325805
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

ОП 01. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

ОП. 01. «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве»

Группа № 12 «Повар» «___»__________201___г.


Тема: «Морфология и физиология микроорганизмов. Влияние внешней среды на

микроорганизмы»


Цель урока: ознакомить с физическими, химическими, биологическими факторами влияния внешней среды на микроорганизмы.

Результат: после проведения урока учащиеся должны освоить следующие знания

Знания - знать основные группы микроорганизмов;

Показатель: выполнение простейших микробиологических исследований и выдача оценки полученных результатов.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Межпредметные связи: биология, химия, природоведение.

Обеспечение урока: учебник Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены: Учеб. пособие для нач. проф. образования/ З.П. Матюхина – М.: ИРПО; ИЦ Академия, 2009. – 256с.; компьютер, мультимедиа, доска, мел.

  1. Организационный момент

- проверка готовности учащихся и кабинета к уроку;

- проверка домашнего задания;

- формулирование цели урока совместно с обучающимися.


  1. Мотивационный момент:

- Жизнедеятельность микробов находится в зависимости от окружающей среды. Создавая те или иные условия в среде, где развиваются микробы, можно способствовать развитию полезных и подавлять жизнедеятельность вредных микроорганизмов.

  1. Самостоятельная работа учащихся (группа учащихся делится на 2 подгруппы)

Слово учителя:

- Пищевые продукты могут хорошо сохраняться только при создании неблагоприятных условий для развития в них вредных микробов

Задание №1: заполните таблицу

Слово учителя:

- Основными факторами, влияющими на жизнедеятельность микробов, являются: температура, влажность, действие света, характер питательной среды.

Задание №2. Определите о чём идёт речь:

1) «???- это вещество, которое выделяют многие бактерии, плесневые грибы в окружающую среду, губительно действующее на развитие других микробов».

2) «??? –это вещества, выделяемые многими растениями (луком, чесноком, хреном, цитрусовыми), которые убивают болезнетворные микробы дизентерии, гнилостную палочку и др.».

Слово учителя:

- Микробы широко распространены в природе: в почве, воде, воздухе, которые являются очагами деятельности разнообразной микрофлоры.

Задание №3. Пользуясь текстом на с.57, дополните схему:

ОЧАГИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ МИКРОБОВ


ПОЧВА ВОДА ВОЗДУХ ТЕЛО ЧЕЛОВЕКА

- дизентерия;

- ???????

Слово учителя:

- Поддержание нормального состояния здоровья, чистота рук, всего тела, ротовой полости необходимы для всех людей, особенно работников ПОП.


  1. Подведение итогов урока (рефлексия)

Преподаватель вместе с учащимися подводит итоги. Основными показателями оценки результатов деятельности учащихся на уроке являются быстрота и точность изложения нового учебного материала.

Учащимся предлагается при помощи народных пословиц (на доске) охарактеризовать пройденный урок


5. Домашнее задание:

1) Л-1, с. 55-59 (опорный конспект);

2) составить тест по пройденной теме.



Общая информация

Номер материала: ДБ-393213

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Онлайн-конференция Идет регистрация