345568
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииОТКРЫТЫЙ УРОК ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ - КОКТЕЙЛЬ

ОТКРЫТЫЙ УРОК ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ - КОКТЕЙЛЬ

библиотека
материалов
ГОУ НПО МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ ПМР ДУБОССАРСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ   ПРОФЕССИ...
 Открытое практическое занятие Тема:ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ КОКТЕЙЛЬ
ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ: Обучающая: - Усвоить, закрепить технологические знания по теме,...
МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ СВЯЗИ: междисциплинарные связи «Профессиональный модуль пм....
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ Практическая отработка обучающимися навыков по приготовлен...
Соблюдение правил личной гигиены, охраны труда, правил организации рабочего м...
 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ОБОРУДОВАНИЕ
ИНВЕНТАРЬ, ИНСТРУМЕНТЫ, ПОСУДА: «РС», «РВ», «Зелень Ножи кастрюли миски разде...
Задание на день: Критерии оценивания: 1. Произвести первичную обработку овощ...
Правила работы с режущими предметами правильный захват неправильный захват
Правильно держать пальцы при нарезке овощей
 Простые формы Сложные формы Формы нарезки овощей:
ООООООО ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДАЧА САЛАТОВ– ЭТО ОЧЕНЬ КРАСИВО И ПРАЗДНИЧНО!
Порционные САЛАТЫ
Салат с ветчиной
Салат-коктейль с креветками Салат-коктейль с кальмарами
салат-коктейль с семгой
Как приготовить салат-коктейль с семгой: Ингредиенты: 160 г семга слабосолена...
Салат-коктейль с кальмарами Салат-коктейль с кальмарами
Салат-коктейль с кальмарами Список ингредиентов: 1.    Отваренные кальмары –...
Салат-коктейль с курицей
Салат-коктейль с курицей Ингредиенты для "Перец черный (молотый) Чеснок - 1 з...
 :
Способ приготовления: Способ приготовления: Ветчину, огурец, перец и яйца нар...
Нежный салат-коктейль с семгой Продукты (на 2 порции) Семга соленая - 80-100...
Салат-коктейль с говядиной
Ингредиенты для рецепта говядина вареная - 200 грамм грибы припущенные - 100...
Салат-коктейль с ветчиной и грибами
Салат-коктейль с ветчиной и грибами Ингредиенты: На 2 персоны: 6 ст.л. слегка...
Пошаговое приготовление салата коктейль с ветчиной и грибами
Салат-коктейль с грибами
Салат-коктейль с грибами Ингредиенты на 2 порции:   — грибы свежие 100 г — ку...
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ Внешний вид Консистенция Цвет Вкус запах
Салат-коктейль Охотничий Список продуктов - жареная курица (филе) - 20г  - яб...
Салат-коктейль Ассорти Список продуктов для приготовления  - апельсины - 2 шт...
КРИТЕРИИ ОЦЕНОК ПРИ ПРОВЕДЕНИИ И ВЫПОЛНЕНИИ ПРАКИЧЕСКИХ РАБОТ Основные показа...
Правила личной гигиены и т/б Точное соблюдение установленных правил Допущены...
ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА Анфимова Н. А. Кулинария: Учебник / Н. А. Анфимова. –...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ГОУ НПО МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ ПМР ДУБОССАРСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ   ПРОФЕССИ
Описание слайда:

ГОУ НПО МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ ПМР ДУБОССАРСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ   ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ Салаты коктейли-это очень красиво и празднично Дубоссары,2015

2 слайд  Открытое практическое занятие Тема:ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ КОКТЕЙЛЬ
Описание слайда:

Открытое практическое занятие Тема:ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ КОКТЕЙЛЬ

3 слайд ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ: Обучающая: - Усвоить, закрепить технологические знания по теме,
Описание слайда:

ЦЕЛИ ЗАНЯТИЯ: Обучающая: - Усвоить, закрепить технологические знания по теме, сформировать первоначальные умения по выполнению трудовых приемов и операций при приготовлении салатов коктейлей; Развивающая: - Закрепить ранее полученные навыки путем творческого мышления и анализа профессиональной деятельности, интегрирования своих знаний по теоретическим предметам и практических занятиях. - Умение применять информационные средства в практической деятельности, владеть профессиональной терминологией Воспитывающая: - Готовность принимать решения и брать ответственность на себя. - Способность работать в малых группах и устанавливать позитивные отношения с партнерами, мобильность в работе (собранность, аккуратность и организованность).

4 слайд МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ СВЯЗИ: междисциплинарные связи «Профессиональный модуль пм.
Описание слайда:

МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ СВЯЗИ: междисциплинарные связи «Профессиональный модуль пм.06» «ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ, САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» «ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА» «организация обслуживания на предприятиях общественного питания»

5 слайд ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ Практическая отработка обучающимися навыков по приготовлен
Описание слайда:

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ Практическая отработка обучающимися навыков по приготовлению салатов Закрепление теоретических знаний Ознакомление с организацией рабочего места - подготовка инвентаря, посуды, инструментов и технологического оборудования для приготовления коктейль салатов Соблюдение правил техники безопасности при работе

6 слайд Соблюдение правил личной гигиены, охраны труда, правил организации рабочего м
Описание слайда:

Соблюдение правил личной гигиены, охраны труда, правил организации рабочего места

7 слайд
Описание слайда:

8 слайд  ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ОБОРУДОВАНИЕ
Описание слайда:

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ОБОРУДОВАНИЕ

9 слайд ИНВЕНТАРЬ, ИНСТРУМЕНТЫ, ПОСУДА: «РС», «РВ», «Зелень Ножи кастрюли миски разде
Описание слайда:

ИНВЕНТАРЬ, ИНСТРУМЕНТЫ, ПОСУДА: «РС», «РВ», «Зелень Ножи кастрюли миски разделочные доски «РС», «РВ», «Зелень», «ОС», «ОВ

10 слайд Задание на день: Критерии оценивания: 1. Произвести первичную обработку овощ
Описание слайда:

Задание на день: Критерии оценивания: 1. Произвести первичную обработку овощей. 2. Нарезать овощи простой формой нарезки овощей для салата коктейль. 3. Нарезать продукты сложной формой нарезки. 1. Внешний вид обучающегося и соблюдение правил охраны труда 2. Организация рабочего места 3. Выполнение последовательных операций по первичной обработке овощей 5. Соответствие размеров простой нарезки 6. Техника выполнения нарезки сложной формы

11 слайд Правила работы с режущими предметами правильный захват неправильный захват
Описание слайда:

Правила работы с режущими предметами правильный захват неправильный захват

12 слайд Правильно держать пальцы при нарезке овощей
Описание слайда:

Правильно держать пальцы при нарезке овощей

13 слайд  Простые формы Сложные формы Формы нарезки овощей:
Описание слайда:

Простые формы Сложные формы Формы нарезки овощей:

14 слайд ООООООО ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДАЧА САЛАТОВ– ЭТО ОЧЕНЬ КРАСИВО И ПРАЗДНИЧНО!
Описание слайда:

ООООООО ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДАЧА САЛАТОВ– ЭТО ОЧЕНЬ КРАСИВО И ПРАЗДНИЧНО!

15 слайд Порционные САЛАТЫ
Описание слайда:

Порционные САЛАТЫ

16 слайд Салат с ветчиной
Описание слайда:

Салат с ветчиной

17 слайд Салат-коктейль с креветками Салат-коктейль с кальмарами
Описание слайда:

Салат-коктейль с креветками Салат-коктейль с кальмарами

18 слайд салат-коктейль с семгой
Описание слайда:

салат-коктейль с семгой

19 слайд Как приготовить салат-коктейль с семгой: Ингредиенты: 160 г семга слабосолена
Описание слайда:

Как приготовить салат-коктейль с семгой: Ингредиенты: 160 г семга слабосоленая1/2 шт. грейпфрут 1/2 шт. апельсины 1 шт. яйцо вареное 40 г сыр 40 г виноград 4 ст. л. майонез или заправка салатная 8 шт. оливки   1. Филе семги нарежьте кубиками, оставив немного рыбы для оформления. 2. Грейпфрут и апельсин очистите от кожуры и пленок, нарежьте ломтиками. 3. Яйцо натрите на мелкой терке. 4. Ягоды винограда разрежьте на 4 части, косточки удалите. 5. Сыр натрите на крупной терке. 6. Уложите продукты в бокалы слоями в следующем порядке: грейпфрут, филе, апельсин, яйцо, виноград, сыр. Полейте майонезом или заправкой. Оформите зеленью, оливками и ломтиками рыбы.

20 слайд Салат-коктейль с кальмарами Салат-коктейль с кальмарами
Описание слайда:

Салат-коктейль с кальмарами Салат-коктейль с кальмарами

21 слайд Салат-коктейль с кальмарами Список ингредиентов: 1.    Отваренные кальмары –
Описание слайда:

Салат-коктейль с кальмарами Список ингредиентов: 1.    Отваренные кальмары – 100 г; 2.    Капуста – 150 г; 3.    Консервированная кукуруза – 100 г; 4.    Вареные яйца – 2 шт.; 5.    Майонез - 3-4 столовые ложки; 6.    Лимон – 25 г; 7.    Соль. Оригинал : http://supy-salaty.ru/807-salat-kokteyl-s-kalmarami.html

22 слайд Салат-коктейль с курицей
Описание слайда:

Салат-коктейль с курицей

23 слайд Салат-коктейль с курицей Ингредиенты для "Перец черный (молотый) Чеснок - 1 з
Описание слайда:

Салат-коктейль с курицей Ингредиенты для "Перец черный (молотый) Чеснок - 1 зуб. Яйцо куриное - четыре штуки Майонез - 100 грамм Грудка куриная (отварная) Горошек зеленый (консервированный) - 100 грамм Сыр - 200 грамм Соль Огурeц - три штуки Способ приготовления Куриную грудку разобрать на волокна. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и огурцы порезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Добавить горошек. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

24 слайд  :
Описание слайда:

:

25 слайд Способ приготовления: Способ приготовления: Ветчину, огурец, перец и яйца нар
Описание слайда:

Способ приготовления: Способ приготовления: Ветчину, огурец, перец и яйца нарежьте соломкой. Сыр натрите на мелкой терке. Уложите продукты в фужеры слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр. Салат-коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью. перец сладкий1штука сыр100граммов ветчина100граммов огурцы1штука яйца вареные2штуки майонез1/2стакана зелень укропа2веточки

26 слайд Нежный салат-коктейль с семгой Продукты (на 2 порции) Семга соленая - 80-100
Описание слайда:

Нежный салат-коктейль с семгой Продукты (на 2 порции) Семга соленая - 80-100 г Яйца - 2 шт. Огурец - 1-2 шт. Картофель - 2-3 шт. Майонез - 6-8 ч. ложек

27 слайд
Описание слайда:

28 слайд
Описание слайда:

29 слайд
Описание слайда:

30 слайд
Описание слайда:

31 слайд
Описание слайда:

32 слайд
Описание слайда:

33 слайд
Описание слайда:

34 слайд Салат-коктейль с говядиной
Описание слайда:

Салат-коктейль с говядиной

35 слайд Ингредиенты для рецепта говядина вареная - 200 грамм грибы припущенные - 100
Описание слайда:

Ингредиенты для рецепта говядина вареная - 200 грамм грибы припущенные - 100 грамм картофель вареный - одна штука. морковь вареная - одна штука. яйцо вареное - одна штука. орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана майонез - 1 стакан

36 слайд Салат-коктейль с ветчиной и грибами
Описание слайда:

Салат-коктейль с ветчиной и грибами

37 слайд Салат-коктейль с ветчиной и грибами Ингредиенты: На 2 персоны: 6 ст.л. слегка
Описание слайда:

Салат-коктейль с ветчиной и грибами Ингредиенты: На 2 персоны: 6 ст.л. слегка обжаренных шампиньонов, 3 тонко-отрезанных круга ветчины, 2 вареных яйца (у меня были маленькие), зеленый лук, немного пекинской капусты, 4 ст.л. натертого сыра, сметана и майонез

38 слайд Пошаговое приготовление салата коктейль с ветчиной и грибами
Описание слайда:

Пошаговое приготовление салата коктейль с ветчиной и грибами

39 слайд Салат-коктейль с грибами
Описание слайда:

Салат-коктейль с грибами

40 слайд Салат-коктейль с грибами Ингредиенты на 2 порции:   — грибы свежие 100 г — ку
Описание слайда:

Салат-коктейль с грибами Ингредиенты на 2 порции:   — грибы свежие 100 г — кукуруза консервированная 2 ст. л. — яйца 2 шт. — сырок плавленый 1 шт. (лучше не весь использовать, а то может перебить вкус грибов; достаточно будет и половины или две трети) — майонез 3-4 ст. л. — соль — растительное масло — зелень

41 слайд ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ Внешний вид Консистенция Цвет Вкус запах
Описание слайда:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ Внешний вид Консистенция Цвет Вкус запах

42 слайд Салат-коктейль Охотничий Список продуктов - жареная курица (филе) - 20г  - яб
Описание слайда:

Салат-коктейль Охотничий Список продуктов - жареная курица (филе) - 20г  - яблоки - 15г  - апельсины - 25г  - майонез - 20г  - взбитые сливки - 15г  - зелень - 5г.

43 слайд Салат-коктейль Ассорти Список продуктов для приготовления  - апельсины - 2 шт
Описание слайда:

Салат-коктейль Ассорти Список продуктов для приготовления  - апельсины - 2 шт.  - яблоки - 2 шт.  - лимон - 1 шт.  - груши и абрикосы (из компота) - 1 л  - орехи - 100г  - сметана - 200г  - сахарная пудра - 2-3 ст. л.  - сахар - 100г  - ванилин

44 слайд КРИТЕРИИ ОЦЕНОК ПРИ ПРОВЕДЕНИИ И ВЫПОЛНЕНИИ ПРАКИЧЕСКИХ РАБОТ Основные показа
Описание слайда:

КРИТЕРИИ ОЦЕНОК ПРИ ПРОВЕДЕНИИ И ВЫПОЛНЕНИИ ПРАКИЧЕСКИХ РАБОТ Основные показатели «5» «4» «3» «2» Организация рабочего места В соответствиис установленными требованиями Допущены несущественные отклонения от установленных требований, исправлены самостоятельно Допущены незначительные ошибки.Исправлены при помощи преподавателя Допущены грубые ошибки Последовательность технологических операций Точное выполнение всоответствии с нормативно-технологической документацией Допущены несущественные отклонения, исправленные самостоятельно Допущены незначительные ошибкии исправлены при помощи преподавателя Нарушена

45 слайд Правила личной гигиены и т/б Точное соблюдение установленных правил Допущены
Описание слайда:

Правила личной гигиены и т/б Точное соблюдение установленных правил Допущены несущественные нарушения, исправленные самостоятельно Соблюдение установленных правил с незначительными отклонениями Не соблюдены Требования к качеству Качество полностью соответствует требованиям Допущены несущественные отклонения от требований Допущены несущественные отклонения от установленных требований Качество не соответствует установленным требованиям Правила подачи Полное соблюдение установленных правил Соблюдение установленных правил с незначительными отклонениями Допущены незначительные ошибки Допущены грубые ошибки, не соблюдены нормы подачи Показателиобщих компетенций влияющие на оценку Проявлениеповышенного интереса к профессии, самостоятельное планирование предстоящей работы, аккуратность и точность в работе Самостоятельное планирование предстоящей работы, экономное расходование сырья, электроэнергии, соблюдение трудовой дисциплины План работы на занятие составлен при помощи преподавателя План работы на занятие полностью составлен преподавателя

46 слайд ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА Анфимова Н. А. Кулинария: Учебник / Н. А. Анфимова. –
Описание слайда:

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА Анфимова Н. А. Кулинария: Учебник / Н. А. Анфимова. – 8-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 400 с. Матюхина. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник / Л. В. Мармузова. – 6-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 160 с. Золин В. П. Технологическое оборудование общественного питания: Учебник для нач. проф. образования / В. П. Золин. – 8-е изд., перераб. и допол. – Издательский центр «Академия», 2009. – 320 с. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. пособие для нач. проф. образования / В. В. Усов. – 6-е изд. переаб. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 432 с. http://supy-salaty.ru/807-salat-kokteyl-s-kalmarami.ht

Общая информация

Номер материала: ДВ-158341

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.