Научно-практическая конференция на тему : " О каше "

• 1 слайд

  Выполнила работу: Гасанова Мариям, ученица 4 класса «Б». Научный руководитель: Смолякова Г. В., учитель начальных классов Исследование состава и свойства каш

• 2 слайд

  Цель работы - узнать и рассказать о кашах, пользе каш как одного из самых натуральных продуктов. Актуальность темы - ухудшение экологии питания, потребность человека в здоровом питании. Постановка проблемы - уменьшение популярности каш, хотя это блюдо полезно и доступно для каждой семьи.

• 3 слайд

  Задачи работы: изучить состав нескольких видов каш; выяснить полезные свойства каши для организма человека; познакомиться с литературой по данной теме.

• 4 слайд

  Объекты исследования: рисовая каша; овсяная каша («Геркулес»); перловая каша.

• 5 слайд

  Методы исследования Анализ литературы по теме Эксперимент Социологический опрос

• 6 слайд

  Всё началось с поговорки?! В русском быту есть поговорка «Щи да каша - пища наша». Сейчас в эту поговорку вкладывают другой смысл, но это проблема тех, кто не знает историю своей страны. Щи да каша - это традиционные блюда русского стола. Традиции русской кулинарии связаны именно с этими двумя блюдами и не только спецификой их исторического приготовления (печь и горшки), но и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.

• 7 слайд

  А знаете ли вы ?! Каша была частым блюдом у людей, работающих бригадой. Возможно, это и стало причиной появления популярного сегодня слова «однокашники», что означало работу в одном отряде или коллективе. В России каша была частым горячим блюдом в армии, особенно в походных условиях, а армейских поваров называли кашеварами. Очень любит поесть кашу народ в праздник Победы из полевой кухни, а в последнее время и соревнование «Хоккей в валенках» не обошло эту традицию. Сегодня для многих людей каша остаётся традиционной пищей на завтрак, но всё же популярность её падает. Почему именно кашу нужно есть хотя бы несколько раз в неделю? Потому что именно крупы являются богатым источником полезных веществ. Нет ни одной крупы, в которой бы не содержались клетчатка, белки, витамины и минеральные вещества.

• 8 слайд

  Виды каш Основой каш стало зерно, и прежде всего овсяное. Каши на Руси приготовлялись в трёх видах в зависимости от соотношения зерна и воды: крутые, размазни, кашицы (полужидкие).

• 9 слайд

  Виды каш

• 10 слайд

  Манная каша Гурьевская каша — каша, приготовляемая из манной крупы на молоке с добавлением орехов (лещины, грецких, миндаля), каймака (сливочных пенок), сухофруктов. Считается традиционным блюдом русской кухни, но было изобретено лишь в начале XIX века. Ма́нная крупа́ (в просторечии — ма́нка) —мука из зёрен твёрдых сортов пшеницы крупного помола.

• 11 слайд

  Каша рисовая Среди круп рис занимает первое место по содержанию высококачественного крахмала - 77,3% и биологической ценности белка. К тому же в нем есть богатый набор витаминов - B1, В2 ,В6, РР, Е и участвующая в кроветворении фолиевая кислота, которая является важным средством профилактики малокровия. Рисовая каша очень полезна при заболеваниях органов пищеварения. При расстройстве желудка и поносах хороший эффект дает слизистый рисовый отвар. В народной медицине такой отвар с добавлением мяты и репчатого лука применяется и как потогонное средство.

• 12 слайд

  Овсяная каша Овсяная каша — самая питательная из каш. Хорошо известно свойство овсяной каши благотворно действовать на желудочно-кишечный тракт, что делает ее незаменимой в диетическом питании. Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению. Кроме того, овсяная каша способна понижать уровень холестерина.

• 13 слайд

  Пшённая каша Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса, освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. Пшено богато растительными белками с повышенным содержанием аминокислот лейцина и гистидина, особенно важных для растущего организма.  Содержащиеся в пшенe минеральные вещества калий и магний нормализуют деятельность сердечной мышцы, а фосфор укрепляет костную ткань и зубы. Пшено по содержанию белков превосходит гречневую, перловую, ячневую, рисовую и кукурузную крупы. 

• 14 слайд

  Гречневая каша Гре́чневая ка́ша —каша, приготавливаемая из гречневой крупы, популярное блюдо русской, белорусской, украинской и польской кухонь. Гречневая каша является вторым по значимости русским национальным блюдом.  Если в поговорках вида «Щи да каша — пища наша», а также притчах, сказаниях, песнях, былинах и т. п. встречается слово «каша», то оно обозначает именно гречневую, а не какую-либо другую.

• 15 слайд

  НАШИ ОПЫТЫ

• 16 слайд

  Экспериментальная часть исследования Цели работы: 1.выявить в кашах содержание необходимых для организма веществ (углеводов и белков), 2.сравнить состав различных образцов каш. Задачи: 1.освоить технику выполнения работ с химическими реактивами и химическим оборудованием. 2.проведение качественных реакций на различные вещества, содержащиеся в кашах. Объекты исследования: отвары рисовой, овсяной и перловой круп. Оборудование и реактивы: электронагревательная плитка, чашка для выпаривания, пробирки, йод, химические стаканы, воронки, фильтровальная бумага, раствор сульфата меди, раствор щёлочи, концентрированная азотная кислота.

• 17 слайд

  Проведение опытов №1 №2

• 18 слайд

  Обнаружение крахмала При исследовании содержания крахмала в крупах, необходимо предварительно в сухую крупу добавить теплой воды и оставить на 10-15 мин. Затем слить воду и провести обнаружение крахмала в крупе, добавив несколько капель настойки йода. Наиболее сильное окрашивание наблюдается при эксперименте с рисовой крупой, это свидетельствует о том, что в рисе содержание крахмала выше по сравнению с образцами других каш.

• 19 слайд

  Обнаружение глюкозы В исследуемых образцах содержится и глюкоза, в чём можно убедиться при выполнении несложной химической реакции. Если взять фильтраты от сваренных каш, поместить небольшое его количество в лабораторную пробирку и добавить туда последовательно несколько капель соли меди (сульфата меди) и щёлочи, то можно наблюдать образование интенсивной синей окраски.

• 20 слайд

  Обнаружение белков Если взять фильтраты от сваренных каш, поместить небольшое его количество в лабораторную пробирку, добавить туда несколько капель концентрированной азотной кислоты и осторожно нагреть пробирку, то проявится ярко-жёлтая окраска. С помощью этой реакции в кашах можно обнаружить белки.

• 21 слайд

  во всех кашах содержатся белки и углеводы (крахмал и глюкоза), являющиеся ценными веществами для организма человека. Вывод:

• 22 слайд

  Социологический опрос «Что вы знаете о каше?»

• 23 слайд

  Анкета 1. Знаете ли Вы, какие виды каш используются для питания? *да (назовите)___________________________________ *нет 2. Знаете ли Вы, какие способы приготовления каш применяет хозяйка на кухне? *да (назовите)___________________________________ *нет 3. Назовите виды каш, которые используются для питания в вашей семье? _______________________________________________ 4. Как часто в вашей семье готовят кашу? один раз в неделю, часто готовим, другой ответ.

• 24 слайд

  Количество опрошенных учащихся - 20 Знаете ли Вы, какие виды каш используются для питания? Гречневая, манная Гречневая, манная, рисовая Гречневая, манная, рисовая, пшённая Гречневая, манная, рисовая, пшённая, перловая 20 человек /100%/ 17 Человек /85%/ 10 человек /50%/ 2 человека /10 %/

• 25 слайд

  Количество опрошенных учащихся - 20 Знаете ли Вы, какие способы приготовления каш применяет хозяйка на кухне? Да Нет 3 человека /15%/ 17 человек /85%/

• 26 слайд

  Количество опрошенных учащихся - 20 Назовите виды каш, которые используются для питания в вашей семье? Гречневая, манная Гречневая, манная, рисовая Гречневая, манная, рисовая, пшённая 10 человек /50%/ 7 человек /35%/ 3 человека /15%/

• 27 слайд

  Количество опрошенных Учащихся – 20 Как часто в вашей семье готовят кашу? Каждый день 2-3 раза в неделю 1 раз в неделю Менее 1 раза в неделю 3 человека /15%/ 3 человека /15%/ 5человек /25%/ 9 человек /45%/

• 28 слайд

  Хозяйке на заметку

• 29 слайд

  Каша – великолепное блюдо для утра, для начала нового энергичного дня. Особенно полезны каши тем, у кого имеются проблемы с желудком. Если же вам кажется, что обычная каша – это очень скучно, то можно придумать оригинальные блюда. Ставите перед собой тарелочку с любой кашей (кроме гречневой). Затем добавляете в нее всё, что у вас есть в данный момент под рукой: кусочки сухофруктов, нарезанное яблоко, нарезанный банан, немного орешков (особенно хороши кедровые), можно положить чуть-чуть очищенных семечек. И у вас получается превосходное по вкусовым качествам и полезное во всех отношениях блюдо! А гречневая каша утром хороша с молоком. Можно добавлять его прямо в кашу, либо пить из чашки. А вечером в эту же кашу можно положить поджаренные грибы, небольшие кусочки мяса, курицы, лука. Обычная каша преображается и становится изысканным блюдом. Главное, что это очень вкусно!

• 30 слайд

  Каша пшённая с тыквой   Для приготовления 6 порций пшеничной каши с тыквой нам понадобятся: 400 г тыквы (очищенные и нарезанные кубиками) 100 г масла 1 л молока 1 стакан пшена соль Способ приготовления: 1. очищаем мякоть тыквы и нарезаем мелкими ломтиками; 2. промываем пшено с использованием сита под холодной водой, затем под горячей водой, пока пшено не станет чистым; 3. наливаем молоко в кастрюлю, ждём когда оно закипит, засыпаем пшено, солим, накрываем крышкой, ставим слабый огонь и варим в течение 20 минут; 4. растапливаем 1 / 2 от сливочного масла в сковороде. Добавляем тыкву и варим 20 минут на среднем огне, периодически помешивая; 5. прогреваем духовку до 180оС. Кладём немного масла в глиняный горшок (или другую форму для выпечки) и помещаем горшок в духовку на 3−5 минут, достаем горшок. Затем перемешиваем в кастрюле пшено с тыквой и перекладываем в горшок; 6. снова помещаем горшок в духовку и выпекаем около 20 минут, пока каша не покроется золотистой корочкой; 7. вынимаем горшок из духовки и добавляем немного масла. Теперь берём ложку и пробуем — каша пшенная с тыквой готова. Ну, разве не вкусно? Можно звать семью к столу! Приятного аппетита!

• 31 слайд

  Источники ЛИТЕРАТУРА.   "Жилище в обрядах и представлениях восточных славян" А. К. Байбурин Ленинград "НАУКА" 1983 г. "Энциклопедия суеверий" "Локид" - "Миф" Москва 1995 "Энциклопедия русских примет"  "ЭКСМО - Пресс" 2000 В. И. Даль "Толковый словарь живого великорусского языка« Энциклопедия Брокгауза и Ефрона М. Фасмер "Этимологический словарь русского языка" Ресурсы интернета. http://www.gotovim.ru/ http://ru.wikipedia.org/ http://effektivnoe-pohudenie.com/  http://www.u-mama.ru/read/

• 32 слайд

  Спасибо за внимание!