Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Открытый урок по технологии "Сервировка стола. Декоративные салфетки"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Открытый урок по технологии "Сервировка стола. Декоративные салфетки"

Выбранный для просмотра документ Сервировка стола. Декоративные салфетки.doc

библиотека
материалов

hello_html_7f45cedf.jpg

МБОУ «СОШ №2 ст. Архонская»





Открытый урок технологии




Тема: «Сервировка стола.

Декоративные салфетки».





Учитель Власовец И. Н.













2015 год.


Тема: «Сервировка стола. Декоративные салфетки».

Цели урока:

- Ознакомить учащихся с особенностями сервировки стола;

- Научить сервировать стол;

- Способствовать формированию эстетического вкуса, аккуратности, творческих способностей.

- Познакомить с историей появления салфеток и способами их складывания.


План урока


  1. Организационный момент.

  2. Сообщение темы и цели.

  3. Объяснение нового материала. Мультимедийная презентация.

  4. История салфетки.

  5. Практическая работа «Сервировка стола» и правила пользования салфеткой.

  6. Виды складывания салфеток

  7. Практическая работа. Складывание салфеток по схеме и видеомастерклассу.

  8. Рефлексия.

  9. Уборка рабочих мест.


ТСО и наглядные средства: медиапроектор, предметы сервировки стола, салфетки

полотняные, бумажные.


  1. Организационный момент

Приготовление к уроку, отметка отсутствующих.

  1. Самостоятельное определение темы и цели урока по первым слайдам.

Сервировка стола.

Декоративные салфетки. (работа по презентации)

  1. Новый материал.

Сервировка – это подготовка и оформление стола для приёма пищи. (работа в тетради: записываем и тему и определение)

Существует два вида искусств: приятное искусство и изящное. Приятное искусство предназначено лишь для наслаждения, развлечения. А изящное это способ показать всё самое прекрасное, к этому виду относится сервировка стола.

Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и правильно оформить стол, создать максимальные удобства для всех присутствующих. А скучное слово «сервировка» может означать процесс творческий и приятный, его цель сделать жизнь красивой в лучшем смысле этого слова, а семейные праздничные обеды превратить в особенное удовольствие.

Необходимыми атрибутами сервировки является столовое бельё: скатерть , салфетки и столовые приборы.

Торжественность и нарядность праздничному столу в первую очередь придает скатерть безукоризненной чистоты, старательно выглаженная.

Чтобы она не скользила и лежала ровно, под нее подкладывают тяжелую ткань. Благодаря ей также смягчается стук приборов.

Края скатерти должны свисать с боков стола 20-30 сантиметров

Сервируя стол, не забудьте про салфетки. Искусно сложенные, они подчеркивают красоту праздничного стола.

Салфетка – неизменный атрибут праздничного стола, маленькая, но нужная деталь, к которой мы все привыкли. Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером. Особенно это касается ярких оттенков.

Для торжеств, посвящённых определённым праздникам, можно использовать тематическое столовое бельё.

Стол накрывают скатертью

Расставляют столовую посуду

Расставляют фужеры

Раскладывают салфетки

Расставляют приборы для специй и цветы

Раскладывают столовые приборы

Из фотографий красиво сервированных столов мы видим, что без салфетки стол выглядел бедно и не так празднично, а откуда же появилась салфетка?

  1. История салфетки.

Рассказ об истории появления салфетки (предварительное задание учащейся)

hello_html_m11749ce9.jpg


  1. Практическая работа «Сервировка стола» и правила пользования салфеткой. (вместо физминутки девочки накрывают стол на одну персону и одна из учащихся проводит работу по правильному использованию салфетки.

  2. hello_html_25ea172f.jpg


  1. Виды складывания салфеток. (Одна ученица по предварительному заданию рассказывает о трех видах складывания салфеток).

hello_html_50cd22f8.jpg


  1. Практическая работа. Складывание салфеток по схеме и видеомастерклассу.


hello_html_37fc3da8.jpg

hello_html_7ed04416.jpg


  1. Рефлексия.


  1. Уборка рабочих мест.


Выбранный для просмотра документ Сервировка стола. Декоративные салфетки.pptx

библиотека
материалов
Сервировка стола Декоративные салфетки
Что такое сервировка стола? Сервировка – это подготовка и оформление стола дл...
Существует два вида искусств: приятное искусство и изящное. Приятное искусс...
Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и пр...
Необходимыми атрибутами сервировки является столовое бельё: скатерть , салфет...
Торжественность и нарядность праздничному столу в первую очередь придает ска...
Салфетки Сервируя стол, не забудьте про салфетки. Искусно сложенные, они подч...
Салфетка – неизменный атрибут праздничного стола, маленькая, но нужная детал...
Для торжеств, посвящённых определённым праздникам, можно использовать темати...
Последовательность сервировки Стол накрывают скатертью Расставляют столовую п...
История появления салфеток
Толковый словарь русского языка поясняет, что так называют платок для вытиран...
Немного позже в качестве салфеток древние египтяне использовали листья фигово...
Скатерти и салфетки, как неотъемлемые части культурного застолья, проникают в...
В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край ск...
В книге по этикету, изданной в 1729 году, так описывается предназначение салф...
На востоке роль салфеток выполнял тонкий лаваш. В Японии и Китае - листочки р...
Без салфетки невозможно сохранить опрятность за столом. Она не просто украшае...
Дату появления бумажных салфеток история сохранила для нас точно - 9 июля 188...
 Как правильно пользоваться салфеткой?
Если говорить о правилах поведения за столом, то они разные не только у разн...
“Как пользоваться салфеткой” Правило первое: Перед едой салфетку нужно аккура...
Правило второе: Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают...
Правило третье: Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорач...
Правило четвертое: По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать,...
Правило пятое: Перед тем как запить еду, непременно следует промокнуть губы с...
Правило 1: Если вам дали салфетку, используйте ее. Не оставляйте ее на столе...
Виды складывания салфеток
Салфетки – украшение стола.
История нам не сохранила кто придумал складывать салфетки в двое и более раз....
Правила складывания салфеток — салфетки должны быть квадратной формы. Прямоуг...
- Существует множество способов создания веселого и яркого стола. - Тип, цвет...
Красиво оформленный стол обязательно должен быть украшен салфетками. Дополнит...
Материал: полотняные (хлопок, лён), бумажные. Бумажные салфетки можно исполь...
Салфетки размером 32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтрако...
Цвет салфеток должен быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней. Сал...
Красиво сложенные салфетки придают столу торжественность. Для фигурного скла...
Складывание салфеток «Шатёр кручёный» Группа А Начинают складываться пополам
Складывание салфеток «Арка» Группа Б Начинают складываться по диагонали
Группа В Складываются, загибая к центру все четыре угла Складывание салфеток
50 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Сервировка стола Декоративные салфетки
Описание слайда:

Сервировка стола Декоративные салфетки

№ слайда 6 Что такое сервировка стола? Сервировка – это подготовка и оформление стола дл
Описание слайда:

Что такое сервировка стола? Сервировка – это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

№ слайда 7 Существует два вида искусств: приятное искусство и изящное. Приятное искусс
Описание слайда:

Существует два вида искусств: приятное искусство и изящное. Приятное искусство предназначено лишь для наслаждения, развлечения. А изящное это способ показать всё самое прекрасное, к этому виду относится сервировка стола.

№ слайда 8 Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и пр
Описание слайда:

Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и правильно оформить стол, создать максимальные удобства для всех присутствующих. А скучное слово «сервировка» может означать процесс творческий и приятный, его цель сделать жизнь красивой в лучшем смысле этого слова, а семейные праздничные обеды превратить в особенное удовольствие.

№ слайда 9 Необходимыми атрибутами сервировки является столовое бельё: скатерть , салфет
Описание слайда:

Необходимыми атрибутами сервировки является столовое бельё: скатерть , салфетки и столовые приборы.

№ слайда 10 Торжественность и нарядность праздничному столу в первую очередь придает ска
Описание слайда:

Торжественность и нарядность праздничному столу в первую очередь придает скатерть безукоризненной чистоты, старательно выглаженная. Чтобы она не скользила и лежала ровно, под нее подкладывают тяжелую ткань. Благодаря ей также смягчается стук приборов. Края скатерти должны свисать с боков стола 20-30 сантиметров

№ слайда 11 Салфетки Сервируя стол, не забудьте про салфетки. Искусно сложенные, они подч
Описание слайда:

Салфетки Сервируя стол, не забудьте про салфетки. Искусно сложенные, они подчеркивают красоту праздничного стола..  

№ слайда 12 Салфетка – неизменный атрибут праздничного стола, маленькая, но нужная детал
Описание слайда:

Салфетка – неизменный атрибут праздничного стола, маленькая, но нужная деталь, к которой мы все привыкли. Скатерти и салфетки должны сочетаться с посудой, интерьером. Особенно это касается ярких оттенков.

№ слайда 13 Для торжеств, посвящённых определённым праздникам, можно использовать темати
Описание слайда:

Для торжеств, посвящённых определённым праздникам, можно использовать тематическое столовое бельё.

№ слайда 14 Последовательность сервировки Стол накрывают скатертью Расставляют столовую п
Описание слайда:

Последовательность сервировки Стол накрывают скатертью Расставляют столовую посуду Расставляют фужеры Раскладывают салфетки Расставляют приборы для специй и цветы Раскладывают столовые приборы

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 История появления салфеток
Описание слайда:

История появления салфеток

№ слайда 19 Толковый словарь русского языка поясняет, что так называют платок для вытиран
Описание слайда:

Толковый словарь русского языка поясняет, что так называют платок для вытирания губ или небольшую скатерть. Салфетки имеют солидный возраст. Древние римляне ели руками, а роль салфеток играли специальные рабы: об их волосы вытирали грязные руки.

№ слайда 20 Немного позже в качестве салфеток древние египтяне использовали листья фигово
Описание слайда:

Немного позже в качестве салфеток древние египтяне использовали листья фигового дерева. В Греции салфетки делали из алебастра, для того, чтобы их очистить, их не мыли, а кидали в огонь.

№ слайда 21 Скатерти и салфетки, как неотъемлемые части культурного застолья, проникают в
Описание слайда:

Скатерти и салфетки, как неотъемлемые части культурного застолья, проникают в Европу из Италии. Столовые тканевые салфетки появились более трехсот лет назад в Италии и играли декоративную роль, их украшали сложным великолепным орнаментом.

№ слайда 22 В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край ск
Описание слайда:

В Россию салфетки попали во времена Петра I, до этого руки вытирали о край скатерти. В русских деревнях искусство украшения и вышивки льняных салфеток передавалось из поколения в поколение

№ слайда 23 В книге по этикету, изданной в 1729 году, так описывается предназначение салф
Описание слайда:

В книге по этикету, изданной в 1729 году, так описывается предназначение салфеток: «Для вытирания губ, рта и пальцев, если они испачканы жиром, для вытирания ножа перед разрезанием хлеба, для очистки ложки и вилки после использования. Если пальцы слишком грязные, для начала вытрите их об хлеб, чтоб не использовать много салфеток».

№ слайда 24 На востоке роль салфеток выполнял тонкий лаваш. В Японии и Китае - листочки р
Описание слайда:

На востоке роль салфеток выполнял тонкий лаваш. В Японии и Китае - листочки рисовой бумаги. Они её разминали, использовали и выбрасывали.

№ слайда 25 Без салфетки невозможно сохранить опрятность за столом. Она не просто украшае
Описание слайда:

Без салфетки невозможно сохранить опрятность за столом. Она не просто украшает застолье, она создает настроение, чистоту и даже производит фурор. Алебастровыми скатертями и салфетками умело манипулировала Екатерина Великая. Во время дворцовых пышных обедов она в порыве гнева срывала такую скатерть или салфетку со стола и ... выкидывала в огонь камина. Слуги затем вынимали абсолютно белоснежную, нетронутую огнём скатерть, а гости приходили в неописуемый восторг, и быстро разносили по свету молву о сверх возможностях русской императрицы.

№ слайда 26 Дату появления бумажных салфеток история сохранила для нас точно - 9 июля 188
Описание слайда:

Дату появления бумажных салфеток история сохранила для нас точно - 9 июля 1887 года. Фабрикант Джон Дикенсон на торжественном обеде по поводу ежегодной встречи производителей бумаги предложил впервые использовать бумажные салфетки.

№ слайда 27  Как правильно пользоваться салфеткой?
Описание слайда:

Как правильно пользоваться салфеткой?

№ слайда 28 Если говорить о правилах поведения за столом, то они разные не только у разн
Описание слайда:

Если говорить о правилах поведения за столом, то они разные не только у разных народов, но и у разных социальных групп в пределах одного народа, даже в пределах одной группы возможны варианты : в каждом доме, в каждой семье свои традиции

№ слайда 29 “Как пользоваться салфеткой” Правило первое: Перед едой салфетку нужно аккура
Описание слайда:

“Как пользоваться салфеткой” Правило первое: Перед едой салфетку нужно аккуратно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени. – Выполняем! Закладывать салфетку краем за воротник или за лацкан пиджака больше не принято: это неэстетично и неудобно.

№ слайда 30 Правило второе: Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают
Описание слайда:

Правило второе: Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. – Выполняем!

№ слайда 31 Правило третье: Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорач
Описание слайда:

Правило третье: Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промакивают их о верхнюю половину салфетки. – Выполняем!

№ слайда 32 Правило четвертое: По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать,
Описание слайда:

Правило четвертое: По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать первоначальный вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки. – Выполняем!

№ слайда 33 Правило пятое: Перед тем как запить еду, непременно следует промокнуть губы с
Описание слайда:

Правило пятое: Перед тем как запить еду, непременно следует промокнуть губы салфеткой, чтобы не оставлять на краях бокалов, стаканов неприятных следов. – Выполняем!

№ слайда 34 Правило 1: Если вам дали салфетку, используйте ее. Не оставляйте ее на столе
Описание слайда:

Правило 1: Если вам дали салфетку, используйте ее. Не оставляйте ее на столе нетронутой. Салфетка дана, чтобы ею вытирать руки и рот, а также защищать одежду от возможных пятен. То, что человек ею не пользуется, выдает, что он неряха. Правило 2: Подождите, пока хозяин стола развернет свою салфетку. Только после этого принимайтесь за свою. Правило 3: В приличном обществе за столом не принято делать резких размашистых движений. Не стоит агрессивно трясти салфеткой, чтобы развернуть ее. Правило 4: Не спешите разворачивать салфетку, дождитесь, когда принесут блюдо. Правило 5: Если вам надо покинуть стол, оставьте салфетку на стуле или слева от тарелки. После еды положите салфетку также слева от тарелки. Салфеточный этикет

№ слайда 35 Виды складывания салфеток
Описание слайда:

Виды складывания салфеток

№ слайда 36 Салфетки – украшение стола.
Описание слайда:

Салфетки – украшение стола.

№ слайда 37 История нам не сохранила кто придумал складывать салфетки в двое и более раз.
Описание слайда:

История нам не сохранила кто придумал складывать салфетки в двое и более раз. Возможно потому что особой фантазии для этого не требовалось. Интересно что на протяжении не одного столетия формировался этикет трапезы, причем каждой эпохе и стране были присущи свои характерные черты. И до сих пор сохраняются значительные отличия в манере употребления еды и напитков, поведения за столом и пользования салфетками между представителями различных культур.

№ слайда 38 Правила складывания салфеток — салфетки должны быть квадратной формы. Прямоуг
Описание слайда:

Правила складывания салфеток — салфетки должны быть квадратной формы. Прямоугольные салфетки можно сделать квадратными с помощью дополнительных складок; — при складывании салфетки необходимо как можно меньше касаться ее пальцами; — сложенная фигура должна быть такой, чтобы гость смог быстро развернуть ее и положить на колени; — все салфетки на одном столе складывают одинаково.

№ слайда 39 - Существует множество способов создания веселого и яркого стола. - Тип, цвет
Описание слайда:

- Существует множество способов создания веселого и яркого стола. - Тип, цвет, ткань и украшение салфетки может оттенить стол и сделать его официальным, дружеским, монохромным или праздничным. - Из огромного разнообразия новых идей и тем можно выбрать салфетки: клетчатые и полосатые, одноцветные, двусторонние и в цветочек

№ слайда 40 Красиво оформленный стол обязательно должен быть украшен салфетками. Дополнит
Описание слайда:

Красиво оформленный стол обязательно должен быть украшен салфетками. Дополнительный шарм за столом придают салфетки, сложенные оригинальными способами. По разным поводам можно по-разному складывать салфетки, тем самым меняя и вид сервировки стола

№ слайда 41 Материал: полотняные (хлопок, лён), бумажные. Бумажные салфетки можно исполь
Описание слайда:

Материал: полотняные (хлопок, лён), бумажные. Бумажные салфетки можно использовать только на семейных мероприятиях. Салфетки

№ слайда 42 Салфетки размером 32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтрако
Описание слайда:

Салфетки размером 32х32 см или 35х35 см предназначены для сервировки завтраков, чайных и кофейных церемоний. Салфетки размером 40х40 см используют для сервировки стола к обеду или к ужину. Салфетки

№ слайда 43 Цвет салфеток должен быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней. Сал
Описание слайда:

Цвет салфеток должен быть или в тон скатерти, или контрастировать с ней. Салфетки

№ слайда 44 Красиво сложенные салфетки придают столу торжественность. Для фигурного скла
Описание слайда:

Красиво сложенные салфетки придают столу торжественность. Для фигурного складывания нужны полотняные салфетки, размером 35 х 35 см. и 40 х 40 см. , как правило квадратной формы. Существует около 40 видов складывания салфеток. Они делятся на 3 группы.

№ слайда 45 Складывание салфеток «Шатёр кручёный» Группа А Начинают складываться пополам
Описание слайда:

Складывание салфеток «Шатёр кручёный» Группа А Начинают складываться пополам

№ слайда 46 Складывание салфеток «Арка» Группа Б Начинают складываться по диагонали
Описание слайда:

Складывание салфеток «Арка» Группа Б Начинают складываться по диагонали

№ слайда 47 Группа В Складываются, загибая к центру все четыре угла Складывание салфеток
Описание слайда:

Группа В Складываются, загибая к центру все четыре угла Складывание салфеток

№ слайда 48
Описание слайда:

№ слайда 49
Описание слайда:

№ слайда 50
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 12.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров704
Номер материала ДВ-251829
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх