XIV
Научно – практическая конференция «Юный исследователь»
Мороженое:
секреты маркировки.
Исследовательская
работа
Автор:
Анисимова Влерия, ученица
8Б класса МБОУ «СОШ № 13»
Руководитель:
Парамонихина Е.А. учитель
биологии, высшей
квалификационной
категории
г.
Братск
2017г
Содержание.
1.Введение.
2.Основная
часть.
3.
Заключение.
4.
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ.
Для своего исследовательского проекта я
выбрала мороженое, так как этот продукт очень популярный. В школе у нас есть факультатив, он
называется «Здоровье человека». На уроке нам рассказывали о мороженом, и мне
захотелось сделать проект о вкусном лакомстве. Называется этот проект
«Мороженое: секреты маркировки»
Цель работы: Изучить секреты маркировки двух мороженых.
Задачи:
1. Изучить литературу по данной теме
2.
Сравнить мороженое разных
производителей по вкусу, составу, упаковке, цене.
3.
Разработать рекомендации, с указанием своих пожеланий в отношении состава
мороженого, упаковки, размера и цвета шрифта.
4.
Спросить у родителей, доверяют ли они производителям пищевых продуктов. На что
обращают внимание, когда делают покупки пищевых продуктов.
Методы исследования
1. Опрос
2. Наблюдения
3. Сравнения
4. Анализ
ОСНОВНАЯ
ЧАСТЬ.
Мороженое – Замороженный, обычно сладкий десертный продукт. Еще за 3000 лет
до нашей эры в Китае: в домах богатых китайцев в качестве десерта подавали к
столу охлажденные фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. С давних времен
мороженое известно в России. Крестьяне лакомились наструганным замороженным
молоком, смешивали творог, сметану, изюм и сахар, все это выставляли на
крыльцо, чтобы смесь замерзла, а потом радовали себя угощением на масленицу.
Рецепты
приготовления таких блюд держались в строжайшем секрете. Холодным лакомством
угощали и Александра Македонского во время его походов в Персию и Индию.
Европейская история мороженого началась с Италии, куда его рецепт привез из
Китая знаменитый путешественник Марко Поло. В XVI-XVII веках оно
распространилось по всем европейским странам. Однако все это время мороженое
оставалось уделом избранных, его считали экзотическим лакомством для
императоров и королей. Русская знать ела не такое примитивное мороженое, а
замороженные десерты из сливок, апельсинов, яичных белков, вишен, смородины и
клюквы. Мороженое очень любили Екатерина II и Петр I
Мороженое
– продукт, любимый всеми с раннего детства. Вряд ли найдется человек, который
уверенно скажет «Я не люблю мороженое». Оно поднимает настроение, спасает от
летней жары и утоляет голод. Но многие родители относятся к этому лакомству как
к бесполезному продукту, от которого можно лишь заболеть простудными
заболеваниями. От них можно услышать, что оно вредно для здоровья. При этом
история мороженого насчитывает уже более 5 тысячелетий
Еще
легендарный древнегреческий врач Гиппократ, советовал заболевшим, есть
«замороженный крем», который, по его мнению, улучшает самочувствие. В Средние
века мороженое прописывали итальянские доктора для лечения простудных
заболеваний.
Мороженое —
любимое лакомство всех поколений. Многообразие вкусов поражает: помимо
привычного всем клубничного, шоколадного или карамельного, ведущие мировые
мастера мороженого открывают новые грани кулинарного искусства в этой области.
В замороженное лакомство добавляются необычные ингредиенты (например,
швейцарский Mõvenpick выпустил мороженое со вкусом мадагаскарской ванили и
чилийской малины). Но мороженое удивляет нас не только экзотическими вкусами,
его история скрывает множество тайн. Чем же может поразить нас этот, казалось
бы, привычный десерт? Вот список из пяти интересных и необычных фактов, которых
вы наверняка не знали.
В мае 2011 года в канадском городе Торонто
был сделан гигантский торт из мороженого. Он весил больше десяти тонн, из них
девять с лишним — непосредственно мороженого, а ещё 136 килограмм шоколадной
крошки и 90 килограмм бисквита. Это произведение кулинарного искусства было настолько
грандиозным, что попало в Книгу рекордов Гиннеса.
Зимой 1905 года 11-летний Франк Эпперсон
из Америки случайно оставил на улице стакан содовой с трубочкой. Содержимое
замерзло, мальчик дернул за соломинку, вытащил замерзшую содовую из стакана и
съел ее. Повзрослев, Эпперсон запатентовал свой фирменный «замороженный лед на
палочке» и продал права на производство такого десерта одной американской
компании. Со временем мороженое на палочке стало настолько привычным, что никто
уже и не помнит, что когда-то оно было настоящим открытием.
Самым
дорогим считается мороженое, которое носит символичное название «Золотое». Оно
продаётся в США, стоит ровно 1000$ за 1 порцию и украшено настоящим съедобным
золотом, редкими ягодами и карамелью. Говорят, что оно очень вкусное
Покупая
мороженое, мы приобретаем и воздух, находящийся в его составе. Воздух придаёт
мороженому мягкость и современный вкус. Без воздуха плотность мороженого
приближается к каменной.
Наши
исследования
Было
принято решение провести наблюдение за тем, какое мороженое предлагается нам в
магазинах, для того, чтобы выбрать наиболее безвредный продукт. Купили 2 порции
мороженого. Первый образец - «Elfrutto»(Полярис), второй образец – «Max»(Инмарко).
1.Рассмотрела
и описала маркировку мороженого с точки зрения привлекательности для
покупателей.
В
обоих случаях мороженое привлекает:
1)
Низкой ценой.
2)
Красивой
упаковкой.
3)
Привлекательным
вкусом.
Экологическая безопасность.
В
обоих случаях мороженое должно быть:
1)
Сделано из
натуральных продуктов.
2)
Без вредных
красителей и консервантов.
3)
Герметичность
его упаковки.
2.Высказала своё мнение о шрифте, которым набран текст. Можно ли
прочесть его при покупке без лупы или очков?
1) Мороженое «Elfrutto».
На
голубом фоне плохо виден чёрный текст, так как он очень мелкий. При покупке
данного продукта, человек у которого плохое зрение возможно не прочтёт его.
2) Мороженое «Мах».
На
розовом фоне хорошо виден шрифт, но он очень маленький. Если присмотреться, то
можно с трудом прочесть его.
3.Определила пользу или вред ингредиентов мороженого для организма
человека. Определила калорийность.
В
продуктах, входящих в состав мороженого вреда нет. Тут и полезные для глаз и
кожи А, В, D, Е и Р, тут и фосфор для костей и роста, магний, калий и железо.
Сахар и сливки, которые некоторые считают вредными, в небольших количествах
тоже нужно употреблять.
С
медицинской точки зрения нельзя считать полезным продуктом. Оно не только
портит зубы, но и отрицательно влияет на работу такого органа человека, как
печень. Более того, людям с заболеваниями горла, желудочно-кишечного тракта,
желчевыводящих путей, сахарного диабета и обладающим лишним весом мороженое
запрещено. С психологической же точки зрения, мороженое людям необходимо. Оно
улучшает настроение, быстро восстанавливает энергию, усиливает мозговую
деятельность, что нужно во время учебы.
Врачи
рекомендуют мороженым не увлекаться. При его покупке тщательней выбирать в
магазине то, в котором больше натуральных продуктов и меньшая доля
разнообразных стабилизаторов и эмульгаторов, так как их влияние на организм
человека недостаточно изучено.
1)
Калорийность
«Elfrutto».
В
данном продукте в 75г. содержится 220ккал.
2)
Калорийность
«Мах».
В
данном продукте в 100г. содержится 170ккал.
4.Провести органолептическую оценку.
1) Мороженое «Elfrutto».
a.
Запаха
мороженое не имеет.
b.
Очень
приятный вкус малины и ванили.
c.
Цвет
ярко-розовый.
d.
Овальной
формы.
2)Мороженое «Мах».
a.
Запах ванили.
b.
Вкус клубники
и лайма.
c.
Цвет бело-зелёный.
d.
В форме
спирали.
5.Сравнила мороженое разных производителей по вкусу, составу,
упаковке, цене.
Мороженое
«Мах» оказалось вкуснее «Elfrutto». В составе не чего опасного нет.
Упаковки обе яркие и красивые. По цене «Elfrutto»
уступает «Мах».
6.Разработала рекомендации для производителей, в которых указала свои
пожелания в отношении состава мороженого, упаковки, размеров и цвета шрифта,
использования натуральных и синтетических продуктов и т.д.
Рекомендации для производителей:
a)
Входящие в
состав витамины были полезны для человека.
b)
Шрифт на
упаковке был больше и разборчивее.
c)
Использовали
только натуральные продукты.
d)
Цена была
доступной.
7.Поинтересовалась у родителей, доверяют ли они производителям
пищевых продуктов. На что обращают внимание, когда делают покупки пищевых
продуктов.
Мои
родители доверяют не всем производителям. Производители могут добавить
запретный ингредиент, но не написать этого на упаковке. При покупке продукта
родители всегда смотрят на срок годности. Многие производители добавляют в
продукты вредные пищевые добавки.
|
Таблица вредных пищевых добавок.
|
|
Очень опасные: Е123, Е510, Е513Е, Е527.
|
|
Опасные: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129,
Е155, Е180, Е201, Е220, Е222,Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е400, Е401, Е402,
Е403, Е404, Е405,E501, E502, E503, E620, E636, E637.
|
|
Канцерогенные: E131,
E142, E153, E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219,E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283, E310, E954.
|
|
Расстройство желудка: E338, E339, E340, E341, E343, E450, E461, E462, E463, E465, E466.
|
|
Кожные заболевания: E151, E160, E231, E232, E239, E311, E312, E320, E907, E951, E1105.
|
|
Расстройство кишечника: E154,
E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.
|
|
Давление: Е154, Е250, Е252.
|
|
Опасные для детей: E270.
|
|
Запрещённые: E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152, E211, E952.
|
|
|
Подозрительные: E104, E122, E141, E173, E241, E477.
Рецепт ванильного мороженого
Состав
500 мл молока
6 яичных желтков
1 пакетик ванильного сахара
150 г сахарного песка
250 мл натуральных сливок
Молоко и ваниль довести до кипения и соединить с взбитыми с
сахором яичными желтками. Перемешать и процедить. Смесь перелить обратно в
кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока не загустеет. Охладить и соединить с
взбитыми сливкам. Перелить готовую масса в емкость и поставить в морозилку до
полного замораживания. Затем эту массу взбить в блендере и еще раз охладить.
Мороженое готово.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В
ходе работы сделали такие выводы:
1.
Мороженое довольно полезный продукт, который улучшает деятельность мозга.
Благодаря входящим в его состав витаминам укрепляет костную, мышечную систему
организма. Оно быстро усваивается и восстанавливает утраченную энергию. А
главное - дает ощущение счастья и радости, вызывает положительные эмоции.
2.
К выбору мороженого следует относиться осторожно. Во – первых, смотреть на срок
годности, так как оно подвержено брожению. Во – вторых, на состав, чтобы меньше
было химических добавок.
3.
По возможности делать мороженое самостоятельно в домашних условиях, тогда в нем
будут продукты более хорошего качества.
Список литературы.
1.
Александрова
В.П., Боглова И.В. Культура здоровья человека: Практикум с основами
экологического проектирования. 8 класс. – М.: ВАКО, 2015.
2.
Сладкова Ю. «Всё о
мороженом»
3.
Киреевский И. «Домашнее мороженое»
4.
Емельянова Э. «Откуда что берется.
Мороженое»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.