Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Конспекты / Открытый урок Қазақтың ұлттық тағамы-бесбармақ тағамының дайындалуының технологиялық және калькуляциялық карталарын «Excel» кестелік бағдарламасының көмегімен есептеу.
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Открытый урок Қазақтың ұлттық тағамы-бесбармақ тағамының дайындалуының технологиялық және калькуляциялық карталарын «Excel» кестелік бағдарламасының көмегімен есептеу.

библиотека
материалов

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

ҚАПШАҒАЙ КӨПСАЛАЛЫҚ КОЛЛЕДЖІ” МКҚК

Келісілді

әдіскер

_______ Раймова Ә.Ә


Бекітемін
Колледж директорының

ОІӨЖ орынбасары
Қадырова Ә.Ә.________


САБАҚ ЖОСПАРЫ

Күні

Топ


233


Пән: «Арнайы технология»

Топ: 233

Сабақ тақырыбы: Қазақтың ұлттық тағамы-бесбармақ тағамының дайындалуының технологиялық және калькуляциялық карталарын

«Excel» кестелік бағдарламасының көмегімен есептеу.


Сабақтың мақсаты

Білімділік:

Қазақтың ұлттық тағамы - бесбармақ тағамының дайындалуының технологиялық және калькуляциялық карталарын «Excel» кестелік бағдарламасының көмегімен есептеу жолын үйрету.

Дамытушылық:

Сабақта компьютер бағдарламасын қолдану арқылы білім алушылардың белсенділіктерін арттыру.

Тәрбиелік:

Білім алушыларды кәсіби біліктілікке, эстетикалық талғампаздыққа, өздігінше шешім қабылдай білуге, еңбекке тәрбиелеу.



Сабақ түрі: аралас сабақ (кіріктірілген сабақ).

Пәнаралық байланыс: информатика, әдебиет,этнопедогогика

Оқыту формалары: жеке, топтық және ұжымдық

Сабақтың көрнекіліктері:

1. Оқу құралдары

2. Компьютер

3. «MS EXCEL» бағдарламасы

4.Презентация, бейнематериал

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:

1. Оқулық Г.Бесімбаева . Е.Бесімбаев «Аспаздық»

2 . Интернет көздерінен: www.youtube. www.google.kz


Сабақты жүргізу кезеңдері

1. Ұйымдастыру кезеңі (2 мин)

1.1. Білім алушылармен сәлемдесу

1.2. Білім алушыларды түгендеу

1.3. Білім алушылардың сабаққа дайындығын тексеру

2. Өткен тақырыпты қайталау (4 мин)

«Таңдайық, таңданбайық-жауабын бірден табайық» ойыны арқылы өткен тақырыпты қайталау. hello_html_6844b6e6.gif

1.Қазақтың ұлттық тағамдарын ата?

2. «Шұжық» ненің етінен жасалады?

3. Қазақтың басты ұлттық тағамы не?

4. «Қымыз» ненің сүті?

5.Сүт тағамдарын ата?

6.Бесбармаққа ненің етін қолданады?

7.Жылқы етінің қандай ерекшелігі бар?

8.Қазақтың ұлттық дастарқанында тамақтардың негізгі үш түрі бар. Оларды ата?

Білім алушылардың жауаптарынан кейін бағалау.

3.Қызығушылықты ояту (бейнематериал) (4 мин)

hello_html_m7a33b852.gif

4. Жаңа тақырыпты баяндау

Білімалушыларды екі топқа бөлу.

«Табақ тарту» ойыны (8 мин)

hello_html_m736f1665.gif

1.Бас табақ ет (сүйек) мүшелерін ата?

Жауабы: бас, жамбас, омыртқа, сүбе қабырға

2.Қос табақ ет (сүйек) мүшелерін ата ?

Жауабы:ортан жілік, омыртқа, сүбе қабырға.

3.Сый табақ ет (сүйек) мүшелерін ата?

Жауабы :жамбас, омыртқа, қабырға, ортан жілік

4.Жай табақ ет (сүйек) мүшелерін ата?

Жауабы: асықты жілік, жауырын, қабырға, омыртқа.

5.Жастар табақ ет (сүйек) мүшелерін ата?

Жауабы:тоқпан жілік, қабырға, омыртқа.

6.Күйеу табақ ет (сүйек) мүшелерін ата?

Жауабы: асықты жілік, омыртқа, қабырға, төс.

Бесбармақ - бұл тағам өзінің дайындалуы жағынан көшпенділер үшін өте жеңіл әрі ыңғайлы болып келген және қазірде солай. Сонымен қатар, ол өте дәмді, хош иісті, жоғарғы калориялы және бір аста екі тағам біріктірілген.

Бесбармақ - бұл піскен ет пен сорпада пісірілген бидай ұны қамырынан жасалған нан жұмсағы жиынтығынан (ет, нан, сорпа тұздығы, бұрыш, тұз) тұратын ас. Бесбармақ тағамын дайындау үшін қой, сиыр, жылқы, түйе еттері солармен бірге олардың сүйектері пайдаланылады. Жас еттермен қатар сүр еттер, қазы-қарта, жал-жая да пайдаланылады. Тұздықты бөлек береді. Сорпа астың қою бөлігі желініп болған соң бөлек беріледі. Пісіру уақыты, ет түрлеріне қарай 2-2,5 сағат.

Бесбармақ мөлшері әр сыбағаға (массасы 500 г) 25% ет, 40% қамыр жұмсағы (нан), 30% сорпа және 5% тұздық құрамына кіретін жиынтық есебінен келетіндей етіп дайындалады, бірақ бұл мөлшер аспазшы мен үй шаруасындағы әйелдің тапқырлық шеберлігіне байланысты өзгеріп отырады.

Бесбармақтың түрлері:

1.«Жайлау» бесбармағының құрамы: жас қойдың еті, қарын, тұз, бұрыш, басты пияз, ұн, жұмыртқа.

2.Балықтан әзірленген бесбармақтың құрамы: балық, басты пияз, сары май, тұз, бұрыш, ақжелкек көгі, ұн, жұмыртқа.


Бесбармақтың технологиялық және калькуляциялық картасын «Excel» кестелік процессорының көмегімен есептеу.(5мин)

hello_html_27f23d34.gif

hello_html_7599b694.gif

hello_html_1c4fc27b.gif

4. Жаңа тақырыпты бекіту (15 мин)

1.Сөзжұмбақ

hello_html_m2f2f0578.gif

Сұрақтар:

1.Сыйлы қонаққа ұсынылатын ет (сүйек) мүше? (Бас)

2.Қабырғаның майлы жері? (Сүбе)

3.Жіліктің атауы? (Асықты)

4.Кәделі қонаққа және құдаға ұсынылатын ет (сүйек) мүшесі? (Жамбас)

5.Жай табақта ұсынылатын ет (сүйек) мүшесі? (Жауырын)

6.Жылқының ішегінен дайындалған өнім?(Қарта)

7.Барлық табаққа тартылатын ет (сүйек) мүшесі? (Омыртқа)

8.Жылқының сүбе етінен дайындалған ұлтық тағам?(Қазы)

9.12 сүйектен тұратын ет (сүйек) мүшесі? (Қабырға)


2. Шығармашылық жұмыс.Білім алушыларды «Жайлау» және «Балықтан дайындалған бесбармақ» тағамына технологиялық және калькуляциялық картасын «Excel» кестелік бағдарламаның көмегімен есептеу.

5. Үй тапсырмасы (1 мин)

1.Қазақ халқының ұлттық тағамдарының түрлерін кестеге толтыру арқылы жазып келу.

2.Ұннан дайындалатын тағам түрлеріне ізденіс.

6. Сабақты қорытындылау (5 мин)

Тест тапсырмасы арқылы сабақты қортындылау.

«Инсерт» әдісі.

Бағалау (1 мин)

Білім алушыларды бағалау парағы бойынша бағаларын қою.


Арнайы пән оқытушысы: Жармуханбет Рахат Оралбекқызы

Информатика пән оқытушысы: Утаралиева Молдир Султангалиевна



F:\эмблема1.JPG


АЛМАТЫ ОБЛЫСЫНЫҢ БІЛІМ БАСҚАРМАСЫ” МЕМЛЕКЕТТІК МЕКЕМЕСІНІҢ “ӘДІСТЕМЕЛІК КАБИНЕТІ” БҰЙРЫҒЫМЕН

2015 жылдың 29 қаңтарында Талдықорған қаласы, Талдықорған гуманитарлық техникалық колледжінің базасында «Жалпы білім беру және арнайы пәндерді оқытудағы білім беру кеңістігінің сабақтастығы »

тақырыбында өткен облыстық оқыту семинарында тәжірбие таратқаны үшін сертификат Жармуханбет Р.О, Утаралиева М.С берілді.

\\20-1комп\общая папка 20 кабинета\MOLDIR\101D3100\DSC_0126.JPG

C:\Documents and Settings\user\Рабочий стол\101D3100\DSC_0160.JPG


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Бесбармақ - бұл тағам өзінің дайындалуы жағынан көшпенділер үшін өте жеңіл әрі ыңғайлы болып келген және қазірде солай. Сонымен қатар, ол өте дәмді, хош иісті, жоғарғы калориялы және бір аста екі тағам біріктірілген.

Бесбармақ - бұл піскен ет пен сорпада пісірілген бидай ұны қамырынан жасалған нан жұмсағы жиынтығынан (ет, нан, сорпа тұздығы, бұрыш, тұз) тұратын ас. Бесбармақ тағамын дайындау үшін қой, сиыр, жылқы, түйе еттері солармен бірге олардың сүйектері пайдаланылады. Жас еттермен қатар сүр еттер, қазы-қарта, жал-жая да пайдаланылады. Тұздықты бөлек береді. Сорпа астың қою бөлігі желініп болған соң бөлек беріледі. Пісіру уақыты, ет түрлеріне қарай 2-2,5 сағат.

Бесбармақ мөлшері әр сыбағаға (массасы 500 г) 25% ет, 40% қамыр жұмсағы (нан), 30% сорпа және 5% тұздық құрамына кіретін жиынтық есебінен келетіндей етіп дайындалады, бірақ бұл мөлшер аспазшы мен үй шаруасындағы әйелдің тапқырлық шеберлігіне байланысты өзгеріп отырады.

Бесбармақтың түрлері:

1.«Жайлау» бесбармағының құрамы: жас қойдың еті, қарын, тұз, бұрыш, басты пияз, ұн, жұмыртқа.

2.Балықтан әзірленген бесбармақтың құрамы: балық, басты пияз, сары май, тұз, бұрыш, ақжелкек көгі, ұн, жұмыртқа
Автор
Дата добавления 16.06.2015
Раздел Другое
Подраздел Конспекты
Просмотров311
Номер материала 306709
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх