Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Доп. образование / Рабочие программы / Основы работы Повара на кухне

Основы работы Повара на кухне


  • Доп. образование

Поделитесь материалом с коллегами:

Пришло время обратить свое пристальное внимание на самый, пожалуй, важный департамент в любом ресторане - кухню!

Плачевная статистика говорит о том, что кухне, в частности поварам, к сожалению, внимание уделяется в последнюю очередь если речь заходит об обучении. Многие Шеф-повара уверены, что повар, даже закончив поварское училище владеет всеми необходимыми навыками и знаниями о том, как функционирует кухня.

Разочарование наступает тогда, когда, к изумлению Шеф-повара или су-шефа новый повар (а зачастую и "старенькие" сотрудники) совсем не владеют вопросами санитарии, товарного соседства, правил работы кухни.

Наша задача заполнить этот пробел и помочь Шеф-повару или менеджеру, занимающимся обучением сотрудников, потратив минимум усилий, создать корпоративный учебник для поваров, на основе пособия, которое мы разработали для своих сотрудников.

УЧЕБНИК ПОВАРА 
"ОСНОВЫ РАБОТЫ НА КУХНЕ"

Мы никогда не ставили перед собой задачу научить работать повара "по книжке". Цель данного пособия - дать поварам знания о работе кухни, как о производственном процессе, познакомить его с основными правилами работы, законами, если хотите.

7 ПРАВИЛ РАБОТЫ КУХНИ

Их всего 7 и каждый повар должен их знать и соблюдать:

  1. Правильно закажи товар

  2. Правильно прими товар

  3. Правильно храни товар

  4. Правильно приготовь блюдо

  5. Не дай "умереть" на раздаче

  6. Правильно учитывай

  7. Безопасность прежде всего!

hello_html_6e1f0f25.jpg

Весь учебник, помимо "вступительной части" - общих корпоративных правил (Дисциплинарная политика, Режим работы сотрудников, Графика работы, Прихода и ухода с работы и т.д.), раскрывает эти 7 правил работы кухни. Эти разделы содержат в себе как текстовую, так и графическую информацию. Текст написан простым, понятным и доступным языком.

hello_html_m26915a0c.jpg

hello_html_1d167596.jpg

hello_html_m26915a0c.jpg

hello_html_1d167596.jpg

hello_html_43c8458d.jpg

Большое внимание уделяется наглядным схемам и примерам используемых документов.

hello_html_m7dc3160b.jpg

hello_html_5ed841a0.jpg

hello_html_m7dc3160b.jpg

hello_html_5ed841a0.jpg

ПРИЛОЖЕНИЯ

Традиционно, вместе с учебником вы получаете:

  • План обучения повара по дням (повар универсал)

  • Оценочные формы (Score card)

  • Лист наблюдения за работой кухни

  • Тест  "Требования к товару"

  • Лист финальной аттестации

ОБНОВЛЕНИЯ

Мы постоянно работаем над улучшением наших пособий. При приобретении учебного пособия, каждое последующее обновление вы получаете абсолютно бесплатно!

СТОИМОСТЬ И УСЛОВИЯ ПРИОБРЕТЕНИЯ

Получить учебник очень просто!

Необходимо перевести 150$ (оплата в гривнах по курсу на день оплаты) на карту Приват Банка (Украина) и вы получите учебное пособие в электронном виде в формате MS Word на адрес вашей электронной почты.

Сразу после приобретения учебника, вы сможете начать его адаптацию под вашу специфику.




Автор
Дата добавления 28.10.2016
Раздел Доп. образование
Подраздел Рабочие программы
Просмотров75
Номер материала ДБ-296021
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх