Инфоурок / Химия / Научные работы / Научно-исследовательский проект по теме: "Сливочное масло"

Научно-исследовательский проект по теме: "Сливочное масло"



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов
«Сливочное масло» Авторы: Фуксова Елизавета и Ванеева Мария Ученицы 8 класса...
Введение; Цели и задачи; Методика исследования и материал; Практическая часть...
Проблемы низкого качества сливочного масла.
Цель: исследование нескольких сортов сливочного масла и выявление из них наиб...
Дать теоретическое описание основных классов веществ – загрязнителей сливочно...
Первое, что хочется заметить, тот факт, что иногда на полках магазинов вмест...
Пальмитиновая кислота (C16H32O2)
Пищевой краситель Е 160а
Стабилизатор Е 461 (метилцеллюлоза)
Международные коды потенциально вредных пищевых добавок Воздействие на органи...
Для своих исследований мы взяли сливочное масло трех сортов: 1) Масло «Пятиго...
Линия сравнения Сорта сливочного масла «Пятигорское» «Буденновское» «Крестьян...
Практическая часть.
Определение примесей крахмала, муки и картофеля.
«Крестьянское» «Пятигорское» «Буденновское»
Определение наличия непредельных жиров.
«Буденновское» «Пятигорское» «Крестьянское»
Определение содержания животных белков.
«Пятигорское» «Буденновское» «Крестьянское»
В результате проведенных нами теоретических и практических исследования, мы...
Подведем итоги: 3 2 1
В ходе работы мы решили следующие задачи: дать теоретическое описание основн...
Список используемой литературы: Безвредность пищевых продуктов / под ред. Г....
Спасибо за внимание)))
24 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 «Сливочное масло» Авторы: Фуксова Елизавета и Ванеева Мария Ученицы 8 класса
Описание слайда:

«Сливочное масло» Авторы: Фуксова Елизавета и Ванеева Мария Ученицы 8 класса Б МБОУ СОШ №7 г. Минеральные Воды Научный руководитель: Мейбатян Л. А. 2015год

№ слайда 2 Введение; Цели и задачи; Методика исследования и материал; Практическая часть
Описание слайда:

Введение; Цели и задачи; Методика исследования и материал; Практическая часть; Вывод; Заключение; Список использованной литературы. Оглавление:

№ слайда 3 Проблемы низкого качества сливочного масла.
Описание слайда:

Проблемы низкого качества сливочного масла.

№ слайда 4 Цель: исследование нескольких сортов сливочного масла и выявление из них наиб
Описание слайда:

Цель: исследование нескольких сортов сливочного масла и выявление из них наиболее пригодного в пищу.

№ слайда 5 Дать теоретическое описание основных классов веществ – загрязнителей сливочно
Описание слайда:

Дать теоретическое описание основных классов веществ – загрязнителей сливочного масла; Сделать общий анализ на наличие вредных пищевых добавок в сливочном масле; Сравнить качество выбранных нами образцов. Задачи:

№ слайда 6 Первое, что хочется заметить, тот факт, что иногда на полках магазинов вмест
Описание слайда:

Первое, что хочется заметить, тот факт, что иногда на полках магазинов вместо сливочного масла продают спред. Спред – род пищевых продуктов на основе смеси растительных и молочных жиров. Легко размазывается, даже при охлаждении в холодильнике. В то время как, настоящее сливочное масло после заморозки становится очень твердым. Методика исследования и материал. Загрязнители сливочного масла.

№ слайда 7 Пальмитиновая кислота (C16H32O2)
Описание слайда:

Пальмитиновая кислота (C16H32O2)

№ слайда 8 Пищевой краситель Е 160а
Описание слайда:

Пищевой краситель Е 160а

№ слайда 9 Стабилизатор Е 461 (метилцеллюлоза)
Описание слайда:

Стабилизатор Е 461 (метилцеллюлоза)

№ слайда 10 Международные коды потенциально вредных пищевых добавок Воздействие на органи
Описание слайда:

Международные коды потенциально вредных пищевых добавок Воздействие на организм человека. Е: 151, 343, 626, 627, 628, 629, 630, 631, 632, 633, 634, 635 Вызывает кишечные расстройства. Е: 154, 250, 251 Влияет на артериальное давление. Е: 233, 310, 311, 312, 907 Вызывает сыпь. Е: 131, 142,153, 210-216, 219, 230, 240, 249, 259, 280-283, 330, 954 Проявляет канцерогенную активность. Е: 338-341, 450-454, 461-463, 465, 466 Вызывает расстройство желудка. Е: 320, 321 Повышает уровень холестерина. Е: 104, 122, 141, 150, 171, 173, 241, 447 Токсическое действие не подтверждено, но вероятно. Е: 102, ПО, 120,124, 127,1296 150, 180, 201, 220, 222-224, 228, 233, 242, 270(опасно для детей), 400-405, 501-503, 620, 636, 637 Опасны по ряду причин. Е: 123, 510, 513, 527 Очень опасны по ряду причин. Е: 151, 160, 231,232, 239, 951, 1105 Вызывает кожные заболевания. Е: 103, 105, 111, 121, 123, 125, 126, 130, 152, 952 Запрещены к применению.

№ слайда 11 Для своих исследований мы взяли сливочное масло трех сортов: 1) Масло «Пятиго
Описание слайда:

Для своих исследований мы взяли сливочное масло трех сортов: 1) Масло «Пятигорское». Высший сорт (производитель – ООО «Пятигорский молочный комбинат» - г. Пятигорск). 2) Масло «Буденовское» (производитель – ОАО «Буденновскмолпродукт» - г. Будённовск). 3) Масло сладко-сливочное «Крестьянское» (производитель – Пятигорский молочный комбинат» - г. Пятигорск). Сравнительная характеристика сливочного масла.

№ слайда 12 Линия сравнения Сорта сливочного масла «Пятигорское» «Буденновское» «Крестьян
Описание слайда:

Линия сравнения Сорта сливочного масла «Пятигорское» «Буденновское» «Крестьянское» 1 2 3 4 1.Наличие знака соответствия Российскому стандарту (РСТ) Знак есть Знак есть Знак есть 2.Наличие ГОСТа или Ту Обозначен ГОСТ Р 52969-2008 Обозначен ГОСТ Р 52100-2003 Обозначен ГОСТ Р 52969 3.Наличие знака «Экологической чистоты» Знак есть Знака нет Знака нет 4.Жирность 72,5 % 70 % 72.5 % 5.Соленость Несоленое Несоленое Несоленое 6.Наличие растительных жиров Не указано Не указано Не указано 7.Наличие пищевых добавок Обозначен консервант Е202»натуральный ароматизатор» Заменитель молочного жира, модифицированный крахмал (Е-1442), краситель (Е160а) Не указано 8.Частные выводы Это масло вполне качественное на наш взгляд, так как, во-первых, не содержит вредных для здоровья пищевых добавок, во-вторых, его жирность вполне соответствует ГОСТу. В-третьих, оно не содержит растительных жиров. На наш взгляд отлично подходит для применения в хозяйстве. «Буденновское» масло на наш взгляд менее безопасно для использования в хозяйстве, чем другие образцы. У этого масла и нет знака экологической чистоты, а так же в нем содержится больше пищевых добавок. Но оно все же соответствует ГОСТУ. У «Буденновское» самая наименьшая жирность, поэтому массовая доля жира и влаги меньше, но массовая доля белка больше. Сливочное масло «Крестьянское» во многом сходно с «Пятигорское»: указан знак РСТ, ГОСТ, у них одинаковая жирность, оба они не соленные. И на наш взгляд это масло так же безопасно, как и «Пятигорское».

№ слайда 13 Практическая часть.
Описание слайда:

Практическая часть.

№ слайда 14 Определение примесей крахмала, муки и картофеля.
Описание слайда:

Определение примесей крахмала, муки и картофеля.

№ слайда 15 «Крестьянское» «Пятигорское» «Буденновское»
Описание слайда:

«Крестьянское» «Пятигорское» «Буденновское»

№ слайда 16 Определение наличия непредельных жиров.
Описание слайда:

Определение наличия непредельных жиров.

№ слайда 17 «Буденновское» «Пятигорское» «Крестьянское»
Описание слайда:

«Буденновское» «Пятигорское» «Крестьянское»

№ слайда 18 Определение содержания животных белков.
Описание слайда:

Определение содержания животных белков.

№ слайда 19 «Пятигорское» «Буденновское» «Крестьянское»
Описание слайда:

«Пятигорское» «Буденновское» «Крестьянское»

№ слайда 20 В результате проведенных нами теоретических и практических исследования, мы
Описание слайда:

В результате проведенных нами теоретических и практических исследования, мы выявили, что масло «Масло «Пятигорское». Высший сорт (производитель – ООО «Пятигорский молочный комбинат» - г. Пятигорск) является более пригодным для приема в пищу, нежели масло «Буденовское» (производитель – ОАО «Буденновскмолпродукт» - г. Будённовск) и масло сладко-сливочное «Крестьянское» (производитель – Пятигорский молочный комбинат» - г. Пятигорск). Так как оно соответствует ГОСТу, есть знак экологической безопасности, а так же в проведенных нами опытах оно было лидером. В нем нет крахмала, муки, картофеля и непредельных жиров. И в нем содержатся животные жиры, то есть этот продукт полностью натуральный. Второе место по качеству занимает масло «Крестьянское». Хоть оно и соответствует ГОСТу, у него нет знака экологической безопасности. А так же в ходе наших опытов мы выяснили, что в нем нет примесей крахмала и нет непредельных жиров, есть животные жиры, однако реакции протекали хуже, с образованием мутных осадков. Третье место по качеству занимает масло «Буденновское. Хоть оно и соответствует ГОСТу, у него нет знака экологической безопасности. В ходе наших опытов было установлено, что в нем нет примесей крахмала, муки и картофеля, но так же было выявлено, что в нем есть непредельные жиры, и нет животных белков. То есть продукт не безопасен для приема в пищу. И лучше не покупать это масло вообще. Вывод:

№ слайда 21 Подведем итоги: 3 2 1
Описание слайда:

Подведем итоги: 3 2 1

№ слайда 22 В ходе работы мы решили следующие задачи: дать теоретическое описание основн
Описание слайда:

В ходе работы мы решили следующие задачи: дать теоретическое описание основных классов веществ - загрязнителей сливочного масла; сделать общий анализ на наличие вредных пищевых добавок в сливочном масле. сравнить качество выбранных нами образцов масла. Так же мы достигли поставленной цели. Мы исследовали несколько сортов сливочного масла и выявили из них наиболее пригодное в пищу. Заключение.

№ слайда 23 Список используемой литературы: Безвредность пищевых продуктов / под ред. Г.
Описание слайда:

Список используемой литературы: Безвредность пищевых продуктов / под ред. Г. Р. Робертса. / пер. с англ. Юзенберг М. Б.; под ред. Копелева А. М. – М.: Агропромиздат, 1986г. – 287стр. Вредные химические вещества: справочник / В. А. Баженов и др.; под общ. ред. Л. А. Ильин, В. А. Филова. – Л.: Химия, 1990г. – 463стр. Розанцев, Э. Г. Химия и продовольствие. – М.: Знание, 1984г. – 64стр. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: справ. издание. – М.: Высшая школа, 1991г. – 228стр. Органическая химия и человек. Теорет. основы: углуб. курс: учеб. для общеобразоват. Учреждений с углуб. изучением предмета. – М.:Просвещение, 2000г. -79 стр. А так же, в ходе работы мы использовали ресурсы интернета. Список использованной литературы.

№ слайда 24 Спасибо за внимание)))
Описание слайда:

Спасибо за внимание)))

Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-517535

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>