Отчет по методической разработке Всероссийская акция Мероприятие посвящено 75 годовщине полного снятия блокады Ленинграда. «Блокадный хлеб»

• 1 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  ОТЧЕТ
  По Всероссийской акции
  Мероприятие посвящено 75 годовщине полного снятия блокады Ленинграда.
  «Блокадный хлеб»
  
  Автор: Домошенкина Е.В.
  Мастер производственного
  обучения
  
  
  
  
  
  Федеральное казенное профессиональное
  Образовательное учреждение № 324
  Федеральной службы исполнения наказаний
  Уссурийск
  

• 2 слайд

  
  
  
  Цель:
  сформировать у обучающихся знания о Великой Отечественной войне 1941-1945 гг., ее защитниках с историей создания «Блокадного хлеба»;
  роль хлеба в питании человека;
  способствовать нравственно-патриотическому воспитанию бережного отношения к хлебу;
  воспитывать патриотические чувства, историческую память, уважение к старшему поколению
  обучающая – изучение способов оценки качества готовой хлебобулочной продукции по органолептическим показателям.
  развивающая: развивать внимание, наблюдательность, сообразительность, делать самостоятельные выводы, осуществлять органолептический анализ хлебной продукции;
  воспитательные: воспитывать патриотические чувства, историческую память, уважение к старшему поколению, умение контролировать и оценивать свои учебные действия.
  Задачи занятия: способствовать развитию познавательного интереса к выбранной профессии
  

• 3 слайд

  Наше поколение живёт в мирное время. Мы не знаем, что такое война и голод. Но рядом с нами живут люди, которые испытали все ужасы блокады. В осаждённом Ленинграде между хлебом и жизнью стоял знак равенства
  Сейчас в Уссурийске проживают пять участников событий:
  1.Барсков Борис Евгеньевич,
  2.Быковская Вера Владимировна,
  3.Клименюк Клавдия Васильевна,
  4.Соловьев Вячеслав Валентинович,
  5.Носова Галина Михайловна
  Данное занятие мы проводили в честь 75-летия Победы в Великой Отечественной войне 2020 год объявлен Президентом России Владимиром Путиным
  Годом памяти и славы.
  

• 4 слайд

  Демонстрация тематической образовательной презентации
  Поясняла, как продукты и топливо в осаждённый город доставляли по Ладожскому озеру.
  Этот путь назвали Дорогой Жизни.
  Из воспоминаний о работе хлебозаводов
  В блокадном Ленинграде работали 14 хлебозаводов. Не хватало рабочих рук, не было электроэнергии, топлива и воды. Работницы второго хлебозавода выстраивались живой цепью от проруби в Неве до бака для замеса и передавали обледеневшие ведра с водой из рук в руки на трескучем морозе. Мука без воды в хлеб не превратиться! Смена длилась 12 часов.
  Женщины добывали дрова для печей.
  

• 5 слайд

  Демонстрация тематического образовательного
  видеоролика
  Из информационного видеоролика мы узнали, что с 20 ноября 1941 г. вводится минимальная норма выдачи хлеба: рабочие – 250 грамм, а служащие, иждивенцы, дети до 12 лет – 125 грамм.
  

• 6 слайд

  Обратили внимание на сырье: В начале блокады муку имитировали съедобными ингредиентами. Но сначала закончился ячмень, в том числе и ячменный солод с пивных заводов. Потом — овсяная мука из фуражного овса, которым кормят лошадей. За месяцы израсходовалась соевая и кукурузная мука, а за ними и картофель, даже мороженый. Стали молоть жмых.
  В процессе рассказа обратили внимание на 125 гр. Взвесили с обучающими кусочек Блокадного хлеба и пшеничного (утренний выпечки) все были очень удивлены , в визуальной разнице.
  

• 7 слайд

  Сравнили Рецепт блокадного хлеба и продукцию изготавливаемую
  в пекарне ФКУ ЛИУ-23
  Для  изучение разделили на кусочки хлебную продукцию, чтобы каждый участник мог попробовать и дать сравнительную характеристику.
  

• 8 слайд

  
  
  
  
  
  Интерактивный блок (профнаправленность для обучающихся по профессии «пекарь») органолептическая оценка хлебной продукции
  Региональный компонент: Далее участникам предлагается
  проверочное задание: Заполнить таблицу и ответить на вопросы.
  Сделать вывод
  

• 9 слайд

  Задача Органолептической оценки : способствовать развитию познавательного интереса к выбранной профессии
  Сравнивают: запах, мякоть, состояние корки, вкус, цвет, объем относительно веса и заполняют таблицу
  

• 10 слайд

  
  
  
  
  
  Вопросы для обсуждения:
  1. Сколько лет хлебу?
  2. Что входит в состав пшеничного зерна?
  3. Назовите процесс выпечки хлебобулочных изделий?
  4. Из чего же состоял блокадный хлеб?
  5.Сравните визуально разницу в муке.
  

• 11 слайд

  Завершение Занятия
  Мастер, просит, обучающихся назвать основные факты, понятия, явления, о которых они узнали в ходе занятия.
  Благодарит за ответы.
  Комментарий:
  Сегодня на занятии мы с вами решали небольшие практические задачи, связанные с военным временем. Во время учёбы их осваивают именно в таком игровом формате, но в условиях реальных военных действий их приходится применять при самых тяжёлых обстоятельствах. И трудно представить себе обстоятельства более тяжёлые, чем повседневная жизнь блокадного города. Тем ценнее усилия его жителей, тем важнее знать и помнить об их ежедневной борьбе за жизнь. Ленинградцы боролись не только за выживание в физическом смысле, но за то, чтобы сохранить человечность. Поэтому они, обороняя осаждённый город, продолжали учить детей в школах, заботиться о культурных сокровищах в музеях, укрывать от бомб и пожаров памятники архитектуры. Вот почему мы называем подвигом то, что сделали жители блокадного Ленинграда.
  
  

• 12 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  Слава и тебе, великий город,
  Сливший воедино фронт и тыл.
  В небывалых трудностях который
  Выстоял. Сражался. Победил.
  Вера Инбер, 1944