Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Статьи / ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВИТАМИНА C В ЛИМОНЕ
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Химия

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВИТАМИНА C В ЛИМОНЕ

библиотека
материалов

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВИТАМИНА C В ЛИМОНЕ

Азиева Я.З., Кабалоев З.В.

МКОУ «СОШ №4 г. Беслана»

Беслан, Россия

DETERMINATION OF THE AMOUNT OF VITAMIN C IN THE LEMON

Azieva Ya.Z., Kabaloev Z.V.

Of MKOU "SOSH №4 in Beslan"

Beslan, Russia



Каждый из нас знает, что когда мы болеем надо пить чай с лимоном, именно в лимоне содержится большое количество витамина C. Витамин C отвечает за укрепление иммунитета в организме человека. Актуальность. В данной работе нам удалось показать, что лимон является очень полезным для здоровья человека фруктом, так как содержит большое количество витаминов и обладает антисептическими и бактерицидными свойствами. Также удалось доказать и наглядно продемонстрировать на опытах, что лимон обладает не только профилактическими свойствами для организма человека, но и рядом других полезных достоинств и особенностей. Гипотеза: Предположим, что лимон не только полезен для здоровья, но имеет необычные свойства при взаимодействии с другими веществами. Цель исследовательской работы: Определение количества витамина C в лимоне. Изучить факторы, влияющие на разрушение витамина C. Методы исследования: описание, наблюдение, просмотр телевизионных передач, работа с научной литературой и словарями, поиск информации в интернете. Лимон – вечнозелёное субтропическое дерево высотой от 3 до 7 метров, семейства рутовых, с колючими ветками и яркими белыми цветками с фиолетовым венчиком. Выращивают их повсюду в странах субтропического природного пояса. Самыми доступными фруктами, которые содержат аскорбиновую кислоту, являются цитрусовые, в частности, лимон. В мякоти лимона содержится витамина C от 40 до 85 мг/100г продукта, а в кожуре лимона содержание витамина доходит до 140 мг/100г продукта. В данной работе были проведены следующие опыты:

Опыт 1. Определение витамина C в лимонном соке.

Для опыта взяли аптечную аскорбиновую кислоту дозировкой 50 мг, приготовили 100 г. раствора. Также приготовили 1% раствор йода. Затем отобрали пробу раствора количеством 20 г. Протитровали пробу йодом, и посчитали, сколько нужно кислоты на одну каплю йода.

0.05г – 100 г раствора; Х г - 20 г раствора; Х= 0,01г.

Потребовалось 80 капель йода, одна капля йода соответствует 0,000125 г = 0,125 мг.

Проведем расчет количества витамина C в лимонном соке.

Количество йода

Количество витамина С

5 мл

15 капель

2,705 мг

100 мл


54,1 мг

Вывод: полученный результат не противоречит суждениям о составе лимона.







Опыт 2. Определение изменения количества витамина C при термической обработке.

Для опыта взяли холодную воду, горячую (10 минут кипятили), еще горячую воду (30 минут кипятили), и протитровали йодом.

Опыт A ( таблица 2)

Количество сока

Количество воды

Температура воды

Количество капель йода

1

1мл

50 мл

Холодная

14 капель

2

1мл

50 мл

Горячая (10 минут)

14 капель

3

1мл

50 мл

Горячая (30 минут)

10 капель

Вывод: при термической обработке содержание витамина C уменьшается.

Опыт Б (таблица 3)

Количество сока

Количество воды

Температура воды

Количество капель йода

1

1мл

40 мл

Холодная

13 капель

2

1мл

40 мл

Горячая (10 минут)

8 капель

3

1мл

40 мл

Горячая (10 минут кипятили)

3 капель

Вывод: При нагревании количество витамина C уменьшается. Кипячение раствора наиболее сильно разрушает витамин C. По данным эксперимента кипячение в течении 10 минут уменьшает количество витамина C в 2 раза.

Опыт 3. Сравнение количества витамина C при разных условиях.

Взяли три пробы витамина С и хранили их в разных условиях, на свету, в темноте и с присутствием железного предмета в течении 24 часов.

Опыт A ( таблица 4)

Количество сока

Количество капель йода первоначально

Условия хранения

Время хранения

Количество капель йода

1

5 мл

4 капель

На свету

24 часа

3 капель

2

5 мл

4 капель

В темноте

24 часа

2 капель

3

5 мл

4 капель

С присутствием железного предмета

24 часа

3 капель

Опыт Б ( таблица 5)

Количество сока

Количество капель йода первоначально

Условия хранения

Время хранения

Количество капель йода

1

5 мл

4 капель

На свету

24 часа

3 капель

2

5 мл

4 капель

В темноте

24 часа

2 капель

3

5 мл

4 капель

С присутствием железного предмета

24 часа

2 капель

Вывод: Хранение витамина C в темноте, на свету и с присутствием железного предмета незначительно разрушают витамин C.

Опыт 4. Зависимость количества витамина C от присутствия чая.

В лимонный сок был добавлен, количеством 20 мл горячей воды и несколько чайных листиков (зеленых). Через 24 часа сравнили количество витамина C в данных пробах.

Условие хранения

Время хранения

Количество капель йода

1

С чаем (зеленый)

24 часа часов

18 капель

2

Без чая

24 часа часов

7 капель

Вывод: Наличие чая тормозит разрушение витамина С.

Выводы по работе: 1. Витамин C входит в состав многих ферментов, в частности тех, которые участвуют в синтезе белков соединительной ткани, а так же антител. 2. Мы выяснили, что лимон это продукт, который содержит от 40 до 85 мг аскорбиновой кислоты. Витамин C концентрируется как в мякоти, так и в кожуре. 3. Мы доказали, что аскорбиновая кислота разрушается при хранении и тепловой обработке. 4. Мы поняли, что когда завариваешь чай, не стоит сразу бросать лимон, нужно подождать пока чай заварится, а потом выдавить лимон в чай.

Автор
Дата добавления 28.09.2016
Раздел Химия
Подраздел Статьи
Просмотров253
Номер материала ДБ-218831
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх