МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РСО-АЛАНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №3 »
Согласовано председатель
МО
методист ________Т.В.Бдайциева.
Обучение
на уроке русского языка на тему: Профессионализмы.
(Для
профессии повар.)
Преподаватель русского языка и литературы - Багаева Анжелика
Михайловна
Владикавказ
2015 год
Цели:
Обучающие:
1.Знать значение терминов: лексика,
лексикон, профессионализмы.
2. Использовать межпредметные связи по
русскому языку для лучшего усвоения материала.
3. Развивать умение грамотного письма
общеупотребительных слов и профессиональных.
4. Знание специальных терминов и их
значений, умение работать со словарем.
Развивающие:
1. Развитие творческих умений и
способностей учащихся.
2. Усвоение учащимися знаний, умений,
добытых в ходе активного поиска и самостоятельного решения проблем.
3. Развитие интереса учащихся к своей
профессии.
Воспитывающие:
1.Развитие коммуникативных способностей у
учащихся.
Ход урока.
1.
Определение темы и постановка целей урока
будет позже.
2.
Основная часть.
А. Задание на доске
для 3 групп.
Вставить пропущенные
буквы и определить значения слов.
1. Ямс, эск..лоп,
штруд..ль, ш..лот, борщ(ь), с..мса.
2. Ц..корий, чадд(е/э)р,
чатни, хэш(ь), пи(цц/ц)а, пирож(о/е)к.
3. Фр..тата, парм..зан,
т..ртилья, с..лат, в..негрет, п..льмени.
( Словарь повара для проверки.)
Ямс - Сладкий картофель - клубневое
растение оранжевого цвета.
Эскалоп - ровные округлые куски вырезки
мяса.
Эндивий - салатное растение, родственное
цикорию.
Штрудель - рулет, весьма популярное в
западноевропейской кухне изделие из теста с начинкой, как сладкой, так и мясной
и овощной.
Шпинат - листовое овощное растение без
запаха и со слабо выраженным вкусом.
Шалот - маленький коричнево-красный лук.
Чеддер - твердый острый сыр. Часто
используется для украшения блюд и для образования хрустящей корочки при
запекании.
Хэш - плоский пирог с рубленым мясом,
картофелем и различными овощами.
Фритата - плоский омлет с овощами.
Фламбировать - опаливать, обжигать
пламенем.
Фета - белый греческий сыр типа брынзы.
Тофу - творожная масса, приготовленная из
сои и хранящаяся в специальном рассоле. Богата кальцием и не содержит
холестерин.
Тортилья - испанский пирог из яиц,
картошки и лука.
Чатни - вид приправы (состав: слива,
уксус, изюм, сладкий перец,
(Выставляем баллы).
3.
Беседа.
-
Что это за слова?
-
Какое отношение они имеют к нашему уроку?
(Могут
быть разные версии, но ответ: профессионализмы).
Б. Вставить пропущенные буквы и знаки
препинания. (Работа в группах по 4 человека).
На сегодняшний день в нашей стране р..сторанный
бизнес один из самых персп..ктивных, доходных и наиболее бурно
разв..вающихся. Каждый из нас замечает открывающиеся новые пицц..ерии кафе
бары р..стораны. И это наблюдается не только в крупных городах, но и в таких
относительно небольших, но с серьезным потенциалом городах, как наш Раменское.
Одним из важных элементов успеха любого
пр..дприятия, в том числе р..сторана, это подбор сплочен..ой квалифицированной
команды. Одной из ключевых фигур в формировании имиджа р..сторана является пов..р
поэтому всегда существует спрос на эту должность.
Со времен Советского Союза у многих
сохранился образ повара, это пышнотелая, розовощекая тетя с черпаком в руках на
раздаче, вечно грубая и крикливая. Только совсем недавно профес..ия повара
приобрела свою значимость и популярность, стала достаточно высокооплачиваемой.
Каким же должен быть современный повар?
Для того чтобы овладеть профессией
повара, необходимо обладать целым рядом качеств присущих далеко не всем. Это
фантазия и из..бретательность - творить новые блюда, придумывать новые
соч..тания продуктов; это смелость – заявлять миру о себе, вынося на суд едоков
свои тв..рения; это хорошая память, чтобы держать в голове великое множество
р..цептов; это вкусовое восприятие – без него и делать нечего на кухне; это
физическая вынослив..сть – рабочий день повар проводит на ногах и большинство
технол..гических процессов ему приходится выполнять ( в)ручную в условиях
резких перепадов т..мператур.
Но, несмотря на трудности, в профес..ии
повара много романтики. Наверно, в каждом из нас живет эстет и гурман.
Раззадорить а(пп/п)етит может не только приятный ар..мат, но и оригинальное
оформление блюд. Удовлетворить самую изысканную г..строномическую фантазию,
доставить вкусовое насл..ждение – дано пов..ру. Самое привлекательное в
искусстве кулинарии - это, наверное, то, что оно как никакое другое материально
- его можно попробовать!
Работа повара очень специфичная и
далеко не каждому дано покорить эту профессию. Но тот, кто ее освоил, проявив целеустр..мленность,
терп..ливость, выносл..вость, становятся кла(сс/с)ными специалистами, которые
всегда востребованы и тогда профессия становится пр..стижной и
высокооплачиваемой.
Приготовление пищи становится
иску(с/с)твом тогда, когда ты придумываешь что-то свое. Поразительное
многообразие продуктов питания которые находят пр..менение в кухнях на всем
земном шаре, оставляют огромное поле для фантазии.
Профе(сс/с)ия повара востребована в
любой отрасли. Хороший сп..циалист по приготовлению пищи нужен везде: в
роддоме, детском саду, на заводе, в современном офисе и шикарном р..сторане.
Состоявшийся повар никогда не останется без работы.
(Проверка работы в группах, выставляем
баллы).
4.
Закрепление. Тест по русскому языку.
(Индивидуальная работа).
1. Найдите
слово с буквой «е».
А. Фантаз..я. Б.
Темп..ратура. В. Шп..нат.
2. Найдите слово с одной «н».
А. Серебрян..ый. Б.
Фарширован..ый. В. Заморожен..ый.
3. Найдите слово с буквой «и».
А.
Цел..устремленный. Б. Фр..тата. В. Чедд..р.
4. Найди слово с одной «с».
А. Профес..ия.
Б.Специалис..т. В. Комис..ия.
5. Найди слово с двойными буквами.
А. Ветрен..ый. Б.
Замешан..ый. В. Посажен..ый (отец).
6. Найдите профессиональное слово
повара с буквой «е»..
А. Веч..р . Б.
Штруд..ль. В. Кор..дор.
7. Найдите слово с буквой «с».
А. Бе..печный. Б.
Бе..заботный. В. ..дешний.
8. Найдите глухой звук.
А. Ра..делать. Б.
..доровье. В. Р..цепт.
5.
Мини – проект. Составьте маленький текст
по 2 человека (Взять по 4 слова из предложенных, без значения, дать им
определение с юмором).
ПОВАРСКОЙ СЛОВАРИК
с юмором.
АРХИВАРИУС – главный повар .
ВАРВАР – повар, взявший на себя повышенные
обязательства .
ВАРЯГИ – нечестные повара.
ДОКЛАДЧИК – щедрый повар .
ЖЕЛЕЗЯКА – кондитер, изготавливающий желе.
ЖЕЛТУХА – кондитер, отделяющий желтки от
белков.
НАКЛАДКА – повар на раздаче.
ПАРКЕТЧИК – повар, готовящий кету на пару.
ПОДЖАРЫЙ – невезучий повар.
ПРИМАНКА – повар в детском саду.
ПРОТЕСТАНТ – кондитер, постоянно говорящий
про тесто.
ПУДИНГ – пирог весом 16 кг.
САМОВАР – повар-камикадзе.
СБИВЧИВЫЙ – кондитер в запарке.
СВАРА – перебранка между поварами.
СТАЖИРОВКА – шикарный обед на сто человек.
СУПОСТАТ – повар, ведущий статистику
первых блюд.
СУФЛЁР – кондитер, приготавливающий суфле.
ТРУСЛИВЫЙ – повар, который трёт сливы на
компот.
ТУХЛЯТИНА – плитка, которая постоянно
тухнет.
УТВАРЬ – повар, который варит уток.
УТИЛЬ – утка не пригодная к употреблению.
ХАРЧО – суп, в который плюнули.
ХУДОЩАВЫЙ – повар, у которого плохо
получаются щию
ЧАСТУШКА – повариха, которая всё тушит
один час.
6.
Чтение проектов в группах по 5 человек, 5
групп.
7.
Домашнее задание: составить самый
оригинальный рецепт.
Список литературы:
1. http://www.barflagman.ru/cook/ID-Меню-61.html
2. http://www.o-urok.ru/pq_userpage.php?id=492.
3. http://olegindeykin.jimdo.com/весёлый-словарик-поварской/
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.