927416
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияДругие методич. материалыОрганизация рабочего места и эффективность производственного обучения

Организация рабочего места и эффективность производственного обучения

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Туркина М.В.

Организация рабочего места и эффективность производственного обучения



Правильная организация рабочего места является одним из важнейших условий успешной работы и высокой производительности труда. Под правильной рациональной организацией рабочего места понимается такое его содержание, когда все оборудование, инвентарь и сырье расположены на своих местах. Результатом этого является высокая производительность труда при наименьших затратах рабочего времени.

Согласно паспорту методического обеспечения учебная лаборатория оснащена всем необходимым оборудованием для выполнения заданий по производственному обучению повар, кондитер.

Учебная лаборатория оборудована электра плитами, конвектоматом, пекарским шкафом, электромясорубкой, блендером, миксером.

С развитием техники и технологий производства ручная работа заменена на машинную. Однако специальность «повар, кондитер» требует к себе не только осваивания оборудования, но и вложение души во все, что «творит» повар, именно творит, потому, что повар сродни художнику. Основной базой повара, кондитера является владение технологическими операциями. К ним относятся нарезка, варка, припускание жарка, тушение, запекание, оформление, подача. Эти операции выполняются ручным и механизированным инвентарем и оборудованием, которыми должен уметь пользоваться каждый повар, кондитер.

На каждом рабочем месте должны находиться рабочие и все необходимое оборудование, необходимое для выполнения заданий. На данном этапе обучающиеся не все операции могут выполнить самостоятельно из-за нехватки инвентаря. В связи с этим я наглядно демонстрирую эти операции (карвинг).

Хорошим подспорье служит работа обучающихся в столовой колледжа. Этим они еще больше укрепляют те навыки, которые получили при выполнении заданий по производственному обучению.

Для выполнения заданий на каждом рабочем месте имеются технико-технологические карты. Целью производственного обучения является формирование у обучающихся основ профессионального мастерства при освоении данной профессии.

Основы профессионального мастерства формируются постепенно в течении всего обучения в колледже. Цель урока производственного обучения заключается в том, чтобы обучающиеся на основе полученных технологических знаний освоили приемы и способы выполнения действий и операций, необходимые для последующего формирования у них навыков и умений выполнения производственных работ по данной профессии. Обучающимся недостаточно просто запомнить и изучить учебный материал; они должны его понять, переработать и воспроизвести при выполнении задания.

Следовательно, основная цель - не запоминание информации, а умение переработать и применить ее на практике. Эффективность производственного обучения достигается тем, что мне приходиться направлять и корректировать трудовую деятельность обучающихся. При выполнении заданий провожу индивидуальные инструктажи при обходе рабочих мест обучающихся. Они позволяют показывать те ошибки, которые допускают обучающиеся( несоблюдение порядка выполнения задания, техники безопасности и санитарных норм, неправильное применение инвентаря, несоблюдение технологических норм и т.д.).

Построить урок производственного обучения нужно таким образом, чтобы он способствовал возбуждению интереса обучающихся к учебному материалу, развитию самостоятельности, воспитанию стремления к активному овладению умениями и навыками. Ход урока во многом зависит от содержания учебного материала, имеющейся материально-технической базы, применяемых методов и средств обучения. Для этих целей я подготовила презентации по всем темам производственного обучения.

Главная наша задача, обеспечить подготовку молодых квалифицированных кадров, обладающих глубокими знаниями и мастерством, способных успешно осваивать новое оборудование и технологии. Я непосредственно отвечаю за организацию, содержание и качество профессионального образования, в соответствии с требованиями учебных планов и программ. Стараюсь воспитать у обучающихся творческий подход к освоению данной специальности, обеспечиваю соблюдения ими правил и норм по охране труда.

В процессе производственного обучения я формирую у обучающихся профессиональную компетенцию.

В заключении хочется сказать, что при правильной организации рабочего места, достигается высокая эффективность обучения, воспитывается у ребят бережное отношение к расходованию сырья и энергетических ресурсов.





































Общая информация

Номер материала: ДВ-024034

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.