Инфоурок Технология КонспектыОткрытый урок по разделу "Кулинария"

Открытый урок по разделу "Кулинария"

Скачать материал

 

 

Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология.

Технологическая карта урока

 

     Данные об учителе: ФИО, место работы.

     Филимонова Галина Анатольевна, учитель технологии ГБОУ Школа  № 1002 г. Москва

      Предмет:  Технология . Обслуживающий труд.    

      Класс:5

      УМК: О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова  , С.Э. Маркуцкая 

      Тема урока: Сервировка стола к завтраку. Меню завтрака.

      Тип урока: комбинированный

      Оборудование: учебник,  рабочая тетрадь, набор столовой посуды ,скатерть , салфетки , инструкционные карты,      плакаты.      

     Планируемые результаты

1)    Предметные - учащиеся научатся последовательности выполнения  приготовления завтрака..

2)    Метапредметные (УУД): регулятивные - определение последовательности  сервировке стола к завтраку, коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем, познавательные - выполнение сервировки стола в соответствии с правилами.    

3)    Личностные – умение провести самоанализ выполненной работы, развивать навыки о культуре поведения за столом  эстетический вкус, сервировку стола к завтраку, правилам этикета за столом.

 

 

 

 

 

 

 

 

    

 

№  этапа урока

 

Этап урока

 

Цель

 

Деятельность учителя

 

Деятельность ученика

 

Формируемые УУД

1.      

Мотивация (самоопределение)

 к учебной деятельности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Включение в учебную деятельность на личностно значимом уровне.

1.Организовать актуализацию требований к ученику со стороны учебной деятельности («надо» )

 2. Организовать деятельность по установке тематических рамок («могу»)    

3. Создать условие для возникновения у ученика внутренней потребности включения в учебную деятельность ( «хочу» ).

 

 

СЛАЙД 1 и 2

Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Основная цель сервировки – создать

удобство пользования

 приборами.

При сервировке стола -

применяют предварительную и исполнительную  /по меню сервировку.

 

 

 

 

 

Предполагаемые ответы:

- Подобрать скатерть.

-Разложить приборы на

столе.

 

 

- Л. Самоопределение, самоорганизация, - К. Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем.

-Р. Способность прогнозировать деятельность на уроке

 

2.      

Актуализация знаний и  фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии.

Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания.

Мотивировать к пробному учебному действию ( «надо», «могу», «хочу»). Организовать самостоятельное выполнение пробного задания.

Выявить затруднения в организации работы.

Слайд  6. «Виды  оформления  стола к  завтраку, обеду, ужину.

Слайд 7. «Набор предметов для этой  сервировки минимален и зависит от ассортимента блюд.

Слайд 8-9. «Инструменты и приспособления для

завтрака.

-Что повторили?

-Что будет дальше?

-Для чего вы получите пробное действие?

СЛАЙДЫ 10-11

ПРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ

Учитель показывает, как правильно  застелить цветной скатертью стол. Все на столе должно расположено с учетом интервалов.

 Для сервировки взять необходимую столовую посуду и приборы. Не должно  быть лишних предметов. На скатерть кладут салфетки.

Задание: разбиться по парам и  поставить закусочную тарелку. Справа и слева от закусочной тарелки размещают закусочные приборы.

Через 10 минут:

- У кого нет результата?

- Кто смог выполнить задание?

-Какими правилами вы пользовались?

- Что делать?

- Мы уже знаем основные правила сервировки стола к завтраку.

Повторяем то, что нам пригодится для открытия новых знаний.

 

 

Пробное действие. Чтобы понять, что я не знаю и самому найти способ решения…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАТРУДНЕНИЕ!

 

 

 

ОСТАНОВИТЬСЯ И ПОДУМАТЬ!

 

 

 

 

 

 

Какие у вас затруднения ?

-Анализ, синтез, обобщение (П)

- обобщение (П)

-постановка и формулирование проблемы (П)

-структурирование знаний(П)

-выражение своих мыслей (К)

3.      

Выявление места и причины затруднения.

 

Постановка цели учебной деятельности, выбор способа и средств её реализации.

1)     Организовать восстановление выполненных операций

2)     Организовать фиксацию места, где возникло затруднение

3)     Организовать соотнесение своих действий с используемыми эталонами.

4)      На этой основе организовать выявление и фиксацию во внешней речи причины затруднения – тех

конкретных знаний, умений или  способностей, которых недостаёт для решения исходного задания.

СЛАЙД 12

Учатся расставлять приборы, к  завтраку, красиво складывать салфетки. Учитель

Контролирует, проводит  текущий инструктаж.

Я не знаю правил сервировки стола к завтраку. Мне кажется, что нет разницы в сервировке стола.

-Анализ, синтез, обобщение (П)

-постановка и формулирование проблемы (П)

-структурирование знаний(П)

-выражение своих мыслей (К)

4.      

Построение проекта выхода из затруднения.

Организовать построение проекта выхода из затруднения:

1)     Учащиеся ставят цель проекта (т.е. устраняют причины возникшего затруднения.

2)     Учащиеся уточняют и согласовывают тему урока.

3)     Учащиеся определяют средства, алгоритм

4)      Учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели.

 

В меню завтрака входит: горячее блюдо

из яиц, каши и горячие

Напитки. Хлеб.

Научится составлять меню  завтрака .

 

Будем выполнять практическую работу в группах с основой на инструкционную карту.

 

Ответственный отвечает за работу группы.

-самоопределение (Л)

- смыслообразование (Л)

- самостоятельное выделение и формулирование познавательной цели (П)

-выбор наиболее эффективных способов решения задач (П)

- планирование (Р)

-  прогнозирование (Р)

- учёт разных мнений (К)

- аргументация своего мнения и позиции в коммуникации (К)

- учёт разных мнений (К)

5.      

Реализация построенного проекта.

Построение и фиксации нового знания.

1)     Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом.

2)Организовать фиксацию нового

способа действия речи.

3)Организовать фиксацию нового способа действия с помощью эталона.

4) Организовать фиксацию преодоления затруднения.

 

 

А что же такое меню? Это перечень блюд к завтраку, обеду, ужину.

Слайды 13-24 /. Давайте  обобщим  сделанные выводы.  Назовем основные способы сервировки стола. Сравните свои выводы с эталоном.

Учащиеся работают по технологической карте. Делают вывод.

 

-Смыслообразование

(Л)

-Анализ,

синтез, обобщение

Классификация п.

(П)

Инициатива (Р)

Выдвижение гипотез

6

Первичное  закрепление с проговариванием во внешней речи.

1)      Детьми нового способа действия при решении задания с их проговариванием во внешней речи:

- фронтально;

- в группах;

Давайте вернемся к пробному действию -  правильно ли вы определили  сервировку стола. 

Выполняют практическую работу с опорой на эталон.

-Смыслообразование  (Л),

-анализ, синтез,

обобщение (П),

п-ознавательная инициатива (Р),

-выдвижение гипотез (П),

-формулирование и аргументация своего мнения (К),

-учет разных мнений  и достижение договоренностей(К)

7

Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону.

При проведении данного этапа используется индивидуальная форма работы:

-учащиеся самостоятельно выполняют задание нового типа,

-осуществляют их самопроверку, пошагово сравнивая с эталоном,

-организуется исполнительская рефлексия  хода реализации проекта.

Эмоциональная направленность этапа  состоит в организации ситуации успеха каждого ученика. Включение ученика в дальнейшую познавательную деятельность

Самостоятельная работа.

Сервировка стола  к завтраку . Меню завтрака.

 

Способы складывания салфеток:  слайды 27-43

 

Проверка учителем.

 

-Анализ, синтез, обобщение (П)

-учет разных мнений  и достижение договоренностей(К)

-управление поведения партнера(К)

8

Включение в систему знаний и повторение.

Организовать выявления типов заданий, где используется новый способ действия . Организовать повторение учебного содержания

Для чего вам нужно  знать правила  сервировки  стола,  и меню к завтраку.

Задание: Найди ошибку на

 Слайдах 44-45

 

 Правила поведения за столом и ТБ при сервировке стола.

Выполнение практической работы

Анализ, синтез, обобщение (П)

учет разных мнений  и достижение договоренностей(К)

управление поведения партнера(К), выполнение действий по алгоритму(П),

контроль, оценка(Р),

выражение своих мыслей с

9

Рефлексия учебной деятельности.

Фиксируется новое содержание, изученное на уроке, организуется самооценка учениками собственной учебной деятельности, соотношение цели и результата выполненной работы, фиксируется степень их соответствия.

 

 

 

 

 

 

 

 

Подведем итог урока. Что нового вы сегодня узнали на уроке Оцените свою работу на уроке .

 Потренируйтесь дома сервировать стол к своему дню рождения, или к завтраку в выходной день.

 

Мы узнали правила сервировки стола. Научились составлять меню к завтраку.

-Рефлексия способов и условий действия(П),

-Контроль и оценка результатов деятельности(П),

-самооценка успешности(Л),

-адекватное понимание причин успеха и неуспеха в учебной деятельности(Л)

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Открытый урок по разделу "Кулинария""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Директор десткого сада

Получите профессию

Интернет-маркетолог

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 567 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 16.11.2015 755
    • DOCX 68.5 кбайт
    • Рейтинг: 2 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Филимонова Галина Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Филимонова Галина Анатольевна
    Филимонова Галина Анатольевна
    • На сайте: 8 лет и 4 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 6310
    • Всего материалов: 6

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Технолог-калькулятор общественного питания

Технолог-калькулятор общественного питания

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 981 человек из 78 регионов

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 235 человек из 59 регионов

Мини-курс

Специальная реабилитация: помощь детям с особыми потребностями

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Здоровые взаимоотношения: адаптация и развитие ребенка через привязанность и игрушки

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 74 человека из 32 регионов

Мини-курс

Национальная система учительского роста: путь к эффективности

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
Сейчас в эфире

Как школьному учителю зарабатывать онлайн?

Перейти к трансляции