Оценочные средства по учебной практике УП 05 рабочей профессии "Оператор выращивания дрожжей" с использованием методики составления заданий на чемпионаты WorldSkills.

Оценочные средства по учебной практике УП 05 рабочей профессии "Оператор выращивания дрожжей" с использованием методики составления заданий на чемпионаты WorldSkills".

Коновалова Н.В.

к.х.н.

Преподаватель высшей категории

ГПОАУ ЯО "Ярославский

промышленно-экономический

 колледж им. Н.П. Пастухова"

	Skill name (название умений)
	Criteria	Mark (отметка)	время
A	Приготовление питательной среды для выращивания дрожжей	10	20
B	очистка и внесение засевных дрожжей в дрожжерастительный аппарат	10	15
C	Внесение питательной среды в дрожжерастительный аппарат по режиму	10	10
D	Контроль параметров процесса выращивания дрожжей по режиму	25	15
E	Обнаружение технологических отклонений и их устранение	45	30
	в сумме	100

Sub Criteria ID	Sub - Criteria Name or Description	Aspect Type O = Obj S = Sub	Aspect - Description	For Objective Assessment Only		Max Mark
				Requirement or Nominal Size	Add - (Extra Aspect Information)
А1	ТБ (спецодежда)	О	спецодежда спецодежда спецодежда спецодежда работа с агрессивными веществами		использование халата  бахил головной убор перчатки, надеть противогаз и защитные очки	0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
А2	выполнение расчетов	О	выполнение расчетов		правильность выполнения расчета с использованием ЭВМ необходимого количества воды и компонента питательной среды;	1
		О	выполнение расчетов		округление до десятого знака после запятой	1
		О	запись расчетов		прослеживаемость ведения записей, аккуратность в оформлении	0,25
А3	Оформление НТД	О	составление режима по рассчитанным показателям		правильность составления режима согласно выданного исходного	0,25
		О	оформление НТД (журнал)		цифры и запятые указаны четко, в своих графах, при необходимости цифры исправлены перечеркиванием и написанием цифры рядом	0,25
		О	оформление НТД (журнал)		наличие подписи и даты в журнале	0,25
А4	Приготовление питательной среды	О	взвешивание компонентов среды		точность взвешивания компонента на соответствующих весах согласно рассчитанных данных	1
		О	приготовление растворов или суспензий компонентов пит среды		макс полное растворение в воде компонентов	1
		О	приготовление раствора мелассы		«осветление» мелассы	1,5
		О	приготовление раствора мелассы		фильтрование раствора мелассы	0,5
		О	взвешивание соли и воды		точность взвешивания компонента на соответствующих весах согласно рассчитанных данных	0,5
		О	приготовление раствора соли		растворение в горячей воде соли	1
		О	фильтрование раствора соли		фильтрование холодного (остывшего) раствора соли	1
B1	ТБ (спецодежда)	О	спецодежда спецодежда спецодежда спецодежда порядок переодевания работа с агрессивными веществами работа с агрессивными веществами		использование халата  бахил головной убор перчатки бахилы, перчатки, затем головной убор (если очень длинные волосы их нужно убрать под халат под воротник), затем халат, затем снова (вторые) перчатки (или продизенфицировать первые). надеть противогаз надеть защитные очки	0,2 0,2 0,1 0,2 0,1 0,1 0,1
B2	выполнение расчетов	О	выполнение расчетов		правильность выполнения расчета с использованием ЭВМ необходимого количества воды и фуразолидона (или др агента) для требуемого количества очищаемых дрожжей;	0,25
			выполнение расчетов		округление	0,25
			выполнение расчетов		правильность выполнения расчета с использованием ЭВМ необходимого количества воды для приготовления суспензии дрожжей	0,25
			выполнение расчетов		округление	0,25
В3	оформление НТД		оформление НТД (журнал)		прослеживаемость, при необходимости цифры исправлены перечеркиванием и написанием цифры рядом	0,25
			оформление НТД (журнал)		наличие подписи и даты в журнале	0,25
B4	непосредственная очистка засевных дрожжей		последовательность выполнения операций очистки дрожжей		приготовить суспензию дрожжей из прессованных засевных: в подготовленную воду внести отвешенное кол-во дрожжей	2
			последовательность выполнения операций очистки дрожжей		поместить суспензию дрожжей в емкость, медленно при перемешивании влить в суспензию раствор фуразолидона	1
			последовательность выполнения операций очистки дрожжей		выдерживание при перемешивании в течение 5* мин	1
			безопасная работа с веществами		аккуратность проведения операций, не допускать разбрызгивания вне аппарата (посуды)	0,25
B5	внесение засевных дрожжей в дрожжерастительный аппарат (стакан)	О	безопасная работа с биообъектом		аккуратность проведения операций, не допускать разбрызгивания из емкости.	0,25
			внесение дрожжей		внесение при перемешивании	1
B6	мойка емкости «очистки засевных дрожжей»		последовательность операций		мойка раствором дез. средства, ополаскивают теплой, затем холодной водой, высушивают.	2
			качество мойки		не должно оставаться следов биообъекта и моющих средств	1
C1	ТБ (спецодежда)	О	спецодежда спецодежда спецодежда спецодежда		использование халата  бахил головной убор перчатки	0,2 0,2 0,2 0,4
C 2	складка ферментера	О	складка ферментера		последовательность операций: заливание в ферментер отмеренного количества воды, затем растворов пит солей, затем (в конце) суспензии дрожжей при премешивании	4
	складка ферментера	О	безопасная работа с биообъектом		аккуратность проведения операций, не допускать разбрызгивания из емкости.	0,5
C3	внесение компонентов питательной среды по часам*	О	взвешивание компонентов		взвешивание соответствующих компонентов согласно режима с точностью до десятых	1
		О	дозирование компонентов по режиму		своевременное дозирование компонентов согласно режима	3
		О	безопасная работа с биообъектом		аккуратность проведения операций, не допускать разбрызгивания из емкостей.	0,5
В4	оформление НТД		оформление НТД (журнал)		прослеживаемость записей, при необходимости цифры исправлены перечеркиванием и написанием цифры рядом	0,25
			оформление НТД (журнал)		наличие подписи и даты в журнале	0,25
D1	ТБ (спецодежда)	О	спецодежда спецодежда спецодежда спецодежда		использование халата  бахил головной убор перчатки	0,1 0,05 0,05 0,3
D2	определение параметров	О	определение Т		точное (до целого градуса) определение Т с помощью термометра (встроенной термопары в ферментере)	2
		О	взятие пробы с помощью пробоотборника из ферментера		взятие пробы с пом пробоотборника (согласно технического описания к пробоотборнику, проботбору)	2
		О	определение рН		точное (до десятого знака) определение рН с помощью рН метра (или встроенного в ферментер рН-метра)	3
		O	определение, % СВ		из пробоотборника перемещение кул среды в емкость, измерить опт плотность с помощью лаб рефрактометра	5
		О	определение, % СВ		используя калибровочный график или уравнение пересчитать экспер число на содержание % СВ	1
		O	определение ФЧ		из пробоотборника перемещение кул среды в емкость. И с помощью тетраметрического метода определить ФЧ по методике (округление до десятого знака)	4
		O	определение концентрации дрожжей		из пробоотборника перемещение кул среды в емкость. С помощью камеры Горяева подсчитать число клеток по методике (округление до десятого знака) и перевести	6
		О	определение концентрации дрожжей		используя калибровочный график или уравнение пересчитать число клеток на концентрацию	1
D3	оформление НТД	O	оформление НТД (журнал)		прослеживаемость записей, при необходимости цифры исправлены перечеркиванием и написанием цифры рядом	0,25
	оформление НТД	O	оформление НТД (журнал)		наличие подписи и даты в журнале	0,25
E1	ТБ (спецодежда)	О	спецодежда спецодежда спецодежда спецодежда		использование халата  бахил головной убор перчатки	0,1 0,05 0,05 0,3
Е2	микробиологический контроль	О	определение количества почкующихся клеток		правильное приготовление временного микропрепарата и подсчет числа почкующихся клеток	1
		О	определение количества неправильно почкующихся клеток		правильное приготовление временного микропрепарата и подсчет числа неправильно почкующихся клеток	1
		О	определение количества посторонних дрожжевых грибов		правильное приготовление временного микропрепарата и подсчет числа посторонних дрожжевых грибов	1
		О	определение количества отмерших клеток		правильное приготовление временного микропрепарата, в т.ч. выполнение простого окрашивания метиленовой синью, и подсчет числа отмерших клеток	1
Е3	заполнение НТД	О	заполнение НТД (журнала)		фиксирование технологических отклонений: на основании всех полученных значений рН, Т, ФЧ, микр показателей и пр. сделать сравнение с нормативными и вписать в журнал отклоняющиеся от нормативов	0,5
		О	заполнение НТД (журнала)		установление причин брака: написать в журнал возможные причины технологических отклонений	14,0
		О	заполнение НТД (журнала)		фиксирование корректирующих мероприятий: написать в журнал предлагаемые  корректирующие мероприятия	0,5
		О	заполнение НТД (журнала)		фиксирование корректирующих мероприятий: написать в журнал срок исполнения  корректирующих мероприятий	5
Е4	проведение корректирующих мероприятий по устранению технологических отклонений	О	проведение корректирующих мероприятий по устранению технологических отклонений		проведение соответствующих корректирующих мероприятий по устранению технологических отклонений (за наименьшее количество действий (время).	17
		О	заполнение НТД (журнала)		произвести записи в журнал: написать выполненные операции (фиксирование корректирующих мероприятий)	1
		О	повторное определение параметров процесса		определение значений всех параметров процесса	1
		О	заполнение НТД (журнала)		произвести записи в журнал: фиксирование определенных повторно параметров	1

Список используемой литературы:

            1. Волченкова Т.В.  Формирование у педагогов готовности к инновационной педагогической деятельности // Среднее профессиональное образование. – 2009. № 12. – С.2-4.

           2. ФГОС СПО по специальности 190201 – Биохимическое производство.