Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / ОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

ОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве



Осталось всего 4 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

ОП. 01. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Группа № 12 «Повар» «___»__________201___г.


Тема: «Морфология и физиология микроорганизмов. Влияние внешней среды на

микроорганизмы»


Цель урока: ознакомить с физическими, химическими, биологическими факторами влияния внешней среды на микроорганизмы.

Результат: после проведения урока учащиеся должны освоить следующие знания

Знания - знать основные группы микроорганизмов;

Показатель: выполнение простейших микробиологических исследований и выдача оценки полученных результатов.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Межпредметные связи: биология, химия, природоведение.

Обеспечение урока: учебник Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены: Учеб. пособие для нач. проф. образования/ З.П. Матюхина – М.: ИРПО; ИЦ Академия, 2009. – 256с.; компьютер, мультимедиа, доска, мел.

  1. Организационный момент

- проверка готовности учащихся и кабинета к уроку;

- проверка домашнего задания;

- формулирование цели урока совместно с обучающимися.


  1. Мотивационный момент:

- Жизнедеятельность микробов находится в зависимости от окружающей среды. Создавая те или иные условия в среде, где развиваются микробы, можно способствовать развитию полезных и подавлять жизнедеятельность вредных микроорганизмов.

  1. Самостоятельная работа учащихся (группа учащихся делится на 2 подгруппы)

Слово учителя:

- Пищевые продукты могут хорошо сохраняться только при создании неблагоприятных условий для развития в них вредных микробов

Задание №1: заполните таблицу

Слово учителя:

- Основными факторами, влияющими на жизнедеятельность микробов, являются: температура, влажность, действие света, характер питательной среды.

Задание №2. Определите о чём идёт речь:

1) «???- это вещество, которое выделяют многие бактерии, плесневые грибы в окружающую среду, губительно действующее на развитие других микробов».

2) «??? –это вещества, выделяемые многими растениями (луком, чесноком, хреном, цитрусовыми), которые убивают болезнетворные микробы дизентерии, гнилостную палочку и др.».

Слово учителя:

- Микробы широко распространены в природе: в почве, воде, воздухе, которые являются очагами деятельности разнообразной микрофлоры.

Задание №3. Пользуясь текстом на с.57, дополните схему:

ОЧАГИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ МИКРОБОВ


ПОЧВА ВОДА ВОЗДУХ ТЕЛО ЧЕЛОВЕКА

- дизентерия;

- ???????

Слово учителя:

- Поддержание нормального состояния здоровья, чистота рук, всего тела, ротовой полости необходимы для всех людей, особенно работников ПОП.


  1. Подведение итогов урока (рефлексия)

Преподаватель вместе с учащимися подводит итоги. Основными показателями оценки результатов деятельности учащихся на уроке являются быстрота и точность изложения нового учебного материала.

Учащимся предлагается при помощи народных пословиц (на доске) охарактеризовать пройденный урок


5. Домашнее задание:

1) Л-1, с. 55-59 (опорный конспект);

2) составить тест по пройденной теме.





57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 27.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров11
Номер материала ДБ-393213
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх