Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / Открытый урок, Тема: "Приготовление бутербродов".

Открытый урок, Тема: "Приготовление бутербродов".

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Конспект- урока


для 5 класса


Раздел «Кулинария»

Тема: «Приготовление бутербродов».


Выполнила:

И.Ю. Цирулик

учитель физики и технологии

МОУ СОШ «Веста»

г.Черноголовка, МО.


Цель урока: 

1.Образовательная - ознакомить учащихся с различными видами бутербродов,  их ролью в питании человека, правилами обработки и нарезки, технологией приготовления бутербродов

2.Развивающая - развитие интеллектуальных умений (анализ, сравнение, обобщение).

3.Воспитательная - воспитание трудовой дисциплины и культуры труда.

4. Здоровьесберегающая- продолжить формирование потребности в здоровом образе жизни.

Методы обучения: Объяснительно-иллюстративный, репродуктивный, исследовательский, проблемно-поисковый, метод образного видения.

Методы научения: репродуктивный, наглядный, частично-поисковый.

Тип занятия: комбинированный  

Форма занятия: урок путешествие

Продолжительность занятий: 45минут

Оборудование урока: компьютер, проекционная система, ножи, разделочные доски,  посуда для сервировки стола

Программное обеспечение урока: программа работы с мультимедиа  MSPowerPoint.

 Методическое обеспечение урока:

Справочный материал: книга «Вкусные блюда на каждый день», Москва –Эксмо-2006. стр.49.; учебник  для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек)-3 изд., перераб. /под.ред. В.Д.Симоненко. М.; Вентана-Граф, 2007 авторы. Ю. В. Крупская, Н.И. Лебедева ,DVD–диск « Кулинарная энциклопедия», «Мамины рецепты».

 

План- конспект урока :

I. Организационный момент.

Взаимное приветствие учителя и учащихся.

а)   -  Добрый день, ребята! Я очень рада всех вас сегодня видеть на нашем уроке.

 

  • Проверка отсутствующих.

  • Проверка готовности учащихся  к уроку.

  • Организация внимания.

 

 Нарисуйте на полях тетради символ вашего настроения на данный момент, с каким настроением вы пришли на урок?

 

 -Сегодня у нас необычный урок. Я предлагаю вам всем вместе со мной отправиться в путешествие в сказочную страну на острове « СULINA»

« СULINA»-это латинское слово .Как вы думаете , что означает данное слово в переводе.(Слово «кулинария» произошло от латинского слова « culina»  так называлось место, где первобытный человек с появлением огня стал готовить пищу.)

-Что означает слово  «КУЛИНАРИЯ»?

Кулинария –это искусство приготовления вкусной и питательной пищи.

 Родиной кулинарии –является АЗИЯ. Кочующие охотники за 40 тысяч лет до нашей эры знали огонь и готовили на нем пищу.

Спустя много времени появилось слово « кухня». Кухня это немецкое слово  - помещение для приготовления пищи.

2.Повторение (актуализация опорных знаний)

-На данный остров мы можем попасть только если знаем и  соблюдаем правила личной гигиены при работе на кухни. Давайте вспомним, какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать при приготовлении пищи?

 

3.Изучение нового материала 

3.1. Технология приготовления бутербродов

Открытые бутерброды:(слайд № 1)

- готовят на пшеничном и ржаном хлебе,

- хлеб нарезают толщиной 1 см.,

- украшают зеленью или продуктами, имеющие яркую окраску,

- для простых бутербродов используют 1 - 2 вида продуктов

- для сложных - несколько видов продуктов.

Закрытые бутерброды:(слайд № 2)

- готовят из 2 половинок хлеба (булочки),

- на хлеб кладут продукты и закрывают вторы ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),

- толщина хлеба 1 см.,

- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,

- используют для похода, в дорогу, в поездку, в школу.

Закусочные бутерброды:(слайд № 3)

- готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить),

- на хлеб укладывают продукты в несколько слоев по форме хлеба,

- толщина хлеба - 0,5 - 0,8 см., ширина - 3-4 см.,

- продукты закрепляют шпажками.

Горячие бутерброды:(слайд № 4)

- хлеб нарезают толщиной 1 см.,

- запекают с продуктами в духовке,

- обжаривают на сковороде.

Требования к качеству(слайд № 5)

- Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,

- Горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде,

- Продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими,

Продукты не должны свисать с хлеба.

- Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким,

- Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,

- Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

 

4.Практическая работа:

 Приготовление бутербродов.

4.1.(проконтролировать  чистоту рук, наличие салфеток и полотенец у каждого ученика)

    - Какие правила личной гигиены и правила техники безопасности необходимо соблюдать при работе на кухне?

4.2.Вводный инструктаж: Для приготовления бутербродов необходимо: острый нож, разделочная дочка (маркировкой - хлеб,) ;острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра; нож с округлым концом для намазывания масла.

  Продукты для бутербродов  подготавливают перед тем ,как нарезать хлеб.

  Ветчину, мясо, колбасу, сыр нужно нарезать тонкими ломтиками или размельчить.

Чтобы ломтики хлеба  получились тонкими , следует использовать слегка зачерствевший  хлеб.

  Бутерброды подают в блюде. Все бутерброды берут руками или лопаточкой . В зависимости от количества и выбора имеющихся продуктов , можно сделать большие калорийные бутерброды, малокалорийные  совсем маленькие и т. д.

-(слово  бригадирам о готовности бригады и наличии продуктов для практической работы; санитарам о готовности  членов бригад к кулинарным работам.)

4.3. самостоятельная работа по бригадам- приготовление   бутербродов и сервировка стола 

4.3.1. текущий инструктаж Заострить внимание учащихся на охране труда (соблюдение правил техники безопасности, санитарии и гигиены труда при выполнении заданий), организации рабочего места, мытье посуды (приложение)

 1-обратить внимание на оформление бутербродов в каждой бригаде.
2-защита  блюд: реклама, название.

4.4.дегустация.

 необходимо обратить внимание учащихся на правила столового этикета – умение держать себя за столом и правильно пользоваться приборами)

5.Уборка класса и посуды.

(уборка столовой и вынос мусора дежурной бригадой; уборка рабочих мест на кухни)

6.Закрепление: - закрепление основных понятий урока (классификация бутербродов, открытые, закрытые, закусочные, горячие)

 1.Какие виды бутербродов вы знаете?

2.Какие виды продуктов используются для приготовления бутербродов?

3.Как нарезать хлеб и гастрономические продукты для бутербродов?

4.Какие питательные вещества получает наш организм при употребление данных бутербродов?

7. Домашнее задание

Перед вами стоит проблема –придумать и приготовить бутерброды к воскресному завтраку. Провести исследование предпочтений членов семьи

Рассмотреть различные идеи по приготовлению бутербродов с учетом имеющихся продуктов. Спланировать свою деятельность. По окончании завтрака проведите оценку своей работы .Выясните, понравились ли бутерброды членам семьи. Отзывы родителей в рабочих тетрадях. Оцените результаты своего проекта, ответьте на вопросы.

 8.Подведение итога:(оценить работу учащихся)

  (проведение рефлексии; самооценка )

  1. Понравился ли вам урок?

  2. Что было полезного на уроке для вас?

  3. Чему вы научились?

  4. Всегда ли вы чувствовали на уроке комфорт?





Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 23.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров146
Номер материала ДВ-479170
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх