Опорный конспект по биологии на тему "Углеводы"

МОНОСАХАРИДЫ                           ОЛИГОСАХАРИДЫ (ди-, три-, тетрасахариды)

     (1 мономер)                                                 ДИСАХАРИДЫ  (2 мономера)                                                                    

С3-триозы глицерин С3Н6О3                        Сахароза  – тростниковый (свекловичный) сахар

С5-пентозы

                                   

С5Н10О5          С5Н10О4

С6-гексозы  С6Н12О6                                                              Лактоза – молочный сахар

       Глюкоза (виноградный сахар)                                                 глюкоза + галактоза

                                        Мальтоза – солодовый сахар (проросшие зерна ячменя,ржи)

       Фруктоза (мед, фрукты, сах.свекла)                                        глюкоза + глюкоза

                                                                             

       Галактоза (входит в состав лактозы)

           

СВОЙСТВА: твердые кристаллические вещества, растворимые в воде, сладкие на вкус

 

                                                       УГЛЕВОДЫ           

                                                          Сn (H2O)m

                                         ПОЛИСАХАРИДЫ

Крахмал – резервный полисахарид растений (клубни картофеля, плоды, семена)

(С6Н10О5)n   n-количество глюкозных остатков (до тысячи)

                  

Гликоген – содержится в тканях животных(мышцы, печень, сердце, поставщик глюкозы в кровь) и грибов                                

Молекула гликогена состоит примерно из 30 000 остатков глюкоз. Более разветвлен, чем крахмал.

Клетчатка (целлюлоза) – клеточная стенка растений. 50% всего углерода биосферы. Линейная молекула         волокна льна, хлопка.     Не перевариваемая пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемая полезной микрофлорой кишечника.

   

СВОЙСТВА: не дают отчетливых кристаллов, нерастворимые в воде, набухают в ней (крахмал в горячей воде образует коллоидный раствор), не сладкие