Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Оқушының білімі мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру.Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін дамытуға арналған

Оқушының білімі мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру.Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін дамытуға арналған

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


СВИДЕТЕЛЬСТВО СРАЗУ ПОСЛЕ ПРОСМОТРА ВЕБИНАРА

Вебинар «Подростковая лень: причины, способы борьбы»

Просмотр и заказ свидетельств доступен только до 22 января! На свидетельстве будет указано 2 академических часа и данные о наличии образовательной лицензии у организатора, что поможет Вам качественно пополнить собственное портфолио для аттестации.

Получить свидетельство за вебинар - https://infourok.ru/webinar/65.html

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Технология пәні


Мерзімі



Сабақтың атауы

Көкөністерден тағам әзірлеу технологиясы

Сілтеме

Технология оқулығы

Жалпы мақсаты

Оқушының білімі мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру.Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін және логикалық ойлау, есте сақтау дағдыларын дамыту.Қыз баланы ас мәзірін дайындауда жинақы, таза, тиянақты, жылдам істеуге тәрбиелеп, аспаздық өнерге баулу.

Оқыту нәтижесі

Жаңа мәліметтер ала отырып, көкөністен тағам әзірлеп үйренеді.

Негізгі идеялары

Көкөністерден тағам әзірлеу технологиясын үйрену

Тапсырмалар

Мұғалім тарапынан берілетін тапсырмалар

Оқушыдан күтілетін іс-әрекет, нәтиже

Көрнекілік, слайд, видео

Ұйымдастыру кезеңі








Бағалау критерийлары


Оқушыларды ұйымдастыру. Сабақтың мақсатымен таныстырамын.

  1. Оқушыны түгендеу

  2. Кезекшілер міндеті (арнайы киімді тарату, тақта, бор дайындау)

  3. Санитарлы-гигиеналық талаптарды орындау (арнайы киімді кию, қолдарын жуу, ыдыс-аяқ тазалығын қадағалау)

  4. Топқа бөліну (журналдағы тізім бойынша 3 топқа бөлу, әр топтың жұмыс орнын бекіту)

  5. Техникалық қауіпсіздік ережесін қайталау(электроплитаны қолдану, құралдарды пайдалану, ас әзірлеу барысындағы)

Тақтада бағалау критерийлері:

  1. Теорияны меңгеруі

  2. Практикалық жұмыс

  3. Жұптың жұмысына ортақ баға








Бағалау критерийлерімен танысады.












Үй тапсырмасы

  1. Көкөніс тағамдарын даярлауда орындалатын талаптар

(Ұзақ уақыт салқын суда қалдырмау, азғана суда пісіру, пісіру уақытын сақтау)

  1. Каротиноид /к/, антоциан /а/ пигменттері және олардың қасиеттері

(«К» пигменті - сары, қызыл түсті көкөністерде/сәбіз, асқабақ, қызанақ/ болады және олар жоғары температураға тұрақты болғандықтан, пісірген кезде өз түстерін жоғалтпайды.

«А» пигменті /қызылшада/ –тек қышқыл ортада сақталғандықтан пісіргенде сіркесу қосады)

  1. Тұзсыз пісіретін көкөністер (бұршақ тұзды суда дұрыс піспейді, сәбіз бен қызылшаның дәмі нашарлайды)




Жаңа сабақ

Көкөністен тағам әзірлей білеміз бе? Көкөністен әзірленетін қандай тағам түрлерін білеміз?

Топпен ойланып жазу


1-тапсырма

І топ : «Фаршталған қызанақ»

ІІ топ : « Картоп езбесі»

ІІІ. Топ: Тәтті бұрыштан «Фейерверк» салаты

жаңа мәліметтермен танысады, жұппен не ұққандары жайлы айтады.


Оқулықпен жұмыс

2 тапсырма

Пратикалық жұмыс



Бекіту

«3 қадамды сұхбат», оқушылардың практикалық жұмыстарын тексеремін. Жіберілген қателіктер бойынша ескерту жасаймын.

Тақырып бойынша бір-біріне сұрақтар қояды. Қаншалықты дайын болған жұмыстарын көрсетеді.


Қорытынды

Не үйрендік? Не білдік? Не білгіміз келеді?

Жұмыс орнын жинау


Сабақ бойынша не үйренгендері туралы жұппен ақылдасып жауап береді.


Оқушыларды бағалау

Сабақ соңында бағалау критерийлері бойынша бағалау.

Күнделікке баға койғызу


Үйге тапсырма беру

  1. § 4. Көкөністерден жасалған тағамдар (123-125 бет)


Күнделікке үй тапсырмасын жазып алады, технологиялық картаны, жасалу жолы көрсетілген слайдтарды алады.













«Фаршталған қызанақ»Қажетті азық-түліктер: қызанақ – 8 , піскен картоп, сәбіз - 2 , пияз, қара бұрыш, майонез- 4 ас қасық, тұз.

Дайындалу барысы :

1.Жуылған қызанақтың жоғарғы жағынан «қақпақ» тәрізді кеседі

2.Кесілген қызанақтың ішін қасықпен «кесе» тәрізді ояды

3.Картоп, сәбіз, пиязды ұсақтап, текшелеп турайды

1.Туралған көкөністерді тұздап,бұрыштап, майонезбен араластырады

2.Дайын болған массаны қызанақ «кесенің» ішіне салып, «қақпағын» жабады

3.Тағамды әсемдеу, ұсыну

Картоп езбесі.Қажетті азық- түліктер: картоп- 5-6 , қызанақ езбесі, аскөк, сары май, тұз

Дайындалу барысы :

1.Картоптың қабығын тазалау, жуу, текшелеп турау

2.Қайнаған тұзды суда пісіру

3.Сүзіп алып езу, сүт, май салып араластыру

4.Тәрелкеге әдемілеп салу /кондитерлік шприцпен/

5.Қызанақ езбесімен аскөкті араластырып езбенің жанына құю

6.Тағамды әсемдеу, ұсыну

Тәтті бұрыштан «Фейерверк» салаты Қажетті азық-түліктер : Тәтті бұрыш /қызыл, жасыл, сары/- 5, піскен картоп, қызанақ, қияр- 4, пияз- 3, қара бұрыш, тұз, өсімдік майы-100 гр

Дайындалу барысы :

1.Көкөністерді жуу, кептіру

2.Тәтті бұрыштың ортасынан бөліп, дәндерінен тазалау

3.Картопты қабығынан тазалау

4.Картоп, қызанақ, пиязды ұсақтап турау,

5.Туралған тағамдарға тұз, бұрыш сеуіп, өсімдік майымен араластыру

7.Аралсқан массаны жарты тәтті бұрыштарға бөліп салу

8.Тағамды әсемдеу, ұсыну



Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 19.01.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров68
Номер материала ДВ-356402
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх