Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Основные компоненты пищи и продукты их распада в организме человека
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Основные компоненты пищи и продукты их распада в организме человека

библиотека
материалов
«Основные компоненты пищи и продукты их распада в организме человека». Яблочк...
Противоречие: Хлеб Жизненная сила Яд
Проблема: как уменьшить вредное воздействие поступающих и образующихся вредны...
Актуальность: здоровье и здоровый образ жизни человека.
Объект исследования: хлеб и хлебобулочные изделия.
Предмет исследования: процессы, происходящие при выпечке хлеба, и в организме...
Гипотеза: хлеб и хлебобулочные изделия вредны для организма человека.
Цель: исследовать компонентный состав хлеба и хлебобулочных изделий и продукт...
Задачи: I. Теоретические: 1. Проанализировать путь хлеба от поля до прилавка...
Задачи: II. Практические: 1. Доказать экспериментально в лаборатории хлебоком...
Путь хлеба 1. Снегозадержание 2. Внесение удобрений 3. Вспашка земли 4. Борон...
Но так ли безопасен этот путь? Удобрения: Пестициды Фунгициды СuSO4 • 3Cu(OH)...
Виды хлеба и хлебобулочных изделий: В городе Краснотурьинске: Крестьянский Жи...
Состав хлебобулочных изделий:
Хлеб военного времени 1.Ржаная обойная мука - 10-12%; 2.Остальное: жмых льна;...
Обмен веществ - сложный процесс превращения химических элементов в организме,...
Обмен жиров Жиры Пищеварительные ферменты Глицерин C3H5(OH)3 Жирные кислоты:...
Обмен углеводов Пищеварительные ферменты Углеводы Глюкоза C6H12O6 Тонкий кише...
Обмен белков Пищеварительные ферменты Белки Аминокислоты Тонкий кишечник Кров...
Продукты распада основных компонентов пищи C5H4N4O3 NH3 (NH2)2CO (CH3)2CO Орг...
Действие ацетона на организм человека (CH3)2CO АТФ Ц.Н.С. Органы (CH3)2CO
Действие аммиака на организм человека NH3 NH3 C=3 ммоль/л – летальный исход Н...
Действие мочевины на организм человека (NH2)2CO (NH2)2CO Большая концентрация...
Действие мочевой кислоты на организм человека + Антиоксидант - Болезни почек...
Вещества, сопутствующие производству хлеба (NH4)2SO4 сульфат аммония глютен У...
Воздействие веществ, сопутствующих производству хлеба, на организм человека (...
Практическая работа Краснотурьинский хлебокомбинат
Определение влажности Готовим образцы мякиша. Измельчаем мякиш. Взвешиваем. С...
Вынимаем навески. Взвешиваем навески. Определение влажности Проводим расчеты....
Определение кислотности Взвешиваем навеску мякиша Разогреваем дистиллированну...
К фильтрату добавляем фенолфталеин. Титруем. Фенолфталеин окрасился в малинов...
Определение пористости Прибор Журавлева. Выемки мякиша. Отрезаем части мякиша.
Взвешиваем выемки. Проводим расчеты. Определение пористости
Определение крахмала в школьной лаборатории (C6H10O5)n + nI2 (C6H10O5)n*nI2...
Определение ацетона в урине Клинико-диагностическая лаборатория г.Краснотурьи...
Порошок Лестраде. Тест-полоски «Биоксан-кетоны». Определение ацетона в урине...
Определение ацетона в урине в школьной лаборатории
Приготовление домашнего хлеба Исходные компоненты. Опара.
Образуются пузырьки газа. В колбе с тестом горящая лучника потухла. Образован...
(C6H10O5)n Крахмал (C6H10O5)x Декстрины (x
C6H12O6 Глюкоза 2C2H5OH Этиловый спирт 2CO2 Оксид углерода IV Q + + Дрожжи Сп...
Образование густого липкого теста
Выпечка хлеба
Готовый продукт - хлеб Декстрины (C6H10O5)x Изовалериановый альдегид (СН3)2СН...
Определение кислотности домашнего хлеба Взвешиваем навеску мякиша и высыпаем...
Разливаем фильтрат в две колбы. Добавляем фенолфталеин. Титруем, количество и...
Определение пористости домашнего хлеба Выдавливаем и отрезаем выемки. Взвешив...
Выводы 1. Качество хлебобулочной продукции, поступающей на прилавки магазинов...
Выводы 3. Из этого следует, что хлеб - это не яд, а жизненная сила, так как с...
Практическая направленность проекта Использование на уроках: ОБЖ в теме «Здор...
Перспектива на будущее: Продолжение исследований пищевых добавок, добавляемых...
Спасибо за внимание!
52 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 «Основные компоненты пищи и продукты их распада в организме человека». Яблочк
Описание слайда:

«Основные компоненты пищи и продукты их распада в организме человека». Яблочкин Денис 10 класс, школа №2 Учебно-исследовательский проект на тему:

№ слайда 2 Противоречие: Хлеб Жизненная сила Яд
Описание слайда:

Противоречие: Хлеб Жизненная сила Яд

№ слайда 3 Проблема: как уменьшить вредное воздействие поступающих и образующихся вредны
Описание слайда:

Проблема: как уменьшить вредное воздействие поступающих и образующихся вредных веществ на организм человека.

№ слайда 4 Актуальность: здоровье и здоровый образ жизни человека.
Описание слайда:

Актуальность: здоровье и здоровый образ жизни человека.

№ слайда 5 Объект исследования: хлеб и хлебобулочные изделия.
Описание слайда:

Объект исследования: хлеб и хлебобулочные изделия.

№ слайда 6 Предмет исследования: процессы, происходящие при выпечке хлеба, и в организме
Описание слайда:

Предмет исследования: процессы, происходящие при выпечке хлеба, и в организме человека в результате обменных реакций основных компонентов пищи.

№ слайда 7 Гипотеза: хлеб и хлебобулочные изделия вредны для организма человека.
Описание слайда:

Гипотеза: хлеб и хлебобулочные изделия вредны для организма человека.

№ слайда 8 Цель: исследовать компонентный состав хлеба и хлебобулочных изделий и продукт
Описание слайда:

Цель: исследовать компонентный состав хлеба и хлебобулочных изделий и продукты их распада.

№ слайда 9 Задачи: I. Теоретические: 1. Проанализировать путь хлеба от поля до прилавка
Описание слайда:

Задачи: I. Теоретические: 1. Проанализировать путь хлеба от поля до прилавка магазина; 2. Узнать о веществах, сопутствующих производству хлеба; 3. Познакомиться с видами хлеба и хлебобулочных изделий и их составе; 4. Сравнить состав хлеба и хлебобулочных изделий; 5. Рассмотреть обменные процессы в нашем организме; 6. Изучить продукты распада основных компонентов пищи.

№ слайда 10 Задачи: II. Практические: 1. Доказать экспериментально в лаборатории хлебоком
Описание слайда:

Задачи: II. Практические: 1. Доказать экспериментально в лаборатории хлебокомбината, что хлеб - это многокомпонентная система; 2. Выявить наличие в урине ацетона; 3. Научиться получать хлеб как продукт многочисленных биохимических реакций.

№ слайда 11 Путь хлеба 1. Снегозадержание 2. Внесение удобрений 3. Вспашка земли 4. Борон
Описание слайда:

Путь хлеба 1. Снегозадержание 2. Внесение удобрений 3. Вспашка земли 4. Боронение земли 5. Посев зерновых 6. Появление всходов 7. Созревание злаков 8. Уборка урожая 9. Хранение зерна в элеваторе 10. Мукомольный завод 11. Пекарня 12. Магазин хлебобулочных изделий

№ слайда 12 Но так ли безопасен этот путь? Удобрения: Пестициды Фунгициды СuSO4 • 3Cu(OH)
Описание слайда:

Но так ли безопасен этот путь? Удобрения: Пестициды Фунгициды СuSO4 • 3Cu(OH)2 Гербициды C18N16ClNO5 Зооциды Zn3P2 Инсектициды Грибы Насекомые Сорняки Животные CuSO4 MnSO4 ZnSO4 Избыток Нарушение экологического равновесия

№ слайда 13 Виды хлеба и хлебобулочных изделий: В городе Краснотурьинске: Крестьянский Жи
Описание слайда:

Виды хлеба и хлебобулочных изделий: В городе Краснотурьинске: Крестьянский Жито формовой Нива Черкизовский батон В других городах: Нарезной батон Украинский Свежий Столичный В других странах: Лепешки наан (Индия) Багет (Франция) Лаваш (Кавказ) Хала (Израиль)

№ слайда 14 Состав хлебобулочных изделий:
Описание слайда:

Состав хлебобулочных изделий:

№ слайда 15 Хлеб военного времени 1.Ржаная обойная мука - 10-12%; 2.Остальное: жмых льна;
Описание слайда:

Хлеб военного времени 1.Ржаная обойная мука - 10-12%; 2.Остальное: жмых льна; шрот; смётки с оборудования и пола; выбойки из мешков; пищевая целлюлоза; хвоя.

№ слайда 16 Обмен веществ - сложный процесс превращения химических элементов в организме,
Описание слайда:

Обмен веществ - сложный процесс превращения химических элементов в организме, обеспечивающих его рост, развитие, деятельность и жизнь в целом. Организм человека Желудочный сок HCl, NaCl, Na3PO4 Кишечный сок Na2CO3, CaCO3, K2CO3 Панкреатический сок Na2CO3, Cl-, Мg2+. Амилаза Пепсин Липаза

№ слайда 17 Обмен жиров Жиры Пищеварительные ферменты Глицерин C3H5(OH)3 Жирные кислоты:
Описание слайда:

Обмен жиров Жиры Пищеварительные ферменты Глицерин C3H5(OH)3 Жирные кислоты: C15H31COOH - пальмитиновая; C17H35COOH- стеариновая; C17H33COOH- олеиновая; C17H31COOH- линолевая; C17H29COOH- линоленовая. Омыление Эпителиальные клетки ворсинок тонкого кишечника Жир, свойственный организму человека Избыток Между внутренними органами Соединительная жировая клетчатка CO2 H2O АТФ Кровь Печень

№ слайда 18 Обмен углеводов Пищеварительные ферменты Углеводы Глюкоза C6H12O6 Тонкий кише
Описание слайда:

Обмен углеводов Пищеварительные ферменты Углеводы Глюкоза C6H12O6 Тонкий кишечник Кровь Избыток Печень Гликоген ((C6H10O5)n) Глюкоза C6H12O6 Клетки тела Продукты распада CO2 H2O Легкие Кожа Почки АТФ

№ слайда 19 Обмен белков Пищеварительные ферменты Белки Аминокислоты Тонкий кишечник Кров
Описание слайда:

Обмен белков Пищеварительные ферменты Белки Аминокислоты Тонкий кишечник Кровь Свойственные организму белки Неиспользованные аминокислоты Распад NH3 H2O CO2 Мочевая кислота Кровь Печень Ацетон (CH3)2CO Мочевина (NH2)2CO Легкие Кожа Почки АТФ

№ слайда 20 Продукты распада основных компонентов пищи C5H4N4O3 NH3 (NH2)2CO (CH3)2CO Орг
Описание слайда:

Продукты распада основных компонентов пищи C5H4N4O3 NH3 (NH2)2CO (CH3)2CO Организм человека

№ слайда 21 Действие ацетона на организм человека (CH3)2CO АТФ Ц.Н.С. Органы (CH3)2CO
Описание слайда:

Действие ацетона на организм человека (CH3)2CO АТФ Ц.Н.С. Органы (CH3)2CO

№ слайда 22 Действие аммиака на организм человека NH3 NH3 C=3 ммоль/л – летальный исход Н
Описание слайда:

Действие аммиака на организм человека NH3 NH3 C=3 ммоль/л – летальный исход Нервнопаралити-ческое действие Отек легких

№ слайда 23 Действие мочевины на организм человека (NH2)2CO (NH2)2CO Большая концентрация
Описание слайда:

Действие мочевины на организм человека (NH2)2CO (NH2)2CO Большая концентрация – летальный исход Чрезмерное: Употребление белковой пищи Физические нагрузки Голодание Внутренние опухоли

№ слайда 24 Действие мочевой кислоты на организм человека + Антиоксидант - Болезни почек
Описание слайда:

Действие мочевой кислоты на организм человека + Антиоксидант - Болезни почек Подагра Ишемическая болезнь сердца Фермент уриказа

№ слайда 25 Вещества, сопутствующие производству хлеба (NH4)2SO4 сульфат аммония глютен У
Описание слайда:

Вещества, сопутствующие производству хлеба (NH4)2SO4 сульфат аммония глютен Ускоренный рост дрожжей Насыщенный цвет Пышная форма Клейковина Консервант

№ слайда 26 Воздействие веществ, сопутствующих производству хлеба, на организм человека (
Описание слайда:

Воздействие веществ, сопутствующих производству хлеба, на организм человека (NH4)2SO4 сульфат аммония глютен Организм человека Очень низкая токсичность Непереносимость глютена Целиакия Глютен

№ слайда 27 Практическая работа Краснотурьинский хлебокомбинат
Описание слайда:

Практическая работа Краснотурьинский хлебокомбинат

№ слайда 28 Определение влажности Готовим образцы мякиша. Измельчаем мякиш. Взвешиваем. С
Описание слайда:

Определение влажности Готовим образцы мякиша. Измельчаем мякиш. Взвешиваем. Ставим в сушильный шкаф.

№ слайда 29 Вынимаем навески. Взвешиваем навески. Определение влажности Проводим расчеты.
Описание слайда:

Вынимаем навески. Взвешиваем навески. Определение влажности Проводим расчеты. Ставим в эксикатор.

№ слайда 30 Определение кислотности Взвешиваем навеску мякиша Разогреваем дистиллированну
Описание слайда:

Определение кислотности Взвешиваем навеску мякиша Разогреваем дистиллированную воду до 60оC. Переливаем к мякишу, взбалтываем, ждем 30 минут. Смесь фильтруем.

№ слайда 31 К фильтрату добавляем фенолфталеин. Титруем. Фенолфталеин окрасился в малинов
Описание слайда:

К фильтрату добавляем фенолфталеин. Титруем. Фенолфталеин окрасился в малиновый цвет. Определение кислотности

№ слайда 32 Определение пористости Прибор Журавлева. Выемки мякиша. Отрезаем части мякиша.
Описание слайда:

Определение пористости Прибор Журавлева. Выемки мякиша. Отрезаем части мякиша.

№ слайда 33 Взвешиваем выемки. Проводим расчеты. Определение пористости
Описание слайда:

Взвешиваем выемки. Проводим расчеты. Определение пористости

№ слайда 34 Определение крахмала в школьной лаборатории (C6H10O5)n + nI2 (C6H10O5)n*nI2
Описание слайда:

Определение крахмала в школьной лаборатории (C6H10O5)n + nI2 (C6H10O5)n*nI2 Крахмал Йод Комплексное соединение

№ слайда 35 Определение ацетона в урине Клинико-диагностическая лаборатория г.Краснотурьи
Описание слайда:

Определение ацетона в урине Клинико-диагностическая лаборатория г.Краснотурьинска. Урину нагревают с раствором Ниландера. Появление черной окраски – признак наличия в урине сахара.

№ слайда 36 Порошок Лестраде. Тест-полоски «Биоксан-кетоны». Определение ацетона в урине
Описание слайда:

Порошок Лестраде. Тест-полоски «Биоксан-кетоны». Определение ацетона в урине Раствор Ниландера.

№ слайда 37 Определение ацетона в урине в школьной лаборатории
Описание слайда:

Определение ацетона в урине в школьной лаборатории

№ слайда 38 Приготовление домашнего хлеба Исходные компоненты. Опара.
Описание слайда:

Приготовление домашнего хлеба Исходные компоненты. Опара.

№ слайда 39 Образуются пузырьки газа. В колбе с тестом горящая лучника потухла. Образован
Описание слайда:

Образуются пузырьки газа. В колбе с тестом горящая лучника потухла. Образование углекислого газа

№ слайда 40 (C6H10O5)n Крахмал (C6H10O5)x Декстрины (x
Описание слайда:

(C6H10O5)n Крахмал (C6H10O5)x Декстрины (x<n) C12H22O11 Мальтоза nC6H12O6 Глюкоза +H2O, ферменты +H2O, ферменты +H2O, ферменты Гидролиз углеводов C12H22O11 Сахароза +H2O, ферменты C6H12O6 Глюкоза C6H12O6 Фруктоза + C12H22O11 Мальтоза +H2O, ферменты 2C6H12O6 Глюкоза

№ слайда 41 C6H12O6 Глюкоза 2C2H5OH Этиловый спирт 2CO2 Оксид углерода IV Q + + Дрожжи Сп
Описание слайда:

C6H12O6 Глюкоза 2C2H5OH Этиловый спирт 2CO2 Оксид углерода IV Q + + Дрожжи Спиртовое брожение

№ слайда 42 Образование густого липкого теста
Описание слайда:

Образование густого липкого теста

№ слайда 43 Выпечка хлеба
Описание слайда:

Выпечка хлеба

№ слайда 44 Готовый продукт - хлеб Декстрины (C6H10O5)x Изовалериановый альдегид (СН3)2СН
Описание слайда:

Готовый продукт - хлеб Декстрины (C6H10O5)x Изовалериановый альдегид (СН3)2СНСН2СНО Фурфурол C5H4O2 Оксиметил фурфурол C6H6O3 Этиловый спирт 2C2H5OH Запах и вкус Корочка хлеба Пентозы Белки Протеолиз

№ слайда 45 Определение кислотности домашнего хлеба Взвешиваем навеску мякиша и высыпаем
Описание слайда:

Определение кислотности домашнего хлеба Взвешиваем навеску мякиша и высыпаем в тару. Заливаем разогретую дистилли- рованную воду. Через 30 минут фильтруем смесь.

№ слайда 46 Разливаем фильтрат в две колбы. Добавляем фенолфталеин. Титруем, количество и
Описание слайда:

Разливаем фильтрат в две колбы. Добавляем фенолфталеин. Титруем, количество израсходованной щелочи записываем, проводим расчеты. Определение кислотности домашнего хлеба

№ слайда 47 Определение пористости домашнего хлеба Выдавливаем и отрезаем выемки. Взвешив
Описание слайда:

Определение пористости домашнего хлеба Выдавливаем и отрезаем выемки. Взвешиваем выемки, проводим расчеты.

№ слайда 48 Выводы 1. Качество хлебобулочной продукции, поступающей на прилавки магазинов
Описание слайда:

Выводы 1. Качество хлебобулочной продукции, поступающей на прилавки магазинов, зависит от сертификации зерна. 2. Образование ядовитых веществ в организме человека - это нормальный процесс, так как при сбалансированном функционировании организма ядовитые вещества не накапливаются в нем, а выводятся, что исключает появление серьезных заболеваний.

№ слайда 49 Выводы 3. Из этого следует, что хлеб - это не яд, а жизненная сила, так как с
Описание слайда:

Выводы 3. Из этого следует, что хлеб - это не яд, а жизненная сила, так как содержит большое количество питательных веществ. 4. Хлеб и хлебобулочные изделия без искусственных добавок полезны для организма человека. Это опровергает гипотезу.

№ слайда 50 Практическая направленность проекта Использование на уроках: ОБЖ в теме «Здор
Описание слайда:

Практическая направленность проекта Использование на уроках: ОБЖ в теме «Здоровый образ жизни»; Технологии в разделе «Кулинарии»; Биологии в теме «Обмен веществ»; Истории в теме «ВОВ»; Химии в темах «Белки», «Жиры», «Углеводы».

№ слайда 51 Перспектива на будущее: Продолжение исследований пищевых добавок, добавляемых
Описание слайда:

Перспектива на будущее: Продолжение исследований пищевых добавок, добавляемых в хлеб и хлебобулочные изделия, и их влиянии на организм человека.

№ слайда 52 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Автор
Дата добавления 10.06.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров86
Номер материала ДБ-117695
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх