Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Открытый урок тема "Жылу жабдықтары"

Открытый урок тема "Жылу жабдықтары"



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:


ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

АСТАНА ҚАЛАСЫ БІЛІМ БАСҚАРМАСЫ

Астана қаласы әкімдігінің «Қоғамдық тамақтандыру және сервис» колледжі МҚҚМ



hello_html_40c73130.jpg

«Келісілді»

Әдіскер __________ Р. А. Кобегенова

«___» _____________ 2016 ж

«Бекітемін»

директордыңОӘЖ орынбасары

_______________ У. Кстаубаева

«___» _______________ 2016 ж






АШЫҚ САБАҚ ЖАБДЫҚТАУ ПӘНІ

«Жылу жабдықтары»




hello_html_m653be3ad.pnghello_html_d10606e.pnghello_html_ed226ec.pnghello_html_6a8282e6.jpg




Құрастырған: Казыбаева Гульнар Алманкызы, арнайы пәндер оқытушысы


Арнайы пәндер циклдық

комиссия отырысында қарастырылды

Протокол № « »____________201.

ЦК төрайымы_________ Кожабергинова С.М.

Астана-2016





Өткізілу мерзімі: 23.02.2016 ж

Мамандығы: «Аспаз, кондитер, калькулятор».

Оқытушы: Казыбаева Гульнар Алманқызы

Курс 2, топ АКК-233

Мамандығы: 0508000 «Тамақтандыруды ұйымдастыру»

Сабақтың тақырыбы: «Жылу жабдықтары».

Сабақтың типі: білімін қорытындылау және жүйелеу

Сабақтың түрі: аралас

Сабақтың мақсаты: Жылу жабдықтарының жылумен өңдеудің түріне байланысты негіздерін ажырату, негізгі құрылыстарын білу, қолдану ерекшеліктерін, техникалық қауіпсіздік ережесін оқып үйрену.

Сабақтың міндеттері:

  • ас пісіру, қуыру, пісіріп-қуыру, тағамдардың ұсыну температурасын сақтау жабдықтарының негізгі құрылысы мен жұмыс істеу тәртібін үйреніп білу.

мәтінмен жұмыс істеу (өзіндік жұмыс дағдыларын); сөйлеу, өзара көмек көрсету сезімін, жолдастық және салауатты бәсекелестік; оқытушының талаптарын жылдам орындау қабілеті дағдыларын дамытуды қалыптастыру.

өз бетімен, топпен және ұжыммен жұмыс істей білуге тәрбиелеу, пәнге және таңдап алған мамандығына деген танымдық қызығушылығын қалыптастыруға үлес қосу.

Білім алынатын технология: модульдік технология, оқытушы мен оқушының бірігіп жұмыс істеуін жоспарлау принципі қолданылады.

Сабақтың әдісі: жартылай - ізденіс, білім деңгейін тест арқылы тексеру, ойлану қабілетіне мәселе ұйымдастыру, практикалық, ізденіс, проблемалық мәселе.

Сабақта студенттің іс-әрекетін ұйымдастыру түрі: жеке, топтық, студенттердің өзіндік жұмыстары.

Пәнаралық байланыс: орыс тілі, еңбек қорғау ТДТ, информатика.

Материалдық-техникалық жабдықтау: мультимедиялық проектор (тірек сызбалары, презентация, слайдтар); моноблоктар (тесттер); кітап, оқу құралдары.

Әдебиеттер: 1) оқу құралы «Механикалық және жылу жабдықтары» Г. А. Казыбаева 2) «Тамақ кәсіпорнының жабдықтары» Г. М. Күзембаева; Жабдықтау пәні бойынша ғаламтор материалдары.

Сабақтың барысы.

  1. Ұйымдастыру кезеңі.
    II. Командалық жұмыс:

    1 саты: Жылумен өңдеу және жылумен өңдеу кезінде болатын химиялық өзгерістер

  2. hello_html_m7b13df5a.pnghello_html_5f7627ad.pnghello_html_mde5cfc9.png

2 саты: Дайындық. Тамақ пісіретін ас қазандарының, қуыру пештерінің жаңа маркалары туралы мәліметтер.

hello_html_881a3f4.pnghello_html_m386faa91.pnghello_html_m4475d997.png

hello_html_2ad6c57.jpghello_html_11102901.jpg


hello_html_3d14f116.pnghello_html_38f23b7c.pnghello_html_7713027b.png
3 саты. Үй тапсырмасы: Студенттердің өзіндік жұмысы. Бейнетаспа арқылы өндірістік тәжірибе кезінде жылу жабдықтарын қолдану ережесінен үзінді

hello_html_4d92ae05.jpghello_html_m243834db.jpg
III. Жаңа сабақты қорыту.
I.Үйлестіру кезеңі.

а) Студенттердің қатысуы.
б) жаңа сабаққа кіріспе – оның тақырыбы, мақсаты және маңыздылығы хабарланады.
в) студенттерді кіші топтарға бөлу.
1 саты – Дайындық. Тез жауап беруге жарыс ойын. Командаларға бірдей тапсырма беріледі: «Қосымшалар мен тестер», бұл жерде жазылмай қалған техникалық терминдерді толықтыру қажет.

hello_html_m4d2e9b2d.jpghello_html_32b1654b.jpghello_html_71a44253.jpg

hello_html_meb28a83.jpghello_html_223259f2.jpg


2 саты. Блиц – турнир. Бұл сатыда параллельдік командалардың арасында блиц – турнир өткізу

қарастырылған. Команда «Спикерлері» 3 сұрақтан таңдап алып, тапсырмалармен таныстырып бір-бірімен сұрақ-жауап жүргізеді. Жауаптар қысқа да нұсқа болу керек және «экспертпен» бағалау парағына енгізіледі.
3саты. Бұл сатыда командаларға кәсіпорында кездесетін стандарттан тыс проблемалық жағдайдың шешімін табу ұсынылады. Команданың жауабы кестеге енгізіледі. Дұрыс жауап болған жағдайда эксперттер әр қатысушыға балл қойып бағалау парағында белгілейді . Тапсырма: «Кездесетін ақаулықтарды анықтау және «Болдырмау әдісі».
Рефлексия:өзін-өзі бағалау.

1.Сабақ өте қызықты өтті:

А. Ия Б. Жоқ С. Айта алмаймын

2. менің көңіл –күйім жақсы болды:

А. . Ия Б. Жоқ С. Айта алмаймын

3. Сабақ үстінде көп жұмыс істегенді жақсы көремін:

А. Өзіндік

Б. Оқытушының көмегіменен

С. Көршімнің көмегіменен

4. Маған тапсырмалар ұнайды:

А. Шығармашылық және қызықты

Б. Күрделі және ерекше

С. Түсінікті және күрделі емес

5. Сабақ үстінде:

А. Белсенді жұмыс істеймін

Б. Өзім туралы ойлаймын

С. Сабақтың біткенін күтемін

6. сабақ мен үшін:

А. Күндегідей

Б. Тез өтті

С. Жәй өтті




Сабақтың қорытындысы: студенттердің білімін бағалау

hello_html_468be6f0.jpg


IV. Қорытындысын шығару: Сабақтағы командалар жұмыстарының қорытындысы: бағалау парақтары бойынша баға қою, оқушылардың коллективті ойлау қабілеті технологиясы бойынша жұмысының нәтижесін қорытындылау.
V.Үй тапсырмасын беру.


Қолданған әдебиеттер:

  1. Қ.Күзембаев «Тамақ өнеркәсібін жабдықтау», феникс,2004ж

  2. М.А. Богданова «Оборудование предприятий общественного питания», 2002г.

  3. Шеглов Н.Т., Сайваровский «Технологическое оборудование», М,2004г.

  4. М.И.Ботов Тепловое и механические обородувание предприятий торговли и общ.питания. Москва 2006 г

  5. Р.И. Дуденко Учебное пособие по оборудованию Экономика 1987г

  6. Костенко Е.М., Оборудование объектов общественного питания, Минск; РИПО-2012г.

1саты
Қосымшалар мен тесттер.
1.Екі қабатты қақпақ…...........арқылы жоғарыға қарай ашылып көтеріліп тұрады.
( пружиналық салмақ қарсылығы).
2. Су төгетін кранның бітеліп қалмауын алдын………алады (сетка).
3. Клапан – турбинканың ақырын айналуы……..режиміне сәйкес( «баяу қайнау»).
4. Клапан-турбинканың тез айналуы………режиміне сәйкес. ( «қатты қайнау» ).
5. Су бу қабатында қысым көтерілгенде жұмысқа ……..не қосылып кетеді. ( сақтандырғыш клапан ).
6. Бу генераторының жоғары деңгейін………бақылайды. ( кранның деңгейі ).
7. Бу генераторында судың төмен деңгейін ……..құрғақ жүріс электронды бақылайды.
8. Сулы буллы қабаттағы қысым …….. өлшенеді.( манометрмен ).
9. Бугенераторына су …….. құйылады. ( су құйғыш арқылы ).
10. Электрлік шынжырларды қысқа тоқ соғудан………қорғайды. ( балқымалы сақтанғыштар).
11. Басқару станциясының барлық приборларын…қорғайды. ( клемільден щит ).
12. Тамақ пісіретін сыйымдылық (ыстық немесе суық сумен) ………арқылы толтырылады. (бұрылмалы құбыр).
13. Манометірде арнайы кілтпен……орнықтырылады.(жоғарғы және төмен деңгейі).
14. Клапан – турбинканың жұмыс істеп тұрғанын …… көтеріп тексереді. (сақинаны жоғары).
15. Екі жақты сақтанғырғыш клапанның жұмыс істеу қабілетін…… бірнеше рет басып тексереді.(рычаг).
16. Сыйымдылығы 100дм 3 асатын, тамақ пісіретін ас қазандар……..жатады. (стационарлық, төңкерілмейтін).
17. Сыйымдылығы 100дм3 кем тамақпісіретін ас қазандар ……..жатады. ( төңкерілетіндерге).

2 саты. Блиц-турнирдің сұрақтары
№1Тапсырма
КПЭ тамақ пісіретін ас қазанның қақпағын ашу.
№2 Тапсырма
Бугенераторындағы суды тексеру.
№3 Тапсырма
Тамақ пісіретін ас қазандардың ішінде не орналасқан? (эскиз) ( айтып беру ).
№4 Тапсырма
ТЭН-дар электрқыздырғыш элементтердің қай типіне (ашық, жабық немесе герметикалық жабыққа) жатады?
№5 Тапсырма
Тамақ пісіру кезінде тамақ пісіру ас қазанға қақпақтың нығыздалып (герметикалық) жабылуы немен қамтамасыз етіледі?
№6 Тапсырма
Төңкерілмелі ас қазанды босатуды жүргізу.
№7 Тапсырма
1 режимде тамақ пісіретін ас қазанның жұмыс істеуі.
№8 Тапсырма
2 режимде тамақ пісіретін ас қазанның жұмыс істеуі.
№9 Тапсырма
3 режимде тамақ пісіретін ас қазанның жұмыс істеуі.
№10 Тапсырма
Тамақ пісіретін ас қазанның жұмысын іске қосу.


3саты: Кәсіпорындарда кездесетін стандарттан тыс проблемалық жағдайларда
«Кездесетін ақаулықтарды» анықтау және «Болдырмау әдісі».

1-ші стандарттан тыс проблемалық жағдай:

Газ плитасын қолдану кезінде болатын қауіпті жағдай және оны түзету


Ақаулары

Себептері

Болдырмау әдісі

Оттың жалыны сарғылт-қызыл, түтіндейді

Ауаның жеткіліксіздігі

Ауаның түтікшесін (сопло) тазартып, ауаның жеткілікті келуін қамтамасыз ету

Оттың жалыны үзіліп, шумен жанады

Ауа өте көп беріліп тұр

Ауаның берілуін төмендету

Оттың жалыны біркелкі емес

Оттығы бетелген

Сөндіріп тазарту қажет

Оттың жалыны қалқып жанады

Газ тартымы аз

Газ сорғышын көбейту

Газ оттығын сөндіргенде жалын сақталады

Бұранда сынған

Бұранданы ауыстыру қажет





Электр ас пісіретін қазандарын қолдану кезінде болатын қауіпті жағдай және оны түзету


Ақаулар

Себебі

Болдырмау әдісі

«Пуск» нүктесін басқанда қазан қосылмайды

Қорғау тетігі –предохранитель күйіп кеткен

Қорғау тетігін- предохранитель ауыстыру

Қазан қосылған, бірақ қызбайды

1-2 Тэны күйіп кеткен

Күйіп кеткен Тэнді ауыстыру қажет

Қазан автоматты түрде жұмыс істеу режиміне ауыстырылмай тұр

электроконтакттыл манометр бұзылған

Реленің, манометрдің контактысын тазартып, керек болса ауыстыру қажет.

Қазан жұыс істеп тұрғанда қызыл шам жанып тұр

Бу генераторында су жоқ, су құю керек.

Манометрде қысым 0,55 атм жоғары көтеріліп кеткен

Қорғау клапаны қосылмай, жұмысын атқармай тұр

Қорғау клапаны жұмыстан шыққан

Қазанды сөндіріп, қорғау клапанын ашып тазартып, резеңкілерін ажыратып жуып, кептіру қажет




III. КПЭСМ тамақ пісіретін ас қазандарының жаңа маркалары туралы ақпараттар.
Презентациялық материалдар мен оқулық бейнефильмдерді ұсыну.







Бағаларын тіркеу

( тегі, аты)

Сабақтың қадамдары

(жоспары)

Алған бағалары, бірнеше сұрақтарға

Барлығы


1

2

3


1 саты: Жылумен өңдеу және жылумен өңдеу кезінде болатын химиялық өзгерістер

2 саты: Тамақ пісіретін ас қазандарының, қуыру пештерінің жаңа маркалары туралы мәліметтер.
3 саты. Жылу жабдықтарын қолдану ережесі

Тест жауабы

Блиц-турнир

Проблемалық мәселелерді шешу

Сабақты бекіту кезінде қатысу

Барлығы:
Баға:















57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 01.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров122
Номер материала ДВ-496114
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх