Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / «Ответы химии и биологии на значение веществ под названием «Витамины»

«Ответы химии и биологии на значение веществ под названием «Витамины»

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_57a99458.gifhello_html_73eb8be4.gifhello_html_6b6cc1b2.gifhello_html_2584d94d.gifhello_html_78ecd2ef.gifhello_html_5a202c23.gifhello_html_m395fc0ed.gifhello_html_18fa680a.gifhello_html_m48ba9db5.gifhello_html_m7ec3fa19.gifhello_html_m6cc8cc8d.gifhello_html_m5f372c94.gifhello_html_m31efe9ea.gifhello_html_m5e75d1eb.gifhello_html_5a6a0a8d.gifhello_html_660fda72.gifhello_html_m559c4197.gifhello_html_4ff3bb44.gifhello_html_36125998.gifhello_html_6255f987.gifhello_html_m57ed300c.gifhello_html_m7f1adb37.gifhello_html_489dbe38.gifhello_html_2618dcc3.gifhello_html_49dfa850.gifhello_html_1249398.gifhello_html_36b81a0d.gifhello_html_18768937.gifhello_html_7608b529.gifhello_html_m570a404f.gifhello_html_3f69e331.gifhello_html_1f7e5d6.gifhello_html_17ca4a02.gifhello_html_m5b57ad17.gifhello_html_109c69c0.gifhello_html_765433e3.gifhello_html_290a3cd3.gifhello_html_m7a94e635.gifhello_html_m7d28d05f.gifhello_html_53e5283b.gifhello_html_m64b625ac.gifhello_html_m2de1ed75.gifhello_html_m5b96af94.gifhello_html_73266f56.gifhello_html_m3b683ead.gifhello_html_m5af5891f.gifhello_html_m7cbfda9e.gifhello_html_m28da3f6a.gifhello_html_m3e348841.gifhello_html_m46610c3e.gifhello_html_m1fc1d757.gifhello_html_m56636ec3.gifhello_html_65ed265e.gifhello_html_m4c4bec.gifhello_html_57a99458.gifhello_html_73eb8be4.gifhello_html_6b6cc1b2.gifhello_html_2584d94d.gifhello_html_78ecd2ef.gifhello_html_5a202c23.gifhello_html_m395fc0ed.gifhello_html_18fa680a.gifhello_html_m48ba9db5.gifhello_html_6f260a6a.gifhello_html_m6cc8cc8d.gifhello_html_m5f372c94.gifhello_html_m31efe9ea.gifhello_html_m5e75d1eb.gifhello_html_5a6a0a8d.gifhello_html_660fda72.gifhello_html_m559c4197.gifhello_html_4ff3bb44.gifhello_html_36125998.gifhello_html_6255f987.gifhello_html_m57ed300c.gifhello_html_m7f1adb37.gifhello_html_489dbe38.gifhello_html_2618dcc3.gifhello_html_49dfa850.gifhello_html_5a7b5c53.gifhello_html_56a0ef86.gifhello_html_m6d2d9914.gifhello_html_51317bda.gifhello_html_29deb7dd.gif

Научно – практическая конференция

«Ответы химии и биологии на значение веществ под названием «Витамины»

 Задачи конференции:

1. Стимулирование личностно-профессионального роста и творческой активности, как преподавателей, так и студентов.

2. Распространение инновационного опыта педагогической деятельности.

3. Расширение учебного сотрудничества среди студентов.

 4. Формирование позитивного социального и профессионального имиджа молодого специалиста, выпускника колледжа.

5. Воспитание активной гражданской позиции студентов.

1. Автор проекта: Савченко Ольга Павловна

Коротко обо мне:

Ф.И.О: Савченко Ольга Павловна

Место работы: Ставропольский край, г.Георгиевск, государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования, Георгиевский региональный колледж «Интеграл»

Должность: преподаватель высшей квалификационной категории


Чтобы быть хорошим преподавателем, нужно любить

то, что преподаешь, и любить тех, кому преподаешь

В. Ключевский

Педагогический девизЕдинственный путь, ведущий к знанию, – это деятельность (Б.Шоу.)


Моя жизненная и профессиональная позиция: У образования горькие корни, но сладкие плоды (Аристотель).

 

Мое педагогическое кредо: уважай личность студента.


Наша любимая фраза: "Что не делается, все к лучшему!

2. Цель конференции: поиск решений по актуальным проблемам современной науки химии и биологии и распространение научных теоретических и практических знаний среди студентов, преподавателей и заинтересованных лиц. Выявление и поддержка талантливых студентов.

3. Аннотация проекта

Витамины - биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям. Они не синтезируются в организме и поступают только с пищей. Отсутствие витаминов в пище может приводить к тяжелым расстройствам в организме.

4. Вопросы, направляющие проект

Основополагающий вопрос

Как витамины влияют на здоровье человека?

Проблемные вопросы учебной темы


  • Что мы едим?

  • Какие витамины нужны человеку и в каком количества?

  • Почему недостаток витаминов вызывает авитаминоз?

  • Какое влияние оказывают витамины на здоровье человека?

  • Где прячутся витамины?

  • К чему приводит недостаток витаминов в организме человека? К чему приведет недостаток витамина С?

  • Как сохранить витамины в процессе хранения и кулинарной обработки овощей

  • Как сделать свое питание здоровым вкусным и разнообразными, а заодно избавится от болезней и аптек?


Учебные вопросы

  • Что такое витамины?

  • Какова классификация витаминов?

  • Какие витамины ты знаешь?

  • Какую роль играют витамины в жизнедеятельности человека?

  • К чему приведет недостаток витамина С?



5. План проведения проекта

Данный проект рассматривает общие сведения о витаминах. Раскрывает историю появления, значение, группы витаминов и их влияние на здоровье человека, изучение содержания витаминов в продуктах питания. Самостоятельные исследования студентов и приобретенные практические знания, умения и навыки помогут ответить на проблемные вопросы и вопросы учебной темы, научат доступно, наглядно представлять достаточно сложный теоретический материал и связывать его с практической деятельностью человека. Проекты студентов могут быть использованы на учебном занятии по предмету «Химия» для 1 курса при изучении раздела № 4 «Химия и жизнь» тема № 4.1 «Химия и здоровье», а также для 2 курса по предмету «Химия» при изучении раздела № 2 «Качественный анализ» тема № 2.1 «Химические методы качественного анализа» и лабораторная работа № 8 «Обнаружение витаминов», по дисциплине «Естествознание» при изучении 2 раздела «Химия с элементами экологии» тема урока № 2.3 «Основные жизненно необходимые соединения: белки, углеводы, жиры, витамины»

  28 мая 2015 г. в колледже «Интеграл»  прошла научно-практическая конференция «Ответы химии и биологии на значение веществ под названием «Витамины», в которой приняли участие преподаватели и студенты колледжа «Интеграл»

Данная конференция рассматривает проекты студентов об общих сведениях витаминов. Раскрывает историю появления, значение, группы витаминов и их влияние на здоровье человека, изучение содержания витаминов в продуктах питания.

Самостоятельные исследования студентов и приобретенные практические знания, умения и навыки помогут ответить на проблемные вопросы и вопросы учебной темы, научат доступно, наглядно представлять достаточно сложный теоретический материал и связывать его с практической деятельностью человека.

Исследования творческих групп проводились по вопросам влияния современных технологий производства витаминов и витаминизированных продуктов питания на организм человека. 

Группы МО – 21, ТМ – 41, ПК – 41, П – 41, ТП – 41, ТК -41, ТК – 21, ЭКП – 41, представили на конференции свои фрагменты проекта. Исследования проводились в области изучения информированности студентов по вопросам современных технологий сохранения витаминов в продуктах питания и их влияния на организм человека.

Предлагаем ознакомиться с нашей работой. Будем признательны всем, кто выскажет свои отзывы и предложения.

Э т а п ы учебного проекта:

  1. Диагностика исходного состояния материалов для проекта (статьи, книги, учебные пособия, интернет - ресурсы);

  2. Моделирование будущего проекта (написание сценария);

  3. Составление технологической карты (сотрудничество с учителями и одногруппниками, места фотографирования групп, необходимое оборудование и материалы);

  4. Фотографирование;

  5. Презентация проекта;

  6. Анализ выполненной работы, оценивание.


Посмотрите, что мы едим: рацион, как правило, скучный — стандартный набор блюд. В него редко кто включает фрукты, зелень, морепродукты. Но даже если вы каждый день их едите, сильно не обольщайтесь. Но зимой овощи выращены в теплицах, фрукты попадают на прилавок после долгого хранения на складах. Полезных веществ в них кот наплакал. Витаминов В12, Е, D практически нет. В зимне-весенний период количество витаминов А и D уменьшается и в молочных продуктах, яйцах. К тому же пища сейчас нещадно обрабатывается, в ней много консервантов. Ну а мы все это усугубляем — неправильно храним продукты, овощи слишком долго варим. Естественным путем витаминный голод вы не утолите. Что такое витамины? Для чего нужны витамины? Каково содержание витаминов в продуктах? Какие витамины принимать? Каковы признаки их нехватки? Полезны ли аптечные синтетические витамины?

Эти отнюдь не праздные вопросы стали проблемой проекта, реализованного во внеурочное время. Итак, мы назвали проект «Ответы химии и биологии на значение веществ под названием «Витамины». Сформулировали проблемный вопрос: «Почему не все вкусное полезно?».

Для выполнения поставленных задач были проведены следующие работы:

1. Проведён мониторинг среди студентов 1 курса, который показал, что наиболее эффективным способом хранения продуктов опрошенные считают консервирование холодом и использование современных видов упаковки. 

2. Проведён сбор и анализ информации об использовании современных технологий хранения, который  показал, что в настоящее время используются более совершенные технологии хранения, которые значительно увеличивают время реализации продуктов, максимально сохраняя их качество и витамины. Были даны важные советы по правильному приготовлению и употреблению продуктов, богатых витамином С.

Учебный проект – организационная форма работы, которая (в отличии от занятия или учебного мероприятия) ориентированы на изучение законченной учебной темы или учебного раздела и составляет часть стандартного учебного курса или нескольких курсов. Его можно рассматривать как совместную учебно – познавательную, исследовательскую, творческую или игровую деятельность учащихся – партнеров, имеющую общую цель, согласованные методы, способы деятельности, направленную на достижение общего результата по решению какой – либо проблемы, значимой для участников проекта.

Технология классно – урочной системы, эффективная для массовой передачи знаний, умений, навыков молодому поколению, становится неконкурентноспособной в современных условиях. Акцент образовательной деятельности переносится на воспитание свободной личности, формирование у учащихся способности самостоятельно мыслить, добывать и применять знания, эффективно сотрудничать в разнообразных по составу и профилю группах.

Метод проектов называют технологией четвертого поколения, реализующей личностно – деятельностный подход в обучении. Проектная деятельность обучающихся – совместная учебно – познавательная, творческая или игровая деятельность учащихся, имеющая общую цель, согласованные методы, способы деятельности, направленная на достижение общего результата деятельности. Непременным условием проектной деятельности является наличие заранее выработанных представлений о конечном продукте деятельности, этапов проектирования и реализации проекта. В проектном обучении ценны не только результаты, но в еще большей степени сам процесс.

При этом учебные цели проекта соответствуют ГОС, опираются на активное применение новых информационных технологий, и направлены на саморазвитие учащихся.

Учащиеся должны проявить достаточную самостоятельность в организации своей деятельности: планирование, объединение в группы, поиск источников информации, представление результатов.

Кроме этого, в ходе проекта у них формируются навыки оценивания: самооценивания, сооценивания, взаимооценивания.

Завершается поиск ответов на вопросы направляющие проект (учебной темы, проблемные и основополагающий вопрос) представлением результатов в различной форме: презентации, публикации, буклета, вики-статьи, исследовательской работы, научно-исследовательских работ, доклада.

Основа проекта: образовательные стандарты – знать/понимать смысл понятий: витамины; проблемы, связанные с применением витаминных препаратов

Уметь: выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в витаминах; определять информацию, необходимую для компетентного выбора пищевых продуктов, для грамотного поведения в типичных потребительских ситуациях при покупке этого продукта. Использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни.

Список приоритетных умений, развиваемых у учащихся в ходе обучения:

Практическое изучение содержания витаминов в продуктах питания.

Общенаучные умения – сохранять витамины в процессе хранения и кулинарной обработки овощей; ставить и решать задачи; проводить опрос, анкетирование; делать выводы.

Информационные умения - работать с информацией содержащейся в учебной, научно-популярной литературе, интернете, воспринимать и на основе полученных знаний самостоятельно ее оценивать; использовать медиасредства для работы с информацией.

Умения личностного совершенствования - ставить и выполнять высокие стандарты и цели для себя и других; толерантность.

Коммуникативные умения - использовать технологии сетевого взаимодействия; использовать социальные

Дидактические цели / Ожидаемые результаты обучения

Дидактические цели:

  • Формирование ключевых компетентностей учащихся (проектной, рефлексивной, коммуникативной, информационной) на основе комплексного применения знаний, умений и навыков, субъективного опыта и ценностных ориентаций в решении актуальных проблем личности и общества.

  • формирование у студентов ценностного отношения к собственному здоровью, освоению навыков правильного питания как составной части здорового образа жизни.

Участие в проекте позволит:

  • сформировать общее представление о витаминах как о биологически активных веществах;

  • раскрыть значение витаминов для организма человека;

  • приобрести умения ставить и решать задачи, проводя самостоятельно исследование;

  • способствовать развитию критического и системного мышления, позволяющего делать выводы на основе анализа результатов исследования;

  • развить умения работать с информацией, освоить навыки сетевого взаимодействия;

  • способствовать формированию социальной ответственности, межличностного взаимодействия и сотрудничества при организации работы группы;

  • способствовать развитию коммуникативных умений;

создать конечный продукт – учебно-методический проект

Методы оценивания

В ходе проектной деятельности использованы следующие методы оценивания:

Предварительное – для выявление возможностей каждого участника проекта.

Текущее – для корректировки качества обучения и ориентации на поощрение успехов.

Самооценивание – для выработки у студентов способности правильной самооценки и

желания постоянно улучшать результаты учебы.

Сооценивание – для выработки у студентов способности оценивать других студентов по общим указаниям под руководством преподавателя.

Взаимооценивание – для выработки у студентов способности оценивать друг друга по

конкретным образцам, личным наблюдениям.

Рефлексивное – для выявления психологического самочувствия участников проекта,

осмысление каждым своей роли в этой работе.

Итоговое - для выявления достижения ожидаемых результатов у каждого участника проекта.

Оценка продуктов деятельности – для оценивания продуктов деятельности учащихся,

созданных ими в процессе работы (презентации, публикации, wiki-статьи, публичного

выступления и др.), по заранее разработанным критериям.

Сведения о проекте

Необходимые начальные знания, умения, навыки

Перед началом работы в проекте учащиеся должны:

Знать/понимать смысл понятий: витамины.

Уметь:

  • выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в витаминах;

  • работать со справочной литературой и различными источниками информации;

  • осуществлять самостоятельный поиск информации;

  • отбирать минимум содержания полезной и нужной информации;

  • представлять результаты с помощью таблиц, графиков;

  • работать в группе и индивидуально;

  • проводить исследования;

  • использовать современные технологии для работы с информацией

Что такое витамины?

С древних времен заметили, что при нехватке в пище свежих фруктов и овощей люди чаще болеют. Корабельная еда содержала все необходимые белки, жиры и углеводы, но моряки один за другим умирали от цинги. Это заболевание развивается при отсутствии или дефиците в ежедневном рационе витамина С (аскорбиновая кислота). Это обусловлено тем, что в былые времена при длительных морских поездках на кораблях заканчивались свежие продукты (капуста, зелень), в составе которых львиная доля витамина С.

Лишь в прошлом веке открыли органические вещества, которые содержатся в натуральной пище в мизерных количествах, но без которых невозможен правильный обмен веществ, здоровье и жизнь. Эти вещества назвали витаминами (от латинского слова Vita - жизнь).

В настоящее время известно около полутора десятков витаминов. Им придуманы названия – A, B, C и т.д.

Витамины низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме.

Для нормальной жизнедеятельности человека витамины необходимы в небольших количествах, но так как в организме они не синтезируются в достаточном количестве, то должны поступать с пищей в качестве необходимого ее компонента.

Потребность человека в витаминах зависит от его возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера его деятельности, времени года, содержания в пище основных компонентов питания.

Витамины водорастворимые и жирорастворимые



На какие группы можно разделить витамины? В зависимости от того, как витамины усваиваются в организме они делятся на жирорастворимые и водорастворимые

Жирорастворимые витамины.


Витамин А

Витамины группы Д

Витамин Е токоферол и токотриенол

Витамин К

Витамин Н или биотин


К группе жирорастворимых витаминов относятся всего 4 вида: А, D, Е и К. Для усвоения такого рода витаминов требуются жиры.

Простейший пример: всем известно, что каротин, которым так богата морковь, превращается в витамин А только в сопровождении жиров, поэтому даже в морковный сок рекомендуется добавлять немного сливок или масла.

Жирорастворимые витамины устойчивы к нагреванию. Они способны аккумулироваться в печени и жировых клетках. Организм может накапливать такие витамины впрок

Жирорастворимые витамины являются мощными антиоксидантами и играют важную роль в защитных функциях организма



Источники жирорастворимых витаминов

(презентация)

Витамин А организм получает из растительной пищи (в виде β-каротина) который в присутствии жиров синтезирется в витамин. Витамин также содержится в печени, молоке, желтке яиц — в виде ретиноидов. Витамин А важен для большинства обменных процессов и зрения

Витамин Д содержится в рыбьем жире, желтках яиц и молоке, а также синтезируется в организме под воздействием солнечных лучей. Витамин Д имеет важную роль в кальциевом обмене. Потому все уважающие себя производители выпускают препараты кальция с витамином Д.

Витамин Е содержится в растительных маслах и орехах, печени, желтках яиц, различных зерновых — особенно проростках. Этот витамин является мощным антиоксидантом

Витамин К содержится в некоторых овощах, в печени, а также синтезируется кишечной микрофлорой человека, при условии, если она нормально функционирует.

С жирорастворимыми витаминами следует быть осторожней. При избыточном употреблении возможен гипервитаминоз. Недаром у больших любителей морковного сока разные части тела желтеют.



Водорастворимые витамины.

Витамин С или аскорбиновая кислота


Витамин В1 - тиамин

Витамин В2 - рибофлавин

Витамин В3 или РР или ниацин

Витамин В5 или пантотеновая кислота

Витамин В6 - пиридоксин

Витамин В8 - инозит

Витамин В12 или цианокоболамин

Фолиевая кислота (фолат)



Водорастворимые витамины в соответствии с названием жиров для усвоения не требуют. Они не могут накапливаться в организме, неустойчивы к нагреванию и окислению.

Водорастворимые витамины не способны накапливаться в организме и достаточно быстро выводятся. Они разрушаются при нагревании и окисляются при нарезании. Поэтому, когда Вы готовите салат — никакого металла. Ну если только высокопробные платина, золото, серебро — они не окисляются. Есть выход проще — стеклянная посуда и керамические ножи.

Основной источник водорастворимых витаминов — овощи, фрукты, орехи, зерновые и ….. хорошие комплексы мультивитаминов.

Учитывая неустойчивость водорастворимых витаминов к внешним факторам, сомнительную экологию и убогое сельское хозяйство на истощенных землях дефицит водорастворимых витаминов или гиповитаминоз вполне возможен .


Еще сто лет назад  человечество не знало никаких синтетических витаминов, а сегодня их глотает больше половины населения развитых стран Европы, России и Америки.

Миф о витаминах: Достаточно одной таблетки

"Витамины, выпускаемые медицинской промышленностью, полностью идентичны присутствующим в натуральных продуктах питания, и по химической структуре и по биологической активности"

Мир избавляется от витаминных и поливитаминных препаратов.






Наука давно установила, что прием витаминов оправдан только в терапевтических целях (при болезнях обмена веществ, послеоперационных осложнениях и т.п.), а для большинства людей они бесполезны или вредны. В США еще в начале 1990-х годов Американский Институт диетологии, Американское Общество клинической диетологии, Американская диетологическая ассоциация, Национальный совет по борьбе с мошенничеством в сфере здравоохранения и Американская медицинская ассоциация выступили с официальным заявлением: «Здоровые дети и взрослые должны получать достаточное количество питательных веществ из продуктов питания. Ответом на потребности в питательных веществах должны быть не различные препараты, а разнообразие продуктов, вследствие чего снижается потенциальный риск как нехватки, так и избытка питательных веществ».


Избыток витаминов ничуть не менее (а иногда и более) вреден для организма по сравнению с их недостатком. Агрессивную "провитаминную" кампанию организуют компании, занимающиеся их производством.

Поп-звезда Кэти Перри "засветилась" в рекламе витаминов. Она назвала секретом своего хорошего здоровья постоянный прием одного из витаминных комплексов, отправив послание в Twitter 37 млн. своих фанатов. Однако тревожную и предостерегающую информацию о результатах многолетних исследований, подтверждающих опасность "мегавитаминизации" певица не сообщила.

Диетологи, в том числе и российские специалисты из Института питания РАМН, давным-давно подсчитали рекомендуемую дневную норму (кстати, единства среди специалистов нет - в США, например, суточная доза витамина С, как и некоторых других витаминов, в несколько раз превышает рекомендации наших ученых). Тем не менее научно обоснованных норм стоит придерживаться, составляя свой рацион и решая, купить очередную красочную пачку или все же сделать перерыв в приеме пилюль.

Обычные люди постоянно атакуются с двух сторон: фармпроизводители, как правило, утверждают, что в обычной еде витаминов не достает. Потому их надо пить дополнительно в виде пилюль или таблеток, и чем больше, тем лучше. Реклама навязывает такой подход, а доступность витаминов, которые можно купить без рецепта, его только усугубляет. К тому же пищевая промышленность тоже попала на эту "удочку": сейчас витаминизируют и хлеб, и молоко, и многие другие продукты - так их легче "раскрутить" и продать. Возможно, потому большинство людей считают, что даже если в организм поступит избыток витаминов, это не может причинить вреда.

В странах ЕС витамины переводятся в разряд лекарств, назначаемых строго по рецептам. Даже голодающие африканцы отказываются от «гуманитарных» витаминов, справедливо рассудив, что препаратов от голода не существует, а проблема авитаминозов решается путем снабжения населения продовольствием. И только в Папуа-Новой России разгорается витаминный бум. У нас и прежде витаминных препаратов хватало, а теперь в РФ везут мегатонны витаминов со всего мира. В аптеках, что ни год, появляется с десяток очередных поливитаминных комплексов – польских, иранских, белорусско-американских, индонезийских, французских, германских, словенских, швейцарских, египетских, индийских, датских, бельгийских, венгерских, шведских, болгарских, турецких… О витаминах и витаминно-минеральных комплексах сутки напролет поет реклама. Их навязывают медики. Они – один из самых востребованных и популярных товаров нашего рынка.

Но есть и другая, прямо противоположная, точка зрения: ученые, проверявшие действие витаминов на больших группах людей, утверждают, что избыток витаминов может быть очень вреден.

Когда государственная власть ради наживы готова превратить страну в помойку для всего, что не нужно в мире, граждане должны думать о своем здоровье сами.


Витамины - «источник здоровья» - слова, знакомые с детства каждому, но все больше мы стали воспринимать витамины как таблетки, все больше стало появляться статей о дефиците витаминов и микроэлементов, которые невозможно получить из продуктов питания, а только лишь из аптечных таблеток и БАДов. Интересно, как же без этой панацеи люди дожили до сегодняшних дней?


Наверняка все дело в правильном и сбалансированном питании.

С каждым годом все больше и больше появляется аптек и препаратов, интересно почему? Ведь аптеки продают лекарства, которые, по идее нас лечат. Почему же тогда все больше больных и все больше аптек?

Весна-пора авитаминоза т.е нехватки витаминов и все дружно побежали в аптеки. Но щедро тратя деньги на витамины и микроэлементы в аптеке нужно помнить, что постоянный прием одного витамина приводит к дефициту другого. Так прием витамина B1 ускоряет потерю других витаминов В.

Кто-то скажет: « Выход один - поливитамины! » А вот и нет. Прием витаминов должен происходить в комплексе, а в таблетках этого комплекса нет. Таблетки с поливитаминами не защищают нас от болезней и возможно даже увеличивают риск развития некоторых злокачественных опухолей. Эта сенсационная информация появилась в одном из номеров «Ланцета» - самого влиятельного научно-медицинского журнала в мире. Ученые пока не представляют какими должен быть этот комплекс. Относительно этого пока нет надежных данных науки. Кроме того, исследования показали, что в каждой третьей упаковке поливитаминов их либо не хватает, либо напротив слишком много. А это совсем небезопасно для нашего организма.

Ученые объяснили такой эффект, пересмотрев теорию взаимодействия свободных радикалов и антиоксидантов. Свободные радикалы образуются в любом организме, когда пища преобразуется в энергию. Они могут повреждать ДНК, клеточные мембраны, в результате в организме быстрее идут процессы старения, развиваются болезни сердца и рак. В качестве профилактики нужны антиоксиданты, которые свободные радикалы "связывают" и нейтрализуют. Антиоксиданты поступают в организм с фруктами и овощами, особенно богатыми селеном, бета-каротином и витаминами А, С и Е.

Логика очевидна: если принимать дополнительное количество витаминных комплексов, это сохранит здоровье. Но этот подход не сработал. Ученые предполагают, что свободные радикалы не являются абсолютным злом. Как и антиоксиданты - безусловным плюсом. Важен баланс между первыми и вторыми. И когда люди принимают большие дозы антиоксидантов в виде дополнительных витаминов, баланс нарушается, возникает неестественное состояние, при котором иммунная система дает сбой. Исследователи называют это "парадоксом антиоксидантов".

В формировании устойчивого пристрастия людей к бесконтрольному приему витаминов виноваты их производители В результате многие потребители, не имеющие доступа к научным публикациям, до сих пор не знают, что тратя огромные деньги на постоянный прием витаминов, злоупотребляя ими, увеличивают шансы сократить себе жизнь.

В разные годы в разных странах мира попадались на рекламной лжи известные в России фирмы Pharmax (уверявшая британских граждан, что ее препарат с витаминами В1 и В3 «улучшит ваш аппетит, вернет жизнерадостность и позволит вновь наслаждаться жизнью во всей ее полноте»), Abbott (рекламировавшая на Гаити свой препарат поливитаминов и минеральных веществ как продукт, который «помогает обеспечить необходимый рост у детей, помогает улучшить здоровье и жизнерадостность»), SmithKline Beecham (публиковавшая в Индии рекламу своего препарата поливитаминов с цинком с длинным списком показаний, среди которых были беспричинная смена настроения, бесплодие, апатия, депрессия и т.д.), Servier (раскручивавшая препарат витамина В1 в Африке, на Среднем Востоке как средство для лечения «всех видов функциональной астении, слабости и утомляемости») и многие-многие другие. Россия – не Африка, но и у нас фармокорпорации могут врать что угодно, о чем угодно и сколько угодно.

Но все таки в нашей стране "повального" увлечения витаминами вроде удается избежать. Напротив, сотрудники Института питания РАМН утверждают, что большая часть населения России витаминов недополучает. Тем не менее стоит взять на карандаш, сколько полезных веществ должно быть на нашем столе и какое количество будет избыточным. Пригодится. Для здоровья.

Среди витаминов наиболее востребованными являются:

  • Витамин В1 – неотъемлемый элемент для нормального функционирования нервной системы. Дисфункция нервной системы человека сопровождается потерей самообладания, спокойствия, а также уверенности в себе и своих силах.

  • Недостаточное употребление витамина В2 приводит к развитию разного рода беспокойств, тревожных состояний, боязни, страха, а также сильного изнеможения, вызываемого выполняемой работой. Избыточное расходование витамина В2 организмом происходит вследствие стрессовых ситуаций, а также избыточной физической активности.

  • Витамин В3 расширяет кровеносные сосуды, улучшая кровоток во всех органах и тканях вашего организма.

  • Витамин В5 или, как его ещё называют – «антистрессовый» витамин – позволяет преодолеть как лёгкую усталость, так и значительное истощение организма.

  • Витамин В6 препятствует формированию камней в почках.

  • Витамин В9 принимает участие в переваривании жиров, аминокислот и углеводов.

  • Витамин В12 улучшает аппетит, стимулирует выработку гормона роста, а также стимулирует образование эритроцитов.

  • Витамин А жизненно необходим для правильного развития костной системы и зубов, а также для нормального зрения.

  • Витамин С в прямом смысле оберегает нормальную структуру и функционирование многих органов и тканей, поэтому приём этого витамина в достаточном количестве крайне необходим.

  • Витамин D повышает уровень содержания в организме кальция, что необходимо для прочности костей.

  • Витамин Е является эффективным анитоксидантом, который нейтрализует образующиеся в процессе жизнедеятельности свободные радикалы, несущие немало вреда нашему организму.

  • Витамин Н стимулирует формирование нервной ткани. Также он играет важную роль в нормальном функционировании мышечной системы.

  • Витамин К принимает участие в свёртывании крови, что имеет немалое значение в защите организма от массивной кровопотери при разного рода повреждениях.

Нормы физиологических потребностей в витаминах и других биологически активных веществах определяются на территории РФ документом "МР 2.3.1. 2432-08"

Ежедневная суточная норма витаминов:

• Витамин А (ретинол) 1,5 - 2,5 мг
• Витамин Е (токоферол) 10 - 20 до 50 мг
• Витамин D (кальциферол) 0,0025 - 0,01 мг
• Витамин К (убихинон) 0,2 -3 до 30 мг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) 50 - 70 до 100 мг
• Витамин Н (биотин) 0,15 - 0,3 мг
• Витамин В1 (тиамин) 1,5 - 2 до 8 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) 2 -2,5 до 10 мг
• Витамин В3 (РР, никотиновая кислота) 15 - 25 мг
• Витамин В5 (пантотеновая кислота) 5 - 10 до 12 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) 2 - 3 до 6 мг
• Витамин В9 (фолиевая кислота) до 25 мг
• Витамин В12 (кобаламин) 0,002 - 0,005 до 0,3 мг
• Витамин В15 (кальция пангамат) до 150 мг.

В погоне за здоровьем можно нанести огромный вред организму, поэтому старайтесь больше потреблять витаминов и микроэлементов в виде свежих овощей и фруктов. Желаете узнать какие витамины принимать? Смотрите таблицы витаминов и микроэлементов.





Здоровье человека – это результат стечения в «нужных пропорциях» самых разных факторов. Причем очень важны именно эти «нужные пропорции».

  1. Так нам необходима физическая нагрузка, но если ее слишком много, можно надорваться.

  2. Спать мало вредно, но и слишком много спать тоже нехорошо.

  3. Нам нужна пища, но ее избыток приводит к ожирению и другим проблемам со здоровьем.

  4. Также человеку обязательно нужны витамины , без которых наш организм не сможет нормально функционировать. Но и витаминами тоже злоупотреблять нельзя. Избыток некоторых витаминов может привести к серьезным болезням, и стать причиной отравления. Нарушения работы организма, вызванные избыточным количеством витаминов, называют гипервитаминозом.

Авитоминоз, как бы ни пугали им, в наше время встречается не так уж и часто. Гипервитаминоз — вот проблема год от года все более актуальная

Причиной гипервитаминоза чаще всего является прием препаратов, содержащих эти витамины в больших дозах. Кроме того гипервитаминоз может возникнуть, если в добавок к витамину в таблетке вы съедете пищу, содержащую большое количество данного витамина.

Каждый витамин в человеческом организме выполняет какие-то определенные функции. Поэтому говорить о том, как избыток витаминов действует на человека, лучше на примере каждого вещества в отдельности.

* Утверждение, что витамины и микроэлементы повышают интеллект и умственную

работоспособность у детей и взрослых, – один из любимых слоганов наших рекламистов. А в мире этот вопрос закрыт уже полтора десятка лет. Последние масштабные исследования британских, бельгийских, американских ученых в 1988-1991 года не выявили никакой зависимости интеллекта от приема витаминных препаратов

Наиболее часто проявляется передозировка витаминов А и D.

Гипервитаминоз витамина А

Избыточное количество этого вещества в организме способно вызвать достаточно бурную реакцию. При гипервитаминозе, вызванном витамином А наблюдаются:

  • кожные высыпания, шелушение кожи

  • выпадение волос

  • зуд

  • повышенная возбудимость

  • головная боль

  • лихорадка

  • тошнота и рвота

  • боль в суставах

Избыток витамина А вызывает резкое увеличение холестерина в крови, а также нарушает работу почек и мочевыводящей системы.

Избыток этого витамина можно получить как при приеме витаминных препаратов, так и длительно употребляя большое количество печень морских животных и морскую рыбу.

Гипервитаминоз витамина D

Витамин D в больших количествах достаточно токсичен. Симптомами отравления этим веществом являются:

  • слабость

  • потеря аппетита

  • головная боль

  • боли в суставах

  • спазмы в животе, расстройство пищеварения

  • тошнота и рвота

Длительное поступление чрезмерных доз этого витамина приводит к появлению остеопороза, а также к отложению кальция в почках, сердце, легких, стенках сосудов.

Гипервитаминоз витамина С

Обычно избыточное количество аскорбиновой кислоты выводится с мочой. Но при длительном потреблении слишком больших доз этого вещества, может появиться:

  • кожный зуд

  • раздражение мочевого тракта

  • покраснение кожи

  • головокружение

  • головная боль

Избыток витамина С может стать причиной уменьшения свертываемости крови, повышения давления и нарушения углеводного обмена.

Кроме того, по некоторым данным, чрезмерное потребление этого витамина повышает риск появления камней в почках.

Полезны ли аптечные синтетические витамины С (аскорбиновая кислота)?



Известный ученый Полинг, усиленно пропагандировавший в свое время искусственный витамин С, умер от ракового заболевания. Начало теории «лошадиных доз» витаминов было положено американским ученым, лауреатом двух Нобелевских премий Лайнусом Полингом. В своей книге «Рак и витамин С» он утверждал, что очень большие дозы аскорбиновой кислоты улучшают состояние больных некоторыми видами рака и значительно продлевают жизнь. В конце жизни Полинг сосредоточил свое внимание на естественных источниках необходимых человеку питательных веществ.

Теорию Полинга решили проверить на практике. В течение нескольких лет ученые проводили клинические испытания, однако все они убедительно доказывали, что большие дозы витамина С ни рак, ни простуду не предупреждают и тем более не лечат.

Британская The Times опубликовала результаты исследовании медиков из университета Лейсестера. В них говорится, что стандартная дозировка широко рекламируемого в качестве противоинфарктного средства витамина С усугубляет ряд заболеваний.

Еще в 2000 году на ежегодной конференции американской кардиологической ассоциации группой ученых было сделано заявление, что большие дозы витамина С вызывают более быстрое развитие атеросклероза. В исследовании участвовали 570 человек. Всестороннее обследование добровольцев, средний возраст которых был около 54 лет, показало, что их сосуды в норме. Через полтора года обследование повторили, и выяснилось, что атеросклероз сонных артерий, снабжающих кровью мозг, в 2,5 раза чаще отмечен у тех, кто чрезмерно увлекался аскорбинкой. Примечательно, что люди принимали в день по 500 мг витамина С как раз для профилактики атеросклероза.

Педиатры отмечают рост аллергий у детей, которым активно скармливали «в профилактических целях» повышенные дозы витамина С.

Витамин С – это же не лекарство, а витамин! У некоторых детей может быть нарушено расщепление витамина С до его конечных продуктов из-за недостатка ферментов, регулирующих обмен. При обычных дозах витамина эти нарушения были бы компенсированы, но при больших наступала декомпенсация. Недорасщепленные продукты обмена — оксалаты — вызывают аллергию, могут травмировать почечные канальцы и стать источником их заболеваний (нефрит), а в последующем положить начало почечно-каменной болезни.



Витамин С синтетически получают из глюкозы.

11 интересных фактов о витамине C



Вы сможете найти человека, который не знал бы, что витамин C полезен для организма? Но на этом, пожалуй, все наши познания о нем и заканчиваются. Между тем существует масса интересных фактов о витамине C.

Значение витаминов для организма

Витамины – это природные органические вещества, которые необходимы каждому человеку. Причем жизненно необходимы. Недаром их название произошло от латинского – vita – «жизнь».

Недостаток витаминов способен вызвать гиповитаминоз (витаминную недостаточность). Полное отсутствие может привести к авитаминозу – серьезному заболеванию. (Каковы 7 признаков недостатка витамина C?).

Интересные факты о витамине C

1. Цинга и витамин C

Одна из страшных болезней, вызываемых авитаминозом витамина C, – цинга. Это смертельно опасное заболевание в средние века косило жителей Европы не хуже чумы и холеры. Особенно страдали от этого недуга мореплаватели, вынужденные долгими месяцами сидеть на скудном и однообразном продовольственном пайке.

И именно моряки, еще ничего не зная о витамине C, первыми заметили, что цинга меньше свирепствует там, где в пищу употребляются цитрусовые. В рацион мореплавателей были введены лимоны и апельсины. В начале XVIII века эту традицию продолжил Петр Великий.

2. Открытие витамина C

Право первенства в открытии витамина C оспаривали многие ученые мира, в том числе и русские исследователи. Но первооткрывателем витамина C считается венгерский биохимик Альберт Сен-Дьерди, который в 1928 г.г. впервые выделил это вещество из капусты, красного перца и апельсинов. Американец Чарльз Глен Кинг пошел дальше. В 1932 году, после проведенных опытов, он сумел доказать, что выделенное им из капусты вещество является витамином C, а позже установил и его структуру.

3. Витамин C – аскорбиновая кислота

В 1933 году швейцарские ученые смогли получить аналог натурального витамина C синтетическим путем. Он был назван аскорбиновой кислотой за свою способность бороться с цингой, которую в старину называли «скорбут». Иначе говоря, аскорбиновая кислота – это антискорбутный (антицинготный) витамин. Научное название витамина C – L-аскорбиновая кислота.

4. Характеристика витамина C

Витамин C в чистом виде – это кристаллическое вещество белого цвета со вкусом лимона и без запаха.

5. Источники витамина C

Организм большинства животных способен производить из глюкозы собственную L-аскорбиновую кислоту, что ограждает их от множества заболеваний. Однако человек в процессе эволюции утратил ген, ответственный за синтез аскорбиновой кислоты. Поэтому для него так важно получать витамин C из пищевых продуктов или витаминных комплексов.

6. Усвоение витамина C

Усвоение витамина C в организме происходит очень быстро. Сразу после приема он моментально попадает в кровь и проникает в клетки, оптимизируя все процессы организма и вооружая его против множества заболеваний.

7. Витамин C – водорастворимый

Все витамины подразделяются на 2 группы: водорастворимые и жирорастворимые. Витамин C относится к первой группе. Он не накапливается в организме, и, вымываясь через мочеполовую систему, дезинфицирует ее, предупреждая развитие воспалительных процессов.

8. Содержание витамина C

В природе аскорбиновая кислота содержится во многих овощах, фруктах, ягодах, зелени и непищевых растениях. (ТОП-10 продуктов с высоким содержанием витамина C).

9. Разрушение витамина C

Аскорбиновая кислота – крайне нестойкое вещество. Оно легко разрушается под воздействием воды, света, температуры, кислорода, а также при измельчении и длительном хранении продуктов.

При вымачивании овощей и фруктов витамин C переходит в воду.

На воздухе происходит окисление «аскорбинки» с выделением вредных веществ. Так коричневый налет на надкусанном яблоке – не что иное, как медь, которая в больших количествах поражает центральную нервную систему.

При сушке, заморозке, засолке, закваске, мариновании и длительном хранении овощей и фруктов они теряют часть содержащегося в них витамина C. Наибольшей устойчивостью обладает «аскорбинка», которая содержится в свежей и квашеной капусте.

10. Витамин C при нагревании

Тепловая кулинарная обработка продуктов с содержанием витамина C приводит к потерям большей его части. При варке, жарке и горячем способе маринования – до 90%.

11. Как сохранить витамин C?

  • Овощи и фрукты по возможности есть свежими и целиком, а не в виде салатов.

  • Подвергать их минимальной кулинарной обработке, в закрытой посуде или в мультиварке с минимальным добавлением воды.

  • Погружать овощи в кипящую воду.

  • Из ягод и фруктов лучше готовить морсы, чем компоты и варенья.



ТОП-10 продуктов с высоким содержанием витамина C



Человеческий организм не в состоянии самостоятельно синтезировать аскорбиновую кислоту, поэтому должен получать ее извне. Где содержится витамин C? Витамин C содержится в продуктах питания, главным образом в овощах, фруктах и ягодах.

Но как выбрать из всего многообразия пищевых растений продукты с высоким содержанием витамина C? В этом поможет приведенная ниже таблица.



Таблица. Витамин C в продуктах питания



Продукты

Витамин С,
мг/100 г (продукта)

Продукты

Витамин С,
мг/100 г (продукта)

Сухой шиповник

1200

Брюква, крыжовник

30

Свежий шиповник

470

Редька

29

Перец красный сладкий

250

Горох зеленый, редис

25

Облепиха, черная смородина

200

Зелень сельдерея

23 - 38

Перец зеленый сладкий, зелень петрушки

150

Айва

23

Капуста брюссельская

120

Малина, дыня, ананас, картофель, фасоль, печень куриная

20

Зеленый укроп, черемша

100

Яблоки зимние

16

Киви

71 - 92,1

Кабачки, вишня, рябина черноплодная, брусника, клюква, темные сорта черешни

15

Рябина красная, капуста цветная

70

Лук репчатый, огурцы, свекла

10

Папайя

61,8

Абрикос, персик

10

Апельсины, земляника, клубника, капуста краснокочанная

60

Банан, слива, яблоки летние

10

Шпинат, хрен

55

Тыква

8

Капуста кольраби

50

Виноград

6

Капуста белокочанная, грейпфрут

45 - 60

Морковь

5

Щавель

43

Баклажаны

5

Лимоны

40

Груша

5

Мандарины

38

Гранат

4

Печень говяжья

35

Инжир

2





ТОП-10 продуктов с высоким содержанием витамина C





1-е место

2-е место



Шиповник сухой и свежий



Перец красный сладкий




3-е место



Облепиха

Черная смородина




4-е место





Зеленый сладкий перец


Зелень петрушки



5-е место



Капуста брюссельская




6-е место



Зеленый укроп



Черемша




7-е место



Красная рябина

Капуста цветная



Киви



Папайя




8-е место



Капуста краснокачанная

Земляника



Клубника



Апельсины




9-е место



Шпинат

Хрен



Капуста белокачанная



Капуста кольраби




10-е место



Щавель

Грейпфрут



Лимоны

Мандарины





Как видно, больше всего витамина C содержится в шиповнике, красном и зеленом сладких перцах, облепихе, черной смородине, зелени, петрушки и брюссельской капусте. В чем больше витамина C? Бесспорным «чемпионом» по содержанию аскорбиновой кислоты является шиповник. В нем так много «аскорбинки», что специалисты советуют после каждого принятия отвара шиповника обязательно полоскать полость рта водой, чтобы не разрушалась зубная эмаль.

Много витамина C содержится в зелени укропа, черемше, киви, красной рябине и цветной капусте.

Довольно большое содержание витамина C в апельсинах, землянике, краснокочанной капусте, клубнике, шпинате и хрене.

Витамин C в овощах больше всего содержится в зеленом и красном сладком перце, брюссельской капусте, черемше, а также зелени укропа и петрушки.

Стоит обратить внимание на следующие фрукты и ягоды с витамином C: киви, апельсины, грейпфрут, землянику и клубнику.

А вот содержание витамина C в лимоне, который мы привыкли считать «кладовой аскорбиновой кислоты», разочаровывает. В этом качестве цитрус значительно уступает своим менее «знаменитым соседям» по рейтингу.

Воздадим должное продуктам с большим содержанием витамина C, но не обойдем внимаем и те, что занимают нижнюю половину С-витаминной таблицы. Во всех овощах, фруктах и ягодах содержится много ценных веществ, поэтому не стоит исключать их из своего рациона.

Важные советы по правильному приготовлению и употреблению продуктов, богатых витамином С:

  • Свежее яблоко содержит в себе фермент аскорбиназу, который при нарушении целостности плода уничтожает витамин C. Поэтому лучше варить компот-пятиминутку из целых яблок или запекать их в духовом шкафу. При нагревании нестойкая аскорбиназа разрушается, а аскорбиновая кислота сохраняется.

  • Для более полного сохранения «аскорбинки» картофель также полезнее запечь в духовке вместе с кожурой или отварить «в мундире». Кстати, именно повсеместное культивирование картофеля в средневековой Европе сумело положить конец эпидемиям цинги.

  • Шиповник нельзя заваривать кипятком и настаивать в термосе. В этом случае получится только эффективное желчегонное средство. Чтобы получить из шиповника максимум витамина C, его заливают водой температурой не выше 80 градусов, закрывают емкость крышкой и настаивают в течение нескольких часов.

  • Аскорбиновой кислоты много и в непищевых растениях. Так при недостатке витамина С очень полезны отвары, настои и вытяжки из хвои и листьев смородины. А из листочков молодой крапивы полезно делать витаминные салаты.



Правильно приготовленные продукты с высоким содержанием витамина C помогут сохранить здоровье, молодость и высокую работоспособность.



Гипервитаминоз витамина Е



Перебор витамина Е (токоферолы), «раскрученного» рекламой как «витамин молодости», оборачивается тошнотой, поражением микрофлоры кишечника, кроме того ведет к повышенному артериальному давлению и формированию склонности к тромбозам, в общем, если принимать препараты этого витамина без головы, веселая будет «молодость». Наука ничего не знает о состояниях естественного дефицита (гиповитаминоза) витамина Е – одного из самых любимых у наших рекламистов. Зато избыток витамина Е в организме может спровоцировать появление следующих симптомов:

  • головную боль

  • повышенную утомляемость

  • расстройства работы желудочно-кишечного тракта

Три года в Израиле проверяли, уменьшает ли прием витаминов Е и С обызвествление кровеносных сосудов (атеросклероз; ведущая причина смертности в мире), и у трети подопытных отложений в сосудах оказалось больше, чем у получавшей «пустышку» контрольной группы. Параллельно ученые из университета Южной Калифорнии (США) выявили, что высокие дозы витамина С приводят к утолщению стенок мозговой артерии (атеросклероз головного мозга).

Врачи отмечают, что достаточное количество этого витамина можно получить с пищей, и в то же время «набрать лишку» витамина Е из пищи затруднительно.

Гипервитаминоз витаминов группы В

Среди витаминов группы В интоксикация обнаружена при избытке витаминов В6, В5, В9. Симптомы передозировки:

  • возбуждение и бессонница

  • головная боль

  • учащение сердечного ритма

  • тошнота

* Большинство разновидностей популярных поливитаминов («Витрум», «Центрум», «Юникап», «Дуовит»…) содержит витамин А в удвоенной дозе. В препарате «Аевит» доза витамина А в 40 раз выше суточной, в поливитаминах «Виташарм» – в 8 раз, а в комплексе «Триовит» – в 6 раз.





Нас посчитали?

Первое, что настораживает — статистика. 80% людей испытывают дефицит витамина С (А, В и далее по алфавиту). У вас брали когда-нибудь анализ крови на содержание витаминов в исследовательских целях?

Мало того, что каждый потребитель нуждается в индивидуально подобранном комплексе (а большинство и вовсе ни в каких не нуждается), и реальная потребность определяется путем тонких биохимических измерений, не делающихся в массовом порядке ни у нас, ни на Западе. В различных витаминх и микроэлементах нуждаются даже физиологические двойники, живущие в разных климатических и природных зонах. Бывают ли «региональные» комплексы? Кроме аскорбинки от цинги для некоренных северян ничего не припоминается. 

Искусственные витамины не функциональны, они являются копиями натуральных, изомерами, их строение отличается от строения натуральных витаминов. Их применение приводит к тому, что количество балласта, искусственных химических веществ в организме увеличивается, принося непоправимый вред организму.

Для обеспечения ежедневной активности в школе, на работе или дома наш организм нуждается в питательных веществах. Питательные вещества – например, витамины и минералы – содержатся в пище и напитках, которые мы употребляем. Однако большинство людей даже не представляют о том, что их очень часто бывает недостаточно. Но не стоит по этому поводу сразу же впадать в отчаяние: существует ряд пищевых добавок и мультивитаминных препаратов, приём которых поможет вам получать необходимое количество витаминов. Таким образом, ваше здоровье будет в безопасности благодаря крепкой иммунной системе, которая сможет успешно бороться с вирусами и бактериями – возбудителями инфекционных заболеваний.

Употребление здоровой пищи совместно с приёмом витаминов позволит получать достаточное количество полезных веществ, в которых так нуждается наш организм. В то же время нужно понимать, что пища была, есть и останется наиважнейшей потребностью для организма. Витамины же смогут помочь укрепить ваш организм против разного рода болезней. Позаботьтесь о разумном и правильном выборе комплекса витаминов: перед приобретением обратите внимание на то, какие именно витамины входят в состав. Для максимальной уверенности в том, какие именно витамины и минералы необходимы вашему организму, а также в правильном выборе комплексов витаминов, проконсультируйтесь с врачом.



Чем натуральные витамины отличаются

от искуственных


После того как ученые доказали важность витаминов для здоровья человека, их начали синтезировать искусственно, но оказалось, что степень усвоения и эффективность таких витаминов на порядок ниже, чем их природных прототипов. Многие вещества в силу сложности своей химической структуры могут существовать в виде двух и более изомеров, то есть как бы зеркальных отражений друг друга.

Витамин С состоит из 7 изомеров, то есть полная картина натурального витамина состоит из 7 мозаик, которые находятся в тончайших связях между собой. Эти связи невозможно произвести искусственно. Аскорбиновая кислота, которая всем известна, является всего лишь одним из 7 изомеров природного витамина С. Нетрудно догадаться, что только натуральный витамин подходит человеку, потому что только он узнаётся организмом и усваивается. Та же история и с другими витаминами. Химически синтезированный витамины усваиваются организмом менее чем на 10%.

В синтетических витаминах: Витрумах, Центрумах, Алфавитах и т.п. присутствует в составе только один изомер из семи. Остальные шесть не синтезированы и поэтому просто отсутствуют в синтетических витаминах.

Тоже самое и с витамином Е. В синтетическом присутствует только один из восьми токоферолов. Искусственно синтезировать все изомеры витамина очень сложный и дорогостоящий процесс и фармакологические компании не заинтересованы в дополнительных высоких затратах, поэтому синтетические витамины приносят вред, а не пользу.

Представить воочию разное расположение атомов в молекулах зеркальных изомеров  легче простого: достаточно поднести к зеркалу листок бумаги с написанным на нём слове. Вроде бы буквы те же самые, а отражаются шиворот-навыворот!

Зачастую витамины, синтезированные химически, являются именно такими зеркальными изомерами природных витаминов, а потому малоэффективны.

Вторая причина заключается в том, что в природе все витамины присутствуют не изолированно, а вместе с веществами, которые необходимы для их усвоения.

Например, природный витамин С в растениях соседствует с биофлавоноидами, которые обеспечивают его усвоение и сами обладают рядом полезных свойств. Синтетический же витамин С естественно присутствует в препарате изолированно, без биофлавоноидов, и поэтому адекватно усвоиться не может.

Почему же такие «одноногие» витамины приносят вред?

Именно из-за их неполноценности синтетические витамины усваиваются в среднем на 1-5%. Небольшая часть выводится с мочой, а весь оставшийся «хвост» оседает в нашем организме: в печени, почках, суставах, сосудах. Именно этот факт и приводит к заболеваниям, которых у нас не было до принятия синтетических витаминов.

В связи с этим люди, неравнодушные к своему здоровью, выбирают сегодня для себя и своих детей поливитаминные комплексы, включающие в себя натуральные витамины. Особенно популярны последние годы комплексы, содержащие не изолированные вещества, а смесь растений, особенно богатых витаминами и минералами как средства линейки "Зенслим".

Но сейчас давайте посмотрим на это немножко с другого ракурса: сравнить витамины в овощах и фруктах (они там всё-таки есть, и даже в приличных дозах), с синтетическими витаминами в таблетках. Практически все специалисты в нашей стране уверяют нас, что они абсолютно одинаковы.

Химия на пальцах

Попытаюсь опровергнуть их доводы «на пальцах», чтобы было понятно каждому. Объяснить эти различия для человека, не обремененного знаниями по химии, не так уж и просто. Для примера возьмем витамин Е. Это не случайно, он входит в тройку витаминов, над которыми в последнее время сгущаются тучи. Речь о витаминах А, Е и бета-каротине. Одно за другим выходят исследования, в которых доказывается не только бесполезность подобных пилюль, но и их вред. Все больше фактов о том, что они не только не предотвращают развитие сердечно-сосудистых болезней и рака, но и способствуют их развитию. Продолжительность жизни у любителей таких таблеток даже снижается. А вот продукты, богатые этими тремя витаминами, наоборот, защищают людей от болезней сердца, сосудов и даже от рака. Почему же «неживые» копии этих витаминов в таблетках, скорее вредят?

Нужно понимать, что природный витамин Е - это не одно вещество, а несколько, смесь из 8 разных молекул Да, они близки друг другу, но все-таки отличаются по своей структуре, и значит, по их биохимическому действию в нашем организме. Химики называют такие похожие молекулы изомерами – у них одинаковый набор атомов, но в молекуле они расположены по-разному, у них разная объемная структура (или как говорят химики, конформация). И для их действия в любом живом организме (и в организме человека в том числе) это имеет серьезнейшие последствия. Большинство биохимических реакций происходит при помощи ферментов. И витамины могут эти ферменты тормозить или активировать.

В продуктах, богатых витамином Е, есть все 8 изомеров этого вещества, и каждый из них играет свою роль в организме человека. Из этих 8 молекул-изомеров в таблетках представлен только один изомер – так называемый альфа-токоферол (остальные 7 природных изомеров отсутствуют). Нет сомнений, что он один будет работать иначе, чем природная смесь из 8 молекул.

Витамины — «источник здоровья» — слова, знакомые с детства каждому, но все больше мы стали воспринимать витамины как таблетки, все больше стало появляться статей о дефиците витаминов и микроэлементов, которые невозможно получить из продуктов питания, а только лишь из аптечных таблеток и БАДов. Интересно, как же без этой панацеи люди дожили до сегодняшних дней? Наверняка все дело в правильном и сбалансированном питании. В статье приведена таблица витаминов и микроэлементов, из которой вы узнаете о содержании витаминов в продуктах и какие витамины принимать именно вам (для чего нужны витамины и признаки их нехватки).

Витамины – это неотъемлемые компоненты питания наряду с жирами, белками, углеводами и минеральными веществами. Невероятно велико физиологическое значение витаминов. Ни у кого сейчас не вызывает сомнение важность наличия таких веществ в ежедневном человеческом рационе. Но, чтобы обеспечить полноценность рациона нам приходится часто пользоваться приобретенными в аптеках биологически активными добавками, которые содержат требуемые витамины. Насколько оправдан такой подход в составлении рациона? Чем полезны и вредны витамины в таблетках?


Польза витаминов в таблетках

Витамины – это элементы, содержащиеся в продуктах питания в микроскопических количествах. В сутки требуемая доза витаминов равна всего нескольким микрограммов или миллиграммов. Такое небольшое количество витаминов позволяют обеспечивать нормальное функционирование большинства физиологических процессов в организме человека.

Механизм полезного действия этих веществ заключается в том, что они в организме соединяются с молекулами некоторых ферментов, тем самым переводя их в активное состояние. При дефиците того или иного витамина, в организме неизбежно происходят разные нарушения многих обменных процессов, что может обернуться развитием патологических заболеваний. В наши дни малое количество витаминов в принимаемой пище можно компенсировать поливитаминными комплексами, которые предлагаются в каждой аптеке в виде таблеток и капсул.

Естественно, при подборе для себя витаминного комплекса консультация со специалистом обязательна. Также препараты следует принимать, строго следуя инструкции их применения.

Вред витаминов в таблетках

При неконтролируемом употреблении витаминов можно нанести вред своему здоровью. Все дело в том, что вместе с дефицитом или полным отсутствием витаминов в продуктах питания их избыточное поступление может привести к развитию различных патологий, которые носят название гипервитаминозы.
Польза витаминов исключительно за счет их употребления в продуктах питания заключается в том, что в данном случае риск передозировки сводится к возможному минимуму. А если витамины употреблять в таблетках, то нельзя не учитывать опасность их избыточного поступления. Также следует особое внимание уделять хранению витаминов, т. к. крайне нежелательно их пребывание в местах, которые доступны для детей. Поскольку дети, обнаружив их, могут принять за сладкие драже или даже конфеты и съесть все что найдут. К тому же современные витаминные комплексы выпускаются с ароматизаторами и подсластителями, что не отпугивает, а напротив, притягивает детское любопытство.

Просроченные поливитаминные комплексы не рекомендуется употреблять, поскольку это может нанести вред вашему здоровью. В связи с чем, перед их приобретением обращайте внимание на дату производства и срок годности.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что витамины в таблетках приносят организму не только пользу, но и вред. Подбирать и потреблять подобные искусственные комплексы всегда нужно с особой тщательностью.
Но как бы там, ни было, наилучшим или оптимальным вариантом обеспечения организма всеми требуемыми витаминами и минералами все, же остается здоровый рацион, который включает в себя разнообразный набор продуктов питания животного и растительного происхождения. Возможно, это будет стоить несколько дороже, чем приобретение в аптеке витамины, но таким образом вы обезопасите себя от передозировки витаминами и обогатите свой организм не синтетическими, а натуральными веществами.

Чтобы избежать избытка витаминов

  • Пейте витаминные препараты только по назначению врача

  • Относитесь к приему пищи обдуманно и следите за ее витаминным составом.

  • Не употребляйте сверхдоз витаминных препаратов.

Витамины должны помогать нашему организму слаженно работать, а не мешать этому процессу. В ваших силах обеспечить это. Употребляйте витамины осознанно, следите за дозой поступающих в организм витаминов, и будьте здоровы!


Думаете, чем больше витаминов вы употребите, тем здоровее будете? Это не так! Избыток витаминов опасен!


В погоне за здоровьем можно нанести огромный вред организму, поэтому старайтесь больше потреблять витаминов и микроэлементов в виде свежих овощей и фруктов. Желаете узнать какие витамины принимать? Смотрите таблицы витаминов и микроэлементов:

Таблица витаминов, содержание витаминов в продуктах

Название витамин

Для чего нужен

Дневная норма

Признаки нехватки

Лучшие источники

  А

(здоровье кожи)

Помогает расти
• Делает кожу мягкой и эластичной
• Оздоравливает слизистые оболочки
• Полезен для зрения

1 мг в день, 100-200 г указанных продуктов

Ухудшение зрения в сумерках
• Сухая и шероховатая кожа на руках, икрах ног
• Сухие и тусклые ногти
• Конъюнктивиты
• У детей – задержка роста

  1. морковь,

  2. петрушка,

  3. сухиеабрикосы(урюк),

  4. финики,

  5. масло сливочное,

  6. мороженноесливочное,

  7. брынза.

 B1

(здоровье кишечника)

Способствует нормальной функции нервов
• Поддерживает рост и работу мышц
• Делает кожу гладкой и бархатистой
• Улучшает работу кишечника

1-2,0 мг в день, в 300г указанных продуктов.

Отсутствие аппетита
• Усталость и раздражительность
• Плохой сон

  1. соя,

  2. семечки,

  3. горох,

  4. фасоль,

  5. крупа овсяная,

  6. крупа гречневая,

  7. пшено,

  8. печень,

  9. хлеб с отрубями.

 B2

(здоровье губ и глаз)

Защищает слизистые оболочки
• Участвует в обмене жиров, белков и углеводов
• Полезен для глаз
• Защищает от ультрафиолета

1,5-2,4мг в день, 300-500г указанных продуктов.

Воспаление слизистых оболочек
• Зуд и резь в глазах
• Сухость губ
• Трещины в уголках рта
• Выпадение волос

  1. горошек зеленый,

  2. хлеб пшеничный,

  3. баклажаны,

  4. орехи грецкие,

  5. сыр.

 B6

(здоровье волос и ногтей)

Участвует в обмене аминокислот и жира
• Помогает работе мышц, суставов и связок
• Препятствует атеросклерозу
• Улучшает функции печени

2,0 мг в день, в 200-400 г указанных продуктов.

Возникает дерматит
• Развитие артрита, миозита, атеросклероза и болезней печени
• Возбудимость, раздражительность, бессонница

  1. овсяные хлопья,

  2. грецкие орехи,

  3. гречневая,перловая и ячневая крупа,

  4. изюм,

  5. тыква,

  6. картофель,

  7. фундук,

  8. творог

 D

(здоровье костей)

"витамин солнца"

Обмен кальция и фосфора
• Рост и укрепление костей
• Поддерживает иммунитет
При совместном приеме с витаминами А и С помогает в профилактике простудных заболеваний

2,5 мкг в день, в 100-200 г указанных продуктов.

Утомляемость, вялость
• У детей – рахит
• У взрослых – остеопороз

1. яичный желток,

2. белые грибы,

3. сливочное масло,

4. сметана,

5. сливки,

6. сыр "Чеддер".

 E

(здоровье секса)

Защищает от канцерогенов
• Защищает от стресса
• Поддерживает кожу в здоровом состоянии
• Способствует усвоению белков и жиров
• Благотворно влияет на половые железы
• Помогает работе витамина А

10 мг в день, в 10-50 г указанных продуктов.

Мышечная слабость
• Бесплодие
• Эндокринные и нервные расстройства

  1. растительное масло,

  2. орехи,

  3. зерновые и бобовые проростки,

  4. кукуруза,

  5. овощи.

 С

(здоровье всего организма)

Защищает от инфекций
• Укрепляет слизистые оболочки
• Препятствует атеросклерозу и укрепляет сосуды
• Нормализует деятельность эндокринной системы
• Препятствует старению

от 75 до 150 мг

Иммунитет слабеет и перестает давать отпор простуде и насморку

1. Облепиха,

2. Черная смородина,

3. Болгарский перец (зеленый),

4. Петрушка,

5. Укроп,

6. Шиповник,

7. Брокколи,

8. Киви,

9. Хрен,

10. Капуста.

Для сравнения: содержание витамина С - апельсины на 12-м месте, лимоны – на 21-м, а грейпфруты лишь на 23-м.

В природе витамины образуются путем биосинтеза в растительных клетках и тканях. В теле человека образуется только витамин D, остальные должны регулярно поступать со свежей пищей (лучший вариант - свежие фрукты или овощи).

Принимая витамины в таблетках и капсулах, учитывайте следующее:

  1. Вычислены суточные нормы потребления каждого витамина. Но ценность витаминов не в их количестве, а в биологической активности, в способности организовать обмен веществ. Иначе они не только не представляют ценности, но и срочно выводятся из тела, как чужеродное вещество.


  1. Формулы и органические структуры искусственных витаминов могут отличаться от оригинала, даже если они получены из натурального сырья. Например, оригинальный витамин C представляет собой природный биологический комплекс из множества активных компонентов, тесно связанных между собой в особую яструктуру. Искусственный витамин C – всего одно вещество - аскорбиновая кислота, то есть неактивные, "мёртвые" кристаллы.


  1. Натуральные витамины даже в больших количествах не вызывают токсических реакций. Чего нельзя сказать об искусственных. После витаминного комплекса организм усиленно выводит химию, перегружая почки и печень.


  1. Не все фармацевтические компании строго выдерживают технологию. Кроме того, на витаминном рынке оборачивается огромное количество подделок и контрафакта. Это многомиллиардная индустрия, которая печётся не о Вашем здоровье, но о собственной прибыли.

И наконец, где гарантия, что открыты и описаны ВСЕ необходимые вещества. Возможно, грядет время открытия «мультивитаминов», содержащихся в натуральной пище в еще меньших дозах и потому пока не замеченных.

Несмотря на обилие фармакологической продукции, представляющей из себя поливитаминные комплексы и биологические добавки, врачи все же рекомендуют придерживаться сбалансированного питания и диеты, поскольку в отличие от синтетических препаратов, витамины, полученные из пищи легче усваиваются за счет комплексного действия с другими аминокислотами и микроэлементами, а также дают более стойкий результат. Однако некоторые добавки и провитамины невозможно найти в пищевых источниках, поэтому следует принимать готовую фармацевтическую продукцию.


Всё что сделано химическим способ - долго принимать нельзя.... Закончится аллергией и различными расстройствами. Только натуральные витамины можно принимать постоянно и с пользой для организма.

Искусственные витамины – лишь неполноценный заменитель свежих фруктов и овощей, к которому можно прибегнуть в отсутствие оригинала. Опасное лекарство со строгим рецептом. Кстати, если уж глотать витаминные таблетки, то только во время еды, иначе порошок не усваивается, а лежит в желудке, раздражая стенки. Так и до язвы недалеко. Принимать их нужно в первой половине дня (с главным приемом пищи), во время или после еды. На голодный желудок витамины пить бесполезно, потому что, только перевариваясь вместе с пищей, они по максимуму усвоятся организмом. Не стоит их раскусывать или разжевывать — всасываться не будут. Курс приема — 1— 2 месяца минимум, потом перерыв.

Здоровый человек в нормальных жизненных условиях должен стараться полностью покрывать свою потребность в витаминах за счет разнообразного и полноценного питания. Обращаться к аптечным препаратам, содержащим витамины, следует в тех случаях, когда вы испытываете постоянный или сезонный (осенью, весной) дефицит витаминов, а также при тяжелых стрессах. Бессистемное самодеятельное "поедание" витаминных пилюль может вызвать неприятные последствия в виде гипервитаминоза, когда даже необходимое количество витаминов не усваивается, а выводится организмом.

Сделайте свое питание здоровым вкусным и разнообразными, а заодно

избавьтесь от болезней и аптек.

Есть ли витамины в натуральном 100% соке?

Большинство современных соков действительно на 100% изготавливаются из фруктов и овощей, но это восстановленный сок, то есть сок, разведённый из концентрата. На концентрат идут некондиционные, так называемые «технические» фрукты: недозрелые, «падалица», подгнившие, с плесенью. Фрукты несколько раз насухо отжимают гидравлическим прессом (целлюлозный остаток после отжима по прочности не уступает дереву). Выжатый сок долго упаривают при высокой температуре (живые витамины разрушаются уже при 60 градусах) до густой липкой массы вроде патоки. Это и есть концентрат, который удобно перевозить и хранить (может асептически храниться 6-12 месяцев и более).

Восстановление сока – технологически сложная операция, требующая грамотного технолога, воды высокого качества и определенного режима размешивания для исключения осадка. Но по натуральности это не больше, чем разбавление варенья водой.



В магазинах можно встретить и невосстановленные соки прямого отжима, но польза от них также невелика.

Свежевыжатый сок нужно пить как можно скорее, поскольку сразу после отжима витамины в соке начинают стремительно разрушаться под воздействием кислорода и света, счет буквально идёт на минуты. Магазинные же соки добираются к своим покупателям неделями, а то и месяцами. Подолгу стоят на ярко освещенных полках. Сами подумайте, много ли витаминов в них остаётся.

Свежевыжатый (только что) сок содержит натуральные витамины и минералы, а промышленный – не более чем напиток фруктового вкуса, в лучшем случае без сахара, красителей и консервантов.

Социологический опрос.

Чтобы провести социологический опрос, нам потребовалось составить анкету:

1. Знаете ли вы о роли витамина С в организме человека? Да; Нет.

2. Известны ли вам заболевания, вызываемые нехваткой витамина С? Да; Нет.

3. Принимаете ли вы витаминные препараты, содержащие витамин С? Да; Нет.

4. Известны ли вам продукты питания, богатые витамином С? Да; Нет.

5. Какие из этих продуктов вы регулярно употребляете: салат, капуста, картофель, лимоны, апельсины, яблоки, чёрная смородина, шиповник, барбарис, хвоя, крапива, зелёный лук, рябина, красный перец, шпинат, щавель, красная морковь, помидоры.

Мы опросили более 100 человек (студентов, и преподавателей нашего колледжа) и результаты занесли в таблицу.



Лабораторная работа

Обнаружение витаминов.

Цель: провести качественные реакции на витамины в продуктах питания. Познакомиться с ферментативным характером реакций обмена веществ, доказать, что ферментативная активность – свойство, присущее только живой клетке.

Оборудование: а) подсолнечное масло, FeClз, яблочный сок, вода, крахмальный клейстер, йод, рыбий жир или желток яйца

б) луковицы лука репчатого, клубни картофеля, кусочки мяса, 3%-ый пероксид водорода, ступки фарфоровые с пестиком, пробирки, спиртовки, набор препаровальных инструментов.

ВИТАМИНЫ

1) Определение витамина А в подсолнечном масле.

В пробирку налейте 1 мл подсолнечного масла и добавьте 2-3 капли 1 %-ного раствора FeClз.

При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание.

2) Обнаружение витамина С в яблочном соке.

Налейте в пробирку 2 мл сока и добавьте воды до 10 мл. Затем влейте немного крахмального клейстера (1 г. крахмала на стакан кипятка). Далее по каплям добавляйте 5 %-ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10–15 с. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом.

Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

После проделанной исследовательской работы встал вопрос: «Чему отдают свое предпочтение студенты: свежим фруктам или сокам промышленного производства»?

3) Определение витамина D в рыбьем жире или курином желтке.

В пробирку с 1 мл. рыбьего жира прилейте 1 мл раствора брома.

При наличии витамина D появляется зелено – голубое окрашивание.

Для пополнения витаминов, которые быстро расходуются, дети предпочитают ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты, причем наиболее любимым является апельсин, что является положительным моментом, т.к. именно в апельсине содержится наибольшее количество витамина С.

ВИТАМИНЫ

Маленькие, как пылинки,
Есть на свете витаминки.
Знают взрослые и дети
Как нужны малютки эти.
Надо все любить продукты
Мясо, овощи и фрукты.
Витамин в них много есть
Их количество не счесть.
В творожке и молоке,
В колбасе или муке,
Витаминов много в сыре,
В вишнях, яблоках, инжире.
Есть в сгущенке и тушенке,
Много в жареной печенке.
В клюкве, ежевике, сливе,
В груше, дыне и маслине.
В рыбе, масле и сметанке,
В кукурузе, редьке, манке.
Витамины в простокваше,
В гречневой, полезной каше.
В соке, ряженке, кефире,
В мармеладе и пломбире.
В шпротах, яйцах и рисе,
В хлебе, чае, арахисе.
Нам всего не перечесть,
Витамины всюду есть.
Они полезные друзья!
Их огромная семья
Нам поможет крепче стать.
Мы должны о них все знать.


С
витамина А начнем
И узнаем все о нем.
Он полезен при гастритах
И при язвенных колитах,
При заболеваньях кожи,
Зрение восстановить поможет,
Важен при задержке роста.
В чем он есть запомнить просто!
Надо есть трески печенку
Взрослым людям и ребенку.
Рыбий жир здесь натуральный
Витаминный - идеальный.
В витаминах группа есть,
Сможем их мы перечесть.




Вот к примеру
В1 -
Очень важный витамин!
Он при язвенной болезни
Очень нужен и полезен.
Лечит печень, диабет
И для сердца лучше нет!
В рацион добавить можно
Все, где есть сухие дрожжи.


Есть и витамин
В2.
Нужен всем он и всегда!
Он обмен нормализует
Углеводов и жиров.
При гепатитах, ранах, язвах
Он всегда помочь готов.
Печень вкусная свиная.
Вам поможет отбивная.
Витамин есть этот важный
В почках отварных говяжьих.


А
В3 усилить сможет
Средств лекарственных эффект,
Организму он поможет
И хороший даст совет.
Проявляет он заботу,
Улучшает лишь работу
Всей сосудистой системы,
Лечит, если есть проблемы
Сердца, мозга головного,
Функций русла кровяного.
И такого витамина
Много в скумбрии, сардинах.
И арахис и пшеница
В рационе пригодится,


И про витамин
В5
Нам необходимо знать!
Можно перечислить много!
Он поможет при ожогах,
Язвах, при полиневритах,
При экземе, дерматитах
И при бронхиальной астме,
Если есть в желудке язва.
Применяется нередко,
Выпускается в таблетках.




Витамин хороший есть
Называется
В6!
Ритм сердечный замедляет,
Желчь в печенке отделяет
И приводит к улучшенью
Функцию кровообращения.
Он в сардинах и ставриде,
В отварном, копченом виде,
В скумбрии, селедке есть
Этот витамин
В6.


В12 назначают,
Если печень подкачает.
Витамину будет рад
Кроветворный аппарат.
Он поможет вам в проблеме,
Если в нервной есть системе.
Кушать будет не напрасно
Печень, мясо, шпроты в масле,
Молоко сухое пить
И швейцарский сыр любить.


С- а проще аскарбинка,
Маленькая витаминка!
Испугается въсерьез
Ее авитаминоз.
Сладкий перчик мы едим,
Значит вирус победим!
Жуй смородину, петрушку
И шиповника пей кружку!
Будет не страшна простуда,
Станут крепкие сосуды,
Вирусам сопротивляться
Будет организм стараться!


Витамин отличный
U, 
Все внимание к нему!
У кого болит желудок,
Развивается склероз,
Если функция страдает
Пищеварительных желез.
Здесь капустный нужен сок,
Петрушки свеженький пучок
И свекла столовая,
Всегда помочь готовая.
Витамин Д очень крепкий
Костные поправит клетки.
При переломах он поможет
И заболеваниях кожи.
При рахите просто класс!
Лечит людям псориаз.
Знают люди всего мира
Пользу, толк рыбьего жира.
Можно предложить не зря
Съесть копченого угря.


В витаминной, есть в семье
Витамин с названьем
Е.
Есть он в соевых бобах,
Его много и в маслах,
В кукурузном, солнечном,
В соевом, подсолнечном.
Он сосуды расширяет,
Мышц питанье улучшает,
При неврозах он полезен,
Лечит кожные болезни.


Витамин поможет
К,
Если дефицит белка.
Остановит без сомненья,
Если есть кровотеченье.
Очень нужен здесь шпинат
Он витамином К богат.
И капуста вся, любая
И сырая, отварная,
Квашенная, и в борщах,
И в зеленых вкусных щах.
Витамины есть в продуктах,
В мясе, овощах и фруктах.


Но поможет не всегда
Полноценная еда.
И ученые собрались,
Очень дружно постарались,
И создали препараты,
И состав у них богатый.
Синтетических кислот
И химических пород.
Получились витамины
Для людей необходимы.
Выпускаются в таблетках,
Для детей есть и в пипетках.
В порошках и капсулах,
Во флаконах, ампулах.
Витамины есть уже
В конфетках, в маленьких драже.
Но должны все люди знать:
Надо строго соблюдать
И производить леченье
Только лишь по назначенью







































Классификация и номенклатура витаминов

























Содержание витаминов в различных продуктах





Источники содержания витамина С.

Наименование пищевых продуктов

Количество аскорбиновой кислоты

Наименование пищевых продуктов

Количество аскорбиновой кислоты

Овощи

Фрукты и ягоды

Баклажаны

5

Абрикосы

10

Горошек зеленый консервированный

10

Апельсины

50

Горошек зеленый свежий

25

Арбуз

7

Кабачки


10

Бананы

10

Капуста белокочанная

40

Брусника

15

Капуста квашеная

20

Виноград

4

Капуста цветная

75

Вишня

15

Картофель лежалый

10

Гранат

5

Картофель свежесобранный

25

Груша

8

Лук зеленый

27

Дыня

20

Морковь

8

Земляника садовая

60

Огурцы

15

Клюква

15

Перец зеленый сладкий

125

Крыжовник

40

Перец красный

250

Лимоны

50

Редис

50

Малина

25

Редька

20

Мандарины

30

Репа

20

Персики

10

Салат

15

Слива

8

Томатный сок

15

Смородина красная

40

Томат-паста

25

Смородина черная

250

Томаты красные

35

Черника

5

Хрен

110-200

Шиповник сушеный

До 1500

Чеснок

Следы

Яблоки, антоновка

30

Шпинат

30

Яблоки северных сортов

20

Щавель

60

Яблоки южных сортов

5-10

Молочные продукты

Кумыс

20

Молоко кобылье

25

Молоко козье

3

Молоко коровье

2

Гипервитаминоз витаминов

Избыток В5 может привести к обезвоживанию организма, а слишком большая доза В6 может стать причиной нарушения координации движений.

* Ни одно лекарство, содержащее бета-каротин, не допускается сегодня к продаже во Франции после того, как на основании исследований 22 000 лиц было выяснено, что ежедневный прием 20 мг этого вещества увеличивает риск острой сердечно-сосудистой недостаточности на 13 процентов.

* Ранее исследования в Финляндии (участвовало 29 000 лиц) показали 18-процентное увеличение риска рака легких у лиц, принимавших бета-каротин.

* Недавнее совместное сербско-датско-американское исследование на 170 тысячах человек должно было выяснить, защищает ли прием витаминов А, С и Е от рака органов пищеварения. Оказалось, что однозначно повышает. Особенно опасна комбинация витамина А и бета-каротина,  повышающая риск рака кишечника на 30 процентов. По расчетам исследователей, из миллиона человек, глотающих такие витаминные добавки, ежегодно гибнут от рака органов пищеварения примерно 9000.

* Если вы курите, или работаете в загазованной среде, или живете в задымленном районе, то бета-каротин в таблетках и БАДах пользу то ли принесет, то ли нет, а вот предрасположенность к раку повысит. Потому что вступая в реакцию с канцерогенами, он сам становится канцерогеном. Перекосы в питании в сторону рафинированных продуктов, псевдомасел-спредов и т.д. тоже ведут к подобному «перерождению» бета-каротина.

* Витамин С (аскорбинка) в сочетании с аспирином (огромное количество немецких, французских, отечественных и т.д. препаратов), принимаемый регулярно, долго и методично — почти гарантированные язва и рак желудка.

* Передозировка жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) обернется для «витаминизированного» гражданина головной болью, аллергией, почечнокаменной болезнью.

* Регулярные и высокие дозы никотиновой кислоты (витамин РР) ведут к желудочно-кишечным нарушениям, усугубляют бронхиальную астму, повышают концентрацию глюкозы в плазме. Возможны нарушения функций печени.

* Если долго принимать высокие дозы пиридоксина (витамин В6) можно познакомиться с такими последствиями, как тяжелая нейропатия, атаксия (нарушение координации движении вследствие поражений лобных долей головного мозга, мозжечка и др.), онемение губ, нарушение чувствительности. Исследования на добровольцах показали, что прием пиридоксина в течение 6 месяцев вызывает парестезию (онемение участок тела), мышечную слабость.

* Сегодня наметились самые проблемные группы, страдающие гипервитаминозом А (передозировкой вследствие чрезмерного употребления)– приверженцы особых диет и дети слишком заботливых родителей. Проявления болезни: боли в животе, тошнота, рвота, боли в костях и суставах, потеря веса, и многое, многое другое. Гипервитаминоз поддается лечению, но впоследствии развивается цирроз печени.

* Большинство разновидностей популярных поливитаминов («Витрум», «Центрум», «Юникап», «Дуовит»…) содержит витамин А в удвоенной дозе. В препарате «Аевит» доза витамина А в 40 раз выше суточной, в поливитаминах «Виташарм» – в 8 раз, а в комплексе «Триовит» – в 6 раз.

* Мужскому организму с момента рождения необходимо цинка раз в 6-8 больше, чем женскому (а женскому надо больше железа). Пичкать чадо тем и другим без учета половой разницы — только вредить ему (или ей). Интересно, учитывает ли это хоть один создатель «поли-», «супер-» и прочих комплексов, или у них все, что они делают, одинаково полезно и мальчикам, и девочкам? Ответьте на этот вопрос сами.

* Авитоминоз, как бы ни пугали им, в наше время встречается не так уж и часто. Гипервитаминоз — вот проблема год от года все более актуальная. 

* Мало того, что каждый потребитель нуждается в индивидуально подобранном комплексе (а большинство и вовсе ни в каких не нуждается), и реальная потребность определяется путем тонких биохимических измерений, не делающихся в массовом порядке ни у нас, ни на Западе. В различных витаминх и микроэлементах нуждаются даже физиологические двойники, живущие в разных климатических и природных зонах. Бывают ли «региональные» комплексы? Кроме аскорбинки от цинги для некоренных северян ничего не припоминается.

* Про риск обострения язвы и диабета при переборе витамина В3 (никотиновая кислота, ниацин, РР) мы говорили. Кроме того, в комплекте получите: покраснение, жжение и зуд кожи (особенно на лице и на верхней части туловища), нарушения сердечного ритма, расстройства желудочно-кишечного тракта.

* Если вы переберете с витамином В12, содержащемся в печени, морской рыбе, яичном желтке, говядине, курице и т.д., то избыток у вас будет, что называется, налицо, поскольку и на лице, и на других местах тела появятся угревидные высыпания, а если таковые были, то они увеличатся и усугубятся.

* Витамин В9 (фолиевая кислота, выпускающаяся таблетками, порошками и входящая во все поливитамины и комплексы), регулярно употребляемый без надобности или дозами излишними, вызовет аллергические кожные реакции, рвоту, анорексию (исчезновение аппетита), расстройства сна (спать будете, только когда усталость свалит, но недолго, т.к. яркие, часто кошмарные сновидения на грани галлюцинаций не дадут), недомогание и раздражительность. Неизвестно, откуда авторы комплексов черпают свои рекомендации, но нормальная медицина вообще не рекомендует длительно, регулярно употреблять В9.

* При необоснованном увлечении витамином В6 (пиридоксин, продается сам по себе и неизменно присутствует в комплексах), помимо расстройств нервной системы, получите онемение и ощущение покалывания рук и ног, боль в костях, мышечную слабость, судороги мышц, уменьшение способности к запоминанию. Не удивляйтесь, обнаружив аллергические реакции (кожные высыпания и др.). Воспримите как должное резкое ухудшение состояния при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (а равно предрасположенности к ней) в связи с повышением кислотности желудочного сока. Не удивляйтесь, если совсем «отстегнется» печень, ранее пораженная какой-нибудь болезнью. И сами на себя пеняйте, если увлеклись витамином В6 при ишемической болезни сердца.

* Осторожнее с В15 (кальция пангамат) при значительном повышении артериального давления! Чревато.

* Вот воистину грозная группа веществ, называемая витамином D (кальциферолы). Последствия передоза или употребления без надобности этих веществ (разумеется, забытые «раскрутчиками» соответствующих «всеобщих» препаратов) описаны во всех медицинских книгах. Это раздражительность, слабость, рвота, потеря аппетита, болезненная жажда, головная боль, зуд кожи, отложение кальция в стенках кровеносных сосудов, печени, легких, почках и желудке.

 



Литература

  1. Березовский, В.М. Химия в витаминах. Пищевая промышленность. – Москва,

Интернет-ресурсы

http://ru.wikipedia.org/ Википедия

http://vitamini.ru/ Витамины.ру

http://immunologia.ru/2-vitamin.html Все о витаминах

http://www.vit-amin.ru/ Витамины

http://vitamin-portal.ru/ Витамин - портал. ру

http://www.kedem.ru/vitamins/ Все про витамины

http://www.intermed-spb.ru – Значение витамина С

Другие ресурсы

Ученики из других классов, учителя-предметники


Читай информацию на сайтах:

ttp://www.rg.ru/2013/08/22/vitaminy.html

Осторожно: витамины

Они могут быть не только полезны, но и вредны

Текст: Ирина Невинная

"Российская газета" - Неделя №6162 (186)

Медицина и здоровое питание Здоровье

Источник: http://vredna.ru/vitaminy-v-tabletkah-polza-i-vred

http://www.zdorovo-vsem.ru/viewtopic.php?f=30&t=189

Витамины и факты о них

http://www.likar.info/vitaminy/article-55761-vitaminyi-i-faktyi-o-nih/ 

http://www.likar.info/vitaminy/article-49678-vesennie-vitaminyi-est-ili-ne-est/

Гипервитаминоз: симптомы, лечение

Начало формы

Конец формы

http://www.likar.info/vitaminy/article-60539-gipervitaminoz-simptomyi-lechenie/ 

Интересные факты о витамине C

http://azbuka-vitaminov.ru/view_article.php?id=62

www.vip-surgut.com

http://www.sunrider-v.ru/production/vitamin/vitamin_26.html

http://otvet.mail.ru/profile/id6162986/

http://primwiki.ru
















Яблоки

Витамин PP - 0,3  мг

Бэта-каротин - 0,03  мг

Витамин A - 5  мкг

Витамин B1 (тиамин) - 0,03  мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,02  мг

Витамин B5 (пантотеновая) - 0,07  мг

Витамин B6 (пиридоксин) - 0,08  мг

Витамин B9 (фолиевая) - 2  мкг

Витамин C - 10  мг

Витамин E - 0,2  мг

Витамин H (биотин) - 0,3  мкг

Витамин К (филлохинон) - 2,2  мкг

Витамин PP - 0,4  м


























Банан

Витамин PP - 0,6  мг

Бэта-каротин - 0,12  мг

Витамин A - 20  мкг

Витамин B1 (тиамин) - 0,04  мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,05  мг

Витамин B5 (пантотеновая) - 0,3  мг

Витамин B6 (пиридоксин) - 0,4  мг

Витамин B9 (фолиевая) - 10  мкг

Витамин C - 10  мг

Витамин E (ТЭ) - 0,4  мг

Витамин К - 0,5  мкг

Витамин PP - 0,9  мг





















Апельсин

Витамин PP - 0,2 мг
Бэта-каротин - 0,05 мг
Витамин A - 8 мкг
Витамин B1 (тиамин) - 0,04 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,03 мг
Витамин B3 (пантотеновая) - 0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин) - 0,06 мг
Витамин B9 (фолиевая) - 5 мкг
Витамин C - 60 мг
Витамин E (ТЭ) - 0,2 мг
Витамин H (биотин ) - 1 мкг
Витамин PP - 0,3 мг























Ананас

Витамин PP - 0,3 мг

Бэта – каротин - 0,02 мг

Витамин A - 3 мкг

Витамин B1 (тиамин) - 0,06 мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,02 мг

Витамин B5 (пантотеновая) - 0,2 мг

Витамин B6 (пиридоксин) - 0,1 мг

Витамин B9 (фолиевая) - 5 мкг

Витамин C - 11 мг

Витамин E - 0,2 мг

Витамин PP - 0,4 мг










































Лимон

Витамин PP - 0,1  мг

Бэта-каротин - 0,01  мг

Витамин A - 2  мкг

Витамин B1 (тиамин) - 0,04  мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,02  мг

Витамин B5 (пантотеновая) - 0,2  мг

Витамин B6 (пиридоксин) - 0,06  мг

Витамин B9 (фолиевая) - 9  мкг

Витамин C - 40  мг

Витамин E - 0,2  мг

Витамин PP - 0,2  мг



























Киви

Витамин PP - 0,4  мг

Бэта-каротин - 0,09  мг

Витамин A - 15  мкг

Витамин B1 (тиамин) - 0,02  мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,04  мг

Витамин B6 (пиридоксин) - 0,2  мг

Витамин B9 (фолиевая) - 18,5  мкг

Витамин C - 180  мг

Витамин E - 0,3  мг

Витамин PP - 0,5  мг





























Мандарин

Бэта-каротин - 0,06 мг
Витамин A - 10 мкг
Витамин B1 (тиамин) - 0,06 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,03 мг
Витамин B6 (пиридоксин) - 0,07 мг
Витамин C - 38 мг
Витамин E  - 0,2 мг
Витамин PP - 0,3 м



























Гранат

Витамин PP- 0,4  мг

Бэта-каротин - 0,03  мг

Витамин A - 5  мкг

Витамин B1 (тиамин) - 0,04  мг

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,01  мг

Витамин B5 (пантотеновая) - 0,5  мг

Витамин B6 (пиридоксин) - 0,5  мг

Витамин B9 (фолиевая) - 18  мкг

Витамин C - 4  мг

Витамин E - 0,4  мг

Витамин PP - 0,5  мг

























Хурма

Витамин PP - 0,2  мг;

Бэта-каротин - 1,2  мг;

Витамин A - 200  мкг;

Витамин B1 (тиамин) - 0,02  мг;

Витамин B2 (рибофлавин) - 0,03  мг;

Витамин C - 15  мг;

Витамин E - 0,5  мг;

Витамин PP - 0,3  мг




Баклажаны




Витамин А — 23мкг
Витамин С — 2,2 мг
Витамин В1 — 0,039 мг
Витамин В2 — 0,037 мг
Витамин В5 — 0,281 мг
Витамин В6 — 0,084 мг
Витамин В9 — 22 мкг
Витамин PP — 0,649 мг
Витамин Е — 0,30 мг
Витамин К — 3,5 мкг



Перец зеленый сладкий



Витамин А — 370 мкг

Витамин С — 80,4 мг
Витамин В1 — 0,057 мг
Витамин В2 — 0,028 мг
Витамин В5 — 0,099 мг
Витамин В6 — 0,224 мг
Витамин В9 — 10 мкг
Витамин PP — 0,480 мг
Витамин Е — 0,37 мг
Витамин К — 7,4 мкг



Перец красный сладкий




Витамин А — 3131 IU
Витамин С — 127,7 мг
Витамин В1 — 0,054 мг
Витамин В2 — 0,085 мг
Витамин В5 — 0,317 мг
Витамин В6 — 0,291 мг
Витамин В9 — 46 мкг
Витамин PP — 0,979 мг
Витамин Е — 1,58 мг
Витамин К — 4,9 мкг



Перец красный острый (Чили)




Витамин А — 952 IU
Витамин С — 143,7 мг
Витамин В1 — 0,072 мг
Витамин В2 — 0,086 мг
Витамин В5 — 0,201 мг
Витамин В6 — 0,506 мг
Витамин В9 — 23 мкг
Витамин PP — 1,244 мг
Витамин Е — 0,69 мг
Витамин К — 14,0 мкг



Кабачки цуккини



Витамин А — 490 IU
Витамин С — 34,1 мг
Витамин В1 — 0,042 мг
Витамин В2 — 0,036 мг
Витамин В5 — 0,367 мг
Витамин В6 — 0,142 мг
Витамин В9 — 20 мкг
Витамин PP — 0,705 мг



Капуста белокочанная




Витамин А — 98 IU
Витамин С — 36,6 мг
Витамин В1 — 0,061 мг
Витамин В2 — 0,040 мг
Витамин В5 — 0,212 мг
Витамин В6 — 0,124 мг
Витамин В9 — 43 мкг
Витамин PP — 0,234 мг
Витамин Е — 0,15 мг
Витамин К — 76,0 мкг







ПОМИДОРЫ


Витамин А — 833 IU
Витамин С — 13,7 мг
Витамин В1 — 0,037 мг
Витамин В2 — 0,019 мг
Витамин В5 — 0,089 мг
Витамин В6 — 0,080 мг
Витамин В9 — 15 мкг
Витамин Е — 0,54 мг
Витамин PP — 0,594 мг
Витамин К — 7,9 мкг



Свекла сырая



Витамин А — 33 IU
Витамин С — 4,9 мг
Витамин В1 — 0,031 мг
Витамин В2 — 0,040 мг
Витамин В5 — 0,155 мг
Витамин В6 — 0,067 мг
Витамин В9 — 109 мкг
Витамин Е — 0,04 мг
Витамин PP — 0,334 мг
Витамин К — 0,2 мкг



Таблица содержания в овощах и зелени витаминов, минералов, белков, углеводов, калорий














Базилик

100 грамм свежего базилика содержит 3,15 гр белка, 2,65 гр углеводов, 1,6 гр пищевых волокон, калорийность = 23 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин С — 18,0 мг
Витамин В1 — 0,034 мг
Витамин В2 — 0,076 мг
Витамин В5 — 0,209 мг
Витамин В6 — 0,155 мг
Витамин В9 — 68 мкг
Витамин PP — 0,902 мг
Витамин А — 5275 IU
Витамин Е — 0,80 мг
Витамин К — 414,8 мкг
Другие витамины в базилике отсутствуют или содержатся в минимальном количестве.

Калий — 295 мг
Фосфор — 56 мг
Магний — 64 мг
Кальций — 177 мг
Железо — 3,17 мг
Цинк — 0,81 мг
Натрий — 4 мг
Марганец — 1,148 мг
Медь — 0,385 мг
Селен — 0,3 мкг
Другие макро- микроэлементы в базилике отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.







Брокколи

1/2 чашки приготовленной без соли капусты брокколи содержит 1,86 гр белка, 2,6 гр пищевых волокон, калорийность = 27 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 1207 IU
Витамин С — 50,6 мг
Витамин В1 — 0,049 мг
Витамин В2 — 0,096 мг
Витамин В5 — 0,48 мг
Витамин В6 — 0,156 мг
Витамин В9 — 84 мкг
Витамин PP — 0,431 мг
Витамин Е — 1,13 мг
Витамин К — 110 мкг
И другие витамины в капусте брокколи, но с меньшим содержанием.

Калий — 229 мг
Фосфор — 52 мг
Кальций — 31 мг
Натрий — 32 мг
Магний — 16 мг
Железо — 0,52 мг
Цинк — 0,35 мг
Медь — 0,048 мг
Марганец — 0,151 мг
Селен — 1,2 мкг
И другие макро- микроэлементы в капусте брокколи, но с меньшим содержанием.


Брюссельская капуста

100 грамм брюссельской капусты содержит 3,38 гр белка, 8,95 гр углеводов, 3,8 гр пищевых волокон, калорийность = 43 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин С — 85,0 мг
Витамин PP — 0,745 мг
Витамин В1 — 0,139 мг
Витамин В2 — 0,090 мг
Витамин В5 — 0,309 мг
Витамин В6 — 0,219 мг
Витамин В9 — 61 мкг
Витамин А — 754 IU
Витамин Е — 0,88 мг
Витамин К — 177,0 мкг
Другие витамины в брюссельской капусте отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 389 мг
Фосфор — 69 мг
Магний — 23 мг
Кальций — 42 мг
Железо — 1,40 мг
Цинк — 0,42 мг
Медь — 0,070 мг
Марганец — 0,337 мг
Селен — 1,6 мкг
Натрий — 25 мг
Другие макро- микроэлементы в брюссельской капусте отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.




















































Кинза или Кориандр

100 грамм листьев кинзы (кориандра) содержит 2,13 гр белка, 3,67 гр углеводов, 2,8 гр пищевых волокон, калорийность = 23 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 6748 IU
Витамин С — 27,0 мг
Витамин В1 — 0,067 мг
Витамин В2 — 0,162 мг
Витамин В5 — 0,570 мг
Витамин В6 — 0,149 мг
Витамин В9 — 62 мкг
Витамин PP — 1,114 мг
Витамин Е — 2,50 мг
Витамин К — 310,0 мкг
И другие витамины в кинзе, но с меньшим содержанием.

Калий — 521 мг
Фосфор — 48 мг
Кальций — 67 мг
Натрий — 46 мг
Магний — 26 мг
Железо — 1,77 мг
Цинк — 0,50 мг
Медь — 0,225 мг
Марганец — 0,426 мг
Селен — 0,9 мкг
И другие макро- микроэлементы в кинзе, но с меньшим содержанием.


Лук зеленый

100 грамм молодого зеленого лука (верхняя часть) содержит 0,97 гр белка, 5,74 гр углеводов, 0,47 гр жиров, 1,8 гр пищевых волокон, калорийность = 27 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 4000 IU
Витамин В1 — 0,030 мг
Витамин В2 — 0,026 мг
Витамин PP — 0,330 мг
Витамин В5 — 0,138 мг
Витамин В6 — 0,088 мг
Витамин В9 — 30 мкг
Витамин С — 13,4 мг
Витамин Е — 0,21 — мг
Витамин К — 156,3 мкг
Другие витамины в зеленом луке отсутствуют или содержатся в минимальном количестве.

Железо — 0,51 мг
Калий — 159 мг
Кальций — 52 мг
Магний — 16 мг
Марганец — 0,150 мг
Медь — 0,031 мг
Натрий — 15 мг
Селен — 0,5 мкг
Фосфор — 25 мг
Цинк — 0,20 мг
Другие макро- микроэлементы в зеленом луке отсутствуют или содержатся в минимальном количестве.


Лук репчатый

100 грамм лука содержит 1,10 гр белка, 9,34 гр углеводов, 1,7 гр пищевых волокон, калорийность = 40 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 2 IU
Витамин С — 7,4 мг
Витамин В1 — 0,046 мг
Витамин В2 — 0,027 мг
Витамин В5 — 0,123 мг
Витамин В6 — 0,120 мг
Витамин В9 — 19 мкг
Витамин Е — 0,02 мкг
Витамин PP — 0,116 мг
Витамин К — 0,4 мкг
Другие витамины в луке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 146 мг
Фосфор — 29 мг
Кальций — 23 мг
Натрий — 4 мг
Магний — 10 мг
Железо — 0,21 мг
Цинк — 0,17 мг
Марганец — 0,129 мг
Медь — 0,039 мг
Селен — 0,5 мкг
Фтор — 1,1 мкг
Другие макро- микроэлементы в луке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.


Люцерна (ростки)

100 грамм ростков люцерны содержит 3,99 гр белка, 2,10 гр углеводов, 1,9 гр пищевых волокон, калорийность = 23 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 155 IU
Витамин С — 8,2 мг
Витамин В1 — 0,076 мг
Витамин В2 — 0,126 мг
Витамин В5 — 0,563 мг
Витамин В6 — 0,034 мг
Витамин В9 — 36 мкг
Витамин PP — 0,481 мг
Витамин Е — 0,02 мг
Витамин К — 30,5 мкг
И другие витамины в ростках люцерны, но с меньшим содержанием.

Калий — 79 мг
Фосфор — 70 мг
Кальций — 32 мг
Натрий — 6 мг
Магний — 27 мг
Железо — 0,96 мг
Цинк — 0,92 мг
Медь — 0,157 мг
Марганец — 0,188 мг
Селен — 0,6 мкг
И другие макро- микроэлементы в ростках люцерны, но с меньшим содержанием.


Морковь

100 грамм моркови содержит 0,93 гр белка, 9,58 гр углеводов, 2,8 гр пищевых волокон, калорийность = 41 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 16706 IU
Витамин С — 5,9 мг
Витамин В1 — 0,066 мг
Витамин В2 — 0,058 мг
Витамин В5 — 0,273 мг
Витамин В6 — 0,138 мг
Витамин В9 — 19 мкг
Витамин Е — 0,66 мкг
Витамин PP — 0,983 мг
Витамин К — 13,2 мкг
Другие витамины в моркови отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 320 мг
Фосфор — 35 мг
Кальций — 33 мг
Натрий — 69 мг
Магний — 12 мг
Железо — 0,30 мг
Цинк — 0,24 мг
Марганец — 0,143 мг
Медь — 0,045 мг
Селен — 0,1 мкг
Фтор — 3,2 мкг
Другие макро- микроэлементы в моркови отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Пищевая ценность 100 грамм морковного сока


Огурцы неочищенные

100 граммов огурцов с кожицей содержит 0,65 гр белка, 3,63 гр углеводов, 0,5 гр пищевых волокон, калорийность = 15 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 105 IU
Витамин С — 2,8 мг
Витамин В1 — 0,027 мг
Витамин В2 — 0,033 мг
Витамин В5 — 0,259 мг
Витамин В6 — 0,040 мг
Витамин В9 — 7 мкг
Витамин PP — 0,098 мг
Витамин К — 16,4 мкг
И другие витамины в неочищенных огурцах, но с меньшим содержанием.

Калий — 147 мг
Кальций — 16 мг
Железо — 0,28 мг
Натрий — 2 мг
Магний — 13 мг
Марганец — 0,079 мг
Медь — 0,041 мг
Селен — 0,3 мкг
Фосфор — 24 мг
Фтор — 1,3 мкг
Цинк — 0,20 мг
И другие макро- микроэлементы в ростках люцерны, но с меньшим содержанием.


Пастернак

100 грамм пастернака содержит 1,20 гр белка, 17.99 гр углеводов, 4,9 гр пищевых волокон, калорийность = 75 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин С — 17,0 мг
Витамин В1 — 0,090 мг
Витамин В2 — 0,050 мг
Витамин В5 — 0,600 мг
Витамин В6 — 0,090 мг
Витамин В9 — 67 мкг
Витамин Е — 1,49 мкг
Витамин PP — 0,700 мг
Витамин К — 22,5 мкг
Другие витамины в пастернаке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 375 мг
Кальций — 36 мг
Железо — 0,59 мг
Натрий — 10 мг
Магний — 29 мг
Марганец — 0,560 мг
Медь — 0,120 мг
Селен — 1,8 мкг
Фосфор — 71 мг
Цинк — 0,59 мг
Другие макро- микроэлементы в пастернаке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.


Пекинская или Китайская капуста

100 грамм пекинской капусты содержит 1,50 гр белка, 2,18 гр углеводов, 1,0 гр пищевых волокон, калорийность = 13 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 4468 IU
Витамин С — 45,0 мг
Витамин В1 — 0,040 мг
Витамин В2 — 0,070 мг
Витамин В5 — 0,088 мг
Витамин В6 — 0,194 мг
Витамин В9 — 66 мкг
Витамин Е — 0,09 мг
Витамин PP — 0,500 мг
Витамин К — 45,5 мкг
И другие витамины в китайской капусте, но с меньшим содержанием.

Калий — 252 мг
Кальций — 105 мг
Железо — 0,80 мг
Натрий — 65 мг
Магний — 19 мг
Марганец — 0,159 мг
Медь — 0,021 мг
Селен — 0,5 мкг
Фосфор — 37 мг
Цинк — 0,19 мг
И другие макро- микроэлементы в пекинской капусте, но с меньшим содержанием.


Петрушка свежая

100 грамм петрушки содержит 2,97 гр белка, 6,33 гр углеводов, 3,3 гр пищевых волокон, калорийность = 36 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 8424 IU
Витамин С — 133,0 мг
Витамин В1 — 0,086 мг
Витамин В2 — 0,098 мг
Витамин В5 — 0,400 мг
Витамин В6 — 0,090 мг
Витамин В9 — 152 мкг
Витамин Е — 0,75 мг
Витамин PP — 1,313 мг
Витамин К — 1640,0 мкг
Другие витамины в петрушке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 554 мг
Кальций — 138 мг
Железо — 6,20 мг
Натрий — 56 мг
Магний — 50 мг
Марганец — 0,160 мг
Медь — 0,149 мг
Селен — 0,1 мкг
Цинк — 1,07 мг
Другие макро- микроэлементы в петрушке отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.






Пищевая ценность 100 грамм томатного сока


Ревень

100 грамм ревеня содержит 0,90 гр белка, 4,54 гр углеводов, 1,8 гр пищевых волокон, калорийность = 21 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 102 IU
Витамин С — 8,0 мг
Витамин В1 — 0,020 мг
Витамин В2 — 0,030 мг
Витамин В5 — 0,085 мг
Витамин В6 — 0,024 мг
Витамин В9 — 7 мкг
Витамин PP — 0,300 мг
Витамин К — 29,3 мкг
Другие витамины в ревене отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 288 мг
Кальций — 86 мг
Железо — 0,22 мг
Натрий — 4 мг
Магний — 12 мг
Марганец — 0,196 мг
Медь — 0,021 мг
Селен — 1,1 мкг
Фосфор — 14 мг
Цинк — 0,10 мг
Другие макро- микроэлементы в ревене отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.


Редис

100 грамм редиса содержит 0,68 гр белка, 3.40 гр углеводов, 1,6 гр пищевых волокон, калорийность = 16 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 7 IU
Витамин С — 14,8 мг
Витамин В1 — 0,012 мг
Витамин В2 — 0,039 мг
Витамин В5 — 0,165 мг
Витамин В6 — 0,071 мг
Витамин В9 — 25 мкг
Витамин Е —  мг
Витамин PP — 0,254 мг
Витамин К — 1,3 мкг
И другие витамины в редисе, но с меньшим содержанием.

Калий — 233 мг
Кальций — 25 мг
Железо — 0,34 мг
Натрий — 39 мг
Магний — 10 мг
Марганец — 0,069 мг
Медь — 0,050 мг
Селен — 0,6 мкг
Фосфор — 20 мг
Фтор — 6,0 мкг
Цинк — 0,28 мг
И другие макро- микроэлементы в редисе, но с меньшим содержанием.


Руккола

100 грамм свежей рукколы содержит 2.58 гр белка, 3.65 гр углеводов, 0.66 гр жиров, 1.6 гр пищевых волокон, калорийность = 25 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 2373 IU
Витамин В1 — 0.044 мг
Витамин В2 — 0.086 мг
Витамин PP — 0.305 мг
Витамин В5 — 0.437 мг
Витамин В6 — 0.073 мг
Витамин В9 — 97 мкг
Витамин В12 — 0.00 мкг
Витамин С — 15.0 мг
Витамин Е — 0.43 мг
Витамин К — 108.6 мкг
Другие витамины в рукколе отсутствуют или содержатся в минимальном количестве.

Железо — 1.46 мг
Калий — 369 мг
Кальций — 160 мг
Магний — 47 мг
Марганец — 0.321 мг
Медь — 0.076 мг
Натрий — 27 мг
Селен — 0.3 мкг
Фосфор — 52 мг
Цинк — 0.47 мг
Другие макро- микроэлементы в рукколе отсутствуют или содержатся в минимальном количестве.


Свекла вареная

100 грамм вареной свеклы без соли содержит 1,68 гр белка, 9,96 гр углеводов, 2,0 гр пищевых волокон, калорийность = 44 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 35 IU
Витамин С — 3,6 мг
Витамин В1 — 0,027 мг
Витамин В2 — 0,040 мг
Витамин В5 — 0,145 мг
Витамин В6 — 0,067 мг
Витамин В9 — 80 мкг
Витамин Е — 0,04 мг
Витамин PP — 0,331 мг
Витамин К — 0,2 мкг
Другие витамины в вареной свекле отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 305 мг
Кальций — 16 мг
Железо — 0,79 мг
Натрий — 77 мг
Магний — 23 мг
Марганец — 0,326 мг
Медь — 0,074 мг
Селен — 0,7 мкг
Фосфор — 38 мг
Цинк — 0,35 мг
Другие макро- микроэлементы в вареной свекле отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.


Свекла сырая

100 грамм сырой свеклы содержит 1,61 гр белка, 9,56 гр углеводов, 2,8 гр пищевых волокон, калорийность = 43 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 33 IU
Витамин С — 4,9 мг
Витамин В1 — 0,031 мг
Витамин В2 — 0,040 мг
Витамин В5 — 0,155 мг
Витамин В6 — 0,067 мг
Витамин В9 — 109 мкг
Витамин Е — 0,04 мг
Витамин PP — 0,334 мг
Витамин К — 0,2 мкг
И другие витамины в сырой свекле, но с меньшим содержанием.

Калий — 325 мг
Кальций — 16 мг
Железо — 0,80 мг
Натрий — 78 мг
Магний — 23 мг
Марганец — 0,329 мг
Медь — 0,075 мг
Селен — 0,7 мкг
Фосфор — 40 мг
Цинк — 0,35 мг
И другие макро- микроэлементы в сырой свекле, но с меньшим содержанием.












Тыква

100 грамм вареной без соли тыквы содержит 0,72 гр белка, 4,90 гр углеводов, 1,1 гр пищевых волокон, калорийность = 20 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 5755 IU
Витамин С — 4,7 мг
Витамин В1 — 0,031 мг
Витамин В2 — 0,078 мг
Витамин В5 — 0,201 мг
Витамин В6 — 0,044 мг
Витамин В9 — 9 мкг
Витамин Е — 0,80 мг
Витамин PP — 0,413 мг
Витамин К — 0,8 мкг
Другие витамины в тыкве отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 230 мг
Кальций — 15 мг
Железо — 0,57 мг
Натрий — 1 мг
Магний — 9 мг
Марганец — 0,089 мг
Медь — 0,091 мг
Селен — 0,2 мкг
Фосфор — 30 мг
Цинк — 0,23 мг
Другие макро- микроэлементы в тыкве отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.


Укроп

100 грамм свежего молодого укропа содержит 3,46 гр белка, 7,02 гр углеводов, 2,1 гр пищевых волокон, калорийность = 43 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 7718 IU
Витамин С — 85,0 мг
Витамин В1 — 0,058 мг
Витамин В2 — 0,296 мг
Витамин В5 — 0,397 мг
Витамин В6 — 0,185 мг
Витамин В9 — 150 мкг
Витамин PP — 1,570 мг
И другие витамины в укропе, но с меньшим содержанием.

Калий — 738 мг
Кальций — 208 мг
Железо — 6,59 мг
Натрий — 61 мг
Магний — 55 мг
Марганец — 1,264 мг
Медь — 0,146 мг
Фосфор — 66 мг
Цинк — 0,91 мг
И другие макро- микроэлементы в укропе, но с меньшим содержанием.


Цветная капуста вареная

100 грамм вареной без соли цветной капусты содержит 1,84 гр белка, 4,11 гр углеводов, 2,3 гр пищевых волокон, калорийность = 23 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 12 IU
Витамин С — 44,3 мг
Витамин В1 — 0,042 мг
Витамин В2 — 0,052 мг
Витамин В5 — 0,508 мг
Витамин В6 — 0,173 мг
Витамин В9 — 44 мкг
Витамин Е — 0,07 мг
Витамин PP — 0,410 мг
Витамин К — 13,8 мкг
Другие витамины в цветной капусте отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 142 мг
Кальций — 16 мг
Железо — 0,32 мг
Натрий — 15 мг
Магний — 9 мг
Марганец — 0,132 мг
Медь — 0,018 мг
Селен — 0,6 мкг
Фосфор — 32 мг
Цинк — 0,17 мг
Другие макро- микроэлементы в тыкве отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.


Чеснок



Витамин А — 9 I Витамин С — 31,2 мг
Витамин В1 — 0,200 мг
Витамин В2 — 0,110 мг
Витамин В5 — 0,596 мг
Витамин В6 — 1,235 мг
Витамин В9 — 3 мкг
Витамин Е — 0,08 мг
Витамин К — 1,7 мкг
Витамин PP — 0,700 мг



Шпинат

100 грамм шпината содержит 2,86 гр белка, 3,63 гр углеводов, 2,2 гр пищевых волокон, калорийность = 23 ккал.

Содержание нутриентов:

Витамин А — 12 IU
Витамин С — 44,3 мг
Витамин В1 — 0,042 мг
Витамин В2 — 0,052 мг
Витамин В5 — 0,508 мг
Витамин В6 — 0,173 мг
Витамин В9 — 44 мкг
Витамин Е — 0,07 мг
Витамин PP — 0,410 мг
Витамин К — 13,8 мкг
Другие витамины в шпинате отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.

Калий — 142 мг
Кальций — 16 мг
Железо — 0,32 мг
Натрий — 15 мг
Магний — 9 мг
Марганец — 0,132 мг
Медь — 0,018 мг
Селен — 0,6 мкг
Фосфор — 32 мг
Цинк — 0,17 мг
Другие макро- микроэлементы в шпинате отсутствуют или содержатся в наименьшем количестве.







ТОП-10 продуктов с высоким содержанием витамина C



1-е место

2-е место



Шиповник сухой и свежий

Перец красный сладкий


3-е место



Облепиха

Черная смородина


4-е место



Зеленый сладкий перец

Зелень петрушки

5-е место



Капуста брюссельская

6-е место



Зеленый укроп

Черемша

7-е место



Красная рябина

Капуста цветная



Киви

Папайя

8-е место



Капуста краснокачанная

Земляника



Клубника

Апельсины


9-е место



Шпинат

Хрен



Капуста белокачанная

Капуста кольраби


10-е место



Щавель

Грейпфрут



Лимоны

Мандарины



Автор
Дата добавления 13.10.2015
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров635
Номер материала ДВ-058228
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх