1285344
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеКонспектыОткрытый урок "Холодные и горячиеблюда"

Открытый урок "Холодные и горячиеблюда"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.


20.04.2012года



31 сабақтың жоспары

План урока № 31


Сабақтың тақырыбы:

Тема урока : приготовления холодных и горячих напитков. Сабақтың типі:

Тип урока: Лабораторно - практический


Сабақтың мақсаты:

Цели урока:

Білімдік:

Образовательная: научить учащихся готовить горячие сладкие блюда, напитков. Отработать технологию приготовления блюд.

Дамытушылық:

Развивающая: Развивать навыки и умения в приготовлении напитков и сладких горячих блюд.

Тәрбиелік:

Воспитывающая: Воспитывать аккуратность, самостоятельность при выполнение практических работ, умение работать звеньями

Задачи урока: Ознакомить учащихся с ассортиментами сладких блюд

Тип занятий: Лабораторно- практические занятие.

Оқудың әдісі:

Методы обучения : Лабораторно-практический.

Наглядность:

-образцы круп

-мука

- инструкционно –технологические карты.

Оборудование: весы, электроплита, противень, сковорода, инвентарь, миксер, блендер, посуда для подачи.

Сабақта өз бетінше істейтін жұмыстың түрлері:

Виды самостоятельной работы: первичная обработка крупы, просеять муку, проверить яйцо, первичная обработка фруктов, творога.

Қолжаттықтар құралдар бұйымдар:

Оборудование: весы, электроплита, противень, сковорода, инвентарь, миксер, блендер, посуда для подачи.

Шикізат

Сырье :крупы, мука, яйцо, сахар, соль, растительное масло, масло сливочное, сметана, молоко, творог, фрукты, мед, изюм, сухари, крахмал, грецкие орехи и т.д













Вводный инструктаж (20минут)

-Приветствие.

-Подготовка учащихся к уроку.

-Проверить учащихся по журналу;

-Повторение теоретического материала;

1. На какие группы подразделяются напитки ?(горячие и холодные напитки)

2. Какие напитки относятся к горячим?(чай, кофе, шоколад, какао)

3. на сколько групп делится подача по температуре?( на 2 группы)

4. Температура подачи холодных напитков?( 7-14С)

5. температура подачи горячих напитков?( 70-80 и 90-95 С)

6.Перечислите наименование горячих сладких блюд?( яблоки печенья, яблоки в тесте, пудинг рисовый, каша Гурьевска, шарлотка из яблок)

7. При какой температуре выпекают пудинг рисовый?(220-240)

-Повторение техники безопасности;

-Разбор блюд по технологическим картам;

1-бригада

1.Яблоко в слоёном тесте.

2. твороженный пирог с ягодным ассорти.

3.коктейль из сока и фруктов.

4. Малиновый айс- крим.

2-бригада

1.Яблоко запеченное с орехами и медом

2. Пудинг рисовый

3. напиток из свежих фруктов.

4.Творожник

3-бригада

1.каша Гурьевская

2. груша запеченная

3 ананасовый фраппе


Текущий инструктаж(105минут)

1-обход: проверить все ли учащиеся приступили к правильному выполнению работы.

2-обход: проверить все ли учащиеся снабжены всем необходимым инструментом, продуктами.

3-обход: проверить правильность выполнения трудовых приемов

4-обход: проверить правильность соблюдение технологических приемов и соблюдение правил техники безопасности

5-обход: предупреждение и исправление ошибок



Заключительный инструктаж(10 минут)

1-уборка рабочих мест и лоборатории

2-разбор ошибок

3-подача блюд и соответствие технологическим картам

4-дегустация блюд и оценить вкусовые качества выполненнойработы

5-выставить оценки.

Мастер п/о : Мананкова Людмила Викторовна




Общая информация

Номер материала: ДБ-028759

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.