Практическая
работа.
Тема: Определение содержания витамина С методом титрования.
Цель работы: Используя в качестве стандартного раствора 5%-ную настойку иода,
определить содержание витамина С в фруктовом соке.
Приборы: Бюретка с маленькой воронкой, два химических стакана, стеклянная
палочка, лабораторный штатив, цилиндр.
Реактивы: 5 %- ная иодная настойка, раствор крахмала, осветленный фруктовый сок.
Для титрования в
качестве стандартного раствора используют раствор иода, так как у аскорбиновой
кислоты ( витамина С ) есть свойство – быстрая реакция с иодом. 1 моль аскорбиновой
кислоты (176 г) реагирует с одним молем иода (254 г ).
Для получения более
точного результата необходимо разбавить раствор иода в 40 раз. Концентрация
такого раствора будет около 0,005 моль\ л; 1 мл его соответствует 0,88 г
аскорбиновой кислоты.
Выполнение
опыта.
Приступая к выполнению задания, ознакомьтесь с устройством
бюретки, пипетки и техникой работы с ними. Рассмотрите деления на бюретке и уясните,
как вести отсчет объема
жидкости.
1.
Закрепите
бюретку в штативе, наполните ее раствором иодной настойки и отметьте уровень жидкости по
нижнему краю
мениска.
2.
Отмерьте с
помощью цилиндра 25 мл сока. Отмеренное количество сока перенесите в стакан и добавьте 5 мл
раствора крахмала, перемешайте стеклянной палочкой.
3.
Медленно
откройте кран бюретки и осторожно, по каплям, добавляйте из бюретки
разбавленный раствор иода, при этом непрерывно перемешивайте палочкой
раствор в стакане.
Внимательно следите за цветом раствора. Как только вся содержащаяся в растворе
аскорбиновая кислота прореагирует с иодом, следующая же его капля окрасит
раствор в синий цвет. Титрование надо вести до появления устойчивого синего
окрашивания. Заметьте объем раствора иода,
израсходованного на титрование.
Учитывая, что 1
мл раствора иода соответствует 0,88 мг аскорбиновой кислоты, рассчитайте,
сколько аскорбиновой кислоты было в стакане.
Пересчитайте
содержание аскорбиновой кислоты на 100 мл сока (содержание аскорбиновой кислоты
обычно так и выражают - в миллиграммах на 100мл или на 100 г продукта).
Сравните полученный вами результат с концентрацией, что указана на упаковке
сока.
Запишите формулу
витамина С (аскорбиновой кислоты) и укажите значение этого витамина для
жизнедеятельности человека.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.