ОТКРЫТЫЙ УРОК ПО ТЕХНОЛОГИИ "АППЕТИТНЫЕ БУТЕРБРОДЫ"

• 1 слайд

  Открытый урок по технологии в 5 классе
  По разделу: Кулинария
  Тема урока: «Аппетитные бутерброды»
  
  

• 2 слайд

  Цели урока:
  
  Обучающая:
  Закрепить полученные знания по приготовлению бутербродов и их оформлению;
  Развивающая:
  Развивать творческое воображение в оформлении бутербродов;
  Воспитывающая:
  Прививать трудолюбие и любовь к кулинарному делу.
  
  

• 3 слайд

  Что такое кулинария?
  
  Кулинария - это наука о питании. Это искусство приготовления вкусной, разнообразной и здоровой пищи.
  
  

• 4 слайд

  Знаете ли вы известных кулинаров?
  Похлёбкин В.В. Оливер Д.
  

• 5 слайд

  Виды бутербродов:
  Открытые;
  Закрытые;
  Закусочные (канапе).
  

• 6 слайд

  Продукты для Инструменты
  бутербродов
  

• 7 слайд

  Способы приготовления и оформления бутербродов
  

• 8 слайд

  Санитарно-гигиенические требования
  
  Готовить пищу в специальной одежде;
  Приступая к работе тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под шапочку. Ногти должны быть коротко острижены;
  Царапины на пальцах нужно перевязать бинтом или заклеить пластырем;
  Продукты должны подвергаться тепловой обработке или тщательно должны быть вымыты;
  Пользоваться специальными разделочными досками;
  Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.
  
  

• 9 слайд

  Требования к качеству готовых бутербродов
  
  Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей;
  Горячие бутерброды должны быть определенной температуры;
  Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими;
  Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким;
  Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами;
  Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8ºC – 3 часа.
  
  

• 10 слайд

  С Е Р В И Р О В К А
  Конкурсы
  Знаете ли вы термины?
  а) прочитайте зашифрованные слова:
  
  Р А К О В И В Е С Р
  Р Е Б Р О У Б Д Т
  Б У Т Е Р Б Р О Д
  П А Ш Ж А К
  Ш П А Ж К А
  

• 11 слайд

  б) Угадайте слова.
  Питательное вещество, которое обеспечивает организм энергией и в большом количестве содержится в различных кондитерских изделиях.
  
  Если эти вещества не будут присутствовать в пище, человек будет часто болеть, плохо расти.
  
  У Г Л Е В О Д Ы
  В И Т А М И Н Ы
  

• 12 слайд

  Эти продукты требуются в малых количествах, но от них во многом зависит вкус и аромат блюд.
  
  Этим приспособлением можно выполнить только одну технологическую операцию при подготовке к подаче на стол одного из молочных продуктов, часто используемого в бутербродах.
  
  П Р И П Р А В А
  С Ы Р О Р Е З К А
  

• 13 слайд

  Этот электроприбор очень нужен, когда необходимо превратить в порошок какой-либо продукт.
  
  Это блюдо относится к закусочным. Оно имеет небольшие размеры и самую разнообразную форму. Один из продуктов, идущий на приготовление, слегка поджаривают на масле.
  
  
  К О Ф Е М О Л К А
  К А Н А П Е
  

• 14 слайд

  Конкурс дегустаторов
  
  А сможете ли вы по запаху узнать ту или иную пряную зелень? Завязывают глаза и дают понюхать нарезанную зелень. Игрок должен угадать её.
  Сможете ли вы с закрытыми глазами отгадать, что входит в состав некоторых блюд.
  
  

• 15 слайд

  Конкурс на лучшее оформление бутерброда
  Набор предлагаемых продуктов:
  -хлеб;
  -сыр;
  -колбаса;
  -огурец;
  -зеленый лук;
  -масло;
  -укроп;
  -петрушка.
  
  

• 16 слайд

  Загадки
  Длиннохвостая лошадка
  Привезла нам каши сладкой
  Ждет лошадка у ворот -
  открывай пошире рот.
  
  Ложка
  Из горячего колодца Через нос водица льется.
  Чайник
  

• 17 слайд

  Скажите, как назвать ее:
  Все в дырках зубы у неё,
  Но свёклу, редьку и морковку,
  она перетирает ловко.
  
  Тёрка
  Черненько и горяченько, а все любят.
  Чай
  Он бел как снег ,
  В чести у всех,
  В рот попал ,
  Там и пропал.
  Сахар
  

• 18 слайд

  Меня не едят -
  И без меня мало едят.
  
  Мнут и катают
  в печи закаляют.
  а за столом потом,
  Нарезают ножом.
  
  Ей набили мясом рот.
  И она его жуёт,
  Жуёт, жуёт и не глотает-
  В тарелку отправляет.
  
  Стоит на кухне белый дом,
  Торжественный на вид.
  Как будто твердым молоком
  Со всех сторон покрыт.
  
  
  Соль
  Хлеб
  Мясорубка
  Холодильник
  

• 19 слайд

  «Что в мешке?»
  Задание:
  на ощупь отгадать предметы, лежащие внутри, и назвать их количество.
  
  

• 20 слайд

  Таким образом, кулинария занимает особое место в нашей жизни. Важно уметь не только приготовить так, чтобы это было вкусно, но и вложить в это дело всю душу. Для этого должно быть развито чувство баланса, чтобы блюдо было без перебора и недобора ингредиентов и конечно немного фантазии. Ведь кулинария - это своего рода творчество.
  

• 21 слайд

  Спасибо за внимание!