ТЕМА: «Сервировка
стола»
Цели урока:
1.Познакомить
с понятием «Сервировка стола», с правилами сервировки, предметами сервировки,
историей их появления. Научить приемам складывания салфеток, сервировки стола.
2.Развивать
эстетический вкус, внимательность при складывании салфеток, сервировки стола.
3.Воспитывать
самостоятельность, аккуратность.
Методы
обучения:
- словесный
- наглядный
- практический
Учебно-методический
комплекс:
- слайд-программа
- фото
сервировки стола
- салфетки
- посуда и
приборы.
- интерактивная
доска
Тип
урока:
- комбинированный
урок с использованием презентации и интерактивной доски
Ход
урока
1.Организационный
момент.
Приветствие.
Подготовка учащихся к уроку
2.Сообщение
темы и цели урока.
Сегодня мы с вами ознакомимся
с сервировкой стола, рассмотрим слайды.
3.Изложение
новой темы:
Сервировка
стола - это подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю, т.е.
правильная расстановка всех необходимых приборов и посуды (слайд № 3)
Сервировка
стола должна отвечать следующим требованиям:
· соответствовать
мероприятию - строго сочетаться с меню подаваемых блюд и закусок
· отражать
тематическую направленность застолья (Новый
год, День рождения)
· быть
эстетичной - гармонировать с формой стола, скатертью, салфетками
· все
предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми
правилами.
Последовательность сервировки праздничного стола
Стол
будет выглядеть празднично, если его сервировать изящной посудой, серебряными
столовыми приборами, а для напитков подать хрустальные бокалы.(слайд №4)
1.Накрывают
стол скатертью
2.Расставляют
тарелки
3.Раскладывают
столовые приборы
4.Расставляют
стеклянную и хрустальную посуду
5.Складывают
и расставляют салфетки.
6.Ставят
цветы, расставляют наборы для специй.
А
теперь подробнее о предметах сервировки:
СКАТЕРТЬ
Столы
накрывают чистыми, хорошо отутюженными скатертями. Под скатерть кладут мягкую
ткань, чтобы уменьшить стук посуды(слайд № 5)
ТАРЕЛКИ (слайд № 6)
Тарелки
ставят строго против каждого стула, на расстоянии 1,5-2 см от края стола. При
сервировке стола по случаю особых торжеств, вначале в качестве подставки ставят
мелкие столовые тарелки, а на них закусочные. Затем на расстоянии 5-15 см слева
от закусочных тарелок ставят пирожковые тарелки (слайд № 7)
Практическое
задание: (слайд № 8) (можно
дать с использование интерактивной доски)_
Расставьте тарелки по порядку.
Помимо тарелок к столовой посуде относятся следующие предметы: (слайд № 9)
ПРИБОРЫ (слайд № 10, 11)
Количество используемых приборов зависит от меню. Справа от тарелок кладут ножи
и столовую ложку, слева - вилки. За тарелкой кладут десертный прибор.
Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке. Вилки зубцами вверх.
Расстояние между тарелкой и приборами - 0,5 см. (слайд № 12)
Практическое
задание: (слайд № 13, 14, 15)
1.
сервировка стола на одно блюдо (слева
тарелка хлебная и нож для масла)
2.
сервировка стола для закуски и второго горячего блюда;
3.
сервировка стола для обеда с закуской, первым и вторым блюдом
СТЕКЛЯННАЯ
И ХРУСТАЛЬНАЯ ПОСУДА
Издавна непременным атрибутом праздничного стола являются различные напитки.
Для их употребления используют стеклянную и хрустальную посуду, количество и
ассортимент, которой зависит от того, какие напитки будут предложены
гостям (слайд № 16)
Варианты расстановки бокалов: (слайд № 17)
Практическое задание:
Сервируйте банкетный стол (слайд № 18, 19)
САЛФЕТКИ
Салфетка непременный предмет сервировки стола. Используют, как правило, льняные
салфетки в сочетании со скатертью. ( слайд №20) Салфетки кладут на закусочные
или пирожковые тарелки, их складывают разными способами в технике оригами
(слайд № 21).
Далее девочкам предлагается просмотреть слайды с различным оформлением столов к
празднику (слайд № 22-24).
Практическая
работа (слайд № 25)
1. Складывание салфеток разными способами.
ЦВЕТЫ
И СПЕЦИИ
Ставят в центре стола. Цветы не должны быть высокими и иметь резкий запах.
Можно оформить стол любыми цветами, в т.ч. искусственными, ветками, листьями, а
также гирляндами из цветов (слайд № 26)
Виды
праздничных столов(слайд № 27- 33)
Собираясь
сесть за стол, нельзя не помнить об этикете за столом. (слайд № 34)
Практическая
работа
Сервировка
праздничного стола.
4.Закрепление
изученного материала.
Тест к теме «Сервировка стола»
(можно дать с использование интерактивной доски)
(слайд № 35)
• К
столовым приборам относятся:
а) кружка;
б) нож;
в) молочник;
г) вилка;
д) салатница;
е) ложка.
Ответ:
б; г; е.
• При сервировке стола ложку кладут:
а) в тарелку;
б) перед тарелкой;
в) слева от тарелки;
г) справа от тарелки;
д) в специальную укладку.
Ответ:
г.
• При
сервировке стола к обеду вилку кладут:
а) справа от тарелки
зубцами вверх;
б) слева от тарелки зубцами вверх;
в) справа от тарелки зубцами вниз;
г) слева от тарелки зубцами вниз;
д) в специальную укладку.
Ответ:
б.
• При
сервировке стола салфетки кладут:
а) в кольцо;
б) в стакан;
в) на закусочную тарелку;
г) слева от тарелки;
д) справа от тарелки.
Ответ:
а; б; в.
•
Праздничный стол накрывают:
а) белой скатертью;
б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
в) цветной клеенкой;
г) цветной скатертью;
д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой.
Ответ:
а,г.
5.Анализ
и оценка урока. Подведение итогов урока
Проанализировать урок, выставить оценки.
6.Домашнее задание.
Сервировать стол дома.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.