НОУ "Символ народного благосостояния"

• 1 слайд

  Символ народного благосостояния
  1
  Слайд № 1
  

• 2 слайд

  Цель:
  Получение знаний о хлебе, о его происхождении и значении хлеба, об уважительном отношению к хлебу и людям, которые его растили.
  Провести социологический опрос: «Какой хлеб употребляют в пищу?».
  Собрать сведения, связанные с хлебными традициями .
  Провести акцию «О бережном отношении к хлебу».
  Узнать какой был хлеб на войне , в тылу во время Великой Отечественной Войны. Показать, что хлеб-символ народного благополучия.
  
  2
  Слайд № 2
  

• 3 слайд

  Задачи:
  Рассмотреть общую характеристику хлеба.
  Показать, что хлеб всегда останется самой большой ценностью на земле, что он символ народного благосостояния.
  Экспериментально провести акцию, встречи, экскурсии о значении хлеба.
  
  3
  Слайд № 3
  

• 4 слайд

  Как хлеб пришел к нашему столу
  4
  Слайд № 4
  

• 5 слайд

  С мельницы размолотое зерно доставляют на хлебозавод.
  5
  Слайд № 5
  

• 6 слайд

  6
  Слайд № 6
  

• 7 слайд

  
  Паёк ленинградца
  
  Нормы отпуска товаров по продовольственным карточкам составлял: Рабочим — 250 граммов хлеба в сутки. Служащим и детям до 12 лет — по 125 граммов. Личному составу пожарных команд, истребительных отрядов, ремесленных училищ— 300 граммов. Войскам первой линии — 500 граммов. При этом до 50 % хлеба составляли практически несъедобные примеси, добавлявшиеся вместо муки.
  
  7
  Слайд № 7
  

• 8 слайд

  К НАЧАЛУ БЛОКАДЫ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ В ГОРОДЕ ОСТАВАЛОСЬ НЕМНОГО.
  К ТОМУ ЖЕ НЕМЦАМ УДАЛОСЬ РАЗБОМБИТЬ СКЛАДЫ С ПРОДУКТАМИ.
   На жителей города обрушился голод. Единственным продуктом питания был хлеб, который выдавали по карточкам, но и его не хватало.
  Блокадная карточка с суровой надписью «при утере не возобновляется».
  Она была дороже денег.
  
  8
  Слайд № 8
  

• 9 слайд

  Таблица 1 – Хлебный паек (день в граммах) в блокадном Ленинграде (в гр.)
  9
  Слайд № 9
  

• 10 слайд

  Я помню хлеб, военный, горький.
  Он весь почти из лебеды.
  В нем в каждой корке, в каждой крошке
  Был горький вкус людской беды.
  И горе было частым гостем
  Им были детства дни полны
  Особо помним мы, что счастью
  Был равен горький хлеб войны.
  1941 - 1945
  10
  Слайд № 10
  

• 11 слайд

  Рецепт военного Ленинградского хлеба
  11
  Слайд № 11
  

• 12 слайд

  Встреча с участником войны ВОВ Локусов Петр Ильич
  Рассказ о военном хлебе
  12
  Слайд № 12
  

• 13 слайд

  13
  Слайд № 13
  

• 14 слайд

  Встреча с работником тыла ВОВ Таушевой Галиной Юрьевной
  14
  Слайд № 14
  

• 15 слайд

  Исследовательская работа
  Собрали пословицы и поговорки о хлебе
  Коли рожь тронется в рост наперёд - быть ржи хорошей.
  Хлеб-батюшка, водица-матушка.
  Хлеб в пути не тягость.
  Вывод:
  испокон веков на Руси хлеб играл огромную роль в устном народном творчестве. Именно поэтому так много примет, загадок, пословиц и поговорок связаны с ним!
  
  15
  Слайд № 15
  

• 16 слайд

  Изучили традиции и приметы связанные с хлебом
  Например, древний русский обычай приветствовать друзей, дорогих, почетных, знатных гостей, молодоженов, новоселов хлебом и солью, то есть выносом на полотенце или подносе большого каравая черного хлеба с солонкой. Отказ отведать хлеб-соль считался большим оскорблением для хозяина.
  
  16
  Слайд № 16
  

• 17 слайд

  Акция «О бережном отношении к хлебу»
  17
  Слайд № 17
  

• 18 слайд

  18
  Слайд № 20
  

• 19 слайд

  19
  Слайд № 18
  

• 20 слайд

  20
  Слайд № 19
  

• 21 слайд

  Памятка
  «О бережном отношении к хлебу»:
   
  Зерна наших дней, святитель
  Позолотою резной
  Говорим мы: «Берегите,
  Берегите хлеб родной!
  Берегите каждый колос
  Наших радостных полей
  Словно песен тихий голос
  Громкой Родины своей»
  Хлеб наш берегите!
  Хлебом не сорите!
  Хлеб наш уважайте!
  С хлебом не играйте!
  Хлеб выбрасывать нельзя!
  Берегите хлеб, друзья!
  
  21
  Слайд № 21
  

• 22 слайд

  Социологический опрос жителей микрорайона «Полярный»
  Диаграмма 1 - Социологический опрос о хлебе
  В микрорайоне, Полярный” провёли социологический опрос по улицам : «Тихая», « Маршала Жукова», «Раздольная». Было опрошено 68 человек , опрашиваемым был задан вопрос : «Какой хлеб люди предпочитают употреблять в пищу?»
  Вывод: Исследования показали, что 50% употребляют хлеб I сорта; II сорт предпочитают 44% опрошенных; другой хлеб (с корицей, семечками, кориандром, чесноком, отрубями) покупают 5%; 1% опрошенных жителей сказали, что хлеб не едят.
  22
  Слайд № 22
  

• 23 слайд

  Экскурсия на Абаканский хлебозавод
  23
  Слайд № 23
  

• 24 слайд

  24
  Слайд № 24
  

• 25 слайд

  
  Абаканский хлебозавод
  обслуживает более 200 магазинов по всей Хакасии.
  Например хлеб везут:
  Красный Абакан, Усть Абакан, Черногорск, Абаза, Аскиз, Саяногорск и т.д.
  А такжде хлеб в Красноярский край г. Минусинск .
  25
  Слайд № 25
  

• 26 слайд

  Мониторинг о хлебе
  Таблица 2– Мониторинг работы Абаканского хлебзавода 1939-2015гг.
  
  Вывод: На хлебозаводе количество работников к 2015 г. уменьшилось. Выпуск хлебобулочных изделий к 2015 г. так же уменьшился, так как стали выпекать хлеб и другие предприниматели.
  26
  Слайд № 26
  

• 27 слайд

  Диаграмма 2– Результаты опроса продавцов хлебных отделов магазинах
  микрорайона «Полярный»
  
  Магазины микрорайона полярный: «Меркурий», «Полярная звезда», ларьки, «Лукошко» .
  27
  Слайд № 27
  

• 28 слайд

  Символ
  народного благополучия
  (заключение)
  28
  Слайд № 28
  

• 29 слайд

  29
  Слайд № 29
  Беседа с Председателем конкурса «Юные дарования» Киркоровым Бедросом о бережном отношении к хлебу
  

• 30 слайд

  Спасибо за внимание!
  30
  Слайд № 30
  

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 5»

Выполнили: ученик 5 «Б» класса

Логунов Руслан

Брежнев Владимир

Руководитель: Дранишникова Г.Л.

Учитель географии высшей категории

Г. Абакан 2015г.

Содержание

Введение. 3

1. История хлеба и его значение. 5

1.1 Когда и где родился хлеб?. 5

1.2 Как хлеб пришёл к нашему столу?. 6

2. Санкт-Петербургский музей хлеба. 7

2.1 Музей хлеба. 7

2.2 Хлеб в блокадном Ленинграде. 7

3. Рассказ очевидца  «Как пекли хлеб во время Великой Отечественной войны»  10

4.Наша исследовательская работа. 11

4.1 Собрали пословицы и поговорки о хлебе. 11

4.2.Наша исследовательская работа. 12

Изучили традиции и приметы связанные с хлебом. 12

4.3 Проведена акция «О бережном отношении к хлебу». 13

4.4 Проведён  социологический опрос  о хлебе. 14

4.5 Экскурсия на Абаканский хлебозавод. 15

4.6 Экскурсия. 15

4.7  Мониторинг о хлебе. 16

Заключение. 18

Список литературы.. 19

Приложения.....................................................................................................20

Введение

Актуальность проблемы исследования:

Хлеб – самый главный и необходимый продукт питания. Хлеб – посол мира и дружбы между народами. Изменяется жизнь, возникают новые ценности, а хлеб – батюшка, хлеб – кормилец остаётся самый большой ценностью. С хлебом всегда провожали в дальнюю дорогу. С хлебом было принято встречать солдат с войны, а так же дорогих гостей. Есть для всех людей на земле одно общее: хлеб – это жизнь!

Объект: Хлеб в городе Абакане (в микрорайоне «Полярный»).  Экскурсия на Абаканский хлебозавод. Экскурсия в Санкт – Петербургский Музей Хлеба. Экспозиционный зал «Хлеб блокадного Ленинграда». Беседа с участником Великой Отечественной войны и жителями тыла. Беседа с продавцами о хлебе «Хлеб в наши дни».

Цель:

1.                 Получение знаний о хлебе, о его происхождении и значении хлеба, об уважительном отношении к хлебу и людям, которые его растили.

2.                 Провести социологический опрос: «Какой хлеб употребляют в пищу в микрорайоне «Полярный»?

3.                 Собрать сведения, связанные с хлебными традициями.

4.                 Провести акцию «О бережном отношении к хлебу».

5.                 Узнать какой был хлеб на войне , в тылу во время Великой

6.                 Отечественной Войны. Показать, что хлеб-символ народного благополучия. (Слайд № 2)

Задачи:

1.                 Рассмотреть общую характеристику хлеба.

2.                 Показать, что хлеб всегда останется самой большой ценностью  на земле, что он символ народного благосостояния.

3.                 Экспериментально провести акцию, встречи, экскурсии о значении  хлеба. (Слайд № 3)

Методы:

1.                 Получение теоретической информации;

2.                 Анализы и обобщение специально подобранной литературы.

3.                 Эксперт: проведён социологический опрос жителей микрорайона «Полярный» на тему «Какой хлеб употребляют в пищу жители микрорайона»?

4.                 Экскурсия в Санкт – Петербург. Значение хлеба в Ленинградской блокаде.

5.                 Музей хлеба в Санкт – Петербурге.

6.                 Экскурсия на Абаканский хлебозавод.

7.                 Беседы: с участником Великой Отечественной войны, жителями тыла и с продавцами хлеба в наши дни.

8.                 Сочинение: «Профессии, связанные с рождением хлеба».

9.                 Проведена акция  «О бережном отношении к хлебу».

Мы гордимся, что у нас  в России есть такие слова как «Добро», «Трудолюбие», «Любовь», «Гордость», «Россия – Матушка», и все эти слова связаны со словом «хлеб».

1. История хлеба и его значение

1.1 Когда и где родился хлеб?

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад в Египте. А само  слово  «хлеб» впервые появилось в Древней Греции. Там для выпечки хлеба использовали горшки специальной формы – «клибанос».

Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешней пшеницы, ржи, овса, ячменя. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии.

У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса. И, чтобы облегчить извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся зерна, то есть поджаренные, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба. Примерно шесть с половиной - пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные, не разрыхлённые подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину. Прошло еще много времени и свершилось еще одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.

На Руси владели секретом приготовления дрожжевого тесла с незапамятных времен. Пекарни когда-то назывались избами. Но пекли хлеб практически в каждом доме. Лишь несколько веков назад возникла  специализация хлебных дел мастеров. Появились хлебники, пирожки, прянички, блинники, ситники, калачники. С ростом благосостояния населения страны доля потребления самого хлеба немного падает, но, и тем не менее, это еще основной продукт на столе рабочего,  крестьянина, на солдатском столе. Со временем возникает все больше блюд с использованием муки.

Русские всегда еле больше хлеба, чем мяса, что отмечали практически все иностранные путешественнике.

В средневековой Англии черный хлеб ели разве что бедняки, а представители состоятельных сословий использовали его главным образом, в качестве тарелок: большие буханки хлеба, выпеченные несколько дней назад, нарезались крупными ломтями, в середине куска  делали небольшое углубление, в которых клали еду. После обеда «тарелки» собирали в корзину и раздавали беднякам.

Хлеб- это символ благополучия, достатка. Хлеб на столе- это богатство в доме.

1.2 Как хлеб пришёл к нашему столу?

(Слайд № 4, 5)

Из сочинений мы узнали, что сто двадцать  профессий участвуют в производстве хлеба. Это - механизаторы, хлеборобы, комбайнёры, трактористы  и многие другие.

Основные этапы выращивания  и изготовления хлеба:

вспашка полей,

посев зёрен,

выращивание пшеницы,

сбор урожая,

молотьба,

очистка зерна,

зерно мелют на мельнице, превращая его в муку,

замешивание теста на хлебозаводе,

выпекание хлеба из теста,

развоз хлеба по магазинам.

Посмотрите, какой длинный путь проходит буханка, прежде чем оказаться на прилавке магазина! А ведь начинается все с маленького зернышка, посаженного в землю. Люди день и ночь работают в полях, чтобы вырастить и собрать урожай пшеницы. В любую погоду, в дождь и жару…

За время  посевной хлеборобы сталкиваются со множеством трудностей – это и засуха, и палящее солнце.

Вот какой огромный труд вкладывают люди, чтобы хлеб оказался на столе!

2. Санкт-Петербургский музей хлеба

2.1 Музей хлеба

(Слайд № 6)

Единственный в России и тринадцатый в мире Санкт-Петербургский музей хлеба был создан в 1988 году. Название музея отражает его суть. Экспозиция музея дает нам возможность увидеть быт и нравы наших предков через «хлеб наш насущный». Наряду с экспонатами, характеризующими высокую культуру хлебопечения в древности, здесь показана история хлебопекарного дела в России.

Музей хлеба в Санкт-Петербурге обладает уникальной коллекцией из более чем 14000 экспонатов, которые позволяют показать жизнь и быт наших предков через гениальное изобретение человека - хлеб. Экспозиция показывает историю создания хлеба, пути развития хлебопечения в Петербурге с момента его основания до настоящего времени. В музее представлены различные образцы выпечки с древних времен до наших дней, инструменты, утварь, формы для выпечки, коллекция самоваров, вывески торговых заведений, живопись, предметы прикладного искусства, документы и собрание книг по кулинарии. В экспозиции воссоздана мелочная лавка с русской печью и всем необходимым оборудованием для выпечки и продажи хлеба.

Музей истории хлебопечения открылся в 1988 году как ведомственный музей объединения "Ленхлебпром". Это единственный в России музей данной тематики и один из самых молодых музеев города. В 1993 г. музей перешел в ведение Комитета по культуре и туризму Мэрии Санкт-Петербурга и получил название - Санкт-Петербургский музей хлеба. Основатель и первый директор музея - Глазамицкий Михаил Иосифович (1939--1995). В 1996 г. стал посмертно лауреатом Премии Правительства Санкт-Петербурга в области литературы искусства и архитектуры за создание первого в России музея хлеба и выставки "Рождество - детям".

2.2 Хлеб в блокадном Ленинграде

(Слайд № 7, 8, 9, 10, 11)

Хлеб — имя существительное... Нет цены обыкновенному его куску для тех, кто пережил блокаду. Он был на протяжении многих дней единственным источником жизни человека. Существовали тогда нормы на мясо, крупу, сахар. Но карточки зачастую не могли отовариваться, ибо город не имел запасов этих продуктов. Оставался только хлеб...

Таблица 1 – Хлебный паек (день в граммах) в блокадном Ленинграде

Июль	2.9.41	12.9.41	1.10.41	13.11.41	20.11.41	25.12.41	24.1.42	11.11.42
Рабочие	800	600	500	400	300	250	350	400
Служащие	600	400	300	200	150	125	200	300
Иждивенцы	400	300	250	200	150	125	200	250
Дети	400	300	300	200	150	125	200	250

Когда 11 сентября 1941 года был произведен первый полный учет продовольствия, оказалось, что Ленинград обладает запасами муки, если учитывать действовавшие нормы выдачи хлеба, на 35 дней. Между тем перспективы завоза продовольствия в город, прорыва блокады были неясными. Приходилось идти на снижение норм выдачи. Они снижались пять раз и 20 ноября достигли своего минимума: рабочим выдавалось 250 граммов хлеба в день, служащим, иждивенцам и детям — по 125 граммов. Эта норма — «сто двадцать пять блокадных грамм с огнем и кровью пополам — продолжала действовать до 25 декабря, когда хлебный паек был увеличен рабочим на 100 граммов, всем остальным — на 75 граммов.

Голод рано выгонял блокадника на мороз. Люди молча, в строжайшем порядке, который поддерживался сам собой, ждали того момента, когда откроется дверь булочной и на весы ляжет драгоценный кусочек хлеба.     

До конца ноября 1941 года в Ленинграде от голода умерло более 11 тысяч человек. Это были первые его жертвы. Затем жестокую эстафету приняли зимние месяцы. В январе и феврале ежедневно погибали тысячи мужчин и женщин, детей и стариков.

Лишь немногие умирали в своих промерзших квартирах. Яростный дух сопротивления, призывавший к действию, оказывался сильнее истощенной плоти. Рабочий точил деталь на станке, но вдруг валился словно подкошенный. Шел по улице прохожий, падал лицом прямо в колючий снег. Вначале такие случаи принимали за обморок. Но это был не обморок. Голодная дистрофия останавливала сердце.

 Даже похоронить погибших было огромной проблемой. В январе 1942 году бюро Ленинградского горкома партии приняло специальное постановление «О производстве земляных работ для треста «Похоронное дело».

Борьба с голодной смертью велась с большим ожесточением и полным напряжением сил, хотя возможности были невелики. Ведь даже в том кусочке хлеба, который получал ленинградец, 40 процентов составляли заменители, суррогаты.

Голодная смерть продолжала косить людей. Ее не остановило увеличение продовольственных норм в декабре, январе и феврале. Слишком страшным оказалось то, что ленинградцы уже пережили. К весне в городе находилось немало людей, которые страдали элементарной дистрофией третьей степени и которых уже ничто не могло спасти.

Дистрофия, голодное истощение разных степеней стали надолго спутниками ленинградцев. Обычная работа, любое простое движение требовали тогда огромного морального напряжения, немалых усилий.

На предприятиях один за другим открывались стационары, где особо ослабевших людей поддерживали усиленным по сравнению с общими нормами питанием, где им давали возможность отдохнуть и подлечиться.

С февраля продовольственные карточки начали отовариваться полностью. Это имело огромное значение.

21 апреля 1942 году Военный совет Ленинградского фронта принял специальный план мероприятий по окончательной ликвидации дистрофии. Город в это время был обеспечен запасом основных продуктов питания на 60 — 120 дней. Продолжалась напряженная подготовка к летним перевозкам продовольствия по Ладоге.

Были открыты 15 диетических столовых. Ленинградские медики вместе с работниками «Главресторана» разработали и осуществили массовое трехразовое, так называемое рационное, питание.

Голодная смерть в начале лета была полностью изгнана из города. И люди, находившиеся в кольце блокады, были убеждены, что голод больше никогда не вернется.      

3. Рассказ очевидца  «Как пекли хлеб во время Великой Отечественной войны»

(Слайд № 12, 13, 14)

При встречи с участником Великой Отечественной войны Локусовым Петром Ильичом он рассказал, как  пекли хлеб во время войны.

Специалисты-мукомолы сконструировали для армейских хлебопекарен походные мельницы производительностью в 5 и 15т. в сутки. Чертежи их были разосланы на фронты, и мельницы стали изготавливать в военных мастерских.

Каждое утро у самого фронта разносился запах свежеиспеченного хлеба. Хлеб на передовую поступал всегда свежим и вкусным. У солдат-хлебопеков не было передышек и затишья между боями. Запас хлеба не сделаешь. И ничем его не заменишь. Хлеб есть хлеб. Каждое утро бойцы должны были получить свой паек. И ничего не должно помешать этому. В самую распутицу, весной и осенью, когда транспортом не возможно было доставить хлеб на передовую, начинал действовать «живой конвейер» - солдаты на плечах обходными тропами несли его в окопы.

При встрече с труженицей тыла Таушевой Галиной Юрьевной, мы узнали как жили люди в тылу во время войны, что в деревнях остались дети, женщины и старики. Они сделали все, чтобы хлеб шел на фронт. Люди не спали сутками, когда это было необходимо, чтобы убрать военный хлеб.

Благодаря самоотверженности наших тружеников тыла и фронтовиков, наш народ сумел выстоять в этой страшной войне.

4.Наша исследовательская работа

4.1 Собрали пословицы и поговорки о хлебе

(Слайд № 15)

Коли рожь тронется в рост наперёд - быть ржи хорошей.

Хлеб-батюшка, водица-матушка.

Хлеб в пути не тягость.

Хлеб — дар божий, отец, кормилец.

Лучше хлеб с водою, чем пирог с бедою.

Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска — и стол доска.

Сей хлеб, не спи, будешь жать, не станешь дремать.

Не жди урожая, сей жито, хлеб будет.

Не земля хлеб родит, а небо.

И пес перед хлебом смиряется.

Пересев хуже недосева.

Когда рожь цветёт, нельзя холстов белить.

Без хлеба-смерть, без соли-смех.

Калач приестся, а хлеб никогда.

Рожь две недели зеленится, две недели колосится, две недели отцветает, две недели наливает, две недели подсыхает.

Только ангелы с неба не просят хлеба.

В начале и в конце обеда, для счастья, съешь кусочек хлеба с солью.

Лучше голодай, а добрым семенем засевай.

Сажает в печь хлебы, как пышки, а вынимает, как крышки.

Как в мае дождь, так будет рожь.

Коли рожь тронется в рост наперёд - быть ржи хорошей; а трава - так травам.

Хлеб везде хорош, и у нас и за морем.

Яровую рожь и пшеницу сеять в полнолуние, овёс два дня после или прежде.

Сей овёс, когда босая нога на пашне не зябнет.

Хлеб всему голова.

Хлеба ломоть — и руками подержаться, и в зубах помолоть.

Кормит не широкая полоса, а долгая.

Дадут хлебца, дадут и дельца.

Пшеницу сей, когда весна стоит красными днями.

Хлеб да соль, и обед пошел.

Где лишняя навоза колышка, там лишняя хлеба коврижка.

Хлебород перед строгой зимой.

После хлеба-соли семь часов отдыхать.

Хлеб-соль платежом красна.

Глубже пахать, больше хлеба жевать.

Кто что знает, тем и хлеб добывает.

Картофель хлебу подспорье.

Пшеницу сей, когда зацветёт черёмуха.

Кто пахать не ленится, у того и хлеб родится.

Наездом хлеб не напашешь.

Деньги водом, добрые люди родом, а урожай хлеба годом.

Поленишься — и хлеба лишиться.

Каков ни есть, а хлеба хочет есть.

Много снегу - много хлеба: много воды - много травы.

Где ковыль, там и хлеб.

И худой живот, да хлеб жует.

Хлебушка калачу дедушка.

Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба край, так и под елью рай.

Хорош урожай - продавай раньше; плох урожай - продавай позже.

Рожь любит хоть на часок, да в песок.

Не будет хлеба, не будет и обеда.

Хлеб греет, не шуба.

Из одной муки хлеба не испечешь.

На дороге грязь, так овёс князь.

Густое жито выходит, веселит, а редкое кормит.

Зацвела в поле, зацвела и на полке. На хорошей земле сей яровое раньше, на худой позже.

Без хлеба не работать, без вина не плясать.

Кто мелко заборонит, у того рожь мелка.

Овёс и сквозь лапоть прорастёт.

Человек хлебом живет, а не промыслом.

Худ обед, коли хлеба нет.

Бог с рожью, а чёрт с костром.

От хлеба-соли не отказываются.

Земля тарелка, что положишь, то и возьмёшь.

Лиха беда хлеб нажить, а с хлебом можно жить.

Навоз отвезём, так хлеб привезём.

В полдень можно сеять только пшеницу; остальное пропадёт.

Овёс любит хоть в воду, да в пору.

Вывод: испокон веков на Руси хлеб играл огромную роль в устном народном творчестве. Именно поэтому так много примет, загадок, пословиц и поговорок связаны с ним!

4.2.Наша исследовательская работа

Изучили традиции и приметы связанные с хлебом

(Слайд № 16)

Например, древний русский обычай приветствовать друзей, дорогих, почетных, знатных гостей, молодоженов, новоселов хлебом и солью, то есть выносом на рушнике или подносе большого каравая черного хлеба с солонкой в середине каравая. Отказ отведать хлеб-соль считался большим оскорблением для хозяина.

Хлеб – очень полезный продукт. Недаром его всегда ставили на Руси в центр стола и считали главным блюдом. Хлеб – не только основа русского национального стола, но и нечто большее. Он – символ народного благополучия. Именно поэтому с хлебом в России связаны обычаи, которые пережили многие столетия и в почти неизменном виде дошли до наших дней. Таков, Вынос хлеба-соли как высший и торжественный знак народного расположения сохранился и до сих пор.

Вывод: Хлеб означает, полный стол, достаток хлебом можно назвать: булочки, пирожки, печенье и даже торт – всё это тоже хлеб.

Приметы:

Не разрешалось, чтобы один человек доедал хлеб за другим – заберешь его счастье и силу. Нельзя есть за спиной другого человека – тоже съешь его силу.

Дашь во время еды хлеб со стола собакам – постигнет бедность.

При молодом и стареющем месяце нельзя было начинать посевов: “Добро сеять при полном месяце!” Хотя хлеб, посеянный в новолуние, растет и зреет скоро, но колос не будет богат зерном. И наоборот: “полнолунный хлеб” растет тихо и стеблем короток, но зато обилен полновесным зерном.

Если солнышко закатилось – “не починай новой ковриги”, а то хлеб будет нехорош, да и все хозяйство может прийти в упадок. Ну, а если очень нужно отрезать хлеба, то горбушку не ели, а отрезав, сколько нужно, горбушку приставляли к ковриге.

Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, еще большим – растоптать эту крошку ногами.

Люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.

Принимая хлеб-соль на рушнике, хлеб следует поцеловать.

4.3 Проведена акция «О бережном отношении к хлебу»

(Слайды № 17, 18, 19, 20, 21)

1 февраля – в школьной столовой Руслан наблюдал как дети берегут хлеб.

Ребята  хлеб оставляли. После того как  350 детей поели, после них осталось 850 г. недоеденного хлеба.

В связи с этим была  проведена беседа в классах о бережном отношении к хлебу.

Оформлен стенд  в столовой под названием  «Берегите хлеб». Так же выпустили памятку о хлебе.

Вывод: через 3 недели,  20 февраля в столовой хлеб оставался, но его было уже  342 г.  и его повар использует на сухари (сушит).          

Дети к хлебу стали относиться бережнее, с уважением.

Памятка о бережном отношении к хлебу.

4.4 Проведён  социологический опрос  о хлебе.

(Слайд № 22)

В микрорайоне, «Полярный» провели  социологический опрос по улицам: «Тихая», «Маршала Жукова», «Раздольная». Было опрошено 68 человек, опрашиваемым был задан вопрос: «Какой хлеб люди  предпочитают употреблять в пищу?»

Количество ответов.

51% - выбирают I сорт, 45% - II сорт, другие сорта хлеб назвали  4%, и    1% ответили, что хлеб не едят.

Диаграмма 1 - Социологический опрос о хлебе

Вывод: Исследования показали, что 51% употребляют хлеб I сорта; II сорт предпочитают 45% опрошенных; другой хлеб (с корицей, семечками, кориандром, чесноком, отрубями) покупают 3%;   1% опрошенных  жителей  сказали, что худеют и хлеб не едят.

4.5 Экскурсия на Абаканский хлебозавод

Абаканский хлебозавод обслуживает более 200 магазинов по всей Хакасии. Например, хлеб везут:

Красный Абакан,   Усть-Абакан, Черногорск, Абаза, Аскиз, Саяногорск  и т.д. А также хлеб в Красноярский край г. Минусинск.

4.6 Экскурсия

На хлебозаводе  мы узнали, что он существует с 1936 году.  Завод работал в годы войны и продолжает работать и в наши дни. Хлебозавод был на месте стадиона «Саяны» в коллективе работало 148 человек. На хлебокомбинате выпускали хлеб, сушки, булочки, кондитерские изделия, хлебозавод имел свое подсобное хозяйство. В 1956 г. средняя суточная выработка хлеба и хлебобулочных изделий составляла 20 т.

В 1960 г. местом для строительства нового хлебозавода выбрали поближе к мелькомбинату. В 1970 работало 3 хлебозавода: в Абакане,  Черногорске  и Усть-Абакане. (Слайд № 23, 24, 25)

Специалисты, которые работают на хлебозаводе:

Главный технолог

Начальник производства

Сменный мастер

6 тестоводов

6 пекарей

Формовщики

Руководитель хлеб завода - Гаврилов Перт Васильевич

Завод за сутки может использовать 20 т. муки.

Но расходует 5-6 т. муки I сорта, 500 кг муки II cорта, 700 кг муки высшего сорта и 700 кг ржаной муки.

Завод обслуживает более 100 магазинов.

4.7  Мониторинг о хлебе

(Слайд № 26, 27, 28)

Таблица составлена авторами  при исследовании.

Таблица – Мониторинг работы Абаканского хлебозавода 1939-2015гг.  

Работало людей	148 ч	140ч.	210ч.	380ч.	400ч.	350ч.	100ч.
Выпускали хлебо-булочные изделия в сутки (тонны)	5т.	20т.	30т.	150т.	152т.	150т.	5-6т.
Года	1939	1956	1965	1970	2004	2010	2015

Вывод: Количество работников в 2015 г. уменьшилось. Выпуск хлебо-булочных изделий в 2015 г. так же  уменьшился, так как стали выпекать хлеб и другие предприниматели  города  Абакана.

Нами был проведён опрос работников магазинов о хлебе.

Результаты опроса продавцов хлебных отделов магазинов микрорайона «Полярный» (магазины «Меркурий», «Полярная звезда», «Лукошко», ларьки.) показали что:

Диаграмма 2 - Социологический опрос с продавцами магазинов в микрорайоне «Полярный»

Вывод :

Абаканский хлебозавод выпускает 100 наименований продукции, пекут  хлеб на особых дрожжах (без добавления вкусовых улучшителей), поэтому хлеб иногда рассыпается. Но его покупают 45% покупателей. Потому что он более полезен.

ООО «Хлебный дом», ул. Заводская, 7.  

 Свою продукцию они развозят в магазины в г. Черногорска, г. Саяногорска, г. Сорска, а с февраля 2015г стали продавать ещё и в Курагино, в Абакане развозят в 15 киосков и 5 магазинов города Абакана(в том числе, и в магазин «Власта»).. Хлеба Iсорт они выпекают 5 т в день.  У этого предпринимателя в хлебе I сорта и в изделии  «Батон нарезной»  использованы улучшители вкуса. Согласно опроса продавцов хлеба, его покупают 25% населения.

Подсиненский хлеб (Лапшева С.А.)  В селе Подсинее предприниматель Лапшева С.А. выпускает 28 наименований изделий из муки I и II сортов (хлеб пшенично-ржаной,  с семечками, с кориандром и т.д.)

Хлеб I сорта, II сорта, ржано-пшеничный хлеб также выпечен с добавлением вкусовых  улучшителей.

Их продукцию покупают 16 % покупателей.

Предприниматель, выпекающий хлеб «Минусинский», производит более 15 наименований продукции. («Рижский», «Аппетитный», «Обеденный», «Кубанский», «На здоровье» и другие виды хлеба). Его предпочитают 14 % покупателей.

Заключение

(Слайд № 29)

Наша Россия- великая страна. Она всегда была и есть миролюбивой и всегда приходит на помощь тем государствам, которым нужна помощь.

И в наши дни мы отправляем хлеб в разные страны.

Далеко за пределами нашей  Родины разлетелась слава о русском  хлебе! Славит хлеб Россию-матушку по всей Земле! Так давайте мы будем гордиться нашим русским хлебом, нашим народом- тружеником, нашей великой Россией!

(Слайд № 30)

Я участвовал в открытом общенациональном всероссийском фестивале-конкурсе юных дарований «Таланты нового века – 2014 г.» где рассказывал   «О символе народного благосостояния» за что меня наградили грамотой, я стал лауреатом I степени и был сфотографирован с председателем жюри с народным артистом России Киркоровым Бедросом.

(Слайд № 31)

 Давайте же мы все будем как можно бережнее относиться к народному сокровищу - хлебу!

В канун празднования 70-летия Великой Победы, хочется поблагодарить за мирную жизнь всех ветеранов войны ,тружеников тыла, людей, охраняющих наш покой сегодня, за то, что благодаря их подвигу, у нас на столе всегда есть хлеб !

При исследовании мы выявили, что хлеб-это символ народного благополучия!

Список литературы

1.     А у нас во дворе / В. Бакалдин.- Краснодар: Традиция, 2013 г.

2.     Коллектив авторов. «Здоровье сберегающие технологии в начальной школе». Москва, издательство «Глобус», 2010.

3.     Максимова Т. Н. «Классные часы: 1 класс». Москва, ВАКО, 2008

4.     Митяев А. «Ржаной хлебушко – калачу дедушка» - Москва, Детская литература,1990 г.

5.     Материалы  и Интернет-ресурсы

6.     Блокадный хлеб - http://astrofizica.narod.ru/posobie/Index27.htm

7.     История возникновения хлеба и хлебопекарного производства - http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_1.html

8.     История создания хлеба - http://www.prohleb.ru/index.php?page=17

9.     Мифологический словарь - http://www.antiqueonline.ru/hleb.html

10. О хлебе - http://www.hlebushek.info/posl.php

11. Пословицы и поговорки про хлеб - http://www.genialnee.net/poslovicy-i-pogovorki/hleb/

12. Пословицы, афоризмы, загадки, конкурсы и игры для Праздника Весны и Труда - http://stranakids.ru/razvlecheniia-prazdnika-vesny-i-truda/

13. Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе - http://www.gov.cap.ru/hierarhy

14. ФОМ>Хлеб - http://bd.fom.ru/report/cat/val

15. Хлеб мира и войны - http://ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html

16. Хлеб фронтовой, хлеб блокадный... -  http://vo.od.ua/rubrics

17. Хлеб. История - http://nnm.ru/blogs/paradoksik/hleba_istoriya

18. Хорошие рецепты - хлеб всему голова - http://goodrecept.ru