Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / НОУ Презентация к исследовательской работе "Исследование качества молока разных фирм-производителей"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

НОУ Презентация к исследовательской работе "Исследование качества молока разных фирм-производителей"

библиотека
материалов
МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 129 Автозаводского района г.Нижнего...
«Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко -...
Цель исследования: оценить качество молока, реализуемого на потребительском...
Задачи: Провести анализ литературных источников по составу, свойствам, качест...
Химический состав коровьего молока
Практическая часть: 1) Мы провели анкетирование учащихся нашей школы:
2) Определение органолептических показателей качества молока (по методике Бог...
При исследовании выбранных марок молока было обнаружено, что все они удовлетв...
3) Определение физико-химических показателей молока (по методике Богатовой О....
Определение наличия белка в молоке с помощью цветных реакций: Ксантопротеинов...
Определение наличия крахмала: 	В пробирке смешать 5 мл молока и 3 капли спирт...
Определение антибиотиков в молоке: 	Микроорганизмы, которые используются в ки...
К физическим свойствам молока  можно отнести: Плотность 	Плотность натурально...
Определение разбавленности молока: Марки молока	Результат	Норма Простоквашино...
4)Анализ упаковки молока (По ГОСТу Р 52090-2003) По ГОСТу должно быть указано...
В ходе исследования мы выяснили, что на упаковки всех исследуемых сортов соот...
Заключение: На основе проделанной работы было выяснено, что две марки молока...
Рекомендации потребителям по выбору молока: При выборе молока и молочных прод...
Спасибо за внимание!!!
20 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 129 Автозаводского района г.Нижнего
Описание слайда:

МБОУ Средняя общеобразовательная школа № 129 Автозаводского района г.Нижнего Новгорода Научное общество учащихся Исследование качества молока разных фирм-производителей Выполнила: Тяпкина Виктория ученица 9 А класса Научный руководитель: Сидорова А.В. Учитель химии. Н.Новгород, 2015

№ слайда 2 «Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко -
Описание слайда:

«Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко - пища, приготовленная самой природой». Академик И. П. Павлов

№ слайда 3 Цель исследования: оценить качество молока, реализуемого на потребительском
Описание слайда:

Цель исследования: оценить качество молока, реализуемого на потребительском рынке г. Нижнего Новгорода. Объект исследования: молоко различных марок и фирм-производителей: «Простоквашино» 3,4% - 4,5%,(«Юнимилк», г.Казань); «Княгининское» 2,5%,( «Княгининское молоко», Нижегородская область); «Кошкинское» 3,2%, («Алев», г.Ульяновск).

№ слайда 4 Задачи: Провести анализ литературных источников по составу, свойствам, качест
Описание слайда:

Задачи: Провести анализ литературных источников по составу, свойствам, качеству молока, установленным ГОСТом; Провести анкетирование среди учащихся 10-11 классов МБОУ СОШ № 129 г. Нижнего Новгорода; Подобрать и освоить методику определения качественного состава молока; Изучить и дать сравнительную характеристику образцов молока, взятых от разных фирм производителей; Провести анализ упаковок молока в соответствии требованиям ГОСТа.

№ слайда 5 Химический состав коровьего молока
Описание слайда:

Химический состав коровьего молока

№ слайда 6 Практическая часть: 1) Мы провели анкетирование учащихся нашей школы:
Описание слайда:

Практическая часть: 1) Мы провели анкетирование учащихся нашей школы:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 2) Определение органолептических показателей качества молока (по методике Бог
Описание слайда:

2) Определение органолептических показателей качества молока (по методике Богатовой О.В., Догаевой Н.Г.) Молоко характеризуется определёнными органолептическими или сенсорными показателями: внешним видом, консистенцией, цветом, вкусом и запахом Показатель По ГОСТу Внешний вид Однородная жидкость без осадка и хлопьев, загрязнений и примесей Консистенция Однородная Цвет От белого до слабо-белого оттенка Запах Слабый специфический Вкус Приятный, слегка сладковатый

№ слайда 9 При исследовании выбранных марок молока было обнаружено, что все они удовлетв
Описание слайда:

При исследовании выбранных марок молока было обнаружено, что все они удовлетворяют нормативным критериям. Цвет: Запах: Вкус: Марки молока Результат Норма Простоквашино слегка кремоватый цвет от белого до слабо-кремового оттенка Княгинино кремовый цвет Кошкинское белый цвет Марки молока Результат Норма Простоквашино имеет специфический запах Свежее молоко должно иметь слабый специфический запах. Княгинино имеет отчётливый сладковатый запах Кошкинское имеет слабый запах Марки молока Результат Норма Простоквашино имеет нежный и сладковатый вкус Вкус должен быть приятным слегка сладковатым Княгинино имеет приятный слегка сладковатый нежный вкус Кошкинское имеет слабовыраженный сладковатый вкус

№ слайда 10 3) Определение физико-химических показателей молока (по методике Богатовой О.
Описание слайда:

3) Определение физико-химических показателей молока (по методике Богатовой О.В., Догаевой Н.Г.) К химическим свойствам молока относят: Активная кислотность, которую мы определяли рН- индикатором. При данном исследовании было выяснено, что у всех марок молока активная кислотность равна 6 (pH=6).

№ слайда 11 Определение наличия белка в молоке с помощью цветных реакций: Ксантопротеинов
Описание слайда:

Определение наличия белка в молоке с помощью цветных реакций: Ксантопротеиновая реакция Биуретовая реакция Результаты: в процессе выполнения опыта мы обнаружили, что во всех марках молока выделяется оранжевый осадок и голубой осадки, свидетельствующие наличию достаточному количеству белка.

№ слайда 12 Определение наличия крахмала: 	В пробирке смешать 5 мл молока и 3 капли спирт
Описание слайда:

Определение наличия крахмала: В пробирке смешать 5 мл молока и 3 капли спиртового раствора йода, установить изменение окраски. В присутствии крахмала молоко окрасится в синий цвет, без крахмала в бледно-жёлтый. Результат: Крахмала не обнаружено.

№ слайда 13 Определение антибиотиков в молоке: 	Микроорганизмы, которые используются в ки
Описание слайда:

Определение антибиотиков в молоке: Микроорганизмы, которые используются в кисломолочном производстве, очень чувствительны к антибиотикам. Мы провели опыт с марками исследуемого молока, оставив его в теплом месте на сутки – все три образца превратились в простоквашу, значит антибиотики в данных образцах отсутствуют!

№ слайда 14 К физическим свойствам молока  можно отнести: Плотность 	Плотность натурально
Описание слайда:

К физическим свойствам молока  можно отнести: Плотность Плотность натурального молока не должна быть ниже 1,027 г/см³ = 1027 кг/м³ = 27°А. Плотность сырого молока не должна быть менее 28°А, для сортового не менее 27 °А. Если плотность ниже 27°А, то можно подозревать, что молоко разбавлено водой: добавление к молоку 10% воды снижает плотность на 3°А. Вывод в «Кошкинском» молоке плотность немного ниже показателя нормы, это свидетельствует о превышении количества воды в образце.   Марки молока Результат Норма Простоквашино имеет плотность 1,029 г/см³ = 1029 кг/м³ = 29 °А Плотность натурального молока не должна быть ниже 1,027 г/см³ = 1027 кг/м³ = 27°А Княгинино Имеет плотность 1,028 г г/см³= 1028 кг/м³ = 28 °А Кошкинское Имеет плотность 1,026 г г/см³= 1026 кг/м³ = 26 °А

№ слайда 15 Определение разбавленности молока: Марки молока	Результат	Норма Простоквашино
Описание слайда:

Определение разбавленности молока: Марки молока Результат Норма Простоквашино Оседает вниз Молоко оседает вниз Княгинино Оседает вниз Кошкинское В небольшом количестве смешивается с водой

№ слайда 16 4)Анализ упаковки молока (По ГОСТу Р 52090-2003) По ГОСТу должно быть указано
Описание слайда:

4)Анализ упаковки молока (По ГОСТу Р 52090-2003) По ГОСТу должно быть указано на упаковке: Наименование товара; Массовая доля жира; Наименование и местонахождение изготовителя; Товарный знак (при наличии); Объем нетто продукта (дм3или л); Информация о составе; Пищевая ценность; Условия хранения; Дата изготовления; Срок годности; Обозначение настоящего стандарта; Информация о сертификации продукта.

№ слайда 17 В ходе исследования мы выяснили, что на упаковки всех исследуемых сортов соот
Описание слайда:

В ходе исследования мы выяснили, что на упаковки всех исследуемых сортов соответствуют ГОСТ.

№ слайда 18 Заключение: На основе проделанной работы было выяснено, что две марки молока
Описание слайда:

Заключение: На основе проделанной работы было выяснено, что две марки молока Простоквашино и Княгининское удовлетворяют нормам стандарта и действительно являются ценным пищевым продуктом. Образец наименее популярной марки «Кошкинское» по некоторым показателям имеет отклонения от стандарта (молоко оказалось разбавленным и имеющим низкие показатели калорийности).

№ слайда 19 Рекомендации потребителям по выбору молока: При выборе молока и молочных прод
Описание слайда:

Рекомендации потребителям по выбору молока: При выборе молока и молочных продуктов необходимо обращать внимание на производителя. Крупный молочный комбинат, оснащенный современным оборудованием – это залог того, что при производстве молочных продуктов строго соблюдается технология и санитарные нормы. Желательно обратить внимание на географическое местонахождение завода-производителя. Чем ближе к покупателям  находится производитель, тем больше вероятности того, что  приобретаемая продукция  свежая, натуральная и не содержит консервантов.  Упаковка молочной продукции должна быть не поврежденной, с привлекательным дизайном и отличительными знаками производителя.

№ слайда 20 Спасибо за внимание!!!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!!!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 08.11.2015
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Номер материала ДВ-135800
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх