Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Химия / Конспекты / Открытый урок на тему: "Белки"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Открытый урок на тему: "Белки"

библиотека
материалов
Жизнь – это способ существования белковых тел. Ф.Энгельс
БЕЛКИ Цель урока Изучить: функции состав строение белков влияние окружающей...
ОСНОВА ЖИЗНИ Наиболее важными соединениями, которые входят в состав живых ор...
БЕЛКИ, ПРОТЕИНЫ «Protos» - первый
ФУНКЦИИ БЕЛКОВ Строительная Ферментативная (каталитическая) Транспортная Защи...
Многообразие живых организмов, населяющих нашу планету, обусловли- вается мн...
БЕЛКИ – ПРИРОДНЫЕ ПОЛИМЕРЫ Белки образованы всего двадцатью разными аминокис...
ОБЩАЯ ФОРМУЛА АМИНОКИСЛОТ R O | | | NH2-CH-C –OH Какие группы входят в состав...
ОБРАЗОВАНИЕ ПЕПТИДНЫХ СВЯЗЕЙ
H2N-CH2-COOH ГЛИЦИН H2N-CH(CH3)-COOH АЛАНИН Составьте уравнение реакции образ...
ПРОВЕРЯЕМ: H2N - CH2 – CO – HN – CH - COOH + Н2О СН3 Пептидная связь
Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков...
Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то ес...
Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространст...
Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных...
ФОРМЫ МОЛЕКУЛ БЕЛКОВ И ИХ ОТНОСИТЕЛЬНЫЕ МОЛЕКУЛЯРНЫЕ МАССЫ рибонуклеаза пепс...
ФОРМА МОЛЕКУЛ ОПРЕДЕЛЯЕТ ИХ РАСТВОРИМОСТЬ В ВОДЕ Белки	 Примеры Фибриллярные...
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ 1. Гидролиз белков Гидролиз белков сводится к расщ...
Ксантопротеиновая реакция При действии азотной кислоты – белки окрашиваются в...
Разрушение структуры белка –денатурация Какими по вашему могут быть причины...
ПРИЧИНЫ ДЕНАТУРАЦИИ БЕЛКОВ Повышение температуры Влияние солей тяжелых металл...
ОТВЕТЬТЕ НА ВОПРОСЫ: В чем причина несовместимости тканей при пересадке орган...
 ХОРОШО ПОРАБОТАЛИ! Молодцы!
23 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Жизнь – это способ существования белковых тел. Ф.Энгельс
Описание слайда:

Жизнь – это способ существования белковых тел. Ф.Энгельс

№ слайда 2 БЕЛКИ Цель урока Изучить: функции состав строение белков влияние окружающей
Описание слайда:

БЕЛКИ Цель урока Изучить: функции состав строение белков влияние окружающей среды

№ слайда 3 ОСНОВА ЖИЗНИ Наиболее важными соединениями, которые входят в состав живых ор
Описание слайда:

ОСНОВА ЖИЗНИ Наиболее важными соединениями, которые входят в состав живых организмов, являются белки (протеины). Белки служат основой всего живого на нашей планете.

№ слайда 4 БЕЛКИ, ПРОТЕИНЫ «Protos» - первый
Описание слайда:

БЕЛКИ, ПРОТЕИНЫ «Protos» - первый

№ слайда 5 ФУНКЦИИ БЕЛКОВ Строительная Ферментативная (каталитическая) Транспортная Защи
Описание слайда:

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ Строительная Ферментативная (каталитическая) Транспортная Защитная Двигательная Регуляторная Запасающая Токсическая Энергетическая

№ слайда 6 Многообразие живых организмов, населяющих нашу планету, обусловли- вается мн
Описание слайда:

Многообразие живых организмов, населяющих нашу планету, обусловли- вается многообразием белков, из которых они построены. Каждый организм имеет собственный набор белков. Вы слышали о проблеме несовместимости тканей при пересадке органов от одного орга- низма к другому? В чем по-вашему причина несов- местимости?

№ слайда 7 БЕЛКИ – ПРИРОДНЫЕ ПОЛИМЕРЫ Белки образованы всего двадцатью разными аминокис
Описание слайда:

БЕЛКИ – ПРИРОДНЫЕ ПОЛИМЕРЫ Белки образованы всего двадцатью разными аминокислотами, общая формула которых: R – CHNH2 – COOH Внимание! Все аминокислоты белков – это альфа-аминокислоты. Полимерные цепи белков состоят из десятков тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот.

№ слайда 8 ОБЩАЯ ФОРМУЛА АМИНОКИСЛОТ R O | | | NH2-CH-C –OH Какие группы входят в состав
Описание слайда:

ОБЩАЯ ФОРМУЛА АМИНОКИСЛОТ R O | | | NH2-CH-C –OH Какие группы входят в состав аминокислот? аминогруппа Карбоксильная группа

№ слайда 9 ОБРАЗОВАНИЕ ПЕПТИДНЫХ СВЯЗЕЙ
Описание слайда:

ОБРАЗОВАНИЕ ПЕПТИДНЫХ СВЯЗЕЙ

№ слайда 10 H2N-CH2-COOH ГЛИЦИН H2N-CH(CH3)-COOH АЛАНИН Составьте уравнение реакции образ
Описание слайда:

H2N-CH2-COOH ГЛИЦИН H2N-CH(CH3)-COOH АЛАНИН Составьте уравнение реакции образования дипептида из приведенных выше аминокислот. Что из себя представляют реакции поликонденсации? Чем они отличаются от реакций полимеризации? Если в цепи число остатков аминокислот большое, но не превышает 10000, то это п о л и п е п т и д ы При большей длине цепи - Б е л к и

№ слайда 11 ПРОВЕРЯЕМ: H2N - CH2 – CO – HN – CH - COOH + Н2О СН3 Пептидная связь
Описание слайда:

ПРОВЕРЯЕМ: H2N - CH2 – CO – HN – CH - COOH + Н2О СН3 Пептидная связь

№ слайда 12 Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков
Описание слайда:

Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

№ слайда 13 Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то ес
Описание слайда:

Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то есть ее возможное расположение в пространстве. Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль.

№ слайда 14 Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространст
Описание слайда:

Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль. Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность.

№ слайда 15 Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных
Описание слайда:

Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей.

№ слайда 16 ФОРМЫ МОЛЕКУЛ БЕЛКОВ И ИХ ОТНОСИТЕЛЬНЫЕ МОЛЕКУЛЯРНЫЕ МАССЫ рибонуклеаза пепс
Описание слайда:

ФОРМЫ МОЛЕКУЛ БЕЛКОВ И ИХ ОТНОСИТЕЛЬНЫЕ МОЛЕКУЛЯРНЫЕ МАССЫ рибонуклеаза пепсин гемоглобин Мr = 13000 Мr = 35000 Мr = 68000 бета-лактоглобулин Мr = 40000 бета-липопротеид Мr = 1300000 фибриноген Мr = 450000 гамма-глобулин Мr = 300000

№ слайда 17 ФОРМА МОЛЕКУЛ ОПРЕДЕЛЯЕТ ИХ РАСТВОРИМОСТЬ В ВОДЕ Белки	 Примеры Фибриллярные
Описание слайда:

ФОРМА МОЛЕКУЛ ОПРЕДЕЛЯЕТ ИХ РАСТВОРИМОСТЬ В ВОДЕ Белки Примеры Фибриллярные (нераствори-мые) Кератин – в коже,ногтях, волосах Коллаген – в сухожилиях Миозин – в мускулах Фиброин – в шелке Глобулярные (растворимые) Все ферменты Многие гормоны в т.ч. инсулин Гемоглобин Антитела

№ слайда 18 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ 1. Гидролиз белков Гидролиз белков сводится к расщ
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ 1. Гидролиз белков Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей: 2. Денатурация 3. Качественные реакции

№ слайда 19 Ксантопротеиновая реакция При действии азотной кислоты – белки окрашиваются в
Описание слайда:

Ксантопротеиновая реакция При действии азотной кислоты – белки окрашиваются в желтый цвет. Биуретовая реакция С солями меди (II) в присутствии щелочи белки дают фиолетовую окраску. Это качественная реакция на пептидную группу. Качественные реакции на белки

№ слайда 20 Разрушение структуры белка –денатурация Какими по вашему могут быть причины
Описание слайда:

Разрушение структуры белка –денатурация Какими по вашему могут быть причины денатурации белков?

№ слайда 21 ПРИЧИНЫ ДЕНАТУРАЦИИ БЕЛКОВ Повышение температуры Влияние солей тяжелых металл
Описание слайда:

ПРИЧИНЫ ДЕНАТУРАЦИИ БЕЛКОВ Повышение температуры Влияние солей тяжелых металлов Влияние алкоголя

№ слайда 22 ОТВЕТЬТЕ НА ВОПРОСЫ: В чем причина несовместимости тканей при пересадке орган
Описание слайда:

ОТВЕТЬТЕ НА ВОПРОСЫ: В чем причина несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому? Научное название белков. Из чего построены молекулы белков? Сколько структур белка существует? Структура белка, свернутая в спираль? Как называется связь - NH – CO - ? Разрушение структуры белка. Реакции, определяющие наличие белка? Пищевые продукты с большим содержанием белка. Самая неустойчивая структура белка? Для каждого организма характерен свой индивидуальный набор белков протеины Из остатков аминокислот 4 вторичная пептидная денатурация Ксантопротеиновая, биуретовая четвертичная

№ слайда 23  ХОРОШО ПОРАБОТАЛИ! Молодцы!
Описание слайда:

ХОРОШО ПОРАБОТАЛИ! Молодцы!

Краткое описание документа:

Урок химии  на тему: «Белки»

 

Тип урока – изучение новой темы, на котором ученики получают знания по данной теме, через осознание и осмысление изученной на предыдущих уроках учебной информации,  с использованием имеющихся навыков и умений, с использованием нового материала представленного на слайдах, а также с опорой на жизненный опыт.

Вид урока -   работа в парах, по изучению новой информации, составлению опорного конспекта, выполнению предложенных заданий и упражнений, по нахождению правильных ответов на предложенные вопросы, содержащиеся на слайдах.

Методы и методические приемы. Самостоятельная работа в мини-группах, обсуждение полученной информации, ответы на поставленные вопросы, обсуждение результатов работы, самооценка своей работы.

 

Цели и задачи урока.

Обучающие.      Создать условия для самостоятельного добывания знаний по теме «Белки»; для формирования понятий о их строении и функциях, о значениии белков для животных и человека; создать условия для совершенствования  умений находить и формулировать правильный ответ на поставленный вопрос, на основе полученных ранее знаний.  

Развивающие.    Создать условия для развития: умений выделять главное; устанавливать  причинно-следственные связи между составом, строением, свойствами и применением веществ; эрудиции, логического и ассоциативного мышления; способности выражать свои мысли четко и кратко, выслушивать и критически оценивать мнение других.

Воспитательные.  Продолжить: формирование научного мировоззрения; воспитание  положительного отношения к получению знаний, уверенности в своих силах; воспитание творческой, ответственной личности, умеющей работать в мини-группе.

 

Дидактическое обеспечение и оборудование.  Компьютер, запись урока-презентации на диске или на компьютере, оборудование и вещества для проведения опытов: пробирки, куриный белок, горячая вода, спирт, азотная кислота, соли меди и свинца.

 

Ход урока.

Мотивационно-целевой этап урока.

 «Меняя каждый миг свой образ прихотливый,

Капризна, как дитя и призрачна как дым,

Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,

Великое смешав с ничтожным и смешным»

                                         (Семен Надсон)

 

Как вы думаете, что такое жизнь? Какую формулировку давал жизни Ф. Энгельс? Попытайтесь вспомнить из курса биологии.

1 слайд.   

               «Жизнь есть способ существования белковых тел» Ф.Энгельс.

Учитель: Назовите ключевые слова в этом определении.  («жизнь», «белки»)

Итак, мы подошли к теме нашего урока «Белки».

Что мы должны знать, чтобы ответить на вопрос: Что такое белки?

Давайте попытаемся сформулировать цели нашего урока. Что бы вы хотели узнать на уроке?

(с помощью детей формулируется цель урока)

2 слайд. Тема урока «Белки» и цели урока.

3 слайд. Наиболее важными   соединениями, которые входят в состав живых  организмов, являются белки (протеины). Белки служат основой всего живого на нашей планете.

4 слайд.     Происхождение слова белки.

 Белки (протеины) «Protos» - первый

Учитель: Белки – неотъемлемая часть пищи животных и человека. При исключении из рациона белков, но при достаточной калорийности пищи у живых организмов наблюдаются патологические явления: остановка роста, изменение состава крови и т.д. Как вы думаете, с чем это связано?

5 слайд.Функции белков

                       2. Какая из них является ведущей?

                       3. На какую функцию будут потрачены белки только в крайнем случае, если нет жиров и углеводов?

Учитель: В ходе эволюции появилось 1010 различных белков. Вы видите сколь огромно их количество.  Сложность живого организма характеризуется количеством белков. Если в кишечной палочке их 3000, то в организме человека больше 5 млн. Что происходит с белками в организме?

6 слайд.    Многообразие живых организмов, населяющих нашу планету, обуславливается многообразием белков, из которых они построены. Каждый организм имеет свой набор белков.

                - Вы слышали о проблеме несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому? В чем, по-вашему, причина такой несовместимости? Ответить на эти вопросы мы сможем, если узнаем состав и строение белков.

 

 Попробуем вместе разобраться с вторым и третьим пунктами нашего плана.

7 слайд.    Белки природные полимеры.

                -  Образованы  20 аминокислотами. Общая формула R-CHNH2-COOH.

                -  Внимание! Все аминокислоты белков это альфа-аминокислоты.

                -  Полимерные цепи белков состоят из десятков тысяч, миллионов и больше остатков аминокислот.

8 слайд.    Общая формула аминокислот.

                 Какие функциональные группы входят в состав аминокислот?

9 слайд.   Образование пептидных связей.

10 слайд.     H2N-CH2-COOH  - глицин

                   H2N-CH(CH3)-COOH – аланин

                 - Составьте уравнение реакции образования дипептида из приведен-

                    ных аминокислот.

                 - Что собой представляют реакции поликонденсации?

                 -  Чем они отличаются от реакций полимеризации?

                  -  Если в цепи число остатков не больше 10000 – то это полипептиды,        при большей длине цепи – белки.

11 слаид.    Проверка правильности написания формулы дипептида.

12 слайд.   Первичная структура белка (схема) – последовательность аминокислотных остатков в молекуле белка. Двадцатизвенных пептидов может существовать 2 миллиарда миллиардов.

Учитель:  Мы выяснили, что белки это очень длинные цепи, а вот как они располагаются в пространстве?

13 слайд.    Вторичная структура белка (схема).

                    Для белковых тел характерны огромные относительные молекулярные массы. Длинная молекула не может быть строго линейной, В результате изгибания и сворачивания молекулы образуется спиралевидная структура.

14 слайд.    Третичная структура белка (схема).

                    В молекулах белков имеют место ионные взаимодействия между карбоксильными и аминогруппами различных аминокислотных остатков, а также образуются дисульфидные мостики. Эти взаимодействия приводят к появлению третичной структуры белка.

15 слайд.     Четвертичная структура белка (схема).

                     Белки с Мr больше 50000 состоят из нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет первичную, вторичную и третичную структуры. Говорят, что такие белки обладают четвертичной структурой.

16 слайд.      Формы молекул белков и их относительные молекулярные массы.

17 слайд.     Форма молекул определяет их растворимость в воде  (Таблица растворимых и нерастворимых в воде белков).

18 слайд.      Качественные реакции на белки.

Ксантопротеиновая реакция:   при действии азотной кислоты белки окрашиваются в желтый цвет;

Биуретовая реакция: с солями меди в присутствии щелочи белки дают фиолетовую окраску.

19 слайд.    Денатурация белка – разрушение структур более высоких порядков.

Какими по-вашему могут быть причины денатурации белков?

Человек находится под постоянным влиянием факторов окружающей среды. Часто это воздействие оказывается отрицательным для здоровья.

1.     Всем известно такое явление как повышение температуры тела человека при попадании в организм чужеродных организмов. Хорошо это или плохо? Что происходит при температуре 40 и более градусов? (опыт: воздействие горячей воды на куриный белок) Возрастающее количество в атмосфере вредных выбросов тяжелых металлов – свинца, меди, ртути оказывает свое воздействие на состояние белков в живых организмах. Металлы внедряются глубоко в структуру белков, происходит их необратимая денатурация и выпадение в осадок (опыт: добавить в три пробирки с белком соли сульфат меди, хлорид натрия, ацетат свинца, наблюдается выпадение осадка в двух пробирках)

2.     Воздействие на белки органических веществ. Спирт вызывает денатурацию белков, что способствует слипанию белковых молекул и образованию осадка (опыт: воздействие спирта на куриный белок).

Таким образом, антропогенные загрязнители оказывают пагубное влияние на живые организмы вследствие денатурации белков и снижения их биологической активности.

20 слайд. Причины денатурации белков.

Закрепление:

21 слайд.   Ответьте на вопросы:

   В чем причина несовместимости тканей при пересадке органов от одного организма к другому?

   Научное название белков.

   Из чего построены молекулы белков?

   Сколько структур белка существует?

   Структура белка, свернутая в спираль?

   Как называется четвертичная структура белка?

   Как называется связь  - NHCO - ?

   Разрушение  структуры белка.

   Реакции, определяющие наличие белка?

   Пищевые продукты с большим содержанием белка.

   Самая неустойчивая структура белка?

На слайде содержатся ответы на поставленные вопросы, которые появляются после ответа ученика для проверки правильности.

 

Заключение: Человеку всегда хотелось чуда. Одним из чудес остается возникновение жизни, превращение неживой материи в живой организм. Данное занятие дало нам возможность еще раз «приоткрыть дверь» научного познания жизни и понять, что жизнь и белки неразрывно связаны. Чтобы ответить на вопрос, что такое жизнь, надо ответить, что такое белки. Насколько многообразен белок, настолько сложна, загадочна и многолика сама жизнь. Подтверждение этого высказывание Гёте о том, что мир бы не мог существовать, если бы был так просто устроен.

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор
Дата добавления 16.02.2015
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров444
Номер материала 391316
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх