуча».В России


чайный гриб появился ещё в начале 20 века.

Его завезли как трофей участники русско-японской войны 1904-1905г.

Именно поэтому его иногда называют «чайной медузой»


или японским « грибом». Возможно, так оно и было, но


русские люди услышали о нём значительно раньше, в 1835 г.


П.Р.Станцевичем в Иркутске. В Сибири его называют чайным квасом.


В 80-е годы 20 века чайный гриб был весьма распространён в России.


Научное наименование чайного гриба – медуоэмицет (Medusomycts Gisevi)


или–зооглея. К зооглеям относят чайный гриб, кефирный гриб и японский

рис.

Строение чайного гриба

hello_html_m233be5fd.jpg


Чайный гриб («чайная медуза») - это удивительный пример сожительства


двух разных микроорганизмов.


Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему


виду войлок. Это толстая, слоистая плёнка. Верхняя часть колонии


блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя, выполняет роль


ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу


располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксусно-кислых


бактерий.


Именно в нижней части гриба и происходят чудесные превращения


обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для


человеческого организма целебных веществ. При указанных видах брожения


получаются промежуточные вещества, где важная роль отводится фосфорной


кислоте: она участвует в промежуточных этапах брожения и образует


сложные эфиры фосфорной кислоты, которые переходят в свободную


пировиноградную кислоту, а последняя – в уксусный альдегид и


углекислоту. При этом как дрожжи, так и углекислые бактерии могут


участвовать в синтезе витаминов. В свежем напитке процесс переработки


сахара начинают дрожжи, сбраживая его до атилового спирта и углекислоты.


Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты.


Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого


чая образуется специфический напиток. Состав настоя весьма сложный и


включает следующие группы веществ:


- кислоты органические: уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная,


яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная;


-спирт этиловый;


- витамины: аскорбиновая кислота, тиамин;


-ферменты: каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза,


амилаза, триптические ферменты;


- липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты;


- сахара: моносахариды, дисахариды;


- пигменты: хлорофилл, ксантофилл;


- пуриновые основания из чайного листа.


Все показатели даны для настоя гриба на чёрном чае; что касается настоя с


применениями зелёного чая, то он по составу более уникален.

Лечебные свойства


Настой гриба обладает лечебными свойствами . Почти в каждой статье


можно прочитать о его применении в качестве лекарства. В сообщениях, как


в прошлом, так и в настоящее время, написано о множестве болезней, против


которых применяется настой чайного гриба. Палитра его применения


широка: от безобидных недомоганий до самых серьёзных болезней.


Незаслуженно забытый чайный гриб поможет любому человеку создать дома


небольшую «фабрику» безалкогольных напитков, выпускающую вкусную и,


что, важно полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару.


Постоянное употребление настоя чайного гриба повышает защитные


функции организма. Издавна чайный гриб применяется в народной медицине


разных стран. Исследования показали наличие в нём многих целебных


веществ- витаминов, ферментов, алкалоидов, ароматических и дубильных


веществ. В нём есть спирт, уксусная кислота и сахар. Учёные проверили


лечебные свойства гриба и накопили опыт применения его настоя в


клинической практике. Доказано, что чайный квас обладает


антибактериальным и противомикробным действием, помогает излечивать


различные заболевания печени и желчного пузыря, замедляет и облегчает


течение туберкулёза, оказывает антитоксическое действие на организм.


Настой гриба даёт хороший эффект при лечении ангин, тонзиллитов,


хронического насморка. Сильное лечебное действие он оказывает при


лечении энтеритов, колитов, а при бактериальной дизентерии даёт лучшие


результаты, чем применение аптечных препаратов. Употребление настоя


снижает кровяное давление, уменьшает содержание холестерина в крови,


улучшает самочувствие больных, особенно в пожилом возрасте


(уменьшаются головные боли и боли в области сердца, исчезает бессонница).


Хорошие результаты даёт применение настоя при лечении атеросклероза, а


также для профилактики полиартрита и ревмокардита. Связано это с тем, что


содержащиеся в грибе молочные кислоты успешно убивают вредные


бактерии. Настой чайного гриба полезен и здоровым людям. Он тонизирует,


успокаивает, снижает умственное утомление. Он способствует очищению


организма от ядов и шлаков, укрепляет защитную систему организма, слывёт


ярко выраженным «киллером» вирусов. Одним словом , чайный гриб очень


полезен. Им можно не только лечиться, но и осуществлять профилактику


множества заболеваний. Настой гриба можно пить постоянно вместо


газированной воды, кваса, кока-колы, фанты и других напитков. Вреда это не


принесёт. Вот рецепты, которыми пользуются наши односельчане.

hello_html_683fdd4c.png



hello_html_225c9ae9.pngНекоторые противопоказания

Чайный гриб не рекомендуется употреблять при диабете, а также людям,

страдающим грибковыми заболеваниями. Причина не в самих грибах, а в

сахаре, который содержится в настое. Не стоит принимать настой

неразбавленным, это можно делать только в том случае, если он простоял

совсем недолго и ещё совсем слабый. Разводят его из расчёта 2:1.Не стоит

пить чайный гриб при повышенной кислотности желудочного сока и

язвенной болезни желудка, особенно в острой фазе. Исключение составляет

настой гриба с мёдом, приготовленный на основе чёрного чая, а не зелёного.

Мёд нейтрализует воздействие кислотной составляющей чайного гриба,

исключая возможность обострения. Нельзя пить настой при остеохондрозе,

подагре.

5.2. Результаты практических исследований


После проведения теоретических исследований, я с помощью мамы решила


провести ряд практических исследований, по изучению технологии


выращивания чайного гриба разными способами, объектом которых стал


чайный гриб, росший у нас дома.


7 ноября я отслоила от гриба 4 тонких пластинки, весом в 20-25 граммов и


поместила их в 3-х литровые банки.


1 cпособ:


На первые три банки я использовала кипяченую воду. В банку под № 1


добавила 1 ст. ложку сахара и 0,5 л. чайного раствора (раствор по крепости,


как на обыкновенный чай).


В банку под № 2 добавила 2 ст. ложки сахара и 0,5 л. чайного раствора.


В банку под № 3 добавила 3 ст. ложки сахара и 0,5 л. чайного раствора.


Раствор был в банке под № 1 слабо-сладкий, под №2 сладкий, под № 3


сильно-сладкий. Через некоторое время я заметила, что стенки банок


покрылись газообразными капельками.


Зная строение гриба можно сделать вывод, что дрожжевые грибки


сбраживают сахар в винный спирт. При этом выделяется углекислый газ.


Уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксусную кислоту. Уже через


8 дней получился освежающий приятного кисло-сладкого вкуса напиток. А


через 12 дней (27 ноября) я взвесила каждый гриб и убедилась, что масса


грибов увеличилась. В банке под № 1 масса была 45 гр., под № 2-60 гр., под


3-70 гр. раствор во всех банках был мутноватый и разный по кислости. Я


опять добавила в каждую банку по 0,5 л. сладкого, с таким же количеством


сахара, чая. Через 12 дней (9 декабря) вес грибов увеличился от 30 до 50


граммов. В банке под № 1-75 гр., под № 2-100 гр., под № 3-120 гр. по цвету


напиток стал светлее и прозрачнее, а по вкусу- намного кислее. В банке под


1-кислый, под № 2 и 3 сладковато- кислый. На дне каждой банки был


мутный осадок. Добавила по 0,5л . такого же сладкого чая. Ещё через 12 дней


( 22 декабря) вес грибов в банках увеличился от 30 до 60 гр.


В банке под № 1 – 105 гр., под №2 – 150 гр., под № 3 – 170 гр. По цвету


светлее, чем первоначально, а в третьей банке прозрачнее, чем в первых


двух. По вкусу в банке под № 1 – кислый напиток, под № 2 слабо- сладко-


кислый, под № 3 сладковато – кислый.


Вывод: чем больше сахара, тем быстрее растёт гриб, чем взрослее


медузомицент, тем прозрачнее становится настой гриба. Если напиток


долго с гриба не сливать и не добавлять свежий чайный раствор, то он


станет очень кислым.


Свидетельством того является таблица.


Динамика изменения массы чайного гриба в зависимости от


количества добавляемого сахара


банок

7 ноября

27 ноября

9декабря

22 декабря

1

2

3

20г

25г

25г

45г

60г

70г

75г

100г

120г

105г

150г

170г



2 способ:


В одну банку мы слили лишний кислый напиток и поставили в


слабоосвещённое место. Через месяц на поверхности я обнаружила плотную


плёнку толщиной примерно в 3 мм. Гриб вырос в кислой среде сам по себе.


Значит в непроцеженном напитке сохранились дрожжевые грибки и нити.


3 способ:


По теории гриб промывают и заливают кипяченой водой. В пятую банку я


отслоила такую же часть гриба весом 20-25 гр. Залила некипяченым сладким


чаем. Вес гриба за полтора месяца увеличился до 140 граммов. В первые две


недели в растворе не было кислого привкуса. Напиток был неприятного


запаха и вкуса, но гриб продолжал расти. В конце третьей недели у напитка


появился кисловатый вкусу. Напиток по вкусу ничем не отличается от


напитков в других банках. Он сладко-кислый, прозрачный с мутным осадком


на дне.


Вывод: Чайный гриб может расти в некипяченой чистой воде.


Продолжение исследований.


С10.10.2009г. я возобновила наблюдения над двумя банками с грибами, т.к.


они стояли 3 месяца с минимальным количеством жидкости в


полуосвещённом месте. В банке под №2 жидкость почти испарилась, а


поверхность была бурого цвета, весом380 гр. В банке под №4 жидкости было


больше, на поверхности было одно небольшое бурое пятнышко, весом 420


гр. Я промыла грибы в прохладной воде (у каждого было 2 слоя), добавила


чайный раствор с сахаром, из расчёта 90 гр. сахара на 1,5 л воды. Только в


банку под №2 гриб залила зелёным чаем, т.к. слышала, что в зелёном чае


больше витаминов и кофеина и он сам по себе лучше тонизирует, а под №4 –


чёрным чаем. Через 1,5 недели гриб под №2 начал белеть, а ещё через 1,5


недели почти не осталось бурого пятна. Гриб ожил и начал расти. За месяц


он увеличился в весе на 70 гр., под №4 – на 120 гр.


В последующие два месяца (9.11.2009г. и 10.12.2009г.) я добавляла по 2 л


чёрного чайного раствора + 120 гр. сахара в каждую банку. Грибы


увеличивались в весе на 140 гр. Банку под №4 поставила на освещённое


место, куда попадали солнечные лучи, а под №2 в холодное место.


В течение месяца мы отливали напиток для питья. Через некоторое время


грибы начали темнеть. Это верный признак того, что грибы начинали


погибать. А еще я заметила, что бурые пятна появлялись от того, если сахар


сыпать прямо на гриб. Это ожоги от сахарного песка.


Вывод: Оптимальная температура для гриба от +17 до +25 градусов.


Температура ниже +17 градусов вредна, т.к. снижает активность гриба и


в нем могут завестись коричневато-зеленая водоросль. Гриб лучше


держать подальше от окна, т.к. холод и прямой свет тормозят его


развитие. Сахар в нерастворённом виде способен нанести ему вред,


оставив ожоги на слизистой оболочке гриба.


В январе я доливала чайный раствор по следующему принципу:


Под №4 по 2 л раствора чёрного чая + 120 гр. сахара. Из этой банки мы пили


напиток, по необходимости доливали немного слобо-сладкого раствора чая.


Под №2 – по 1 л раствора зеленого чая + 120 гр. сахара один раз в месяц.


Напиток из этой банки не пили. К концу месяца плёнка начинала слегка


буреть.


Вывод: настой гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4


дня летом т.к. если гриб перестоит в растворе, то он будет уксусить и


начнет буреть.


Динамика изменения массы чайного гриба в зависимости от


количества добавляемого сахара


банок

10 октября

9 ноября

10 декабря

15 января

2

4

380 гр.

420 гр.

450 гр.

540 гр.

590 гр.

680 гр.

680 гр.

810 гр.





Основные правила по уходу и выращиванию чайного гриба.


Ухаживать за чайным грибом несложно, но необходимо выполнять


некоторые требования и соблюдать осторожность в обращении с ним,


поскольку это хрупкая биокультура.


1. Для разведения чайного гриба подойдёт 3-х или 5-ти литровая банка.


Горлышко закрыть марлей т. к. для жизнедеятельности гриба необходим


воздух. Лучше завести 2 банки: в одной будет жить гриб, в другую вы будете


сливать готовый напиток, который можно хранить в холодильнике довольно


долго.


2.Чтоб гриб полноценно рос и развивался, готовьте для него раствор чая с


сахаром из расчёта 60-70 г сахара на 1 л воды. Чай необходимо фильтровать.


3.От основного гриба отделяем плёнку или слой по толще, заливаем


холодным чайным раствором. По прошествии 4-5, 6-7 суток (в зависимости


толщины дочерней плёнки и добавления «закваски», уже готового напитка)


получается кисло-сладкий, слегка газированный напиток.


4.В период адаптации молодой гриб не подкармливают раствором, а в


дальнейшем для быстрого роста, каждые 2-3 дня его нужно слегка


подкармливать слабым раствором чая с 10%-ным содержанием сахара. А


примерно 1 раз в месяц устраивать ему «банный день» - промывку в


холодной ключевой или кипячёной воде, после чего вновь вернуть его назад


в настой.


Вывод: чем больше у гриба слоёв, тем он сильнее и здоровее.



6. Обсуждение полученных результатов


Итак, в результате теоретических и практических исследований я узнала: что, обладая профилактическими свойствами, напиток, приготовленный на чайном грибе и употребляемый в профилактических целях, позволяет избежать множества заболеваний. А некоторые из них даже полностью излечивает. Чайный гриб- это великолепный домашний помощник, парой способный заменит доктора и приблизить момент выздоровления. Постоянный прием такого настоя повышает защитные силы организма, что особенно необходимо в осеннее- зимний период.

Я узнала, что гриб выращивать несложно и его можно вырастить в определенных условиях разными способами. При этом я заостряю внимание на том, что хорошие результаты будут возможны только при доброкачественности приготовления чайного кваса, лишь в этом случае напиток совершенно ничем не отличается от всех остальных лимонадов и соков, и вряд ли поможет в лечении. Я выяснила причины, по которым гриб может погибнуть. Усиливающаяся популярность чайного гриба, возобновление к нему интересам со стороны общественности позволяют предположить, что постепенно на него снова обратят внимания медики и ученые и сумеют выявить в его свойствах что-то новое и раннее неизвестное.

7. Выводы

1. чем больше сахара, тем быстрее растет гриб, чем взрослее медузомицент, тем прозрачнее становится настой гриба. Если напиток долго с гриба не сливать и не добавлять свежий чайный раствор, то он станет очень кислым.

2. чайный гриб может расти в некипяченой чистой воде.

3. оптимальная температура от гриба от +17 до + 25 градусов. Температура ниже +17 градусов вредна, т.к. снижает активность гриба и в нем могут завестись коричневато-зеленая водоросль. Гриб лучше держать подальше от окна, т.к. холод и прямой свет тормозят его развитие. Сахар в нерастворенном виде способен навести ему вред, оставив ожоги на слизистой оболочки гриба.

4. настой гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом т.к. если гриб перестоит в растворе, то он будет уксусить и начнет буреть

5. чем больше у гриба слоев, тем он сильнее и здоровее.

8. Практические предложения

- интересоваться применением чайного гриба в кулинарии, попробовать приготовить уксус из чайного гриба;

- расширить свои знания по применению гриба в области косметологии.

9. Заключение

Эта работа посвящена удивительному живому организму – чайному грибу.

Его настой служит прекрасным средством профилактики многих болезней, используется в народной медицине нашего села. Изучая теорию по данной теме и проведя опыты, я нашла ответы на многие интересующие меня вопросы. Например: Как избавиться от угревой сыпи? Как вылечить ушиб и растяжение?
















10. Литература

1. Журнал «Предупреждение». Библиотечка «ЗОЖ». - №1 2006г.

2. Неумевайкин И.П. Чайный гриб. Природный целитель. – Москва. Санкт-Петербург. «Диля», 2007г.

3. Щеглова А.В. Чайный гриб. – РИПОЛ классик Москва, 2006г.
























































19


Краткое описание документа:

Эта работа посвящена удивительному живому организму – чайному грибу. Его настой служит прекрасным средством профилактики многих болезней, используется в народной медицине нашего села. Изучая теорию по данной теме и проведя опыты, найдены ответы на многие интересующие  вопросы. Например: Как избавиться от угревой сыпи? Как вылечить ушиб и растяжение? и т.д. В результате теоретических и практических исследований выяснено: что, обладая профилактическими свойствами, напиток, приготовленный на чайном грибе и употребляемый в профилактических целях, позволяет избежать множества заболеваний. А некоторые из них даже полностью излечивает. Чайный гриб- это великолепный домашний помощник, парой способный заменит доктора и приблизить момент выздоровления. Постоянный прием такого настоя повышает защитные силы организма, что особенно необходимо в осеннее- зимний период.

 

Автор
Дата добавления 17.11.2014
Раздел ОБЖ
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров494
Номер материала 123503
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх