Научно-исследовательский проект по теме: "Определение качества молока"

• 1 слайд

  МБОУ СОШ №7 г.Минеральные Воды; МБОУ СОШ №2 г. Ессентуки Научно-исследовательская работа по теме: Определение качества молока Работу выполнили ученицы 11 класса : Аврамова София, Сосновская Анастасия и Ахмедова Джанеля Руководитель: учитель химии Мейбатян Л.А 2015 год

• 2 слайд

  Оглавление: Введение; Цели и задачи; Методика исследования и материал; Практическая часть Вывод; Заключение; Список используемой литературы

• 3 слайд

  Молоко -полноценный и полезный продукт питания. Он содержит все необходимые для жизни питательные вещества, нужные для построения организма. В молоке собраны буквально все элементы таблицы.

• 4 слайд

  Цель работы: Определение показателей качества молока отдельных производителей

• 5 слайд

  Задачи : Теоретически изучить значение молока в полноценном питании человека Изучить качественный состав молока Познакомиться с методами определения качества молока Провести определение наличия посторонних веществ в молоке

• 6 слайд

  Объект исследования: молоко в розничной торговле Предмет исследования: питьевое молоко следующих производителей: ООО «Пятигорский молочный комбинат» ООО «Традиция», Краснодарский край, г. Усть-Лабинск ООО «Вита 1», г. Железноводск, п. Иноземцево

• 7 слайд

  Основные этапы работы: Изучение теоретического материала по литературным источникам; Изучение ассортимента молока в магазинах города и района; Лабораторные исследования продуктов, приобретенных в розничной торговле; Обработка полученных данных; Оформление работы и создание презентации к ней; Защита работы.

• 8 слайд

  Определение качества молока

• 9 слайд

  Практическая часть

• 10 слайд

  Определение примесей соды, борной и салициловой кислот в составе молока с помощью индикаторной бумаги

• 11 слайд

  Качественная реакция на крахмал

• 12 слайд

  Определение процентного содержания воды в молоке

• 13 слайд

  Выявление такого процесса, как разбавление молока водой

• 14 слайд

  Традиционный способ определения качества молока

• 15 слайд

  Биуретовая реакция

• 16 слайд

  Ксантопротеиновая реакция

• 17 слайд

• 18 слайд

  Вывод экспериментальной части таковы: из представленных экспериментальных продуктов молочного образца трех различных производителей, наиболее качественным по всем показателям оказалось молоко первого образца - ГОСТ ООО «Пятигорский молочный комбинат». Молоко разбавлено водой на 30 %, не содержит крахмал, соду и салициловую кислоту, а также примесей для отбеливания, продукт данного производителя не имеет следов сухого молока, значит, является натуральным продуктом и соответствует ГОСТу. Молоко других производителей, не сильно отличающихся друг от друга, содержали в себе больше процентов разбавленности водой, соду и даже небольшое количество крахмала. Однако на этом наше исследование не окончено, оно ставит перед нами новую задачу – найти причину столь огромного влияния химических добавок на молочные продукты, а именно определить и найти их, сравнить между собой и выделить самые зловредные добавки. Но это будет уже другое исследование. Мы надеемся, что внимание к этой проблеме будет возрастать, подталкивая производителей к более серьезному отношению к качеству продукции и к более строгому выполнению закона РФ «О защите прав потребителя».

• 19 слайд

  Заключение. В ходе данной научно-исследовательской работы мы решили следующие задачи: Теоретически изучить значение молока в полноценном питании человека Изучить качественный состав молока Познакомиться с методами определения качества молока Провести определение наличия посторонних веществ в молоке Также мы достигли поставленной нами цели. Мы определили качество молока и выбрали наиболее натуральный продукт для потребления.

• 20 слайд

  Используемая литература: Богатова О.В., Догарева Н.Г. Определение качества молока (методические рекомендации к лабораторному практикуму). Оренбург, ОГУ, кафедра технологии переработки молока и мяса, 2002. Волков В.Н., Солодова Р.И., Волкова Л.А. Определение качества молока и молочных продуктов. Химия в школе,2002. Злотников Э.Г. Эстрин Э.Р. Особенности организации экспериментальных работ. Химия в школе,1997. Воскресенский П.И., Неймарк А.М. Основы химического анализа. М. Просвещение, 1988 Интернет ресурсы

• 21 слайд

  Благодарим за внимание!