Инфоурок Другое Другие методич. материалыОткрытое занятие профориентация "Пекарь"

Открытое занятие профориентация "Пекарь"

Скачать материал
библиотека
материалов

МКС(К)ОУ «Тутальская С(К)ОШИ VIII вида»





Открытое занятия в 6 классе.



ТЕМА: Профориентация «ПЕКАРЬ»






Подготовила:

Воспитатель

Белозерова. О.Э.

















Март 1916г.

Профориентация « пекарь»

Цели:1. Активизация познавательную деятельности через- формирования у детей представление о профессии пекарь; о том, что хлеб- богатство нашей страны.

2. Развить у детей познавательный интерес, творческие способности, речь, внимание, память, мышления.

3.Воспитывать уважения к труду хлеборобу, бережное отношение к хлебу, нравственные и духовные качества обучающегося.

4.Актевизировать словарь детей.

Оборудование: картины к донной профессии, набор словарных слов.

Словарная работа: дежа, конвейер, растойка, формы, Ладога.

1.орг.момент

Ребята сегодня у нас очередное занятие профориентации, а о какой профессии говорит будем, узнаем когда разгадаем кроссворд.

1.Транспорт Емели ?(печь)

2.Вы припомните скорей кто источник сухарей? (хлеб)

3.Белым следом пойду если наступлю в …(муку)

4.Им кашу не испортишь? (масло)

5.Всё растёт как на…… дрожжах.

6.В воде родится, а воды боится? (соль)

Молодцы, а теперь прочитайте что в выделенной колонке написано. И тема нашего занятия будет ПЕКАРЬ.

Основная часть.

Кто такой пекарь? (ответ детей)

Это работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба, хлебобулочных изделий.

Послушайте стихотворение о пекаре.


Мне б пожить средь степного раздолья,
Хлеборобу где честь и почёт.
Колосится пшеничное поле,
Солнце в зёрнах оно отдаёт.

А вдали от него деловито
Смена в ночь заступает, спеша.
По чугунным проносится плитам
Нагружённая тестом дежа.

Между печью в цеху и растойкой,
Дело зная своё наизусть,
Переносит жару пекарь стойко,
Хлеб печёт под названием «Русь».

Его запах духмяной оправы…
Видеть в нём, чтоб всегда мы могли
Неуёмную силу державы,
Мощь и гордость российской земли.

Пекарь вновь обливается потом.
Я душою склоняюсь пред ней.
Счастлив тот, кто стремится к высотам,
Что-то сделать на благо людей.

Я шепчу про себя ей упорно:
«Позабудь про усталость – вглядись.
Ярких звёзд вновь мерцающих зёрна
В окнах дарит небесная высь!»

Работа по плакату.(изображен на картине пекарь)

Человек какой профессии изображен на картине?(ответ детей)

Как одет пекарь?

Для чего ему спец- одежда, перчатки? (ответ детей)

В какую смену работает пекарь? (ответ детей) (ночь, день)

А почему в ночь? (ответ детей) (что б хлеб был горячим утром.)

А что выпекает пекарь? Это разные батоны, хлеб, булки, калачи, ватрушки, разнообразные кондитерские изделия, кулич, пасха (пекут на светлый радостный праздник, лишь один раз в году, на пасху , все собирались за стол съедают по одному кусочку и говорят Христос воскрес.). А ещё пекут каравай, а что такое каравай.( Караваем всегда встречали самых знатных, достойных гостей с хлебом и солью.) Жениха с невестой.

А у пекаря есть инструменты? Для чего они ему нужны? (ответ детей)

Нож, весы свешивают теста, перчатки, тряпочная кисть, формы, часы, металлическая лопатка.

Где работает пекарь? (хлебозавод, мини пекарни)

Чем отличаются хлебозавод от мини пекарни?

Хлебозавод механизированный , изготавливает большую выпечку хлебобулочных изделий.

Мини-пекарня пекарь работает вручную и выпекает не большой объем выпечки, поэтому нужны умелые руки, хорошо развитая координация рук.

Игра: включаем песня о пекаре и дети в роли пекаря делают хлебобулочные изделия.

ФИЗМИНУТКА «МАЛЕНЬКИЙ ГНОМ»


Жил-был маленький гном (приседают, встают)

У гнома был маленький дом (изображают руками «крышу» над головой)

Гномик кашу варил («помешивают» кашу)

И всем – всем - всем говорил (показывают друг на друга)

«Все мы, и ты, и я – друзья! (кладут руку на плечо соседа)

В гости ко мне прибегайте (бег на месте)

Ноги вытирайте! («вытирают» ноги)

Садитесь за стол (приседают)

Кашей угощайтесь! (имитируют действия с ложкой)

И друг другу – улыбайтесь! (улыбаются)


Передохнули и так приготовились .Что входит в обязанности пекаря?

Замешивает тесто, определяет его готовность к выпечке.

Следит за весом тестовой заготовки, за температурой печи расстойкой влажности.

Следит за машиной разделки теста, за выдержкой теста и расстойкой, пере посадкой в печь.

Контролирует выпеку изделии, осуществляет пуск и остановку линии движения печного конвейера.

Какими качествами обладает пекарь?


Он должны обладать следующими способностями и чертами характера:
- физической и психологической выносливостью;
- способностью сконцентрироваться, большой внимательностью;
- прекрасной координацией движений и ловкостью;
- хорошей моторной и вкусовой памятью;
- развитым обонянием и зрительным восприятием;
- крепким здоровьем и способностью переносить жару на протяжении длительного времени;
- развитым временным чувством;
- терпением, аккуратностью и чистоплотностью;
- ответственностью и добросовестностью
.

А главное должен хорошо знать и любить свою профессию и тогда хлеб будет получаться вкусный и ароматный.

Ребята а у пекаря есть родственные профессии? Пекарь кондитер ,тестовод вафельщик .

Какие сорта хлеба вы знаете?(белый пшеничный, серый ржаной, отрубной, блокадный.)

Послушайте стихотворение.

Рвутся на Ладоге мины,
С треском рушится лед
Все же идет машина,
Хлеб в Ленинград везет
Хлеба кусочек малый
Ребенка от смерти спас.
Дорогою жизни стала
Эта дорога для нас!

В Ленинграде, в музее, лежит корочка заплесневелого хлеба с мизинец, он называется блокадная пайка, всего 125гр. 1941г. Зима была суровая продовольствия не хватало, немцы разбили продовольственные

склады, многие люди умирали от голоду. Во время блокады его выдавали по карточкам на одного человека в день. И в этой паке кроме ржаной муки, были примеси соломы, трава лебеды, древесной опилок. И все же блокадная пайка хлеба та единственная ниточка, которая соединила Ленинградцев с жизнью во время В.О.В.

Сейчас , в нашей стране, хлеба хватает на всех, однако относиться к нему нужно бережно, уважительно, с почтением, не разбрасывать, доедать и брать столько сколько съешь. В народ не зря примечал. Не то будет беда, что в поле лебеда, а та беда что не ржи ни лебеды.

А СЕЙЧАС Я ПРЕДЛАГАЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОКЛИП

«ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА»

Сколько человеческого труда вложено? Чтоб вырастить урожай и накормить хлебом весь народ. Нужно семена отобрать, поле вспахать за сеять их. Нужно ухаживать за колосьями ржи и пшеницы, обрабатывать, чтоб грызуны не поели урожай. Когда зерно станет золотистым, нужно успеть убрать и просушить, перемолоть в муку, а лишь потом зарождается булка хлеба. И приходит к нам на стол. Недаром народ сложил столько пословиц и песен о хлебе.

Какие пословицы вы знаете, о чём они говорят?

Хлеб всему голова.

Хлеб на стол, так и стол престол,

А хлеба ни куска так и стол доска.



Хлеб да вода- крестьянская еда.



Хлеб- сердце человеку укрепит.



Кто носит хлеб-тот есть не просит.



Не то будет беда, что в поле лебеда,

а то беды что не ржи ни лебеды.

Как появилась профессия пекарь?

Это очень древняя профессия, хлеб пришёл к нам из глубины веков. Более дести тысячи лет тому назад. Хлеб в старину называли « жито» от слова жить. Хлеб рожден четырьмя стихиями: солнцем, землей, водой, огнем. С начало, люди, употребляли в пищу зерна диких злаков в сыром виде, затем человек научился растирать зерна и смешивать их с водой, этот момент считался первым открытием. Второе открытие изобрели ручные мельницы, третьим открытие научились огонь добывать. Из густой каши люди делали лепешки и пекли их на камнях. Хлеб для народа считался священным продуктом. Он быстро удаляет голод, обладает высокой пищевой ценностью. Вот почему говорят хлеб всему голова. Вы согласны со мной.

ИТОГ: О какой профессии мы сегодня говорили?

Кто такой пекарь?

Что выпекает пекарь?

Какими качеством доложен обладать пекарь?

Вы хотите приобрести профессию пекарь?

Что для этого мы должны сделать сегодня? (беречь хлеб, хорошо учиться, уважать труд других людей.)

Ну и в заключительной части давайте мы с вами поиграем в игру.

Игра «назови, какой, какая, какое?»

Хлеб из ржи -ржаной.

Хлеб из пшеницы- пшеничный.

Каша из пшена- пшенная

Каша из овса- овсяная.

Каша из ячменя- ячневая

Каша из кукурузы -кукурузная.

Поле с рожью – ржаное.

Поле с овсом – овсяное.

Поле с гречихой- гречишное.

Поле с ячменем –ячменное.


Ученик рассказывает стихотворения.



Вот он Хлебушек душистый,
Вт он теплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол,
он пожаловал, пришел.
В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло.
Сколько рук его растило, охраняло, берегло.
В нем — земли родимой соки,
Солнца свет веселый в нем...
Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем
!









  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.