Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Отчет по лабораторной работе. Тема "Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Отчет по лабораторной работе. Тема "Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий"

библиотека
материалов

hello_html_26ae5e5f.gifТема: «Блюда из круп, бобовых, и макаронных изделий»

Цель:

Материально-техническое оснащение:

Оборудование:

Инвентарь:

Посуда:

Сырьевой набор:

I. Вопросы для повторения

1.Какое значение в питании человека имеют блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

2.В чем заключается первичная обработка круп, бобовых и макаронных изделий.

3.Перечислите общие правила варки каш.

4.Какие блюда готовят из каш.

5.Особенности варки бобовых.

6.Какими способами и для каких блюд можно варить макаронные изделия.

II. Составить технологическую карту на блюдо «Крупеник», «Биточки манные», «Лапшевник с творогом»

III. Оценка качества блюд

Наименование блюд








Показатель качества





Внешний вид





Цвет





Консистенция





Запах






IV. Вопросы и задания для закрепления

1.Почему гречневую крупу для рассыпчатой каши обжаривают?

2.Перечислить основные отличительные признаки рисовой запеканки от рисового пудинга.

3.Когда закладывают соль при варке каш?

4.Как влияет жесткость воды на скорость разваривания бобовых?

5.Когда добавляют соль при варке бобовых?

6.Когда добавляют соль при варке макаронных изделий?

7. Назовите процент привара при варке макаронных изделий.

V. Укажите стрелкой какой соус рекомендуют к данному блюду

Соусы: Блюда:

1Грибной а) Запеканка из картофеля и бобовых

2Сметанный б) Биточки рисовые

3Абрикосовый в) Котлеты перловые с творогом

4Красный г) Пудинг манный


VI. Напишите пословицы и высказывания о кашах


VII. Составить калькуляционную карту на блюдо «Крупеник», «Биточки манные», «Лапшевник с творогом»




Автор
Дата добавления 23.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров137
Номер материала ДВ-548272
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх