Основы рационального питания на уроках технологии

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИАНИЯ НА УРОКАХ ТЕХНОЛОГИИ

           Ценность здоровья определяется установками человека на сохранение, формирование и укрепление здоровья. Именно эти установки и формируют культуру здоровья, наиболее важными компонентами которой являются самопознание, саморазвитие, рациональное питание, физическая активность, умение правильно отдыхать, отсутствие вредных привычек.

       На уроках технологии в разделе «Кулинария» обучающиеся знакомятся с санитарией и гигиеной, технологией первичной и тепловой обработки продуктов, но вопросам здорового питания, влиянию пищевых продуктов на обменные процессы уделяется мало внимания. Именно учитель технологии может научить школьников способам определения качества продуктов, правильному потреблению по количеству, времени и составу, основам рационального питания.

      Рациональное питание включает в себя такие понятия как пищевой рацион, режим питания и условия приема пищи. Пищевой рацион должен покрывать энергетические затраты  организма,  иметь определенные составные части. Энергетические затраты организма в большей степени зависят от физической и умственной нагрузки. Нормы питания зависят от группы интенсивности труда, каждая характеризуется определенными энергетическими затратами (табл.1).

                                                                                                                   Таблица 1

Суточная потребность детей в энергии

Возраст, лет	Суточная потребность в энергии, ккал
11-12 мальчики девочки	2700 2450
14-17 юноши девушки	2900 2600

     Составные части пищи белки, жиры и углеводы находятся в соотношении 1:1:5. Дневные нормы потребления белков и жиров одинаковые, а потребление углеводов в 5 раз больше.

     Режим питания - это время и число приемов пищи. Наиболее рациональным является четырех - и трехразовый режим питания. На долю завтрака должно приходиться 30% дневной нормы калорийности, обед-50%, ужин-20%. При четырехразовом питании дополнительно полается второй завтрак или полдник. Ребенок не успевает проголодаться между приемами пищи, а питательные вещества равномерно поступают в кровь, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови, а значит и приступов чувства голода.

        На завтрак хорошо подать молочные каши, горячие мясные блюда, яйцо, кофе или какао. На обед обязательно включать  салаты, первые и вторые блюда, кисель, компот, сок. На ужин блюда из рыбы, творога, кисломолочные напитки. Одно и то же блюдо не должно подаваться более двух раз в неделю.

        При такой схеме питания завтрак приобретает главную роль. На расщепление и всасывание пищи организму требуется несколько часов. Съеденная за завтраком еда пополнит питательными веществами организм только к обеду. Если пропустить завтрак, то школьник не получит необходимых  питательных веществ. Съеденная за обедом пища наполнит организм энергией только к вечеру. Исключая завтрак, за ужином ребенок будет испытывать желание  съесть больше. Во время сна работа органов пищеварения замедляется, пища не усваивается полностью. Результат – проблемы с лишним весом, сердечно-сосудистой системой, риск заболевания сахарным диабетом.

        Учитывая, что самое эффективное обучение то, которое происходит в форме самостоятельной познавательной деятельности, учащиеся выполняют мини-проект, который предполагает обобщение темы «Физиология  питания». Цель проекта – создание рационального суточного меню  для одного человека 1 группы интенсивности труда. Учащиеся работают с таблицами калорийности  блюд, суточной потребности подростков и детей в белках, жира и углеводах. Наиболее продуктивной является организация работы в парах. Работа над данным проектом побуждает учащихся задуматься  о выборе собственного варианта питания как важного фактора, влияющего на здоровье и продолжительность жизни.  

      Учитель во время выполнения задания наблюдает за процессом,  консультирует, помогает разобраться в противоречиях. Оценивание проекта проходит коллективно по следующим критериям:

-сбалансированное меню по жирам, белкам, углеводам;

-сбалансированное по энергозатратам;

-оформление презентации.

        Формирование у школьника культуры питания процесс длительный, в котором большое значение имеет  мотивационная сфера, а именно потребность в сохранении и укреплении здоровья. Важное направление работы учителя в формировании культуры здоровья – учет семейной ситуации детей, взаимодействие с родителями. Далеко не все родители компетентны в вопросах питания, часто сами предпочитают питаться наспех, нездоровой пищей не соблюдая режим питания. В других семьях наличие деликатесов, чрезмерное количество сладостей воспринимается как признак достатка, благополучия. Очень важно родителям на собственном примере показывать, что означает для них соблюдение культуры питания.

Список литературы

1.Григоренко О. Правильное утро Текст.// Вкусная домашняя кухня.-2016-№12.-С. 28-29

2.Ермакова В.И. Основы кулинарии. Учебное пособие для учащихся 8-11 классов.- М.: Просвещение, 1993.-192c

3.Технология. Обслуживающий труд. 8кл. учебник для общеобразовательных учреждений О.А.Кожина, Е.Н.Кулакова и др.-М.:Дрофа,2011.-222с.

4.Кожина О.А Определение качества продуктов на уроках кулинарии [Текст]//Школа и производство.- 2008-№4.-С.15-17