Осенние работы в овощеводстве

Тема урока «Осенние работы в овощеводстве»

Цель урока научить подводить итоги опыта по выращиванию овощных культур с целью получения семян;

Задачи урока

Познакомить с историей развития земледелия, с правилами сбора семян

Развивать силу внимания, умение делать выводы.

Воспитывать трудолюбие, навыки контроля и самоконтроля; чувство товарищества и коллективизма

_{Методы словесный, наглядный, практический}

_{Вид урока теория и практика}

_{Межпредметная связь биология, история, география.}

_{Тип урока комбинированный}

_{МТО иллюстрации}

_{Форма обучения парная, индивидуальная, групповая.}

Ход урока

I Организационный момент

1 Приветствие, контроль посещаемости, проверка готовности к уроку

2 Сообщение темы урока

3 ПТБ, СГТ

II Постановка целей урока

- Чтобы вырастить растение, что необходимо знать ?

- Какие условия необходимы для выращивание культурных растений?

Правда ли, что чем дольше освещать растения, тем больше будет урожай?

II. Изложение нового материала

- Какие условия нужны для нормального роста и развития растений?

- Какими должны быть количество влаги, тепла и воздуха для нормального роста и развития растений ?

-Что произойдет с растением , если одно из необходимых условий для его выращивания будет отсутствовать?

1 Краткая характеристика растениеводства

- На какие основные отрасли делится сельское хозяйство?

( животноводства, растениеводства)

Растениеводство - ведущая отрасль сельскохозяйственного производства, занимающаяся выращиванием культурных растений и использованием дикорастущих для получения продуктов питания для населения, кормов для животных и сырья для различных отраслей промышленности.

Растениеводство подразделяется на ряд самостоятельных отраслей: полеводство,

овощеводство,

плодоводство,

цветоводство

- Какие растения называют дикорастущими растениями?

Дикорастущие растения – растущие в диком состоянии.

Каждое культурное растение прошло длительный путь, прежде чем попасть в поле, сад, огород или цветник. Многие растения в прошлом были дикорастущими растениями или сорняками. Так из сорно-полевой ржи произошла рожь посевная, ставшая сейчас одной из распространенных культур.

Отбор лучших растений и размножение их возле своего жилья позволило человеку на протяжении тысячелетий вывели много новых сортов хлебных злаков, технических, овощах, декоративных растений, которые почти не схожи со своими дикими собратьями.

Многие из них завозятся из разных районов земного шара и требуют условий выращивания, приближенных к тем, какие были у них на родине

Знаете ли вы ... что названия многих окультуренных растений связаны с географическим местом. Так,

персик - из Персии,

гречиха - из Греции,

слива «мирабель» - из местечка Мирабель во Франции,

кофе - из местечка Каффа в Эфиопии, где произрастает кофейное дерево;

буквальный перевод слова «апельсин» означает «китайское яблоко»;

Познавательная игра «Путешествие с культурными растениями»

Класс разбивается на 5 групп, раздается игровое поле на котором изображены контуры материков и рисунки растений Вытаскиваю лот загадываю загадку уч-ся должен отгадать название растений и назвать его родину.

Вывод Большинство растений завезено из тропических и субтропических стран, поэтому при выращивание в районах умеренного климата нашей страны нужно учитывать условия в которых они произрастали у себя на родине. Зная это человек создает условия для нормального роста и развития данной культуры, высевают семена в хорошо прогретую почву, обильно поливают во время засухи, укрывают пленкой при понижение температуры

- Какие растения называют культурными растениями?( Растения высшей ступени называют культурными растениями. Они произошли от дикорастущих растений и видоизменились в процессе деятельности человека. - Какие сельскохозяйственные культуры выращивают в нашей местности? - Какие условия необходимы для выращивание культурных растений? (Уч-ся называют записываю на доске)

На доске Вода + свет+ тепло+ воздух+ минеральные вещества

+ почва

Докажите на примерах, что каждое из названых условий необходимо растениям.

2 Рассказ с построением схемы

Для нормального роста и развития растению нужны пять условий: вода, воздух, тепло, свет и питательные вещества. Все эти условия одинаково необходимы и не могут заменить друг друга.

Культурные растения за вегетационный период своей жизни по-разному реагируют, на внешние условия.

Влага

Например, лук в начале роста нуждается в большом количестве влаги, а к концу роста такой необходимости нет. Для лучшего вызревания луковиц нужна сухая погода.

Свет

Просу, кукурузе нужно больше тепла и света, чем ржи.

Тепло

Рожь, овес, ячмень, морковь, лук и другие растения не погибают даже при заморозках, тогда как семена дыни, арбуза, огурца могут прорастать только при температуре не ниже +15 "С, а всходы погибают при небольших заморозках.

Воздух

Для дыхания растений необходим и кислород воздуха, а для образования органических веществ — углекислый газ. Воздух нужен для нормальной жизни почвенных микроорганизмов.

Почва

Почва является источником минерального питания и воды для растений. Каждое питательное вещество требуется растению в одинаковой степени, хотя и не в одинаковом количестве.

Запись в тетрадь Растения развиваются при наличии необходимых условий, таких как свет, тепло, воздух, вода и минеральные вещества.

- Как влияет продолжительность освещения на рост и развитие культурных растений ?

Многие полагают, что чем дольше освещать растения, тем больше будет урожай. Однако так бывает не всегда.

Итог урока

Выставление оценок

Домашнее задание

Чтобы узнать, какие питательные элементы необходимы растениям, проведите с помощью учителя или родителей опыт. Во время опыта ведите тетрадь наблюдений: измеряйте время от времени рост растений, отмечайте, какие изменения происходят в корневой системе. Для опыта отберите спелые, однородные семена пшеницы, ячменя или других культур. Для каждой из культур используйте отдельную стеклянную посуду.

Тема: Весенняя обработка почвы

Цель: дать знания об особенностях предпосевной обработки почвы.

1. дать знания предпосевной обработки почвы, сроках их выполнения, с правилами личной гигиены и безопасности труда;

2. научить приемам весенней обработки почвы;

3. воспитывать интерес к изучению агробиологии, чувство коллективизма, трудолюбие;

4. формировать умения и навыки работы с ручным сельскохозяйственным инвентарем.

Оборудование: рабочие тетради, простые карандаши, ручные рыхлители, лопаты, культиваторы /грабли/, совки, корзины, учебник.

Тип занятия: комбинированный

Ход занятия

1.Организационный момент: приветствие, сообщение темы и целей занятия

П. Повторение изученного материала

Вспомнить материал, с которым обучающиеся познакомились на предыдущих занятиях

-что является основным источником жизни для растений и расскажите, что знаете об этом источнике, который является необходимым для их произрастания.

(вызванные ученики на учебном поле рассказывают о значении почвы для выращивания культурных растений)

А теперь вспомним некоторые основные понятия.

1. Что называется почвой? (Почвой наз.рыхлый поверхностный слой земной коры способный производить урожай растений.)

2. Из чего образовалась почва? ( Из горной породы, разрыхленной действием воздуха, воды, тепла и холода).

3. Что является основным свойством почвы? (Основное свойство почвы – это ее плодородие, удовлетворяющее потребность растений в воде и пище).

4. На какие части делится почва по механическому составу? ( По содержанию в почвах глины и песка, они подразделяются на глинистые, суглинистые, супесчаные и песчаные).

5. Какими свойствами обладает почва? ( почва обладает физическими и химическими свойствами)

К физическим свойствам относятся водопроницаемость, водоподъемность, (капиллярность), влагоемкость, физическая и механическая поглотительная способность почвы.

6. Назовите виды обработки почвы: (вспашка, культивация, боронование, прикатывание).

7. Когда проводят основную вспашку почвы? (основную вспашку проводят под зиму после уборки урожая культур.).

Ш. Изучение нового материала

-Наше сегодняшнее занятие посвящено весенней обработке почвы. Это работа направлена на улучшение условий прорастания семян, сохранение весенней влаги в почве, на борьбу с сорняками и включает следующие приемы: культивация, боронование, прикатывание.

Затем педагог предлагает обучюащимся самим объяснить сущность каждого из названных приемов, особенности их выполнения:

1. Культивация – мелкое рыхление почвы до 12 – 15 см. без оборачивания. При культивации подрезаются сорняки.

2. Боронование производят с целью рыхления, перемешивания поверхности почвы, а также уничтожения проростков и всходов сорняков.

3.Прикатывание – прием обработки, обеспечивающий уплотнение и выравнивание поверхности почвы, а также дробление ее глыбистой части.

Далее педагог сообщает, что все эти приемы обработки почвы применяются на учебно – опытном участке, но выполняются они ручным инструментом. А теперь мы на опытном поле проведем практическую работу. Ознакомив обучающихся с с/хоз. инвентарем: ручными рыхлителями, граблями /культиватор/, катками, лопатами, также они ознакомились с техникой безопасности труда. Работая с граблями, необходимо обращать внимание на то, что острые части граблей должны быть направлены вниз. В перерывах между работой грабли, лопаты, тяпки кладут на землю или к опоре острой частью к земле.

В звене работу распределяют следующим образом. Мальчики работают граблями, а девочки будут собирать корни, корневища, личинки и т.д.

Педагог следит за работой обучающихся, за тем как они соблюдают правила безопасности труда, при необходимости делает дополнительные пояснения.

По окончании работы педагог подводит итог, оценивает качество ее выполнения каждым воспитанником.

1Υ. Закрепление изученного материала :

Разгадать небольшой кроссворд. (раздаем карточки с кроссвордом)

Ответы записывать по горизонтали, и если все ответы будут правильными, то по вертикали можно прочесть, как называется приемы выращивания растений (Агротехника).

1. Основной вид обработки почвы (вспашка).

2. Как называется агрегат которым проводят вспашку почвы? (плуг)

3. Как называется прицепной инвентарь трактора, которым проводят рыхление почвы? (бороны).

4. Как называется обработка почвы после пахоты? (культивация)

5. Как называется органические и минеральные вещества вносимые в почву для питания растений? (удобрение).

6. Назовите части плуга (лемех).

7. Какой вид обработки почвы проводится после уборки урожая? (лущение)

8. Какой вид обработки почвы применяется после всходов семян? (рыхление).

9. Какой вид обработки почвы проводят для сохранения влаги? (боронование).

10. Как называется удаление сорных растений, с посевных участках? (прополка).

11. Как называется метод обработки почвы для сохранения семян после их посева? (прикатывание).

Υ. Подведение итогов занятия.

А теперь давайте подведем итоги. На этом занятии мы познакомились с весенними обработками почвы, какие приемы выращивания растений составляют агротехнику культурных растений и какими агрегатами выполняются. Научились работать с сельскохозяйственным инвентарем: лопатами, граблями ручными рыхлителями и т.д. Работу провели качественно и грамотно. Соблюдали технику безопасности. Спасибо вам дети за проделанную работу

.

Тема урока: Кухня и её оборудование. Уход за кухонной утварью.

Цель урока- Изучить свойства хлопчатобумажных и льняных тканей.

Ход урока:

Еда. Это короткое слово мы произносим сравнительно редко. И ещё реже пишем его или видим написанным. Но думаем мы о еде все же часто, точнее всю жизнь. Есть - значит жить, значит работать, значит творить, мыслить.

«Уметь есть» вовсе не значит владеть столовыми приборами или не есть руками. Уметь есть» - это значит питаться правильно. Почему это важно знать именно сейчас?

Да просто потому. Что к концу жизни будет поздно об этом заботиться. Так что сколько бы мы ни рассуждали о еде, мы должны уметь её приготовить, да ещё по всем правилам. И это умение должно быть у каждого человека: и у ребенка, и у мужчины, и у женщины.

Поэтому, тема нашего урока:

Кухня и её оборудование. Уход за кухонной утварью.

А как вы думаете, какая будет цель урока?

- обобщить теоретические знания о кулинарии, интерьере кухни;

- ознакомиться с организацией рабочего места на кухне, оборудованием и посудой для приготовления пищи, правилами ухода за оборудованием и посудой, правилами безопасной работы при занятиях кулинарией;

- научиться приемам мытья посуды и некоторых видов оборудования;

- воспитывать трудолюбие.

Вот сегодня вы и начнете постигать азы кулинарии.

1. Знакомство с понятием кулинария

Я думаю, вы не раз слышали слова кулинар, кулинария. А знаете ли вы, что они означают?

Кулинария – это искусство приготовления пищи, а кулинар – это человек, овладевший этим искусством.

Для занятий подлинно «высокой» кулинарией, как и для всякого настоящего дела, а тем более настоящего искусства, нужны призвание и талант. Ведь разнообразие готовых блюд зависит не столько от продуктов, сколько от фантазии повара, его знаний и умений.

Вкус и питательность пищи во многом зависит от способа приготовления. Вот почему древняя пословица гласит: «Нет плохих продуктов, есть плохие повара».

1. Интерьер кухни

Где же находится рабочее место домашнего повара? (На кухне)

Кухня – это помещение для приготовления пищи, оснащенной специальным оборудованием и необходимой мебелью. Само слово «кухня» появилось в русском языке лишь в конце XVIII века, в переводе с немецкого оно означает «место для варки». Кухня есть в каждом доме: маленьком и большом, сельском и городском. Очень часто это помещение еще выполняет функцию столовой.

1. Оснащение кухни электрическими приборами

Каждому понятно, насколько облегчает и ускоряет труд удобный инструмент, насколько такой инструмент улучшает качество работы.

Трудоемкими операциями в кулинарии являются очистка и измельчение мяса или рыбы через мясорубку, выжимание соков, размол до порошкообразного состояния кофе, перца и других продуктов, измельчение сухарей, взбивание сливок, яиц, замешивание теста.

1. Кухонная утварь и посуда

Для хранения продуктов, приготовления пищи и подачи её к столу, а также других хозяйственных целей необходима кухонная утварь.

Посуда может быть изготовлена из разных материалов: металла (нержавеющей стали, алюминия), пластмассы, стекла, глины.

Если вы приобретаете пластмассовую посуду, обязательно поинтересуйтесь, что написано на маркировке: «для сухих продуктов», «не для пищевых целей», «для холодных продуктов» и т.д. Важно знать, что использовать такую посуду только по назначению.

Для подачи готовых блюд на стол нужна столовая и чайная посуда, столовые приборы.

К столовым приборам относятся ножи, вилки, ложки, лопатки, щипцы. В зависимости от назначения они могут иметь различную форму и размер. Например, ложки бывают столовые, десертные, разливательные, чайные, кофейне, для соли и др. Вилки бывают столовые, десертные, для рыбы, для фруктов, для устриц, и др., ножи – столовые, десертные, для масла, для рыбы и др.

1. Инструктаж по правилам безопасного поведения на кухне

Кухня – это помещение повышенной опасности, поэтому очень важно знать и соблюдать правила безопасного поведения:

- содержать пол на кухне чистым и сухим, чтобы не поскользнуться;

- обеспечить хорошую освещенность рабочего места;

- периодически проветривать помещение.

При работе с горячей посудой и жидкостью:

- наполняя кастрюлю жидкостью, не доливать до края;

- снимая крышку с горячей посуды, приподнимать от себя;

- засыпать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно;

- на сковородку с горячим жиром продукты класть аккуратно (от себя), чтобы не разбрызгать жир;

- снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки, то с помощью сковородника;

- не использовать посуду с прогнувшимся дном и сломанными ручками.

При работе с ножом:

- пользоваться правильными приемами резки (рис.)

- передавать нож ручкой вперед.

Домашнее задание:

1. Выберите и решите другие интерактивные задания по теме урока. Будет увлекательно! 

2. Подготовьте сообщения из история о появление различных приборов кухонной утвари (столовых приборов, мясорубки т.п.) по выбору

3. Найдите в литературе или узнайте у мамы секреты ухода за кухонной утварью.

Тема урока: "Виды тепловой обработки круп, бобовых и макаронных изделий".

Цель урока: научить готовить блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Задачи:

• Обучающая – способствовать формированию знаний о пищевой ценности круп, бобовых и макаронных изделий, с видами и способами приготовления каш.

• Развивающая – создать условия для расширения знаний учащихся о русской культуре, развитие интереса к своей истории.

• Воспитательная – формировать культуру труда и питания.

Тип урока: комбинированный

Формы работы учащихся: коллективная, работа в парах.

Оборудование: проектор, компьютер, презентация, таблицы «Схема приготовления каши», тетрадь, учебник.

Планируемые результаты обучения.

ХОД УРОКА

Этапы урока

Цель этапа

Деятельность учителя

Деятельность учащегося

Приёмы, УУД

1. Самоопределение к деятельности, мотивация

Активация учащихся.

Добрый день!
- На уроке истории вы узнали, как картофель попал в Россию. Кто и когда завез его в нашу страну? Ответы детей

А до этого не готовили на Руси пюре, картофельных супов.

- Чем же питались русские люди до XVIII века?

Отгадайте загадки:

Крупу в кастрюлю насыпают,

Водой холодной заливают

И ставят на плиту вариться.

И что тут может получиться?

(Каша)

Раскололся тесный домик

На две половинки.

И посыпались оттуда

Бусинки-дробинки.

(Горох)

Мы порой как будто ушки,

Бантики, рожки, ракушки.

Любят взрослые и дети

И колечки, и спагетти.

А добавь в нас тертый сыр –

Будет настоящий пир. (Макароны)

Приветствуют учителя, контролируют готовность к уроку, выполняют задание.

Личностные: мобилизация внимания, уважение к окружающим.
Регулятивные: целеполагание. Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками.

2. Постановка цели и задач урока. Актуализация знаний.

Создать условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную деятельность.

Выявить уровень знаний и систематизировать их.

Как вы думаете, какая тема нашего урока?

Объявляют тему "Виды тепловой обработки круп, бобовых и макаронных изделий".

Какие пословицы, поговорки о кашах вы знаете?

Объясните, почему так говорят:

Мало каши ел.

Каша — мать наша.

Кашка сладенька, да чашка маленька.

Русского мужика без каши не накормишь.

Почему русские люди о каше говорят с уважением? Действительно ли каша имеет большое значение в питании человека? А вы знаете, из чего получают крупы?

Какова же цель нашей работы на уроке?

Как достичь цели? Что необходимо для этого сделать?

Отвечают на вопросы учителя, обсуждают их. Формулируют цели урока, определив границы знания и незнания.
Составляют план достижения цели и определяют алгоритм действий.

Участвуют в обсуждении проблемных вопросов, формулируют собственное мнение и аргументируют его

Регулятивные: целеполагание; планирование.
Познавательные: общеучебные – логические – решение проблемы, построение логической цепи рассуждений, доказательство, выдвижение гипотез и их обоснование; Коммуникативные: инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации.

3.Первичное усвоение новых знаний.

Организовать осмысленное восприятие новой информации

Сообщение ученицы об истории каши.

Каша-это очень древнее кушанье. Крупу первоначально не варили, а в течение долгого времени размачивали в воде. Зерна разбухали, их середина становилась мягкой и пригодной в пищу. А когда люди стали использовать огонь, стало легче, кушанье получалось вкуснее. 

Говорят, что каша появилась раньше хлеба. Варил как-то древний кашевар кашу и насыпал крупы больше, чем надо. Ошибка обернулась лепешкой, новое блюдо понравилось всем. Так из каши появился хлеб. Отсюда и русская пословица: Каша-мать наша.

На Руси каша была основным блюдом, как для богатых, так и бедных людей.

Существовал обычай при заключении мирного договора вместе с врагами готовить кашу, после чего съедать ее в знак примирения. Отсюда и пошла поговорка: С ним каши не сваришь,(если не получалось договориться). Каша - традиционное блюдо русской кухни. Само слово «каша» означает кушанье, приготовленное из растертого зерна. В давние времена кашу готовили в русской печи в глиняных горшках, и без нее не обходилось ни одно праздничное застолье на Руси.

Каша – самое распространенное русское блюдо. На Руси каши делались в трех видах в зависимости от состояния зерна и воды: крутые, размазни и кашицы (полужидкие). Приготовлялись они с добавками из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, грибов, овоще, ягод. В 10-14 веке каши приобрели значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое мероприятие. Кашу подавали к столу и великим персонам, так например кашу очень любил царь Петр.

Кашей на Руси считались все кушанья, сваренные из измельченных продуктов, упоминаются хлебные - из сухарей, рыбные, гороховые, морковные, репные.

Ма́нная крупа́ (в просторечии — ма́нка) — крупа из зёрен . Её используют для первых блюд как засыпку, либо в форме манных галушек; для вторых блюд — в виде каши, оладий, запеканок, биточков, котлет; для сладких блюд — в виде сладкой манной каши (гурьевской), суфле,  пудинга,  мусса и т. п.; для выпечки пирога -. манника; а также для добавки в мясной фарш.

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса , освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу, подобно хлебу редко способную наскучить даже при ежедневном употреблении.

Все каши безумно вкусны, а главное полезны, просто надо правильно их приготовить.

Участвуют в беседе; формулируют выводы, делают записи в тетради.

Таблицу 34 переносят в тетрадь

отвечают

Решают проблему

Познавательные: извлекать необходимую информацию из прослушанного, структурировать знания.
Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.
Предметные: давать определения новым понятиям темы, усвоить способы приготовления различных по консистенции каш.

4. Самостоятельная работа

Обеспечить осмысленное усвоение и закрепление знаний.

Прежде чем готовить блюда из этих продуктов необходимо подвергнуть их первичной обработке.

В чем она заключается?

Работа в парах: Найдите и выпишите виды первичной обработки для круп и бобовых.

Взаимопроверка.

Осуществляют учебные действия по намеченному плану
Обсуждают в парах , обосновывают выбор своего решения или несогласие с мнением другого.
Объясняют, анализируют, формулируют.

Регулятивные: контроль, оценка, коррекция.
Познавательные: общеучебные – умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание.
Коммуникативные: организовывать учебное взаимодействие в паре.

5.Практическая работа

Приготовление пшенной каши.

Технологическая карта № 19.

Вспоминают правила безопасной работы с кухонной плитой. Приготовление каши по технологической карте.

Предъявляют результаты практической работы в группах, осуществляют контроль. Адекватно воспринимают предложения учителя и товарищей по исправлению допущенных ошибок.

Регулятивные: контроль, коррекция, выделение и осознание того, что уже усвоено и что еще подлежит усвоению, осознание качества и уровня усвоения.
Личностные: самоопределение.
Коммуникативные: управление поведением партнера – контроль, коррекция, оценка действий партнера.

6.Закрепление полученных знаний

7. Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению

Организовать обсуждение и запись домашнего задания

Домашнее задание на выбор:

1. Постарайтесь в выходной день приготовить макаронные изделия для всей семьи, пользуясь учебником, чтобы порадовать близких . Отзывы о завтраке принесите к следующему уроку.

2. Подготовить сообщение о макаронных изделия

Задают товарищам вопросы с целью закрепления нового материала.

Отвечают на вопросы.

Записывают домашнее задание

Регулятивные: умение формулировать задания.
Коммуникативные: планирование сотрудничества с коллективом.

8.Рефлексия деятельности

1) Организовать самооценку учениками собственной учебной деятельности
2) Подвести итог проделанной работы на уроке.

Закончите фразы:

я познакомился с ...

было непросто ...

я добился ...

у меня получилось ...

хотелось бы ...

мне запомнилось ...

я попробую ...

Спасибо за работу!

Анализируют свою деятельность на уроке. Осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия.

Регулятивные: умение соотнести результат своей деятельности с целью и оценить его.
Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.
Личностные: осознавать успешность своей деятельности.

Тема урока «Блюда из вареных овощей» (приготовление винегрета)

Цели: ознакомить учащихся с технологией приготовления блюд из варёных овощей; сформировать навыки по приготовлению и оформлению блюд из варёных овощей.

Воспитательная задача. Воспитывать бережное отношение к продуктам, аккуратность и опрятность в работе.

Развивающая задача. Развить творческую деятельность учащихся, активность и способность работать в группах.

Форма проведения: беседа, выступления учащихся, практическая работа.

Оборудование: компьютерные презентации, мультимедийный проектор, рабочая тетрадь, набор посуды, инструментов и приспособлений, набор продуктов для приготовления винегрета, инструкционные карты.

Ход урока

1.Организационный момент.

Приветствие, отметка отсутствующих.

Проверка готовности учащихся к уроку.

Сообщение темы и цели урока.

2. Повторение пройденного материала.

Устный опрос.

1. Для чего нужны овощи в питании человека?

2. На какие группы классифицируют овощи?

3. Какие правила необходимо соблюдать при кулинарной обработке овощей для сохранения в них витаминов.

4. Перечислите последовательность первичной обработки овощей.

5. Перечислите способы нарезки овощей.

6. Какие виды тепловой обработки вы знаете?

7. Расскажите правила тепловой обработки овощей.

3. Изучение нового материала.

 Как называется салат из варёных овощей с обязательным присутствием свёклы? (Винегрет)

Попробуем разгадать кроссворд, и узнать, какие овощи входят в классический винегрет.

По вертикали:

2.Вырос на грядке,
Характер мой гадкий:
Куда не приду,
Всех до слёз доведу. (Лук.)

4. Что легче воды? (Масло.)

6. Что родится из воды, а воды боится? (Соль.)

По горизонтали:

1.Над землёй трава, 
Под землёй алая голова. (Свёкла.)

3.Красный нос в землю врос,
А зелёный хвост снаружи,
Нам зелёный хвост не нужен. (Морковь.)

5.Лето целое старалась, 
Одевалась, одевалась,
А как осень подошла,
Нам одёжки отдала,
Сотню одёжек,
Сложили в бочонок. (Капуста.)

7.Неказиста, шишковата, 
А придёт на стол она,
Скажут весело ребята:
«Ну, рассыпчата, вкусна!» (Картошка.)

Кроссворд.

Сейчас, я познакомлю вас с технологией приготовления блюд из варёных овощей:

• Первичная обработка овощей, входящих в блюдо (сортировка, мойка, очистка).

• Тепловая обработка овощей (варка, жарка, тушение, запекание).

• После тепловой обработке продукты должны быть охлаждены, так как при нарезании тёплые овощи теряют форму и, кроме того, соединение их с холодными вызывает быструю порчу приготовленных блюд.

• Салаты заправляют перед подачей. Перемешивать их нужно осторожно, чтобы продукты не помялись.

• Оформление и подача.

• Приготовление блюд должно производиться в строгом соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Требования к качеству и оформлению готовых блюд следующие:

1. Варёные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки. Если это котлеты, то они должны быть овальной формы с равномерно поджаренной поверхностью.

2. Вкус варёных овощей должен соответствовать вкусу, соответственному этому овощу. Для овощного рагу - слегка острый, для морковных котлет - сладкий, специфичный для моркови.

3. Цвет и запах блюд - свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

4. Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформлении нельзя использовать несъедобные украшения (из пластмассы и т.п.).

5. Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей, чтобы продукты не заветрелись и не потеряли внешний вид.

Красиво оформленное блюдо - важный элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых

Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. 

Кулинарный карвинг по своей сути - примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей. 

Карвинг - англ. curving (от curve, что означает резать) – «резная работа», «резной орнамент». Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической завивки.

Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола.

Население исторической Европы, имевшее достаточное количество самых разнообразных и полноценных исходных продуктов (домашние животные, дичь, морепродукты, зерновые) в излишнем украшении блюд не нуждалось. Здесь даже на столах королей в первую очередь были важны вкус и насыщаемость блюд. 

Карвинг может быть успешно использован в повседневной сервировке домашнего стола. Даже самый простой резной орнамент украсит любое ежедневное блюдо, сделает его более аппетитным и притягательным. 

Карвинг в кулинарии - это не только филигранная резьба по фруктам и овощам, это целое искусство, вносящее чуточку прекрасного в наши серые будни. Искусство карвинга по овощам и фруктам пришло с Востока. Мастера карвинга еще тысячи лет назад украшали трапезу вырезанием композиций необычайной красоты из овощей и фруктов.

Проявите свою фантазию, и ваши блюда из помидоров станут вкуснее. На примере этих несложных способов оформления можно проявить свою фантазию, ведь в каждой хозяйке живет не просто повар, но и художник.

4. Практическая работа.

Перед началом работы учащиеся вспоминают правила техники безопасности и санитарно-гигиенические требования при выполнении кулинарных работ.

Учащиеся выполняют практическую работу «Винегрет овощной», используя инструкционную карту.

Учитель, обходя рабочие места учащихся, контролирует технологию приготовления, правильные приёмы работы, соблюдение правил техники безопасности.

В конце практической работы - дегустация готового блюда.

Проведение органолептической оценки.

5. Анализ и оценка урока.

а) При анализе урока с учащимися проводится беседа:

- что узнали нового на уроке?

- что научились делать на уроке?

- что такое органолептическая оценка, каковы её критерии?

б) Необходимые замечания по уроку и выполнению заданий.

в) Оценки за практическую работу и устные ответы.

Домашнее задание: знать основные понятия по теме.

Технологическая карта. Винегрет.

Наименование продукта

Количество

Последовательность

Посуда и инвентарь

Свекла

1 шт.

Сварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками

Кастрюля, нож, разделочная доска

Картофель

2 шт.

Сварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками

Кастрюля, нож, разделочная доска

Морковь

1 шт.

Сварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками

Кастрюля, нож, разделочная доска

Огурцы солёные

1 шт.

Нарезать мелкими кубиками

Нож, разделочная доска

Лук репчатый

1 шт.

Очистить, мелко нарезать

Нож, разделочная доска

Зелень

1 пучок

Мелко нарезать

Нож, разделочная доска

Масло растительное

2 ст. ложки

Смешать все продукты и заправить маслом

Столовая ложка, миска

Тема урока:

Молоко, молочные продукты в питании человека.

Цель:

Задачи:

Ознакомить обучающихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов.

Научить приготавливать блюда из этих продуктов.

Развивать самостоятельные навыки в работе с дополнительной информацией, умение работать с инструкционными картами.

Воспитывать культуру труда, чувство ответственности за выполненную работу.

Тип урока:

Урок усвоения новых знаний, навыков и умений.

Межпредметные связи:

 Биология , литература.

Практическая работа:

Приготовление блюд из молочных продуктов. Определение их готовности, оформление готовых блюд. Подача готовых блюд.

Методы и формы обучения:

Кейс – метод, групповая и индивидуальная форма работы, работа с инструкционными картами, практическая работа.

Ход урока

I. Организационный момент.

Проверка готовности обучающихся к уроку.

II. Повторение и закрепление пройденного материала.

Учитель: «Мы живем не для того, чтобы есть, но едим для того, чтобы жить» - этот афоризм древних философов коротко, но ясно объясняет, почему проблемы питания во все времена и у всех народов были первостепенными. Питание – процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. А что относится к питательным веществам, мы с вами проходили на прошлом уроке.

III. Сообщение темы и цели урока.

Учитель: Посмотрите, пожалуйста, на следующий слайд.

Отгадайте загадку. Жидко, а не вода, бело, а не снег. (молоко).

А какие ассоциации вызывает это слово у вас?

( Игра «Ассоциативное солнышко» На доске записываю ключевое слово изучаемой темы «МОЛОКО» и вокруг в виде лучей – ассоциации, которые вызывает это слово у каждого обучающегося, при этом обсуждаем, почему именно эта ассоциация пришла в голову.)

Итак, тема нашего урока сегодня, как вы уже догадались, «Молоко и молочные продукты». Мы изучим с вами питательную ценность молока и молочных продуктов, познакомимся с технологией приготовления блюд из молока, научимся их готовить.

IV. Изучение нового материала.

Дополнительная информация

Историческая справка

Человек научился выпекать хлеб около пяти тысяч лет назад. И замечательно, что примерно тогда же он научился добывать и молоко. Он начал приручать диких животных, попробовал молоко диких коз, животных, лошадей, буйволиц, верблюдиц. Но самым вкусным ему показалось коровье молоко. Корова давала молоха больше всех животных. Она кормила и детей и взрослых. Как же было человеку не поклониться ей? В Индии коровы до сих пор считаются священными. Они свободно ходят по улицам даже самых больших городов, и никто не посмеет не то что ударить, а просто как-то обидеть, напугать замахнуться на благородное животное. Даже сейчас, когда наука и техника так много достигли, корова по-прежнему кормит и поит всех нас.

Молоко исцеляет от недугов. И это было замечено давно. В Индии с древних времен известна пословица: «Хочешь жить долго - пей кислое молоко». Умение заквашивать молоко, получать кефир, кумыс, брынзу принадлежит народам древнего Востока, Средней Азии и Кавказа. Многие ученые и врачи России изучали свойства молока и применяли его для лечения различных заболеваний. В Египте молоком лечили оспу. Древнегреческий врач Гиппократ считал, что коровье молоко излечивает от малокровия. И в наше время молоко все так же считается незаменимым продуктом, полезным людям всех возрастов.

Питательная ценность молока

Благодаря своей пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не может заменить молоко. В молоке обнаружено более 160 полезных веществ, которые полностью усваиваются организмом человека. Ценность молока определяется химическим составом и легкой усвояемостью входящих в него веществ. В молоке содержится жиры, белки, молочный сахар, минеральные соли, макро- и микроэлементы, витамины.

Представление о составе молока дают средние данные по основным компонентам, входящим в него: 1,5-3,4 % жира, 2,8-2,9 % белка, 4,7 -4,8 % молочного сахара, 1 % минеральных солей, около 87 % воды.

В молочном жире содержатся низкомолекулярные и полиненасыщенные жирные кислоты. Полиненасыщенные жирные кислоты представляют особую ценность, т. к. они не могут синтезироваться в организме человека.

Молочные белки содержат полный набор незаменимых аминокислот в требуемых нашему организму соотношениях.

Из углеводов в молоке преобладает молочный сахар, которого нет ни в каких других продуктах, он является существенным источником энергии для организма человека.

Минеральные соли молока представлены солями кальция, магния, фосфора. Причем нужно отметить благоприятное для организма количественное соотношение этих солей в молоке.

В молоке содержатся такие ценные микроэлементы, как цинк, медь, марганец и др.

И, наконец, в нем содержатся жирорастворимые витамины А, (3-каротин, Д и растворимые в воде В_ь В₂, В₁₂ и др. Нужно только помнить, что некоторые витамины разрушаются под действием воздуха и солнечного света. Поэтому нельзя хранить молоко и молочные продукты в открытой посуде и при дневном свете.

Ассортимент молочных продуктов

Молоко - само по себе прекрасный продукт питания - служит сырьем для приготовления множества различных молочных продуктов, которые принято условно подразделять на следующие группы: цельно- и кисломолочные продукты, масло, сыры, мороженое, молочные консервы, сухие молочные продукты и т. д.

Эти продукты справедливо называют продуктами здоровья. Человек должен употреблять их в пищу с раннего детского возраста на протяжении всей жизни, чтобы быть здоровым и работоспособным.

Одним из 160 замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Люди давно заметили это свойство молока и употребили его себе во благо.

В промышленности из молока получают различные кисломолочные продукты, для чего используют различные закваски и биоорганизмы. Это сметана, творог, кефир, простокваша, ряженка, варенец и другие. Из козьего, овечьего, буйволиного молока готовят национальные кисломолочные продукты: кумыс, катык, мацун, курт.

Хранение и обработка молочных продуктов.

Качество молочных продуктов можно определить по запаху, внешнему виду, цвету, вкусу, консистенции. Все несвежие продукты имеют специфический неприятный запах. Их поверхность покрывается бугристой мехообразной пленкой, становится скользкой. Меняется цвет, появляется кислый или горьковатый вкус. Консистенция становится тягучей, липкой.

Все молочные продукты надо хранить в холодильнике и строго соблюдая сроки хранения, которые различны для разных продуктов.

Чтобы предохранить молоко от скисания в домашних условиях, его кипятят. На молокозаводах молоко пастеризуют или стерилизуют.

Пастеризованное молоко – это молоко, подогретое до температур, убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное при этих температурах строго определенное время. Например: выдерживают при t 72–75 °С в течение 20–30 минут и при t 63–65 °С в течение 30 минут, а затем охлаждают до 6–8 °С.

Для более длительного хранения молока (до 20 суток) применяют стерилизацию. Стерилизованное молоко получают путем нагревания до 120–145 °С.

Молочные продукты не требуют первичной обработки, исключение составляет творог. Перед приготовлением блюд из творога из него удаляют лишнюю влагу, пропускают через мясорубку или протирают через сито.

Молочные продукты подвергаются следующей тепловой обработке:

варке – супы, каши, ленивые вареники;

жаренью – сырники, блинчики с творогом;

запеканию – пудинги, запеканки и др.

Требования к приготовлению молочных блюд

При приготовлении блюд из молочных продуктов предъявляют следующие требования:

• Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосолёный, без привкуса и запаха подгорелого молока.

• Молочные супы, каши, соусы должны иметь консистенцию, соответствующую данному блюду: каши – жидкие или вязкие, супы – жидкие, соусы – средней густоты.

• Цвет молочных супа или каши чаще всего белый.

• Форма продуктов входящих в суп, должна быть сохранена.

• У запеканки, пудинга поверхность должна быть ровная, без трещин, подрумянена, легко прокалываемая деревянной палочкой.

• Сырники имеют приплюснутую круглую форму с ровной румяной поверхностью.

V. Закрепление изученного материала. (Истинные и ложные высказывания)

Обучающиеся читают высказывания. Если высказывание верно, ставим рядом с высказыванием +, если неверно -.

1. В состав молока входят белки, жиры, молочный сахар, вода, витамины A, B2, B12, E, D, K, РР, С, кальций, калий, железо, йод, фосфор и протеин.

2. Молоко, полученное путём нагревания до 120-145 °, то есть до такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы, называют пастеризованным.

3. Молочные супы подают в мелких тарелках.

4. Сливочное масло хранят в холодильнике в течение 14 дней.

5. Все молочные продукты не требуют первичной обработки.

6. Молочные продукты подвергаются следующей тепловой обработке: варке, жаренью, запеканию.

7. Молоко и молочные продукты нельзя хранить в открытой посуде и при дневном свете.

8. Молочные супы, каши, соусы должны иметь консистенцию, соответствующую данному блюду: каши – жидкие или вязкие, супы – жидкие, соусы – средней густоты.

9. Качество молочных продуктов нельзя определить по консистенции.

10. Чтобы предохранить молоко от скисания в домашних условиях, его кипятят.

VI. Практическая работа. "Приготовление манная каша».

VII. Домашнее задание 

 Подготовить сообщение «Традиционные блюда из молочных продуктов» (рецептура)

IX. Уборка рабочего места.

Тема урока: Практическая работа: «Картофельное пюре»

Картофельное пюре по-домашнему:

• Картофель

• Молоко

• Маргарин столовый

• Соль поваренная

Технико-Технологическая карта для пюре по-домашнему

Масса брутто (г)

Масса нетто (г)

Картофель

160

116

Молоко

15

15

Маргарин столовый

15

15

Соль

4

4

Выход

150

Способ приготовления пюре по-домашнему

Картофель варить в подсоленной воде до готовности, воду слить, картофель подсушить и протереть горячим, толокушкой.

Молоко доведите до кипения. Масло растопите. В протертый картофель при непрерывном помешивании влить молоко и часть растопленного масла.

Картофельную массу взбить до получения пышного пюре.

При подаче выложить пюре на блюдо, полить оставшимся маслом и оформить зеленью.

ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДАЧА, РЕАЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ

Подается в порционных тарелках. Перед подачей украшается зеленью.

Температура подачи блюда 75-80˚С.

Срок реализации – 3 часа.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели блюда:

Внешний вид — протертая картофельная масса.

Консистенция  — густая, пышная, однородная.

Цвет — от светло-кремово до кремово.

Вкус и запах — свежеприготовленного картофельного пюре с привкусом и ароматом кипячёного молока.

Микробиологические показатели:

количество мезофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не более 1х10;

бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, г  0,1

каугулазоположительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, г  1,0

Proteus не допускаются в массе продукта, г  0,1

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г  25.

Пищевая и энергетическая ценность пюре картофельное по-домашнему

Жиры

Углеводы

Энергетическая ценность,ккал/кДж

2,85

13,3

21,87

218,58/913,66

Тема урока: Казахская национальная кухния. Практическая работа: «Особенности сервировки казахского дастархана».

Цель: Ознакомить учащихся с традициями казахской национальной кухни и этикетом трапезы; обучить сервировке стола и правилам этикета.

Задачи:

• прививать навыки культуры ;

• воспитывать эстетический вкус;

• развивать творческие способности.

Ход урока:

1.Организационный момент.

* Приветствие.

* Сообщение темы и целей урока.

1. 1. Объяснение нового материала.

Учитель: Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и полюбившиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Именно поэтому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто национальных черт нетрудно заметить интернациональные черточки. Во многом изменился набор продуктов, из которых сегодня готовится пища. Если за многовековую историю казахский народ накопил огромный опыт обработки и приготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь пополнила этот ассортимент блюдами из овощей, фруктов, рыбы, морских продуктов, печеными, мучными изделиями и сладостями. И все-таки наиболее популярным продуктом казахской национальной кухне было и остается мясо.

Мясо - основа большинства блюд, именно мясные продукты украшают любой дастархан, по обилию мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола. Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат. Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса - казы, шужук, жал, жая, карта и др. Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни. Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки. Из напитков всегда любимыми были кумыс, шубат и айран, особое место занимал чай. Древняя посудная утварь делалась из кожи, дерева, керамики, в каждой семье был чугунный казан, где готовилась пища. Чай кипятили в чугунных кувшинах, позднее - в самоварах. 

Беспармак (бешпармак)
Бесбармак - в переводе означает 5 пальцев. Ведь если южноазиатские народы едят палочками, то среднеазиатские испокон веков кушали пальцами. До сих пор во время национальных обрядов связанных с приемом пищи узбеки, казахи, киргизы и таджики стараются есть руками

Это блюдо готовят из баранины, конины и говядины. Подготовленные и промытые куски мяса опускают в казан или кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения, убавляют огонь, снимают пену и при слабом кипении продолжают варить до готовности.

За 30-40 минут до окончания варки в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист, головку репчатого лука, черный перец горошком.

Замесить тесто, дают ему постоять 30-40 минут, затем раскатывают скалкой в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезают квадратиками по 7-8 см. За полчаса до окончания варки мяса в бульон можно опустить очищенный картофель, сварить его до готовности и вместе с мясом переложить в закрытую посуду. В отдельную посуду укладывают нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят. В кипящий бульон опускают нарезанное квадратиками тесто и варят до готовности, затем выкладывают его на плоское блюдо (ляган), сверху кладут куски мяса (современные хозяйки предпочитают нарезать его ломтиками), а на него - томленный в жире лук кольцами. По краям блюда можно положить отварной картофель.

Для приготовления бульона: 750 г баранины, 1270 г конины, 1200 г говядины, 1 луковица, зеленый лук, соль, специи - по вкусу

Для приготовления теста: 2 ст. муки, 0,5 ст. воды, 2 яйца,1 чайная ложка соли.

Для приготовления соуса:1 пиала бульона, 1-2 луковицы. 

Казы

У туши забитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают. Готовые казы можно вялить или коптить. Употребляют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место.Коптить казы следует густым дымом при температуре 50-60С в течение 12-18 часов, подсушивать - 4-6 часов при 12С. Варить казы надо не менее 2 часов в широкой посуде на медленном огне. Чтобы казы не лопнули во время варки, их следует проколоть в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, украшают кольцами лука и зелени. 5 кг казы, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, 1 головка чеснокбитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают. Готовые казы можно вялить или коптить. Употребляют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место. Коптить казы следует густым дымом при температуре 50-60С в течение 12-18 часов, подсушивать - 4-6 часов при 12С. Варить казы надо не менее 2 часов в широкой посуде на медленном огне. Чтобы казы не лопнули во время варки, их следует проколоть в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, украшают кольцами лука и зелени. 5 кг казы, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, 1 головка чеснока - по усмотрению. 

Шужук
Подготовленное мясо натирают солью и выдерживают 1-2 дня в прохладном месте при 3-4С. Кишки промывают и немного держат в соленой воде. Затем мясо и жир мелко нарезают и перемешивают. Добавляют чеснок, перец и соль и вновь премешивают. Этим содержимым набивают кишки, оба конца завязывают шпагатом, вывешивают на 3-4 часа в прохладном месте. Коптят шужук 12-18 часов над густым дымом при 50-60С, подсушивают при 12С 2-3 дня.

Вяленый или копченый шужук отваривают на медленном огне не менее 2-2,5 часов. Перед подачей на стол нарезают на кусочки не толще 1 сантиметра, выкладывают на блюдо, украшают кольцами лука, зеленью. 5 кг мякоти конины, 5 кг внутреннего жира, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, по усмотрению - добавить чеснок. 

Карта
Толстую часть прямой кишки хорошо промывают, не снимая жира, затем аккуратно выворачивают наизнанку, чтобы жир оказался внутри, еще раз промывают и завязывают с обоих концов. Карту также можно вялить и коптить. Для вяления карту посыпают мелкой солью и выдерживают в прохладном месте 1-2 дня, затем просушивают. Коптят не менее суток, затем сушат 2-3 дня. Варят карту не менее 2 часов на медленном огне, предварительно хорошо промывают. Перед подачей на стол режут кольцами, украшают зеленым перцем или укропом. 1 карта, соль, зеленый перец или укроп - по вкусу. 

Сорпа
Мясо тщательно промывают в холодной воде, кладут в кастрюлю, заливают кипятком и варят на медленном огне около 1-1,5 часов. После закипания необходимо снять пену с бульона и излишки жира. В конце варки добавляют соль. Нетрудно определить готовность мяса. Если вилка легко прокалывает мясо, значит, мясо готово. Бульон необходимо процедить. Процеженный бульон наливают в глубокую тарелку или кесе, добавляют мясо и подают баурсаки. 500 г баранины, 2,5-3 л воды, 0,5 столовой ложки соли, 4-5 баурсаков. 

Куырдак
Курдючное сало или жирную баранину нарезают кубиками и обжаривают. Добавляют сердце и почки, через 15 минут кладут печень и нашинкованный лук, соль и перец, вливают немного бульона и доводят до готовности. Подают в глубокой тарелке, сверху посыпают зеленью. К куырдаку обычно подают лепешки таба-нан или мягкий хлеб.

850 г бараньей печени, 500 г почек, 300 г сердца, 450 г курдючного сала или 150 г жирной баранины, 2 луковицы, 2 пиалы бульона, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль - по вкусу. 

Манты
Готовить манты можно из различного мясного фарша, однако предпочтительнее мясо молодого барашка - оно более нежное и быстрее отваривается. Мясо для фарша нарезают мелкими кусочками или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют нарезанный рапчатый лук, черный молотый перец, вливают подсоленную воду (в кипящую воду опускают лавровый лист, соль, перец горошком и дают настоятся). Все тщательно перемешивают. Тесто замешивают круто, как на лапшу, дают ему расстоятся минут 10-15. Затем разделывают на шарики величиной с грецкий орех. Шарики раскатывают в круглые тонкие лепешки, на которые по столовой ложке накладывают фарш, добавляют курдючное сало и защипывают края. Тесто можно раскатывать и в большой тонкий пласт, из которого нарезают квадратики по 10 сантиметров. Готовые манты перекладывают на блюдо, посыпают черным перцем и подают на стол. Иногда кладут в глубокие пиалы по 3-4 штуки на порцию и заливают бульоном.

Для фарша: 1 кг мякоти баранины или говядины, 4 крупные луковицы, 100 г курдючного сала, 1 чайная ложка черного молотого перца, 0,3 пиалы воды, 2-3 лавровых листа, 3-5 зерен черного перца горошком, соль - по вкусу. Для теста: 500 г муки, 1 чайная ложка соли, около 1 пиалы воды. Для смазывания каскана - 2 столовые ложки растительного масла.

Плов по-казахски
В хорошо разогретый в казане жир кладут нарезанный кольцами лук и обжаривают до золотистого цвета. Мясо, нарезанное крупными кусками, вместе с луком обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и соль и жарят все до полуготовности. Хорошо промытым рисом покрывают содержимое казана и заливают водой из соотношения: на 1 порцию риса - 1,5 порции воды. Доводят плов до кипения, прокалывая его в нескольких местах, чтобы лучше впитался жир. Сверху выкладывают несколько целых головок чеснока и тушат не мешая на медленном огне в течение часа. Казан с готовым пловом укутывают и дают постоять минут 10-15. После чего плов хорошо перемешивают и, выложив на блюдо, подают на стол.

600 г баранины, 3 столовые ложки топленого жира, 3 головки лука, 5-6 штук крупной моркови, 1 пиала риса, 2-3 головки чеснока, соль и перец - по вкусу. 

Баурсаки
Тесто с добавлением всех компонентов приготавливается опарным способом. Готовое тесто разделывают на жгуты, нарезают на кусочки длиной 3-3,5 сантиметра, дают ему расстоятся 15-20 минут и жарят в раскаленном жире.

Для теста: 3 пиалы муки, 10 г дрожжей, 0,6 пиалы воды, 0,7 пиалы молока, 2 яйца, 30 г маргарина, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара.

Для жарения: 1-2 пиалы жира. 

м

Самса
Замешивают пресное тесто, раскатывают его в виде кружков, края смазывают сырым яйцом, кладут фарш, края защипывают в виде полумесяца. Обжаривают в жире. Для фарша мясо пропускают через мясорубку, обжаривают на жире, добавляют соль, перец, припущенный рис, пассерованный лук.

Для фарша: 250 г мяса баранины или говядины, 1 чайная ложка кулинарного жира, 1 столовая ложка припущенного риса, 1 луковица, 1 чайная ложка соли, щепотка черного молотого перца, 0,5 сырого яйца.

Для обжаривания: 0,3 пиалы растительного масла. 

Предметы сервировки стола.

При различных видах сервировки стола применяются разнообразные столовая посуда и приборы. В понятие прибор входят: нож, вилка и ложка.

Основные приборы бывают закусочные, столовые, рыбные, десертные и фруктовые.

Прибор закусочный (нож и вилка) применяется при подаче холодных и горячих закусок.

Прибор столовый (нож, вилка и ложка) по размеру несколько больше закусочного. Предназначен для приема первых и вторых блюд.

Прибор рыбный (нож и вилка) – для приема вторых горячих блюд.

Рыбный нож тупой, имеет лопатообразную форму. Вилка с более широким основанием, чем столовая.

Прибор десертный (нож, вилка и ложка) – для приема сладких блюд. Его размер несколько меньше закусочного.

Прибор фруктовый (нож и вилка) меньше десертного. Вилка с двумя зубцами, нож с заостренным концом.

Чайные ложки подают к чаю, кофе с молоком и какао, к черному кофе – кофейные ложки.

Вспомогательные приборы включают в себя ножи для масла, похожие на лопатку; ложки для раскладки салатов больших размеров, чем столовая; ложки разливательные для первых и сладких блюд (киселей, компотов); лопатки: для икры, рыбная, кондитерская.

Столовая посуда. Для сервировки стола, кроме приборов, необходима столовая посуда: фаянсовая, стеклянная, фарфоровая.

5.Итог урока.

• Оценивание;

• Домашнее задание: подготовить реферат на тему «Поисковые работы по возрождению забытых блюд народов Казахстана и мира»; найти пословицы и поговорки, связанные с обычаями, традициями своего народа.

Легенда о шелке

Впервые секрет изготовления шёлка был открыт в Китае пять тысяч лет назад. Древняя легенда гласит, что однажды 14-летняя Си Линг Чи, жена третьего императора Китая Хуан Ди, которого называли еще «Желтым императором», в саду дворца под кроной тутового дерева пила чай и в ее чашку с чаем с дерева упал кокон шелкопряда. Юная императрица и ее служанки были крайне удивлены, увидев, как в горячей воде кокон начал разворачиваться, выпустив тонкую шелковую нить. Заинтересовавшись, девушка стала наблюдать, как разворачивался кокон. Си Линг Чи была так поражена красотой и прочностью шелковой нити, что собрала тысячи коконов и из них соткала императору одежду. Так крошечная бабочка-шелкопряд подарила всему человечеству шелк, а императрица в благодарность за столь ценный подарок была возведена в ранг божества.

Более трех тысяч лет Китай хранил тайну этого удивительного материала, а любая попытка вывезти коконы шелкопряда из страны каралась смертной казнью. По преданию, только в 550 году нашей эры два бродячих монаха в своих посохах выдолбили небольшие отверстия, куда и спрятали личинки тутового шелкопряда. Так шелк попал в Византию.

В Индии шелк появился благодаря хитрости индийского царя, посватавшегося к китайской принцессе и в качестве приданого потребовавшего семена тутового дерева и личинки шелкопряда. Не в силах отказать жениху, принцесса спрятала семена и личинки в прическу и вывезла из страны.

Большой спрос на шёлк из Европы послужил началом великому Шёлковому пути. Появившийся в Римской империи шелк был настолько дорог, что ценился на вес золота и часто использовался как валюта в торговле, а носить его позволено было только очень богатым людям. Император Юлий Цезарь демонстрировал свое могущество тем, что при триумфальном вхождении в Рим велел натянуть на тенты драгоценную шелковую ткань.

В Европе струящаяся и нежная на ощупь шелковая одежда ценилась не только за красоту и износостойкость, но и за другое не менее важное качество — в ней не заводились насекомые, изводившие в ту пору даже знатных особ, не грешивших излишней чистоплотностью.

В 15 веке во Франции моду на шелковое белье впервые ввела небезызвестная маркиза де Помпадур. И по сей день эта «легкая как облако» и «прозрачная как лед» ткань считается атрибутом хорошего вкуса и роскоши.

Инструкционная  карта

«Определение свойств тканей»

Оборудование и материалы: образцы тканей, чашка с водой, толстая игла, лупа, иголка с ниткой.

Порядок выполнения работы:

1. Определить сминаемость тканей:

а) в течение нескольких секунд сжимайте лоскут в руке;

б) положите его на стол и оставьте на несколько минут;

в) определите на глаз внешний вид ткани: сильно сминаемая, сминаемая и несминаемая.

2. Определить драпируемость тканей:

3. Определить намокаемость тканей:

а) намочите кусочек ткани в чашке с водой;

б) пронаблюдайте, как быстро впитывается вода.

4. Определить осыпаемость тканей:

 

Это интересно!

Одни из самых древних изделий из шерсти, сохранившиеся до наших дней - это ковры. Самый старый из известных ковров был найден на Алтае, его возраст более двух с половиной тысяч лет. Нужно заметить, что технология производства ковров ручной работы не сильно изменилась за прошедшие тысячелетия.

Знаменитый Пазырыкский ковер (5-4 века до н.э.) обнаружен при археологических раскопках кургана Пазырык-5 Хранится он в Эрмитаже..              

Плато Укок находится в зоне вечной мерзлоты, это и обеспечило хорошую сохранность ковра и других артефактов погребального кургана. «Художественное оформление ковра отличается богатством и разнообразием мотивов. Центральное поле занимает орнамент из 24 крестообразных фигур, каждая из которых по мнению российских ученых представляет собой 4 схематизированных бутона лотоса. Хотя если проследить тюркские ковры, то становится ясно что, на самом деле это стилизованные изображения тамги. Эту композицию обрамляет бордюр с изображением орлиных грифонов, затем идёт бордюр с 24 фигурами пасущихся пятнистых ланей с характерными широколопастными рогами. На самой широкой полосе представлено фигуры верховых и спешившихся всадников. Сочетание ярко-жёлтого, голубого, красного цветов создавало эффектную красочную гамму. Число нитей основы около 120 на 1дм квадратный. Ковёр сделан симметричным двойным узлом «хордиес», называемым еще турецким. На одном квадратном дециметре навязано 3600 узелков, во всём ковре их насчитывается свыше 1250000. Ковёр обладает достаточно высокой плотностью. Размеры ковра 1,89х2,00 метра. Затраты времени на изготовление такого ковра современными мастерами оценены в полтора года. Наиболее трудоемкой представляется та часть широкого обрамления поля ковра, на которой изображены всадники, чередующиеся через одного с пешими людьми, причем пешие держат в руках уздечки лошадей. На спинах лошадей видны войлочные седла, каждое из которых отличается от других своей формой и цветом. На этих войлочных седлах тоже изображены древнетюркские тамги. Кроме этого на ковре также запечатлены, изображения барса и крылатых коней.

Тема: Натуральные волокна животного происхождения. Свойства тканей.

Цели: Образовательная – ознакомить учащихся с натуральными волокнами животного происхождения. Научить определять ткани из этих волокон, познакомить учащихся со свойствами шерстяных и шелковых тканей, научить использовать знания об этих свойствах при изготовлении швейных изделий.

Развивающая – развивать пространственное представление, логическое мышление, навыки самостоятельной работы с наглядными пособиями.

Воспитательная – воспитывать эстетический вкус, внимательность, аккуратность, чувство партнерства.

Тип урока: изучение и первичное закрепление новых знаний.

Вид урока: урок – практикум.

Оборудование и материалы: коллекция «Волокна», коллекции «Шерсть и шелк», лупа, пинцет, игла, огнеупорная чашка, спички, образцы тканей, учебник, рабочая тетрадь, компьютер, проектор, экран.

Методы обучения: демонстрационный, словесный (беседа по вопросам, рассказ), наглядный, лабораторно-исследовательская работа.

План урока:

I Организационная часть (3-5 мин)

II Повторение пройденного материала (5-7 мин)

III Теоретическая часть (изучение нового материала) (25-30 мин)

1) рассказ о натуральных волокнах животного происхождения, истории изготовления тканей из шерсти и шелка.

2) объяснение  свойств шерстяных и льняных тканей.

IV Практическая часть (первичное закрепление знаний). (30 мин)

V Закрепление изученного материала (первичная проверка усвоения знаний)

1) заполнение таблицы.

VI Подведение итогов (10 мин)

1) анализ выполненных работ (контроль и самоконтроль знаний);

2) оценка знаний;

3) обобщение полученных сведений.

Ход урока:

I. Организационная часть

1) проверка готовности к уроку

2) назначение дежурных, проверка отсутствующих

3) сообщение темы урока

II. Повторение пройденного материала

Давайте вспомним какие волокна мы с вами уже изучали? На какие две группы делятся они? (Учащиеся отвечают).

Натуральные и химические, по происхождению натуральные растительного и животного происхождения

Какими свойствами обладают натуральные волокна растительного происхождения? (Учащиеся отвечают)

Хорошие гигиенические, теплозащитные свойства, прочность, светостойкость, высокая гигроскопичность, теплозащитность, легкий уход за изделиями из тканей натуральных волокон.

III. Теоретическая часть (изучение нового материала)

Объявляется тема урока, и показываются слайды презентации, обосновывается актуальность данной темы и её связь с жизнью. (Слайд 1)

(Слово учителя) С первых дней человек сталкивается с различными тканями. Из хлопчатобумажной ткани были сделаны ваши распашонки и пеленки, в холодное время вас согревало шерстяное одеяло, как приятно в жаркий летний день надеть футболку из хлопка, рубашку изо льна, а зимой тёплые шерстяные носочки.

Сейчас вы можете сами выбрать себе ткань для платья или костюма. И чтобы не ошибиться, нужно знать состав ткани и свойства. Если выдернуть ниточку из ткани, расщепить ее, то можно увидеть, что она состоит из крошечных тонких и коротких волосков – волокон. Эти волокна (шерстинки – в шерстяной ткани, волоски – в хлопковой) называются прядильными волокнами. Из волокон получают нити, пряжу, а из нитей и пряжи – ткани.

Волокна делятся на натуральные – это те, которые подарены самой природой (шерстяные, шелковые, льняные, хлопковые) и химические, которые получают в результате химических процессов. (Слайд 2) 

Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с натуральными волокнами животного происхождения. Шерстяные и шелковые.  Ткани из таких волокон являются экологически чистыми и поэтому представляют определенную ценность для человека и положительно влияют на его здоровье.

Каждый метр текстильного материала, произведенного в наши дни, несет на себе память и знания, накопленные и аккумулированные веками и тысячелетиями, на протяжении которых человек занимался одной из древнейших технологий.

Шерсть одно из самых древних волокон известных человечеству. Жители древнего поселения на территории современной Швейцарии разводили овец. Самая ранняя дата, связанная с овцеводством и производством шерсти, подтвержденная раскопками, соответствует 4000 лет до н.э. В долине Евфрата (Древняя Мессопотамия) разводили овец, пряли шерсть и ткали примитивные ткани. В древнем Вавилоне выделывали шерстяные ткани, а на территории страны УР (упоминается в библии) недалеко от Персидского залива археологи раскопали древнюю мозаику с изображением разведения овец. С древних времен люди использовали для прядения в основном овечью шерсть. Однако находили применение и другие виды: козья, собачья, коровья, верблюжья, кроличья и т.д. (слайд3)

Благодаря селекции уже две тысячи лет назад можно было выделить несколько видов домашних овец: тонкорунных, грубошёрстных и жирнохвостых. (Учащиеся рассматривают коллекции) В зависимости от толщины волокон, образующих волосяной покров овцы, шерсть делят на тонкую, полутонкую, полугрубую и грубую. Сегодня в мире существует около 40 пород овец, производящих более 200 различных типов шерсти. Лучшую шерсть дают тонкорунные мериносовые овцы. (слайды 4,5)

Производство шерсти для текстильной промышленности

Тонкорунное овцеводство в средние века получило активное развитие в Испании. Сегодня лучших овец породы меринос  разводят в Новой Зеландии и Австралии. Эти овцы отличаются отменной шерстью. Такая шерсть очень длинная и тонкая. С одной овцы этой породы удается получить до 10 килограммов шерсти за одну стрижку. (Слайд 6) Стригут овец специальными инструментами. (Слайд 7)

Шерстью называют волосяной покров овец, коз, верблюдов и других животных. Основную массу шерсти (94-96%) для предприятий текстильной промышленности поставляет овцеводство. Самая мягкая, шелковистая шерсть высшей категории получается из стриженой шерсти маленьких ягнят. Шерсть должна иметь определенную длину. Нормальной длины шерсть достигает у овец большинства пород в возрасте одного года, поэтому овец принято стричь один раз в год весной с наступлением теплой устойчивой погоды.  Шерсть состриженная одним пластом с овцы называется руно. (Слайд 8 ) (Запись определений в тетрадь) 

Овечья шерсть состоит из волокон четырех типов:

пуха – очень тонкого, извитого, мягкого и прочного волокна, круглого в поперечном сечении

переходного волоса – более толстого и грубого волокна, чем пух

ости – волокна, более жесткого, чем переходный волос

мертвого волоса – очень толстого в поперечнике и грубого неизвитого волокна, покрытого крупными пластинчатыми чешуйками.

Из шерсти других животных широко используют козью мохеровую, для изготовления верхней одежды и пледов используют верблюжью шерсть, высокоупругие прокладочные материалы получают из лошадиного волоса.

После стрижки шерсть пройдет множество этапов обработки, прежде чем превратится в теплую благородную, шерстяную нить. Поскольку овцы пасутся под открытым небом, шерсть сильно загрязнена, поэтому волокна сначала проходят первичную обработку. (Слайд 9 )

Вначале состриженную шерсть перебирают и сортируют в соответствии с прочностью, тонкостью, волнистостью, цветом; треплют – разрыхляют и удаляют засоряющие примеси;  далее происходит тщательная мойка шерсти от грязи и песка с мылом и содой; затем сушат в сушильных машинах.

Подготовительное производство (Работа по схемам в коллекции на рабочих местах учащихся одновременно с объяснением учителя).

Чесание (чесальный цех) – получение волокнистой ленты. На чесальных машинах его пропускают между двух поверхностей, покрытых тонкими металлическими иглами.

Ленточный цех – выравнивание направления волокон шерсти в ленте, вытягивание, уменьшение ленты по толщине (тонине) на ленточной машине

Ровничный цех – скручивание и вытягивание волокнистой ленты в ровницу.

 Прядильное производство – вытягивание и скручивание ровницы в шерстяную пряжу на прядильной машине и наматывание в виде початков. Из коротких шерстяных волокон получают более толстую и грубую пряжу, из длинных – тонкую, ровную, гладкую. Здесь изготавливают пряжу.

(Показ основных продуктов процесса прядения. Коллекция. Запись схемы в тетрадь).

Шерстяные волокна имеют следующие свойства: обладают высокой гигроскопичностью, т.е. хорошо впитывают в себя влагу, стойкие к воздействию солнца. Шерсть считается самым "теплым" волокном. Шерстяные ткани мало пачкаются и не слишком мнутся. Они обладают хорошими гигиеническими свойствами, в одежде из таких тканей комфортно, тело "дышит".

Из шерстяных волокон изготавливают платьевые, костюмные, пальтовые ткани. В продажу шерстяные ткани поступают под такими названиями: драп, сукно, габардин, кашемир и др. (Слайд 10)

Чтобы проверить шерстяное волокно, надо кусочек ткани поджечь. Во время горения волокно шерсти спекается, образовывавшийся спекшийся шарик легко растирается пальцами. В процессе горения ощущается запах жженого пера. Так можно определить чистая перед вами ткань или искусственная.

Пазырыкский ковер (5-3 век до н.э.) хранится в Эрмитаже.

Приложение 1 «Это интересно!» (Слайд11,12,13,14)

Физкультминутка: (Слайд15,16)

1. Упражнение для улучшения мозгового кровообращения. Исходное положение – сидя, руки на поясе. 1–2. Поворот головы направо. Исходное положение. 3–4. Поворот головы налево. Исходное положение. 5–6. Плавно наклонить голову назад. Исходное положение. Голову наклонить вперед. Повторить 4–6 раз. Темп медленный.

2. Упражнение для снятия утомления с мелких мышц кисти. Исходное положение – сидя, руки подняты вверх. 1–2. Сжать кисти в кулак. Разжать кисти. Повторить 6–8 раз, затем руки расслабленно опустить вниз и потрясти кистями. Темп средний.

3. Упражнение для снятия утомления с мышц туловища. Исходное положение – стойка ноги врозь, руки за голову. 1–2. Поднять правую руку на пояс, левую руку на пояс. 3–4. Правую руку на плечо, левую руку на плечо. 5–6. Правую руку вверх, левую руку вверх. 7–8. Сделать два хлопка руками над головой. 9–10. Опустить левую руку на плечо, правую руку на плечо. 11–12. Левую руку на пояс, правую руку на пояс. 13–14. Сделать два хлопка руками по бедрам. Повторить 4–6 раз. Темп в первый раз медленный, во второй и третий раз средний, в четвертый и пятый раз быстрый, в шестой раз медленный.

Гимнастика для глаз:

1. Быстро поморгать, закрыть глаза и посидеть спокойно, медленно считая до 5. Повторить 4–5 раз.

2. Крепко зажмурить глаза (считать до 3), открыть глаза и посмотреть вдаль (считать до 5). Повторить 4–5 раз.

3. Вытянуть правую руку вперед. Следить глазами, не поворачивая головы, за медленными движениями указательного пальца вытянутой руки влево и вправо, вверх и вниз. Повторить 4–5 раз.

4. Посмотреть на указательный палец вытянутой руки на счет 1–4, потом перевести взор вдаль на счет 1–6. Повторить 4–5 раз.

5. В среднем темпе проделать 3–4 круговых движения глазами в правую сторону, столько же в левую сторону. Расслабив глазные мышцы, посмотреть вдаль на счет 1–6. Повторить 1–2 раза.

Шелк, а точнее, шелковая нить –  это продукт деятельности тутового шелкопряда. Тонкие нити, которые получают из коконов гусеницы тутового шелкопряда, насекомого, известного в Китае с незапамятных времен (по мнению Конфуция, с 3 тысячелетия до нашей эры). (слайд17,18)

Технология выделывания шелковых тканей точно происходит или из Китая или других стран Дальнего Востока и ее рождение соответствует ~3000 лет до н.э. Существует легенда, которая гласит, что китайская императрица Xен-Линг-Чи (2600 лет до н.э.) первая открыла это замечательное волокно. Она случайно уронила кокон в горячую воду и увидела, что из размягченного кокона отделились шелковые нити. Императрице пришла в голову мысль о том, что нить, которой гусеница обматывает себя, можно размотать и соткать из нее полотно. Что она и сделала. Ткань получилась на славу тонкая, легкая практичная, красивая. Так родилась древнейшая культура шелководства, основанная на жизнедеятельности тутового шелкопряда, питающегося листьями белой шелковицы (тутовник).

Китайцы довели культуру и производство шелка и шелковых тканей до совершенства и примерно 1400 лет до н.э. ткани из шелка различного вида и одежда из них стали предметом обычного потребления в этих странах. В Китае существовал в это время налог на использование изделий из шелка.

Тутовый шелкопряд в полном смысле слова домашнее животное.(слайд19) 

В природе дикие виды этой бабочки уже не встречаются. Гусенички тутового шелкопряда выводятся из яиц (грены) при температуре 23–25°С. (слайд20)

Для развития яиц требуется 8–10 дней, после чего на свет появляются маленькие, длиной всего около 3мм, личинки. Они окрашены в темно-бурый цвет и покрыты пучками длинных волос. Личинки тутового шелкопряда питаются исключительно листьями тутовника (шелковицы), они поедают листья без остановки и днём и ночью, из-за чего очень быстро растут. Гусеницы очень быстро растут, но не растет их шкурка. Поэтому, когда шкурка становится совсем мала, у гусениц тутового шелкопряда происходит линька.

За свою жизнь гусеница тутового шелкопряда линяет 4 раза. После четвертой линьки гусеница выглядит уже весьма внушительно: длина ее тела составляет около 8см, толщина – около 1см, а масса – 3–5г. (слайд21)

 Тело ее теперь почти голое и окрашено в беловатый, жемчужный цвет или цвет слоновой кости. Но главное – это маленький бугорок под нижней губой, из которого сочится клейкое вещество, которое при соприкосновении с воздухом тут же застывает и превращается в шелковую нить.

Даже самая маленькая, только что появившаяся из яйца гусеничка уже может выделять тонкую нить. С каждым днем гусеница все больше и больше готовится к окукливанию. Вес кокона вместе с куколкой составляет от 1 до 4г.На изготовление кокона уходит около 4 суток. Примерно через 20 дней куколка превращается в бабочку. (слайд22)

 Бабочка тутового шелкопряда невзрачная, окраска ее толстенького мохнатого тельца белая с легким кремовым рисунком, или темно-серовато-коричневая. Размах крыльев тутового шелкопряда – около 4,5см, но летать эти бабочки не умеют. Они утратили эту способность. Живут бабочки тутового шелкопряда около 12 дней. Самка откладывает яички от 300 до 800 штук. Этот процесс занимает у нее 5–6 дней. Яйца тутового шелкопряда очень мелкие, в одном грамме их примерно 1500 штук. Спустя 10—20 суток после кладки бабочки погибают.

Но далеко не каждой соткавшей кокон гусенице дано превратиться в бабочку и прожить свои 20 дней. Большая часть коконов идет на получение шелка-сырца – материал, получаемый при совместной размотке нескольких коконов. (слайды 23,24,25,26)                      

Чтобы получить 1кг шелка-сырца, нужна примерно тысяча гусениц, поедающих за полтора месяца 60кг листьев тутовника – это три тутовых дерева! Коконы держат в специальной печи 2-2,5 часа при температуре около 100 °C. Это убивает гусениц, находящихся в коконах и упрощается его раскручивание. Длина коконной нити достигает от 800м до 3км.

Шелковые волокна имеют следующие свойства: они обладают хорошей гигроскопичностью и воздухопроницаемостью, менее устойчивы к солнечным лучам чем другие натуральные волока. Горит шелк также как и шерсть. Изделия из натурального шелка очень приятно носить, благодаря их хорошим гигиеническим свойствам.

Вот таким образом люди получают шелковую нить, из которой потом шьют красивую пижамы, халаты, платья, нижнее и постельное белье и другую одежду. (слайд27,28 )

IV. Практическая часть (первичное закрепление знаний)

Напомнить о правилах техники безопасности при работе с иглой и ножницами.

Работа групп на своих местах, по двое в каждой группе.  Лабораторное исследование: (слайды 29,30,31)

Инструкционная карта №1 «Отличительные признаки волокон»

Инструкционная  карта №2 «Определение свойств тканей»

V. Закрепление изученного материала. Заполнение таблицы. (Учащиеся заполняют таблицы, указанные в инструкционных картах). Обобщение полученных данных и формулировка выводов каждой группы.

VI. Подведение итогов:

1) анализ выполненных работ (учитель оценивает правильность заполнения таблиц).

Самоконтроль знаний: в конце урока учащиеся кладут листочки со своими фамилиями в коробочки с оценками «3», «4», «5».

Взаимоконтроль: каждая группа оценивает друг друга.(поменяться заполненными таблицами и сверить с правильным ответами)

2) оценка знаний.

3) обобщение полученных сведений (учитель делает необходимые замечания, выставляет оценки).

Заключение. (Слово учителя) Мы изучили ткани, изготовленные из натуральных волокон растительного и животного происхождения: хлопчатобумажные, льняные, шерстяные и шелковые. Эти ткани экологически чистые и благотворно влияют на здоровье человека, но их производство трудоемкий и дорогостоящий процесс. Поэтому следует экономно и бережно относиться к  таким тканям.

Тема урока: Устройство и установка машинной иглы.

Цели урока:

 Обучающие: ознакомить учащихся с устройством машинной иглы; научить правильному подбору иглы для шитья, последовательности и правильности установки её в машину.

Развивающие: развивать у учащихся память, техническое мышление, координацию движения рук, исполнительские умения.

Воспитательные : воспитывать эстетический вкус, внимательность.

Задачи:

Дать учащимся возможность продемонстрировать свои способности, умение работать с информацией. Развивать внимание, умение делового общения. Прививать навыки культуры труда и аккуратности, уважительного отношения друг к другу.

Тип урока: комбинированный.

Методы проведения урока: объяснительно-иллюстрационный, репродуктивный, проблемный, частично-поисковый.

Форма урока: групповая, индивидуальная.

Оборудование и наглядные пособия: швейные машины, набор ручных инструментов, плакат «Регулировки и уход за швейной машиной», образцы номеров иголок, инструкционные карты.

Ход урока.

I.Организационный момент.                                

1.Проверить наличие учащихся.

2.Проверить готовность учащихся к уроку.

Учитель. Сегодняшний урок хочу начать с загадки.

Шагает мастерица

По шёлку да по ситцу

Как мал её шажок!

Зовётся он – стежок.

Учащиеся отгадывают загадку, учитель называет тему урока и вместе с учениками ставит цели урока.

Прежде чем перейти к изучению новой темы повторим пройденный материал.

II. Повторение пройденного материала.

Устный опрос. Вопросы:

• Какая строчка считается качественной?

• От чего зависит длина стежка?

• Назовите дефекты машинной строчки.                                                                

III. Изучение устройства и установки машинной иглы.

Игла. История возникновения.

    При слове «игла» мы обычно представляем себе орудие для шитья в виде заострённого маленького металлического стержня с ушком для вдевания нитки. Но ведь есть ещё гравировальные иглы, медицинские (полые внутри). Да мало ли ещё «профессий» у иглы?

     Но первые иглы, конечно, были не стальные. Они изготовлялись из рыбных и других костей. Археологи ещё и сейчас находят их при раскопках поселений, относящихся к каменному веку. С помощью заострённого камня наш далёкий предок проделывал в игле небольшое отверстие – ушко – и сшивал шкуры нитками из жил.

    На смену костяным пришли бронзовые, затем железные, а в домах богатых людей – серебряные иглы. Первые стальные иглы завезли в Европу в XIV в. арабы.

    Долгое время иглы изготавливали вручную. Сначала ковали тонкий стержень, один конец которого загибали (ушко ещё не умели делать), а другой затачивали. Но  когда была придумана волочильная доска, иголки стали гораздо более изящными, гладкими, а главное, прочными.

    В Россию металлическая игла пришла из Германии в XVII в. Но вскоре русские мастера раскрыли секрет изготовления столь необходимой в быту вещи. В 1677 г. только в одной мещанской слободе в Москве насчитывалось пять игольных мастеров. Как же делали иголки? Их ковали. Можно представить себе, сколь ювелирной была эта ковка.

     В XVIII в. в Европе началось бурное развитие булавочного производства. Тогда появились различные механические приспособления, станки, на которых и стали штамповать булавки и иглы.

    Машинная игла – это прямой стальной стержень неодинаковой толщины. Утолщённая часть иглы называется колбой.  Она предназначена для закрепления иглы. На выпуклой стороне колбы указывают номер машинной иглы.

    Учащиеся в тетради зарисовывают машинную иглу и записывают названия её частей.

        Физкультминутка.

• Исходное положение – сидя. Прикрыть веки, крепко зажмурить глаза, открыть веки. Повторить несколько раз.

• Исходное положение – сидя. Поднять глаза вверх (не поднимая головы), вниз, вправо, влево.  Повторить несколько раз.

Затем учитель объясняет, как правильно установить иглу,  рассказывает о назначении желобков.

   Стержень машинной иглы имеет два желобка – длинный и короткий.  Длинный желобок защищает нитку от перетирания. В короткий желобок нитка входит только для образования петельки при движении иглы вверх.

    Качество машинной строчки во многом зависит от правильного подбора иглы и швейных ниток. В швейном производстве в зависимости от диаметра ( толщины ) стержня машинные иглы используют от № 60 до № 150. Чем толще стержень, тем больше номер иглы; у ниток – наоборот. Номер машинной иглы выбирают в соответствии с толщиной и плотностью ткани.  

     Приёмы установки иглы в иглодержатель:

• Поворотом махового колеса поднять игловодитель в крайнее верхнее положение;

• Ослабить винт иглодержателя;

• Установить иглу в иглодержатель до упора, соблюдая правильность установки и направления короткого и длинного желобков иглы, закрепить винт с помощью отвёртки.

IV. Практическая работа.

При работе с иглой нужно соблюдать технику безопасности:

Я иголка для шитья

Нас огромная семья

Мелких, средних и больших

Для машинок и простых

Чтобы мы все вместе жили

Нам специальный валик сшили.

Дай мне тряпочку свою

Я к ней пуговку пришью,

Но при этом нужно знать,

Что с иглой нельзя играть

Я ведь шуток не люблю –

Тут же палец уколю

Ведь со мной работать можно

Только очень осторожно!

   Учащиеся разбиваются на группы, получают задание от учителя и приступают к практической работе, пользуясь инструкционной картой (устанавливают иглу в иглодержатель).

V. Закрепление изученного материала.

Вопросы для закрепления:

• Из каких частей состоит машинная игла?

• Какой стержень иглы толще – у № 90 или 120?

• Как устанавливается игла в иглодержатель?

VI. Итог урока.

Подведение итогов урока, анализ допущенных ошибок, выставление оценок.

Домашнее задание: уметь объяснить основные понятия по теме.

Тема: Машинные строчки. Терминология машинных работ. Практическая работа: «Дефекты машинных строчек и их устронение».

Терминология машинных работ

Операция

Содержание работ

Практическое применение

Стачать

Соединить две детали равные по величине

Стачать боковые, плечевые швы

Притачать

Соединить части детали или же мелкие к крупным

Притачать кокетку к основной детали

Застрочить

Проложить строчку для закрепления подогнутого края

Застрочить припуск для подгиба низа

Настрочить

Закрепить припуски к швам

Настрочить боковые, плечевые швы

Втачать

Соединить две детали по конструктивно-овальным линиям

Втачать рукава в пройму, воротник в горловину

Обтачать

Соединить две детали, в результате выворачивания, которых шов расположится внутри детали

Обтачать воротник, клапан и др.

Разстрочить

Закрепить припуски на шов строчкой

Швы в изделиях из кожи

Прострочить

Проложить отделочную строчку по краю детали

Прострочить лацкан воротника

Технические условия на машинные строчки и швы

1.При обработке деталей одежды на швейных машинах большое значение имеет правильный подбор ниток, иголок, количество стежков в 1см строчки, так как от этого зависит качество строчки;

2.В зависимости от вида обрабатываемой ткани и предъявляемых требований к шву, устанавливают разную частоту стежков. Максимальная частота строчки применяется для наиболее ответственных соединительных швов (стачивание боковых швов), а так же при обтачивании деталей (воротников, клапанов), складок, рельефов. Минимальная частота строчки применяется при прокладывании отделочных строчек;

3.В конце строчек закрепляют двойной обратной строчкой длиной 0,7-1см, концы строчек на специальных машинах - одной дополнительной строчкой, длиной 1,5-2см.

Тема: Ассортимент бытовой одежды и требования к ней. Целевое назначение одежды.

Цель: познакомить учащихся с ассортиментом бытовой одежды

Задачи:

1. Познакомить учащихся со значением одежды для человека, с ее видами. Ознакомить и дать представление о классификации одежды и предъявляемых к ней требований. Закрепить знания по материаловедению, терминологии машинных работ;

2. Развивать умения выделять главное, анализировать, делать обобщение. Продолжить формировать умения работать индивидуально и в коллективе, осуществлять взаимоконтроль и самоконтроль.

3. Воспитывать эстетический вкус, внимательность, самостоятельность, трудолюбие; прививать культуру труда и аккуратности.

Тип урока: комбинированный

Методы: словесный, наглядный, практический.

Приемы: групповая и индивидуальная работа.

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, демонстрационный экран, презентация «Ассортимент бытовой одежды», плакат для подсчета баллов, иллюстрации с изображением одежды, маркеры, ватман, ножницы, клей.

Подготовительный этап: учащиеся делятся на команды по 5–6 человек; расстановка столов в классе должна обеспечить работу в группах.

Ход урока.

1. Организационный момент. Сообщение темы и цели урока.

Проверка готовности учащихся к уроку.

Тема сегодняшнего урока «Ассортимент бытовой одежды». На этом уроке вы узнаете, что называют одеждой, на какие группы можно разделить всю одежду и каким требованиям она должна соответствовать. Наш урок пройдет в форме игры. Так как вы будете работать в группах, то и работу в группах вы оцените сами. Критерии оценивания: 
• правильность и полнота выполнения;
• оригинальность решения;
• выполнение задания за отведенное время.

Итак, мы начинаем 1 раунд «Разминка» (звучит музыка, слайд №1).

Баллы

Вопрос

Правильный ответ

Терминология машинных работ

100

Соединить две детали машинной строчкой – что это значит?

Стачать

200

Что означает термин – «притачать

Соединить мелкие детали с основными

300

Прочти название термина (анаграмма)

Обтачать

400

Застрочить - это

Закрепить подогнутый край детали или изделия строчкой

500

Проложить отделочную строчку – это значит

Прострочить

600

Какую машинную операцию необходимо выполнить, если нужно подшить низ изделия или верхний край кармана

Застрочить

700

Какую машинную операцию необходимо выполнить, если нужно соединить боковые или плечевые швы

Стачать

Немного о тканях

100

Из чего состоит любая ткань?

Из нитей

200

Переплетая нити в определенном порядке, на производстве получают ткани с различным переплетением. Как называют эти нити?

Нити основы – долевые нити; нити утка – поперечные нити

300

Дайте понятие каждому определению:

процесс переплетения нитей между собой для получения ткани

материал, который изготавливают на ткацком станке путем переплетения нитей пряжи

процесс скручивания волокон между собой для получения нитей

Ткачество

Ткань

Прядение

400

При пошиве изделия важно уметь правильно определить направление долевой нити. Как это сделать?

Долевая нить идет вдоль кромки; долевая нить меньше тянется; хлопок в направление долевой нити звонкий

500

Помоги восстановить схему «Текстильные волокна»

600

Ткани из этих волокон являются экологически чистыми и поэтому представляют определенную ценность для человека и положительно влияют на его здоровье.

Волокна шерсти, шелка, льна, хлопка

700

Перед отправлением на текстильную фабрику шерсть подвергается первичной обработке – какой

сортируют: подбирают волокна по качеству

треплют – разрыхляют, удаляют засоряющие примеси

промывают горячей водой с мылом и содой

сушат в сушильных машинах

Машинные швы

100

Место соединения двух или нескольких деталей строчкой

шов

200

Расстояние от строчки до среза детали – это

Ширина шва

300

Машинные швы условно делятся на три группы, какие?

Соединительные, отделочные, краевые

400

Как называется процесс, который вы наблюдаете?

Процесс образования машинной строчки

500

Какие швы относятся к краевым?

. Вподгибку с открытым срезом,

2. Вподгибку с закрытым срезом ,

3. Окантовочный

600

Какие швы относятся к соединительным

Стачной, накладной, настрочной

700

О какой группе швов идет речь: вразутюжку, взаутюжку

Стачной

Шов, я тебя знаю!

100

Какой это шов?

Стачной взаутюжку

200

Какой это шов?

Стачной вразутюжку

300

Какой это шов?

Накладной с закрытым срезом

400

Какой это шов?

Накладной с открытым срезом

500

Какой это шов?

Расстрочной

600

Какой это шов?

Вподгибку с открытым срезом

700

Какой это шов?

Вподгибку с закрытым срезом

1. Изучение нового материала

Раунд 2

В повседневной жизни нас окружает огромный мир вещей, созданный руками человека. Большое место в нем занимают швейные изделия.

Одежда появилась на заре человечества и видоизменялась вместе с цивилизацией.

Задания по группам №1:

1 группа – написать, какие ассоциации у вас возникают, когда вы слышите слово «Одежда»

2 группа – перечислить виды одежды

3 группа – перечислить требования, которые можно предъявить одежде

4 группа – привести несколько вариантов ответов «Зачем человеку одежда?»

Учитель: Одежда – это различные предметы из материалов растительного, животного и искусственного происхождения, которые защищают человека от неблагоприятных воздействий окружающей среды; поддерживают нормальное, здоровое состояние организма, служат украшением. Она должна быть удобной в носке и красивой, чтобы человек чувствовал себя уверенно и комфортно. (слайд 33)

• Когда же появилась одежда?

• Как она развивалась?

Вот главные вопросы, на которые вы сейчас будете искать ответ.

Задание №2. “История одежды” Цель заданий – повторение и расширение исторических сведений о появлении одежды в жизни человека.
Задача: Из предложенных отрывков составьте последовательную логическую цепочку появления одежды и вы узнаете историю её развития одежды.

Материал для изучения: История возникновения одежды уходит далеко в глубь веков, к самым ранним ступеням развития человечества Можно выделить несколько характерных периодов развития конструкции одежды:

Г/ развитие прототипов одежды (шкуры животных, кора деревьев, листья, волокна растений), этот период длился несколько сотен тысяч лет, примерно до V тысяч. до н.э. Основная функция в этот период - защитная.

Е/ обёртывание тела специально вытканным куском ткани. Такой кусок ткани представлял собой форму прямоугольника или овала и укреплялся на фигуре тем, или иным способом (с помощью шпилек, пряжек), образуя при этом красивые ниспадающие складки (хитон). Такая одежда имела уже не только защитную, но и эстетическую функции.

Д/   Появление кроенной одежды. Сначала одежду изготавливали из прямоугольных кусков ткани, соединённых швами, а позже её стали кроить по форме фигуры человека.

А/ Для придания одежде формы тела человека начали делать вырезы по бокам со шнуровкой. Появилась одежда с вшивными рукавами. появилась одежда с воротники, позже с карманами.

Ж/  Разделение платья поперечным швом на лиф и юбку. Возник новый вид женского костюма: корсет и юбка на спец. плотном чехле с обручами различных размеров, фигура в которой ещё более подчёркивалась.

Б/ Появление элементов народной одежды, единой для всех классов и сословий.

В/ появился принципиально новый тип одежды позволяющий женщине вести производственную деятельность и обеспечивать свободу движений.

Ответ: г, е, д, а, ж, б, в

Учитель: в повседневной жизни людей одежда играет огромную роль, так же, как продукты питания и жилье. Она является предметом первой необходимости, потому что защищает человека от жары, холода, атмосферных осадков.

Платье не только грело и украшало человека, но и показывало его место в обществе. Одежда представляла собой большую ценность, ее не теряли, не выбрасывали, а очень берегли, передавая по наследству, неоднократно перешивая и донашивая до полной ветхости. Красивый, праздничный наряд бедняка переходил от родителей к детям. Знать же стремилась к тому, чтобы ее костюм отличался от одежды простолюдинов. В каждом государстве это достигалось по-своему. Например: в Вавилонском царстве длина одежды определяла богатство гражданина. Шотландский король носил семицветную одежду, его придворные могли надевать костюмы из пяти разных цветов, а бедноте положена была одежда однотонная.

Классификация одежды (записать) (слайд36)

• По классам;

• По способу эксплуатации;

• По ассортименту;

• По половозрастному признаку;

• По использованию в различное время года

В разные периоды своей жизни человек носит не одну-единственную вещь, а несколько. Каждая из них предназначена для использования в определенных условиях: дома, на работе, на отдыхе или при занятиях спортом. Именно поэтому вся одежда подразделяется на 2 класса - бытовую и производственную (слайд34)

Задание №3: - Подумайте и определите какая одежда относится к этим группам? ( работа всех групп одновременно по предложенным картинкам)

1,2 группа - определяют одежду бытовую; почему она получила такое название

3,4 – производственную; почему она получила такое название.

Бытовая одежда – она предназначена для защиты тела человека в различных бытовых и общественных условиях. Она тоже в свою очередь делиться на группы. А какие это группы вам предстоит определить самостоятельно, прочитав следующий текст.

Задание №4 на использование метода “мозговой атаки” для нахождения решения (групповая раб.)
Цель задания – подготавливать учащихся к самостоятельному нахождению решения.
Задача: определить по предложенному тексту класс одежды

1 группа - О каком классе одежды идет речь?

Этот класс одежды предназначен для достижения максимальных спортивных результатов, для защиты спортсменов от травм, а потому в полной мере выполняет защитную функцию и эстетическую функцию, так как спортивные соревнования являются зрелищными мероприятиями и требуют яркого, запоминающегося, красивого оформления. Она подразделяется на одежду для отдельных видов спорта: для теннисистов, футболистов, мастеров фигурного катания и т.д. (спортивная)

2 группа - О каком классе одежды идет речь?

Эта одежда, как отдельный вид выделилась ещё в XVII в. Знатные дамы, проведя в нестерпимо узких корсетах и тяжелых кринолинах несколько часов (а то и дней), возвращаясь домой, переодевались в наряды попроще, освобождаясь от пышных манжет и тесных лифов, коих требовала тогдашняя мода. Но и эти домашние наряды не были лишены вкуса, стиля, изящности, плюс к этому добавлялась возможность в них присесть, прилечь, просто заняться домашними делами. (домашняя)

3 группа - О каком классе одежды идет речь? Это одежда красива и празднична .  В ней подчеркивается новизна модного фасона, тонко и умело подобранна отделка и украшения, соответствующая обувь, продуманная прическа и косметика. Её надевают в торжественных случаях. Она подчеркивает достоинства человека: его мужественность, если речь идет о мужчине и женственность, изящество, изысканность, если речь идет о женщине. (торжественная)

4 группа - О каком классе одежды идет речь?

Эта одежда для любого случая в жизни, будь-то поход в магазин или на работу, где нет строгого дресс-кода, прогулка в парке, встреча гостей дома или родительское собрание в школе. Самое главное в таком платье - это чувство комфорта и уверенности в себе. 
(повседневная)

Учитель: К бытовой одежде относятся: повседневная одежда – для повседневного ношения. Торжественная одежда – для ношения в торжественных случаях. Домашняя одежда – для работы и отдыха в домашних условиях. Спортивная одежда – для занятий спортом.

• А какую одежду можно отнести к производственной?

Задание №5

1 группа - это одежда специально предназначена для обеспечения безопасности во время проведения каких-либо работ, а также для удобства производящего их работника. К примеру, для нефтяников актуальна спецодежда, способная защитить от негативного влияния достаточно едких щелочных веществ. (специальная). Лесорубам, пожарным, шахтерам, поварам и т.д. эта одежда просто необходима.

2 группа - Эта одежда одинаковая по стилю, цвету, покрою, используемой ткани и создана для придания носящим ее людям единого облика. Ее носят военнослужащие, сотрудники полиции, МЧС, многих гражданских ведомств. В этой одежде часто ходят учащиеся, работники крупных предприятий. Ношение такой одежды связано с определенными правилами – в частности, не допускается тем или иным образом ее изменять, перешивать, вносить в нее какие-либо дополнения (форменная)

3 группа Эта одежда предназначена для защиты человека от загрязнения.: халат, куртка, фартук, нарукавники, колпак, косынка. При необходимости предусмотрена выдача специальной одежды. Обычно её шьют из белой мягкой и легкой хлопчатобумажной ткани, легко поддающейся стирке. Она должна быть всегда чистой, полностью прикрывать домашнюю одежду и волосы, хорошо застегиваться. (санитарная)

4 группа – подобрать картинки одежды, которую можно отнести к производственной

Учитель: Производственная одежда –предназначена для ношения в производственных условиях различных отраслей промышленности. К ней относится: специальная одежда – предназначена для защиты человека от опасных и вредных производственных факторов: лесорубов, шахтеров, пожарных; санитарная одежда – одежда для защиты человека от загрязнения. Форменная - это одежда для военнослужащих, работников специальных ведомств.

По способу эксплуатации все виды одежды разделяются на поясные и плечевые.

Задание №6:

1 группа - Дать определение поясной одежде

2 группа - Дать определение плечевой одежде

3 группа - Кластер – одежда, относящаяся к поясной

4 группа - Кластер – одежда, относящаяся к плечевой.

По ассортименту одежда делиться на: (слайд 39)

• Верхнюю

• Легкую

• Нательное белье

• Корсетные изделия

• Пляжная одежда

• Головные уборы

Задания № 7

1 группа – перечислить верхнюю одежду, объяснить, почему её называют верхней?

2 группа – легкую одежду, объяснить, почему её называют легкой?

3 группа – нательное белье объяснить, почему её называют нательной?

4 группа - пляжную одежду и головные уборы, объяснить, почему её называют пляжной?

Белье – это все то, что надевают на тело (ночные сорочки, пижамы, майки, трусы).

Легкое платье – это изделия, которые надевают поверх белья (блузки, юбки, платья, брюки, свитера).

Верхняя одежда – это все то, что надевают поверх легкого платья (пальто, плащи, куртки, шубы).

Учитель: Одежду носят во всякое время года, поэтому ее классифицируют по сезонам на летнюю, зимнюю, осенне-весеннюю или демисезонную и всесезонную.

• Какую одежду называют летней? ( сарафан, шорты)

• Какую одежду называют зимней?(зимнее пальто, шубу.)

Одежда для людей разного пола и возраста не может быть одинаковой, поэтому классификация по половозрастному признаку.

К различной по назначению одежде предъявляются различные требования.

Задание№8 - определить из перечисленных требований, которые предъявляются к одежде, какие из них эстетические, гигиенические, эксплуатационные и экономические.

Эстетические - одежда должна быть красивой; соответствовать моде; учитывать индивидуальные особенности телосложения и возраста человека

Гигиенические – создавать благоприятный микроклимат; быть легкой, мягкой, прочной, несминаемой; обеспечивать свободу движения, дыхания; легко стираться, чиститься, гладиться

Эксплуатационные - стойкость к различным атмосферным воздействиям, воде, моющим средствам, чистке

Экономические – доступна по цене, при её высоком качестве

Раунд 3
Практическая работа

«Ознакомление с характеристикой бытовой одежды»

Цель: изучение классификации бытовой одежды

Пособия и инструменты:  журналы мод, таблицы.

Группам дается задание: по образцам (журналы мод) описать к какому классу относится одежда, способ её эксплуатации, какая эта одежда по ассортименту, полу и возрасту, сезону. Какими качествами должна обладать. (У каждой группы - своя картинка, один ученик от каждой группы озвучивает задание).

1. Подведение итогов:

Итак, мы с вами закончили игру. Сейчас мы должны определить победителя нашей игры. Прошу вас проголосовать за ту команду, которая на ваш взгляд была сегодня лучшей. (приклеить смайлики) По окончании игры члены жюри подсчитывают набранные командами баллы. В заключение, член жюри озвучивает результаты; ведущий поздравляет команду, набравшую наибольшее количество баллов и награждает ее подарком

Домашнее задание: подготовить альбом с классификацией одежды.

Тема: Практическая работа: «Эскиз передника. Проектирование».

Цели урока:

Раскрыть понятие «Моделирование»;

Дать общее представление о моделировании швейных изделий;

Познакомить учащихся с профессией модельера;

Научить приемам моделирования фартука;

Задачи:

Образовательные:

• Актуализировать знания учащихся о моделировании одежды;

• Научить правилам моделирования фартука;

• Дать представление о цветоведении.

Развивающие:

• развивать умение действовать по алгоритму;

• развивать умение устанавливать причинно-следственные связи;

• развивать зрительно-моторную координацию через обучение детей рациональным приемам и способам моделирования в условиях зрительного дефекта.

• формировании специальных навыков выполнения различных видов предметно-практических действий.

Воспитательные:

• воспитывать положительную мотивацию к изучению предмета;

• повышать познавательную активность учащихся в процессе изучения технологии;

• совершенствовать навыки самоорганизации и самоконтроля;

• сформировать осознанное стремление познавать рациональные для детей с нарушением зрения способы и приемы обслуживающего труда, овладевать ими и применять их на практике.

• Закрепить знания, умения и навыки моделирования фартука.

• Воспитывать творческие способности, эстетический вкус, аккуратность при работе.

Тип урока: Комбинированный.

Методическое оснащение урока:

Материально-техническая база: Компьютер, презентация на тему моделирование фартука.

Дидактическое обеспечение: шаблоны основы чертежа фартука - для каждого ученика. Альбом, цветная бумага, клей , фломастеры, ножницы. Пазлы  для контроля знаний. Кроссворд на пройденный материал.

Методы: Беседа, рассказ, объяснение, средства наглядности, метод проблемного обучения, дидактическая игра, практическая работа, самостоятельная работа.

Форма организации познавательной деятельности учащихся: Индивидуальная, групповая.

План урока

1. Организационная часть

2. Актуализация знаний

- Устный опрос

- Игровой элемент(пазл фартука)

3. Изложение нового материала

- Теоретическая часть

- Практическая работа

      4. Изложение нового материала

- Теоретическая часть

- Практическая работа

      5. Изложение нового материала

- Теоретическая часть

- Практическая работа

       6. Самостоятельная работа

       7 . Итоговая часть урока

Ход урока

Этапы урока

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Организационный момент

Приветствует    учащихся, проверяет их готовность к уроку, отмечает отсутствующих.

II. Сообщение темы и целей    урока. (2 мин)

Сообщает    тему и цель урока.

Записывают    тему в тетрадь

III. Повторение пройденной    темы. (5 мин) Актуализация знаний пройденного материала

Предоставляет    слово докладчику по теме: «История появления фартука». Задает    вопросы на повторение пройденной темы.

Ученик    рассказывает о происхождении фартука.

Отвечают    на вопросы.

IV. Изучение нового    материала. (10 мин.) Работа с новым материалом.

1. Рассказывает    о процессе изготовления одежды, знакомит с профессиями: художник-модельер,    художник-конструктор, технолог швейного производства.

2.Рассказывает о сочетании цвета, отделки, формы фартука.

3.  Показывает на компьютере приемы технического

   моделирования фартука

Отвечают на вопросы по теме урока.

V. Физкультминутка. (1    мин.)

Выполняет    физкультминутку

Выполняет    физкультминутку

VI. Продолжаем изучение материа.

  Закрепление нового материала.

Показывает на доске принципы моделирования.

Показывает презентацию «Моделирование фартука»

Приглашает группу учащихся и дает поработать у доски с бумажными лекалами деталей фартука

 разных форм и цветов.

Слушают, отвечают на вопросы в ходе работы.

Выполняют работу у доски.

Класс помогает если есть затруднения.

V11. Практическая работа  

Работа в альбоме с цветной бумагой

Моделируют фартук в альбоме из цветной бумаги.

VI1I. Закрепление материала. (3    мин.)

Задает    вопросы на закрепление

Отвечают    на вопросы

IX. Подведение итогов    урока.(3мин)

Оценивает    работу учащихся. 

1.все ли тебе удалось сделать?

2.на уроке мне понравилось…

3.мне пригодятся полученные знания….

Говорят    о том, чему научились на уроке.

 Убирают    рабочие места.

Тема: П/Р: «Основные линии фигуры. Мерки для построения чертежа фартука. Правила снятия мерок».

Цели: Ознакомить обучающихся с мерками и с последовательностью

снятия мерок для построения чертежа фартука на поясе.

Научить обучающихся снимать мерки для построения чертежа фартука.

Развивать познавательный интерес, память, математические способности, речь, навыки работы сантиметровой лентой, внимание и самоконтроль.

Воспитывать внимательность, точность при измерении,

самостоятельность при выполнении работы, активность.

Формировать привычку к труду и трудовой выносливости.

Оборудование: сантиметровая лента, карандаш.

Наглядное пособие: фартук, инструкционная карта «Снятие мерок», манекен.

Тип урока: комбинированный.

Методы: словесный (беседа, объяснение), наглядный (учебная демонстрация), практический.

Вид контроля: контроль за действиями.

Должны знать: правила и последовательность снятия мерок.

Ход урока:

I. Орг.момент.

Проверить наличие обуч – ся, готовность к уроку.

Психологический настрой.

Прозвенел звонок для нас.
Все зашли спокойно в класс.
Встали все у парт красиво,
Поздоровались учтиво.
Тихо сели, спинки прямо.
Вижу, класс наш хоть куда.
Мы начнём урок, друзья.

II. Актуализация ранее полученных знаний.

• Какие ткани подходят для пошива фартука?

( шьют фартук из х.б. ткани: ситца, сатина или льняной. Эти ткани хорошо стираются, утюжатся, очень прочные).

• Сколько деталей имеет фартук на поясе?

( фартук на поясе имеет две детали: нижнюю часть и пояс).

• На заготовленных шаблонах напишите название деталей и срезов выкройки нижней части фартука на поясе.

• Обменяйтесь шаблонами и проверьте друг у друга .

- Молодцы, с заданием справились на отлично.

• Расскажите план работы по изготовлению фартука на поясе?

а) Снять мерки.

б) Построить чертеж фартука.

в) подготовить детали выкройки к раскрою.

г ) Раскроить детали фартука.

д) Выполнить работы по пошиву и отделке изделия.

• Как вы думаете, с какого пункта должны начать свою дальнейшую работу? ( с пункта «А»). Как он звучит? ( Снять мерки).

Правильно, с пункта «А». Значить тема нашего урока ( проговаривают дети) «Снятие мерок».

III. Сообщение темы и цели урока.

Тема: Мерки. Снятие мерок для построения чертежа фартука на поясе.

Цель: Вы должны научиться снимать мерки для построения чертежа фартука на поясе.

IV. Изложение нового материала.

Для построения чертежа фартука на поясе снимают три мерки: обхват талии, обхват бедер, длина изделия. Правила и последовательность мерок снятия мерок показаны в учебнике на рисунке 28. Работу по снятию мерок следует выполнять в парах.

а) положение сантиметровой ленты при снятии мерок.

б) 1- обхват талии;

2- обхват бедер;

3 – длина нижней части фартука

Чертеж выкройки фартука выполняют на правую половину фигуры, поэтому мерки обхвата талии (От) и обхвата бедер (Об) записывают в половинном размере (Ст и Сб). Мерку длины изделия ( нижней части фартука) снимают по боку от линии талии до желаемой длины и записывают полностью (Днч).

V. Закрепление изученного материала.

• Какие мерки снимают для построения чертежа фартука на поясе?

(для построения чертежа фартука на поясе снимают мерки: Ст,Сб, Днч).

• Что определяет мерка полуобхват талии?

(мерка полуобхват талии определяет длину пояса).

• Что определяет мерка полуобхват бедер?

(мерка полуобхват бедер определяет ширину нижней части фартука).

• Что определяет мерка длина нижней части фартука?

( мерка длина нижней части фартука определяет длину нижней части фартука).

• Почему мерки От и Об записывают в половинном размере?

(Чертеж выкройки фартука выполняют на правую половину фигуры, поэтому мерки обхвата талии (От) и обхвата бедер (Об) записывают в половинном размере (Ст и Сб)).

VI. Вводный инструктаж.

Давайте повторим правила снятия мерок.

• Завязать на талии шнурок.

• Стоять прямо, без напряжения, опустив руки вдоль туловища.

• Сантиметровую ленту при измерениях не натягивать и не ослаблять.

VII. Практическая работа.

Снятие мерок. Снимите мерки, результат запишите в таблицу.

VIII. Текущий инструктаж.

Выполнение работы обучающимися.

Проверка правильности выполнения работы.

IХ. Подведение итогов урока. Оценка работы обучающихся.

1. Какие мерки с фигуры человека снимают для построения чертежа фартука на поясе?

2. Какие инструменты используются при снятии мерок?

3.Почему снимать мерки нужно друг с друга, а не самостоятельно?

Учитель. С незапамятных времен фартук – наш незаменимый помощник. Мир фартуков многообразен – их используют и дома, и на работе, они присутствуют в национальных костюмах, в форменной одежде, фартуки бывают специальные, подарочные, на любой вкус. Современные фартуки сочетают в себе последние тенденции моды. Они удобны, красивы, надёжно защищают одежду от специфических воздействий внешней среды. Чтобы ваш фартук полностью отвечал вашим потребностям, его можно сшить самостоятельно.Как и изготовление любого швейного изделия, изготовление фартука предполагает определенный порядок действий – план работы. Последовательное выполнение пунктов плана обеспечит эффективность работы, поможет избежать непродуманных действий и ошибок, влекущих за собой переделывание, потери времени и сил. Сегодня вы выполнили 1-й пункт плана работы по пошиву фартука на поясе: сняли мерки для построения чертежа.

Тема: П/Р: « Построение чертежа передника в м 1:4. Этапы моделирования»

Цель урока:

научить учащихся правильно выполнять чертеж фартука в М 1:4.

Задачи урока:

1.Обучающие-разьяснить назначение чертежных инструментов, ознакомить с понятиями «масштаб», «чертеж»,с применяемыми линиями при построении чертежа, научить пользоваться чертежными инструментами.

2.Развивающие - развивать память, мышление, внимание.

3.Воспитательные - воспитывать аккуратность, самостоятельность.

Тип урока: практический.

Необходимое оборудование и материалы: рабочие тетради, инструкционная карта, чертежные инструменты.

Ход занятия

I.Организационный момент

-проверить готовность к уроку

-отметить отсутствующих

-выдать учащимся инструменты и приспособления

II.Повторение (вопросы для беседы)

-Для чего служит сантиметровая лента?

-Почему мерки обхвата записываются в половинном размере?

-Почему некоторые изделия называют поясными, а другие плечевыми?

- Для чего снимают мерки?

III. Объяснение нового материала

Вводный инструктаж

На прошлом уроке мы научились снимать мерки, узнали их условные обозначения. Прежде чем сшить свое первое изделие- фартук, необходимо сделать выкройку. Выкройка-это чертеж элементов фартука, которые потом будут переноситься на ткань.

Сегодня мы будем строить основу чертежа фартука

Повторение

-Какие линии называются горизонтальными?

-Какие линии называются вертикальными?

-Как построить прямой угол?

Большинство предметов имеют симметричную форму, фигура человека тоже симметрична, т.е. правая и левая половина одинаковые, поэтому чертежи изделий строятся на одну половину фигуры.

А что такое чертеж? Чертеж - это графическое изображение какого - либо предмета на бумаге. Чтобы построить чертеж фартука в М 1:4 нам понадобятся чертежные принадлежности: линейка, треугольник, масштабная линейка, или линейка закройщика, мягкий М и твердый ТМ простые карандаши. Чертеж будем чертить карандашом ТМ, а оформлять чертеж будем карандашом М. Внимательно посмотрим на масштабную линейку, на линейке каждый сантиметр разделен на четыре части, т.е. уменьшен в четыре раза. Масштаб указывает

во сколько раз все настоящие размеры уменьшены.Масштаб записывают в виде отношения двух чисел, первое из которых относится к чертежу, а второе- к предмету. Масштаб 1:4 означает уменьшение в четыре раза. Масштаб 1:1 означает натуральную величину. Но выкройка фартука в тетради не поместиться, поэтому мы будем чертить в М 1:4.

Чертеж будем чертить тонкой сплошной линией, которая соответствует 1 мм, обводить контуры будем основной сплошной линией(1,5-2 мм) , штриховой линией отметим на выкройке сгиб ткани, местоположения карманов, а штрихпунктирной середину детали.

При построении чертежа будем вести расчеты по снятым меркам на прошлом уроке, и последовательно записывать процесс построения чертежа фартука в рабочей тетради.

IV. Практическая работа.

Чертеж будем чертить на один размер, и так начинаем.У нас есть четыре мерки это

Ст - полуобхват талии

Сб - полуобхватбедер

Дн - длина нагрудника

Днч - длина нижней части фартука

Снятые нами мерки в сантиметрах.

Построение сетки чертежа

1.Строим угол в правом верхнем углу с вершиной точки В вниз проводим линию.

2.ВТ- длина нагрудникаДн=16 см, откладываем от точки В вниз.

3.ТТ1- ширина фартука Сб:2+6=40:2+6=26см, откладываем от точки Т влево.

4.ТН-длина нижней части фартука Днч =40 см, откладываем от точки Т вниз.

5.Проводим от точки Т вертикальную вниз, а из точки Н горизонтальную влево.

6.Соеденить в квадрат полученную точку Н1.

Построение нагрудника

7.ВВ1=7см ширина верха, откладываем от точке В влево

8.ТТ2= 9 см ширина нижней части нагрудника из точки Т влево.

9.Точки В1 и Т2 соединить прямой линией, получим боковую сторону нагрудника.

Построение кармана

10.ТК=7см- расстояние от линии талии до кармана П/В, откладываем от точки Т вниз.

11. Из точки К проводим горизонтальную линию КК1= 7 см влево - расстояние от линии середины переда до кармана.

12.От точки К1 ширину кармана К1К4 влево и К1К2 вниз по 7 см.

13.соединим в квадрат.

Построение пояса

14.Строим прямой угол в точке П.

15.Из точки П откладываем ширину поясаПП1=5 см ,откладываем влево.

16.Из точки П откладываем длину пояса = Ст+30=31+30=61 см вниз.

17.Соединяем в прямоугольник.

Построение бретели

18.Строим прямой угол в точки Б

19.Из точки Б откладываем ширину бретели ББ1=5 см влево.

20.Из точки Б откладываем длину бретели=50 см, вниз.

21.Соединить в прямоугольник.

22.Оформить чертеж сплошными основными и штриховыми линиями.

23.Подписать детали фартука.

V.Закрепление знаний учащихся

-Какие мерки нужны для построения чертежа фартука?

-Могут ли мерки быть для всех одинаковые?

-В каком масштабе будем строить чертеж и почему?

-Какие инструменты нужны для построения чертежа?

VI.Заключительный этап

1.Выставление оценок.

2.Домашнее задание.

3. Уборка рабочих мест.

Тема: : П/Р: « Построение чертежа передника в м 1:1.Нанесение линий фасона»

Цель урока:

научить учащихся правильно выполнять чертеж фартука в М 1:1.

Задачи урока:

1.Обучающие-разьяснить назначение чертежных инструментов, ознакомить с понятиями «масштаб», «чертеж»,с применяемыми линиями при построении чертежа, научить пользоваться чертежными инструментами.

2.Развивающие - развивать память, мышление, внимание.

3.Воспитательные - воспитывать аккуратность, самостоятельность.

Тип урока: практический.

Необходимое оборудование и материалы: рабочие тетради, инструкционная карта, чертежные инструменты.

Ход занятия

I.Организационный момент

-проверить готовность к уроку

-отметить отсутствующих

-выдать учащимся инструменты и приспособления

II.Повторение (вопросы для беседы)

-Для чего служит сантиметровая лента?

-Почему мерки обхвата записываются в половинном размере?

-Почему некоторые изделия называют поясными, а другие плечевыми?

- Для чего снимают мерки?

III. Объяснение нового материала

Вводный инструктаж На прошлом уроке мы научились снимать мерки, узнали их условные обозначения. Прежде чем сшить свое первое изделие- фартук, необходимо сделать выкройку. Выкройка-это чертеж элементов фартука, которые потом будут переноситься на ткань.

Сегодня мы будем строить основу чертежа фартука

Повторение

-Какие линии называются горизонтальными?

-Какие линии называются вертикальными?

-Как построить прямой угол?

Большинство предметов имеют симметричную форму, фигура человека тоже симметрична, т.е. правая и левая половина одинаковые, поэтому чертежи изделий строятся на одну половину фигуры.

А что такое чертеж? Чертеж - это графическое изображение какого - либо предмета на бумаге. Чтобы построить чертеж фартука в М 1:4 нам понадобятся чертежные принадлежности: линейка, треугольник, масштабная линейка, или линейка закройщика, мягкий М и твердый ТМ простые карандаши. Чертеж будем чертить карандашом ТМ, а оформлять чертеж будем карандашом М. Внимательно посмотрим на масштабную линейку, на линейке каждый сантиметр разделен на четыре части, т.е. уменьшен в четыре раза. Масштаб указывает

во сколько раз все настоящие размеры уменьшены.Масштаб записывают в виде отношения двух чисел, первое из которых относится к чертежу, а второе- к предмету. Масштаб 1:4 означает уменьшение в четыре раза. Масштаб 1:1 означает натуральную величину. Но выкройка фартука в тетради не поместиться, поэтому мы будем чертить в М 1:4.

Чертеж будем чертить тонкой сплошной линией, которая соответствует 1 мм, обводить контуры будем основной сплошной линией(1,5-2 мм) , штриховой линией отметим на выкройке сгиб ткани, местоположения карманов, а штрихпунктирной середину детали.

При построении чертежа будем вести расчеты по снятым меркам на прошлом уроке, и последовательно записывать процесс построения чертежа фартука в рабочей тетради.

IV. Практическая работа.

Чертеж будем чертить на один размер, и так начинаем.У нас есть четыре мерки это

Ст - полуобхват талии

Сб - полуобхватбедер

Дн - длина нагрудника

Днч - длина нижней части фартука

Снятые нами мерки в сантиметрах.

Построение сетки чертежа

1.Строим угол в правом верхнем углу с вершиной точки В вниз проводим линию.

2.ВТ- длина нагрудникаДн=16 см, откладываем от точки В вниз.

3.ТТ1- ширина фартука Сб:2+6=40:2+6=26см, откладываем от точки Т влево.

4.ТН-длина нижней части фартука Днч =40 см, откладываем от точки Т вниз.

5.Проводим от точки Т вертикальную вниз, а из точки Н горизонтальную влево.

6.Соеденить в квадрат полученную точку Н1.

Построение нагрудника

7.ВВ1=7см ширина верха, откладываем от точке В влево

8.ТТ2= 9 см ширина нижней части нагрудника из точки Т влево.

9.Точки В1 и Т2 соединить прямой линией, получим боковую сторону нагрудника.

Построение кармана

10.ТК=7см- расстояние от линии талии до кармана П/В, откладываем от точки Т вниз.

11. Из точки К проводим горизонтальную линию КК1= 7 см влево - расстояние от линии середины переда до кармана.

12.От точки К1 ширину кармана К1К4 влево и К1К2 вниз по 7 см.

13.соединим в квадрат.

Построение пояса

14.Строим прямой угол в точке П.

15.Из точки П откладываем ширину поясаПП1=5 см ,откладываем влево.

16.Из точки П откладываем длину пояса = Ст+30=31+30=61 см вниз.

17.Соединяем в прямоугольник.

Построение бретели

18.Строим прямой угол в точки Б

19.Из точки Б откладываем ширину бретели ББ1=5 см влево.

20.Из точки Б откладываем длину бретели=50 см, вниз.

21.Соединить в прямоугольник.

22.Оформить чертеж сплошными основными и штриховыми линиями.

23.Подписать детали фартука.

V.Закрепление знаний учащихся

-Какие мерки нужны для построения чертежа фартука?

-Могут ли мерки быть для всех одинаковые?

-В каком масштабе будем строить чертеж и почему?

-Какие инструменты нужны для построения чертежа?

VI.Заключительный этап

1.Выставление оценок.

2.Домашнее задание.

3. Уборка рабочих мест.

Тема: П/Р: «Выполнение выкройки. Раскрой изделия»

Цели урока:

1. Образовательные: ознакомить учащихся с вариантами раскладки выкройки на ткани; научить готовить ткань к раскрою, выполнять экономно раскладку выкройки на ткань, раскраивать юбку.

2. Воспитательные: формирование чувство бережливости, аккуратности, внимательности, культуры учащихся, самостоятельности и активности в учебном процессе, сознательность учения, воспитывать доброжелательные отношения в коллективе, трудовое, приучать к дисциплине;

3. Развивающие: развивать у учащихся пространственное воображения, наблюдательность, сообразительность, наглядно – образное мышление, творческое мышление, эстетический вкус.

Методическое оснащение урока:

1. Дидактическое обеспечение: учебник, рабочая тетрадь, готовые выкройки в масштабе и по своим меркам, эскизы тканей, таблицы определения дефектов тканей, линейка, ткань, портновский мел, булавки

2. Материально – техническая база: компьютер, проектор, экран, технологическая карта к уроку, презентация темы.

3. Оформление классной доски: выписаны термины, эскизы.

Методы обучения: познавательные, проблемно-поисковые, исследовательские, мозгового штурма.

Тип урока: урок изучения нового учебного материала, формирование специальных умений по предмету.

План урока.

Этапы урока

Методы и приемы; Виды деятельности

I этап. Организационный этап.

Проверка готовности рабочих мест учащихся. 
Формируются цели и задачи урока.
Учащиеся настраиваются на индивидуальную работу.

II этап. Проверка домашнего задания.

Проверка выполнения задания по моделированию с учетом представленных эскизов юбки. Опрос по прошлой теме “Моделирование поясного изделия”

III этап. Повторение и сообщение познавательных сведений.

(актуализация знаний)

1. Воспроизведение знаний по теме раскройные работы.

2. Объяснение нового материала.

3. Работа учащихся (фронтальная беседа)

4. Обобщение ответов.

IV этап. Организация исследовательской, самостоятельной деятельностью учащихся по изучению и закреплению материала.

Закрепление знаний по раскройным работам:

1. Работа с технологической картой по раскрою

2. Проводят сравнительную работу, обсуждают результаты работы, готовятся отвечать на поставленные вопросы.

3. Делают выводы.

4. Контрольные вопросы (тест)

V этап. Практическая работа

1. Самостоятельная работа учащихся по заданию: Раскладка своей выкройки на ткани. Обвести выкройки с учетом припусков. Раскрой.

VI этап. Заключительная часть: анализ результатов работы, допущенных отклонений, оценка работы и уборка рабочего места.

1. Самоконтроль: проверка качества и точность соединения деталей изделия.

2. Учитель оценивает результаты работы учащихся, подводит к общему выводу по уроку.

3. Анализ допущенных ошибок, оценка за выполненные задания.

Ход урока

Приложение. Слайд 1.

I. Организационный момент. (2 мин.)

1. приветствие;

2. проверка готовности учащихся к уроку;

3. настрой учащихся на урок

4. сообщение темы и разъяснение целей урока.

Слайд 2.

II. Проверка домашнего задания. (2 мин.)

На прошлом уроки мы изучили тему “Моделирование юбки” выполнили практическую работу, подготовили выкройки для своей юбки с учетом ваших эскизов. Теперь давайте вспомним и ответим на вопросы по этой теме.

1. Что такое эскиз швейного изделия?

2. Что такое моделирование?

3. Какие изменения можно внести при моделировании?

Ответы учениц.

1. Эскиз – это зарисовки, наброски моделей одежды.

2. Моделирование одежды – это процесс разработки выкроек изделия по готовой модели или его графического изображения.

3. При моделировании одежды объектами преобразования являются форма и силуэт, покрой, выбор материала, отделки, цветового решения.

Слайд 3.

III. Актуализация знаний учащихся. (3 мин)

Сегодняшняя тема вам знакома из 5 класса. Давайте попробуем вспомнить и ответить на вопросы

1. Какие операции входят в подготовку ткани к раскрою?

2. Как учитываются дефекты ткани при раскрое?

3. Почему при раскладке выкройки на ткани деталь обводится два раза?

Ответы учениц:

1. Выявить дефекты, определить лицевую и изнаночную сторону ткани, определить направление долевой нити, сложить ткань, разложить выкройки, обвести детали.

2. Отмечают мелом или стежками дефекты, чтобы они не попали на выкройки деталей.

3. Детали обводят мелом рядом с контуром выкройки – по этой линии будет проходить швы, второй контур на ширину припуска на швы.

Молодцы!

Слайд 4.

Изучение нового материала. (15 мин.)

Расход ткани.

Для изготовление юбки вам потребуется ткань. Выбор ткани зависит от назначения швейного изделия, фасона, фигуры. Как же рассчитывать количества ткани необходимого для изделия. Есть ширина ткани 140 см. то для пошива юбки достаточно одной длины, которая равна ДИ+10см. Если ткань узкая, то длина ткани увеличивается в два раза и составляет (Ди+10)*2.

Если выбранная модель содержит клетку складки или большое расширение, то количество необходимой ткани увеличивается.

Подготовка выкройки к раскрою сводится к следующему:

1. На деталях выкройки напишите название деталей и их количество.

2. На каждой детали покажите стрелкой направление долевой нити.

3. Обозначьте контрольные точки для более точного соединения двух деталей.

Подготовка ткани к раскрою:

1. Все ткани, кроме тканей с ворсом (бархат, вельвет и др.), при увлажнении дают усадку по длине и немного по ширине. Чтобы этого не произошло, ткань перед раскроем декатируют (с этой операцией вы познакомились в 5-м классе). (Учащиеся отвечают на вопрос. Что такое декатировка ткани? Ответ учениц: Декатировка ткани – это обработка ткани горячей водой для предотвращения усадки в готовом изделии.)

2. Проверка ткани на наличие возможных дефектов. (Какие дефекты вы знаете? Ответ: утолщение нити, нарушение целостности ткани, образовались дыры, загрязнение красителя, не пропечатанное места, засечка, перекос рисунка.)

3. Определение лицевой и изнаночной сторон, для того чтобы правильно сложить ткань для раскроя, лицевой стороной внутрь (учащиеся сами объясняю способы ее определения. Ответ: на лицевой стороне печатный рисунок более яркий, переплетение более четкие, она более гладкая.)

4. Определение нити основы. Это необходимо знать для того, чтобы располагать детали выкройки согласно указанному на них направлению (учащиеся сами объясняю способы ее определения. Ответ: по кромке, по степени растяжения – нить основы меньше тянется, нить основы прямая, по звуку – по основе звук звонкий).

5. Определение направления рисунка, ворса. На однотонных тканях и с не определенным рисунком лекала деталей юбки можно раскладывать верхними срезами в разных направлениях. Но если рисунок направлен в одну сторону, то лекала располагают верхними срезами в одном направлении. При раскрое тканей в полоску или клетку следят за тем, чтобы они совпадали по цвету, ширине, рисунку и проходили строго посередине переднего и заднего полотнища юбки. На тканях с ворсом лекала располагают в одном направлении. Например, в юбке из вельвета или бархата ворс должен идти сверху вниз.

6. Настил ткани: 1. настил в сгиб ткань складывают вдоль пополам, лицевой стороной внутрь, совмещая при этом кромки. Такой способ применяют при раскрое широких тканей. 2. настил в разворот ткань раскладывают развернутой во всю ширину, лицевой стороной вниз, или в два слоя, лицевой стороной внутрь. Этот способ применяют при раскрое тканей разной ширины.

7. При складывании ткани в клетку или рисунка расположение у кромок может быть не одинаковым, тогда ткань складывают по центру симметрии. Места пересечения клеток совмещают и складывают по всей площади сложенной ткани через 15–20 см.

Раскладка лекал юбки на ткани и раскрой. Экономный раскрой ткани зависит от правильной раскладки деталей кроя на ней.

1. Сначала разложить и приколоть большие детали – переднее и заднее полотнища юбки, затем мелкие детали – пояс, кокетка, карманы. При этом необходимо следить, где проходит долевая нить. Направление нити основы на лекалах юбки должны соответствовать направлению нити основы в тканях.

2. Раскраивая юбку, можно сделать заднее полотнище без шва или со швом посередине. Если по модели предусмотрено заднее полотнище без шва, то его выкройка кладется к сгибу материала по направлению нити основы, а если со швом – то к срезам.

3. При раскладки лекал юбки на ткани, надо искать всегда предельно экономный вариант раскладки. Найдя наилучший вариант раскладки с учетом всех необходимых припусков на швы. Детали выкройки прикалывают булавками к ткани.

4. Выкройки обвести тонкой сплошной линией. Обозначить все вспомогательные линии и точки, размечают вытачки.

5. Далее пунктирной линией намечают припуски на швы:
   – по нижним срезам – 3–5 см.
   – по боковым срезам – 2–3 см.
   – по верхним срезам – 1 см.
   – по всем срезам пояса – 1 см.
   среднюю линию вытачки поднимают на 1 см. вверх и соединяют с боковыми линиями. Если сделать вытачку без выступа, она не попадет в шов притачивания пояса к юбке. Обязательно провести Самоконтроль: проверить правильность раскладки, направление долевой нити и величину припусков.

6. Сними лекала и сколи детали юбки булавками.

7. Ткань раскраивают по припускам на швы, т.е. по пунктирным линиям.

IV. Лабораторно – практическая работа. (15 мин.)

Организация исследовательской, самостоятельной деятельностью учащихся.

V. Практическая работа. (35 мин.)

Этапы урока

Деятельность

Результат

учитель

учащийся

Самостоятельная работа учащихся по заданию: раскладка лекал деталей юбки на ткани и раскрой

1. Опрос учащихся по техники безопасности при выполнении ручных работ.

2. Проводится вводный инструктаж по выполнению раскройных работ, все ли учащимся понятно.

3. Текущий инструктаж в индивидуальном порядке, наблюдает, консультирует.

4. Целевые обходы учителя. Контролирует соблюдения техники безопасности, технологические условия, правильность накладывания выкроек, обводки их и припусков.

5. Учащиеся выполняют вырезания деталей кроя только после проверки учителя правильности выполнения работы.

Самостоятельно выполняет предложенное задание, используя дополнительные источники (учебник).

Умеют выполнять раскройные работы, умеют пользоваться доп. Источниками, умеют анализировать свою работу. Проводят самоконтроль качества работы.

VI. Заключительная часть. (5 мин.)

Заключительный инструктаж: Анализ результатов работы, допущенных отклонений, оценка работы.

Рефлексия: Я благодарю вас за совместную деятельность на этом занятии. Мне было интересно общаться с вами. Вы Молодцы. Я прошу ответить было ли вам интересно на занятии, для этого если вам все понравилось и вы все поняли на уроки поднимите красную шляпу, а если вам было трудно и вы не все успел, поднимите синею шляпу.

Домашнее задание: Повторить подготовку и раскладку лекал юбки, в рабочую тетрадь вклеить зарисовки раскладки. И повторить из 5 класса подготовку деталей кроя к сметыванию.

Прошу вас убрать рабочие места.

Спасибо вам за урок! До свидания!

Тема: П/Р: «Подготовка деталей кроя к обработке.»

Тип урока: закрепление знаний, умений, навыков при выполнении практической работы; комбинированный.

Цели урока:

- обучающая: обучать способам перевода контурных линий;

Задачи: закрепить материал предыдущего урока; приучать к самостоятельности при выполнении практической работы; формировать умения по самоконтролю и взаимоконтролю;

- развивающая: развивать умение планировать работу поэтапно;

Задачи: развивать логическое мышление, память, речь, корректировать произвольное внимание, совершенствовать мелкую моторику;

- воспитывающая: воспитывать умение работать самостоятельно по инструкционным картам;  

Задачи: воспитывать терпение, аккуратность в работе, усидчивость, интерес к выполняемой работе, добиваться правильной организации рабочего места.

Оборудование: утюг.

Инструменты и приспособления: ручная игла, ножницы, булавки, портновский мел.

Дидактический, раздаточный материал: конвертики с деталями выкройки фартука, конверт «Цветик – семицветик», образцы выполнения  копировальных строчек.

Материалы: детали кроя фартука, швейные нитки.

Межпредметные связи: чтение, математика, развитие речи.

Словарь: фартук с нагрудником, детали парные, детали одинарные.

Структура урока

Организация учащихся к изучению новой темы (1-2 мин.)

Проверка усвоения учащимися знаний материала прошлого занятия (тестирование, опрос) (5 мин.)

- Актуализация и мотивация знаний и умений учащихся для изучения нового материала

Сообщение темы и цели урока (1-2 мин.)

Изложение нового материала (10 мин.)

- Изложение теоретического материала в соответствии с поставленными задачами.

          -  Проверка усвоения знаний.

Выполнение практической работы (20 мин.)

- Вводный инструктаж. Этапы выполнения практической  работы, организация рабочего места, техника безопасности, требования к качеству работы.

          - Самостоятельная работа учащихся (практическая работа). Текущие инструктажи.

         - Проверка работ учащихся.

Подведение итогов занятия (5 мин.)

         - Проверка усвоения знаний учащихся.

         - Анализ работы учащихся на занятии (3 мин.)

         - Выставление оценок (1-2 мин.)

         - Объяснение домашнего задания (1-2 мин.)

7.  Уборка рабочих мест (3 мин.)

Конспект урока по деятельности.

№ п/п

Наименование    структурных элементов урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Время прове - дения этапа

Организация урока

Приветствие, проверка присутствия учащихся, организация рабочего места, наличия необходимого на занятии (учебники, раздаточные материалы, инструменты и приспособления)

Приветствие  учащихся. Раппорт дежурного. Проверка рабочего места, наличие необходимых инструментов и материала

1-2 мин.

Проверка усвоения учащимися знаний материала прошлого занятия (опрос, работа с конвертами, игра)

Актуализация знаний и умений учащихся для изучения нового материала. Краткий обзор материала прошлого занятия. Выдача заданий. Опрос учащихся.

 Отвечают на вопросы, работают   с конвертами, участвуют в игре

5 мин.

3.

Сообщение темы и цели  урока

Тема урока: «Подготовка деталей кроя фартука к обработке».

Цели урока: обучать способам перевода контурных линий; развивать умение планировать работу поэтапно; воспитывать умение работать самостоятельно по инструкционным картам;   воспитывать терпение, аккуратность в работе

Учащиеся записывают в тетрадях тему урока; слушают учителя

1-2 мин.

Изложение нового материала

 Рассказываю о том, какими стежками выполняются копировальные строчки, какая должна быть  длина стежков, какой высоты должны быть петельки, какими нитками прокладывают копировальные строчки. Свой рассказ сопровождаю образцами выполнения копировальных строчек. Объясняю ход работы по подготовке деталей кроя фартука к обработке

Учащиеся слушают объяснения учителя. Основные моменты конспектируют

10 мин.

Выполнение практической работы: вводный инструктаж, самостоятельная работа учащихся, текущий инструктаж, проверка работ учащихся

Провожу инструктаж по технике безопасности при работе с ножницами, иглой. Самостоятельное выполнение практической работы.

Текущий инструктаж во время работы: слежу за ходом работы, оказываю помощь учащимся, испытывающим затруднения.

Закрепление нового материала: опрос по пройденному материалу

Учащиеся готовятся к практической работе. Называют инструменты и оборудования, приспособления. Рассказывают правила безопасной работы иглой, ножницами. Выполняют практическую работу. Проговаривают свои действия, контролируют выполнение технических условий.

Учащиеся отвечают на вопросы

20 мин.

Подведение итогов занятия

Заключительный инструктаж: по мере завершения работы принимаю и оцениваю работы, выполненные учащимися. Проанализирую типичные ошибки учащихся при выполнении работы, соблюдение плана работы, порядка на рабочем месте. Оцениваю результаты работы учащихся, выбираю лучшие работы, разбираю допущенные ошибки и анализирую  причины, вызвавших их. Объявляю оценки по результатам работы. Критерии оценок: «5» - без замечаний, «4» - одно замечание, «3» - два замечания, «2» - три или более замечаний, «1» - работа не выполнена.

Задание на дом: повторить план работы по пошиву фартука с нагрудником

Учащиеся проверяют качество обработки по инструкции, подражая показу действий контроля.

Учащиеся записывают домашнее задание в дневник

5 мин.

Уборка рабочих мест

За 3 мин. до окончания урока объявляю: «Убирайте рабочие места. Соберите инструменты»

Урок окончен. Спасибо за урок. Контролирую  чистоту рабочего места

Учащиеся убирают свои рабочие места, сдают инструменты

3 мин.