Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Оқушының білімі мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру.Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін дамытуға арналған
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в соответствии с ФГОС" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 224 курсов со скидкой 40%

Оқушының білімі мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру.Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін дамытуға арналған

библиотека
материалов

Технология пәні


Мерзімі



Сабақтың атауы

Көкөністерден тағам әзірлеу технологиясы

Сілтеме

Технология оқулығы

Жалпы мақсаты

Оқушының білімі мен дүниетанымын кеңейтуге және шеберлік пен іскерлікке үйрете отырып, көкөністерді тағамның әр түрінде қолдана білу жолдарына түсінік беру.Тағам әзірлеуде өз шығармашылығымен орындауға аспаздық қасиеттерін және логикалық ойлау, есте сақтау дағдыларын дамыту.Қыз баланы ас мәзірін дайындауда жинақы, таза, тиянақты, жылдам істеуге тәрбиелеп, аспаздық өнерге баулу.

Оқыту нәтижесі

Жаңа мәліметтер ала отырып, көкөністен тағам әзірлеп үйренеді.

Негізгі идеялары

Көкөністерден тағам әзірлеу технологиясын үйрену

Тапсырмалар

Мұғалім тарапынан берілетін тапсырмалар

Оқушыдан күтілетін іс-әрекет, нәтиже

Көрнекілік, слайд, видео

Ұйымдастыру кезеңі








Бағалау критерийлары


Оқушыларды ұйымдастыру. Сабақтың мақсатымен таныстырамын.

  1. Оқушыны түгендеу

  2. Кезекшілер міндеті (арнайы киімді тарату, тақта, бор дайындау)

  3. Санитарлы-гигиеналық талаптарды орындау (арнайы киімді кию, қолдарын жуу, ыдыс-аяқ тазалығын қадағалау)

  4. Топқа бөліну (журналдағы тізім бойынша 3 топқа бөлу, әр топтың жұмыс орнын бекіту)

  5. Техникалық қауіпсіздік ережесін қайталау(электроплитаны қолдану, құралдарды пайдалану, ас әзірлеу барысындағы)

Тақтада бағалау критерийлері:

  1. Теорияны меңгеруі

  2. Практикалық жұмыс

  3. Жұптың жұмысына ортақ баға








Бағалау критерийлерімен танысады.












Үй тапсырмасы

  1. Көкөніс тағамдарын даярлауда орындалатын талаптар

(Ұзақ уақыт салқын суда қалдырмау, азғана суда пісіру, пісіру уақытын сақтау)

  1. Каротиноид /к/, антоциан /а/ пигменттері және олардың қасиеттері

(«К» пигменті - сары, қызыл түсті көкөністерде/сәбіз, асқабақ, қызанақ/ болады және олар жоғары температураға тұрақты болғандықтан, пісірген кезде өз түстерін жоғалтпайды.

«А» пигменті /қызылшада/ –тек қышқыл ортада сақталғандықтан пісіргенде сіркесу қосады)

  1. Тұзсыз пісіретін көкөністер (бұршақ тұзды суда дұрыс піспейді, сәбіз бен қызылшаның дәмі нашарлайды)




Жаңа сабақ

Көкөністен тағам әзірлей білеміз бе? Көкөністен әзірленетін қандай тағам түрлерін білеміз?

Топпен ойланып жазу


1-тапсырма

І топ : «Фаршталған қызанақ»

ІІ топ : « Картоп езбесі»

ІІІ. Топ: Тәтті бұрыштан «Фейерверк» салаты

жаңа мәліметтермен танысады, жұппен не ұққандары жайлы айтады.


Оқулықпен жұмыс

2 тапсырма

Пратикалық жұмыс



Бекіту

«3 қадамды сұхбат», оқушылардың практикалық жұмыстарын тексеремін. Жіберілген қателіктер бойынша ескерту жасаймын.

Тақырып бойынша бір-біріне сұрақтар қояды. Қаншалықты дайын болған жұмыстарын көрсетеді.


Қорытынды

Не үйрендік? Не білдік? Не білгіміз келеді?

Жұмыс орнын жинау


Сабақ бойынша не үйренгендері туралы жұппен ақылдасып жауап береді.


Оқушыларды бағалау

Сабақ соңында бағалау критерийлері бойынша бағалау.

Күнделікке баға койғызу


Үйге тапсырма беру

  1. § 4. Көкөністерден жасалған тағамдар (123-125 бет)


Күнделікке үй тапсырмасын жазып алады, технологиялық картаны, жасалу жолы көрсетілген слайдтарды алады.













«Фаршталған қызанақ»Қажетті азық-түліктер: қызанақ – 8 , піскен картоп, сәбіз - 2 , пияз, қара бұрыш, майонез- 4 ас қасық, тұз.

Дайындалу барысы :

1.Жуылған қызанақтың жоғарғы жағынан «қақпақ» тәрізді кеседі

2.Кесілген қызанақтың ішін қасықпен «кесе» тәрізді ояды

3.Картоп, сәбіз, пиязды ұсақтап, текшелеп турайды

1.Туралған көкөністерді тұздап,бұрыштап, майонезбен араластырады

2.Дайын болған массаны қызанақ «кесенің» ішіне салып, «қақпағын» жабады

3.Тағамды әсемдеу, ұсыну

Картоп езбесі.Қажетті азық- түліктер: картоп- 5-6 , қызанақ езбесі, аскөк, сары май, тұз

Дайындалу барысы :

1.Картоптың қабығын тазалау, жуу, текшелеп турау

2.Қайнаған тұзды суда пісіру

3.Сүзіп алып езу, сүт, май салып араластыру

4.Тәрелкеге әдемілеп салу /кондитерлік шприцпен/

5.Қызанақ езбесімен аскөкті араластырып езбенің жанына құю

6.Тағамды әсемдеу, ұсыну

Тәтті бұрыштан «Фейерверк» салаты Қажетті азық-түліктер : Тәтті бұрыш /қызыл, жасыл, сары/- 5, піскен картоп, қызанақ, қияр- 4, пияз- 3, қара бұрыш, тұз, өсімдік майы-100 гр

Дайындалу барысы :

1.Көкөністерді жуу, кептіру

2.Тәтті бұрыштың ортасынан бөліп, дәндерінен тазалау

3.Картопты қабығынан тазалау

4.Картоп, қызанақ, пиязды ұсақтап турау,

5.Туралған тағамдарға тұз, бұрыш сеуіп, өсімдік майымен араластыру

7.Аралсқан массаны жарты тәтті бұрыштарға бөліп салу

8.Тағамды әсемдеу, ұсыну





Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-356402

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"