Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Опорный конспект для подготовки к ЕГЭ "Углеводы"

Опорный конспект для подготовки к ЕГЭ "Углеводы"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Углеводы (сахара) – Сn (H2O)m, (альдегидоспирты или кетоспирты),

n и m > 3

общая формула может не соответствовать, например – дезоксирибоза – С5Н10О4

По способности гидролизоваться делятся на 3 группы


1 гр. МОНОСАХАРИДЫ: Триозы

Тетрозы

hello_html_m768e138d.gif Пентозы

Гексозы в основном содержатся в природе

С6Н12О6 –глюкоза , фруктоза , галактоза,

(РНК)- рибоза С5Н10О5

(ДНК- дезосирибоза(«отняли» О)


2гр. ДИСАХАРИДЫ– С12Н22О11

-сахароза С12Н22О11 + Н2О C6H12O6 + C6H12O6

глюкоза фруктоза

сахароза, как многоатомный спирт взаимодействует с + Cu(OH)2 синий раствор

- мальтоза (солодовый сахар) состоит из 2х молекул глюкозы, можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащих в солоде – зернах ячменя,

- лактоза (молочный сахар) – из глюкозы и галактозы в молоке млекопитающих(до 4-6%), невысокая сладость, в драже и таблетках.


3 гр. – ПОЛИСАХАРИДЫ – крахмал, гликоген, декстрины, целлюлоза и т.д – 6Н10О5)n

Моносахариды. Гексозы. Глюкоза


С6Н12О6 + 6O2 6CO2+ 6H2O+O2

Тв, Ц, З, р в H2O – альдегидоспирт ( 5 гр. ОН и 1 –С=O)

\

H

Циклическая  линейная  циклическая

Альфа форма альдегидная бетта форма(64 %)

Глюкозы(34%) 2%

Явление таутометрия

Не изомеры, т.к не могут быть выделены в индивидуальном виде, всегда вместе. Изомер глюкозы – C6H12O6- фруктоза кетоспирт ( 1,5 раза слаще глюкозы)

Сhello_html_m4a25e604.gifН2- СН 3-С-СН2 альфа-d-фруктоза d-фруктоза  B-d-фруктоза

| | || | линейная

ОН ОН О ОН


2. Химические свойства глюкозы.

А) Реакции как многоатомного спирта

1. реакция этерификации – с кислотами (например CH3COOH, HNO3, и др.) с образованием сложных эфиров,

2. с Cu(OH)2 синее окрашивание


Б) как альдегид

1. Окисление – качественные реакции

Реакция серебряного зеркала

СН2-ОН-(СНОН)4-С=O + 2[Ag(NH3)2]OH CH2-OH-(CHOH)4-C=O + 2Ag+ 3NH3+H2O

\ \

H ONH4

CH2OH- (CHOH)4 – C=O + 2Cu(OH)2 CH2-OH-(CHOH)4 –C=O +Cu2O + 2H2O

\ глюконовая к-та \

Н ОН

2. Восстановление

СН2-ОН-(СНОН)4-С=О + Н2 СН2ОН – (СНОН)4-СН2ОН

Сорбит-многоатмный спирт

3. Брожение

-спиртовое С6Н12О6 2C2H5OH + 2CO2

-молочнокислое С6H12O6 2CH3-CH- COOH

Основа молочнокислых бактерий | С3Н6О3

ОН молочная к-та

-скисание молока, квашение капусты, силосование кормов

Полисахариды

Крахмал Целлюлоза

nкр=1000Mкр 1.Состав nкр< n цел

6Н10О5)

Мкр < Мцел

2.структура молекул

20% линейная только линейная

Амилоза, растворяется в горячей воде

80%- разветвлённое строение _ аминопектин,

В воде набухает

3, структурное звено

Остаток остаток

Альфа-глюкозы бетта-глюкозы

4. физические св-ва

Тв, белый, хрустящий Тв, волокнистый

порошок,в холодной Н2О материал, в Н2О

Н, в горячей-коллоидный и др. растворители Н

Р-р – клейстер прочный


Крахмал Целлюлоза

5. Нахождение в природе

Рисе -80%, кукурузе, пшенице -70% хлопке-98%, в волокнах льна, конопли,

В картофеле – 20%. Образуется в в древесине -50%, в траве,листьях-10-25%

растениях за счет фотосинтеза оболочка растительных клеток

6. Химические свойства

Гидролиз

6Н10О5)n+nH2O nC6H12O6

Альфа глюкоза глюкоза

Крахмал декстрины В-глюкоза

Мальтоза глюкоза Организм человека не приспособлен к

Перевариванию целлюлозы

Качественная реакция

Крахмал+ I2 синее окрашивание

Свойства целлюлозы – образование сложных эфиров с органическими и неорганическими кислотами (крахмал может образовывать эфиры за счет гр ОН, однако не нашли практического применения)

Каждое звено содержит 3 свободные групп ОН, поэтому мах может присоединить 3n кислоты

А) С HNO3

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHONO2 [C6H7O2(ONO2)3]n +3nH2O

Тринитроцеллюлоза (пироксилин, бездымный порох)

Смесь моно и динитроцеллюлозы коллоксилин + спирт +диэтиловый эфир коллодий заклеивание ран , приклеивание повязок к коже.

Коллоксилин + камфоры высушить образуется целлулоид

Раствор коллоксилина в органических растворителях получают нитролаки

Б) с CH3COOH (или уксусный ангидрид)

[C6H7O2(OH)3]n + 3nCH3COOH [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nH2O

Триацетатцеллюлоза

Для получения исскуственного ацетатного волокна. Из ацетитцеллюлозы получают негорючие рентгеновскую и кинопленку.

В) горение (С6Н10О5)n + O2 CO2 +H2O + O2

Г) без доступа воздуха происходит разложение образуются СН3ОН, СН3СООН, (СН3)2СО и др.



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 12.08.2016
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров42
Номер материала ДБ-155483
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх