Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Научно-исследовательская работа на тему "Изготовление и состав шоколада"

Научно-исследовательская работа на тему "Изготовление и состав шоколада"

  • Химия

Название документа Опыт № 1.pptx

Поделитесь материалом с коллегами:

Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым Малая академия нау...
«Шоколад – словно символ легкой, искрометной настоящей жизни, которую нельзя...
Цель работы: исследование вредных компонентов шоколада для здоровья человека,...
История создания шоколада Напиток из плодов дерева какао появился около 3000...
Первым европейцем, попробовавшим шоколад, был Христофор Колумб.
Основным сырьем при производстве шоколада и какао порошка являются какао бобы.
Ассортимент шоколадных изделий В зависимости от состава шоколад подразделяетс...
В зависимости от способа обработки он делится на:
Настоящий шоколад
Соевый лецитин
Практическая часть
Опыт № 1. «Качественный состав шоколада по этикетке»
компоненты «Millennium» молочный шоколад «Аленка» молочный шоколад с миндале...
Вывод: в состав всех видов шоколада входят такие компоненты, как сахар, какао...
Опыт №2. «Определение содержания какао-продуктов по этикетке»
наименование содержание какао-продуктов «Millennium» молочный шоколад не мене...
Вывод: 25-30 % содержания какао-продуктов свидетельствуют о низком качестве ш...
Опыт № 3. « Обнаружение углеводов»
Исследовалось 6 разновидностей шоколада: «Milka» молочный шоколад с целым ми...
Размельчила шоколад.
В пробирки с содержанием 2 мл дистиллированной воды насыпала шоколад. Содержи...
Содержимое пробирки профильтровала.
К фильтрату добавила 1 мл раствора NaOH и несколько капель 10 % раствора CuSo₄
Пробирки встряхнула. Появляется синее окрашивание.
Шоколад «Аленка» дал ярко-синее окрашивание, а «Свиточ» – зеленовато-синее.
«Корона» дает ярко-синее окрашивание, а «Dolci» темно-синее.
«Millennium» дал голубовато-зеленое, а «Милка» серо-синее окрашивание.
Вывод: наибольшее содержание углеводов находится в шоколаде «Аленка» и «Корон...
Опыт № 4. «Обнаружение непредельных жирных кислот»
Кусочек шоколада обернула фильтровальной бумагой и надавила на него. На бумаг...
Образовался бурый MnO₂ из-за протекания окислительно-восстановительной реакции.
Вывод: во всех видах шоколада содержатся жирные кислоты, количество которых у...
Опыт № 5. «Обнаружение белка»
В пробирку насыпала шоколад и прилила несколько мл дистиллированной воды. Сод...
К фильтрату прилила 0.5 мл концентрированной HNO₃.
Полученную смесь прогрела. Получилось желтое окрашивание, переходящее в оранж...
Вывод: наибольшее содержание белка было обнаружено в шоколаде «Свиточ», «Dolc...
Опыт №6. «Моделирование сахарного поседения шоколада».
2 кубика шоколада опрыскала водой, завернула в фольгу и поместила на 24 часа...
Появился налет, показывающий кристаллики сахарозы.
Смыла налет дистиллированной водой и перелили в пробирку содержимое.
Добавила в пробирку 1 мл раствора щелочи и несколько капель раствора ( II ) C...
Появилось ярко-синее окрашивание.
Опыт №7. «Обнаружение кофеина и выделение масла какао».
Поместила в фарфоровую чашку смесь черного шоколада и оксида магния в соотнош...
Накрыла чашку стеклянной пластиной.
Нагрела содержимое, не допуская обугливания.
Происходит возгонка кофеина, который кристаллизуется по краям пластинки, а в...
Сняла масло со стекла ватой.
Смыла масло с ваты, поливая ее раствором хлороформа.
Получился желтый раствор.
К нему добавляем несколько капель раствора KMnO₄.
Происходит восстановление KMnO₄ до бурого MnO₂, выпадающего в осадок.
Опыт №8. «Выявление отсутствия или наличия посторонних примесей»
В колбу налила 30 мл горячей воды, опустили небольшой кусочек шоколада.
Поставила колбу в водяную баню.
Дождавшись полного растворения шоколада и получив шоколадный отвар, перелили...
К отвару добавила несколько капель йода.
В ходе опыта получили, что «Аленка» и «Корона» окрасились в зеленый цвет.
«Dolci» - в синий
Шоколад «Milka», «Свиточ» и «Millennium» дали окрашивание коричневого цвета.
Вывод: шоколад «Аленка» и «Корона» не имеет посторонних примесей в больших ко...
Спасибо за внимание!
1 из 69

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым Малая академия нау
Описание слайда:

Министерство образования, науки и молодежи Республики Крым Малая академия наук Крыма «Искатель» отделение: химико-биологическое секция: химия Шоколад. Исследование и определение полезных и вредных компонентов для жизни человека. Работу выполнила Брыксина Ульяна Ученица 10 класса Научный руководитель: Османова Зебиде Серверовна Учитель высшей категории Учитель химии

№ слайда 2 «Шоколад – словно символ легкой, искрометной настоящей жизни, которую нельзя
Описание слайда:

«Шоколад – словно символ легкой, искрометной настоящей жизни, которую нельзя укротить никакими запретами».

№ слайда 3 Цель работы: исследование вредных компонентов шоколада для здоровья человека,
Описание слайда:

Цель работы: исследование вредных компонентов шоколада для здоровья человека, определение того, пользу или вред несет потребление шоколада. Задачи исследования: изучить историю создания шоколада; выяснить влияние различных компонентов шоколада, входящих в его состав, на организм человека; сравнить натуральный шоколад с тем, который лежит на прилавках магазинов; провести качественный анализ шоколада; исследовать наличие вредных компонентов шоколада  

№ слайда 4 История создания шоколада Напиток из плодов дерева какао появился около 3000
Описание слайда:

История создания шоколада Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Его первооткрывателями являются индейцы-альмеки.

№ слайда 5 Первым европейцем, попробовавшим шоколад, был Христофор Колумб.
Описание слайда:

Первым европейцем, попробовавшим шоколад, был Христофор Колумб.

№ слайда 6 Основным сырьем при производстве шоколада и какао порошка являются какао бобы.
Описание слайда:

Основным сырьем при производстве шоколада и какао порошка являются какао бобы.

№ слайда 7 Ассортимент шоколадных изделий В зависимости от состава шоколад подразделяетс
Описание слайда:

Ассортимент шоколадных изделий В зависимости от состава шоколад подразделяется на несколько видов:

№ слайда 8 В зависимости от способа обработки он делится на:
Описание слайда:

В зависимости от способа обработки он делится на:

№ слайда 9 Настоящий шоколад
Описание слайда:

Настоящий шоколад

№ слайда 10 Соевый лецитин
Описание слайда:

Соевый лецитин

№ слайда 11 Практическая часть
Описание слайда:

Практическая часть

№ слайда 12 Опыт № 1. «Качественный состав шоколада по этикетке»
Описание слайда:

Опыт № 1. «Качественный состав шоколада по этикетке»

№ слайда 13 компоненты «Millennium» молочный шоколад «Аленка» молочный шоколад с миндале
Описание слайда:

компоненты «Millennium» молочный шоколад «Аленка» молочный шоколад с миндалем «Dolci» черный шоколад «Milka» молочный шоколад «Cвиточ» черный шоколад классический «Корона» молочный с цельным лесным орехом сахар + + + + + + какао тертое + + + + + + какао-масло + + + + + + сухое цельное молоко + + - + - + жир молочный + - - + + + ароматизатор ванилин + + + + + + эмульгатор лецитин + + + + + +

№ слайда 14 Вывод: в состав всех видов шоколада входят такие компоненты, как сахар, какао
Описание слайда:

Вывод: в состав всех видов шоколада входят такие компоненты, как сахар, какао тертое, какао-масло. Все образцы шоколада содержат компоненты ненатурального происхождения: ароматизатор ванилин и эмульгатор лецитин. В шоколаде «Dolci» и «Cвиточ» отсутствует сухое цельное молоко. В составе шоколада «Аленка» и «Dolci»отсутствует наличие молочного жира.

№ слайда 15 Опыт №2. «Определение содержания какао-продуктов по этикетке»
Описание слайда:

Опыт №2. «Определение содержания какао-продуктов по этикетке»

№ слайда 16 наименование содержание какао-продуктов «Millennium» молочный шоколад не мене
Описание слайда:

наименование содержание какао-продуктов «Millennium» молочный шоколад не менее 34 % «Аленка» молочный шоколад с миндалем неменее 30,6 % «Dolci» черный шоколад 59 % «Milka» молочный шоколад 28 % «Cвиточ» черный шоколад классический 47 % «Корона» молочный с цельным лесным орехом

№ слайда 17 Вывод: 25-30 % содержания какао-продуктов свидетельствуют о низком качестве ш
Описание слайда:

Вывод: 25-30 % содержания какао-продуктов свидетельствуют о низком качестве шоколада, т.е. таковыми являются «Аленка» молочный шоколад с миндалем и «Milka» молочный шоколад. 30-40 % показывают то, что шоколад среднего качества, каковым является «Millennium» молочный шоколад. 40-45 % характеризует хороший шоколад, а от 45 до 60 % доказывает то, что перед вами – хороший шоколад, который не навредит здоровью, таковыми стали «Dolci» черный шоколад и «Cвиточ» черный шоколад классический.

№ слайда 18 Опыт № 3. « Обнаружение углеводов»
Описание слайда:

Опыт № 3. « Обнаружение углеводов»

№ слайда 19 Исследовалось 6 разновидностей шоколада: «Milka» молочный шоколад с целым ми
Описание слайда:

Исследовалось 6 разновидностей шоколада: «Milka» молочный шоколад с целым мигдалем; «Millennium» молочный шоколад; «Свиточ» черный шоколад классический, «Dolci» черный шоколад, «Корона» молочный шоколад с целыми лесными орехами, «Аленка» молочный шоколад с миндалем.

№ слайда 20 Размельчила шоколад.
Описание слайда:

Размельчила шоколад.

№ слайда 21 В пробирки с содержанием 2 мл дистиллированной воды насыпала шоколад. Содержи
Описание слайда:

В пробирки с содержанием 2 мл дистиллированной воды насыпала шоколад. Содержимое пробирки встряхнула.

№ слайда 22 Содержимое пробирки профильтровала.
Описание слайда:

Содержимое пробирки профильтровала.

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24 К фильтрату добавила 1 мл раствора NaOH и несколько капель 10 % раствора CuSo₄
Описание слайда:

К фильтрату добавила 1 мл раствора NaOH и несколько капель 10 % раствора CuSo₄

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26 Пробирки встряхнула. Появляется синее окрашивание.
Описание слайда:

Пробирки встряхнула. Появляется синее окрашивание.

№ слайда 27 Шоколад «Аленка» дал ярко-синее окрашивание, а «Свиточ» – зеленовато-синее.
Описание слайда:

Шоколад «Аленка» дал ярко-синее окрашивание, а «Свиточ» – зеленовато-синее.

№ слайда 28 «Корона» дает ярко-синее окрашивание, а «Dolci» темно-синее.
Описание слайда:

«Корона» дает ярко-синее окрашивание, а «Dolci» темно-синее.

№ слайда 29 «Millennium» дал голубовато-зеленое, а «Милка» серо-синее окрашивание.
Описание слайда:

«Millennium» дал голубовато-зеленое, а «Милка» серо-синее окрашивание.

№ слайда 30 Вывод: наибольшее содержание углеводов находится в шоколаде «Аленка» и «Корон
Описание слайда:

Вывод: наибольшее содержание углеводов находится в шоколаде «Аленка» и «Корона». А реакцию на углеводы дает сахароза, являющаяся многоатомным спиртом.

№ слайда 31 Опыт № 4. «Обнаружение непредельных жирных кислот»
Описание слайда:

Опыт № 4. «Обнаружение непредельных жирных кислот»

№ слайда 32 Кусочек шоколада обернула фильтровальной бумагой и надавила на него. На бумаг
Описание слайда:

Кусочек шоколада обернула фильтровальной бумагой и надавила на него. На бумаге появились жировые пятна, на которые поместила каплю раствора KMnO₄.

№ слайда 33 Образовался бурый MnO₂ из-за протекания окислительно-восстановительной реакции.
Описание слайда:

Образовался бурый MnO₂ из-за протекания окислительно-восстановительной реакции.

№ слайда 34 Вывод: во всех видах шоколада содержатся жирные кислоты, количество которых у
Описание слайда:

Вывод: во всех видах шоколада содержатся жирные кислоты, количество которых указано на упаковке.

№ слайда 35 Опыт № 5. «Обнаружение белка»
Описание слайда:

Опыт № 5. «Обнаружение белка»

№ слайда 36 В пробирку насыпала шоколад и прилила несколько мл дистиллированной воды. Сод
Описание слайда:

В пробирку насыпала шоколад и прилила несколько мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнула и профильтровала.

№ слайда 37
Описание слайда:

№ слайда 38 К фильтрату прилила 0.5 мл концентрированной HNO₃.
Описание слайда:

К фильтрату прилила 0.5 мл концентрированной HNO₃.

№ слайда 39
Описание слайда:

№ слайда 40 Полученную смесь прогрела. Получилось желтое окрашивание, переходящее в оранж
Описание слайда:

Полученную смесь прогрела. Получилось желтое окрашивание, переходящее в оранжево-желтое при добавлении раствора аммиака.

№ слайда 41
Описание слайда:

№ слайда 42 Вывод: наибольшее содержание белка было обнаружено в шоколаде «Свиточ», «Dolc
Описание слайда:

Вывод: наибольшее содержание белка было обнаружено в шоколаде «Свиточ», «Dolci» и «Аленка».

№ слайда 43 Опыт №6. «Моделирование сахарного поседения шоколада».
Описание слайда:

Опыт №6. «Моделирование сахарного поседения шоколада».

№ слайда 44 2 кубика шоколада опрыскала водой, завернула в фольгу и поместила на 24 часа
Описание слайда:

2 кубика шоколада опрыскала водой, завернула в фольгу и поместила на 24 часа в холодильник.

№ слайда 45 Появился налет, показывающий кристаллики сахарозы.
Описание слайда:

Появился налет, показывающий кристаллики сахарозы.

№ слайда 46 Смыла налет дистиллированной водой и перелили в пробирку содержимое.
Описание слайда:

Смыла налет дистиллированной водой и перелили в пробирку содержимое.

№ слайда 47 Добавила в пробирку 1 мл раствора щелочи и несколько капель раствора ( II ) C
Описание слайда:

Добавила в пробирку 1 мл раствора щелочи и несколько капель раствора ( II ) CuSO₄.

№ слайда 48 Появилось ярко-синее окрашивание.
Описание слайда:

Появилось ярко-синее окрашивание.

№ слайда 49 Опыт №7. «Обнаружение кофеина и выделение масла какао».
Описание слайда:

Опыт №7. «Обнаружение кофеина и выделение масла какао».

№ слайда 50 Поместила в фарфоровую чашку смесь черного шоколада и оксида магния в соотнош
Описание слайда:

Поместила в фарфоровую чашку смесь черного шоколада и оксида магния в соотношении 2,5 : 1.

№ слайда 51 Накрыла чашку стеклянной пластиной.
Описание слайда:

Накрыла чашку стеклянной пластиной.

№ слайда 52 Нагрела содержимое, не допуская обугливания.
Описание слайда:

Нагрела содержимое, не допуская обугливания.

№ слайда 53 Происходит возгонка кофеина, который кристаллизуется по краям пластинки, а в
Описание слайда:

Происходит возгонка кофеина, который кристаллизуется по краям пластинки, а в центре конденсируется желто-коричневое масло.

№ слайда 54 Сняла масло со стекла ватой.
Описание слайда:

Сняла масло со стекла ватой.

№ слайда 55 Смыла масло с ваты, поливая ее раствором хлороформа.
Описание слайда:

Смыла масло с ваты, поливая ее раствором хлороформа.

№ слайда 56 Получился желтый раствор.
Описание слайда:

Получился желтый раствор.

№ слайда 57 К нему добавляем несколько капель раствора KMnO₄.
Описание слайда:

К нему добавляем несколько капель раствора KMnO₄.

№ слайда 58 Происходит восстановление KMnO₄ до бурого MnO₂, выпадающего в осадок.
Описание слайда:

Происходит восстановление KMnO₄ до бурого MnO₂, выпадающего в осадок.

№ слайда 59 Опыт №8. «Выявление отсутствия или наличия посторонних примесей»
Описание слайда:

Опыт №8. «Выявление отсутствия или наличия посторонних примесей»

№ слайда 60 В колбу налила 30 мл горячей воды, опустили небольшой кусочек шоколада.
Описание слайда:

В колбу налила 30 мл горячей воды, опустили небольшой кусочек шоколада.

№ слайда 61 Поставила колбу в водяную баню.
Описание слайда:

Поставила колбу в водяную баню.

№ слайда 62 Дождавшись полного растворения шоколада и получив шоколадный отвар, перелили
Описание слайда:

Дождавшись полного растворения шоколада и получив шоколадный отвар, перелили его в пробирки.

№ слайда 63 К отвару добавила несколько капель йода.
Описание слайда:

К отвару добавила несколько капель йода.

№ слайда 64
Описание слайда:

№ слайда 65 В ходе опыта получили, что «Аленка» и «Корона» окрасились в зеленый цвет.
Описание слайда:

В ходе опыта получили, что «Аленка» и «Корона» окрасились в зеленый цвет.

№ слайда 66 «Dolci» - в синий
Описание слайда:

«Dolci» - в синий

№ слайда 67 Шоколад «Milka», «Свиточ» и «Millennium» дали окрашивание коричневого цвета.
Описание слайда:

Шоколад «Milka», «Свиточ» и «Millennium» дали окрашивание коричневого цвета.

№ слайда 68 Вывод: шоколад «Аленка» и «Корона» не имеет посторонних примесей в больших ко
Описание слайда:

Вывод: шоколад «Аленка» и «Корона» не имеет посторонних примесей в больших количествах. «Dolci» имеет очень много мучнистых и крахмалистых веществ. «Milka», «Свиточ» и «Millennium» содержат большое количество посторонних примесей.

№ слайда 69 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Название документа Шоколад МАН(работа).docx

Поделитесь материалом с коллегами:

77


Министерство образования, науки и молодежи

Республики Крым

Малая академия наук Крыма «Искатель»



Отделение: химико-биологическое

Секция: химия



Шоколад. Исследования и определение полезных и вредных компонентов для жизни человека.



Работу выполнила:

Брыксина Ульяна Борисовна

ученица 8-Б класса

общеобразовательной школы

I-III ступеней №5

г. Симферополя



Научный руководитель:

Османова Зебиде Серверовна,

учитель химии,

учитель высшей категории

общеобразовательной школы

I-III ступеней №5

г. Симферополя





г. Симферополь – 2014

ТЕЗИСЫ

ШОКОЛАД. ИССЛЕДОВАНИЕ И ОПРЕДЕЛЕНИ ПОЛЕЗНЫХ И ВРЕДНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.

Брыксина Ульяна Борисовна

Крымское республиканское отделение МАН Российской Федерации

Общеобразовательная школа I-III ступеней № 5

Симферопольского городского совета Автономной Республики Крым,

10 класс

г. Симферополь Автономная Республика Крым

Научный руководитель: Османова Зебиде Серверовна, учитель химии, учитель высшей категории общеобразовательной школы I-III ступеней № 5

На полках магазинов лежит очень много продуктов питания, которые привлекают своей яркой упаковкой, но довольно часто хочется чего-то вкусного или сладкого, поэтому мы покупаем шоколад. Его любят люди всех возрастов и нередко его употребляют, но далеко не все смотрят на состав, указанный на этикетке и задумываются над тем, а полезен ли он, поэтому я решила исследовать вредные компоненты шоколада для здоровья человека и определить, пользу или вред несет потребление шоколада.

Основным сырьем для производства шоколада являются какао бобы, содержащие жиры, белки, углеводы, дубильные вещества, кофеин, теобромин, минеральные вещества, влагу и большой комплекс ароматических соединений. Множество других веществ также входит в его состав и оказывают положительное либо отрицательное воздействие, но самым опасным и вредным является соевый лецитин, который добывается из побочных продуктов  производства соевой муки и масла.

В ходе практической части были получены следующие результаты:

  • все образцы шоколада содержат компоненты ненатурального происхождения: ароматизатор ванилин и эмульгатор лецитин. В шоколаде «Dolci» и «Cвиточ» отсутствует сухое цельное молоко, а в шоколада «Аленка» и «Dolci» - молочный жир.

  • все образцы шоколада содержат достаточное количество какао бобов.

  • наибольшее содержание углеводов находится в шоколаде «Аленка» и «Корона».

  • наибольшее содержание белка было обнаружено в шоколаде «Свиточ», «Dolci» и «Аленка».

  • шоколад «Аленка» и «Корона» не имеет посторонних примесей в больших количествах. «Dolci» имеет очень много мучнистых и крахмалистых веществ. А «Milka», «Свиточ» и «Millennium» содержат достаточное количество посторонних примесей.

  • Наиболее полезным шоколадом для употребления является шоколад «Аленка», потому что:

  • «Аленка» не содержит молочного жира, который относится к насыщенным жирам животного происхождения, которые считаются провокаторами сердечнососудистых заболеваний; достаточно трудно усваивается организмом; является стимулятором для образования организмом желчи.

  • В данном шоколаде содержится наибольшее количество углеводов, которые способствуют нормальному обмену белков и жиров; в комплексе с белками образуют гормоны и ферменты, секреты слюнных желез и другие соединения.

  • Наибольшее содержание белка было обнаружено в «Аленке». Белки оказывают полезное влияние на организм, т.к. служат материалом для построения клеток, тканей и органов; формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям; участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

  • Шоколад «Аленка» не имеет посторонних примесей в больших количествах.

Наиболее употребляемые и любимые многими людьми виды шоколада «Milka», «Millennium» являются не очень полезными для употребления, главное свидетельство чего – большое количество посторонних примесей.

Покупая шоколад, следует смотреть на этикетку, где указан состав. Не стоит покупать самый дешевый шоколад, т.к. очевидно, что в нем не могут содержаться натуральные компоненты, он богат теми веществами, которые только вредят здоровью. Шоколад, как и все другие продукты питания оказывает и вредное, и полезное воздействие на организм, поэтому если употреблять его в разумных количествах и в тоже время не пренебрегать овощами и фруктами, то нет ничего страшного в его употреблении, но если его кушать постоянно, это может привести к очень пагубным последствиям, одним из которых является развитие сахарного диабета.





























СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ....…………………………………………………………. 6-7

РАЗДЕЛ I

ПОЯВЛЕНИЕ ШОКОЛАДА И ЕГО РАЗВИТИЕ

    1. История создания шоколада …………………………………… 8-9

РАЗДЕЛ II

ШОКОЛАД

2.1. Ассортимент шоколадных изделий ……………………………... 10-12

2.2. Производство шоколада……………………………………...……12-17

2.3. Натуральный шоколад .……………………………………………17-18

РАЗДЕЛ III

СОСТАВ ШОКОЛАДА

3.1. Какао-масло ……………………………...…………………..…….19-20

3.2. Сыворотка сухая молочная ………...…………………………….. 20-21

3.3. Какао тертое ……………………..………………………………... 21-23

3.4. Молоко сухое обезжиренное ……………..………………..…….. 23-24

3.5. Молочный жир …….…………………………………………..….. 24-25

3.6. Лецитин ………………...………………………………..………… 25-26

РАЗДЕЛ IV

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ………...………………………………….. 27-30

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………… 31-35

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ……………..….……. 36

ПРИЛОЖЕНИЕ………….…………………………………………….. 37-75



ВВЕДЕНИЕ

«Шоколад – словно символ легкой, искрометной настоящей жизни, которую нельзя укротить никакими запретами».

Джованни Джакомо Казанова

Шоколад любят абсолютно все, начиная от детей, поедавших ежедневно шоколадные конфетки и сникерсы, и заканчивая бабушками, которые иногда не могут отказать себе в удовольствии полакомиться чем-нибудь сладеньким и вкусненьким. Взрослые знают, что шоколад незаменим для снятия усталости, чувства голода и даже избавления от стресса. А детям говорят, что от него портятся зубы. «Антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, могут помочь бороться с раком, так как какао содержит в два раза больше антиоксидантов, чем красное вино, и в три раза больше, чем зеленый чай», - утверждают ученые.  Шоколад известен уже пятьсот лет, но по-прежнему остается загадочным продуктом. Почему?

Целью моей работы является исследование вредных компонентов шоколада для здоровья человека, определение того, пользу или вред несет потребление шоколада.

Задачи исследования: изучить историю создания шоколада; выяснить влияние различных компонентов шоколада, входящих в его состав, на организм человека; сравнить натуральный шоколад с тем, который лежит на прилавках магазинов; провести качественный анализ шоколада; исследовать наличие вредных компонентов шоколада.

В своей работе я использовала информацию из научной литературы и сети Интернет, а также провела исследование среди своих одноклассников и людей старшего возраста, задав им ряд вопросов о том, как часто они употребляют шоколад; вреден он или полезен, по их мнению; почему они его употребляют; какими критериями пользуются, покупая шоколад в магазине, и предложила из перечисленного списка выбрать тот шоколад, который им нравится больше.

Актуальность данной работы заключается в том, что как взрослые, так и дети употребляют шоколад либо каждый день, либо несколько раз в неделю, только 5% моих одноклассников не употребляют его в пищу вообще. Среди взрослого населения большая часть уверена в том, что шоколад полезен, но около 35% людей затрудняются ответить на этот вопрос. Половина подростков считает, что он полезен, а половина, что он вреден. Взрослые, выбирая шоколад, отдают предпочтение либо дорогому, либо смотрят на рисунок этикетки и название, а мои одноклассники покупают дешевый шоколад или смотрят на состав, указанный на этикетке. Среди шоколада, которые употребляют люди старшего возраста, лидируют такие, как «Milka» молочный шоколад с целым миндалем и «Millennium» молочный шоколад. Люди в возрасте 15-16 лет любят шоколад «Milka» молочный шоколад с целым миндалем либо «Корона» молочный шоколад с целыми лесными орехами. Таким образом, я уверенна в том, что очень важно исследовать шоколад с тем, чтобы получить четкий ответ на главный вопрос – он вреден или полезен, его стоит употреблять реже или наоборот никогда в нем себе не отказывать?





















РАЗДЕЛ I

ПОЯВЛЕНИЕ ШОКОЛАДА И ЕГО РАЗВИТИЕ

    1. История создания шоколада

История  шоколада  глубоко уходит своими корнями в древность. Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад, поэтому его по праву можно считать ровесником египетских пирамид.

Его первооткрывателями являются индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на берегу мексиканского залива. 

В I веке н. э. на смену им пришла цивилизация майя, которые, обнаружив дерево какао, разбили множество плантаций этого растения и начали готовить напиток из его семян. Именно они были теми, кто обнаружил, что шоколад обладает изумительным вкусом и оказывает стимулирующее воздействие на человека. Майя считали какао божественным даром, молились ему, приносили жертвы богу какао Эк Чуахе и даже сделали шоколад на время денежной купюрой.

Цивилизацию майя сменяют несколько цивилизаций, и в XII-XIV вв. на территории современной Мексики существовало государство ацтеков, которые покорив соседние племена, взимали с них дань, в состав которой входили и какао бобы, использовавшиеся в качестве разменной монеты и для приготовления напитка. Один мешок вмещал в себя около 24 000 какао бабов, что равнялось 3 ксипуипилисам. А за 100 зерен какао можно было купить раба. Именно при ацтеках шоколад получил свое название. В связи с тем, что он тогда существовал только в виде напитка, название он получил соответствующее - «choko» - пена и «alt» - вода.

Первым европейцем, попробовавшим шоколад, был Христофор Колумб, которого в 1502 году жители острова Гайана угостили горячим напитком из какао-бабов. Однако мореплавателю такой напиток не понравился, в отличие от его соратника конкистадора Эрнана Кортеса, который заинтересовался им и даже привез королю Испании какао бобы и рецепт приготовления какао, благодаря чему напиток быстро вошел в моду у испанской знати.

Основной вклад в распространение шоколада в Европе внесла Анна Австрийская, которая в 1616 году привезла в Париж ящик какао бабов. Это способствовала быстрому росту популярности шоколада во всей Европе, однако очень долгое время он был очень дорогим и его могли позволить себе только аристократы, поэтому он получил название «напиток королей».

В 1659 году француз Давид Шайу открыл первую в мире шоколадную фабрику. А в 1819 – швейцарец Франсуа Луи Кайе создал первую в мире плитку твердого шоколада. После этого по всей Европе начали появляться шоколадные фабрики. А в рецептуру шоколада стали уже добавлять орехи, цукаты, вино и даже пиво.

В 1875 году швейцарец Даниэль Петер смешал какао-массу со сгущенным молоком, благодаря чему появился так называемый швейцарский шоколад, т.е. молочный. Тогда же Рудольф Линдт разработал машины для вальцевания какао массы, в результате чего из шоколадной массы удалялась лишняя влага, и она становилась густой и нежной.

В России первые фабрики по производству шоколада были открыты в Москве в середине XIX века. Самыми крупными предприятиями тогда были немецкая фирма "Эйнем" и французская семейная компания "А. Сиу и К°". Из отечественных предприятий наиболее известной была фабрика "Бабаевская", основанная Алексеем Ивановичем Абрикосовым.

Сегодня мировое производство шоколада и шоколадных изделий составляет более 4 миллионов тонн, крупнейшими их производителями и потребителями являются США, Великобритания, Франция, Германия, Швейцария и Япония. Так, например, потребление шоколада в Швейцарии составляет 19, в США- 13, а в России - 4 килограмма на душу населения в год.

РАЗДЕЛ II

ШОКОЛАД

    1. Ассортимент шоколадных изделий

Основным сырьем при производстве шоколада и какао порошка, обусловливающим их специфические вкусовые и ароматические свойства, являются какао бобы. Из них в процессе технологической обработки получаются основные полуфабрикаты: какао тертое, какао масло и какао жмых. Какао тертое и какао масло вместе с сахарной пудрой используют для приготовления шоколада, а из какао жмыха получается какао порошок.

В зависимости от состава шоколад подразделяется на несколько видов:

  • шоколад без добавлений;

  • шоколад с добавлениями;

  • шоколад с начинкой;

  • шоколад диабетический.

В зависимости от способа обработки он делится на:

  • шоколад десертный;

  • шоколад обыкновенный;

  • шоколад пористый;

  • шоколад в порошке;

  • шоколадные фигуры.

Шоколад без добавлений изготавливается из какао тертого, сахарной пудры и какао масла. Он обладает специфическими ярко выраженными свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахаром и какао тертым можно изменить вкусовые особенности получаемого шоколада от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тертого, тем более он имеет горький вкус и яркий аромат. Содержание какао тертого в шоколаде без добавлений колеблется в широких пределах – от 57 до 25%.

Шоколад с добавлениями изготавливается из какао тертого, сахарной пудры, какао масла и различных питательных вкусовых и ароматических веществ. Чаще всего такими добавлениями являются сухое молоко, сухие сливки, орехи, кофе, вафли, цукаты, спирт, коньяк, ванилин и др. Они могут вводится двумя способами:

  • одновременно с основными компонентами в начале процесса приготовления шоколадной массы и измельчаются вместе с сахарной пудрой и какао тертым;

  • в виде крупных включений.

Содержание сахара в таком шоколаде может составлять 25-53%, какао тертого – 7-56%, сухого молока – 10-30%. Однако общее содержание жира во всех видах шоколада должно быть примерно одинаковым – 32-36%.

Шоколад с начинкой изготавливается из шоколадной массы без добавлений и из шоколадной массы с добавлением молока в виде плиток, ракушек, других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, кремовыми, молочными, сливочными и т.к. Количество начинки колеблется в пределах 25-50%.

Шоколад диабетический изготовляется для больных сахарным диабетом. В его состав вместо сахара вводится сорбит или ксилит, а также какао тертое, сухое молоко и какао масло. В отдельных случаях используется сахарин.

Шоколад десертный выпускается с добавлениями или без добавлений, но подвергается особо тщательной и длительной обработке в процессе производства.

Шоколад обыкновенный вырабатывается в больших количествах как шоколад с добавлениями.

Пористый шоколад изготовляется как десертный с добавлениями и без добавлений, подвергается дополнительной обработке под вакуумом в процессе производства.

Шоколад в порошке вырабатывается из сахарной пудры и какао тертого, шоколадные фигуры без начинки – из десертной шоколадной массы в виде различных пустотелых предметов и фигурок животных.

    1. Производство шоколада

Производство шоколада складывается из целого ряда технологических операций:

  • Переработка какао бобов:

  1. Сортировка какао бобов:

Сортировка какао бобов, очистка их от посторонних примесей и отделения дробленных, ломаных и сдвоенных бобов на очистительно-сортировачных машинах с сепарационными и ситовыми устройствами и отборочным транспортером. Очищенные бобы попадают на систему сит с отверстиями разных размеров, на которых сначала отделяются сдвоенные и слипшиеся бобы, затем ломанные и дробленные. Очищенные и отсортированные бобы выводятся из машины отборочным транспортером.

  1. Термическая обработка какао бобов:

Осуществляется в аппаратах непрерывного действия воздухом, нагретым до температуры 130-170°C в течение 25-50 мин. Прежде всего содержание влаги уменьшается с 6-8 до 2-3%, вследствие чего какаовелла делается хрупкой и хорошо отделяется от ядра, а само ядро легко дробится и измельчается. Под влиянием высокой температуры бобы стерилизуются, улучшается их вкус, появляется аромат, в результате образования новых ароматических соединений. Присутствующие в какао бобах летучие органические кислоты удаляются, содержание растворимых дубильных веществ снижается, уменьшается кислый и вяжущий привкус. После термической обработки какао бобы должны быть подвергнуты немедленному охлаждению до температуры около 30°C и переданы на дальнейшую операцию.

  1. Дробление какао бобов:

Дробление бобов, разделение полученной крупки по размерам и отделение какаовеллы осуществляется в дробильно-сортировочной машине, состоящей из дробящего механизма, ситовой рамы, вентилятора, магнитов и возвратного шнека. Проходя через дробящий механизм, бобы дробятся, образуя смесь крупки ядра, кусочков какаовеллы и ростков. Затем смесь поступает на сито, где происходит разделение крупки по размерам и отделение какаовеллы. Нераздробившиеся какао бобы сходят с сита и шнеком подаются на повторное дробление.

  1. Измельчение какао крупки:

При измельчении какао крупки разрушается клеточная ткань и заключенное внутри клеток масло освобождается. В результате этого образуется какао тертое, представляющее собой суспензию, состоящую из двух фаз: жидкой - какао масла и твердомельчайших частиц клеточной ткани какао бобов. Какао тертое разогревается и превращается в легко текучую массу, которая легко транспортируется насосами.

  1. Темпрерирование и хранение какао тертого:

Какао тертое собирают в темпрерирующие сборники вместимостью от 2 до 10 т, которые снабжены обогревом, мешалками и термометрами, нагревают до 85-90°C и хранят при непрерывном перемешивании, чтобы не произошло разделение жидкой и твердой фаз.

  1. Прессование какао тертого:

Получение какао масла осуществляется путем прессования какао тертого на гидравлических прессах. Современные прессы требуют, чтобы влажность какао тертого не превышала 1,5%, а сам процесс прессования протекает при температуре загружаемого какао тертое и получаемого какао масла около 100°C и давлении до 45-55 МПа. Цикл прессования от 15 до 40 мин в зависимости от остаточного жира в жмыхе, который используется для получения какао порошка.

  1. Хранение какао масла.

Какао масло от прессов перекачивается в большие емкости с обогревом, в которых хранится до при температуре 50-60°C.

  • Получение какао порошка:

Жмых какао, полученный после прессования, в горячем состоянии передается на грубое дробление в жмыхдробилку. Затем он охлаждается и передается в промежуточные бункеры для хранения. На различных какао-размольных установках осуществляется измельчение жмыха, охлаждение порошкообразного продукта, выделение мелких фракций и возвращение грубых фракций на повторное измельчение. Кусочки жмыха с температурой 35-40°C поступают на измельчение в дезинтегратор, откуда потоком воздуха направляются в систему охлаждения. Смесь какао порошка и воздуха, выходящая из системы охлаждения, поступает в сепаратор, в котором происходит отделение крупных частиц, направляемых на повторное измельчение. Мелкие частички какао порошка потоком воздуха направляются в циклон, где происходит отделение готового продукта от воздуха. Какао порошок расфасовывается в картонные или жестяные картонки.

  • Приготовление шоколадной массы:

1. Измельчение сахара-песка:

Сахар-песок просеивается через вибрационное сито, а затем измельчается на различных типах мельниц.

2. Дозирование и смешивание рецептурных компонентов шоколадной массы:

Отвешивается и загружается какао тертое, затем сахарная пудра и другие компоненты и в конце какао тертое в таком количестве, чтобы общее содержание жира в шоколадной массе составило 26-29%. В смесителях непрерывного действия осуществляется смешивание какао тертого с сахарной пудрой, какао масла с другими компонентами.

3. Измельчение шоколадной массы:

Осуществляется на быстроходных пятивалковых мельницах. Шоколадная масса из загрузочного бункера попадает в просвет между первым и вторым валком, намазывается и распределяется по всей поверхности, затем передается в просвет между вторым и третьим валками благодаря увеличивающейся скорости последующих валков раздавливается и растирается, проходя между валками. По мере прохождения по валкам твердые частицы измельчаются, резко увеличивается их суммарная поверхность и масса становится порошкообразной.

4. Разведение шоколадной массы какао маслом:

Измельченная шоколадная масса при нагревании и тщательном перемешивании разводится какао маслом для того, чтобы она перешла из порошкообразного состояния в текучее.

5. Введение фосфатидного концентрата:

В процессе вымешивания вводится соевый фосфатидный концентрат, способствующий образованию текучей маловязкой шоколадной массы.

6. Гомогенизация шоколадной массы:

В вымывающем оборудовании обрабатывается шоколадная масса, в результате чего происходит разрушение структуры массы, равномерное распределение твердых мельчайших частиц в какао масле и падение вязкости.

7. Конширование шоколадной массы:

Длительный процесс обработки в специальных машинах от 24 до 72 ч при непрерывном механическом и тепловом воздействии, в результате чего улучшается вкус и аромат за счет превращения дубильных и ароматических веществ, уменьшается вязкость массы, а качество шоколада в целом значительно улучшается.

8. Хранение шоколадной массы:

Приготовленные шоколадные массы всех видов после обработки перекачиваются в емкости на хранение, в которых температура массы постепенно снижается до 42-45%, и откуда шоколадную массу отбирают на дальнейшую операцию.

  • Формирование, завертка и упаковка шоколада:

Приготовленная шоколадная масса поступает в температурную машину для темперирования. Процесс темперирования заключается в охлаждении шоколадной массы до температуры 29-31°C и для молочного шоколада до 28°C при непрерывном перемешивании. При этом шоколадная масса должна подаваться уже частично охлажденная до 40-45°C. До получения необходимой температуры автоматическая шнековая машина работает по замкнутому циклу, после достижения нужной температуры масса направляется на формование. Перед формованием шоколадная масса должна быть профильтрована через специальные фильтрующие устройства.

Оттемперированная шоколадная масса из температурной машины поступает в воронку отливочной машины, из которой дозируется в формы. Формы непрерывным потоком, закрепленные на цепном транспортере и немного подогретые, подаются к отливочной машине, заполнятся шоколадной массой, обрабатываются на вибротранспортере для распределения массы по форме и поступают в охлаждающий шкаф. Процесс охлаждения продолжается 20-25 мин. За это время происходит кристаллизация какао масла и затвердевание шоколадной массы. При выходе из охлаждающего шкафа формы перевертываются, плитки извлекаются на транспортер и направляются на завертку. Все плитки завертываются на машинах в фольгу и этикетку. Завернутые плитки укладываются в картонные футляры или ящики из гофрированного картона.

    1. Натуральный шоколад

Настоящий качественный шоколад должен состоять из масла какао, сахарной пудры, тертого какао, эмульгатор лецитина Е322. В шоколад также добавляют ванилин, указывая в составе «ванилин» или «ароматизаторы идентичные натуральным». В качественном шоколаде консерванты не должны содержаться.  Но, если они все-таки есть, все их наименования производитель должен указывать на этикетке.

Как отличить настоящий шоколад от подделки?

  • Перед тем как покупать плитку шоколада, обязательно смотрите на этикетку: в большинстве случаев дешевый черный шоколад, черный потому, что в нем содержаться красители.

  • В производстве дешевых шоколадных конфет, какао масло заменяют малазийским, индонезийским пальмовым маслом.  За рубежом такое масло применяют в производстве солидола, хозяйственного мыла,  оно имеет очень большое количество вязких элементов. Пальмовое масло хорошо держится на поверхностях. Перед тем как добавлять его в шоколадную массу, его подвергают гидролизации, меняя структуру молекул. Образовавшиеся молекулы расстраивают иммунитет человека, увеличивают риск развития диабета и онкологических заболеваний, накапливаются на сосудах в виде жировых бляшек, закупоривая сосуды, способствуют тому, что у мужчин понижается количество мужского гормона – тестостерона. Все пальмовое масло содержит смесь тяжёлых металлов.

  • Шоколадная смесь на основе кокосового или пальмового масла, крошиться, не тает, а просто липнет во рту и на зубах.

  • Срок хранения дешевого шоколада короткий, поэтому производители добавляют консерванты. А указывая такой состав: какао масло, сахарная пудра, какао порошок, они намеренно вводят потребителя в обман: какао порошок – это  отходы, которые остаются, когда из какао – бобов добывают какао масло (импортные производители какао – порошок называют – какао вела).

  • Фальсифицируют шоколад еще с помощью сои, которая очень дешевая и легко превращается в шоколад с помощью искусственных ароматизаторов, красителей и прочих добавок. Отличить такой шоколад просто: он имеет светлую, матовую поверхность, прилипает к зубам и ломается с глухим звуком.

  • Неподдельный шоколад хранится 3-4 месяца при температуре от 15 до 21 градусов и влажности 75%  Шоколадная плитка не  любит яркого света и сырости.

  • Не стоит хранить качественный шоколад в холодильнике, потому что он впитает чужеродные запахи, укроется белым налетом из мелких кристалликов сахара, его лучше хранить в темном месте и отдельно от других продуктов питания.




















РАЗДЕЛ III

СОСТАВ ШОКОЛАДА

Основным сырьем для производства шоколада являются какао бобы, содержащие жиры, белки, углеводы, дубильные вещества, кофеин, теобромин, минеральные вещества, влагу и большой комплекс ароматических соединений. Все эти вещества сообщают бобам специфические вкусовые и ароматические свойства, которые в несколько измененном виде передаются шоколаду и какао порошку.

Вторым основным компонентом является сахарный песок, из которого приготовляется сахарная пудра.

При изготовлении шоколада из молочных продуктов широко используются сухие сливки, сухое молоко – цельное и обезжиренное.

В качестве поверхностно-активного вещества используется соевый фосфатидный концентрат (лецитин), имеющий большое технологическое значение.

На исследуемых упаковках шоколада я находила такой состав:

Какао-масло, сыроватка сухая молочная сладкая, какао тертое, молоко сухое обезжиренное, жир молочный, эмульгаторы (лецитин соевый, Е 476), ароматизатор (ванилин).

Являются ли эти компонентами полезными или хотя бы невредными для нашего организма?

3.1. Какао масло

Какао-масло (какаовое масло)  жир, выжимаемый из  молотых зёрен плодов шоколадного дерева под названием Theobroma cacao, относящегося к роду Теоброма и распространенного в тропическом и субэкваториальном климате. Характерными чертами такого масла является желтый или сливочный молочный цвет, сладковатый шоколадный запах, исходящий от него при комнатной температуре.

Полезные свойства:

  1. содержит массу полезных веществ: кофеин, теофиллин и теобромин обладают тонизирующим свойством, фенилэтиламин действует на организм как антидепрессант.

  2. богато белками и жирными кислотами, что обеспечивает стабилизацию холестерина в составе крови.

  3. входящий в его состав меланин, попадая в кожу, способен поглощать солнечные лучи, что служит защитой организма от ожогов и солнечного удара.

  4. главными элементами в его составе являются пурины (важная составляющая нуклеиновых кислот), содержание которых способствует нормализации процесса биосинтеза белков и ферментов.

  5. служит отличным стимулятором для выработки эндорфинов, которые еще называют гормонами радости или счастья и способствуют:

  • Активизации жизненного тонуса;

  • Усилению умственной деятельности;

  • Повышению работоспособности;

  • Улучшению настроения;  

Вредные свойства:

  1. калорийность масла какао находится на достаточно высоком уровне и составляет около 899Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта питания. Такой достаточно высокий уровень калорийности дает основания медикам, говорить о вреде продукта для людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом, а также некоторыми другими видами заболеваний.

3.2. Сыворотка сухая молочная

Сыворотка молочная — это водная часть молока, оставшаяся после производства сыра, которая вырабатывается путем удаления значительной доли влаги из свежей сладкой сыворотки, получаемой при производстве сычужного сыра. Сыворотка пастеризуется без добавления консервантов, а ее качество зависит от типа производимого сыра и вида технологий. Стоит указать, что все качества свежей сыворотки сохраняются и в сухой молочной сыворотке.


Полезные свойства:

  1. совершенно не содержит жиров, но имеет много ценных, легко усваивающихся белков.

  2. содержит молочный сахар (лактозу), полностью усваивающийся организмом и являющийся самым необходимым для организма углеводом, который не вызывает образования жиров в клетках и благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт.

  3. белки, входящие в состав, включают в себя аминокислоты, которые не вырабатываются организмом, а должны поступать в организм с пищей.

  4. белки, входящие в состав, участвуют в процессе образования красных кровяных телец и в синтезе белков в печени, являются очень ценными по сравнению с другими природными белками.

  5. может выводить шлаки и токсины из организма, способствует избавлению от лишней жидкости и выведению солей тяжелых металлов.

  6. источник природных протеинов, которые можно употреблять практически без нормы, и они не принесут лишних калорий.

Вредные свойства:

  1. индивидуальная непереносимость.

3.3. Какао тертое

Какао тертое – основной компонент шоколадной массы и исходное сырье для производства какао-масла и какао-порошка, которое получают путем размола обжаренных дробленых  какао-бобов (какао-крупки). Процесс размола сопровождается нагревом продукта, вызывающим плавление какао-масла, благодаря чему получаемая масса какао тертого имеет полужидкую консистенцию. Эффективность размола характеризуется величиной вязкости получаемого какао тертого (при заданном содержании влаги):  чем меньше вязкость какао тертого, тем лучше раздроблены стенки клеток и полнее освобождено какао-масло, тем легче оно подвергается смешению с сахаром, измельчению, удалению летучих кислот и влаги.

Полезные свойства:

  1. какао-бобы, из которого получают какао тертое, полны антиоксидантных полифенолов, сокращающих риск сердечных заболеваний.

  2. очень полезно для головного мозга: антиоксидант флаванол, содержащийся в бобах какао, улучшает кровообращение мозга и может быть использован в лечении болезней, связанных со слабым кровотоком в сосудах головного мозга.

  3. эффективно для понижения кровяного давления, помогает усиливать приток крови к мозгу и конечностям.

  4. богато белком, клетчаткой, витаминами, фолиевой кислотой, минералами, а по содержанию железа и цинка является рекордсменом среди всех продуктов.

  5. богато пуринами, являющимися составной частью нуклеиновых кислот, участвующими в биосинтезе белков, обеспечивающими хранение и передачу генетической информации

  6. способствует нормальному функционированию кожи, существенно сохраняет её молодость.

  7. содержит меланин, способный защищать кожу от ультрафиолетового и инфракрасного излучений.

Вредные свойства:

  1. культивируется в тропических странах по всему миру и на крупных плантациях с использованием в больших количествах удобрений и пестицидов.

  2. является самым интенсивно обрабатываемым пестицидами культурным растением в мире!

  3. входящие в состав какао-бобы подвергаются радиологической обработке для уничтожения количества вредителей в условиях плантационного культивирования.

3.4. Молоко сухое обезжиренное



Сухое молоко - это порошкообразный продукт питания, получаемый в процессе сушки пастеризованного и нормализованного коровьего молока. Для того, чтобы получить напиток, который по своим полезным свойствам не будет уступать обычному пастеризованному коровьему молоку нужно всего лишь развести молочный порошок питьевой водой.

Полезные свойства:

  1. может храниться намного дольше обычного молока, т.е. в любом месте, при комнатной температуре, долгое время.

  2. концентрация молока намного выше, чем концентрация обычного молока: в 100 граммах сухого молока можно получить около 450 ккал.

  3. в составе входят все 20 незаменимых аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования организма человека.

  4. долго сохраняет свои свойства, т.к. изначально проходит специальную термическую обработку.

  5. не вызывает аллергии при употреблении.

Вредные свойства:

  1. может привести к осложнениям лактозной недостаточности и дисперсии желудочно-кишечного тракта при частом употреблении.

3.5. Молочный жир

Молочный жир — жир, содержащийся в молоке молочных сельскохозяйственных животных, а также выделенный оттуда чистый молочный жир (в нём отсутствует белок и очень мало или нет воды) и топлёное сливочное масло (в процессе перетапливания удаляется существенная часть белка и воды). Он содержит в себе около 150 различных жирных кислот, в том числе 20 основных, являющихся в большинстве случаев непредельными, которые легко усваиваются организмом. Вообще, животные жиры нужны организму человека для нормальной работы, но в умеренном количестве употреблять их нужно и детям, и взрослым, и пожилым. Нельзя тотально отказываться от жиров, потому что их нехватка сильно повлияет на обменные процессы в организме, приведет к ухудшению состояния суставов.

Полезные свойства:

  1. является очень насыщенным источником энергии.

  2. в его состав входят самые  полезные для организма витамины множества групп с минеральными элементами, каротин, лецитин.

Вредные свойства:

  1. относится к насыщенным жирам животного происхождения, которые считаются провокаторами сердечнососудистых заболеваний, т.к. жирные кислоты увеличивают концентрацию холестерина в крови, что может привести к образованию атеросклероза.

  2. достаточно трудно усваивается организмом. 

  3. тяжел для выработки организмом полезных элементов, отчего немалая его часть становится подкожными жировыми отложениями.

  4. при переизбытке его поступления в крови появляется плохой холестерин.

  5. является стимулятором для образования организмом желчи, что не всегда хорошо.

    1. Лецитин

Лецитин — натуральный эмульгатор, который позволяет получать устойчивые  эмульсии в системах масло-вода. Благодаря этому, он находит широкое  применение в пищевой промышленности при изготовлении шоколада и  шоколадной глазури. Это вещество добывается из побочных продуктов  производства соевой муки и масла. Обычно в большинстве случаев соевый  лецитин изготавливают из очищенного соевого масла с минимальной  термической обработкой. 

Полезные свойства:

  1. борьба с плохим холестерином,  что является действенным для профилактики атеросклероза, т.к. он  способствует правильному усвоению жиров.

  2. поддерживает нормальное функционирование нервной системы. 

  3. способствует повышению умственной активности, улучшает память,  помогает при депрессии.

  4. поддерживает здоровье печени.

  5. помогает при некоторых кожных заболеваниях – псориазе, нейродермите.

Вредные свойства:
1. может производиться из
 генномодифицированного сырья.
2. получают из побочных продуктов производства соевой муки и масла, т.е. из сои, которая сама по себе имеет вредные свойства:

а) содержит немного больше белка, чем в других  бобовых, но бедна протеинами, т.к. в ее состав входит особый фермент, подавляющий активность белков и ферментов,  необходимых для их усвоения.

б) при частом употреблении может привести к  хронической неспособности усваивать аминокислоты.

в) блокирует долговременную память.

г) разрушает щитовидную железу, подавляет тироидную функцию (функцию щитовидной железы), что приводит к развитию зоба.

д) мужчины, постоянно употребляющие сою (минимум два раза в неделю), имеют нарушения головного мозга.

е) ведет к потере веса головного мозга.

ж) изофлавоны - основные компоненты фитоэстрогенов, входящих в состав сои, конкурируют с естественными эстрогенами (гормонами) за рецепторы в  клетках мозга. 

з) фитоэстрогены, взаимодействуют с  гормонами млекопитающих и контролируют репродуктивные функции и рост  организма, в результате чего наблюдается резкое снижение рождаемости  любителей сои. 

и) употребление пищевых добавок  с соевым  лецитином во время беременности приводит к снижению активности коры  головного мозга эмбриона.
й) блокирует усвоение важнейших минеральных веществ в пищеварительном
  тракте, через фитокислоту, входящую в состав.

к) высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании  приводит к раннему половому созреванию у девочек и к нарушению  физического развития мальчиков, поэтому соя может употребляться детьми только под наблюдением врача и  только по медицинским показаниям.


РАЗДЕЛ IV

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Опыт 1 «Качественный состав шоколада по этикетке»

«Таблица 1»

компоненты

«Millennium»

молочный шоколад

«Аленка» молочный шоколад с миндалем

«Dolci» черный шоколад

«Milka»

молочный шоколад

«Cвиточ»

черный шоколад классический

«Корона»

молочный с цельным лесным орехом

сахар

+

+

+

+

+

+

какао тертое

+

+

+

+

+

+

какао-масло

+

+

+

+

+

+

сухое цельное молоко

+

+

-

+

-

+

жир молочный

+

-

-

+

+

+

ароматизатор ванилин

+

+

+

+

+

+

эмульгатор лецитин

+

+

+

+

+

+



Вывод: что в состав всех видов шоколада входят такие компоненты, как сахар, какао тертое, какао-масло. Все образцы шоколада содержат компоненты ненатурального происхождения: ароматизатор ванилин и эмульгатор лецитин. В шоколаде «Dolci» и «Cвиточ» отсутствует сухое цельное молоко. В составе шоколада «Аленка» и «Dolci»отсутствует наличие молочного жира.

Опыт 2 «Определение содержания какао-продуктов по этикетке»

«Таблица 2»

наименование

содержание какао-продуктов

«Millennium» молочный шоколад

не менее 34 %

«Аленка» молочный шоколад с миндалем

не менее 30,6 %

«Dolci» черный шоколад

59 %

«Milka» молочный шоколад

28 %

«Cвиточ» черный шоколад классический

47 %

«Корона» молочный с цельным лесным орехом

28 %:



Вывод: допустимая норма какао бобов в молочном шоколаде составляет от 25 до 31%, в черном – 40 - 80%. Следовательно, все виды представленного шоколада содержат достаточное количество какао бобов.

Опыт 3 « Обнаружение углеводов»

Я измельчила шоколад и насыпала в пробирку, прилив несколько мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнула и профильтровала, добавив к фильтрату 1 мл раствора NaOH и несколько капель 10 % раствора CuSo.

Вывод: появилось синее окрашивание различных оттенков. Исходя из того, что шоколад «Аленка» и «Корона» дали ярко-синее окрашивание, наибольшее содержание углеводов находится в них. Реакцию на углеводы дает сахароза, являющаяся многоатомным спиртом.

Опыт 4 «Обнаружение непредельных жиров»

Кусочек шоколада «Millennium» я обернула фильтровальной бумагой и надавила на него, вследствие чего появились жирные пятна, на которые я поместила каплю раствора KMnO.

Вывод: образовался бурый оксид марганца (II)MnO вследствие протекания окислительно-восстановительной реакции, свидетельствующей о наличии непредельных жиров. Во всех видах шоколада содержатся жирные кислоты, количество которых указано на упаковке.

Опыт 5 «Обнаружение белка»

В пробирку насыпала измельченный шоколад, добавив к нему несколько мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнула и профильтровала, добавив к фильтрату 0.5 мл концентрированной HNO. Полученную смесь нагрела.

Вывод: получилось желтое окрашивание, переходящее в оранжево-желтое при добавлении раствора аммиака. Такое окрашивание дали такие виды шоколада, как «Свиточ», «Dolci» и «Аленка», что свидетельствует о наибольшем содержании белков в нем.

Опыт 6 «Моделирование сахарного поседения шоколада»

2 кубика шоколада опрыснула водой, завернула фольгой и положила в холодильник на 24 часа. На поверхности шоколада появился налет, свидетельствующий о кристалликах сахарозы. Смыв налет дистиллированной водой, я добавила 1 мл раствора щелочи и несколько капель раствора ( II ) CuSO.

Вывод: Появилось ярко-синее окрашивание, свидетельствующее о наличии сахарозы в составе шоколада, которая способствует быстрому восстановлению сил.

Опыт 7 «Обнаружение кофеина и выделение масла какао»

Поместила в фарфоровую чашку смесь черного шоколада и оксида магния в соотношении 2,5:1. Накрыла его стеклянной пластиной и поставила на электроплитку. Нагрела содержимое, не допуская обугливания. Произошла возгонка кофеина. Он кристаллизуется по краям пластины, а в ее центре конденсируется желто-коричневое масло, которое было снято со стекла ватой и помещено в другую пробирку, куда я добавила несколько мл хлороформа. Когда образовался желтый раствор, я перелила его в другую пробирку и добавила к нему несколько капель раствора KMnO.

Вывод: произошло восстановление KMnO, содержащимися в масле непредельными жирами до бурого MnO, выпадающего в осадок. Данная реакция свидетельствует о содержании кофеина и масла-какао в шоколаде.

Опыт 8 «Выявление отсутствия или наличия посторонних примесей»

Колбу, в которую налила 30 мл горячей воды и опускала небольшой кусочек каждого из 6 видов шоколада, опускала в водяную баню. После того как произошло полное растворение шоколада, т.е. получился шоколадный раствор, добавила в него несколько капель йода.

Вывод: «Аленка» и «Корона» окрасились в зеленый цвет. «Dolci» - в синий. Шоколад «Milka», «Свиточ» и «Millennium» дали окрашивание коричневого цвета. Это свидетельствует о том, что шоколад «Аленка» и «Корона» не имеет посторонних примесей в больших количествах. «Dolci» имеет очень много мучнистых и крахмалистых веществ. А «Milka», «Свиточ» и «Millennium» содержат достаточное количество посторонних примесей.

































ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Шоколад - один из наиболее употребляемых и популярных продуктов питания, как среди детей, так и среди взрослых.

История  создания шоколада  глубоко уходит своими корнями в древность. Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Его первооткрывателями являются индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на берегу мексиканского залива.  Первым европейцем, попробовавшим шоколад, был Христофор Колумб, которого в 1502 году жители острова Гайана угостили горячим напитком из какао-бабов, однако ему он не понравился. В 1659 году француз Давид Шайу открыл первую в мире шоколадную фабрику. А в России первые фабрики по производству шоколада были открыты в Москве в середине XIX века. Сегодня мировое производство шоколада и шоколадных изделий составляет более 4 миллионов тонн. Крупнейшими их производителями и потребителями являются США, Великобритания, Франция, Германия, Швейцария и Япония. Так, например, потребление шоколада в Швейцарии составляет 19, в США- 13, а в России - 4 килограмма на душу населения в год.

Основным сырьем при производстве шоколада и какао порошка являются какао бобы, из которых в процессе технологической обработки получаются какао тертое, какао масло и какао жмых.

В зависимости от состава шоколад подразделяется на несколько видов:

  • шоколад без добавлений (изготавливается из какао тертого, сахарной пудры и какао масла);

  • шоколад с добавлениями (изготавливается из какао тертого, сахарной пудры, какао масла и различных питательных вкусовых и ароматических веществ);

  • шоколад с начинкой (изготавливается из шоколадной массы без добавлений и из шоколадной массы с добавлением молока);

  • шоколад диабетический (изготовляется для больных сахарным диабетом).

В зависимости от способа обработки он делится на:

  • шоколад десертный;

  • шоколад обыкновенный;

  • шоколад пористый;

  • шоколад в порошке;

  • шоколадные фигуры.

Производство шоколада складывается из ряда технологических операций, в который входит:

  • переработка какао бобов;

  • получение какао порошка;

  • приготовление шоколадной массы;

  • формование, завертка и упаковка шоколада.

Настоящий качественный шоколад должен состоять из масла какао, сахарной пудры, тертого какао, эмульгатор лецитина Е322, консерванты в нем не должны содержаться.  Существуют отличительные признаки настоящего шоколада от подделки:

  • дешевый черный шоколад, черный потому, что в нем содержаться красители.

  • в производстве дешевого шоколада, какао масло заменяют малазийским, индонезийским или пальмовым маслом. 

  • шоколадная смесь на основе кокосового или пальмового масла, крошиться, не тает, а просто липнет во рту и на зубах.

  • срок хранения дешевого шоколада короткий, поэтому производители добавляют консерванты.

  • фальсифицируют шоколад с помощью сои. Если она содержится в шоколаде в большом количестве, то: он имеет светлую, матовую поверхность, прилипает к зубам и ломается с глухим звуком.

  • неподдельный шоколад хранится 3-4 месяца при температуре от 15 до 21 градусов и влажности 75% .

  • не стоит хранить качественный шоколад в холодильнике, потому что он впитает чужеродные запахи, укроется белым налетом из мелких кристалликов сахара.

Основным сырьем для производства шоколада являются какао бобы, содержащие жиры, белки, углеводы, дубильные вещества, кофеин, теобромин, минеральные вещества, влагу и большой комплекс ароматических соединений. Множество других веществ также входит в его состав и оказывают положительное либо отрицательное воздействие, но самым опасным и вредным является соевый лецитин, который добывается из побочных продуктов  производства соевой муки и масла.

В ходе практической части были исследованы следующие факты:

  • все образцы шоколада содержат компоненты ненатурального происхождения: ароматизатор ванилин и эмульгатор лецитин. В шоколаде «Dolci» и «Cвиточ» отсутствует сухое цельное молоко. В составе шоколада «Аленка» и «Dolci»отсутствует наличие молочного жира.

  • все образцы шоколада содержат достаточное количество какао бобов, т.е. молочный – 25-31%, черный – 40-80%.

  • наибольшее содержание углеводов находится в шоколаде «Аленка» и «Корона».

  • наибольшее содержание белка было обнаружено в шоколаде «Свиточ», «Dolci» и «Аленка».

  • шоколад «Аленка» и «Корона» не имеет посторонних примесей в больших количествах. «Dolci» имеет очень много мучнистых и крахмалистых веществ. А «Milka», «Свиточ» и «Millennium» содержат достаточное количество посторонних примесей.

  • Наиболее полезным шоколадом для употребления является шоколад «Аленка», потому что:

  • «Аленка» не содержит молочного жира, который относится к насыщенным жирам животного происхождения, которые считаются провокаторами сердечнососудистых заболеваний; достаточно трудно усваивается организмом; является стимулятором для образования организмом желчи.

  • В данном шоколаде содержится наибольшее количество углеводов, которые способствуют нормальному обмену белков и жиров; в комплексе с белками образуют гормоны и ферменты, секреты слюнных желез и другие соединения.

  • Наибольшее содержание белка было обнаружено в «Аленке». Белки оказывают полезное влияние на организм, т.к. служат материалом для построения клеток, тканей и органов; формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям; участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

  • Шоколад «Аленка» не имеет посторонних примесей в больших количествах.

Наиболее употребляемые и любимые многими людьми виды шоколада «Milka», «Millennium» являются не очень полезными для употребления, главное свидетельство чего – большое количество посторонних примесей.

Покупая шоколад, следует смотреть на этикетку, где указан состав. Не стоит покупать самый дешевый шоколад, т.к. очевидно, что в нем не могут содержаться натуральные компоненты, он богат теми веществами, которые только вредят здоровью. Шоколад, как и все другие продукты питания оказывает и вредное, и полезное воздействие на организм, поэтому если употреблять его в разумных количествах и в тоже время не пренебрегать овощами и фруктами, то нет ничего страшного в его употреблении, но если его кушать постоянно, это может привести к очень пагубным последствиям, одним из которых является развитие сахарного диабета.



























СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

  1. Шоколад.  / Сост. Е.Иванова. - М.: АСТ, 2006.

  2. Шоколадные лакомства. - Ростов н/Д: изд-во "Феникс", 2001.

  3. Основы технологии пищевых производств.- Москва: изд-во «Пищевая промышленность»,1978.







































ПРИЛОЖЕНИЕ

Опыт 1 «Обнаружение углеводов»



  1. Размельчила шоколад.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014849.jpg

  1. В пробирки с содержанием 2 мл дистиллированной воды насыпала шоколад. Содержимое пробирки встряхнула.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014851.jpg









  1. Содержимое пробирки профильтровала.

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014853.jpg



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014854.jpg



  1. К фильтрату добавила 1 мл раствора NaOH и несколько капель 10 % раствора CuSo.







C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014855.jpg







C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014856.jpg

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014857.jpg

5. Пробирки встряхнула. Появилось синее окрашивание.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014859.jpg











  1. Шоколад «Аленка» дал ярко-синее окрашивание, а «Свиточ» – зеленовато-синее.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014860.jpg









  1. «Корона» дала ярко-синее окрашивание, а «Dolci» темно-синее.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014861.jpg









  1. «Millennium» дал голубовато-зеленое, а «Милка» серо-синее окрашивание.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014862.jpg









Опыт 2 «Обнаружение непредельных жирных кислот»



  1. Кусочек шоколада обернула фильтровальной бумагой и надавила на него. На бумаге появились жировые пятна, на которые поместила каплю раствора KMnO.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014863.jpg







  1. Образовался бурый MnO из-за протекания окислительно-восстановительной реакции.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014864.jpg

















Опыт 3 «Обнаружение белка»



  1. В пробирку насыпала шоколад и прилила несколько мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхнула и профильтровала.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014865.jpg







C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014866.jpg







  1. К фильтрату прилила 0.5 мл концентрированной HNO.







C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014867.jpg















C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014869.jpg











  1. Полученную смесь прогрела. Получила желтое окрашивание, переходящее в оранжево-желтое при добавлении раствора аммиака.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014870.jpg















C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\21082014872.jpg







Опыт 4 «Моделирование сахарного поседения шоколада»



  1. 2 кубика шоколада опрыскала водой, завернула в фольгу и поместила на 24 часа в холодильник, после чего появился налет, показывающий кристаллики сахарозы.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014874.jpg







  1. Смыла налет дистиллированной водой и перелила в пробирку содержимое.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014875.jpg









  1. Добавили в пробирку 1 мл раствора щелочи и несколько капель раствора ( II ) CuSO.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014876.jpg



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014877.jpg

  1. Появилось ярко-синее окрашивание.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014878.jpg









Опыт 5 «Обнаружение кофеина и выделение масла какао»



  1. Поместила в фарфоровую чашку смесь черного шоколада и оксида магния. Накрыла чашку стеклянной пластиной.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014879.jpg

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014881.jpg

  1. Нагрела содержимое, не допуская обугливания.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014883.jpg

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014884.jpg



  1. Происходит возгонка кофеина, который кристаллизуется по краям пластинки, а в центре конденсируется желто-коричневое масло, которое я сняла со стекла ватой.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014884.jpg

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\28082014899.jpg







  1. Смыла масло с ваты, поливая ее раствором хлороформа.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\28082014900.jpg













  1. Образовался желтый раствор, к которому я добавила несколько капель раствора KMnO.

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\28082014901.jpg

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\28082014902.jpg

  1. Происходит восстановление KMnO до бурого MnO, выпадающего в осадок.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\28082014904.jpg











Опыт 6 «Выявление отсутствия или наличия посторонних примесей»



  1. В колбу налила 30 мл горячей воды, опустила туда небольшой кусочек шоколада, и поставила ее в водяную баню.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014886.jpg

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014887.jpg



  1. Дождавшись полного растворения шоколада и получив шоколадный отвар, перелила его в пробирки.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014889.jpg









  1. К отвару добавила несколько капель йода.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014890.jpg















C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014891.jpg







  1. «Аленка» и «Корона» окрасились в зеленый цвет.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014894.jpg

C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014893.jpg



  1. «Dolci» - в синий.





C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014895.jpg















  1. Шоколад «Milka», «Свиточ» и «Millennium» дали окрашивание коричневого цвета.



C:\Documents and Settings\Admin\Рабочий стол\шоколад\25082014893.jpg













РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЯ СРЕДИ УЧАЩИХСЯ 10 КЛАССА И ЛЮДЕЙ В ВОЗРАСТЕ 20-30 ЛЕТ

КАК ЧАСТО ВЫ УПОТРЕБЛЯЕТЕ ШОКОЛАД?

УЧЕНИКИ



ВЗРОСЛЫЕ



ПО ВАШЕМУ МНЕНИЮ, ОН ВРЕДЕН ИЛИ ПОЛЕЗЕН?

УЧЕНИКИ



ВЗРОСЛЫЕ





ПОЧЕМУ ВЫ УПОТРЕБЛЯЕТЕ ШОКОЛАД?

УЧЕНИКИ



ВЗРОСЛЫЕ





КАКИМ КРИТЕРИЕМ ВЫ ПОЛЬЗУЕТЕСЬ, ПОКУПАЯ ШОКОЛАД?

УЧЕНИКИ



ВЗРОСЛЫЕ





СРЕДИ ПЕРЕЧИСЛЕННЫХ ВЫБЕРИТЕ ТОТ ШОКОЛАД, КОТОРЫЙ ВАМ НРАВИТСЯ БОЛЬШЕ ВСЕГО.

УЧЕНИКИ



ВЗРОСЛЫЕ



Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 14.10.2015
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров451
Номер материала ДВ-060780
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх