Научно-исследовательская работа по теме "Содержание нитратов в растениеводческой продукции, выращенной в сельскохозяйственном предприятии и частном секторе Липецкой области"

Содержание нитратов в растениеводческой продукции, выращенной в сельскохозяйственном предприятии и частном секторе Липецкой области

Оглавление

Введение.........................................................................................................................................3 Интенсификация сельского хозяйства.........................................................................................3 Целесообразность внесения удобрений.......................................................................................3 Актуальность, гипотеза, цель, задачи работы. Методы и приемы исследования....................4

Основная часть.............................................................................................................................6

Проблема минеральных удобрений.............................................................................................6                                             Круговорот азота в природе..........................................................................................................6     Оптимальное соотношение удобрений NPK...............................................................................6

Влияние нитратов на организм человека.....................................................................................7 Самостоятельное исследование качества сельскохозяйственной продукции..........................8 Заключение...................................................................................................................................14 Список литературы………...........................................................................................................15 Приложения.................................................................................................................................16

Введение                                                                                                                       

     Интенсификация сельского хозяйства. Освоение человечеством определённых технологий позволило ему занять особое место среди других организмов. В настоящее время предельная численность  человечества ограничивается планетарной социально-экологической ёмкостью среды, что объясняется прекращением действия обычных регуляторов роста численности популяции (климат и хищники) и значительным снижением влияния болезней и недостатка пищи[4].

     Производство продовольствия и соответствующее увеличение экологической ёмкости среды обеспечили дальнейшее нарастание численности людей. Быстрый рост народонаселения требует значительного  увеличения производства  продовольствия, что невозможно без интенсификации сельского хозяйства. Полноценный рацион питания человека подразумевает чёткое процентное соотношение пищи растительного  и животного происхождения. Растениеводческая продукция необходима и как продукт питания, и как основа животноводческой деятельности. В агроэкосистемах,  где развиты обе области - растениеводство и животноводство, для повышения прибыльности хозяйства нужно повышать эффективность перехода первичной биологической продукции во вторичную, т. е. коэффициент биоконверсии, показывающий эффективность переработки растительного корма в продукты животноводства [1]. Следовательно, интенсификация растениеводства является одним из приоритетов современного ведения сельского хозяйства.

     Целесообразность внесения удобрений. Возделывание сельскохозяйственных культур на интенсивной основе сопровождается высокими  химическими нагрузками в растениеводстве. Это обусловлено необходимостью управления величиной и качеством урожая через регулирование питания растений благодаря минеральным удобрениям, а также использованием соответствующих средств химической защиты растений от болезней, вредителей и сорняков. В современном земледелии удобрения - важнейшее средство возврата, активного и целенаправленного регулирования питания и «здоровья» почв, а на этой основе увеличения  продуктивности растений и агрофитоценозов,   поддержания экологического равновесия в природе.  Таким образом, применение минеральных удобрений - необходимое условие интенсификации земледелия. 

      Формирование урожая зависит от сбалансированного сочетания азотно-фосфорно-калийных (NPK) удобрений. Избыток или недостаток любого компонента этого комплекса негативно сказывается на количестве и качестве урожайности.

      Большое внимание необходимо уделять дозе азотных удобрений, т. к. являясь основным источником азота  в питании растений, они способствуют накоплению нитратов, что отрицательно сказывается на качестве продукции.

      Проблема нитратов особенно актуальна в нашей стране, где неблагополучная экономическая ситуация вынуждает большую часть населения употреблять в пищу много картофеля и других овощных культур.  К сожалению,  эта проблема связана с крайне низкой культурой земледелия, как в сельскохозяйственных предприятиях, так и в частном секторе.

      Актуальность выбранной темы подтверждается тем, что информация о содержании нитратов в продукции сельского хозяйства не всегда доступна для широких масс населения и недостаточно достоверна. Считаю целесообразным изучение содержания нитратов в продукции растениеводства, которая используется в рационе  жителей Липецкой области.

      Гипотеза: нерациональное внесение азотных удобрений  сельскохозяйственными предприятиями и лицами, работающими  в пределах частного сектора, может спровоцировать при недостатке внесения - нарушение роста растений, ухудшение   качества плодов и уменьшение содержания в них белка, при избытке - минерализацию органического вещества  и, как следствие, усиление нитрификации  и соответственно  поступление нитратов из почвы в растения.

     Несложность  метода количественного определения нитратов позволяет  контролировать содержание нитратов и корректировать дозы внесения.

      Цель работы: определение  и сравнение содержания нитратов  в отдельных органах растений разных видов; сопоставление содержания нитратов  в продукции растениеводства сельскохозяйственного предприятия и частного сектора.

      Достижение данной цели требовало решения следующих задач:

1) обнаружение и сравнение дозы содержания нитратов в продукции  растениеводства сельскохозяйственного предприятия и частного сектора (проверка правильности внесения удобрений);

2) определение содержания нитратов в отечественной и   зарубежной продукции одного вида, сравнение с нормативными   ПДК  (анализ эффективности подхода  к химизации сельского хозяйства);

3) выявление концентрации нитратов в отдельных органах растений (практическая возможность  оптимального использования продукции);

4) изучение,  разработка и частичная апробация  приемов и способов  уменьшения содержания нитратов.

      Методы исследования:

 1) анализ специальной литературы  позволил выявить значимость нитратов, сложность их правильного внесения, возможность рационального использования;

2)  отбор точечных проб с поля на корню  и с контейнеров  и подготовка проб для анализа позволили получить достоверные результаты о содержании нитратов;

3) количественное определение нитратов проводилось  ионометрическим методом с помощью раствора алюмокалиевых квасцов с последующим измерением их концентрации в полученной вытяжке с помощью ионоселективного электрода. Ионометрический метод является наиболее простым и экспрессным при анализе свежей растениеводческой продукции. Десять граммов измельчённого материала помещают в технологическую ёмкость, наливают 40 см. куб. 1% - ого раствора алюмокалиевых квасцов и перемешивают. Для получения достоверных результатов о концентрации нитрат - ионов проводят предварительную настройку (градуировку) ионометра  с последующей       проверкой правильности его показаний. Электроды погружают в используемый раствор и снимают показания в единицах р СNO3- . Показания считывают через одну минуту после прекращения дрейфа прибора . Полученные показания переводят в мг/кг по таблицам [Приложение I,II];                                                                                                             

4) обработка полученных данных проводилась с целью получения общей картины содержания нитратов и снижения их концентрации в растениеводческой продукции.

Основная часть

Проблема минеральных удобрений. На современном этапе минеральные удобрения при научно обоснованном и экологически безопасном их применении являются  материальной основой  повышения плодородия почв и получения высоких устойчивых урожаев при хорошем качестве растениеводческой продукции.

В странах Европы и США не менее одной трети сельскохозяйственной продукции получают за счет минеральных удобрений[3], но внесение высоких доз удобрений приводит к накоплению загрязняющих веществ в пищевых цепях, что негативно сказывается на качестве продукции.

Особую опасность представляет перевнесение азотосодержащих удобрений: локальные изменения концентрации перерастают в региональные.

Естественный круговорот азота в большей степени происходит между живыми организмами, почвой и водой [Приложение III]. Растения получают азот в форме нитрат-ионов (NO3), нитрит-ионов ( NO2) или ионов аммония (NH4)  и используют его для образования белка, нуклеиновых кислот и других веществ[2]. Органическое вещество растений по пищевым цепям поступает в тела других организмов, и, в форме опада, экскрементов, остатков организмов азот в виде соединений попадает в почву, где разлагается под действием почвенных бактерий[2], [Приложение III].

Основополагающим звеном естественного круговорота азота является азотный обмен растений. Одна из его особенностей - способность растений использовать неорганические соединения азота то есть ассимилировать нитраты и связывать молекулярный азот. Вторая - это экономичность использования  азота Усвоенный растениями азот запасается в теле растений. Отношение растений к азоту, который они используют для своего питания, не избирательно. Растения усваивают аммонийный и нитратный азот, азот аминокислот и цианида (синильной кислоты), которая даже в самых малых количествах оказывает на другие организмы смертельное воздействие.

Минеральные и органические удобрения улучшают структуру почвы и повышают качество растениеводческой продукции. Особая роль отводится азотосодержащим удобрениям: они быстро усваиваются и их внесение можно дозировать[3].

Оптимальное соотношение удобрений NPK. Дозы. Обязательным условием успешного применения азотных удобрений является  их оптимальное сочетание с фосфорными и калийными туками(N : P :  K = 1 :  0, 6 : 1, 8), [3]. Большое внимание должно быть уделено дозе азотного удобрения, она не должна превышать 20г на  м² по азоту [5].

Способы. Эффективность минеральных удобрений зависит от способов их внесения в почву, среди которых можно выделить: послойно ленточное внесение (под вспашку и культивацию),  локальный способ внесения и совмещение основной дозы удобрений с посевом. При локальном способе внесения доза азота уменьшается на 25 - 30%  по сравнению с разбросным, что обычно  повышает уровень продуктивности. Это объясняется тем, что в месте внесения азота образуется  очаг повышенной концентрации аммония, который замедляет нитрификацию на 3-5 недель[5].

Преимущественное потребление растениями аммонийного азота позволяет полнее использовать его на построение белков и тем самым снижать аккумуляцию нитратов[3].

Сроки. Важное влияние на содержание нитратов оказывают сроки  проведения подкормок азотными удобрениями. Оптимальный срок - основное внесение перед перекопкой участка. Наиболее действенны и полезны подкормки азотом овощных культур  в конце июня - начале июля. Подкормки в период массового созревания корнеплодов и кочанов вызывают избыточное накопление нитратов[3].

Наиболее распространенные минеральные удобрения:

1)натриевая селитра, чилийская селитра (NaNO3) содержит 16-16.5% азота. Удобрение является щелочным, поэтому его можно применять на всех почвах. Наибольший эффект дает применение на кислых неизвесткованных почвах.

2) кальциевая селитра (Ca(NO3)2*4H2O) - 17.5% азота. Наиболее эффективна на кислых почвах,  при внесении под чувствительные к кислотности и поглощающие большое количество кальция культуры.

3)сульфат аммония, сернокислый аммоний ((NH4)2SO4) - до 21% азота. Применяется чаще всего при основном внесении удобрений.

4)аммиачная селитра (NH4NO3) -  содержит 34-35% азота. Вносится  под разные культуры на всех почвах, но частое применение вызывает подкисление почв.

5)мочевина, карамбид - (CO(NH2)2) - не менее46%азота. Применяется как основное удобрение под все культуры и на различных почвах [5].

Влияние нитратов на организм человека. Влияние нитратов на организм человека крайне негативно. Механизм их воздействия изучен детально. Нитраты, взаимодействуя с гемоглобином крови, переводят его двухвалентное железо в трёхвалентное, вследствие чего формируется метгемоглобин, нарушается нормальное дыхание клеток организма, вызывая снижение работоспособности, головокружение и потерю сознания. Если более 70 % гемоглобина инактивируется, то наступает смерть от дыхательной недостаточности. Поступление значительной дозы нитратов с пищей в желудок человека  способствует их превращению в нитрозамины, или канцерогены, провоцирующие образование раковых клеток. Негативное воздействие нитратов на организм  человека предопределило необходимость разработки нормативов содержания нитратов в  различных видах продуктов питания (ПДК), [Приложение IV].

Предполагаю, что масштабность проблемы определяется нарушениями, которые связаны с агротехникой внесения азотсодержащих веществ и технологией производства сельскохозяйственной продукции. Считаю необходимым проведение ряда опытов, позволяющих выявить спектр проблем, связанных с азотными удобрениями.

Самостоятельное исследование качества сельскохозяйственной продукции.

Опыт 1.  Сравнительный анализ содержания нитратов в продукции растениеводства сельскохозяйственного предприятия и частного сектора.

Учитывая предвзятое отношение большей части населения к продукции, выращенной сельскохозяйственными предприятиями и необоснованное предположение, что продукция частного сектора более экологически чиста,  проводилось сравнение содержания нитратов в продукции частного и государственного секторов, выращенных в открытом грунте. В открытом акционерном обществе «Агропромышленное объединение «Дружба», находящимся на территории Липецкой области Грязинского района на протяжении последних лет удобрения вносились дозировано, согласно стандартам. Выращивание продукции в частном секторе (отдельное хозяйство - Грязинский район, с. Княжая Байгора) проходило без внесения минеральных удобрений на протяжении трёх лет, но с использованием органических подкормок (навоз, компост). Предположение: содержание нитратов будет выше в продукции государственного сектора.

Объекты исследования и результаты опыта

Объект                                            исследования	Сорт	ПДК, мг\кг сырого вещества	Фактическое содержание нитратов мг\кг в с\х предприятии	Фактическое содержание нитратов мг\кг в частном секторе
1.     Картофель	Удача	250	174	77
2.     Лук репчатый	Каратальский	80	71	30
3.     Морковь	Шантанэ	250	180	112
4.     Капуста белоко -чанная	Подарок	500	276	223
5. Свекла столовая	Бордо	1400	570	2628
6.Кабачки	Грибовский	400	207	154
7. Томаты	Дар Заволжья	150	35	24
8. Огурцы	Парад	150	85	25
9. Петрушка	Листовая	2000	218	200
10. Укроп	Грибовский	2000	144	82

Анализ результатов. Содержание нитратов во всех видах продукции соответствует нормам ПДК. Единственное превышение ПДК (свекла столовая - 2628мг/кг при норме  1400мг/кг) наблюдается в продукции, выращенной в частном секторе, что опровергает предположение и объясняется разовым, но обильным внесением органического удобрения (навоза) четыре года назад.

Опыт 2.  Сравнительный анализ содержания нитратов в отечественной и зарубежной продукции одного вида.

Несмотря на санкции ЕС в отношении России и наши ответные санкции по ограничению ввоза сельхозпродукции из ряда европейских стран, на отечественном рынке  широко представлены импортные фрукты и овощи.

Рекламная кампания  в настоящее время направлена на продукцию отечественного производства, хотя до недавнего времени приоритет смещался в противоположную сторону. Покупатель, приобретая продукцию, акцентирует внимание  на качестве, экологической безопасности и цене. По результатам опроса (выборка 50 человек) значительная часть населения предполагает наличие повышенной дозы нитратов в импортной продукции, мотивируя свое предположение высокоразвитой химизацией сельского хозяйства. Практическое исследование позволило выявить реальное содержание нитратов в отечественной и зарубежной продукции.

Объекты исследования и результаты опыта

Объекты исследования	ПДК, мг\кг сырого вещества	Фактическое содержание нитратов, мг\кг Частный сектор	Фактическое содержание нитратов, мг\кг Отечественная продукция	Фактическое содержание нитратов, мг\кг Импортная продукция (страна - производитель)
1.             Яблоки	60	34,9	41	43,5     (Сербия)
2.            Виноград	60	33	38	28      (Италия)
3.             Груши	60	18	26	30   (Аргентина)
4.             Томаты	150	24	35	21   (Турция)
5.             Огурцы	150	25	85	89   (Турция)
6.              Перец	200	112	138	92   (Китай)
7.              Дыня	90	31	40	86   (Египет)

7

Анализ результатов. Содержание нитратов в отечественной и импортной продукции соответствует нормам ПДК. Наблюдается незначительное увеличение их концентрации в яблоках (Сербия),  грушах (Аргентина), огурцах (Турция) и значительное увеличение - в дынях (Египет). Меньшее количество нитратов по сравнению с продукцией отечественного производителя было отмечено в томатах (Турция), перце (Китай) и винограде (Италия). Результаты исследования доказывают возможность безопасного для здоровья внесения минеральных удобрений.

Опыт 3.   Сравнительный анализ накопления нитратов в отдельных органах и разных частях одного органа.

Знание закономерностей распределения нитратов в органах растений позволяет уменьшить количество их поступления при потреблении в пищу. Существуют общие закономерности: в корне, в стебле и в черешках листьев содержание нитратов выше, чем в листовой пластинке; в корнеплодах и клубнях содержание нитратов меньше чем в листьях и черешках. Неравномерность связана с неодинаковой скоростью транспортных и синтетических процессов в различных органах и частях органов растений. Серия опытов позволила выявить закономерности распределения нитратов в растениях.

Объекты исследования и результаты опыта

Вид растения	Исследуемая часть	Общее ПДК, мг/кг	Фактическое содержание нитратов,   мг/кг	Отклонение от  ПДК, %
Морковь поздняя	сердцевина	250	215	-
Морковь поздняя	коровая часть	250	100	-
Капуста белокочанная поздняя	стебель	500	752	50,4
Капуста белокочанная поздняя	листовая часть	500	223	-
Свекла столовая	верхушка корнеплода	1400	2856	104
Свекла столовая	средняя часть	1400	2400	71,4
Картофель	средняя часть	250	110	-
Картофель	коровая часть	250	70	-
Томаты	центральная часть	150	85	-
Томаты	периферическая часть	150	80	-
Огурцы	плодоножка	150	240	60
Огурцы	верхушка	150	190	26,6
Кабачки	плодоножка	400	415	3,75
Кабачки	верхушка	400	510	27,5

Анализ результатов:

1) содержание нитратов в различных частях растений  не всегда соответствует нормам ПДК. Превышение обнаружено в стебле капусты(50,4%), в верхушке и средней части корнеплода свеклы(104% и 71,4% соответственно); в огурцах и кабачках, что объяснятся повышенной способностью  растений из семейства тыквенных  накоплению нитратов;

2) содержание нитратного азота  в плодах кабачков  уменьшается  от плодоножки к верхушке. В моркови, капусте, картофеле и томатах наблюдается тенденция к уменьшению содержания нитратов от центра к периферической части [Приложения V, VI, VII].

Опыт 4.    Апробация приемов, позволяющих снизить содержание нитратов в продукции.

Существует зависимость содержания нитратов в конечном пищевом продукте от вида и режима воздействия в процессе переработки. Предварительная подготовка продукции (очистка, мойка, сушка) снижает количество нитратов на 3-25%. Варка в воде снижает количество нитратов на 17-20%, жарка в растительном масле  -  на 15%, вымачивание в 1%-ом растворе NaCl и аскорбиновой кислоты вплоть до  90% .

Серия опытов позволила удостовериться в реальной возможности снижения содержания нитратов в конечном продукте за счет различных видов воздействия.

Объекты исследования и результаты опыта

Объект	Вид воздействия	Содержание нитратов, мг/кг		Снижение содержания  нитратов,  %
		До возд-вия	После возд-вия	Теоретическое	Практическое
Картофель	Термическая обработка (варка)	83	68,7	17-20	17,2
Свекла		1628	1317		19,1
Морковь		171	130		24
Картофель	Вымачивание в 1%-ом  растворе NaCl	83	47	до 90	43,4
Свекла		1628	1220		25
Морковь		171	112		34,5

Анализ результатов. В ходе проведенных исследований были подтверждены теоретические закономерности снижения содержания нитратов в зависимости от вида воздействия. Наиболее эффективным способом снижения содержания нитратов является вымачивание  в 1%-ом растворе NaCl (реальный процент снижения - 43.4%).

Изучение специальной литературы и полученные результаты опытов позволяют разработать практические рекомендации по снижению содержания нитратов при хранении и переработке продукции:

а) хранение свежеубранной продукции  при низкой температуре;

б) сохранность листовых овощей и корнеплодов в чистом и неповрежденном  состоянии;

в) оттаивание свежезамороженных овощей в короткий период времени;

г) очистка, мойка и сушка снижают содержание нитратов на 3-35%;

д) термическая обработка на 15  -  80%;

е) вымачивание в рассолах в течение 4-5 месяцев снижает содержание нитратов в 5-6 раз;

ж) квашение, маринование и консервирование более 7 дней [3].

Выявленные закономерности:

1) фактическое содержание нитратов в продукции ОАО Агропромышленное объединение «Дружба» соответствует ПДК, но значительно превышает содержание нитратов в продукции частного сектора, что объясняется ежегодным регламентированным внесением удобрений;

2) система применения удобрений отечественными и зарубежными сельскохозяйственными предприятиями  эффективна и безопасна, т.к. содержание нитратов в продукции соответствует нормам ПДК;

3) существует неравномерное распределение нитратов в органах растений, знание закономерностей данного распределения позволяет использовать в пищу части растений, в которых накопление нитратов незначительно [Приложения VII,VIII,IX];

4)  существуют рациональные приемы и способы  снижения и содержания нитратов, позволяющие использовать продукцию, непригодную к употреблению в сыром виде, после различных видов обработки.

Заключение

Содержание нитратов в растениеводческой продукции, выращенной в Липецкой области, находится на допустимом уровне, что подтверждает рациональность системы применения  азотных удобрений. Обнаруженные  превышения норм ПДК объясняются  нерегламентированным внесением  азотосодержащих удобрений. Существуют реальные способы  поддержания количественного содержания  нитратов в продукции на безопасном для здоровья человека уровне  при грамотном  расчете доз вносимых азотных удобрений.

Список литературы

1) Демина Л. А. Руководство - справочник для учителя. М.:МИРОС 1994.- 96с.

2) Квасничкова Д., Калина В. Схемы по экологии и методическая разработка к ним. М.: Устойчивый мир,2001.-78с.

3) Соколов О. А. Практические советы по снижению содержания нитратов в продуктах питания. Пущино,1991.- 45с.

4) Чернова Н. М. Основы экологии. Учебник для 10-11 кл. общеобразоват. учреждений. М.: Дрофа,1999.- 288с.

5) Материалы сайта Wikipedia.

Приложение I
Перевод значений * в массовую долю нитратов в NO (млн, мг/кг) при анализе вытяжки из капусты белокочанной, моркови, томатов, огурцов, лука-пера, дыни, арбузов, тыквы, перца сладкого, кабачков, зеленных культур, яблок, груш (1:5)

_______________
* Соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.

	Сотые доли
	.00	.01	.02	.03	.04	.05	.06	.07	.08	.09
1.6	9188	8979	8775	3575	8380	8189	8003	7821	7643	7469
1.7	7299	7133	6970	6812	6656	6505	6357	6212	6071	5933
1.8	5798	5666	5537	5411	5287	5167	5049	4935	4822	4712
1.9	4605	4500	4398	4298	4200	4104	4011	3920	3830	3743
2.0	3658	3575	3493	3414	3336	3260	3186	3113	3043	2973
2.1	2906	2840	2775	2712	2650	2590	2531	2473	2417	2362
2.2	2308	2256	2204	2154	2105	2057	2010	1964	1920	1876
2.3	1833	1792	1751	1711	1672	1634	1597	1560	1525	1490
2.4	1456	1423	1391	1359	1328	1298	1268	1239	1211	1184
2.5	1157	1130	1105	1080	1055	1031	1007	985	962	940
2.6	919	898	877	858	838	819	800	782	764	747
2.7	730	713	697	681	666	650	636	621	607	593
2.8	580	567	554	541	529	517	505	493	482	471
2.9	461	450	440	430	420	410	401	392	383	374
3.0	366	357	349	341	334	326	319	311	304	297
3.1	291	284	277	271	265	259	253	247	242	236
3.2	231	226	220	215	210	206	201	196	192	188
3.3	183	179	175	171	167	163	166	156	152	149
3.4	146	142	139	136	130	130	127	124	121	118
3.5	116	113	110	108	105	103	101	98	96	94
3.6	91,9	89,8	87,7	85,8	83,8	81,9	80,0	78,2	76,4	74,7

Приложение II
Перевод значений в массовую долю нитратов в NO (млн, мг/кг) при анализе вытяжки из картофеля, столовой свеклы, лука-репки, винограда (1:5)

	Сотые доли
	.00	.01	.02	.03	.04	.05	.06	.07	.08	.09
1.6	9033	8827	8626	8430	8238	8050	7867	7688	7513	7342
1.7	7175	7012	6852	6696	6544	6375	6249	6107	5968	5832
1.8	5699	5570	5443	5319	5198	5079	4964	4851	4740	4633
1.9	4527	4424	4323	4225	4129	4035	3943	3853	3765	3680
2.0	3596	3514	3434	3356	3280	3205	3132	3061	2991	2923
2.1	2856	2791	2728	2666	2605	2546	2488	2431	2376	2322
2.2	2269	2217	2167	2117	2069	2022	1976	1931	1887	1844
2.3	1802	1761	1721	1682	1644	1606	1570	1534	1499	1465
2.4	1432	1399	1367	1336	1306	1276	1247	1218	1191	1164
2.5	1137	1111	1086	1061	1037	1013	990	968	946	924
2.6	903	883	863	843	824	805	787	769	751	734
2.7	717	701	685	670	654	639	625	611	597	583
2.8	570	557	544	532	520	508	496	485	474	463
2.9	453	442	432	422	413	403	394	385	377	368
3.0	366	351	343	336	328	320	313	306	299	292
3.1	286	279	273	267	261	255	249	243	238	232
3.2	227	222	217	212	207	202	198	193	189	184
3.3	180	176	172	168	164	161	157	153	150	146
3.4	143	140	137	134	131	128	125	122	119	116
3.5	114	111	109	106	104	101	99	97	95	92
3.6	90,3	88,3	86,3	84,3	82,4	80,5	78,7	76,9	75,1	73,4

Приложение III. 

На схеме представлены элементы среды, в которых присутствует азот и его соединения: атмосфера, вода, почва (прежде всего - отложения), организмы (растения, животные, микроорганизмы).  Особо выделены растения с клубеньками и природное топливо.

Приложение IV

Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах

растительного происхождения (СанПиН 2.3.2.560-96)

Пищевой продукт	Содержание нитратов, мг/кг		Допустимое критическое отклонение от ПДК
	из открытого грунта	из защищенного грунта
Картофель	250		60
Морковь ранняя (до 1 сентября)	400		98
Морковь поздняя	250		60
Томаты	150	300	40 / 72
Огурцы	150	400	40 / 98
Свекла столовая	1400		371
Лук-перо	600		147
Лук репчатый	80		17
Капуста салатная, петрушка, сельдерей, укроп и т.д.	2000	3000	487 / 742
Дыни	90		20
Арбузы	60		11
Яблоки	60		11
Груши	60		11
Виноград столовых сортов	60		11
Перец сладкий	200	400	48 / 98
Тыква (для изготовления консервов для питания детей)	200		48

Приложение V

                                           Распределение нитратов в растениях

                        Томат

                        Картофель

                                    Кабачок

Приложение VI

                                   Распределение нитратов в растениях

                        Огурец

                     Свекла столовая

Приложение VII

                                   Распределение нитратов в растениях

                                          Морковь

 

  

  

   

    

    

    
223
    
    
   
  
   
 





 

  

  

   

    

    

    
752