349719
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияДругие методич. материалыОтчет по лабораторной работе. Тема "Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий"

Отчет по лабораторной работе. Тема "Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

hello_html_26ae5e5f.gifТема: «Блюда из круп, бобовых, и макаронных изделий»

Цель:

Материально-техническое оснащение:

Оборудование:

Инвентарь:

Посуда:

Сырьевой набор:

I. Вопросы для повторения

1.Какое значение в питании человека имеют блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

2.В чем заключается первичная обработка круп, бобовых и макаронных изделий.

3.Перечислите общие правила варки каш.

4.Какие блюда готовят из каш.

5.Особенности варки бобовых.

6.Какими способами и для каких блюд можно варить макаронные изделия.

II. Составить технологическую карту на блюдо «Крупеник», «Биточки манные», «Лапшевник с творогом»

III. Оценка качества блюд

Наименование блюд








Показатель качества





Внешний вид





Цвет





Консистенция





Запах






IV. Вопросы и задания для закрепления

1.Почему гречневую крупу для рассыпчатой каши обжаривают?

2.Перечислить основные отличительные признаки рисовой запеканки от рисового пудинга.

3.Когда закладывают соль при варке каш?

4.Как влияет жесткость воды на скорость разваривания бобовых?

5.Когда добавляют соль при варке бобовых?

6.Когда добавляют соль при варке макаронных изделий?

7. Назовите процент привара при варке макаронных изделий.

V. Укажите стрелкой какой соус рекомендуют к данному блюду

Соусы: Блюда:

1Грибной а) Запеканка из картофеля и бобовых

2Сметанный б) Биточки рисовые

3Абрикосовый в) Котлеты перловые с творогом

4Красный г) Пудинг манный


VI. Напишите пословицы и высказывания о кашах


VII. Составить калькуляционную карту на блюдо «Крупеник», «Биточки манные», «Лапшевник с творогом»




Общая информация

Номер материала: ДВ-548272

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.